茶室调研报告

茶室空间调研报告

张雅倩建筑学一班2012212621 摘要：通过观察和记录茶室或咖啡馆的空间中人的行为活动规律，客人、服务人员、物品等不同流线，调查主要的功能空间的分布，交通联系空间的组织分布，考察记录茶饮空间和服务空间的形态，尺度，分析人的行为与空间形态，尺度的契合关系。在对不同的咖啡馆和茶室进行调查研究后，对茶室设计起到了一定的启发和帮助。

关键字：功能分区交通流线空间组织空间形态

一、易时光茶楼

1、地理位置

易时光茶楼位于天津河东万达广场的商

业楼里，因此这个茶楼的占地面积并不是很

大，而且没有独立的建筑楼，它的地理位置限制了它的空间是较小的，因此如何合理安排茶室的内部空间显得尤为重要。虽然这个茶室不是很大，但是它的功能空间分区和布局还是很合理的，对后面的茶室设计还是有一定的帮助的，因此值得考察分析一下。

2、主要功能分区和功能空间分布

1）主要功能分区

这个小茶室具备普通茶室的功能分区包括：

客用部分：服务台，茶厅（包括大堂和两个包间），客用卫生间（男女用）

服务部分：制作间（与服务台结合，为半开敞式），库房

辅助部分：办公及杂物间

2)功能空间分布

1）虽然茶室面积较小，功能空间组织比较简单，但是从图中可以看到，易时光茶楼在功能空间分布上大厅位置选的很好，从楼下上来以后，虽然没有设置门厅，但是在入口放置书架与大厅形成半分割形式。洗手池的镜子起到在视觉上放大空间的作用，这点很好。

2）由于空间有限，这个茶室的规模和经营范围都是很小的，但是这个茶室也有大空间和小空间的变化形成对比。设置了两个包厢，一个小包厢，一大包厢，大包厢又设置两个分区，用来大型聚会是一个很不错的场所，小包厢也是很幽静的。

3.交通流线

4、总结

1)小型茶室，但也设置了大堂和包厢两种形式，功能分区较全面，符合一般茶室的需求。

2) 位于商业楼内，内部封闭，无开窗。空间有限，没有门厅但也设置了书架作为引导。

3)卫生间正对大堂，这点功能分区的设置欠周详。但是洗手池正对大堂，大镜子起到了视觉上的放大空间的作用，这点很好。

4) 大包厢与小包厢纵横分布也解决了该茶室空间有限的问题，而且大小空间形成对比，丰富空间形态。但是大包厢内分区设置还是不佳，有点浪费空间。

二、上岛咖啡

1、地理位置

此次调研其中的一个选址是位于天津站附近的一家上岛咖啡，由于位于火车站附近，属于人流量很大的地段，并且火车站周围有津湾广场、世纪钟等景观，又濒临海河河边，是一个繁华的地理位置，因此保证了咖啡馆的使用率和经济效益。再加之这家咖啡馆是龙门大厦的附属营业方，虽然它不是独立式的建筑，但是它的经营范围是从一层

到二层，规模还是较大的，

而且这家咖啡馆占据大厦

入口的重要地理位置，这

样一来，咖啡馆的消费对

象将不仅是外面进来的人

们，也包括住在楼上酒店

的客人还有同属大厦的其他经营方的客人。

2、主要功能分区与功能空间分布

⑴主要功能分区

这家上岛咖啡规模较大，上下两层加起来约八百多平方米。主要功能分区有：客用部分：门厅（整个大厦入口门厅），服务台，吧台，茶厅(包括大堂和包厢），客用卫生间（男用女用各一间）

服务部分：厨房，洗涤间，库房

辅助部分：员工休息室，更衣室，办公室，杂物间

由此可见，这家上岛咖啡功能分区是很全面的，而且布局很合理，给消费者带来一个餐饮休闲的好的场所。

⑵功能空间分布

这家上岛咖啡因为是

龙门大厦的附属营业方，因

此与大厦公用一个门厅，也

因为门厅在一层分为左右

两边，进门左边是上岛咖啡

的收银台，收银台后方设置

咖啡馆的库房和办公室，右方是咖啡馆的大厅和中厅卡座，半开敞式吧台及制作间，大厅放有一架钢琴，富有高雅的情调，并且钢琴与曲线形通向二楼的楼梯相映衬。

咖啡馆主要服务空间在二楼扇形的空间，扇形空间部分被两道隔墙分成三个厅堂，隔墙设门，厅堂相互分割又有联系。左右两个厅堂对称布局，设有抬高

卡座和围隔的雅座，还有厅堂散座。中间的厅堂左右两排分布，均为抬高的卡座，中间有隔板围开，卡座前后间并不影响。

沿着走廊的沙发

厅堂中的抬高的茶座

走过扇形的走廊，走到另一边，是两间包间，每个包厢又被分为里外两个部分，中间有隔墙分开，互不影响，又互相有联系。两个包厢前，沿着走廊的一边设有沙发散座，可以直接看到楼下的景象，由于二楼主要是中厅式服务区，因此并不会又太大的噪声，保证了不管是在走廊还厅堂的客人都有一个安静幽雅的环境。

通过曲线形楼梯上到二楼，左边还有一个包间，这个包间通过隔板被分为里外两部分，是包间成为半开放式，既有向里的不受干扰的包厢又有向外的雅座。包间向里走是厨房，厨房位置靠里不影响客人，而且方便给客人提供餐饮。

抬高的卡座

厅堂中的散座

在垂直空间上，茶座的设置，大厅堂

全部抬高，小厅堂有抬高有降低，富有变

化。而一楼通向二楼的楼梯设计也成为这

个咖啡馆的一个亮点，曲线形的楼梯不仅起到一个很好地引导作用，而且在随着曲线形的楼梯向上走是，移步换景，将可以看到这个咖啡馆的不同景象，很有意味和趣味。

3、交通流线

二层平面1:200

由一二层平面可看出，由于平面为扇形，主要功能空间即茶厅茶座位居中间，两边为包厢和辅助空间，不仅仅通过走廊连接，穿过茶厅也可以联通。这样的布局方式,带状与块状的分布，使整个咖啡馆在交通连空间的组织分布合理而且富有变化。

4、总结

在功能空间分布上，通过观察和分析，我觉得有一下几个优点：

1）经过分析，该咖啡馆实际上没有传统的大的茶厅，而是设置中小厅堂并且互相联通，每个茶厅都设有卡座有的还有散座，这样与咖啡馆扇形的场地相契合，而且保证了每个茶厅都有一个安静的氛围。包间半开敞式一大优点

2）该咖啡馆另一个特点是包厢的设置，包厢设置为半开敞式，分为里外两个部分，里外既有分隔又相互连通，保证各自安静的环境，又有一定的联系。

3）在垂直空间组织上，该咖啡馆的茶座有抬高，有抬高一个踏步的，也有抬高三个踏步的，满足客人不同的需求并给空间带来丰富的变化。

4）这个上岛咖啡馆的制作间有两种，既有独立式的又有半开敞式的即与吧台相结合的。一楼设置半开敞式的，离入口近，便于不停留过久的客人，而半开敞式吧台与钢琴的分割融为一体，是咖啡馆富有情趣。二楼设置独立式的制作间，方便给顾客提供餐饮，又不打扰顾客享受咖啡馆幽雅的环境。

5）库房，办公室居于一楼的左半部分，而这部分均设置辅助空间，保证不影响顾客，而且方便营业人员办公进货。

三、七夕咖啡馆

1、地理位置