适合油炸的蔬菜串串

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哪些蔬菜适合烧烤

哪些蔬菜适合烧烤篇一：适宜烧烤的食物及方法适宜烧烤的食物及方法由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。

鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。

水果：香蕉、甘蔗、菠萝。

其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。

食物多元化烧烤不一定总以肉类为主，蔬菜、水果烧起来同样有滋味。

蔬菜类健康烧烤当然首选是玉米了，其不但金黄美味，又易饱肚。

此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。

选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸中，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。

而可烧的蔬菜，选择更多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。

烧烤前的准备1•材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2•腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍1•不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。

猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。

烧烤约2〜3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

火锅串串香

火锅串串香
串串香火锅涮起来，清汤，浓汤，还是麻辣鲜香，随意挑，一家子围着桌子，你一串我一串，吃得好过瘾。

酒精煲到家时，就想着涮串串了，一点也不难，就是串着食材要点时间，不过，都是小串子，串起来也方便，想想整完之后就可以慢慢享受了，那是多美妙的心情咧。

叫货的幸福就这么简单。

一个人很精彩，两个人更精彩，一人涮小上小火锅也不错哈。

食材：鱼丸，炸肉皮，豆腐果，千张，迷你烤肠，花干，西兰花，平菇，黑木耳，鹌鹑蛋各适量，排骨适量。

配料：花椒适量，八角2只，香叶适量，食用盐适量，食用油适量。

生抽适量，香醋适量，干椒适量，糖适量。

姜适量。

炸串调料配方和做法

炸串调料配方和做法1、炸串调料配方（油干料）：食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鸡油500克。

做法：将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸡油即可。

注意：家用制作量少的话，可以把花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊，而油炸的话则会磨成浆糊）。

2、炸串干料粉！食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。

做法：将以上所有食材混合均匀即可。

3、炸串秘制酱食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；做法：(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。

辣椒碎加温水润湿。

(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。

加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。

加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。

关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料4、炸串飘香酱！食材配比：泡椒500克（剁细），芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜100克（捣成泥），花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

做法：1.除了泡椒细末外，其他食材混拌均匀。

2.锅内倒入菜籽油，油烧热后，放入泡椒末炸香，然后倒入搅拌均匀的其他酱料，冷却后尝一下如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即可。

5、炸串香辣酱(1)甜面酱500克，蕃茄酱500克，花生酱500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，蚝油500克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用。

适合孩子吃的烧烤食谱

适合孩子吃的烧烤食谱
烧烤是许多孩子喜爱的美食之一，但对于家长来说，选择适合孩子的烧烤食材确实有些棘手。

以下是几款适合孩子吃的烧烤食谱，希望能给家长们带来一些灵感。

1. 烤香肠串：将香肠切成适当的长度，用竹签串起来，烤至表面微焦即可。

这款烧烤食谱简单易做，非常适合小孩子食用。

2. 烤鸡肉串：将鸡胸肉切成块状，用橄榄油、盐、黑胡椒等调料腌制一下，然后用竹签串起来，烤至熟透即可。

这样做出来的鸡肉串口感嫩滑，非常适合小孩子。

3. 烤玉米棒：将玉米棒煮至煮熟，然后涂上黄油和盐，烤至表面有些焦香即可。

这款烧烤食谱不仅美味，而且富含纤维素，有助于小孩子的健康成长。

4. 烤蔬菜串：将彩椒、洋葱、南瓜等蔬菜切成块状，用橄榄油、盐、黑胡椒等调料腌制一下，然后用竹签串起来，烤至熟透即可。

这款烧烤食谱不仅口感清爽，而且富含各种维生素和纤维素，对小孩子的健康非常有益。

总之，适合孩子吃的烧烤食谱应该具有口感好、易消化、富含营养等特点，家长们在选择食材时可以多做些功课，让孩子们吃得健康又开心。

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沾串串怎么做

沾串串怎么做1. 引言沾串串，又称为火锅串串，是一种以串烧为主要特色的火锅美食。

它源自于中国四川重庆地区，后来才逐渐流传到其他地区。

沾串串的特点是选用新鲜的食材，将其串在竹签上，在火锅中煮熟，然后蘸取各种酱料食用。

它不仅有着丰富多样的口味，而且具有社交互动的特点，因此深受人们喜爱。

下面将介绍如何制作美味的沾串串。

2. 准备材料制作沾串串的关键是选购新鲜的食材。

以下是制作沾串串所需的材料：•牛肉：一份•羊肉：一份•鸡肉：一份•蔬菜：莴苣、生菜、豆芽等•粉丝：适量•酱料：花椒粉、香菜、蒜蓉、辣椒粉等3. 制作步骤步骤1：处理食材1.将牛肉、羊肉和鸡肉洗净备用，可以根据个人口味将其切成适当大小的块状。

2.将蔬菜洗净，切成适合串烧的大小。

3.将粉丝放入开水中泡软备用。

步骤2：准备串烧竹签1.在竹签上穿上食材，可以根据个人喜好选择搭配。

2.将穿好的食材放在一侧备用。

步骤3：准备火锅1.首先，选择适合做火锅的锅具，并往锅中加入清水，水量根据食材数量和个人喜好而定。

2.将火锅加热至水开始沸腾，然后转至小火保持火锅温度。

步骤4：烹饪沾串串1.将准备好的串烧竹签逐一放入火锅中煮熟，时间根据食材大小和个人口味而定。

2.注意不同食材的烹饪时间，避免过熟或生熟不均。

3.将煮熟的串烧捞出，放在盘子中备用。

步骤5：蘸酱料享用1.准备多种蘸酱料，例如花椒粉、香菜、蒜蓉、辣椒粉等，将它们放在小碟子中备用。

2.将煮熟的串烧蘸取喜欢的酱料，即可品尝美味的沾串串。

4. 小贴士•选购新鲜的食材非常重要，可以去当地的市场或超市购买。

•在穿串烧竹签时，将食材穿得紧密一些，这样在煮的过程中不容易散开。

•为了增加口感和调味，可以在煮熟的串烧上撒上少许盐和胡椒粉。

•火锅的温度要适中，避免食材过熟或火锅水开得太旺。

5. 结论沾串串是一道美味又有趣的火锅美食，制作简单而又可以根据个人口味进行搭配和调整。

通过选购新鲜食材，准备串烧竹签，烹饪沾串串，再蘸取多种酱料，你可以轻松享受到口感丰富的美食。

油炸麻辣串配方

油炸麻辣串配方油炸麻辣串串风靡大江南北，红透全国各地，历经数年市场培育，在各地城市形成了一批又一批的麻辣串油炸串爱好者顾客群。

无论是在南方还是北方都可以火爆经营，多年来行业内对此配方密不外传，致使一些想创业的人无法进入这个行业无法分享这个行业带来的火爆财富。

现在创业第一步网特将油炸麻辣串的做法工艺配方制作方法在此与大家分享：油炸麻辣串的做法介绍：油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。

所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。

这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方，以及其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。

小提示：各种成品串类可在批发点购买，也可自制，自制串类配方可参照《上海香嫩里脊炸串系列制作技术[加盟资料）》中查阅。

油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。

注意：如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。

千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。

注：精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。

其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。

（一）秘制烧烤汁制作方法：制作：1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。

2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

烧烤蔬菜的做法大全

烧烤蔬菜的做法大全烧烤蔬菜是一道美味健康的食物，不仅口感独特，而且富含各种维生素和纤维，对身体健康大有裨益。

下面，我将为大家介绍几种常见的烧烤蔬菜的做法，希望能给大家带来一些灵感和启发。

首先，我们来看看烤玉米的做法。

首先，将新鲜的玉米去壳洗净，然后在烧烤架上用中火烤制。

待玉米表面呈现金黄色并散发出诱人的香味时，即可取下，涂上一层黄油或橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒粉，即可食用。

烤制的时间大约需要15-20分钟，要时刻观察翻动，确保每一面都能受热均匀。

其次，我们来介绍烤蔬菜串的做法。

选用洋葱、彩椒、西红柿、茄子等蔬菜，洗净切块后，用橄榄油、盐、黑胡椒粉和其他调味料腌制一段时间。

然后将腌制好的蔬菜穿在烤肉串上，放在烧烤炉上烤制，烤至蔬菜表面微焦即可取下，撒上一些香草碎和柠檬汁，口感更佳。

接下来，让我们来学习一下烤南瓜的做法。

将南瓜切成适当大小的块状，放在烤盘上，撒上一些盐和黑胡椒粉，再滴上一些橄榄油，放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制20-25分钟，直至南瓜变软，表面微焦。

取出后，可以根据个人口味撒上一些香料或者芝士粉，味道更加丰富。

最后，让我们来看看烤蔬菜沙拉的做法。

将洋葱、茄子、黄瓜、彩椒等蔬菜切成薄片或者块状，用橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁等调味料腌制片刻，然后放在烤盘上烤制至熟软，取出后加入一些新鲜的生菜叶，再淋上一些沙拉酱，即可食用。

这道烤蔬菜沙拉不仅口感清爽，而且富含各种维生素，是一道非常适合夏季食用的美味佳肴。

总的来说，烧烤蔬菜是一种简单又美味的烹饪方式，不仅能够保留蔬菜的原汁原味，还能够为我们的健康饮食增添更多的选择。

希望大家能够尝试以上的烧烤蔬菜做法，也欢迎大家根据自己的口味和喜好进行创新和改良，打造出更多美味的烧烤蔬菜佳肴。

愿大家都能享受到美食带来的快乐和满足！。

干锅串串香制作方法介绍

干锅菜品调料，料油，香料，佐料配制秘方和制作技巧锅底制作制作干锅酱菜油10斤，牛油1斤，鸡油2斤，干辣子2斤（要用小米辣），豆瓣酱4斤，花椒1.2斤（四川），外地0.6斤，冰糖0.1斤，白酒0.1斤，秘制香料1.2斤，鸡精0.25斤，美乐香辣酱500克，永川豆豉0.2斤，桥头火锅料500克，姜0.5斤，味道长牌干锅酱350克，丁点牌干锅香200克。

制作方法：一，先把辣椒水泡打成糍粑辣椒，香料打碎用热水泡两个小时。

二，用大的不锈钢桶炼油，炸小芹菜捞起，炸姜葱蒜。

三，依次下糍粑辣椒，花椒，麻椒，香料，豆瓣，转小火熬制10分钟左右，至辣椒干香，再加入红油，豆瓣，泡姜，大火熬去水分，转小火熬15分钟左右，再加入干锅香料350克（香料不要加多，否则香味太杂）小火熬30分钟左右，至香气四溢并油色红亮，清澈，打掉渣渣，留油即成。

四，炒至豆瓣酥时，像醪糟，白酒焖几天后在起老油。

干锅油的制作豆瓣酱8斤，长泡辣椒2斤，新一代辣椒4斤，云南小米辣3斤，红花椒2斤，青花椒1斤，（麻得倒牌）红花椒油500毫升，姜3斤，蒜2斤，葱3斤，小芹菜1斤，圆葱2斤，醪糟2瓶，白酒1斤，豆豉1斤，油100斤（色拉油80斤，鸡油10斤，牛油10斤），丁点牌干锅香200克。

制法：一，香料，汆水，去杂质晾干或烘干后打成粉。

二，锅下菜籽油，烧至八成热时，关火，下姜葱，算，请泡制出味儿，并单相思，捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒，郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约四十分钟至香浓时即成。

秘制香料干锅香料（单位，斤）八角0.8，三奈0.4，香果0.5，桂皮0.4，白豆蔻0.4，香叶0.4，草扣0.1，排草0.4，灵草0.4，小茴香0.4，草果0.4，丁香0.1，孜然0.3。

全部打细拌匀（中粗）干锅辣鸭头特色介绍，鸭头一皮筋道，肉滑嫩，口味香辣独特，备受食客欢迎，最初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在干锅，辣鸭头，洋葱，土豆块，香芹，青红椒块上面，边上围一圈荷叶饼，这种做法突出了鸭头的香和辣。

沾串串的调料配方大全

沾串串的调料配方大全1. 麻辣酱配料：•50克花椒粉•30克辣椒粉•15克花椒油•10克生抽•10克老抽•5克食盐•5克白糖•5克鸡精•适量水制作方法：1.将花椒粉、辣椒粉、花椒油、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精放入一个大碗中，搅拌均匀。

2.逐渐加入适量的水，搅拌至调料呈现出较稠的酱状。

3.将调料放入炒锅中，用小火加热翻炒2-3分钟，使香味更加浓郁。

4.关火，待酱料冷却后倒入瓶中即可。

2. 韭菜蒜蓉酱配料：•100克韭菜•40克蒜末•20克生抽•10克醋•5克食盐•适量植物油制作方法：1.将韭菜洗净，切成细碎的末状。

2.在锅中烧热植物油，放入蒜末爆香。

3.加入切好的韭菜末，翻炒均匀。

4.加入生抽、醋、食盐，继续翻炒均匀。

5.炒至韭菜熟透后，关火，待凉后装入瓶中。

3. 豆腐脑蘸料配料：•50克豆瓣酱•20克生抽•20克香菜末•10克蒜蓉•5克食盐•适量植物油制作方法：1.将豆瓣酱、生抽、香菜末、蒜蓉放入一个大碗中，搅拌均匀。

2.在炒锅中倒入适量的植物油，加入步骤1的调料。

3.用小火加热翻炒1-2分钟，使调料香味充分散发出来。

4.加入食盐，继续翻炒均匀。

5.关火，待凉后倒入瓶中保存。

4. 蒜泥酱配料：•50克蒜末•20克白糖•10克生抽•10克醋•5克食盐•适量植物油制作方法：1.在一个大碗中，放入蒜末、白糖、生抽、醋、食盐，搅拌均匀。

2.在炒锅中倒入适量的植物油，加热。

3.倒入调料，用小火加热翻炒1-2分钟，使香味充分散发出来。

4.熄火，待凉后将蒜泥酱装入瓶中。

5. 香辣酱配料：•50克豆瓣酱•20克辣椒粉•10克生抽•10克白糖•5克食盐•5克花椒油•适量水制作方法：1.将豆瓣酱、辣椒粉、生抽、白糖、食盐、花椒油放入一个大碗中，搅拌均匀。

2.逐渐加入适量的水，搅拌至调料呈现出较稠的酱状。

3.将调料放入炒锅中，用小火加热翻炒2-3分钟，使香味更加浓郁。

4.关火，待酱料冷却后倒入瓶中即可。

以上是沾串串的调料配方大全，每一种调料都有其独特的口味，可以根据个人的喜好进行调整。

炸串的做法及配方大全

炸串的做法及配方大全
以下是炸串的做法及配方大全：
1. 麻辣炸串：
材料：牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、蔬菜等；
调料：辣椒粉、花椒粉、生姜粉、大蒜粉、盐、鸡精、料酒等。

做法：
1) 将肉、虾仁、蔬菜切成小块；
2) 将辣椒粉、花椒粉、生姜粉、大蒜粉、盐、鸡精、料酒等
混合成调料；
3) 将调料均匀涂抹在肉、虾仁、蔬菜上；
4) 把串好的食材放入预热好的烤箱，以180℃烘烤15-20分钟。

2. 香煎炸串：
材料：牛肉、豆腐、洋葱、青椒等；
调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末等。

做法：
1) 将牛肉切成饭粒大小的薄片，豆腐切成小块，洋葱、青椒
切成同样大小的块；
2) 将盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末等混合成腌料，将牛肉、豆腐、洋葱、青椒放入腌料中腌制30分钟；
3) 取出腌制好的材料，用牙签串起；
4) 在平底锅里倒入适量的油，将串好的食材放入锅中，煎至
两面金黄即可。

3. 香脆炸串：
材料：鸡胸肉、粉丝、黄豆芽、香蕉等；
调料：盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、面包糠等。

做法：
1) 将鸡胸肉切成小块，用擀面杖将其拍松垫厚；
2) 将盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等混合成腌料，将鸡胸肉浸泡腌制15分钟；
3) 将粉丝、黄豆芽、香蕉均匀地包裹在腌制好的鸡胸肉上；
4) 将包裹好的食材裹上一层面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠；
5) 在锅中倒入适量的油，将裹好面包糠的食材放入油中炸至金黄酥脆。

希望以上的炸串做法及配方对您有所帮助！。

小吃系列

10、麻辣香锅系列、全套麻辣香锅技术、香辛料的炒制、红油制作
11、章鱼小丸子(章鱼烧)系列
冰奶系列：橙味冰奶、柠檬冰奶、西柚冰奶、芒果冰奶、苹果冰奶、凤梨冰奶、桃橙冰奶、薄荷冰奶、黑加仑冰奶、
果汁系列：橙汁、柠檬汁、西柚汁、芒果汁、苹果汁、凤梨汁、桃橙汁、黑加仑汁、
特调系列冰点、忘情水、绿色迷雾、粉红回忆、蜂蜜柚子茶、蓝莓果粒、金桔柠檬茶、金桔柠檬汁、金桔柠檬绿、忙橙养乐多、爱绿养乐多、橙味酸奶、双梅探戈、双梅夏威夷、蜜桃红茶、芒果普吉岛、冰红茶、蓝莓益生菌、巧克力奶醇、蔓越莓奶醇、焦糖奶醇、珍珠奶绿、玄米奶绿、
1 、烧烤系列：疯狂烤翅、变态烤翅、黑椒烧烤、香辣烧烤、蜜汁烧烤、烤鱼、烤果品蔬菜、烤海鲜、无烟烧烤、啤酒烧烤、雪碧烧烤、红酒烧烤、飘香烧烤、麻辣烧烤、韩式烧烤、中药烧烤、烤羊肉串、牛肉串、猪肉串、羊油串、烤板筋、鸡胗、小腰、鸡软骨、火腿肠、骨肉相连、羊宝、韭菜、肉筋、脆骨、鸡心、鱼豆腐、面筋、羊鞭、大腰、金针菇、馒头片、大蒜等等
8、果汁奶茶系列：传统奶茶系列、冰奶系列、果汁系列、奶醇系、冰沙系列、特色巧克力系列、cc鲜菓特调系列，、可可鲜果奶茶系列：柔滑珍珠奶茶、剔透椰果奶茶、软玉布丁奶茶、灵犀红豆奶茶、焦糖布丁奶茶、仙草奶茶、胚芽奶茶、香芋奶茶、可可奶茶、鸳鸯奶茶、皇家奶茶、太妃可可、日式布丁奶茶、芒果爆爆蛋奶茶、草莓爆爆蛋奶茶、蓝莓爆爆蛋奶茶、
冰沙奶昔系列：红豆牛奶冰、菠萝蜜、柠檬之恋、巧克力大漠、抹茶和风、忙橙恰恰、蓝莓雪山、
特浓咖啡系列：特浓咖啡、纯情比利时、法式棒果迷情、意式焦糖甜心、白兰地醉心
9、烤鱼系列：万州鱼，香辣烤
鱼，泡椒烤鱼，豆豉烤鱼
2、油炸系列：麦肯炸鸡、奇香脆牛肉丸、油炸冰激凌、油炸台湾大鸡排、油炸鸡米花、无骨鸡柳、香肠、油炸水果、香蕉、苹果、番薯,南阳土豆，疯狂薯条等等

油炸串串时间表

油炸串串时间表
1、荤菜类5-10分钟：包括肉，蛋，鱼等，比如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、猪肉串，里脊串、鸡肉串、鸡心串、鸡胗串、鸡腿、鸡翅。

2、素菜类3-5分钟：包括蔬菜等，比如土豆、茄子。

3、加工食材以及面食类5-10分钟：主要有面条、馒头、花卷、油条。

主要应用范围和使用注意事项：
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。

美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。

串串香都有什么菜

串串香都有什么菜如今, 串串香已经成了一种风靡于大街小巷的食物, 也是一种可以满足很多人的食欲跟味蕾的食物。

除了好吃之外, 串串香还有一个最大的优点就是可选择性多, 很多蔬菜以及肉类都可以用来制作串串香, 以满足不同人的需求。

那么, 串串香都有哪些菜呢？下面将对此进行介绍！一、串串香都有哪些菜畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

二、串串香简介串串香, 起源于四川成都, 不仅是四川地区的特色传统小吃之一, 也是草根美食最大众化的体现, 串串香实际上是火锅的另一种形式, 所以人们又往往称其为小火锅。

"串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜, 将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市, "麻辣烫"亦是其变体, 可以说只要有人的地方就有串串香的存在, 甚至在一定程度上, 串串香已成为四川味道的代表之一。

三、串串香吃法特点串串香的吃法不同于中餐菜, 不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上, 由自己亲手操作(烹饪), 自烫自食；菜品的烫(煮)食火候, 就掌握在食客的手中。

最全四川串串香麻辣烫菜品大全

最全四川串串香麻辣烫菜品大全
很多人都会问串串香的菜品清单有哪些？其实串串香的菜品原料特别广泛，一般可食用的菜品均可作为串串香配菜原料，只是对其质量有更高要求。

其中蔬菜类就要求新鲜，鱼、肉类就要求鲜活，不能有异味和变质的现象。

原因就是串串香配菜加热时间短所以特别重视材料的鲜嫩。

现在我们就来以牛华八婆串串香店为例子来给大家简单的讲一讲荤菜类的菜品主要有哪些。

1、畜肉类：牛肉、羊肉、腊肠、香肠、排骨、猪腰片、兔腰片、猪大肠、脑花、午餐肉、猪鞭、毛肚、肉丸、黄喉等。

其中牛肉是特色菜品，牛肉可以做麻辣牛肉、孜然牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉等。

牛肉
香菜牛肉
2、家禽类：鸭肠、鸡爪、鸭掌、掌中宝、鸡翅、鸭郡肝、鸭胗、鸭舌、鹌鹑蛋等。

鸭肠
鸡翅
3、水产类：带鱼、鱿鱼、鱿鱼须、鳝鱼、泥鳅、黄辣丁等。

鱿鱼
黄辣丁
4、其他：鱼丸、虾角、蟹棒等。

虾饺
鱼丸
菜品并不是每个地方都一模一样的，可以根据各地不同的风俗习惯来进行调整。

炸串都有哪些

炸串都有哪些问题一：炸串都有哪些种类啊？土豆.蟹棒.鱼丸.青菜.鹌鹑蛋.鸡排.骨肉相连.牛排.鱿鱼.鸡心. 蘑菇，茄子，素鸡挂糊的主要原料鸡蛋（蛋清、蛋黄或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。

这些原料的结构及性质不同，所起的作用也不一样，如蛋清、小苏打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黄、发酵粉的主要作用是使原料松软；淀粉、面包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。

当然需经过恰当的烹调手段，才能产生好的效果。

问题二：炸串都有哪些可以做土豆、青菜。

蘑菇。

香菇。

年糕、素鸡、腐竹、火腿肠、臭干、肉串、茄子、藕、小馒头、小鱼。

海带。

藕、香蕉、豆腐皮。

豆腐。

,味精,精盐,香精姜汁,,料酒,白糖。

花椒粉。

五香粉。

盐。

孜然粉、芝麻。

酱。

问题三：炸串都有哪些品种土豆.蟹棒.鱼丸.青菜.鹌鹑蛋.鸡排.骨肉相连.牛排.鱿鱼.鸡心. 蘑菇，茄子，素鸡挂糊的主要原料鸡蛋（蛋清、蛋黄或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。

当然需经过恰当的烹调手段，才能产生好的效果。

芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了炸串用的辣酱：1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

炸串用的甜酱：材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。

一元一串的串串地摊做法

一元一串的串串地摊做法
串串的地摊做法如下：
主料：各种蔬菜丸子适量。

辅料：竹签适量。

步骤：
1、将所有的食材清洗干净，个别食材切成薄片或者小朵备用，再将竹签用开水烫煮一会，再将准备好的食材一一串在竹签上；注意：这些食材大家可以根据自己的喜好替换，个别容易被氧化的食材则可以用清水浸泡防止变黑；
2、串好食材后，我们来调至一个无油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韩式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺淀粉，再倒入大半碗清水，再将所有食材搅拌均匀备用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，调入适量食盐增加食材底味，再大火煮沸；
4、将调好的蘸料倒入到锅中，开小火煮至粘稠即可，中途时不时搅拌防止粘锅；
5、水开后，先放入难熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟后都捞出滤干水分备用；
6、最后就是将煮熟的食材刷上熬好的酱料就大功告成了。

串串香菜品100多种

串串香菜品100多种川香是现在非常受欢迎的食物，但是它很新鲜，很辣，在中国各地都可以看到。

川香在菜品上一直碾压火锅很有优势。

所以一家川湘店是否成熟合格，我们首先要看的就是它的菜品够不够。

今天我们就来总结一下常见的串香店里的菜品。

肉类：牛肉（可分为香菜牛肉、芹菜牛肉、泡椒牛肉等）、猪五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、腊肉、排骨、子骨、鸭心、鸡心、掌中宝、郡肝、郡把、鸡皮、鸡爪、鸡尖、鸡肉、鲜鱼、猪肚、猪皮、肥肠、猪肺、鸭舌、泥鳅、鳝鱼、鱿鱼、腰片、猪鞭、甜肠、脆皮肠、烤肠、兔儿肚、羊肚、羊肉、鱼头、毛肚梗、牛蜂窝毛肚、去骨鸭脚皮、鸭胸脯肉、猪腰、鹌鹑蛋……素材：豆筋皮、卤豆腐干、豆腐皮、芋头、土豆、莴笋尖、番茄、黄花、黄瓜、菠菜、空心菜、萝卜、莲花白、大白菜、茄子、苦瓜、红苕、玉兰片、鲜笋、平菇香菇、玉黄菇、折耳根、四季豆、花菜、木耳、土儿瓜、冬瓜、韭菜、南瓜、蒜苗、青菜、豆芽、鲜猪血、芹菜、香菜、山药、红甜椒、大青椒、丝瓜、软姜叶、洋葱、鲜黄花、扁豆、豌豆尖、宽粉……在串香的世界里，理论上只要是合法食用的，基本上都可以把竹签串起来放在锅里涮一涮。

但是在将食材放入锅内进行漂洗之前，食材的预处理也是一个刮花的问题。

生的食物很好。

基本上所有东西都洗干净切好再串起来就行了，但是肉类食物需要先加盐。

以牛肉为例。

为了让它更香更嫩，必须提前腌制。

有的店从超市买一些腊肉粉腌制，有的店自己准备腊肉粉腌制牛肉。

超市买的腊肉粉有利有弊。

总的来说比较稳定，口味上不会出什么大差错，但不同的是很难形成自己的特色，抓住食客的胃。

一个串串香店，只有“菜品多”这个特点其实是不够的，咱们就拿乐山八婆串串香来说吧，这是一家在乐山已经开了三十年的串串香店，一直以来口碑在乐山都是非常不错的。

乐山作为一个旅游城市，又是串串香的发源地，无数的中外游客来到乐山旅游，品尝到了乐山的串串香后，又将这种美食传播了全国各地，于是乎，乐山八婆串串香就这么名声大噪了~。

油炸串串过程作文

油炸串串过程作文
好哒,让我们从日常生活中汲取灵感,开动脑洞来创作这篇文章吧!
油炸串串过程作文
哗啦啦~热油在锅中翻滚跳跃,袅袅炊烟在厨房里盘旋。

这可不是什么新奇的科学实验,而是我最爱的一道家常菜——油炸串串正在烹制之中!
我会把那些可爱的小家伙们一一穿在签子上。

红艳的辣椒、嫩绿的青椒、皮黄亮的干豆腐,还有粉嫩的鸡肉块,就这样一个挨一个地穿在一起,五颜六色的,看着就让人垂涎欲滴。

接下来,这些串串们就要集体"凌迟"了。

热油滚滚,我会先给每一串都浸一浸,让它们都穿上那油亮的外衣。

待它们被油炸的嘎嘣作响时,我就开始一股脑把它们全部丢进锅里,任凭它们在热油的熊熊炉火中翻滚、跳跃。

这时,香味就开始在整个屋子里弥漫开来。

那是麻辣、酸甜、香脆的混合体,让人口水直流。

我会时不时用锅铲翻拌几下,让每一串串都沾染上均匀的油香味。

待表皮酥脆,内里嫩滑时,我就会赶紧把它们从热油中救出来,再浇上一大勺秘制的麻辣汁,那才是极品的味道!
吃串串的过程也是一种享受。

我会一口气吸溜下半根签子,感受那麻辣鲜香在舌尖绽放,直冲大脑。

再来一口凉白开,那滋味才算圆满!串
串在我嘴里不断进出,根本停不下来,直到最后一串也被我啃得干干净净……
串串啊串串,你们为什么这么可爱又这么好吃呢?等我下次做的时候,你们可要乖乖的,别总往锅外乱跳!。