幼儿园食堂安全检查表

学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表

学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。

经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。

而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。

幼儿园食堂日常工作检查表

幼儿园食堂日常工作检查表
一、员工个人卫生（12分）
序号
检查内容
分值
得分
1
仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等）
2
2
禁止佩戴首饰
2
3
员工身体健康（感冒、体温、手伤、腹泻、睡眠不足等）情况是否合格上岗，健康证在有效期内
2
4
员工在操作前、有潜在污染后等有无按规定程序正确洗手
2
5
直接接触即食食品或者餐具需佩戴手套、口罩
5
2
储存原料用的菜筐、保鲜盒、储物箱、食品袋等是否干净整洁、有标识、生熟分开、定位存放并摆放整齐
5
3
冰箱里的食物是否有加盖或封保鲜膜，冰箱内无异味，并定期除霜和卫生清洁
5
4
冰箱冷凝器、库房的地面、墙壁、天花板、货架等死角卫生保持卫生良好
3
五、食品的加工流程和操作细节（36分）
序号
检查内容
分值
得分
1
操作前的卫生，操作台、工具用具、菜筐等是否清洁无污染，抹布是否干净无异味，并分开使用，抹布不用时叠成三角形放在工作台的边角上
10
5
对加工、储存的食品是否随手做到系统的防护（加盖或者加膜）
2
6Hale Waihona Puke 各档口是否按餐前的数量计划，灵活的加工当餐的成品和半成品，是否按量化的要求做到了标准化出品
2
7
成品加工是否按照时间段来操作，对饭菜做到了保质、保鲜和保温，需冷却的食物必须用浅盘盛装尽快降温，2小时内将温度降到18℃以下迅速移至冷藏柜/室保存
2
6
个人物品存放在（水杯、饭盆、手机等）指定区域
2
二、食堂区域的环境卫生（16分）
序号

幼儿园食堂食品安全检查表

幼儿园食堂食品安全检查表一、基本信息：幼儿园名称：食堂负责人：检查日期：二、场所卫生：1. 食堂内部是否保持干净整洁；2. 是否定期清扫地面及餐桌椅；3. 垃圾桶是否放置在适当位置；4. 厨房设备是否干净且无油污；5. 配餐区域是否有害虫及老鼠现象。

三、食品储存：1. 食材是否储存于洁净、通风、阴凉、干燥的环境中；2. 食材是否按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染；3. 冰箱内的食材是否密封储存，避免异味相互传递；4. 食材是否有标签，标明进货日期和储存期限。

四、食品加工：1. 厨房工作人员是否穿戴整洁，戴着帽子和口罩；2. 食材加工过程中是否有采取防止污染的措施；3. 食品加工过程中是否严格按照食品卫生操作规范进行操作；4. 厨具是否定期清洗消毒；5. 食品加工区域是否干净整洁。

五、食品烹饪：1. 食材是否进行充分清洗，去除农药残留；2. 厨师是否进行手卫生，包括洗手和戴手套；3. 灶具是否正常工作，是否存在安全隐患；4. 食品的加热过程是否均匀，确保食物熟透；5. 食品是否严格按照规定时间存放，避免滞留太久。

六、食品配送：1. 配送食品是否按照幼儿园的要求进行标注和包装；2. 配送食品是否在保温箱中保持适宜温度；3. 配送食品员工是否进行手卫生，戴着口罩。

七、食品摆放：1. 食物是否摆放在干净的餐盘或容器中；2. 餐具是否进行了清洗和消毒；3. 食物是否避免直接接触桌面及其他污染物。

八、食品标签：1. 食品包装上是否标注了生产日期和保质期限；2. 标签上是否有必要的食品营养信息；3. 标签上是否有相关品牌或生产商的信息。

九、食品留样：食品留样是否按照幼儿园要求进行保存。

十、食品留样测试：幼儿园是否委托有相关资质的机构对食品留样进行测试，并保存测试结果。

十一、食品安全教育：1. 幼儿园是否定期组织食品安全教育活动；2. 幼儿园是否开展食品安全知识宣传。

以上所列内容，作为食品安全检查表的主要内容，有助于幼儿园食堂的食品安全管理，确保幼儿园幼儿的饮食健康，促进幼儿身心健康发展。

幼儿园食堂安全检查表

检查人员：
检查时间：
食堂制度
幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
幼儿园食堂安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时间
食品卫生
贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使来自品所有部位的温度都达到70度以上。
避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。
保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消。
餐具清洁
食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。
洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

学校(幼儿园)食堂食品安全卫生管理情况检查表

口是口否
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是口否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
口是口否
检查人员（签字）：
年月日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
口是口否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口罩等卫生习惯。
□是口否
二.环境卫生
食堂场所、ห้องสมุดไป่ตู้局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通；
□是口否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
口是口否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温度、湿度是否符合管理要求。
口是口否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登
口是口否
三,操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
口是口否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否
口是口否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位），每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
学校（幼儿园）食堂食品安全卫生管理情况检查表学校名称（盖章）：食堂经营模式：口自营口委托管理口集体
配送供餐
检查项目
检查内容
检查结果
备注
一.食品安全管理
是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负责制，有专职食品安全管理人员。

学校、幼儿园食堂安全自查表

学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。

2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。

3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。

4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。

5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。

6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。

7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。

二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。

2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。

3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。

4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。

5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。

6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。

三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。

2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。

3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。

4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。

5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。

6.食品留样保存，以便随时检查。

7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。

四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。

2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。

3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。

4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。

5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。

6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。

7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。

五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。

2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。

3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。

4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。

5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。

6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。

7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。

六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。

2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。

3.及时报告相关部门，配合调查处理。

幼儿园食堂食品安全检查记录表

幼儿园食堂食品安全检查记录表
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汇报人：XX
目录
01 单击添加目录项标题 02 检查项目 03 检查结果 04 检查人员及日期
01添加章节标题
02检查项目
食品原料采购
供应商资质：确保供应商具备合法资质和经营许可证采购记录：详细记录食品原料的采购日期、数量、保质期等信息索证索票：建立完善的索证索票制度，确保食品原料来源可追溯验收标准：制定明确的验收标准，对食品原料进行严格的质量检查
检查日期
填写日期：按照实际检查日
期填写
日期格式：年月-日
注意事项：确保日期准确无误，不得涂改
审核要求：检查人员和审核人员需在日期
处签字确认
感谢观看
汇报人：XX
食品储存条件
食品分类存放，不得混杂
食品应离地、隔墙、防潮存放
食品应遵循先进先出的原则来自定期检查食品的储存条件和保质期
食品加工过程
原料验收：确保食材新鲜、无污染
加工制作：按照规定的操作流程进行食品加工，确保食品的卫生和质量
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清洗消毒：对所有接触食材的器具进行彻底清洗和消毒
03检查结果
合格情况
检查结果为“合格” 的记录
检查结果为“不合格”的记录
检查结果为“待定 ”的记录
检查结果为“不适用”的记录
不合格情况及处理措施
不合格情况：食品过期、食品未按规定储存、食品卫生不达标等。
处理措施：立即停止使用不合格食品，对食堂进行全面清查，对责任人进行严肃处理，加强食品采购、储存、加工等环节的管理，确保食品安全。

幼儿园食堂安全检查表

幼儿园食堂安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时间
食品卫生
选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
彻底加热食品，食品所有部位长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。
环生境卫
彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
火灾防范
食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
检查人员：
检查时间：

幼儿园食堂食品安全检查记录表

幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。

下次检查时间定为2023年1月15日。

幼儿园食堂食品安全度自查表

幼儿园食堂食品安全度自查表幼儿园食堂食品安全月度自查表检查项目：食堂食品安全责任制检查内容：是否建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。

检查结果：存在责任制，并明确了从业人员的责任。

改写：学校食堂已建立了以园长为第一责任人的食品安全责任制，明确了各环节和各岗位从业人员的责任。

检查项目：食品安全管理组织机构检查内容：是否有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好。

检查结果：存在健全的食品安全管理组织机构并运行良好。

改写：学校食堂拥有健全的食品安全管理组织机构，并且运行良好。

检查项目：专职食品安全管理人员检查内容：是否有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任。

检查结果：存在专职食品安全管理人员，并且落实了食品安全责任。

改写：学校食堂有专职的食品安全管理人员，并且已经落实了食品安全责任。

检查项目：从业人员健康管理档案检查内容：是否建立了从业人员健康管理档案。

检查结果：存在从业人员健康管理档案。

改写：学校食堂已建立从业人员健康管理档案。

检查项目：从业人员健康情况检查内容：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。

检查结果：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。

改写：学校食堂的从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，且未发现有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。

检查项目：食品安全知识和技能培训检查内容：是否有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。

检查结果：有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。

改写：学校食堂有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。

检查项目：食品采购和储存检查内容：食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账索证索票，不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。

幼儿园日常食堂食品安全检查表

幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表检查项目检查内容
环境是否定期清洁，并保持良好
结果整改时限食堂环境是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施是否具有良好的通风、排烟设施
是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员健
从业人员健康合格证是否都在有效期内
康管理
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
从业人员是否都取得健康合格证
索票记录
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施
清洗消毒清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒常识
餐饮具消毒结果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁。

食堂安全隐患排查表

幼儿园食堂设施设备安全排查记录表
项目
检查内容
是
食堂加工场所面积是否能满足供餐需要
食品处理区全部功能间是否均设在室内
是否有洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）、更衣间、粗加工间、切配间、烹调间
地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求
加工设备、冷藏、冷冻设施数量是否满足加工需求，设备运行良好
食堂各功能间、清洗池、工器具标识是否完整清楚，并按标示使用硬件设施更衣、洗手消毒、空调、冷藏等设施是否正常运转
食品原料粗加工间（区）是否占食品处理区面积20%以上，配备货架或放置食物的橱柜，与切配间、烹调间等分开
粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗
洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开
是否定期清洁，环境保持良好，无积垢，墙壁、天花板无积尘，抽油烟道、地板、工作台、加工工具无积垢
是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，食堂卫生 “三防”措施是否到位（苍蝇、蟑螂等有害昆虫，鼠迹）
与厕所等污染源的距离是否在25米以上
垃圾清运是否及时，没有堆积
是否配备有效的、能满足供餐需要的消毒、保洁设施源自是否有专属餐具保洁设施（柜）
清洗消毒餐饮器具是否作好彻底清洗并消毒
使用的洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求，消毒过程是否符合操作规范要求
餐饮器具是否有洗消记录
排查人：注1：情况正常的打“√”，存在问题或故障的打“×”；
日期：
否备注

学校幼儿园食堂安全定期检查表

严禁对不合格食品进行加工
粗
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理有序，清洗有序
加
严格按照规定进行餐用具清洗，清毒工作
工餐用具收捡整齐，清洁，有序，存放餐用具的碗柜，箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有缺口的不能使用
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格物品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进无出
准时开餐，合理计划餐菜，质量
煮饭
保持餐用清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费
不合格
不合格项目整改效果：
精
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
加
工
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐，按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
按标准进行验收，存储，，严禁霉变，有害，有毒物品入库
仓库
食品原料摆放整齐，有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品标识准确，完好，食品出入库记录详细，准确
幼儿园食堂安全定期检查表
检查时间
分类
各岗位必查内容调料
检查内容
合格
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表、遵章守纪厨房设加工合理、质量新鲜食品的色泽一致，大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖，保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度

幼儿园食堂安全检查表

环境卫生
餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
幼儿园食堂安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时间
食品卫生
饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
从业人员健康制度
食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
食品卫生管理人员负责组织促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
检查人员：
检查时间：

儿童食堂食品安全自查表

儿童食堂食品安全自查表
一、基本信息
- 食堂名称：
- 负责人姓名：
- 联系方式：
二、环境卫生
- 食堂是否清洁整洁：
- 食堂是否有害虫和苍蝇等卫生问题：
- 食堂用具是否清洗干净：
- 食堂是否具备良好的通风设施：
三、食材采购
- 食材是否来源于合法渠道：
- 食材是否按照规定保存和储存：
- 食材追溯制度是否健全：
四、食品加工
- 食品是否按照卫生要求加工：
- 加工人员是否持有健康证明：
- 加工过程中是否防止交叉污染：
- 加工设备是否清洁完好：
五、食品储存与保质期管理
- 食品是否按照规定储存：
- 食品保质期是否符合规定：
- 食品是否存在变质或异味现象：
六、食堂员工
- 员工是否持有健康证明：
- 员工食品安全知识是否掌握：
- 员工是否穿戴整洁、符合要求的工作服：
七、食品销售与提供
- 食品是否标明生产日期和保质期：
- 食品是否按规定进行包装：
- 食品是否进行冷链配送：
- 食品是否加热到达安全温度：
八、食品安全档案
- 食品安全档案是否完善：
- 食品安全检测合格证明是否齐全：
九、应急处理
- 食物中毒事件应急处理措施是否明确：
- 有无食物中毒事件的发生情况记录：
十、其他
- 请在此备注其他需要关注的食品安全问题：
以上内容仅供参考，具体情况需要根据实际情况进行自行填写和完善。

祝您的食堂食品安全工作顺利！。

幼儿园食堂食品安全月度自查表

幼儿园食堂食品安全月度自查表
一、食品储存
•每日食材采购时，确认食品来源，检查食品保质期并及时记录；
•食品储存区域需保持清洁干燥，避免食品受潮或受污染；
•每周对储存的食品进行整理，确保旧食品在最前，新食品在后，避免食品过期；
二、食品加工
•厨房加工区域需保持整洁，操作人员需佩戴无菌手套；
•使用新鲜食材，并经过充分洗涤，避免食材受到细菌污染；
•请厨师在加工食品前洗净双手，并使用清洁工具；
三、食品供应
•食堂食品供应需保证食品新鲜，不可使用过期或变质食品；
•食品供应过程中，餐具需经过热水消毒，避免细菌传播；
•确保食品供应不受到任何污染源干扰；
四、食品残留处理
•食品残留物需及时清理，避免蚁蛀或细菌滋生；
•食品残留物需分类垃圾处理，有机垃圾和不可回收垃圾分开处理；
•请保持食堂环境清洁整洁，避免食品残留物留有异味或引发蚊蝇；
五、其他注意事项
•食堂员工需定期进行食品安全知识培训，确保员工了解食品安全相关法律规定；
•如有任何食品安全问题或发现食品质量问题，请立即上报，确保问题得到及时处理；
•食堂每月定期进行自查，确保食堂食品安全措施得以贯彻执行。

以上为幼儿园食堂食品安全月度自查表内容，希望全体食堂员工认真执行，确保孩子们的食品安全和健康成长。

幼儿园食堂检查表

HSE现场检查表
幼儿园食堂检查表
序号
检查内容
检查结果
纠正措施
负责人
符合
不符合
1
持证上岗（健康证）
2
着装上岗，清洁卫生
3
发放食品时用工具夹
4
厨房卫生ห้องสมุดไป่ตู้清洁
5
保持炊洁具卫生
6
生熟食品所用菜刀、菜板分开使用
7
洗手、洗菜、洗肉、盆具分开使用
8
生熟食分开存放
9
调料与主副食分开
10
膳食营养供应合理
11
饮用水达标
12
垃圾处理符合要求
13
食堂使用的液化气罐必须在安全使用期内；并有专用气罐间，液化气管必须使用硬管连接；保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠无泄漏。
14
液化气罐使用温度最高不得高于45度。
15
食堂人员熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。
检查人员
HSE监督站（章）
检查的意见和建议：
单位：负责人签字：年月日