常用食物胆固醇含量表
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表（每 100 克食物）90 单位以上少吃猪脑3100牛脑2670羊脑2099鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705鸭蛋黄1522皮蛋黄2015鹅蛋704鸡蛋680鹌鹑蛋3640皮蛋69鸭蛋634虾子896小虾米738青虾158虾皮608对虾150凤尾鱼330桂鱼96鲫鱼93鲤鱼83青鱼90草鱼81甲鱼77带鱼97平鱼68大黄鱼79马哈鱼86鳗鱼186梭鱼128水发鱿鱼265墨鱼275黄鳝117桂鱼子495鲫鱼子460鱼肉松240螃蟹235海蛰皮16水发海蛰皮5羊肝161牛肝257鸭肝515鸡肝429猪肝158猪肺314牛肺234羊肺215猪心158牛心125羊心130猪舌116羊舌147牛舌125猪肾405牛肾340羊肾340猪肚159羊肚124牛肚340猪肥肠159羊肥肠111牛肥肠148肥牛肉194肥羊肉173肥猪肉107瘦猪肉77瘦牛肉63瘦羊肉65兔肉83鸡肉117填鸭101广东腊肠123北京腊肠72火腿肠70粉肠69蒜肠61羊奶34牛奶13酸牛奶12炼乳39全脂奶粉104脱脂奶粉28炼羊油110炼鸡油107奶油163人造奶油0花生油0水果0蔬菜0马铃薯0胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100 克含胆固醇1500 毫克至 3100 毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每 100 克含胆固醇 600 毫克至 700 毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每 100 克含胆固醇400 毫克至 500 毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜 )、蚬子d、每 100 克含胆固醇 300 毫克至 400 毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每 100 克含胆固醇200 毫克至 300 毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每 100 克含胆固醇100 毫克至 200 毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
胆固醇食物含量对照表(精)
胆固醇食物含量对照表(精)
食物中胆固醇的含量(一
以下为每100公克食物中胆固醇的含量：
类别种类
胆固醇含量
(毫克种类
胆固醇
含量
(毫
克
蛋类鹅蛋870 鸡蛋黄1131 鸭蛋619 鹌鹑蛋600
鸡蛋433 皮蛋599
土鸡蛋382 各种蛋的蛋白0
肉类胰脏(猪、牛、羊466 鸡心143 猪肝260 鸡肝359
猪心44 鸡胗196
瘦肉(猪、牛、羊65-77 鸡胸肉(土鸡59
肥肉(猪、牛、羊99-138 鸡胸肉(肉鸡57
猪脑2075 鸡腿肉43-103
章鱼182 鱼肉制品40
墨鱼161-203 海蜇皮22
虾150 白海参0
油类鸡油69 牛油 182
植物油(如：花生油、玉
米油
0 猪油102
奶类
及乳类鲜奶14
动物性
奶油
197
全脂奶14 芝士100 脱脂奶 4 雪糕45 全脂调味奶8 酸奶5-10 全脂奶粉91-102 养乐多0
低脂奶粉56 冰淇淋8-10 脱脂奶粉29 奶酪83 牛奶鸡蛋布丁10
其它蔬菜(如：波菜、白菜、菜
心
五谷类
(如：
饭、面
包、通
心粉
瓜菜(如：节瓜、青瓜、
蕃茄
0 水果类0
生菜类(如：橙、苹果、
西瓜。
食品胆固醇含量表
食品胆固醇含量表常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单位以上少吃）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
所不含胆固醇量为毫克／100克可食物（回去骨、去皮等，但不回去水分）通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称作中度胆固醇食物，例如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物properly胆固醇食物，例如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
低胆固醇血症的患者应当尽量少喝或吃低胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素d的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素d；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇存有两种来源，一种外源性胆固醇，它就是轻易源自食物中的胆固醇，每日约存有300～500毫克，占到10％～20%；另一种就是内源性胆固醇，由体内制备，每日约存有1000毫克，占到80%以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的多寡主要依赖于内源性胆固醇的制备量。
血液中的胆固醇增高是否与食物中的胆固醇多寡关系并不非常大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内制备胆固醇除了负反馈调节作用，如果食物中摄入胆固醇过多，体内胆固醇制备量可以增加。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
胆固醇食物含量对照表
8
酸奶
5-10
全脂奶粉
91-102
养乐多
0
低脂奶粉
56
冰淇淋
8-10
脱脂奶粉
29
奶酪
83
牛奶鸡蛋布丁
10
其它
蔬菜(如：波菜、白菜、菜心)
0
五谷类(如：饭、面包、通心粉)
0
瓜菜(如：节瓜、青瓜、蕃茄)
0
水果类
0
生菜类(如：橙、苹果、西瓜)
0
田鸡
52
火鸡肉
54
三、食物中胆固醇的含量(二)
类别
种类
胆固醇含量
(毫克)
种类
胆固醇含量
(毫克)
鱼类
鱼卵
360
鲔鱼
65
鳗鱼
189
金线鱼
63
沙丁鱼
140
鳟鱼
55
鲳鱼
65.6
白带鱼
68.7
黄鱼
66.4
比目鱼
50
鲫鱼
90
肉织鱼
70
草鱼
36
鲨鱼
40
一般淡水鱼
60-80
鲑鱼
60
一般海产鱼
50-60
海产类
鱿鱼(干)
65-77
鸡胸肉(土鸡)
59
肥肉(猪、牛、羊)
99-138
鸡胸肉(肉鸡)
57
猪脑
2075
鸡腿肉
43-103
猪腰
267
全鸡
74-123
猪肾
267
香肠
65
猪肚Hale Waihona Puke 68火腿40
猪大肠
112
腊肠
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃之老阳三干创作胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究标明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
食品胆固醇含量表44780
常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单位以上少吃）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等，但不去水分）通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。
血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用，如果食物中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会减少。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
一般认为，健康成年人，每日可摄入800毫克以下的胆固醇，因此每日吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）并不会引起胆固醇浓度的变化。
食品胆固醇含量表
常见动物性食品胆固醇含量表〔毫克／100克〕〔90单位以上少吃〕注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
所含胆固醇量为毫克／100克可食物〔去骨、去皮等，但不去水分〕通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。
血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用，如果食物中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会减少。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
一般认为，健康成年人，每日可摄入800毫克以下的胆固醇，因此每日吃一个鸡蛋〔含300毫克胆固醇〕并不会引起胆固醇浓度的变化。
常见食物含胆固醇表(自制)
其他
猪油（炼） 牛油（炼） 羊油（炼） 鸡油（炼） 鸭油（炼） 冰淇淋 牛乳（淡） 牛奶（鲜） 牛乳粉（全脂） 牛乳粉（脱脂） 羊乳（鲜） 羊乳粉（全脂） 炼乳（罐头） 豆奶粉 93 135 107 107 83 102 15 24 110 28 31 75 36 90
海参（鲜） 海螃蟹 哈蜊（鲜） 墨鱼 凤尾鱼 凤尾鱼（罐头） 银鱼 比目鱼 鱿鱼 花枝 蛤 虾皮 鱼肉松
51 125 156 226 93 330 361 87 1170 180 180 608 240
鲭鱼子 河螃蟹 鲫鱼 鲩鱼 红鳟鱼 黄鳝 泥鳅 淡菜（鲜） 淡菜（干） 螺丝 蚌肉 河蚌
396 267 90 90 102 126 136 123 493 154 148 57
奶酪（蒙古） 奶酪（北京） 酸奶 黄油 奶油 人造奶油 芝士
106 11 15 296 168 0 140
常见食物胆固醇含量表
每100克重的食物中所含胆固醇mg量（大于90少吃） 食物
猪肉(肥) 猪肉(瘦) 猪舌 猪心 猪肝 猪肺 猪肾(猪腰) 猪肚(猪胃) 猪大肠(肥肠) 猪脑 猪蹄 猪肋排（小） 猪排（大） 鸡 鸡肫 鸡翅 鸡腿 鸡肝 鸡爪 鸡心 鸡肉松 烧鸡 鸡蛋 鸡蛋黄 肯德鸡
胆固醇
109 81 158 151 288 314 354 159 137 2571 192 1பைடு நூலகம்6 165 106 174 113 162 356 103 194 81 116 585 1510 198
河海鲜类
大黄鱼 黄花鱼子 小黄鱼 带鱼 海鳗 大麻哈鱼 丁香鱼（干） 大麻哈鱼子 鳕鱼（明太鱼） 罗非鱼 鲨鱼 银鲳 对虾 海蜇 88 819 74 76 71 101 379 486 114 86 70 77 193 8 甲鱼（团鱼） 河虾（青虾） 黑鱼 草鱼 河鳗 青鱼 鲤鱼 白鲢鱼 黄鲢鱼 鲳鱼 鲳鱼子 桂鱼 武昌鱼 鲭鱼 101 247 91 86 177 108 84 99 99 77 1070 124 94 86
食品胆固醇含量表
牛肉 40.0 羊肉 27.0
鹅 33.0 猪肉 48.0
肺 70.0 肾 80.0
桂鱼肉 24.0 枪鱼 45.0
蜂蜜 3.2 胰 825.0
牛肝 233 牛肾 200.0
肉汁 160~400
食物名 称
嘌呤
大米 18.1
栗子 16.4
南瓜 2.8
青葱 4.7
土豆 5.6
青菜叶 14.5
葡萄 0.5
十种食物帮你刮掉胆固醇 胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分，还是 合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康， 会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。据美 国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项 最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：
一些食物的嘌呤含量（毫克/100克）
食物名 称
嘌呤
食物名 称
嘌呤
面粉 2.3 小米 6.1
大豆 27.0 核桃 8.4
花生 33.4 洋葱 1.4
黄瓜 3.3 番茄 4.2
白菜 5.0 菠菜 23.0
胡萝卜 8.0 芹菜 10.3
菜花 20.0 杏子 0.1
梨 0.9 苹果 0.9
果酱 1.9 牛奶 1.4
9 松花蛋 1132 41 蛋糕 黄
199 73 填鸭肉 101
10 螃蟹子 985 42 肥牛肉 194 74 兔肉
100
11 虾子 896 43 猪大肠 180 75 牛油
89
12 鸭蛋 742 44 牛肉松 178 76 炼猪油 85
13 小虾米 738 45 羊羔
173 77 瘦猪肉 77
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃之吉白夕凡创作胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究标明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
常见动物性食品胆固醇含量表
常见动物性食品胆固醇含量表常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
常见食物热量及蛋白质含量表（全）食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）蛋类：鹌鹑蛋80 6.4鸡蛋（红皮）78 6.35鸡蛋白 30 5.8鸡蛋黄 164 7.6松花蛋（鸡蛋）89 7.4鸭蛋90 6.3松花蛋（鸭蛋）85.5 7.1鹅蛋 98 5.55豆类：豆腐49 6.1大豆（黄豆）179.5 17.5腐竹 229.5 22.3豆腐脑 7.5 0.95素鸡 96 8.25绿豆 158 10.8红小豆 154.5 10.1豆沙 121.5 2.75红豆馅 120 2.4豌豆 156.5 10.15蚕豆 167.5 10.8蚕豆（烤）186 13.5食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）谷类：稻米173 3.7 米饭58 1.3 香大米173 6.35 高粱米175.5 5.2挂面173 5.15 花卷105.5 3.2 馒头110.5 3.5 烙饼127.5 3.75 油饼199.5 3.95 油条193 3.45 面条142 4.15 面条（富强粉切面） 142.5 4.65面条（富强粉煮） 54.5 1.35小米179 4.5 小米面178 3.6 大黄米174.5 6.8 玉米（鲜）53 2玉米面170.5 4.05 玉米糁173.5 3.95酒类：啤酒16 0.2 黄酒33 0.8 红葡萄酒37 0.05 低度汉酒（37度） 108 0 曲酒（55度） 165 0 二锅头（58度） 175.5 0特制汉酒（59.9度）182 0食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）坚果、种子类：松子仁349 6.7 核桃（干）313.5 7.45葵花子仁303 9.55 榛子（炒）297 15.25花生仁（炒）290.5 11.95 腰果 276 8.65 榛子（干）271 10芝麻（黑）265.5 9.55银杏（干）177.5 6.6栗子（熟）106 2.4菌藻类：蘑菇（干）126 10.5 蘑菇（鲜蘑）10 1.35黑木耳（干）102.5 6.05黑木耳（水发）10.5 0.75香菇9.5 1.1 银耳（干）100 5榛蘑（干）78.5 4.75榛蘑（水发）23 1.4海带（干）38.5 0.9 海带（浸）7 0.55 紫菜（干）103.5 13.35禽肉类：鸡83.5 9.65 乌骨鸡55.5 11.15 肯德鸡（炸鸡）139.5 10.15烤鸡120 11.2 扒鸡108.5 14.8鹌鹑55 23.0 鸽100.5 42.05 鸭120 7.75 盐水鸭（熟）156.5 8.3 北京烤鸭 218 8.3鹅125.5 8.95 烧鹅144.5 9.85乳类：全脂牛奶粉 239 10.05全脂速溶奶粉233 9.95 炼乳（甜，罐头）116 4酸奶36 1.25 牛乳27 1.5 鲜羊乳29.5 0.75 人乳32.5 0.65蔬菜类：大葱15 0.85 大蒜（蒜头） 63 2.25韭菜13 1.2 蒜薹30.5 1小葱12 0.8 洋葱（白皮） 165 2.75洋葱（紫皮） 162 3.45洋葱（葱头） 19.5 0.55 红萝卜 10 0.5 胡萝卜（黄） 21.5 0.7 青萝卜30.5 0.15 水萝卜10 0.4 白萝卜10.5 0.45 白菜（脱水）143 3.1菜花143 3.25 大白菜8.5 0.75 卷心菜11 0.75 芹菜茎10 0.6 芹菜叶15.5 1.3酸白菜7 0.55 西兰花（绿菜花） 16.5 2.05小白菜7.5 0.75 油菜11.5 0.9 冬瓜 5.5 0.2 西红柿9.5 0.45 奶柿子 6.5 0.3 黄瓜7.5 0.4 苦瓜9.5 0.5 辣椒（青尖） 11.5 0.7甜椒11 0.5 南瓜11 0.35 茄子10.5 0.55 大豆角7.5 0.75 西葫芦9 0.4 丝瓜10 0.5 地瓜27.5 0.45 芋头39.5 1.1 大薯52.5 1.05 蚕豆52 4.4 豆角15 1.25 油豆角11 1.2 黄豆芽22 2.25 绿豆芽9 1.05 毛豆（青豆） 61.5 6.55薯类及淀粉类：粉丝167.5 0.4 粉条 168.5 0.25 藕粉186 0.1 地瓜粉 168 1.35土豆粉168.5 3.6 红薯49.5 0.55 土豆38 1水果类：橙23.5 0.4 柑橘25.5 0.35 金橘27.5 0.5 芦柑21.5 0.3 密橘21 0.4 柚20.5 0.4 哈密瓜17 0.25 香瓜13 0.2 西瓜12.5 0.3 旱久保桃23.5 0.45久保桃20.5 0.3 黄桃27 0.25 桃24 0.45 金红桃13 0.35 金丝小枣147 0.6 枣（鲜） 61 0.55 枣（干）149 1.05 酒枣72.5 0.8 蜜枣 160.5 0.65李子 18 0.35 杏18 0.45 杏干165 1.35 樱桃23 0.55 草莓15 0.5 灯笼果22 0.45 巨峰葡萄25 0.2 马奶子葡萄20 0.25 葡萄干 170.5 1.25柿35.5 0.2 柿饼125 0.9 中华猕猴桃28 0.4 石榴31.5 0.7 无花果 29.5 0.75 菠萝 20.5 0.25 番桃 20.5 0.55荔枝 35 0.45 芒果16 0.3桂圆肉156.5 2.3 人参果40 0.3 雪梨 36.5 0.45 京白梨27.5 0.1 长把梨27 0.4 莱阳梨 24.5 0.15 苹果梨24 0.1 香梨23 0.15 鸭梨21.5 0.1 红元帅苹果29.5 0.1黄元帅苹果27.5 0.1金元帅苹果25.5 0.1 国光苹果27 0.15 红香蕉苹果24.5 0.2 黄香蕉苹果24.5 0.15 红富士苹果22.5 0.35 海棠果36.5 0.15 大山楂47.5 0.25 沙果33 0.2速食食品类：马铃薯片(油炸土豆片) 306 2曲奇饼273 3.25 方便面236 4.75 饼干216.5 4.5 苏打饼干204 4.2蛋片195.5 4.05 麦片175.5 6.2 面包156 4.15糖、蜜钱类：金糕88.5 0.1 金糕条(山楂条) 150 0.3山楂果丹皮160 0.5 苹果脯168.5 0.3 杏脯164.5 0.4 桃脯155 0.7 海棠脯143 0.3 白砂糖200 0 冰糖198.5 0 红糖 194.5 0.35 麦芽糖165.5 0.1 蜂蜜160.5 0.2 巧克力 293 2.15 巧克力(酒芯) 200 0.65小吃类：江米条219.5 2.85 绿豆糕174.5 6.4 蛋糕173.5 4.3麻花262 4.15 桃酥240.5 3.55 月饼(豆沙) 202.5 4.1月饼(五仁) 208 4月饼(枣泥) 212 3.55 板油酥饼179.5 3.8春卷231.5 3.05 豆腐脑(带卤) 23.5 1.3煎饼168 3.8 凉面83.5 2.4 热干面76 2.1 年糕77 1.65 油茶47 1.2 龙虾片169 0.3粉皮30.5 0.1 凉粉18.5 0.1 炒肝48 1.4畜肉类：牛肉62.5 9.95 酱牛肉123 15.7 牛肉干275 22.8 牛蹄筋(泡发) 12.5 3 羊肉 101.5 9.5 羊肉串(烤) 103 13羊肉串(炸) 108.5 9.15羊肉串(电烤) 117 13.2 羊肉干294 14.1羊肚 43.5 6.1 猪肉 197.5 6.6 猪蹄筋 78 17.65 猪蹄(熟) 130 11.8 叉烧肉 139.5 11.9 午餐肉114.5 4.7 猪肉(清蒸) 99 9.2 火腿肠106 7 风干肠 141.5 6.2 茶肠164.5 4.5香肠 254 12.05 腊肠 292 11狗肉 58 8.4 兔肉51 9.85药食两用食品类：蚕蛹115 10.75 甲鱼(鳖) 59 8.9 田鸡(青蛙) 46.5 10.25蛇 42.5 7.55 枸杞子128 6.95饮料类：冰激凌 63.5 1.2油脂类：豆油449.5 0 色拉油 449 0香油 449 0海鲜类：河蚌27 5.45 扇贝(鲜) 30 5.55 田螺30 5.5 牡蛎(海蛎子) 36.5 2.65鲍鱼(干) 161 27.05。
食物热量胆固醇含量表
体重(磅) × 4 + 830 = 基本热量 （千卡）
60 岁以上
体重(公斤) × 44 + 2050 = 基本热量（千焦耳）
体重(磅) × 5 + 600 = 基本热量 （千卡）
其他人体基础代谢的需要基本热量 简单算法
女子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9 男子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10
表二按100克计算食品名称热量大卡可食部分克油炸土豆片黑芝麻芝麻白油面筋方便面油饼油条莜麦面612100531100517100490100472100399100386100385100食品名称热量大卡可食部分克白薯干土豆粉粉条地瓜粉玉米白玉米黄粉丝黑米612100337100337100336100336100335100335100333100燕麦片小米薏米籼米标一高粱米富强粉通心粉大黄米黍江米粳米标二挂面富强粉机米玉米糁米粉干细香大米籼米标二挂面标准粉标准粉血糯米粳米标一黄米玉米面白玉米面黄素虾炸腐竹皮腐竹豆浆粉黄豆粉豆腐皮油炸豆瓣油炸豆花黑豆黄豆367100358100357100351100351100350100350100349100348100348100347100347100347100346100346100345100344100344100343100343100342100340100340100576100489100459100422100418100409100405100400100381100359100煎饼大麦荞麦粉烧饼糖富强粉切面标准粉切面烙饼馒头蒸标准粉麸皮花卷馒头蒸富强粉水面筋烤麸米饭蒸粳米米饭蒸籼米面条煮富强粉鲜玉米白薯白心白薯红心粉皮小米粥米粥粳米豆沙红豆馅素火腿桂林腐乳豆腐丝素鸡素什锦素大肠薰干酱豆腐香干33310030710030410030210028510028010025510023310022010021710020810014010012110011710011410010910010646104869990641004610046100243100240100211100204100201100192100173100153100153100151100147100蚕豆干去皮卤干虎皮芸豆绿豆面绿豆杂豆红芸豆豌豆干红小豆杂芸豆带皮蚕豆干带皮白芸豆油豆腐34293336100334100330100316100316100314100313100309100306100304100296100244100豆腐干上海南乳菜干腐乳白臭豆腐北豆腐酸豆乳南豆腐豆奶豆浆豆腐脑140100138100136100133100130100981006710057100301001310010100蔬菜类的食物热量表食品名称热量大卡可食部分克干姜蕨菜脱水竹笋黑笋干辣
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
表8 常见食物胆固醇含量表
表1-10 高胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量mg 食物名称含量mg 鸡蛋黄粉 2850 鸭肝 341 猪脑 2571 羊肺 319 牛脑 2447 鱼片（干） 317 鸡蛋粉 2251 墨鱼干 316 鸡蛋黄（乌骨鸡） 2057 鱼片干 307 羊脑 2004 猪皮 304 鹅蛋黄 1696 牛肝 294 鸭蛋黄 1576 黄油 296 鸡蛋黄 1510 鸭肫 295 鸡蛋（土） 1338 火鸡肝 294 主胆肝 1017 羊肾 289 鱿鱼干 871 猪肝 288 鹅蛋 704 鹅肝 285 咸鸭蛋 647 明虾 273 松花蛋（鸭蛋） 608 乌贼 268 松花蛋（鸡蛋） 595 河蟹 267 鸡蛋 585 虾脑酱 249 鸭蛋 565 乌鱼蛋 243 虾米（海米） 525 鲍鱼（杂色） 242 鹌鹑蛋 515 河虾 240 贻贝（干） 493 鸭胰 230 鸡肝（肉鸡） 379 酥油 227 蛏干 469 墨鱼 226 卤猪肝 469 扒鸡 221 虾皮 428 奶油 209 丁香鱼（干） 379 卤猪杂 208 银鱼 361 蝎子 207 骆驼掌 360 石螺 198 鸡肝 356 香海螺 198 猪肾 354 肯得基炸鸡 198 羊肝 349 鸡心 194 扇贝（干） 348 对虾 193 火鸡肫 342 猪蹄 192表1-11 低胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量mg 食物名称含量mg 豆奶 5 骆驼蹄 55海蛰皮 8 午餐肉 56海蛰头 10 牛肉（瘦） 58牛蹄筋（发） 10 火鸡腿 58人乳 11 羊蹄筋 58酸乳 15 小泥肠 59牛乳（平均） 15 兔肉 59脱脂酸奶、果味奶 18 羊瘦肉 60羊蹄筋（发） 28 狗肉 62鲜羊乳 31 海参（干） 62牛乳 32 花蛤蜊 63鸭掌 36 牛肉里脊 63脱脂奶豆腐 36 色拉油 64 鲜奶豆腐 36 猪肘棒 65喜乐乳酸菌饮料 38 奶片 65田鸡 40 大比目鱼 65方腿 45 蟹肉 65腊肉 46 叉烧肉 68鸭皮 46 大马哈鱼 68风干肠 47 海鲫鱼 70午餐肠 47 鲨鱼 70鸭翅 49 牛前腿 71火鸡胸脯肉 49 咸肉 72水发海参 50 比目鱼 73猪血 51 糍粑 73蒜肠 51 牛后腿 74牛蹄筋 51 驴肉 74海参 51 鹅肉 74杏仁露 52 小黄鱼 74羊肉（青羊肉） 53 鲅鱼 75牛肉（后退） 54 带鱼 76罗非鱼 54 黄鳝丝 77猪肉（里脊） 55 平鱼 77表1-12 含300毫克胆固醇食物量表食物名称含300mg胆固醇的食物量（g）食物名称含300 mg 胆固醇的食物量（g）鸡蛋黄粉 10.5 猪皮 90.7猪脑 11.6 羊肺 94.0牛脑 12.2 墨鱼干 95.0鸡蛋粉 13.3 鸭肝 95.8蛋黄粉 14.5 鱼片干 97.7羊脑 15.0 鸭 102鹅蛋黄 17.8 羊肾 104鸭蛋黄 19.0 猪肝 104鸡蛋黄 19.9 鸭肝 105鸡蛋（土鸡） 22.4 乌贼 112猪肝 29.5 河蟹 112鱼肝油 34.4 虾脑酱 120咸鸭蛋 46.3 乌鱼蛋 123松花鸡蛋 49.3 河虾 125 松花鸭蛋 50.4 鲍鱼 123 虾米 57.1 河虾 125 鹌鹑蛋 58.2 鸭胰 130 贻贝（干） 60.8 酥油 132 鸡肝（肉鸡） 63.0 墨鱼 133 肫干 64.0 扒鸡 142 卤猪肝 64.0 卤猪杂 144 虾皮 70.0 奶油 144 丁香鱼干 79.2 蝎子 145 银鱼 83.0 肯得基炸鸡 151 骆驼掌 83.3 香海螺 151 鸡肝 84.2 石螺 151 猪肾 84.7 肯得基 151 羊肝 86.0 鸡心 155 扇贝 86.2 对虾 155 火鸡肫 87.7 猪蹄 156。
食物中胆固醇含量
食物中胆固醇含量（毫克/每100克食物）
鹌鹑蛋3640 猪脑3100 羊脑2099 皮蛋黄2015 鹅蛋黄1813 鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 小虾米738 鹅蛋704
鸡蛋680
鸭蛋634
虾皮608
鸭肝515
桂鱼子495 鲫鱼子460 鸡肝429 猪肾405 羊肾340 牛肾340
牛肚340
凤尾鱼330
猪肺314
墨鱼275
水发鱿鱼265
牛肝257
鱼肉松240
螃蟹235
牛肺234
肥牛肉194
鳗鱼186
肥羊肉173
奶油163
羊肝161
猪肚159
猪肥肠159
青虾158
猪肝158
对虾150
梭鱼128
羊肚124
广东腊肠123
黄鳝117
鸡肉117
猪舌116
炼羊油110
肥猪肉107
填鸭101
炼鸡油107
全脂奶粉104
桂鱼96
鲫鱼93
鲤鱼83
青鱼90
带鱼97
马哈鱼86 草鱼81 兔肉83 大黄鱼79 甲鱼77 瘦猪肉77 火腿肠70 粉肠69 皮蛋69 平鱼68
瘦羊肉65
瘦牛肉63
蒜肠61
炼乳39
羊奶34
脱脂奶粉28
海蛰皮16水
牛奶13
酸牛奶12
发海蛰皮5
人造奶油0
花生油0
水果0
蔬菜0
马铃薯0。
一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。
常用食物中胆固醇含量表
112
67
30歲
118
72
114
68
40歲
123
75
120
73
50歲
132
80
131
78
60歲以上
145
84
147
85
蟹
164mg
豬腸
150mg
羊肚
41mg
蛤
180mg
豬腰
380mg
羊肝
610mg
蜆
454mg
火腿
100mg
羊油
89-122mg
海參
0mg
臘腸
150mg
兔肉
61mg
海蜇
24mg
牛肉
106mg
草魚
85mg
雞
60-90mg
肥牛肉
125mg
鮭魚
86mg
蛋黃
2000mg
小牛肉
140mg
比目魚
87mg
全蛋
450mg
牛羔
90-107mg
鯽魚
90mg
蛋白
0mg
牛奶
24mg鯇魚ຫໍສະໝຸດ 90mg鴨70-95mg
牛腦
2300mg
黃魚
98mg
鴿
110mg
牛心
145mg
鯧魚
120mg
鵪鶉蛋
3640mg
牛肝
376mg
曹白魚
63mg
豬腳蹄
6200mg
標準體重（公斤）＝身高（公分）－105
年齡
男性
女性
收縮壓
舒張壓
收縮壓
舒張壓
25歲以下
115