关于出口食品中甜蜜素糖精钠等的安全卫生问题精修订
食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害
近几年，随着科学技术、人文社会的快速发展，人们的生活质量得到很大改善。
在追求生活水平的同时，也越来越重视食品的安全问题。
甜味剂作为一种非营养物质，少量添加即可改善食品的甜度。
甜味剂为食品增加甜度同时，其安全问题成为全世界诟病最多的问题之一。
目前，我国发生了多起由甜味剂引起的重大安全问题,我国在甜味剂的使用方面还存在着诸多为题，需要着重解决。
1.甜味剂使用的目前状况甜味剂是一种可以增加食品甜味的物质，是一类重要的食品添加剂，现在已经在欧盟、美国和中国等上百个国家和地区进行广泛使用，有的甜味剂的品种已经超过100年。
全球范围内低糖无糖食品和饮料产品的开发速度都很快，甜味剂的添加代替糖类的摄入已经是全世界的一种趋势。
甜味剂可按多种方式分类，按来源分，可分为人工合成和天然存在的这两大类。
纯天然的甜味剂是指人类从天然的物质（通常是指纯天然植物）中提取出来的，主要包括，糖类、糖类的衍生物和非糖类衍生物。
按照从中获取能量的高低不同，可以分为，营养型甜味添加剂和非营养型甜味添加剂。
纯天然甜味剂的应用对象相对较少，通常人们所说的甜味剂大部分是指由人工合成的非营养甜味添加剂。
这种人工合成的非营养甜味添加剂只能够提供甜度，不能提供任何其他的作用。
我国 GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规范管理使用的甜味剂有甜菊糖苷、糖精钠、环己基氨基磺酸钙(甜蜜素)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、乙酰磺氨酸钾(安赛蜜)、甘草、木糖醇、麦芽糖醇等十余种。
大部分用于糕点制作、饮料生产、调味品等食用品中。
2.甜味剂使用方面存在的主要问题众所周知，蔗糖是人类不可缺少的元素。
第一种甜味剂的发明就是糖精，它的甜度是蔗糖的五六百倍。
最开始，这种糖精类甜味剂被大众认为是极其安全的食品添加剂，但是到了20世纪70年代，国外开始利用老鼠进行的糖精投喂实验中出现了多种膀胱癌的案例。
这种案例的出现并没有使过多国家禁止使用甜味剂。
食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害
食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害陈觉非发布时间：2021-11-28T11:37:23.507Z 来源：《时代建筑》2021年7月上作者：陈觉非[导读] 甜味剂是现在食品加工中必不可少的一种重要的食品添加剂，应用于多种食品当中。
陈觉非 440824197806****28摘要：甜味剂是现在食品加工中必不可少的一种重要的食品添加剂，应用于多种食品当中。
尽管现在我国对食品添加剂的安全标准不断的完善和监管体系不断地加强，但是面临发展迅速的甜味剂产业，一些企业盲目追求利益化，在食品的生产加工过程中仍然存在着不同程度上的违规使用甜味剂的情况。
食品生产者应合理规范生产和使用甜味剂，以免对消费者身体健康造成危害。
消费者也应理性认识甜味剂，从正规渠道购买食品，合理膳食，均街营养。
关键词：甜味剂;食品安全;滥用;掺假;危害1甜味剂使用方面存在的主要问题1.1超范围使用甜味剂按食品添加剂使用标准规定每种食品添加剂都有其特定的使用范围，不允许超范围使用，在规定以外的食物中不能使用。
扩大使用范围需要经审批同意，不少食品生产加工者没按要求，随意扩大使用范围或使用于没有批准的食品品种，这均属于超范围使用。
曾经发生的甜味剂超范围使用问题，具有代表性的问题就是近几年媒体频频曝光的“问题馒头”，其中涉及馒头中违法添加甜蜜素，替代红糖或白糖，增加馒头的甜味。
甜蜜素是一种常用的甜味剂，使用范围较广泛。
根据我国标准规定，可用于蜜饯凉果、果酱、糕点、饼干和面包等食品中，但甜蜜素不能用于馒头、包子等发酵面制品类中。
这实质是以掺杂掺假、伪造为目的而使用食品添加剂，是一起典型的超范围使用甜味剂的违法事件。
根据食品安全国家标准规定，白酒和葡萄酒中不允许添加甜蜜素糖精钠和安赛蜜等甜味剂。
白酒专项监督抽检结果中涉及甜味剂的超范围使用问题，其中不合格项目包括甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂。
如果企业严格按照白酒的正常生产工艺进行操作，白酒中引入的甜味剂的含量是远远低于法定限量的。
出口食品生产企业安全卫生要求(认监委2011第23号公告)
关于发布出口食品生产企业安全卫生要求和产品目录的公告根据《出口食品生产企业备案管理规定》（2011年第142号国家质检总局令），国家认证认可监督管理委员会制定了《出口食品生产企业安全卫生要求》、《实施出口食品生产企业备案的产品目录》和《出口食品生产企业备案需验证HACCP 体系的产品目录》，现予公布，自2011年10月1日起施行。
原《出口食品生产企业卫生要求》、《实施出口食品卫生注册、登记的产品目录》和《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》同时废止。
附件:1.出口食品生产企业安全卫生要求2.实施出口食品生产企业备案的产品目录3.出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录二0一一年九月十四日附件1：出口食品生产企业安全卫生要求第一条为规范出口食品生产企业的安全卫生管理，提高食品的安全卫生质量水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、国际食品法典委员会《食品卫生通用规范》等有关规定，制定本要求。
本要求是对出口食品生产企业在食品安全卫生方面的一般性原则和规定。
第二条申请出口备案的食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企业）应依照国家和相关进口国（地区）法律、法规及食品安全卫生标准进行生产、加工、储存、运输等，并遵守以下基本原则：（一）承担食品安全的主体责任；（二）建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行；（三）保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性；（四）配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员；（五）评估生产过程中存在的人为故意污染风险及可能的突发问题，建立预防性控制措施，必要时实施食品防护计划；（六）建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。
第三条出口食品生产企业应建立并有效运行食品安全卫生控制体系，并达到如下要求：（一）分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息，识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害，采取相应的预防控制措施；对影响食品安全卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足，做好记录；（二）建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关产品的合格供应商评价程序；（三）建立并有效执行食品加工卫生控制程序，确保加工用水（冰）、食品接触表面、加工操作卫生、人员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等处于受控状态，并记录；（四）建立并有效执行产品追溯系统，准确记录并保持食品链相关食品安全信息和批次、标识信息，实现产品追溯的完整性和有效性；（五）建立并有效执行产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时及时发出警示，必要时召回；（六）建立并有效执行对不合格品的控制制度，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离和处置等内容；（七）建立并有效执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要；（八）建立并有效执行员工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作；（九）建立管理体系内部审核制度，持续完善改进企业的安全卫生控制体系；（十）对反映产品安全卫生控制情况的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。
蜜饯食品中添加剂的应用与安全浅析
现代食品XIANDAISHIPIN 65/行业综述Industry Review doi:10.16736/41-1434/ts.2021.03.022蜜饯食品中添加剂的应用与安全浅析Analysis on the Application and Safety of Additives in Sweetmeat◎ 李 栋，吕志敏（青岛市产品质量监督检验研究院，山东 青岛 266100）LI Dong, L Ü Zhimin(Qingdao Product Quality Supervision and Testing Research Institute, Qingdao 266100, China)摘 要：蜜饯作为较为广泛使用食品添加剂的食品，其安全问题越来越被人们关注，食品添加剂的正确使用对维持蜜饯类食品的特征及风味起着至关重要的作用。
本文主要分析了食品添加剂在蜜饯食品中的应用及其安全性，指出食品添加剂在蜜饯食品中应用的发展趋势，并对蜜饯食品中食品添加剂的合理使用提出建议。
关键词：蜜饯食品；添加剂；应用；食品安全Abstract ：Sweetmeat as a food that uses more widely used food additives, people pay more and more attention to its safety issues. The correct use of food additives plays a vital role in maintaining the characteristics and flavor of sweetmeats. This article mainly analyzes the application and safety of food additives in sweetmeats, points out the development trend of food additives in sweetmeats, and puts forward suggestions on the rational use of food additives in sweetmeats.Keywords ：sweetmeat; additives; application; food safety 中图分类号：TS202.3近几年，食品安全问题频频发生，外加非专业人士的错误解释，使人们对食品添加剂有了一定的误解。
国家质量监督检验检疫总局关于发布《出口食品微生物学检验通则》等215项出入境检验检疫行业标准的通知
国家质量监督检验检疫总局关于发布《出口食品微生物学检验通则》等215项出入境检验检疫行业标准的
通知
文章属性
•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)
•【公布日期】2012.05.07
•【文号】国质检认[2012]237号
•【施行日期】2012.06.01
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】通关,标准化
正文
国家质量监督检验检疫总局关于发布《出口食品微生物学检验通则》等215项出入境检验检疫行业标准的通知（国质检认〔2012〕237号2012年5月7日）各直属检验检疫局，中国检验检疫科学研究院、国家质检总局国际检验检疫标准与技术法规研究中心：
经审查，现将《出口食品微生物学检验通则》等215项出入境检验检疫行业标准予以发布。
标准编号、标准名称、代替标准及实施日期见附件。
代替标准自本批标准实施之日起废止。
附件：出入境检验检疫行业标准目录
附件：。
食品中滥用的添加剂的检测技术
一、食品中滥用的添加剂的检测技术当前，包括我国在内，世界各国对食品添加剂的安全性做了大量的工作。
但是，人们对食品添加剂的安全性问题的怀疑仍未减少，这主要是存在以下因素：一是某些食品添加剂的成分确实有毒：作为面包添加剂使用的溴酸钾，是一种致癌的有毒物质。
在国外如澳大利亚、马来西亚等国家已经明文禁止使用。
但目前在我国，溴酸钾仍然被使用；还有作为面粉漂白剂使用的过氧化苯甲酰，在我国市售的面粉中，大多数都添加了这种能增加面粉白色的添加剂，而且使用量严重超标。
以上食品添加剂是具有明确毒性的，而我国现在仍然普遍使用，值得关注。
二是滥用食品添加剂，包括超范围使用和过量使用：酱腌菜、蜜饯中过量使用甜蜜素和糖精钠、苯甲酸、着色剂；过量的胭脂红染西瓜子，硫磺熏蒸漂白南瓜子造成二氧化硫超标；尤其是类似辣椒粉和辣椒浆中添加苏丹红1号的有意食品污染的事件层出不穷：炒瓜子时加入大量的滑石粉(使瓜子变得光滑)，加入化学原料硫酸亚铁(瓜子好嗑)、矿物油和蜡混合(色泽明亮，手感光滑)、山野菜中、氯化锌(电池级)；辣酱中加入硝酸盐和亚硝酸盐的混合物；涮羊肉用亚硝酸盐处理；豆制品用吊白块漂白；虾米用双氧水,、柠檬黄（国家已明确规定不允许使用“柠檬黄”做食品添加剂，苯胺染料的潜伏期很长，有毒性、致泻性和致癌性；）、酸性大红73（学名“亮藏花精”，这种染料是含苯环的偶氮化合物，吸附性强，色泽牢靠，主要用于木材的染色，有强致癌性。
）等处理和染色。
果酱、黄桃罐头等产品中添加柠檬黄、胭脂红、糖精钠；咸鱼、火腿涂抹敌敌畏防虫；牛奶中添加抗生素和直接用消毒剂处理食品原料，以防止检出细菌超标；橘子加工中添加甲胺磷以达到保鲜目的。
人工涂红苹果、滥用蔬果激素膨大葡萄；辣椒面中添加胭脂红等等。
目前出口食品中添加剂存在的主要问题也往往是添加剂使用品种超出国外指定范畴，任意扩大添加剂规定的使用品种；使用量超过国外标准，残留超标等。
近两年国家对食品的抽查结果显示，食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素。
关于食品添加剂论文食品添加剂论文正稿
关于食品添加剂论文食品添加剂论文浅谈食品添加剂对食品安全的影响近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。
到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。
本文就对这些问题进行了分析。
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
食品添加剂是食品生产中的重要原料，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。
随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂（Food Additive）。
1 食品添加剂的涵义食品添加剂是什么。
经过笔者查询的相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。
由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。
2 食品添加剂与食品工业的关系现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。
食品添加剂延长了食品的保藏。
食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。
抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高；食品添加剂改善了食品的色香味。
有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。
食品生产中甜蜜素的使用以及安全现状
食安管理食品生产中甜蜜素的使用以及安全现状马麟莉，程亚萍，李树旺（咸阳市食品药品检验检测中心，陕西咸阳 712000）摘 要：近年来，我国的相关卫生部门加大了对食品生产过程中添加剂使用情况的监管力度，将大多数滥用食品添加剂的食品判定为不合格的食品，而其中使用频率最高的添加剂就是甜蜜素。
日本、美国等针对我国出口产品明确提出要禁用甜蜜素。
近些年来因为使用甜蜜素而被退回的食品比例也在全球范围内排在第一位。
甜蜜素的不合理使用所造成的安全隐患问题始终是影响我国食品安全监督管理工作开展效果的关键。
因此本文针对我国在食品生产安全方面的监管现状进行分析，以食品生产过程中甜蜜素的使用及其安全问题作为切入点，着重论述了甜蜜素对人体所造成的危害。
希望能够通过相对全面的阐述为相关研究者提供一些思考，同时也为切实提高我国食品生产安全水平，保障百姓健康作出更多的努力。
关键词：食品生产；甜蜜素；安全问题Application and Safety Status of Sodium Cyclamate in FoodProductionMA Linli, CHENG Yaping, LI Shuwang(Xianyang Center for Food and Drug Control, Xianyang 712000, China) Abstract: In recent years, China’s relevant health departments have strengthened the supervision of the use of additives in the process of food production, and judged most foods abusing food additives as unqualified foods, among which most frequently used additive is sodium cyclamate. Japan and the United States have also clearly proposed to ban sodium cyclamate for China’s export products. In recent years, the proportion of food returned due to the use of sodium cyclamate has also ranked first in the world. The potential safety problems caused by the unreasonable use of sodium cyclamate have always been the key to the effect of food safety supervision and management in China. Therefore, the current situation of food production safety supervision in China was analyzed in this paper, takeing the use and safety of sodium cyclamate in the process of food production as the starting point, and focusing on the harm of sodium cyclamate to human body, in order to provide some thoughts for relevant researchers through relatively comprehensive exposition, and make more efforts to effectively improve China’s food production safety and ensure people’s health.Keywords: food production; sodium cyclamate; safety problem食品安全的相关问题，始终是我国乃至全世界都在广泛关注的问题，这也直接影响着人们的身体健康以及生命安全，在很大程度上决定了人们的生活质量以及最终寿命。
黑龙江省部分市售食品中糖精钠和甜蜜素的调查分析
黑龙江省部分市售食品中糖精钠和甜蜜素的调查分析【摘要】目的:了解黑龙江省部分市售蔬菜酱腌制品、烘烤/炒制坚果与籽类和水果蜜饯类食品中糖精钠和甜蜜素的使用状况。
方法:按照国家标准gb/t5009.28-2003和gb/t5009.97-2003分别对3类食品中糖精钠和甜蜜素进行检测。
结果:共检测3类食品样品136份，糖精钠的合格率为92.6%，甜蜜素的合格率为100.0%。
结论:蔬菜酱腌制品食品中仍有个别产品糖精钠超标，应加强监测和安全管理。
【关键词】食品；糖精钠；甜蜜素；食品添加剂an investigation of sodium saccharin and sodium cyclamate in sold food from heilongjiang-province’s market 【abstract】objective to investigation sodium saccharin and sodium cyclamate in sauced/salted vegetables,baked/fried nuts and seeds and fruit preserves food from the market of heilongjiang province. method sodium saccharin and sodium cyclamate in samples were detected according to national standards methods gb/t5009.28-2003 andgb/t5009.97-2003, respectively. results the sodium saccharin and sodium cyclamate in 136 food samples were detected. the qualified rate of sodium saccharin in food is 92.6%, and sodium cyclamate is 100%. conclusion the sodium saccharin inseveral sauced/salted vegetables products was unqualified, and the monitoring and security management should be strengthened.【keywords】 food; sodium saccharin; sodium cyclamate; food additive【中图分类号】r725 【文献标识码】b 【文章编号】1005-0515(2011)05-0172-02随着食品工业的发展，食品中使用的食品添加剂种类越来越多，食品添加剂的安全问题引起广泛关注。
食品添加剂安全问题及对策分析
食品添加剂安全问题及对策分析作者：邳志刚温志强来源：《现代商贸工业》2013年第12期摘要：近年来，由于食品添加剂在国际和我国国内引发了不少食品安全问题，对食品添加剂做了部分说明和解释，以便大家更清楚的认识食品添加剂，更正确的使用食品添加剂，做到健康使用。
关键词：食品安全；食品添加剂；信息不对称中图分类号：F49文献标识码：A文章编号：16723198（2013）12015502由于食品与人类息息相关，关乎人们的健康和安全，由于近些年食品添加剂的问题在国际乃至国内都引发了不小的轰动，食品安全事件不断发生，所以，食品添加剂的问题引发了人们消费心理的不放心，造成了人们对食品添加剂的恐惧，给社会造成恐慌。
在国际食品行业中，食品质量受到了国际人们的质疑，不仅国际食品行业受到质疑，我国的食品添加剂同样也受到消费者的猜疑，我国的食品安全也不容乐观。
1信息不对称视域下食品添加剂使用中存在的问题食品添加剂对食品产业的发展起着至关重要的作用，但是使用食品添加剂也应有其安全性和有效性。
近几年来，我国食品安全事件不断爆发，接连不断的曝光的苏丹红、孔雀绿、甲醛啤酒、阜阳奶粉事件、四川彭州青泡菜事件、广州毒酒事件、陈化粮事件、三鹿奶粉事件、“果冻”杀人事件、“瘦肉精”中毒事件、雀巢奶粉碘含量超标、毒猪油事件、“口水油”沸腾鱼事件、三聚氰胺、柠檬黄、工业用滑石粉、吊白块事件等等事件。
如此多的事件，令人目瞪口呆，可见，食品添加剂的使用成了不可忽视的问题。
我国由于使用食品添加剂所引发的事件时有发生，归纳起来有以下几种违法行为。
1.1超限量使用食品添加剂超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。
在食品加工过程中，如果食品添加剂能够按照国家规定的计量进行生产，那么我国的食品绝对是安全的，但是一些企业为了迎合市场的需要，为了谋求更大的利润，超限量的添加食品添加剂。
《白酒中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜和三氯蔗糖四种甜味剂的测
《白酒中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜和三氯蔗糖四种甜味剂的测定方法液相色谱-串联质谱法》地方标准编制说明一、标准制定背景我院从2010年来承担了我省每年的白酒风险监测和监督抽查工作，发现生产企业违规添加甜味剂的检出率在2%左右，小作坊的检出率更高，白酒中滥用甜味剂已成为行业潜规则。
一些白酒生产企业为迎合消费者需求，在白酒中加入甜味剂以增加白酒的甜味和回甜感来改善口感，从而赚取高额利润。
在实际检测工作中发现现有国家标准针对不同甜味剂采用不同的检测方法，检测效率低，前处理较繁琐，且容易出现假阳性。
据报道目前我国白酒中甜味剂的添加呈现出多样少量的特点，企业加到白酒中的甜味剂仅需微量甚至痕量即可改善白酒的口感，因此传统的色谱法并不能有效地对白酒中的微量甜味剂进行监控。
本标准拟建立高效液相色谱-串联质谱法同时检测白酒中四种甜味剂，该检测手段拥有灵敏度高、特异性好等优点，通过同时检测改善目前检测工作繁琐低效的现状，大大提高工作效率，减少误判，准确定量。
2013年贵州省卫生厅组织了食品安全地方标准审评委员会专家组召开了评审会议，通过了《白酒中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜和三氯蔗糖四种甜味剂的测定方法液相色谱-串联质谱法》地方标准的立项，项目批准文号为：黔卫函【2014】26号。
二、主要工作过程（一）标准起草小组的成立《白酒中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜和三氯蔗糖四种甜味剂的测定方法液相色谱-串联质谱法》地方标准任务下达后，我院于2014年2月成立了以贵州省产品质量监督检验院、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司两家单位组成的标准起草小组，对职责进行分工，确定工作计划，由贵州省产品质量监督检验院负责起草。
（二）收集资料及市场调研标准起草小组按标准的编制计划，组织技术人员对白酒中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜和三氯蔗糖四种甜味剂的测定方法液相色谱-串联质谱法进行了方法资料查找收集，了解了目前我省白酒的生产情况，主要香型为酱香型白酒居多，同时生产的还有浓香型白酒、兼香型白酒、少量清香型白酒和普通白酒。
食品添加剂及食品安全(大专毕业论文)-关于食品添加剂的论文
乌兰察布职业学院马铃薯工程系毕业论文题目：简述食品添加齐q及食品安全措施专业：食品加工技术毕业生:指导教师： _______________完成日期： ________________食品加工制造中使用食品添加剂不仅改善了食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保质期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产率。
所以，食品添加剂对食品工业的发展起推动作用。
当前，食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策，并简略介绍我国食品安全现状及相应的实施措施。
关键词：食品添加剂危害对策食品安全现状引言随着我国国民经济的发展，人民生活水平的不断提高，对食品的要求也随之提高，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西，尤其是在人类每日必须的餐饮方面。
“美好火腿肠，不添加任何防腐剂，，”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全。
食品结构向多样化，营养化和方便化的高档食品转化，食品添加剂正越来越受到重视，高校设置专业系科，科研单位和生产企业积极开发，食品行业竞相应用，我国的食品添加剂的品种和应用范围在不断扩大。
食品添加剂在近十年来有较大的发展，1987年已被批准的添加剂已有623种(其中香料有496种)。
然而由于应用开发工作尚未得到应有的重视，食品添加剂在质量上远不能适应食品工业发展的需要，还存在很多问题。
1食品添加剂概述1.1定义食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的化学合成或者天然物质。
1.2分类食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质。
糖精钠的国标要求
糖精钠的国标要求下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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糖精纳超标
糖精钠作为一种食品添加剂，经常用作食品和日化行业中去。
但是国家明确规定了糖精钠添加的标准和用量，一但过量添加，就会受到处罚。
那么，糖精钠超标会受到什么处罚？
糖精钠超标会受到什么处罚？
1、如果在GB 2760-2014规定的允许添加的食品种类之外添加糖精钠，则是要受到处罚的，违反了食品安全法第—百二十四条第三款“生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品”。
2、不构成犯罪，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
3、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
浅论如何改善我国食品安全问题
随着社会经济的不断发展，人们物质生活水平的不断提高，消费者自我保护意识的不断增强，食品安全问题受到了越来越多人的关注。
但是，目前我国食品安全的现状令人担忧，食品安全问题频发，例如：为使油条更脆而添加洗衣粉的油条；用福尔马指的是食品无害、无毒，符合应有的营养要求，对人体的健康不会造成任何慢性危害、亚急性危害以及急性危害。
世界卫生组织（WHO）是联合国下属的一个专门机构，总部设置在瑞士日内瓦，只有主权国家才能参加，是国际上最大的政府间卫生组织。
其。
甜蜜素
今年1-9月，出口到日本的中国食品共有28批被检出甜蜜素，55个中国企业被列入日本厚生劳动省强制性检验甜蜜素的黑名单。
包括各种糖果、瓜子、糖渍水果（杏子、枣、葡萄）、咸菜、梅干、罐头、墨鱼干及肉串、熟肉制品等21种食品被检出甜蜜素，有的品种（醋渍荞头、糖渍杏子）甜蜜素高达650ug/g。
另有一批咸菜则因超限量使用糖精钠（0.20g/kg）而不合格。
甜蜜素（环已基氨基磺酸钠，Sodium cyclamate）以及糖精铵（Ammoninm saccharin）、糖精钾（Potassium saccharin）、糖精钙（Caloium saccharin）是赋予食品甜味的食品添加剂，属于人工合成的磺胺类无营养性食品甜味剂，在日本未被列入食品添加剂使用卫生标准，因此是不允许使用的。
甜蜜素为白色结晶粉末或白色针状、片状结晶，无臭，有甜味，是以环已胺为原料，用氯磺酸或氨基磺酸盐磺化成环已基氨基磺酸后与氢氧化钠作用而制得的环已基氨基磺酸钠（食品添加剂环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 12488-1990）。
甜蜜素曾在许多国家广泛使用，因有人报告对动物有致癌作用，1970年美国与英国相继禁用。
从化学结构的角度看，本品经水解后能形成有致癌威胁的环已胺。
虽然单胃动物的消化系统的酶不会产生环已胺，但肠道微生物可导致这一反应。
环已胺的主要排泄途径是尿，因此致膀胱癌的危险很大。
1980年有实验报告无致癌作用，1982年FAO/WHO重新制定ADI(每日允许摄入量)为0-11mg/kg 。
bw。
虽然美国FDA经长期实验在1984年宣布甜蜜素无致癌作用，但迄今美国联邦法规仍规定禁用于食品。
糖精钠是无色至白色板状结晶或白色结晶性风化粉末。
无臭或有轻微气味。
是由甲苯与氯磺酸进行氯磺化作用，得油状的邻甲苯磺酰氯和结晶状对甲苯磺酰氯，分离后与氨作用并氧化后得糖精，再经氢氧化钠碱化而成（食品添加剂糖精钠GB 4578-1984）。
糖精是世界各国广泛使用的一种人工添味剂，其甜度约相当于蔗糖的300-500倍。
果树甜蜜素的使用方法甜蜜素要如何正确使用
果树甜蜜素的使用方法甜蜜素要如何正确使用甜蜜素的用法1.使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。
2.甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克(50倍)。
3.甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。
4.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸(柠檬酸等)一起使用时，其甜度可达100倍或100倍以上。
5.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg;二，蜜饯，最大使用量为1.0g/kg;三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。
GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定，膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用甜蜜素和糖精钠、苯甲酸和山梨酸。
甜蜜素的用途分析甜蜜素，多么好听的名字，对于不了解它的人来讲，也许会望文生义，它像糖果那样甜蜜其实不然，对于从事生产出口日本相关食品的企业来讲，它带来的不是“甜蜜”，而是“苦涩”。
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。
中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996及增补品种)明确规定，在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料范围内使用，最大使用量为0.65g/kg;在蜜饯中使用，最大使用量为1.0g/kg;在陈皮、话梅、话李、杨梅干中使用，最大量为8.0g/kg。
然而，中国的GB标准与国外的标准不尽相同，据2002年统计，中国采用国际标准率只有43.7%。
在日、美、欧盟、韩国等经济发达国家利用其自身的科技优势，以影响人类安全和健康为由，不断提高食品及其添加剂的技术标准，增加检测项目，达到限制中国食品出口的目的。
甜蜜素在上世纪70年代曾被日、美、英等国禁止使用。
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关于出口食品中甜蜜素糖精钠等的安全卫生问
题
SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
今年1-9月，出口到日本的中国食品共有28批被检出甜蜜素，55个中国企业被列入日本厚生劳动省强制性检验甜蜜素的黑名单。
包括各种糖果、瓜子、糖渍水果（杏子、枣、葡萄）、咸菜、梅干、罐头、墨鱼干及肉串、熟肉制品等21种食品被检出甜蜜素，有的品种（醋渍荞头、糖渍杏子）甜蜜素高达
650ug/g。
另有一批咸菜则因超限量使用糖精钠（kg）而不合格。
甜蜜素（环已基氨基磺酸钠，Sodium cyclamate）以及糖精铵（Ammoninm saccharin）、糖精钾（Potassium saccharin）、糖精钙（Caloium saccharin）是赋予食品甜味的食品添加剂，属于人工合成的磺胺类无营养性食品甜味剂，在日本未被列入食品添加剂使用卫生标准，因此是不允许使用的。
甜蜜素为白色结晶粉末或白色针状、片状结晶，无臭，有甜味，是以环已胺为原料，用氯磺酸或氨基磺酸盐磺化成环已基氨基磺酸后与氢氧化钠作用而制得的环已基氨基磺酸钠（食品添加剂环已基氨基磺酸钠（甜蜜素） GB 12488-1990）。
甜蜜素曾在许多国家广泛使用，因有人报告对动物有致癌作用，1970年美国与英国相继禁用。
从化学结构的角度看，本品经水解后能形成有致癌威胁的环已胺。
虽然单胃动物的消化系统的酶不会产生环已胺，但肠道微生物可导致这一反应。
环已胺的主要排泄途径是尿，因此致膀胱癌的危险很大。
1980年有实验报告无致癌作用，1982年FAO/WHO重新制定ADI(每日允许摄入量)为0-11mg/kg 。
bw。
虽然美国FDA经长期实验在1984年宣布甜蜜素无致癌作用，但迄今美国联邦法规仍规定禁用于食品。
糖精钠是无色至白色板状结晶或白色结晶性风化粉末。
无臭或有轻微气味。
是由甲苯与氯磺酸进行氯磺化作用，得油状的邻甲苯磺酰氯和结晶状对甲苯磺酰氯，分离后与氨作用并氧化后得糖精，再经氢氧化钠碱化而成（食品添加剂糖精钠 GB 4578-1984）。
糖精是世界各国广泛使用的一种人工添味剂，其甜度约相当于蔗糖的300-500倍。
由于糖精在水中的溶解度低，故我国添加剂标准中规定使用其钠盐（糖精钠）。
一般认为糖精在体内不能被利用，大部分从尿中排除不会损害肾功能，不改变体内酶系统的活性，全世界曾广泛应用糖精数十年。
70年代美国FDA在对糖精所做的动物实验发现有致膀胱癌的可能，1977年曾提出禁用法案。
在动物实验结果尚未确认之前，FAO/WHO在1984年将其以前制定的ADI 0-5mg/kg。
bw改为暂定ADI kg 。
bw，EEC于1987年12月重新批准了糖精的使用，FDA也于1991年撤消了对糖精的禁用法案，1997年FAO/WHO将糖精的ADI提高为0-5/kg 。
bw。
虽然甜蜜素与糖精的价格低廉，其安全性基本得到肯定，但是由于味感和消费者对毒性的心理因素，其优势会被其它安全性高的甜味剂所代替。
我国与日本同样允许糖精钠做为甜味剂用于食品，同样不允许糖精铵、糖精钾、糖精钙做食品甜味剂。
而对于甜蜜素虽然FAO/WHO和我国允许用于食品，但是日本政府却不允许使用。
我国食品添加剂使用卫生标准（（GB 2760-1996）规定了允许使用的添加剂及其使用范围和使用限量。
现将我国食品添加剂使用卫生标准（（GB 2760-1996）中对糖精钠和甜蜜素的使用规定介绍如下：
糖精钠：使用范围最大使用量
饮料、酱菜类、复合调味料、蜜饯、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包 kg（1996年）
瓜子 kg
话梅、陈皮 kg
杨梅干、芒果干、无花果干 5g/kg （2002年增补）
花生果 1g/kg （2003年增补）
甜蜜素：使用范围最大使用量
酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料 kg（1996年）
蜜饯 kg
陈皮、话梅、话李、杨梅干 kg
瓜子 kg
腐乳 g/kg（2003年增补）
炒货：去壳 g/kg
带壳 g/kg
按我国“食品添加剂卫生管理办法”的规定，食品添加剂的使用必须符合“食品添加剂使用卫生标准（（GB 2760-1996）”规定的品种及使用范围、使用量。
也就是说，只有列入“食品添加剂使用卫生标准”的添加剂品种方可用于食品，而且只能用于规定的食品种类并且不能超过最大使用量。
出口食品企业，一方面要了解国内的食品卫生标准，另一方面也要了解国外政府的有关规定，在采购食品原敷料、加工生产食品时，对包括甜味剂在内的添加剂等要严加控制。
要了解国外法规在相关食品中哪些添加剂不许使用，哪些添加剂准许使用；准许使用的是哪些食品品种，它的最大使用量不能超过多少等。
应该说目前食品添加剂的滥用问题比较严重，如被日本厚生劳动省检出甜蜜素的食品：墨鱼干及肉串、熟肉制品等即使按国内食品卫生标准也不应该使用。
又如有的出口食品企业在鸡精、食用醋、料酒等调味料中，也检出了违规使用的甜蜜素，使得出口企业防不胜防。
为此，出口企业的原敷料采购，要有稳定、正规的渠道，要与供货商签定安全卫生保证书，要严格验收程序。
作为出口食品企业要始终把严格遵守国外食品法规和规避技术壁垒放在第一位，这样才能经受国际市场的考验。
辽宁出入境检验检疫局唐守亭陈明生。