生活中的化学常识：高含氧水,实为低涵养的伪科学[ 高考]

高含氧水，实为低涵养的伪科学

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（文/Y.K.Liao）最近市面上出现了一系列以高含氧量为卖点的瓶装水，或以可增加饮用水中含氧量为卖点的饮水机。我们先来看几个这类产品的广告：

高氧水广告：

云顶山泉生技有限公司：“早在1966年，美国人便开始喝高氧水来提升体内血氧含量，尤其成为运动员在高强度训练中保持体能的祕密武器”。

饮水机广告：

艾伯生国际实业有限公司：“第六道滤心：奈米能量远红外线过滤处理活化水，产生高溶氧及能量的小分子团，迅速将养份、高氧及能量带入细胞中，调整体内新陈代谢”。

禾氧生技股份有限公司：“水携带的含氧量不够高，无法补充身体细胞所需养分，更无法发挥活化细胞的功能。唯有小分子且含氧量高的细分子高氧水，能满足身体自我调整机制的需求与标准。这正是与健康有关独一无二的选择！”

根据商家的说法，普通水含氧量太低不能满足人体需要，而高氧水中含氧量高，并且直接经肠道吸收，吸收速度快，具有调节身体机能、提升运动能力的作用。那么这种高氧水，到底是养生长寿的新选择？还是另一个缺乏依据的伪科学？

高氧水有多“高”氧？

从溶氧量来看，纯水在20℃时的饱和溶氧量为9.09 mg/L。[1]也就是说，如果一天喝了2L饱和溶氧的水，则等同于多喝进18.18 mg的氧气。

若是以提高压力等技术将溶氧量提高至180 mg/L，且假设人体完全吸收，则两公升的高氧水等同于喝进360mg的氧气。

但其实一位正常成年人的一次呼吸量是500 mL的空气[2]约等于100 mL的氧气。在1个大气压，20℃的环境下，用理想气体方程式可换算为140 mg的氧气。深呼吸几口，就远超过2 L的水所能携带的氧气了。

肠道吸收，效果更好？

但是，主张高含氧水有益身体健康的人，往往会声明以“饮用”的方式可使肠道吸收氧气等等。例如：“据报导，欧洲一份医学杂志2001年刊登的论文说，氧气可经由实验兔肠道吸收，

饮用富氧水可使反映肌肉疲劳程度的乳酸值下降。”[3]

Forth等人在2001年发表的论文中，将不同含氧比例的水灌注到兔子的胃。当含氧水的溶氧量为45 mg/L以上时，可测量到水中的溶氧从胃吸收至（肝）门静脉。以此证实肠胃器官能够吸收水中的溶氧。并预期这个现象或许可应用到肝脏灌流（liver perfusion）的研究。但是，该论文并没有针对肌肉疲劳程度或乳酸值来探讨。[4]

喝了高含氧水，身体变更好？

在近年的研究成果中，确实有初步推测高含氧水与解酒效果有关。[5] 也发现饮用高含氧水可增加猪对伤寒的免疫力。[6]

但是，日本名古屋大学的石田浩司在2006年以学生为对象的实验结果中，发现饮用高含氧水并不会改变任何的生理指数。[7]

幸好喝这样的高含氧水应该也不会伤身体。有两份研究证实高含氧水对人类肝脏、血液和免疫系统没有明显的有害影响。但却发现了饮用高含氧水反而会短暂地增加体内自由基（oxygen radicals）的生成，且机制仍不明。[8] [9]

因此，以高含氧水来改善身体健康，欠缺实质的科学证据。

喝了高含氧水，运动体能好？

而在运动机能的提升部分，其实在2003年就已经有人做高含氧水对运动能力的影响，比较11名成年人在有无摄取高含氧水对于自行车运动的表现，而归纳出含氧水无助于运动表现。

[10]

有实验团队则进一步针对九名男性业馀自行车骑士（非专业运动员），在模拟缺氧环境下（实验环境的含氧量13.6%，一般平地为21%）。有无饮用高含氧水，对于心跳、主观体力感觉（Rating of Perceived Exertion）、血液中氧气与二氧化碳含量、乳酸量等比较。证明对于惯于运动的男性，饮用高含氧水无助于提升运动能力。[11]

在长时间的追踪观测部分，也有团队以20位24±2.5岁的成年男子为实验对象，10名受试者每日饮用1.5 L高含氧水，另10名则饮用未处裡的水。两周后，针对运动强度、心跳数、呼吸交换率与血液中乳酸含量做测量。饮用高含氧水仍没有任何的助益。[12]因此，以高含氧水来提升运动机能，亦欠缺实质的科学证据。

总结

根据现有的科研成果，提高饮用水溶氧量并无助于人类健康、生理机能与运动表现的提升。尽管氧为生命不可或缺之元素，但生物对于大气与水中的溶氧量是经过长时间演化适应的，例如人类吸入过多的纯氧反而会导致肺泡损伤、视网膜剥离等氧中毒[13]症状。

然而水确实是人类赖以为生的自然资源，自两千年前罗马的引水道工程至今日的饮水机等，人类不断在努力提升饮水的品质与洁淨。近年来在养生与保健观念挂帅之下，各种机能饮用水也不断出现在市面上，部分厂商缺乏严谨科研成果为依据的伪科学论述也在在误导人们。决定喝什么样的水，在于我们自己，当商家提出任何看似科学的论述时，且让我们用科学的精神验证真伪，做出最好的选择吧！

1.下图是有氧呼吸过程的图解。请据图回答下列问题。

（1）图中①②③所代表的物质分别是、、。

（2）图中④⑤⑥表示能量,其中 (填符号)代表的能量是最多的。

(3)人进行有氧呼吸的主要场所是 ,在剧烈运动时,葡萄糖参与无氧呼吸生成的产物是。

【答案】（1）二氧化碳丙酮酸（C3H4O3）氧气

（2）⑥（3）线粒体乳酸