餐厅点餐流程及要求(参考模板)

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餐厅上菜服务服务操作程序及标准规范制度-模板

餐厅上菜服务服务操作程序及标准规范制度1、上菜服务：点菜后五分钟内开始上菜，除甜品、水果外，客人点菜一般40分钟内出齐按顺序上菜(先冷菜、刺身、虾、汤羹、炒菜、点心、主食、水果)。

，需增加时间的菜肴应事先告知客人在约等候时间，上菜遵守操作程序，使用干净托盘，掌握上菜节奏及时间，无碰撞、打翻、溢出现象，菜点上桌双手呈放，摆放整齐规范，菜肴、酒水上完要告知客人。

2、固定在陪同席位置上菜, 记住：不能在小孩、老人、孕妇旁边上菜上菜时要进行对单，并在菜名后盖印或打勾，以免上错台。

）3、上菜时有佐料的行上佐料，待菜上后，可据情介绍佐料的名称与用法，并可说沾这种佐料味道会更好。

凡鸡、鸭、鱼等有造型或花色菜，上菜时有头的或主要一端要朝向正主位。

上第一道菜时应作请的手势并说“XX菜，请大家慢用/起筷！”同时还可配上适当的祝福语。

如有转盘的，应将菜转到主宾位。

第一道菜时应询问客人是否需要打米饭，上最后一道菜时，应主动告诉客人：“某先生/小姐，你的菜已上齐”，并询问客人是否需要增加些什么。

当客人需增加时，应说：“好，请你稍等，我去叫主管来为您点菜。

”或由服务员自己开单加菜。

4、上铁板类菜式时，要注意客人的安全，可先在操作台上“烹”好，再给客人，但如台上位置够宽，可在餐台上操作，这会更有气氛，唯要记住一定要提醒客人让一让。

铁板类菜肴上桌示意客人用餐巾遮挡。

5、上菜时先撒下原来的菜，撤菜时如盆中还有没吃完的菜应主动为客人分菜，客人表示不要时方可撤去。

换骨盆时应说“对不起”然后撤走，如盆中还有菜肴应征询客人意见“对不起,还用吗?”或做个手势，当客人表示不要时，方可撤去；如果客人表示还需要，新菜先上在客人的右边，等客人用原有的菜后方可撤走骨盆，再把新菜移至客人的正餐位上。

每上一道新菜时：必须音量适中口齿清楚地报出菜名，必要时适当介绍风味特点。

并将菜转到主人位与主宾位之间每上一道新菜，要根据菜肴的性质换骨盆，如带汤或烩制的菜要用小汤碗分菜，煎炸的菜可用骨盆，上点心时如有甜、咸两种口味应分别装不可混装。

酒楼餐饮部点菜服务操作流程

酒楼餐饮部点菜服务操作流程操作程序1．准备工作1.1清楚知道每日的特色菜式、例汤及沽清的品种。

1.2准备好笔和写单的小本,并画好台迹图注明客人位置。

1.3确定宾客已需点菜。

1.4面带微笑走近客人并问候客人。

1.5先问客人需要喝些什么饮料，清楚下单并注明客人位置，方便同事出酒水。

2．听取点单2.1先介绍厨师每日推荐的例汤、甜品和特色菜。

2.2从女士开始，按顺时针方向点菜，并记录在小本上。

2.3客人若迟疑不决，可向客人推荐你有把握的菜式和正在推出的特色食品。

2.4客人如有特殊要求提出，先与厨房沟通，如能够做到的话，需在进单纸上写清楚客人的特别要求，如不能够做到的话，也要及时通知客人并推荐客人点用其它的菜式。

2.5重复每位客人所点食品并多谢客人，收取菜牌。

2.6依据点菜单入厨房。

2.7递上酒牌给主人家，介绍哪种酒最适合配他们的菜肴。

2.8询问客人是一张单还是分单，必免客人结帐时时间过久而造成投诉，也方便收银员提前准备好帐单。

3．身体语言及语气3.1身体应挺拔站在客人的右手边。

3.2腿应站直而不应弯曲或交叉。

3.3目光应与客人保持接触。

3.4声音应保持适中、清晰，不可太大声或太小声。

3.5说话前应考虑周到，以免说话错误引致客人投诉。

3.6尽量称呼客人姓名。

4．注意要点4.1给客人足够的时间阅读菜牌，不要催促客人。

4.2沙律需问客人选择哪种汁酱。

4.3牛扒、羊扒、牛肉汉堡需问客人选择做成几成熟。

4.4客人点牛扒、羊扒、海鲜等应大力推销酒店的红、白葡萄酒。

餐厅顾客点餐流程

餐厅顾客点餐流程在餐厅就餐时，顾客点餐是一个重要的步骤。

下面是一个简单的餐厅顾客点餐的流程：1. 入座和浏览菜单：顾客被引导到桌子上，坐下后，可以拿起菜单浏览。

入座和浏览菜单：顾客被引导到桌子上，坐下后，可以拿起菜单浏览。

2. 询问服务员问题：如果顾客有关于菜单的问题，他们可以询问服务员以获得更多信息。

询问服务员问题：如果顾客有关于菜单的问题，他们可以询问服务员以获得更多信息。

3. 选择菜品：顾客可以根据个人喜好从菜单上选择菜品。

菜单应包括各种菜肴，包括主菜、汤、甜点等。

选择菜品：顾客可以根据个人喜好从菜单上选择菜品。

菜单应包括各种菜肴，包括主菜、汤、甜点等。

4. 特殊要求：如果顾客有特殊饮食要求（如素食、无麸质食物等），他们可以在点餐时告知服务员。

特殊要求：如果顾客有特殊饮食要求（如素食、无麸质食物等），他们可以在点餐时告知服务员。

5. 点餐确认：一旦顾客确定了他们的点餐选择，他们应当告知服务员，确认他们所选的菜品。

点餐确认：一旦顾客确定了他们的点餐选择，他们应当告知服务员，确认他们所选的菜品。

6. 等待并享用美食：在点餐后，顾客可以耐心等待厨师将菜品准备好。

一旦菜品准备好，服务员会将其送到顾客的桌子上供顾客品尝。

等待并享用美食：在点餐后，顾客可以耐心等待厨师将菜品准备好。

一旦菜品准备好，服务员会将其送到顾客的桌子上供顾客品尝。

7. 结账：在顾客用餐结束之后，他们可以向服务员索取账单。

顾客应当根据菜品和饮料的价格支付账单。

结账：在顾客用餐结束之后，他们可以向服务员索取账单。

顾客应当根据菜品和饮料的价格支付账单。

8. 离开：支付账单后，顾客可以离开餐厅。

离开：支付账单后，顾客可以离开餐厅。

以上流程是一个一般的餐厅顾客点餐流程，具体的细节可能因餐厅的特定安排和服务方式而有所不同。

餐厅应当确保流程的顺利进行，以提供良好的顾客体验。

餐饮点菜的基本步骤和注意事项

餐饮点菜的基本步骤和注意事项餐饮点菜的基本步骤和注意事项点菜流程：1、递上选单（1）客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。

准备好茶水后，按照“女士优先，先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水。

（2）将选单开启第一页，按照“女士优先”的原则，用双手从客人右侧将选单送至客人手中，然后站在客人斜后方能观察客人脸部表情的地方，上身微躬。

2、推荐介绍酒店菜品（1）在客人点菜前，服务员应留有时间让客人翻看选单（2）在客人翻看选单时，应及时向客人简单介绍选单上的菜，回答客人的询问（3）向客人介绍厨师长推荐菜、今日特别推荐的菜品、其他特色菜、畅销菜和高档菜等菜品，并介绍其样式、味道、温度和特色3、接受点菜（1）服务员先在点选单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数、餐别等。

（2）客人点菜时，应注视客人，听清楚客人点的菜名、分量、烹调方式等，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确记录菜名（3）对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并向客人问清楚所需火候、配料及调料等（4）若客人用餐时间较紧，点的菜需时较长，则应及时向客人征求意见；若客人点相同的菜式，如汤、羹或者两个类似味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式（5）若客人有特殊要求，应在点选单上注明清楚，并告知厨房、划菜员、服务员等相关人员4、复述点菜内容（1）客人点菜完毕后，服务员应清楚地重复一遍客人所点菜品内容，并请客人确认（2）复述完毕后，在点选单的右上角写明下单的时间（当时时间），以便查询（3）收回选单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间5、分送点选单（1）服务员将第一联送到收银台（2）将点选单的第二、三联送到厨房（3）将第四联送给划菜员（4）将第五联送给区域服务员点菜注意事项：1.同一台客人不换人点菜。

2.点菜前检查复写纸是否夹好。

3.保持良好站姿，不抱票夹。

4.字迹清楚，时间准确。

5.点菜结束要详细重复菜名。

6.点菜期间留意客人是否需要续茶。

餐中服务程序与标准

3.现金买单，应当客人面点清金额，唱收唱付，并提示客人发票和找零马上拿过来；
4.客人结账时出示信用卡的，服务员要按照刷卡结账的服务程序与标准为客人提供相应的服务；一卡通结账时，服务员必须持卡到一楼吧台，由收银员操作；
5.签单客人：服务员将整理好的三联单，放于收银夹内，拿回房间，交于可以签单的客人，准备好签字笔；
5.与客人挥手致谢，目送客人离开，直至车子离开我们的视线范围；
6.及时给预定台通知、告诉客人离店时间。
送客服务
7.
服务员将客人的账单交予收银台，收银员在收到结账款后，方可给客人开发票，一定要核对当餐的消费金额、客人单位的名称、总合计的大小写是否一致等；开定额的发票要点清所开发票的金额是否与当餐消费相符；确认无误后，将发票装于零钱袋内给房间服务员，由服务员转交于当餐结账客人。
3、如果客人多要发票，要告诉客人，“发票的管理很严格的。这样的事情，我们要通知我们的管理人员”。
3.上菜时要注意菜品的颜色、荤素、器皿的搭配，盘与盘之间的距离要适中；
4.将菜品按顺时针的方向轻轻转至主宾面前，并退后一步打手势报菜名（左手将托盘打开，右手按手势标准指向菜品，向客人进行介绍）。
巡台服务
1.按换骨碟、烟缸、毛巾的服务标准为客人进行相应服务；
2.添加酒水、茶水：
2.1盯台服务员在巡台时，要及时为客人添加酒水、茶水（八分满为宜），及时收撤空杯。
4.2 服务员在为客人服务工作中，要及时留意客人的酒杯，确保斟酒及时。
3. 清理台面：
3.1当台布有洒落的烟灰时，应用沾有水的清理台面餐巾纸，轻轻将台布上的烟灰擦拭；
3.2当客人面前的口布有油渍或红酒时，盯台服务员要及时将脏的口布收回，更换干净的口布；
3.3当客人面前或转盘上有杂物时，盯台服务员必须用镊子或清理台面餐巾纸及时清理杂物，确保台面的清洁。

点菜服务流程与规范精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版
点菜服务流程与规范
服务程序
服务规范
1．上餐前饮品
（1）客人入座后，服务员向客人推销餐前饮品，取来饮品后从客人右侧送上，并报上饮品名称
（2）从客人的右侧呈送菜单，将菜单打开至第一页，送至客人手中。递送时女士优先，但年长的男士或主客则例外
（3）让客人考虑片刻后，上前站在客人的左边为客人点菜，按逆时针方向进行
（2）将点菜单的第二联送交厨房准备菜品
（3）点菜单的第三联由自己留存
（4）将点菜单的第四联放在餐桌留存
2．进行点菜
（1）服务员在点菜单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数等
（2）客人点菜时，应注视客人，听清客人点的菜名，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确记录菜名。对于每位客人的特别吩咐，以较小字体附记在菜名略号侧，以便不错漏并便于结账分账
（3）若客人的点菜中有煮蛋、牛排等，要问清生熟程度
（4）客人用餐时间较紧的话，如点的菜费时较长，则应及时提醒客人
（5）若客人对菜肴有特殊的要求，在菜单上要标明
4．复述点菜内容
（1）客人点单完毕后，服务员应清楚地重复一遍客人所点菜品内容并请确认
（2）复述完毕后，在点菜单的右上角写明当时的时间，以便查询
（3）收回菜单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间
分送菜单
（1）服务员将点菜单的第一联送交收银员

餐饮业礼仪服务规范点餐时[共5篇]

餐饮业礼仪服务规范点餐时[共5篇]第一篇：餐饮业礼仪服务规范点餐时餐饮业礼仪服务规范点餐时■客人到餐厅时领位员应热情迎客，在客人左前方，保持1米的距离并用手示意，引领客人到餐位■书写菜肴订单时服务员应站在离主宾客60厘米左侧的地方，将订单放在手中书写■下单前须向客人重述确认，并询问客人有无忌口的食品有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求就餐中■传菜时应使用托盘，端送平稳服务员摆放菜肴应实用美观，应配备公筷、公勺所有菜肴上齐后，须向客人报告“菜齐”适时更换骨碟，更换骨碟时，应使用托盘■在客人抽烟时及时为客人提供点烟服务，在划燃火柴和熄灭火柴应远离客人，如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小应适时为抽烟客人更换烟灰缸，服务时应使用托盘就餐后■客人用餐完毕后及时为客人送上小毛巾须提醒客人带好自己的物品，礼貌送别■在客人示意结账时客人付账时，服务员应与客人保持一定距离如果客人用银行卡支付，引领客人到收银台刷卡结账结账后客人如果继续交谈，应继续提供相关服务■其他如服务员致客人衣物污损，饭店在征求客人意见后，应及时免费洗衣一、迎接客人(1)火锅店加盟餐厅电话预订。

①电话铃晌不能超过三声；②接听电话首先用英文问好：“Good evening.this is the‘×××’,may I help you?”③如遇对方没有反应，即用中文问好：“您好，请问需要帮忙吗？”④在接受订座时，必须登记客人姓名、人数、就餐时间、房间号码及特殊要求。

(2)客人来到小火锅加盟餐厅，领位员应面带微笑，主动上前问好：“Good evening, welcome to the‘×××’,have you made reservation?”“晚上好，请问您是否有订座？”①如客人已订座，领位员应热情地引客人人座；②如果客人没有预订，领位员应礼貌地将客人引领至适当的餐桌。

带位(l)询问客人就餐人数后，礼貌地将客人带到客人满意的餐台前。

餐厅点餐安排制度模板范本

餐厅点餐安排制度模板范本一、总则1.1 为了更好地服务顾客，提高餐厅服务质量，规范点餐安排工作，制定本制度。

1.2 本制度适用于餐厅全体工作人员。

1.3 餐厅点餐安排工作应遵循顾客至上、服务优质、效率优先的原则。

二、点餐流程2.1 顾客进入餐厅后，服务员应立即迎接，询问顾客人数，引导顾客至合适座位。

2.2 服务员向顾客介绍餐厅菜单，解答顾客疑问，引导顾客点餐。

2.3 顾客点餐后，服务员应确认菜单项目，向顾客介绍餐厅用餐规则。

2.4 服务员及时将顾客点餐信息传递给厨房，确保菜品制作。

2.5 菜品制作完成后，服务员应主动为顾客上菜，介绍菜品特点。

2.6 用餐过程中，服务员应密切关注顾客需求，及时为顾客提供帮助。

2.7 用餐结束时，服务员应主动询问顾客满意度，解答顾客疑问。

2.8 服务员应及时清理餐桌，确保餐厅环境卫生。

三、点餐安排3.1 服务员应熟悉餐厅菜单，掌握菜品特点、口味、烹饪时间等信息。

3.2 服务员在点餐过程中，应根据顾客需求和餐厅实际情况，合理推荐菜品。

3.3 服务员应掌握餐厅库存情况，避免出现缺货现象。

3.4 服务员应了解顾客用餐时间，合理安排点餐顺序，确保顾客用餐顺利。

3.5 服务员在点餐过程中，应主动询问顾客特殊要求，如忌口、过敏等信息。

3.6 服务员应确保顾客点餐信息准确无误，避免出现漏单、错单现象。

四、服务规范4.1 服务员应穿着整洁、仪容仪表得体，遵守餐厅规章制度。

4.2 服务员应具备良好的沟通能力，礼貌待客，热情服务。

4.3 服务员应掌握基本的服务技巧，如倒水、换餐巾、分菜等。

4.4 服务员在点餐过程中，应保持微笑，耐心解答顾客疑问。

4.5 服务员应遵守食品安全规定，确保顾客用餐安全。

五、培训与考核5.1 餐厅应对服务员进行定期培训，提高服务员的服务水平。

5.2 餐厅应定期开展服务技能竞赛，激发服务员的工作积极性。

5.3 餐厅应对服务员进行绩效考核，考核内容包括服务质量、服务态度等。

上菜程序及相关规定[修改版]

第一篇：上菜程序及相关规定上菜程序及相关规定为了满足顾客不断提高的需求，提高顾客满意度，特制定以下规定。

1、开胃碟. 客到服务员立即用点菜宝点开胃碟注名人数，三分钟内上桌。

以叫起时间为准2、汤底小料. 肉骨茶，上汤，服务员提前准备汤用公用勺为客人分汤，由主宾顺时针，请客人品尝，介绍营养功效3、盅类.特殊汤料. 五分种内上桌，如海参汤，、传菜生站在左后侧，服务员站在客人左后侧右脚在前，左脚在后成丁字形，左手拿海参盅，右手拿锅盖挡住客人倒入锅内。

由主宾顺时针，并介绍营养功效，请品尝4、凉菜. 六分钟内上桌。

颜色荤素搭配合理，间距均匀，整体美观大方。

5、主推类第一道. 七分种内上桌，品种有；。

牛小排，鹅肝，牛仔骨，鸵鸟珍，羊肋卷，刺参牛肉，鲜百叶，羊肉大排，精品牛肉大排，牛舌，牛肉丸，鲜虾丸，瑶柱丸，基围虾，烧饼。

上菜时服务员站在副陪右侧，双手将菜放于转盘上，严禁让客人听到撞击转盘的声音，顺时针转道主宾与主陪之间，后退半步右脚在前左脚在后成丁字型，抬右臂手掌伸直指向菜品报菜名，声音客人听到为准，眼的余光环视客人并介绍菜品。

应面带微笑吐字清晰。

6、海鲜.（澳鲍、龙虾、象拔）二十分钟内上桌。

7、杂品.丸子，青蔬\ 面食. 水果.8、最后一道，1---6三十分种内，7---10三十五分钟内，10人以上四十分钟上齐.关于花园路店解决上菜程序问题的建议及执行方案一. 问题产生的原因厨房部:1.问题:操作档口设置不合理.高档特色产品在宴会的点击率在99%以上.而现实大海鲜.海参盅.小排等鲜切产品操作均在一楼.服务员下单传至厨房---.厨房上二楼海鲜池要产品.---之后拿回一楼---清洗—宰杀---加工制作----交予传菜---传菜从一楼传至二楼一整串过程浪费时间相当之长(指传菜及时传送的情况下) 1.*解决方案:问题产品分大海鲜\盅类\小排等鲜切类\上汤.肉骨茶汤/下面逐一解决.将小排等鲜切类调至二楼.一楼备当日少许如金钱展.腱子心.牛仔骨等成品即可(鲜切类产品均属于成品装盘即出)这样100%解决了鲜切类问题.大海鲜\盅类\上汤\解决办法:二楼海鲜池鱼缸可以向西移动排列将东侧位置空出来做操作用.物资方案两种:一种是作一名档式刺参高汤档.有下水同时五店有闲余水池子.第二种.可做临时操作不需购买任何物资.用三店的木案.加五店原有的水池\案板\就可.二楼现场操作即增加了卖点又解决了上菜慢的问题.这是解决了大海鲜的问题(此人员在无菜时可协同二楼明档工作不会浪费人员)上汤\盅类产品时在一楼加工完的半成品.备餐时将半成品拿至二楼.点时只要在二楼上电磁炉就可以操作完成.(已征询过负责制作的广厨)这样从厨房档口设置角度产生的上菜慢程序的问题迎刃而解了. 2问题:无指定人员划单划单无次序性\不掌握餐桌整体所点菜品.缺乏调度2解决方案: 每档口指定划单人员.由优异精明的传菜员担任.即熟悉菜品又节余工资(厨房整体工资过高.传菜生工资最低)总划单人员设在二楼.没有电脑支持的情况下可操作为吧台宴会输完单后打明细单给二楼总划单员.划单员依据各包间所点产品进行调度分配(凉菜\海鲜\鲜切\肉先刨哪个\青菜等)总划单员与各档口划单员可用对讲机或安装麦克调度.餐后各档口划单员将单据送往财务进行数据审核. 前厅部: 1问题: 传菜生\服务员对上菜程序的概念不清晰.认为先上什么不太重要.缺乏意识上的概念.传统的意识概念是:肉刨出来了必须先传.凉菜等产品放置一边.1*解决方案:对前厅所有人员进行上菜程序的培训.高度重视和强调其重要性(如调度上青菜没有调度好.此餐桌什么也没上.青菜上来了.那传菜生立即将菜放在二楼传菜口做好交接待肉品等必先上产品已上桌后再上.服务员也可不接受.让其稍等再上.这时传菜员迅速通知调度某某房间某某产品未上.迅速上来)再例如: 本餐桌点了凉菜和肉看单后立即通知肉档此间桌听我通知刨肉.这里边船只保健的传菜生传凉菜等产品时必先到调度处看单.已确认凉菜等产品上桌.这是一个整体链的衔接.出问题不要紧.弹药第一时间上报.一处出了问题未报.程序就乱了.2问题:凉菜等产品制作出来找不到传菜员导致上菜慢程序不清.2*解决方案: 通过1方案既解决了不重视的问题只要凉菜等先上产品加工出来了必先上此菜.拿凉菜讲只有次档口前无法设立传菜生.如果发现才出来了才当无传菜生.迅速将单子和菜给菜档划单人员.问题解决.3 问题:吧台输单点菜宝输单不及时.无次序.造成厨房先上菜品无单无法制作.3* 解决方案: 点菜宝使用人员.吧台疏单人员经培训已清楚上菜程序先疏入特色菜品和先上菜品.为避免疏单失误可将手工单上特点菜品变颜色.使用点菜宝操作只要依上菜顺序点菜疏单就可.如客人先期未点特色产品.后点的话打上加急同时通知总划单进行调度.个人意见.此方法执行下去.上菜顺序速度皆迎刃而解.不足之处请领导批评指导. 另:现有汤底中上汤.肉骨茶汤增加分汤服务.前厅培训分汤程序技巧语言介绍.增加服务点和产品特色卖点.人均消费.且顾客满意度增加. 前厅备:汤碗.分汤勺等器皿.厨房保证产品供应.以上为五店产品程序解决方案.敬请领导指示!2007年4月7日第二篇：上菜程序一、中餐上菜（一）上菜的程序和规则中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。

酒店餐厅点菜服务程序

酒店餐厅点菜服务程序
1、征询：
服务员为客人服务点菜时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点菜;
2、推荐：
1)为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
2)要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐;
3)必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。

3、填写菜单：
1)在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;
2)点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
3)书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。

4、重述菜单：
为客人重述点菜单内容，以获得客人确认;
5、送出菜单：
1)将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
2)用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。

酒店餐厅甜食服务程序
1、订甜单：
1)客人吃完正餐后，服务员应主动推销餐后甜食;
2)客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
3)将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;
2、准备工作：
1)如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘;
2)准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
3、甜食服务：
1)甜食送餐厅后，服务员应用托盘站立于主人右侧将甜食放于餐桌的正中间，并告诉客人甜食的名字;
2)服务员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务，并依据先宾后主、女士优先的原则;
3)待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。

订餐程序及注意事项

订餐程序及注意事项第一篇：订餐程序及注意事项订餐程序及注意事项订餐程序及统计方式：1：客人必须以电话形式或短信形式通知销售人员，再由销售人员通知营业部主管，做好定餐记录为定餐标准。

2：在客人未到之前通知营业部为标准。

3：营业部人员必须看到销售人员手机上的电话或短信方可登记。

并如实写明人数、姓名、单位及电话。

4：每天营业部负责统计销售部的订餐情况，不准弄虚作假，如发现则严肃处理。

订餐服务及注意事项：1：每位销售订餐后需着重维系服务订餐客人，在客人未埋单之前或未离店之前，不允许销售订餐人员下班。

2每位销售订餐后，其他销售人员不允许对此单客人进行沟通，发放名片等等3如销售人员休息，并且在本店定了餐，本餐客服由楼面经理或主管着重照顾。

4销售人员在本店全力沟通客人，做好客户维系，提高业绩，拉动流水，做好本职，不得参与楼面管理。

5所有的管理层不能在营业台抄客人的电话号，有特殊情况可申请。

6楼面各个管理人员全力主抓楼面内部服务及管理，不允许干涉销售部7在管理会议上双方可提管理意见。

8销售部直接对副总经理负责。

四：工作时间和公休同楼面一样。

但根据酒楼运营状况进行公休安排。

五：权限：可送果盘。

特殊情况及时申请第二篇：移交程序及注意事项移交程序注意事项及施工范围界定针对马腾空售楼部精装修，装修单位进场与土建单位就施工现场移交过程及重点注意事项，室内精装修工程，牵扯的内容和项目比较多，因而在与土建交接过中也应投入相应多的人力、物力和时间，因此项目的特殊性、紧迫性。

为了更快更顺利的完成交接，装修单位应尽早的参与与装修相关配合专业前期设计的各个环节。

一．设计阶段；1.参与方案设计汇报。

2.针对甲方对售楼部装修工期要求对设计方案提出具体实施方案。

2.参与施工图设计内部审图（水电点位)3.参与材料选型、封样。

4.提出施工进度计划安排5效果图出图后对外协加工材料及产品（如橱柜衣柜屏风书柜等）给二次设计提出深化意见并提供装修总包范围内需外加工项目清单。

餐厅点餐的操作规程

餐厅点餐的操作规程一、引言餐厅作为人们日常生活中不可或缺的一部分，点餐环节的顺畅与效率直接关系到顾客用餐的体验。

为了提供更好的服务，我们制定了以下餐厅点餐的操作规程。

二、就餐前准备1. 营业时间：餐厅的营业时间为每日早上8:00至晚上10:00，顾客可根据营业时间进行点餐。

2. 餐桌准备：服务员需确保就餐区域的餐桌、椅子和餐具摆放整齐、干净无污渍。

3. 餐厅布置：服务员需负责保持餐厅整洁、照明良好，并按照餐厅设计摆放鲜花或装饰品。

三、顾客点餐1. 欢迎顾客：服务员应当热情地迎接每一位顾客，并引导他们就座。

2. 提供菜单和餐具：服务员需及时为顾客提供菜单和餐具，并介绍今日特色菜品或推荐新品。

3. 询问点餐要求：服务员应仔细倾听顾客的点餐要求，包括品类、数量、口味偏好，以便提供满意的服务。

4. 询问顾客需求：根据顾客的饮食限制、过敏源或特殊需求，服务员应提供适当的建议和选择。

四、点餐确认1. 确认菜品和数量：服务员在点餐结束后，应将菜品和数量清单核对无误，并重复确认给顾客。

2. 确认顾客的需求：服务员需在点餐确认时再次确认顾客的特殊需求和口味偏好。

3. 提供建议和推荐：服务员可根据菜品特点和顾客需求，提供额外的建议和推荐。

五、提交订单1. 将订单交予厨房：服务员将点餐信息清单提交给厨房，确保订单准确无误。

2. 确保订单完整性：服务员应在提交订单后检查菜品清单，确保没有遗漏或错误。

六、等待和服务1. 提供餐前饮品：服务员可在厨房准备菜品的同时，为顾客提供餐前饮品。

2. 温馨提示：服务员需告知顾客预计等待时间，并提供其他服务，如免费WIFI密码等。

3. 注意观察：服务员应注意观察顾客的需求，如及时补充餐具、餐巾纸或饮用水等。

七、上菜和结算1. 上菜服务：服务员应将菜品及时端到顾客桌上，并保持菜品的摆放整齐、热度适宜。

2. 反馈和处理：服务员需定期询问顾客对菜品的满意度，如有不满意之处，应耐心倾听并及时处理。

餐厅点菜流程模板

餐厅点菜流程模板
1. 欢迎光临
- 随着客人进入餐厅，服务员应亲切地向客人致以问候，并表示感谢光临。

2. 座位安排
- 服务员应引导客人进入座位区域，并根据客人人数和空座情况进行适当的座位安排。

3. 给予菜单
- 服务员应迅速给每位客人递上菜单，确保客人可以浏览菜品选择。

4. 询问餐厅特色
- 服务员可适时向客人介绍餐厅的特色菜品、推荐菜品或者当日特价，帮助客人做出选择。

5. 解答疑问
- 客人有任何菜品或者食材相关的疑问，服务员应提供准确和详尽的回答。

6. 接受点菜
- 服务员应耐心等待客人点菜，并及时记录点菜内容。

7. 确认点菜
- 服务员应核对客人点的菜品，确保菜品和数量的准确性，并告知客人大致的等待时间。

8. 传递订单
- 服务员应将客人点的菜品订单及时传递到后厨，确保厨师可以准备和烹饪客人所需的菜品。

9. 饮料提供
- 根据客人的需求，服务员可询问客人对饮料的选择，并提供饮料服务。

10. 上菜
- 当菜品准备完毕，服务员应及时将菜品端至客人所在的桌位，并再次确认菜品的准确性。

11. 服务沟通
- 服务员在上菜后，可以向客人了解菜品满意度，并主动关注客人是否还有其它需求。

12. 结账
- 客人用餐结束后，服务员应主动递上结账单，等待客人结账。

13. 送别
- 客人结账离开时，服务员应以礼貌的态度对客人表示感谢，并送别客人离开。

以上为餐厅点菜流程模板，根据具体餐厅的情况和要求，可以进行适当的调整和补充。

这个模板可以帮助餐厅提供一流的点菜服务，满足客人的需求，以提升整体用餐体验。

餐厅点餐操作规程

餐厅点餐操作规程1. 客户点餐步骤1. 客户进入餐厅后，请向前台工作人员或服务员询问是否需要取号。

2. 客户取号后，请耐心等待呼叫号码，然后前往对应的座位。

3. 客户在座位上坐定后，可扫描桌上的二维码或打开手机上的点餐应用程序。

4. 按照菜单上的分类浏览菜品，并根据自己的口味和需求选择合适的菜品。

5. 客户可以根据需要调整菜品的数量，并添加特殊要求或备注。

如有过敏需求，请提前告知。

6. 确认无误后，点击提交或下单按钮完成点餐。

2. 服务员处理点餐1. 服务员收到客户的点餐信息后，核对订单的完整性和准确性。

2. 如客户有特殊要求或备注，服务员应尽量满足，并确保在系统中做好记录。

3. 确认订单无误后，服务员应将订单传递给后厨或相关工作人员开始准备。

3. 餐厅后厨操作1. 后厨接收到订单后，应按照餐厅设定的标准进行食材准备、烹饪和装盘。

2. 后厨人员在制作过程中需注意食材的新鲜度和卫生，确保菜品的质量和安全。

3. 如遇到客户有特殊要求的菜品，后厨应按照要求进行处理，并在装盘前进行最后确认。

4. 送餐和结算1. 完成菜品制作后，服务员将菜品送至客户所在的座位。

2. 服务员应注意避免菜品的倾倒、撒漏或混淆，确保菜品的完整性和规范性。

3. 客户用餐完毕后，服务员应主动询问是否需要结账或其他服务。

4. 如客户要求结账，服务员应提供准确的账单，并协助客户完成结算程序。

5. 清洁和整理1. 客户离开座位后，服务员应及时清理桌面、餐具和座位，确保下一位客户的用餐环境整洁。

2. 清理时应注意垃圾分类和垃圾桶的使用，保持餐厅的干净和卫生。

3. 餐厅工作人员应进行定期的卫生清洁，包括桌面、地面和设备的清洁和消毒。

以上是餐厅点餐操作规程的简要内容，旨在规范点餐流程，提升客户满意度和餐厅形象。

请各位员工积极配合，确保规程的有效实施。

领导视察工作点餐流程

领导视察工作点餐流程领导视察工作点餐流程一、引言点餐流程是餐厅的重要环节之一，良好的点餐流程能够提高餐厅的效率和顾客满意度。

为了向领导展示餐厅的点餐流程，特拟定以下点餐流程：二、点餐前1. 前期准备：餐厅工作人员在营业前提前准备好菜单、点餐系统、工作装备等，确保准备充分；2. 客户欢迎：餐厅服务员在客人入座后，提供菜单，并向客人提供简要的点餐说明；3. 服务员介绍：服务员会简单介绍菜品的特色、推荐热销的菜品，并提供服务建议。

三、点餐过程1. 记录需求：服务员根据客人的需求记录点餐内容，包括菜品种类、数量、口味等要求，确保准确无误；2. 推荐优选：服务员根据客人的需求，推荐合适的菜品，并介绍菜品的做法和口感；3. 解答疑问：服务员会耐心解答客人对菜品的疑问，提供专业的菜品知识和建议；4. 确认订单：服务员根据客人点餐的内容和要求，核对确认订单，并向客人确认无误；5. 点菜结束：客人确认无误后，服务员将点菜单交给后厨，并向后厨传达菜品种类、数量和要求，确保菜品准备顺利。

四、推荐特色菜1. 专业介绍：服务员向客人介绍餐厅的特色菜，并提供菜品的特点和推荐理由，以引起客人的兴趣；2. 试吃体验：服务员向客人推荐特色菜品，并提供试吃体验，让客人亲身感受菜品的美味；3. 推荐组合：服务员可以根据客人的口味和需求，推荐多个特色菜的组合，以增加菜品的品种和满足客人的需求；4. 推荐特价菜：服务员还可以向客人推荐特价菜品，以增加客人的选择余地和吸引客人的消费。

五、点餐后1. 确认菜品：服务员在接到后厨端上的菜品后，重新核对菜品内容和要求，并与客人确认无误；2. 反馈意见：服务员在菜品送至客人桌前，询问客人对点餐流程和菜品的满意度，收集客人的反馈意见；3. 解决问题：服务员根据客人的反馈意见，及时解决问题并向客人道歉，确保客人的满意度；4. 结账服务：服务员在菜品享用结束后，根据客人的需求提供结账服务，并送上甜点或茶水，感谢客人的光临。

餐厅点餐安排制度模板范本

餐厅点餐安排制度模板范本一、总则为了更好地服务于顾客，提高餐厅的管理水平和服务质量，制定本点餐安排制度。

本制度适用于餐厅内所有员工，并作为日常工作的一部分。

所有员工必须遵守本制度的各项规定，确保餐厅的正常运营。

二、点餐流程1.顾客入座后，服务员应立即上前迎接，向顾客问好，并询问顾客的需求。

2.服务员应向顾客介绍餐厅的菜品和特色，回答顾客的疑问，并协助顾客点餐。

3.顾客点餐后，服务员应确认顾客的点餐内容，并向顾客报价。

4.顾客确认点餐内容无误后，服务员应立即向厨房下单，并告知顾客等待的时间。

5.菜品制作完成后，服务员应立即将菜品端上桌，并告知顾客。

6.顾客用餐过程中，服务员应随时关注顾客的需求，及时为顾客提供服务。

三、点餐规定1.服务员应主动向顾客问好，并介绍餐厅的菜品和特色。

2.服务员应耐心回答顾客的疑问，并协助顾客点餐。

3.服务员应准确记录顾客的点餐内容，并告知顾客等待的时间。

4.服务员应按时下单，并确保菜品的质量。

5.服务员应保持良好的服务态度，礼貌、热情、耐心地对待每一位顾客。

6.服务员应遵守餐厅的各项规定，确保餐厅的正常运营。

四、特殊情况处理1.顾客对菜品有特殊要求时，服务员应立即向厨房通报，并告知顾客。

2.顾客需要加菜或退菜时，服务员应立即处理，并告知顾客。

3.顾客对餐厅的服务有意见或建议时，服务员应立即向上级汇报，并及时处理。

4.顾客离开餐厅时，服务员应主动询问顾客的意见，并感谢顾客的支持。

五、奖惩制度1.服务员遵守本制度，工作表现良好的，餐厅将给予表扬和奖励。

2.服务员违反本制度，造成顾客投诉或不良影响的，餐厅将给予警告或处罚。

3.服务员严重违反本制度，影响餐厅正常运营的，餐厅将解除劳动合同。

六、附则本制度自发布之日起实施，餐厅有权根据实际情况对本制度进行修改和完善。

所有员工必须遵守本制度的各项规定，如有违反，将按照餐厅的规章制度进行处理。

餐厅点餐安排制度模板范本旨在为餐厅提供一个规范的点餐流程和规定，以提高餐厅的管理水平和服务质量。

餐馆顾客就餐流程

餐馆顾客就餐流程
1. 到达餐馆
- 顾客到达餐馆后，应在入口处排队等候。

- 餐馆工作人员会在就餐区为顾客找到座位。

2. 座位安排
- 餐馆工作人员会根据人数和桌位情况为顾客安排座位。

- 顾客可以提出座位的特殊要求，如靠窗或私密区域。

3. 点餐
- 一旦顾客就坐，餐馆服务员会提供菜单。

- 顾客可以仔细阅读菜单，并选择自己喜欢的菜品。

- 当顾客准备好点餐时，服务员会过来记录顾客的点菜要求和数量。

4. 餐前服务
- 餐馆会提供一些餐前小吃或饮料，以等待主菜的准备。

- 顾客可以开始享用这些餐前服务，并等待他们的主菜。

5. 主菜及饮品上桌
- 一旦主菜准备好，服务员会将餐点送至顾客桌上。

- 服务员会解释每道菜品的名称和成分。

- 如果顾客有过敏或特殊要求，请提前告知服务员。

6. 用餐过程
- 顾客可以按照个人喜好，开始享用主菜和饮品。

- 如果需要额外的调料或饮品补给，可以随时向服务员提出。

7. 结账离开
- 用餐结束后，顾客可以向服务员索取账单。

- 顾客支付账单金额后，可以离开餐馆。

8. 提供反馈意见
- 餐馆欢迎顾客提供用餐体验的反馈意见。

- 顾客可以通过餐馆的评价系统或向服务员提供反馈。

希望以上餐馆顾客就餐流程的介绍对您有所帮助。

如果您有其他问题或需求，请随时告知，我们将尽力为您提供帮助。