茉莉花茶制作工艺之窨花

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茉莉花茶的窨制技术要领

、
时．要及时遥行通花散热，后１就然０公斤继续窨的方法与头窨相只收堆继续窨５６小峙。当茶坯温同．是下花量逐渐减少。无论是－
度又上升到４ ℃ 、花朵完全萎蔫０窨还是多次窨．为了提高花茶都时．即可起花。抖筛将茶和花分的鲜灵度．要经过提花过程。提用开由于在窨制过程中茶坯既吸花的下花量控制在每担茶４公斤妻贰因提花后如收了香气又吸收了水分．因此甲乙丙丁甲乙丙丁茶坯不复火，下在以下．
一
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典型的气质花．以刚刚开放时香茉莉花前２３小时．每担茶坯需～气最浓。因此．摘荣莉花时．加０５公斤左右的白兰花打底窨．选以．花蕾成熟、苞欲放、白饱满的当茉莉花８％的花朵初放时．含洁Ｏ开花苞为最佳而那些未成熟的青始窨制窨花时．将茉莉花分层先蕾或已开过的花．因芳香油尚未铺在茶坯上．后再拌和均匀．然按完全形成或已挥发．不宜采摘茶坯的等级进行箱窖或囤窨无则此外．采摘茉莉花时还应考虑采论箱窖或囤窨．都应留下一部分花时的气候条件．晴天高温时的茶坯作窨花拼合后覆盖之用．以花香气持久．品质优良．阴雨天而气开的花香气淡．品质较差，以故晴天下午采摘最为理想二、意鲜花养护。采摘下来注减少花的香气散失一般三级以

茉莉花窨制工艺

茉莉花窨制工艺茉莉花窨，是一种将新鲜茉莉花与茶叶进行混合，使茶叶吸收茉莉花的香气而制成的一种花香茶。

这种工艺源于中国古代，至今已有数百年的历史。

茉莉花窨制工艺独特，需要经过多道工序，才能将茉莉花的香气融入茶叶中。

茉莉花的采摘至关重要。

茉莉花窨制工艺一般选用嫩黄色的茉莉花花蕾，因为这时花蕾中的香气最为浓郁。

茉莉花的采摘时间一般在清晨或傍晚，这时花瓣未完全开放，香气最为浓郁。

采摘回来的茉莉花需要进行筛选和清洗，去除杂质和残枝残叶。

接下来，就是茶叶的选用。

茉莉花窨制工艺一般选用绿茶作为基础茶叶。

好的茶叶应该是新鲜、嫩绿、条索整齐，没有杂质和异味。

茶叶的质量对茉莉花窨制工艺的成品质量有着直接影响。

然后，是茉莉花与茶叶的混合。

将茉莉花放入茶叶中，然后将茶叶和茉莉花一起翻拌，使茶叶均匀地吸收茉莉花的香气。

这个过程需要耐心和技巧，以保证每一片茶叶都能均匀地吸收到茉莉花的芬芳。

茉莉花窨制工艺的下一步就是窨制。

将混合好的茉莉花和茶叶放入封闭的容器中，让茶叶充分吸收茉莉花的香气。

这个过程中，茶叶中的水分会被茉莉花吸收，茉莉花的香气也会逐渐渗透到茶叶中。

窨制的时间一般较长，一般需要数小时至数天，以确保茶叶完全吸收了茉莉花的香气。

在这个过程中，茶叶会逐渐变得柔软，茉莉花的香气也会逐渐融入茶叶中。

茉莉花窨制工艺的最后一步是干燥。

将窨制好的茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶的水分蒸发，使其达到合适的含水量。

干燥的时间一般较长，需要数天至数周，以确保茶叶完全干燥，保存时间更长。

经过以上的工艺步骤，茉莉花窨制工艺的成品茶叶就制作完成了。

这种茶叶具有香气独特、口感鲜爽的特点，深受人们的喜爱。

茉莉花窨制工艺是中国传统茶艺中的一种，也是茉莉花茶的经典制作方法。

茉莉花窨制工艺独特而复杂，需要工匠们的精湛技艺和耐心细致。

通过将茉莉花的香气与茶叶相融合，茉莉花窨茶不仅具有花香四溢的特点，还能增添茶叶的层次感和口感。

无论是品茶还是饮用，都能够感受到茉莉花窨制带来的独特魅力。

茉莉花茶的窨制技术方法

茉莉花茶的窨制技术方法茉莉花茶的窨制是茉莉花茶的一种特殊的制作方式，茉莉花茶怎样窨制呢，有什么方法和技术呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的茉莉花茶的窨制方法，希望能够对您有所帮助。

茉莉花茶的窨制方法窨制就是让茶坯吸收花香的过程。

茉莉花茶的窨制是很讲究的。

有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。

就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。

每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。

所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。

正规茶行所售茉莉花茶之中一般没有或者只有少量干花，因为厂家加工完成后是需要专人挑拣去干花，特别是高档花茶，但有个别品种，如以闽北茶为毛茶加工的碧潭飘雪，会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加以点缀。

而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少，为增加香气的浓度会加以少量玉兰花，称之为打底。

只有少许无良商贩会以废花渣拌入茶叶，或者加以香精(废花加工的花茶通常香气怪异，饮之令人作呕，有人形象的称之为菜帮子味。

加香精的茶叶通常未泡时香气扑鼻，冲泡后没有香气)。

所以，消费者购买茶叶时最好不要贪图一时便宜到一些小商小贩处购买，最好选择比较正规信誉比较好的茶行。

茉莉花茶窨制要求茉莉花茶的制作是很讲究窨制的;有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说”;即制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。

每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次;这样就能制作出冲泡无数次香气仍存在的茉莉花茶。

茉莉花茶的功效与作用茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果，特别有助于排出体内毒素，外用润燥香肌，美发美容。

茉莉花有抗菌，平喘，抗癌，舒筋活血，驱风散寒，振脾健胃，强心益肝，降低血压，补肾壮精功效，有慢性支气管炎的人宜多饮用。

大家都知道当我们很困的时候，喝杯茶马上就能精神百倍。

茉莉花茶窨制过程

茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种以绿茶为基础，再用茉莉花进行窨制，所制成的一种具有清香怡人、滋味鲜美的花茶。

其窨制过程一般需要经历采摘、晒青、窨制、拣选等多个环节，工艺繁琐，但制成的茉莉花茶却具有独特的香气和口感，备受人们喜爱。

下面就一起来详细了解一下茉莉花茶的窨制过程。

一、采摘茉莉花茉莉花茶的制作，需要以花香扑鼻的茉莉花为原料。

而茉莉花的采摘通常在清晨进行，因为这个时候茉莉花的香味最浓郁，花瓣也最新鲜。

工人们会穿着轻便的衣服，拿着竹篮，在茉莉花田里轻手轻脚地采摘茉莉花。

采摘的茉莉花要求花苞已展开，但还没有全然开放，这样可以保证茉莉花的香气更为浓郁。

二、晾晒茉莉花采摘回来的茉莉花需要进行晾晒处理。

工人们会将茉莉花摊开在阴凉通风处，进行自然晾晒。

这一步骤的目的是去除茉莉花的水分，使得茉莉花干燥，便于后续的窨制过程。

三、窨制茉莉花茶窨制是茉莉花茶的关键环节。

窨制过程中需要将已经晾晒过的茉莉花和绿茶混合在一起。

取出一部分绿茶放在茉莉花层层铺设的窨箱中，然后将茉莉花一层层地放在绿茶之间，反复堆叠直至茉莉花和绿茶全部放入窨箱中。

接下来，窨箱会被封闭，内部的温度和湿度会通过控制器进行监控和调节。

窨制时间通常为6-8个小时，期间需要不断调整温度和湿度，使得茉莉花的香气能够充分地渗透到绿茶中。

四、拣选花茶窨制完成后，需要对茉莉花茶进行拣选。

拣选的目的是将茉莉花和绿茶按比例进行混合，以达到最佳的口感和香气。

还需要对茉莉花茶进行筛选和除杂，以确保茶叶的质量和干净程度。

这一步骤需要经验丰富的工人进行，他们能够凭借丰富的经验和敏锐的观察力，将茉莉花茶的质量发挥到最佳状态。

或许，有时候你会在茉莉花茶中品尝到淡淡的花香，那就是茉莉花的味道；而有时候你又能在茉莉花茶的口感中感受到苦中有甘，那正是绿茶本身的滋味。

这种独特的窨制工艺，让茉莉花茶成为了许多人心目中的一种极品茶饮，其独特的制作工艺和口感也是备受市场认可的。

想要制作出一杯香气扑鼻的茉莉花茶，需要经过以上的多个环节。

茉莉花茶窨制过程

茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种具有浓郁花香和清新口感的茶饮，因其制作过程独特而备受喜爱。

茉莉花茶的制作过程主要分为茶叶制作和茉莉花窨制两个环节，下面我们就来详细介绍一下茉莉花茶的窨制过程。

我们需要准备以下原料和工具：茉莉花、绿茶、窨茶蓝、窨制晒台、窨茶房、茉莉花香精。

茉莉花茶的窨制过程主要经过以下几个步骤：第一步：准备茉莉花在窨制茉莉花茶的过程中，首先需要准备好新鲜的茉莉花。

选择茉莉花时，要选择色泽鲜艳、花朵饱满、清香浓郁的花朵，这样可以保证窨制出的茉莉花茶香气浓郁、口感清新。

第二步：准备绿茶在窨制茉莉花茶时，需要使用高质量的绿茶作为茶叶。

制作茉莉花茶的绿茶通常选用质量上乘的炒青毛峰或碧螺春等品质优良的绿茶作为原料，以保证茶叶本身的品质。

第三步：窨制茉莉花茶1.窨嫁茶叶首先将准备好的绿茶放入专用的窨茶蓝中，然后将窨茶蓝放置在窨制晒台上。

窨制晒台通常选择在天气晴朗、阳光充足的日子进行窨制，以利于茶叶的窨制和晾晒。

窨制晒台一般布满了金黄色的茉莉花，在阳光的照射下，可以释放出茉莉花的香气，从而将香气渗透到绿茶当中。

2.晾晒茶叶窨制后的茶叶需要在窨制晒台上进行晾晒。

在晾晒的过程中，茶叶会不断吸收窨制晒台上散发出的茉莉花的香气，使得茶叶本身也充满了浓烈的花香。

3.加入茉莉花香精为了使茉莉花茶的香气更加浓郁，有些制茶工艺会在晾晒的过程中加入茉莉花香精。

茉莉花香精是从新鲜的茉莉花中提取出来的香气成分，可以使茉莉花茶的香气更加持久和浓郁。

第四步：包装茉莉花茶窨制完成后的茉莉花茶会经过包装，一般分为散茶和茶包两种包装形式。

散茶适合喜欢用玻璃茶具冲泡茶叶的人，而茶包则更适合于方便携带和使用。

茉莉花茶的包装形式除了看起来美观大方外，更重要的是保证茶叶的新鲜度和品质。

通过上述窨制过程，茉莉花茶就制作完成了。

窨制茉莉花茶的过程需要掌握一定的技术和经验，才能制作出口感清新、香气浓郁的茉莉花茶。

希望上述内容对您有所帮助。

茉莉花茶的窨制技术

茉莉花茶的窨制技术茉莉花茶加工之前要完成茶坯制作和鲜花处理两方面的工作。

鲜花处理主要是把进厂鲜花进行摊花、堆花、筛花等作业，促进鲜花开放，把花分成大号花、中号花、小号花，分别窨制不同等级或不同窨次的茶叶。

茶坯制作实际上是茶叶精制作业。

经筛分、切轧、风选、拣剔、干燥等一系列复杂工序，提取不同等级的规格茶（一般是采取单级付制，多级收回的制坯方法）,再备做窨花。

茉莉花茶窨制的传统做法是先将茶坯干燥至含水量4%-5%之间（高级坯含水量稍低，低级坯含水量稍高）,然后每窨一次花后的复火含水量控制提高0.5%-1%,高档茶坯一般要经2-3窨，中低档茶坯一般1-2窨或用压花代替窨花，最后都应经过提花。

如一级坯采用三窨一提，内销茶规定每100kg 配花量为95kg,各窨次配花量分别为36、30、22kg,提花7kg,其工艺流程见下图。

近十年来，茉莉花茶的窨制技术研究有了重大发展，目前普遍推广的是"连窨技术",其技术特点是：窨前茶坯含水量控制在10%左右（特级茶利用提花花渣先行压花使其含水量提高，一、二级茶含水量在7%-10%不必增湿作业）,连续两次窨制，中间不必复火干燥，第一次窨后含水量控制在12%-14%,连二窨后含水量控制在18%-20%,两窨后起花立即进行干燥，&127;随后提花。

提花结束含水量控制在7.5%以下。

对四窨一提的名优茉莉花茶可分两段连窨，中间烘焙一次，"六窨一提"分三段连窨，蹭烘焙二次。

该技术具有耗能低、用花省、生产周期短、花工少、劳动强度低等特点，实践证明可节约成本30%左右，配花量亦减少25%以上。

如一级茶坯采用"连二窨一提",每100kg茶坯头窨、连二窨、提花的配花量分别为22、35、6kg,总配花量较传统的少32kg。

茉莉花窨制工艺

茉莉花窨制工艺茉莉花窨制工艺是一种将茉莉花与茶叶结合的传统加工方法，旨在赋予茶叶香气独特的花香和回甘的口感。

茉莉花窨制工艺的历史可以追溯到唐朝，至今已有数百年的悠久历史。

下面将详细介绍茉莉花窨制工艺的步骤和特点。

一、茉莉花的采摘与准备茉莉花窨制工艺的第一步是茉莉花的采摘和准备。

茉莉花一般在清晨或傍晚采摘，以保持花朵的新鲜度和香气。

采摘后，茉莉花需要经过晾晒、松散花蕊、挑去杂质等处理，以确保茉莉花的质量和纯度。

二、茶叶的选取与加工茉莉花窨制工艺中使用的茶叶一般选取绿茶作为基础。

绿茶具有清新的口感和鲜明的茶香，与茉莉花的花香相得益彰。

选取好的绿茶后，需要进行杀青、揉捻、干燥等传统茶叶加工工艺，以保持茶叶的形状和特点。

三、茉莉花与茶叶的窨制窨制是茉莉花窨制工艺的核心步骤，也是赋予茶叶花香的关键。

窨制过程中，需要将采摘好的茉莉花与制好的绿茶进行混合和发酵。

茉莉花和茶叶的比例要根据个人喜好和产品需求而定，一般茉莉花的比例为10%至30%。

在窨制的过程中，茉莉花会散发出独特的香气，茶叶则会吸收这些香气。

窨制的时间一般为数小时至数天，根据茶叶的品种和窨制的要求而定。

茉莉花窨制工艺需要严格控制窨制的时间和温度，以确保茶叶充分吸收茉莉花的花香，同时保持茶叶的品质和口感。

四、茉莉花窨制茶的特点与品鉴经过茉莉花窨制工艺处理的茶叶具有独特的特点和品质。

首先，茶叶散发出浓郁的茉莉花香，芳香扑鼻，令人陶醉。

其次，茉莉花的花香与茶叶的清新口感相互融合，使得茶叶的口感更加丰富和回甘。

此外，茉莉花窨制的茶叶还有助于提神醒脑、消除疲劳的功效。

品鉴茉莉花窨制茶时，可以先欣赏其独特的花香，再品味茶叶的口感和回甘。

可以通过闻香、品茗、辨味等多种方式，感受茉莉花窨制茶的魅力。

同时，茉莉花窨制的茶叶也可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜，使口感更加丰富和柔和。

五、茉莉花窨制工艺的传承与创新茉莉花窨制工艺作为传统的茶叶加工方法，一直得到广泛的传承和发展。

茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结

茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结茉莉花茶是一种广受欢迎的花草茶，深受人们的喜爱。

而制作茉莉花茶的过程中，最重要的环节之一就是湿坯连窨环节，该环节直接影响茉莉花茶的品质。

通过对茉莉花茶湿坯连窨的工艺进行总结，我们可以进一步提高茉莉花茶的制作效率和品质。

一、茉莉花茶的制作过程茉莉花茶的制作过程主要包括采摘鲜花、脱水、浸泡、连窨和干燥等环节。

其中，湿坯连窨环节是制作茉莉花茶的核心环节，直接决定了茉莉花茶的香气和口感。

二、茉莉花茶湿坯连窨的工艺流程1. 鲜花采摘：选择盛开期的茉莉花进行采摘，采摘下来的花朵应当新鲜完整，没有任何损伤。

2. 脱水处理：将采摘下来的茉莉花在室温下晾晒，去除花的湿气，保证花朵的质量。

3. 筛选花蕊：将脱水后的花朵进行筛选，挑选出香气浓郁的花蕊，去除叶片和枝干。

4. 连窨处理：将挑选好的花蕊放入特制的茶叶窨机中，与茶叶进行连窨处理。

连窨过程中，茉莉花的香气会渗透到茶叶中，使之获得独特的香气。

5. 干燥：将连窨后的茉莉花茶放置在通风干燥的环境中晾晒，去除多余的湿气。

三、茉莉花茶湿坯连窨的关键技术1. 茉莉花的选择：选择新鲜完整的茉莉花，避免花朵有任何损伤，保证茉莉花的质量。

2. 连窨机的质量：连窨机是湿坯连窨的核心设备，需要确保设备的质量和性能。

选择耐高温、耐腐蚀的材质制成的连窨机，以确保茉莉花与茶叶的接触质量。

3. 连窨时间的掌握：连窨时间过短会导致茉莉花香气不够充分渗透到茶叶中，影响茶叶的品质；连窨时间过长则容易使茶叶变得苦涩。

需要通过不断尝试和试验来掌握最佳的连窨时间。

四、茉莉花茶湿坯连窨工艺的优化1. 提高湿坯连窨的效率：采用自动化设备来进行湿坯连窨处理，可以提高制作效率，降低人力消耗。

2. 控制连窨温度：连窨温度对茉莉花茶的品质有着重要影响。

过高的温度会破坏花朵的香气，过低的温度则会影响香气的释放。

需确保连窨温度适中，使茉莉花的香气充分渗透到茶叶中。

3. 严格控制湿度：湿坯连窨过程中，湿度的控制对茉莉花茶的品质同样重要。

茉莉花茶窨制过程

茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种以茶叶和茉莉花为主要原材料的芳香类茶饮品，以其独特的花香和清新的味道，受到了许多人的喜爱。

茉莉花茶窨制过程复杂而严谨，下面将介绍一下茉莉花茶窨制的具体步骤。

1. 采摘茉莉花：茉莉花茶的品质主要取决于原料的选择。

茉莉花要在早晚温度适宜、花苞未开放的情况下采摘，一般选择在清晨或者黄昏进行采摘。

采摘下来的茉莉花要求花瓣完整，无病虫害，新鲜度高。

2. 储存：茉莉花在采摘后需要进行短暂的储存，一般是用竹篮子或者竹器进行储存，避免其被压坏或者和热源接触，保持花香不散发。

3. 晾晒：储存一段时间后，茉莉花需要晾晒一段时间，以去除花中的水分，使茉莉花变得干燥。

晾晒的时间一般在几天到一周不等，不同地区和气候条件会有所不同。

4. 选配茶叶：选配茶叶是茉莉花茶窨制过程中非常重要的一步。

茶叶的选择要具备优质的基本特性，如外形完整、色泽青翠、带有光泽、香气浓郁等。

茶叶的生长地区和品种也会对茉莉花茶的口感和品质产生影响。

5. 花茶窨制：将选好的茶叶放入用于窨制的茶包中，茶包中心放入一定量的茉莉花。

窨制时要注意控制时间和温度，一般茉莉花茶的窨制时间在一两个小时左右，温度保持在80度左右。

窨制时间和温度的掌握会直接影响到茶叶和茉莉花的风味。

6. 脱花：窨制好的花茶要进行脱花处理。

脱花是指将窨制好的花茶与茉莉花分离，用手轻轻拍击茶包，使花朵离开茶叶并落入茶杯中。

这样就得到了花茶和茉莉花分开的成品。

7. 精选和包装：脱花之后，对茶叶进行精选，去除其中的杂质和不合格的茶叶。

然后将茉莉花茶进行包装，一般采用密封包装方式，以保持茶叶的新鲜度和芳香。

8. 储存和贮藏：将包装好的茉莉花茶进行储存和贮藏。

茉莉花茶对光、氧气和潮湿都非常敏感，所以在贮藏时应选择避光、通风、干燥的地方，保持茶叶的品质和口感。

茉莉花茶的窨制过程需要经历多个环节，每一个环节都对茶叶的品质和芳香有着重要的影响。

通过精心的窨制和处理，才能使茉莉花茶达到最佳的品质和口感，给人们带来独特的茶香享受。

茉莉花茶窨制过程

茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一款以茶叶为基础，经过特制工艺添加茉莉花蕾而制成的花茶。

它以其独特的香气和口感受到了广大消费者的喜爱。

而茉莉花茶的制作过程也非常讲究。

下面将详细介绍茉莉花茶的窨制过程。

要选择高质量的茉莉花和茶叶。

茉莉花应选择新鲜的花蕾，一般为四、五月份开放的，形状饱满，色泽鲜艳，香气浓郁的花朵。

而茶叶则可以选择新茶嫩叶，以保留茶叶的鲜嫩口感。

接下来，需要进行窨制茉莉花。

首先将新鲜的茉莉花蕾摘下，再洗净并晾干水分。

然后将茉莉花蕾与茶叶按照一定的比例混合在一起，通常是10斤茶叶配一斤茉莉花蕾。

混合后需要静置一段时间，茉莉花的香气才能充分渗入到茶叶中。

窨制茉莉花茶的关键环节是茶叶的发酵和花茶的烘干。

茶叶的发酵通常采用室温窨制，即放在密闭的房间里，温度和湿度要控制在一定范围内，如温度保持在20-25摄氏度、湿度保持在60-70%。

这样茶叶才能慢慢地与茉莉花蕾的香气融合。

发酵时间一般为3-4小时，过长时间会使茶叶变得过于发酵，影响口感。

发酵好的茶叶需要进行烘干处理，即将茶叶放入烘干机中进行高温烘烤。

烘干的目的是除去茶叶中的水分，使其保持干燥状态，以便存放和使用。

烘干还可以进一步促使茶叶和茉莉花蕾的香气融合，增加茶叶的香气。

烘干完成后的茉莉花茶还需要进行筛选和包装。

筛选是为了去除茶叶中的杂质和不符合质量标准的茶叶，只保留优质的茶叶。

包装则常常采用密封包装，以防茉莉花茶受潮和氧化。

如此，一杯香气扑鼻的茉莉花茶就制作完成啦！我们只需用热水冲泡茉莉花茶，便可感受到茉莉花的芬芳和茶叶的醇厚口感。

茉莉花茶不仅是一种独特的花茶，还是一种具有药用价值的保健饮品，具有清热解毒、养胃降脂、抗衰老等功效。

在品尝茶叶的同时也能享受到花朵的美妙。

茉莉花茶窨花工艺流程

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1. 准备原料。

鲜茉莉花，选择花骨朵紧实、色泽鲜艳、无虫害的鲜茉莉花。

茉莉花茶窨制过程

茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种以茉莉花为原料制成的花香型茶，具有独特的芳香和清新的口感，深受广大茶客的喜爱。

茉莉花茶的制作工艺十分讲究，需要经过多道工序才能完成。

下面我们就来介绍一下茉莉花茶的窨制过程。

1. 采摘茉莉花茉莉花茶的制作首先要采摘优质的茉莉花。

茉莉花的采摘时间通常在清晨或傍晚，这个时候茉莉花的花瓣敞开，气味最为浓郁，是最佳的采摘时间。

采摘下来的茉莉花要经过筛分，去除杂质和残枝残叶，仅留下新鲜的花瓣备用。

2. 提制茉莉花香将采摘下来的茉莉花瓣放入制茶房内，进行提制茉莉花香的工序。

首先将一定量的中药香料加入锅中，然后放入一定量的茉莉花瓣，进行蒸馏提取。

蒸馏提取的温度要控制在适宜的范围内，使茉莉花的香气能够完整地被提取出来。

经过一段时间的提制，茉莉花的香气就得以保存下来，为后续的窨制奠定了基础。

3. 绿茶基底制作窨制茉莉花茶的基础是绿茶。

首先从优质的绿茶中挑选出适合用于窨制茉莉花茶的毛尖绿茶。

这种绿茶叶片要求细嫩匀整，质地饱满，具有一定的弹性和柔软度。

将挑选好的绿茶叶片进行杀青、揉捻、干燥等工序，制作成绿茶基底。

绿茶基底的制作要求时间控制得当，炒制温度和时间要适宜，炒制均匀，以确保绿茶叶片的品质。

4. 进行窨制将提制好的茉莉花香和绿茶基底进行窨制。

首先在一定比例下将茉莉花与绿茶混合均匀，然后装入窨制室内。

窨制室内要保持一定的温度和湿度，以利于茉莉花香和绿茶的充分交融。

窨制的时间要根据茉莉花和绿茶的品质和比例来确定，一般在12小时至24小时左右。

在这个过程中，绿茶叶片会吸收茉莉花的香气，同时茉莉花的香气也会慢慢渗入绿茶中，使得茉莉花茶具有独特的花香和清新的口感。

5. 整形与干燥窨制完成后的茉莉花茶需要进行整形和干燥工序。

首先将窨制后的茉莉花茶叶片进行筛分和挑拣，去除杂质和非茶叶物质，确保茉莉花茶的品质。

然后将整形后的茉莉花茶叶片放置在通风干燥的环境中，进行干燥处理。

干燥的时间和温度要适宜，以确保茉莉花茶叶片的水分含量得以充分控制，避免茶叶受潮发霉，并保持茶叶的香气和口感。

茉莉花茶窨制过程

茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种以茉莉花为原料酿造的茶，它具有芳香扑鼻的香气和清新甘醇的口感，深受人们喜爱。

茉莉花茶的制作过程主要分为采摘、晒花、炒花、窨合四个步骤。

下面我将详细介绍茉莉花茶的窨制过程。

茉莉花茶的窨制过程要求茉莉花的品质要优良，花冠鲜艳，芳香四溢。

一般来说，茉莉花采摘的时候要选择花苞刚刚绽放的茉莉花，这样的茉莉花香气更加浓郁。

而且茉莉花只有在夜间才会散发出浓郁的芳香，所以采摘的时间一般在清晨的时候进行。

第一步是晒花。

采摘回来的茉莉花要先经过晒花的过程，去除水分，增加花朵中芳香物质的含量。

晒花的时候要选取一个阳光充足的地方，将茉莉花铺在宽大的竹篮或纱布上，然后放在室外晒太阳。

晒花的时间通常需要一到两天，这样可以使茉莉花的水分迅速蒸发，花朵变干。

第二步是炒花。

晒干的茉莉花要经过炒花的过程，炒花的目的是解决干茉莉花丝的缠绕问题，增加茉莉花的芳香性。

炒花的过程需要使用一个有一定高度的铁锅，将茉莉花放入锅中，然后用慢火炒制。

炒花的时间要保持在20分钟左右，同时要不断地翻动茉莉花，使其受热均匀。

在炒花的过程中，茉莉花的颜色会从白色逐渐变为金黄色，同时散发出浓郁的茉莉花香。

第三步是窨花。

炒过的茉莉花要通过窨花的过程进一步提升其花香。

窨花是将茉莉花和绿茶混合在一起，让茉莉花的香气渗透到绿茶中去。

窨花的时候要选择一个干燥通风的地方，将炒过的茉莉花和绿茶按照一定的比例混合在一起，然后进行窨合。

窨合的时间通常需要三到四天，这个过程中要定期翻动茉莉花和绿茶，使其均匀接触，达到最佳的茉莉花茶的味道和香气。

最后一步是晾晒。

窨合好的茉莉花茶要进行晾晒，将其摊晾于宽大的竹篮或纱布上，放在阴凉通风的地方，晾晒的时间一般为一天。

在晾晒的过程中，茉莉花茶会传递出清香的茉莉花香气，使之更具风味。

通过以上的步骤，一个香气扑鼻、口感甘醇的茉莉花茶就成功制作出来了。

茉莉花茶窨制的过程非常讲究细致，需要经验丰富的茶艺师傅来掌握，以确保茶叶的品质和口感。

茉莉花茶窨制过程

茉莉花茶窨制过程
茉莉花茶是一种以茉莉花为原料制成的花茶，它具有独特的香气和口感。

以下是茉莉花茶的窨制过程。

采摘新鲜的茉莉花。

茉莉花的采摘一般在夏季进行，因为这个时候茉莉花的花朵最鲜美。

采摘下来的茉莉花应该是完全开放的，色泽鲜艳，没有损伤和虫蚁。

接下来，将采摘下来的茉莉花进行筛选。

将茉莉花中的杂质和坏花挑选出来，保证茉莉花的质量。

然后，将茉莉花进行烘干。

烘干的目的是为了去除茉莉花中的水分，提高茉莉花的保存性。

烘干的温度一般在40-50摄氏度之间，时间约为几小时到一天，直到茉莉花完全干燥。

烘干后，茉莉花需要进行窨制。

窨制是茉莉花茶独特的工艺步骤，也是茉莉花茶制作的关键。

窨制的主要目的是使茉莉花茶具有独特的香气和口感。

将茉莉花放入一个容器中，然后将茶叶撒在茉莉花上。

茶叶和茉莉花的比例一般是根据个人口味来确定的，一般来说，茶叶的比例不宜过多。

接下来，将茉莉花茶放置在一起，进行反复的摇晃和翻动。

这样可以使茉莉花的香气和茶叶充分混合，使茉莉花的香气渗透到茶叶中。

窨制的时间一般为数小时到一天不等，取决于茉莉花香气的浓度和个人口味的喜好。

窨制完成后，茉莉花茶就制作完成了。

可以将茉莉花茶装入茶包或者直接冲泡饮用。

冲泡时，一般使用80摄氏度左右的温水，冲泡时间约为2-3分钟，直到茶汤变为淡黄色即可。

茉莉花茶具有清香怡人的花香和淡雅的口感，可以提神醒脑，消除疲劳。

它也是一种健康的饮品，有助于降低血压和增强免疫力。

茉莉花茶窨制过程

茉莉花茶窨制过程茉莉花茶，又称为“茶花茶”，属于中国传统的名茶之一，以独特的花香和香气而闻名于世。

茉莉花茶以传统工艺制作而成，其窨制过程需要一定的时间和技巧。

下面是茉莉花茶的窨制过程，详细介绍如下：第一步：茶叶采摘茉莉花茶的窨制过程首先要从茶叶的采摘开始。

茉莉花茶选用优质、嫩叶嫩芽为原料。

一般采用提梢摘取茶芽，也有一些采用两叶一芽或三叶一芽来采摘。

采摘的茶芽要新鲜、鲜嫩，以保持茶叶的口感和香气。

第二步：茶叶萎凋采摘回来的茶叶需要先进行萎凋处理。

萎凋是指将茶叶在适宜的环境条件下暴露于空气中，使其水分逐渐流失，茶叶变得柔软。

茉莉花茶的萎凋一般是在适宜的温度和湿度下进行的，时间一般为2-3个小时。

茶叶经过萎凋后，芽叶柔软，更适合进行下一步的加工。

第三步：茶叶揉捻萎凋后的茶叶需要进行揉捻。

揉捻是为了破坏茶叶细胞，使茶叶内部的香气和味道充分释放出来。

茉莉花茶的揉捻一般采用手工揉捻，也有一些采用机械揉捻。

揉捻的时间和力度需要根据茶叶的品种和工艺要求来确定，一般为10-20分钟。

揉捻后的茶叶，形状开始变得紧绷，香气和味道更浓郁。

第四步：茶叶发酵揉捻后的茶叶需要发酵，也叫“发花”。

发酵是茶叶制作过程中的一个重要步骤，茉莉花茶的发酵一般在适宜的温度和湿度下进行，时间一般为4-6个小时。

发酵的过程中，茶叶中的物质发生化学反应，茶叶的香气和味道进一步提升。

第五步：茉莉花配制发酵后的茶叶需要进行茉莉花配制。

茉莉花一般是在发酵后的茶叶中加入。

茉莉花可以是新鲜的茉莉花，也可以是已经经过干燥处理的茉莉花。

茉莉花的配制需要控制好比例和加入的时间，以保持茉莉花茶的花香和香气。

一般情况下，茉莉花茶的茶叶和茉莉花的比例为5:1。

第六步：茶叶窨制茉莉花茶的窨制是将茶叶和茉莉花混合在一起，相互渗透，使茶叶吸收茉莉花的香气。

窨制的时间一般为1-2天，这个过程中，茶叶和茉莉花需要适时翻动和拌匀，确保香气均匀渗透。

窨制后的茶叶就成为了茉莉花茶。

茉莉花茶基本工艺流程

茉莉花茶基本工艺流程
茉莉花茶基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。

从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。

生产上根据不同的质量标准，采用不同的窨次。

高级茉莉花茶用花量多，需要较多的窨次。

转窨是指每一窨次茶叶烘后，不进行匀堆装箱，而待茶叶降温后，达到技术要求时再复窨花。

连窨是指两窨之间未经烘焙直接转窨下一个窨次。

1、茶坯处理：对茶坯进行复火干燥后再进行通凉降温，主要目的是提高茶香和控制茶坯的含水量与坯温，以适应窨花工艺的技术要求。

2、鲜花养护：分为“伺花”和“筛花”两个环节。

伺花是指交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，并结合适挡的的翻动，促使花蕾在一定温度和充分供氧的条件下，开放均匀。

筛花是指去除杂物，筛选净花，并进行分级，以便按级对茶配花，同时起振荡作用，进一步促进鲜花开放。

3、茶花拌和：即按一定配比将鲜花与茶坯均匀拌和，按工艺要求堆放，拌和后即静置窨花。

全过程历时10~12小时，含通花散热。

4、通花散热：静置一定时间后，随着堆温的升高需进行通花工序。

通花即将茶叶翻动摊开，温度下降到一定程度后再收堆续窨。

通花起到散发热量，置换堆内空气及再一次的茶花拌和的作用。

5、起花：是将已窨过茶的花渣筛出，使茶花由混合到分离。

6、烘焙：由于窨后茶叶含水量增加，必须进行烘焙，使茶叶具有一定干度，以利于在窨品转窨或成品品质，同时促进茶香和花香的更好结合。

7、提花：经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不足，工艺上采取在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置数小时，未经通花，起花后不经烘焙即行匀堆装箱。

茉莉花茶的窨制

茉莉花茶的窨制（一）花茶的窨制原理和程序窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。

茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。

茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

窨制程序：花茶的窨制传统工艺程序：茶胚—茶花拼和—堆窨—通花—收堆—起花—烘焙—冷却—转窨或提花—匀堆—装箱（二）茶胚处理窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。

1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。

目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味；中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。

烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。

传统工艺要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。

2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。

（三）鲜花养护茉莉花属气质花，具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘。

采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。

1、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，并及时摊凉。

目的是：鲜花在运送过程由于装压，呼吸作用产生热量，不易散发，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超过40℃。

不利鲜花生理活动，必须迅速摊凉，使其散热降温，恢复生机，促进开放吐香。

茶叶加工技术：茉莉花茶窨制技术

工艺操作要点
起花
工艺操作要点
9.复火干燥：起花后的湿坯要及时烘焙干燥。窨花过程中，茶坯在吸附香气化合物的同时，也从花中吸收了大量的水分，茶坯含水量从4%~5%增加到 12%~18%，需要及时复火干燥，为转窨或者提花做准备。复火时，烘干机温度一般掌握在110~120℃，复火温度不能太高，以免产生明显的火工香，降低花香浓度。多窨次茶的复火，茶坯含水量应掌握比本次窘花的起窨含水量增加 0.5%~1.0%，达到下个窨次或者提花要求的水分含量。烘焙温度是根据茶坯等级、窨次、窨后湿坯含水量及烘后干度要求而定，一般干燥的温度是逐窨降低，每次降低5℃左右，提花前的茶坯含水量控制在6.5%~7.0%。
工艺操作要点
12.提花：提花的目的是在花茶窨制的最后阶段，用少量的优质茉莉花再窨一次，以增强茉莉花茶的表面香气，提高花茶的鲜灵度。提花对鲜花质量要求更高，选用晴天午后采摘、粒大饱满、花色洁白、质量好的茉莉鲜花。用于提花的茉莉花，其开放率要求达到95%以上，其开放度要求略大些，要达到90% 以上，充分成熟后进行提花。提花拼和的操作与窨花拼和基本相同，只是配花量少，中途不需通花散热。经过9~10h的窨花，坯温上升到40~42℃、花色呈现黄色时，即可起花，匀堆装箱。
工艺操作要点
6.通花散热：通花散热是指窨花过程中，当窨堆温度达到设定水平时，将窨堆扒开，通气散热，使窨堆温度降低。静置窨花过程中，由于茉莉花的呼吸作用，不断释放二氧化碳和热量，因此，窨堆温度逐渐上升，其上升的速度与幅度受配花量的多少、气温高低、窨前茶坯的温度、窨堆厚度、窨堆通气状况与在窨历时等多种因素的影响。堆温升高，在一定范围内有利于茉莉香气释放和茶坯对香气化合物的吸附。但若堆温过高，将损害鲜花生机，甚至使茉莉花萎蔫黄熟，产生异味，导致花茶品质劣变。同时，如果窨堆过厚或通气不良，导致堆中氧气不足，使鲜花正常的呼吸受阻，部分转化为无氧呼吸，而产生不良气味，影响花茶品质。因此当堆温达到一定水平，需要通花散热。

加工茉莉花茶窨制工艺的详细解说

茉莉花茶是目前市场上销量最大的一个花茶种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。

宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。

”茉莉花茶的主要消费区域是我国的东北、华北、西北、华东、华中等地区，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售量最大。

中国茉莉之乡——广西横县，横县的茉莉花具有花期早、花期长、花蕾大、产量高、品质好，香气浓等特点。

横县茉莉花和茉莉花茶产量均占中国总量的80%以上，占世界总量的60%以上。

茉莉花茶的窨制工艺很讲究，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。

现在由巧恩茶业有着十多年窨茶经验的成师傅来跟大家介绍下茉莉花茶的诞生过程。

同理的，也可以用以下窨制工艺加工以龙井为茶坯的茉莉龙井，除加工茉莉绿茶系列外，还可以加工茉莉红茶系列、茉莉黑茶系列、茉莉普洱系列、茉莉乌龙茶系列、茉莉铁观音系列等。

一、茉莉花茶的窨制原理窨制原理：茉莉花茶窨制过程主要是茉莉鲜花吐香和绿茶胚吸香的过程。

茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花苞在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。

绿茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

茉莉花茶的窨制传统工艺程序：茶胚与鲜花拼和、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、装箱。

二、茉莉花茶茶胚处理窨制茉莉花茶的茶胚，是用绿茶经过精制按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。

1、干燥：窨制茉莉花茶的茶胚一般要经过干燥处理。

目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味；中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于茉莉花茶的鲜灵度提高。

烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。