水煮鳝鱼的做法【减肥瘦身菜谱】
滋补药膳-苦瓜鳝鱼汤
滋补药膳-苦瓜鳝鱼汤
简介
这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气等功效。
特别是鳝鱼中的“鳝鱼素”，可促进胰岛素的分泌，改善糖尿病患者肾小球高滤过状态。
做法
原料：
净鳝鱼肉400克苦瓜200克姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量精炼油50克
制法：
1．鳝鱼肉洗净，切成段；苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。
2．净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。
特点：
汤清味鲜，鳝鱼滑嫩。
具有清热祛痰，增加食欲之功效。
黄膳怎么煮
黄膳怎么煮清炒鳝糊材料：中鳝鱼1500克、葱50克、姜50克、蒜50克、香菜l00克、料酒30克、盐15克、味精3克、胡椒面5克、水淀粉30克、酱油15克、香油25克、白糖15克、鸡汤50克、花生油500克；做法：1）将活鳝鱼放锅内加入清水，放盐、醋、料酒，盖上盖，上火慢慢烧开，待鳝鱼张嘴时，将鳝鱼捞出，用凉水冲凉。
用竹板修成竹刀，从鱼侧面将肉划开，去其中骨，将鳝鱼净肉连同肚皮肉政成6 厘米长的段；2）葱切末、切段，姜切末、切片。
蒜拍碎切成细末。
香菜择叶洗净。
3）取煸锅注入清水，上火烧开，放葱段、姜片，料酒，再将鳝鱼段下锅汆煮一下，倒入漏勺控水。
5）原煸锅上火，注入花生油，放葱花、姜末、蒜末（留下一半），煸炒出香味，倒入汆好的鳝鱼，烹入料酒、酱油、鸡汤，再放盐、白糖、胡椒面、味精，烧约 5 分钟，待汤浓时，用水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上胡椒面；6）将鱼肉中间挖一小窝，放入另一半蒜末，煸锅注入香油、花生油，上火烧沸，浇在蒜末上围上香菜叶即可。
工艺关键：1）死鳝有毒，不堪入撰。
2）活鳝加工有生剖、熟剖之，炒鳝糊必须用熟鳝段入烹，始为淮扬正宗风味。
风味特点：1）黄鳝，古称鳣、鱼单，又称鳝鱼、长鱼，生活于稻田、池塘、河沟中，夏出冬蛰，钻洞穴居，白天藏在洞中，夜出觅食，现已可人工饲养。
鳝鱼体内含有丰富的组氨酸，是其鲜味的主要成分。
鳝鱼死后，组氨酸迅速分解成有毒的组胺，故死鳝鱼不可食用。
中医认为其味甘性温，有补虚损、祛风湿、强筋骨、壮肾阳之效，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。
2）此菜卤汁紧裹鳝肉，食之鲜嫩滑软，味道浓厚，是淮扬传统风味名菜。
...黄鳝焗飯（我的私房飯）材料：A。
米200ML 、水220ml （同放电飯锅内开始煲飯）B。
黄鳝250克（去潺，洗净，去头，去背骨，起肉，切小段。
请卖者代办妥。
）C。
姜粒2汤匙、葱花2汤匙、湿陈皮丝1/2汤匙、枸杞子1/2汤匙红枣片4只、当归片3片。
自制日式鳗鱼汁：酱油4汤匙、糯米酒4汤匙、米酒4汤匙、白糖1汤匙。
黄鳝的做法汤谱大全
黄鳝的做法汤谱大全关于《黄鳝的做法汤谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
因为鳝鱼中带有多种多样对身体健康有助益的营养元素，食之具备养血，补肾壮阳，益肾等功效。
因此鳝鱼变成知名的健康养生食物。
鳝鱼的食用方法多种多样，在其中黄鳝汤遭受了老老少少的钟爱，变成最火爆的滋补汤。
因此假如你家中恰好也买来鳝鱼，恰好也是有以下这种原材料，不防一起学习下这道黄鳝汤品的作法吧。
一、生姜水黄鳝饭原材料主要材料：梗米150克，辅材：泥鳅150克，调味品：生抽2克，食用油15克，生姜水20克，大葱5克作法1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。
二、鳝鱼猪排骨粉丝汤原材料台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。
实际上黄鳝汤不止是广东省的美味，许多地区不缺那样的美味可口，像麻辣的鳝鱼煲粉絲便是四川、江苏省等地的特点。
暮春更是鳝鱼发售的热季，我们今日何不也试一道鳝鱼粉丝汤，但革除其出产地的甜味，而添了猪排骨，提升滋补汤的鲜清甜味。
调味品：生抽酱油：1/2汤勺水淀粉：1/2汤勺白胡椒粉：1/4汤勺油：2汤勺色拉油：1/4汤勺盐：适当粉絲：1扎猪排骨：200克鳝鱼：500克葱：1条香莱：1棵姜：2片水：5碗作法1. 猪排骨清洗，汆水捞出;2. 烧开煲里的冷水，放进猪排骨，文火煲一个小时;3. 买鳝鱼时请老师傅剖好，不了骨，清洗;用开水淋烫，用花刀刮掉外皮的“滑潺”，切条;用1/2汤勺生抽酱油、1/2汤勺水淀粉、1/4汤勺白胡椒粉和少量盐腌好;4. 粉絲用冷水侵泡至软;5. 葱和香莱清洗，葱切末，香莱切条;6.热锅放两汤勺油，炒出香味生姜片和葱末，添加粉絲炒匀，下1汤勺米酒，倒进煲好的骨头汤，烧开后放鳝鱼，再煮约8分鐘，下色拉油和适当盐调料，撒上香莱段就可以品味。
黄鳝的做法和功效
黄鳝的做法和功效黄鳝别称鳝鱼、田鳝、田鳗等，为合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，营养丰富，具有极高的食用价值，下面我们就一起来看一看黄鳝怎么做好吃吧！一，黄鳝的做法1，红烧黄鳝：【材料】：黄鳝400克，蒜2头，老姜，香葱各10克，白酒2汤匙，老抽2汤匙，香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。
【做法】：①将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
②将香葱冼净切成小段。
老姜、蒜清洗切片备用。
③大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入黄鳝段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过黄鳝，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
④30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
2，泡椒黄鳝：【材料】黄鳝500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
【做法】①将经过宰杀清洗的黄鳝切成3.5厘米长的段。
②泡红辣椒、姜剁细成末备用。
③蒜切片，蒜切短段。
④将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。
⑤烧开后移微火上将黄鳝烧软。
⑥待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
3，沙锅黄鳝【材料】黄鳝1条，冬菇十数个，笋1罐，红萝卜1条，干辣椒，蒜，姜数片，葱3条切段，高汤半碗，生粉水，蚝油，麻油，味精，盐，糖。
【做法】①冬菇泡水浸软去蒂，蒜用滚油炸黄捞起。
②黄鳝用粗盐大力捉洗，再用醋清洗抹水斩块，加酒、盐、糖腌三十分钟后，微沾满生粉，大火在滚油里炸大约两至三分钟，捞起，置于吸油纸巾中备用。
③热油锅，放一大匙油先爆香姜、蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒。
水煮鳝片的做法有哪些
水煮鳝片的做法有哪些
鳝鱼是一种非常常见的食材，特别是在我们的南方地区，都有着食用鳝鱼的传统。
当地的人认为，鳝鱼是一种大补的食物，对于老人、小孩、孕妇都有很好的效果，甚至是产妇催奶的时候，也会用鳝鱼来代替。
鳝鱼可以清炖、煎炸、水煮等，在这些烹饪方法中，我最为喜爱的就是水煮了。
水煮鳝片的做法非常的简单，只要准备好相关的食材就可以做出一锅香辣的菜肴。
营养价值：
鳝鱼：黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。
用料：鳝鱼500克
调料：花生油适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、花雕酒适量、香菜适量。
做法：
1.将去骨的黄鳝切段洗净
2.锅里放水，花雕酒，姜片烧开。
每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3.立即把捞起的鳝片放入冰水里。
（冰水的温度事先在冰柜里冻到O度。
）
4.全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。
5.放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连。
6.油一起倒入盆里。
吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
以上就是水煮鳝片的做法，看着这些步骤你是不是很想试一试啊。
鳝鱼是一种营养价值极高的保健食材，特别是在民间还有鳝鱼胜小参的说法。
鳝鱼的肉、血、头都可以入药，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
不过鳝鱼的血有毒，所以在食用鳝鱼的时候一定要注意，还有鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜等一起吃，这样会造成腹泻、甚至旧病复发，所以一定要注意哦。
鳝鱼制作菜谱
鳝鱼制作菜谱淮山黄鳝汤主料：黄鳝辅料：山药、香菇、香菜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒烹制方法：1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；2、将山药切滚刀块，过水略焯后取出，过油炸至表面微黄取出备用；3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
特点：汤鲜味浓，营养丰富。
鳝鱼拌面主料：面条辅料：鳝鱼、豆芽、洋葱、小葱、蒜调料：豆瓣酱、味精、香油、酱油、米醋烹制方法：1、将面条煮熟备用，蒜切成末加入酱油、醋、味精拌匀，将煮好的面条与豆芽放入调料汁中拌匀；2、坐锅点火倒油，爆香洋葱后，加入豆瓣酱、鳝鱼丝、酱油、白糖、少许水、味精，出锅前勾芡，淋在面条上，撒入小葱末，香油加食用油烧热后浇在葱花上即可。
特点：葱香浓郁，爽滑筋斗。
素炒鳝丝主料：水发香菇辅料：葱、姜、蒜、香菜调料：盐、味精、白糖、醋、香油、淀粉烹制方法：1、将干香菇用水泡发好，再用高汤加入葱姜炖20分钟左右备用；2、将香菇切成丝，加适量淀粉搅拌均匀，香菜段、葱丝、姜丝、蒜片中加入盐、味精、白糖、醋、香油制成素香汁；3、坐锅点火倒入适量油，待油温至六成热时将香菇丝放入炸成表面金黄，捞出与素香汁一起翻炒均匀即可。
特点：外酥里嫩，鲜香酥脆。
蒜香鳝片主料：黄鳝大蒜辅料：青红尖椒调料：葱、姜、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、醋、白酒烹制方法：1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形；2、坐锅点火放入油，油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出；3、坐锅点火倒入油，油热放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黄色时，放入青红尖椒，加入鳝段、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟，勾芡，出锅前烹一点醋即可。
特点：香味浓郁，软滑微甜。
虾爆鳝特点虾仁嫩、鳝鱼松软材料黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水做法：1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。
厨房美食菜谱：黄鳝汤的做法
厨房美食菜谱：黄鳝汤的做法
黄鳝肉嫩味鲜。
营养价值甚高。
鳝鱼中含有丰富的DHA 和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。
鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
食材
主料：
黄鳝
姜适量
盐适量
油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.准备好黄鳝。
2.黄鳝去内脏切好。
3.姜切好。
4.热锅炒香姜丝。
5.下黄鳝炒香。
6.加开水煮开。
7.转砂锅炖15分钟左右。
8.加盐、胡椒粉和鸡精调味。
9.最后洒上葱花。
小贴士：黄鳝炒香后加入开水。
七天水煮菜减肥食谱
七天水煮菜减肥食谱想要减肥的朋友们，大家好！今天我给大家分享一份七天水煮菜减肥食谱，希望能够帮助到大家达到减肥的目标。
水煮菜减肥法是一种健康有效的减肥方法，通过低热量、高纤维的食物来帮助身体消耗脂肪，达到减肥的效果。
接下来，我将为大家详细介绍这份七天水煮菜减肥食谱。
第一天，水煮鸡胸肉配蔬菜。
将鸡胸肉切成薄片，用清水焯水后捞出备用。
将蔬菜切成丝状，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的鸡胸肉和蔬菜一起放入开水中煮熟，加入少许盐和胡椒粉调味即可。
第二天，水煮鱼柳配青菜。
将鱼柳切成段状，用清水焯水后捞出备用。
将青菜切成小段，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的鱼柳和青菜一起放入开水中煮熟，加入少许生抽和姜片调味即可。
第三天，水煮虾仁配豆腐。
将虾仁去壳洗净，用清水焯水后捞出备用。
将豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的虾仁和豆腐一起放入开水中煮熟，加入少许葱花和盐调味即可。
第四天，水煮瘦肉片配海带。
将瘦肉片切成薄片，用清水焯水后捞出备用。
将海带洗净切成小段，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的瘦肉片和海带一起放入开水中煮熟，加入少许酱油和香醋调味即可。
第五天，水煮鸡蛋配菠菜。
将鸡蛋煮熟剥壳备用。
将菠菜洗净切段，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的鸡蛋和菠菜一起放入开水中煮熟，加入少许鸡精和盐调味即可。
第六天，水煮豆腐配番茄。
将豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出备用。
将番茄切成块状，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的豆腐和番茄一起放入开水中煮熟，加入少许番茄酱和胡椒粉调味即可。
第七天，水煮青笋配木耳。
将青笋切成段状，用开水焯烫后捞出备用。
将木耳撕成小块，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的青笋和木耳一起放入开水中煮熟，加入少许生抽和香油调味即可。
以上就是七天水煮菜减肥食谱的具体内容，希望大家能够按照食谱进行合理搭配，坚持七天，相信一定会有明显的减肥效果。
当然，在饮食的同时，也要适量进行运动，保持良好的生活习惯，才能够真正健康减肥。
水煮菜减肥食谱大全
水煮菜减肥食谱大全在当今社会，越来越多的人开始关注自己的饮食健康和体重管理。
随着生活节奏的加快和工作压力的增大，很多人的饮食习惯也变得不规律，导致体重逐渐增加。
为了减肥和保持健康，很多人开始选择水煮菜来作为他们的饮食选择。
水煮菜不仅可以保留食材的营养成分，还能减少热量的摄入，是一种非常健康的减肥食谱。
在本文中，我将为大家分享一些简单易做的水煮菜减肥食谱，希望能够帮助到大家。
首先，我们来看一道非常经典的水煮菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鱼为主料，配以花椒、辣椒等调味料烹制而成的川菜。
这道菜口感鲜美，而且鱼肉中的蛋白质含量丰富，热量却非常低。
在制作水煮鱼的时候，我们可以选择新鲜的鱼片，加入适量的花椒和辣椒，再用开水烫熟即可。
这道菜不仅口感鲜美，而且热量非常低，非常适合减肥期间的饮食。
其次，我们可以尝试一下水煮蔬菜。
蔬菜是减肥饮食中不可或缺的一部分，而水煮蔬菜则是一种非常健康的烹饪方式。
水煮蔬菜可以保留蔬菜中的大部分营养成分，同时减少了油脂的摄入。
我们可以选择各种蔬菜，如西兰花、胡萝卜、青菜等，放入开水中煮熟，然后加入适量的盐和少许橄榄油即可。
这样做出来的水煮蔬菜不仅口感清淡，而且热量非常低，非常适合减肥期间的饮食。
另外，我们还可以尝试一下水煮肉片。
水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，它以肉片为主料，加入花椒、辣椒等调味料烹制而成。
水煮肉片口感鲜美，而且肉类中的蛋白质含量丰富，热量却非常低。
在制作水煮肉片的时候，我们可以选择瘦肉片，加入适量的花椒和辣椒，再用开水烫熟即可。
这道菜不仅口感鲜美，而且热量非常低，非常适合减肥期间的饮食。
总的来说，水煮菜是一种非常健康的减肥食谱。
通过水煮的方式烹制食材，不仅可以保留食材的营养成分，还能减少热量的摄入，非常适合减肥期间的饮食选择。
希望大家可以尝试一下上面提到的水煮鱼、水煮蔬菜和水煮肉片，相信会给大家带来不一样的健康减肥体验。
水煮菜减肥食谱
水煮菜减肥食谱在现代社会，越来越多的人开始关注自己的健康和体重管理。
减肥成为了许多人的追求目标，而饮食控制则是减肥的重要一环。
水煮菜作为一种健康低脂肪的烹饪方式，被越来越多的人所青睐。
本文将为大家介绍一些简单易做的水煮菜减肥食谱，希望能够帮助到有需要的朋友们。
首先，我们来介绍一道简单的水煮菜减肥食谱——水煮鱼。
鱼肉富含优质蛋白质，而且热量低，是减肥期间的理想食材。
将鱼片放入锅中，加入适量的盐、料酒和姜片，大火煮沸后捞出备用。
锅中再放入清水，加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段和干辣椒，煮沸后将调料捞出，将煮沸的水倒在鱼片上即可。
这道水煮鱼清淡鲜美，不仅口感好，而且热量低，非常适合减肥期间的饮食。
其次，我们来介绍一道清爽可口的水煮青菜减肥食谱——水煮西兰花。
西兰花是一种低热量高纤维的蔬菜，富含维生素C和膳食纤维，是减肥饮食中的理想选择。
将西兰花焯水后捞出备用。
锅中放入清水，加入盐、料酒、葱姜蒜末和干辣椒，煮沸后将调料捞出，将煮沸的水倒在西兰花上即可。
这道水煮西兰花清淡爽口，不仅能够满足口腹之欲，而且热量低，非常适合减肥期间的饮食。
最后，我们来介绍一道美味可口的水煮肉片减肥食谱——水煮牛肉。
牛肉富含优质蛋白质和铁质，而且热量适中，是减肥期间的理想食材。
将牛肉片放入锅中，加入适量的盐、料酒和姜片，大火煮沸后捞出备用。
锅中再放入清水，加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段和干辣椒，煮沸后将调料捞出，将煮沸的水倒在牛肉片上即可。
这道水煮牛肉鲜嫩可口，不仅口感好，而且热量适中，非常适合减肥期间的饮食。
总之，水煮菜减肥食谱不仅简单易做，而且口感清淡，热量低，非常适合减肥期间的饮食。
希望大家能够通过合理的饮食控制和适量的运动，健康减肥，拥有健康美丽的身材。
黄鳝煮汤的做法
黄鳝煮汤的做法
黄鳝好吃，营养丰富，具有补肾、强身、健体等多重功效。
正是因为这样，所以虽然生活中并不多见黄鳝，但是人类还是想方设法，自制黄鳝美食。
黄鳝煮汤就是一个不错的选择。
不过由于黄鳝处理起来挺麻烦的，其外表黏黏的，如果不注意处理，还真下不了口，另外因为是煮汤，所以会最大程度的保留黄鳝的骚味。
1/6黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。
可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。
可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可2/6多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味)，大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3/6到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上)。
重要的是黄鳝放里面炒的时间要长1是让生姜去胆腥味，2是后面煮出来的汤会很白很白的。
还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4/6按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。
再倒点料酒(也是去腥的)，在放大蒜头，盖锅盖
烧个10分钟左右(我加的水少，烧太久汤都会煮没了)，鱼类的很容易熟的。
5/6锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。
再加点盐过个10几秒就可关火了。
6/6将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。
胃口不同的人可以再加点胡椒粉。
鳝鱼做法集锦(配方与操作指导)
鳝鱼做法集锦麻辣香锅鳝鱼主料：鳝鱼（拇指粗）800克。
辅料：黄瓜100克，干红椒椒25克。
调料：茶油60克，精盐3克，味精5克，生抽5克，蚝油10克，豆瓣酱10克，永丰辣酱10克，料酒25克，紫苏叶15克，整干椒15克，姜5克，五香油15克。
五香油：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
做法将鳝鱼宰杀，去骨、去内脏、洗净，切成5厘米长的段、将黄瓜去皮，切成4厘米长的段；姜切成指甲片，香葱切段，紫苏叶切碎，整干椒切段、净锅置旺火上，放入茶油，五香油烧至六成热时，下鳝鱼煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段,豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精盐、味精、紫苏、倒入少许鲜汤，收干汤汁，淋五香油，盛入垫有黄瓜的锅内，撒上香葱段即可。
砂锅生啫黄鳝主料:300g黄鳝腌料:2g陈皮切丝15g绍酒10g生抽配料:40g红椒40g青椒50g洋葱10g蒜炸熟5g姜调料:15g四季宝花生酱(幼滑)10g精制蚝油3g鸡粉5g烧汁5g粟粉（玉米淀粉）5g芝麻酱10g郫县豆瓣10g白酒3g水淀粉制作将黄鳝段用腌料腌制约15分钟备用、烧热砂锅下生油，蒜、姜片、青红椒、洋葱件及鳝段翻炒数下后加盖、赞酒至熟勾芡即成。
酱焖花鳝制作野生花鳝500克宰杀制净，冲洗去血水后从背部切深至中骨、间距为0.5厘米的一字花刀，再斩成长8厘米的段黄瓜200克去瓤，切成8×1.5×1.5厘米的条，加入盐2克拌匀锅内放入炼熟的菜子油30克，烧至五成热时，放入蒜块10克，姜片、阿香婆蒜蓉辣酱各15克煸炒出香，放入花鳝，大火煸炒至花鳝表面结壳，倒入高汤300克，盖上锅盖大火烧开，再用大火焖3分钟，放入红椒条30克和拌匀的黄瓜条，大火翻炒均匀，出锅装入沙锅内，上桌后加热食用。
姜辣脆鳝做法黄鳝背200克洗净，加入盐3克，料酒、姜片、葱段各10克腌制10分钟.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入黄鳝小火炸至金黄色，捞出控油.锅内留底油，下入糖醋姜汁50克烧热，入黄鳝背快速翻匀，出锅放凉，装入容器。
水煮菜减肥食谱大全集
水煮菜减肥食谱大全集水煮菜是一种健康、简单的烹饪方式，特别适合想要减肥的人群。
它不需要添加大量的油脂，保留了食材本身的营养，同时也能够帮助控制热量摄入，达到减肥的效果。
在这里，我将为大家分享一些水煮菜的减肥食谱，希望能够帮助到正在减肥的朋友们。
首先，我们来看一道简单的水煮菜减肥食谱——水煮鸡胸肉。
将鸡胸肉切成薄片，放入开水中焯水，然后捞出备用。
锅中加入适量的清水，放入葱姜片、料酒、盐和胡椒粉，煮开后放入焯好水的鸡胸肉，煮至熟透即可。
这道菜简单易做，不仅口感鲜嫩，而且热量低，非常适合减肥期间的饮食。
其次，我们可以尝试一下水煮蔬菜。
选用新鲜的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、青椒等，切成小块后放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分。
锅中放少许清水，加入盐、味精和少许食用油，煮开后放入焯好水的蔬菜，煮至蔬菜变软即可。
这道菜清淡可口，富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，是减肥餐桌上的不错选择。
另外，水煮鱼也是一道经典的减肥菜谱。
选择新鲜的鱼片，放入开水中焯水后取出备用。
锅中放入清水，加入姜片、料酒、盐和葱段，煮开后放入焯好水的鱼片，煮至鱼片变白熟透即可。
这道菜鲜嫩可口，富含优质蛋白质，是减肥期间的营养佳品。
除了以上几种常见的水煮菜减肥食谱外，我们还可以尝试一些创意菜谱，如水煮蛋白菜、水煮豆腐等。
这些菜谱不仅简单易做，而且热量低，营养丰富，非常适合减肥期间的饮食需求。
总的来说，水煮菜减肥食谱简单易做，不仅保留了食材本身的营养，而且能够帮助控制热量摄入，是减肥人群的理想选择。
希望大家在减肥的过程中能够合理搭配饮食，坚持运动，健康减肥，远离暴饮暴食和不健康的减肥方法。
祝愿大家都能够拥有健康美丽的身材！。
减肥吃水煮菜正确吃法
减肥吃水煮菜正确吃法减肥一直是许多人关注的话题，而水煮菜作为一种低热量、健康的烹饪方式，被越来越多的人选择作为减肥餐的一部分。
然而，很多人在减肥过程中却因为吃水煮菜而感到无聊和不满足。
其实，只要掌握正确的吃法，水煮菜同样可以让你享受美味的同时达到减肥的效果。
首先，要选择新鲜的食材。
无论是蔬菜还是肉类，都要选择新鲜的食材。
新鲜的食材不仅口感更好，而且营养成分也更丰富。
尤其是蔬菜，新鲜的蔬菜口感更脆嫩，烹饪出来的水煮菜更加美味可口。
此外，肉类也要选择去皮去筋的部位，这样不仅可以减少热量的摄入，还可以更好地保留食材的原味。
其次，要注意火候的掌握。
水煮菜的烹饪过程中，火候的掌握非常重要。
一般来说，水煮菜的火候要掌握得恰到好处，不宜过生或者过熟。
水煮菜的烹饪时间一般在3-5分钟左右，这样可以保持食材的鲜嫩口感，同时又可以确保食材的熟透。
如果烹饪时间过长，食材就会变得老而失去口感；如果时间过短，食材则会生涩难以下咽。
另外，调味也是关键。
水煮菜的味道主要来自于调味料，因此选择合适的调味料非常重要。
一般来说，可以选择一些清淡的调味料，比如盐、姜、蒜、酱油等。
这样不仅可以提升水煮菜的口感，还可以减少热量的摄入。
此外，可以适量添加一些香菜、葱花等作为点缀，提升水煮菜的美观度和风味。
最后，要注意搭配其他食材。
水煮菜虽然是一道低热量的健康菜品，但单一的食材组合在一起可能会让人感到枯燥。
因此，在烹饪水煮菜的时候，可以适当搭配一些其他食材，比如木耳、豆腐、鸡蛋等。
这样不仅可以增加水煮菜的口感和营养价值，还可以让整道菜更加丰富多样。
总的来说，减肥吃水煮菜并不意味着要放弃美味，只要掌握正确的吃法，水煮菜同样可以让你享受美食的同时达到减肥的效果。
选择新鲜食材，掌握火候，正确调味，适当搭配其他食材，相信你一定可以在减肥的路上走得更轻松、更愉快。
厨房美食菜谱：红煮蟮鱼的做法
厨房美食菜谱：红煮蟮鱼的做法
儿子爱吃红烧的蟮鱼，特别是加在一起煮过的大蒜，更是喜欢的不得了，别说孩子喜欢，其实我也很喜欢吃煮过的大蒜，特别的入味，而且几乎可以说是没有牙的老太太也能消化得了，炖的酥酥的几乎到了入口即化的程度，你说能不好吃吗？
蟮鱼的营养成份很高，特别是钙的含量，非常适合做怀孕的准妈妈吃。
食材
主料：
蟮鱼500g
大蒜
生抽适量
料酒适量
香葱适量
糖适量
生姜适量
老抽适量
步骤
1.把蟮鱼剖开肚子挖除肠子，并洗干净
2.然后用热水泡一下，用手从头上拉到尾部，可以把蟮鱼表面的物质洗掉
3.把大蒜去衣洗净
4.生姜切片
5.把泡好的蟮鱼切成小段
6.起油锅加入生姜爆香
7.然后倒入黄蟮
8.翻炒一下
9.加入适量的料酒
10.再加入适量的生抽和老抽
11.加入冷水，漫过蟮鱼
12.煮沸后片掉沫加入大蒜
13.用大火煮五分钟
14.然后转小火煲半个小时左右，加适量的盐
15.再加一点糖，煮三分钟
16.汤汁微收，撒上香葱即可
小贴士：注：现在养殖的蟮鱼不需要煮半个小时都已经很酥了。
水煮鳝鱼的家常做法
水煮鳝鱼的家常做法
水煮鱼是很多人喜爱吃的佳肴，它以麻辣为主，因此对这样的佳肴在吃的时候，是很容易出汗的，对感冒的人群是不错之选，那吃水煮鱼对提高食欲上也是很有帮助，它可以刺激人体味觉，使得不爱吃饭的人，都是可以吃上一碗饭，那水煮鱼的制作常见就是使用草鱼，那鳝鱼也是不错之选，水煮鳝鱼的做法该如何进行呢?
水煮鳝鱼的做法：
材料：鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
做法：
1，鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分，切段2，用白胡椒、料酒稍腌
3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用
5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆
瓣炒香(中火)，加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开(大火)，下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
对水煮鳝鱼的做法认识后，在制作鳝鱼的时候，对它的处理也需要注意，一定要清洗干净，这样制作后的鳝鱼才会更加好吃，而且制作鳝鱼前，需要对它进行腌制，这样制作出来的水煮鳝鱼才会更好好吃。
鳝鱼水煮的家常做法步骤
鳝鱼水煮的家常做法步骤鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
你想看看黄鳝怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享鳝鱼水煮的家常做法。
鳝鱼水煮的家常做法原料土鳝鱼500克。
调料A料(泡青菜、泡萝卜各20克，泡姜10克，刀拍蒜、菜籽油、猪油各50克，高汤250克，自制豆瓣200克)，B料【盐10克、椒麻汁(姜50克、花椒250克、香葱150克、水1000克、打碎去渣)白糖10克】，更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。
C料(菜籽油、猪油各25克，干青花椒20克，干辣椒、鲜青花椒油各30克)。
做法1.将鳝鱼杀好去骨、去内脏、改成15厘米长的段。
2.净锅上火，下A料炒香，掺高汤1.5千克烧开，下B料和鳝鱼。
煮熟倒入盆中。
3.然后下C料炒香，淋在鱼上即可。
大碗麻辣鳝鱼的做法原料：净鳝鱼400克，生菜150克。
调料：红油100克，花椒油30克，自制水煮料500克，香菜5克。
自制水煮料配方：锅内放入熟牛油1千克，烧至五成热时放入三五调料300克、四川泡椒300克、豆瓣酱500克、湖南辣椒酱300克、番茄酱300克、豆蔻100克、香叶50克、更多特色湘菜就在湘菜厨师唐杰网站。
小茴香80克、花椒100克、干辣椒100克、生姜100克、香葱100克、蒜头100克小火煸炒15分钟至出香，加浓汤2.5千克小火熬2-3小时即可.制作方法：(1)鳝鱼从肚子开刀，去净骨头，洗净血液后切成长8厘米的段。
(2)生菜洗净，掰成重约10克的片，入沸水中大火汆5秒，捞出控水，垫入木桶中。
(3)鳝背入沸水锅内中火汆2分钟至断生，捞起洗去粘液。
(4)锅内放入水煮料小火烧开，放入鳝背中火烧2分钟至鳝背成熟，出锅倒入大碗内。
(5)锅内放入红油、花椒油，烧至八成热时出锅，浇在鳝背上，撒香菜即可。
特点：色泽红亮，鳝背香滑爽口。
啤酒生口者鳝鱼的做法此菜酱中加入腊八豆，略带酸辣更加开胃，菜品制作上采用鳝鱼生煸的方法，加入啤酒，而非酱烧，鳝鱼肉质滑嫩。
厨房美食菜谱：白渚膳鱼的做法
厨房美食菜谱：白渚膳鱼的做法
膳鱼很有营养，但大家不是经常做着吃。
故看着这道菜。
是不是感觉无从下手啊？我的做法也不是很正宗。
给大家参考一下吧
食材
主料：
膳鱼2条
葱姜蒜少许
白糖少许
淀粉少许
黄酒少许
生抽少许
步骤
1.黄鳝切段。
2.在清水中焯一下。
3.捞出来洗干净沥干备用。
4.郭磊放葱姜蒜煸炒至香味散出。
5.加入黄山一起翻炒。
6.差不多的时候加入清水。
加入生抽。
加入黄酒。
水要
适量放多一点。
多煮一会儿好善鱼更好吃。
7.收汁的时候我用淀粉勾芡。
汤汁更浓稠。
8.烹饪结束。
起锅倒入碗中。
小贴士：黄膳要用清水冼焯一下。
去掉外面那层薄膜。
然后洗干净。
这样看起来色泽鲜亮一些。
黄鳝饭的具体做法
黄鳝饭的具体做法
关于《黄鳝饭的具体做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对鳝鱼肯定是不容易生疏吧，鳝鱼是我们普遍的一种食物，鳝鱼不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，鳝鱼里边带有丰富多彩的蛋白和多种多样我们身体需要的营养元素，常吃鳝鱼能够具有非常好的健康养生作用和养生保健的功效，鳝鱼有一种作法，我们能够选用鳝鱼配搭上其他食物来制成各种各样美味美食，下面我们介绍一下黄鳝饭的具体方法。
选鳝：挑1斤块头偏小的鳝鱼，1斤大约12只上下更为适度，皮黄尾尖者为宜。
汆烫：先煮掉鳝鱼皮上滑溜的潺皮和尿里，清洗后再度换干净热水烫熟鳝鱼，烫至可轻轻松松撕掉鳝肉，立刻倒进凉水中低温河，以确保肉质地细嫩。
取肉：用手斯的方法轻轻松松将鳝鱼肉体、鳝骨、内脏器官分离。
鳝肉和血都将拌入饭内，鳝骨熬汤做饭用，内脏器官丢掉。
做饭：砂煲加适度的水将鳝骨烧开，过虑掉鳝骨和残渣，添加1斤小农粘米，低火做饭。
炒鳝：锅中上油猛火加温，进行爆香姜片、蒜头，倒进鳝肉鳝血，油爆出香气再添加酱汁调料出锅。
焖饭：白米饭煮至起鱼眼泡速干水时，把炒好的鳝肉匀称盖在饭上，再浇上姜片、葱段，盖上盖子维持低火焖10分钟上下就可以上菜。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的食物，那便是鳝鱼了，我们了解鳝鱼不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃鳝鱼有益于我们的身心健康，前文为我们详解了黄鳝饭的具体方法。