吧台规章制度
吧台管理制度(5篇)[修改版]
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第一篇：吧台管理制度海南赛仑吉地大酒店茶艺部吧台管理制度为加强吧台管理，促进酒店管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。
一、吧台考勤制度1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前5分钟上岗。
2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。
3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
违者按酒店管理规定进行处罚。
5、因病需要请假的员工应提前一日向部门经理办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况部门经理可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1天的需部门经理批准，请事假2天以上的，经部门经理同意后再呈交给副总经理批准后方可有效，请事假3天以上的由总经理批准。
未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理。
7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费4元/小时或计时抵工休处理。
8、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。
9、本制度适用于吧台的所有员工。
二、吧台仪容仪表制度1、吧台人员必须做到着工装上岗。
2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。
3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。
4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。
5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。
6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。
吧台管理规章制度范本
吧台管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，维护酒吧形象，制定本规章制度。
所有吧台员工必须严格遵守本制度，确保各项工作有序进行。
第二条工作时间1. 吧台员工必须按照工作时间准时上下班，提前10分钟到达工作岗位，做好班前准备工作。
2. 如有特殊情况需提前请假，经批准后方可离岗。
迟到、早退、矿工者视情节严重程度给予处罚。
第三条卫生管理1. 吧台员工必须保持工作区域的卫生整洁，定期对吧台设备、工具进行清洗消毒。
2. 吧台内部严禁吸烟、吃东西，喝水或品尝东西要蹲下，避免污染吧台。
3. 每日上班前检查货物、备货，确保物品齐全。
下班前与下一班次做好交接工作。
第四条服务规范1. 吧台员工需具备良好的职业素养，对待顾客要热情、礼貌、耐心，确保服务质量。
2. 吧台员工当班时，化淡妆，注意仪表仪态，保持清洁大方形象和端庄的站姿，精神饱满，杜绝一切不雅行为和恶习。
3. 吧台员工在营业时间严禁与其他部门员工聊天嬉戏，影响工作。
第五条成本控制1. 吧台员工必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料。
2. 用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
第六条出品管理1. 吧台员工必须按照标准操作规程制作饮品，保证饮品质量。
2. 吧台长和领班负责当班出品质量，严格监督吧台工作人员的操作。
第七条违规处理1. 违反本制度的吧台员工，视情节严重程度给予警告、罚款、停职等处罚。
2. 严重违反规定者，予以开除处理，并追究相应责任。
第八条团结协作1. 吧台员工必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、侮辱同事。
2. 相互之间要有团队精神，共同提高工作效率和服务质量。
第九条特殊情况处理1. 如遇特殊情况，吧台员工需及时向吧台长或领班报告，并根据指示处理。
2. 特殊情况下，吧台员工需灵活应对，确保酒吧的正常运营。
第十条制度变更1. 本制度如有变更，吧台员工需及时了解并遵守新制度。
2. 吧台管理规章制度解释权归酒吧所有。
吧台规章制度
吧台规章制度吧台是一个提供酒水和饮料服务的专业场所，为了保证吧台的正常运营和顾客的良好体验，制定一系列的规章制度是十分必要的。
以下是吧台的规章制度，旨在规范吧台工作人员的职责和行为，以及维护吧台秩序和顾客权益。
一、工作时间和换班制度1. 吧台的工作时间为每天早上9点至次日凌晨1点，全年无休。
吧台负责人需按照工作量和人员配备情况制定详细的工作班次表，并向全体工作人员通知。
2. 工作人员需要提前15分钟到岗，认真完成交接班工作，如记录当班销售额、结账情况等。
3. 工作人员请假需要提前至少三天提交书面申请，由吧台负责人审批，假期需保证有足够的工作人员继续正常运营。
4. 工作人员不得擅自更改班次或与其他工作人员相互调换班次，如有需要，需提前至少一周向吧台负责人提出申请。
二、服务规范1. 工作人员需要穿着整齐、干净的工作服上班，并佩戴工作牌照。
2. 工作人员需要礼貌待客，对顾客的询问和需求提供及时、准确的回答和帮助。
3. 工作人员需熟悉各类酒水和饮料的制作方法和常见问题解答，并能针对顾客的口味和需求提供专业的推荐。
4. 工作人员不得在工作期间私下喝酒或者吸烟。
5. 工作人员需要及时处理和报告各类突发事件和顾客投诉，并妥善解决。
三、清洁卫生1. 工作人员需要每日按照规定清洁和消毒工作区域、吧台设备以及酒杯等。
2. 工作人员需保持个人卫生，包括整洁的衣着和干净的手部，避免传染疾病。
3. 工作人员需保持吧台整洁有序，如有垃圾和杂物需要及时清理和处理。
四、安全管理1. 工作人员需熟悉消防和紧急疏散的应急措施，如火灾报警器的使用和安全出口等。
2. 工作人员需注意酒精饮料的适量提供，不得过度饮用，对于酒后驾车行为必须坚决制止。
3. 工作人员需妥善保管贵重物品，如现金和店内的设备，如出现遗失和损坏，需立即向上级报告。
五、违纪处罚1. 违反吧台规章制度的工作人员，将根据违规程度给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告以及停职等。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准在酒吧、餐厅或其他相关场所，吧台是一个重要的区域，不仅是提供饮品服务的核心，也是与顾客互动的关键场所。
为了确保吧台的高效运作、服务质量和安全卫生，制定一套完善的规章制度及标准是至关重要的。
一、人员管理1、吧台工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重顾客，热情友好，不得与顾客发生争执或冲突。
2、所有工作人员必须按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。
3、工作期间，员工应穿着整洁、得体的工作服，保持个人卫生，头发整齐，不得留过长指甲。
4、严禁在工作时间内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物，保持口气清新。
二、服务标准1、顾客到达吧台时，工作人员应主动热情地打招呼，询问需求，并及时提供准确的服务。
2、制作饮品时，要严格按照配方和标准操作流程进行，确保饮品的品质和口感一致。
3、保持吧台的整洁和卫生，随时清理用过的杯子、器具和垃圾。
4、对于顾客的投诉和建议，要虚心接受并及时处理，确保顾客满意。
三、饮品管理1、吧台应储备充足的各类饮品原料，但要注意合理控制库存，避免积压和浪费。
2、定期检查饮品原料的保质期和质量，过期或变质的原料应及时清理和更换。
3、严格遵守饮品的调制配方，不得随意更改用料和比例，以保证饮品的风味和品质。
4、新推出的饮品应经过内部测试和评估，确保符合市场需求和质量标准后再正式推出。
四、设备与工具管理1、吧台工作人员应熟悉各类吧台设备（如咖啡机、调酒器、制冰机等）的操作方法和维护要求。
2、每天营业前，要对设备进行检查和调试，确保其正常运行。
3、定期对设备进行清洁和保养，发现故障应及时报修，不得擅自拆卸和修理。
4、吧台工具（如杯子、勺子、刀具等）应摆放整齐，使用后及时清洗和消毒。
五、现金与账目管理1、吧台工作人员应严格遵守现金收付的规定，确保钱款准确无误。
2、对于顾客的点单，要及时开具小票，并准确记录消费项目和金额。
3、每天营业结束后，要进行账目清算，核对现金收入与小票记录，确保账实相符。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准一、基本规定1. 吧台人员必须遵守国家法律法规和酒吧管理制度，保持良好的个人形象和行为举止。
2. 吧台人员必须具备相关岗位技能和健康证明，严禁患有传染病人员从事工作。
3. 吧台上班时间为每天晚上19:00至凌晨2:00，人员需按时到岗，不得迟到早退。
二、服装要求1. 吧台人员工作服必须整洁干净，衣着得体，符合酒吧经营整体风格。
工作服必须每天更换并保持熨烫。
2. 吧台人员禁止穿着拖鞋或赤脚工作，同时不允许戴帽子或头饰。
三、工作流程1. 吧台人员需根据工作计划和各类订单提前做好准备工作，包括准备酒水、提前清洁好吧台、准备好所需调酒器具等。
2. 在酒吧营业期间，吧台人员需主动接待顾客，及时提供服务。
每位顾客点单后，吧台人员应认真记录并准确输入点单内容，确保订单的准确性。
3. 吧台人员在为顾客调制鸡尾酒时需严格按照标准配方和调制方法，保证鸡尾酒的口感和品质。
4. 吧台人员需要定期检查酒水库存，及时补充不足，并记录库存变化和损耗情况。
5. 当顾客结账时，吧台人员需核对账单金额，并为顾客提供正常和礼貌的结账服务。
四、卫生和安全1. 吧台人员需保持吧台的整洁和卫生，定期清洗各种酒杯和酒具，并及时处理废弃物和垃圾。
2. 吧台人员需经常清洁工作台和各种设备，保持工作环境清爽整洁。
3. 吧台人员在操作酒精和活动火源时需特别注意，并随时保持紧急情况的应对能力。
五、服务标准1. 吧台人员需以礼貌友好的态度对待顾客，提供专业且个性化的服务。
对于顾客提出的要求和问题，应积极主动地解答和解决。
2. 吧台人员应始终保持微笑，并与顾客保持良好的沟通和互动，为顾客提供愉快的就餐体验。
3. 吧台人员应主动向顾客介绍各类特色酒水和鸡尾酒，提供专业的酒水推荐和品鉴服务。
六、违规和处罚1. 对于违反吧台规章制度的行为，将根据严重程度采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款、停职、解雇等。
2. 对于严重违背法律法规或涉及刑事犯罪的行为，将依法追究其法律责任。
吧台规章制度
吧台规章制度作为一个娱乐场所，吧台是顾客休闲娱乐的重要一环。
为了保持良好的秩序，提供优质的服务，制定一套规章制度是必要的。
以下是我们吧台的规章制度，请各位员工遵守。
1. 服装规定：- 所有员工必须穿着整洁的工作服，工作服应该是统一的颜色和款式。
- 衣服不宜过于暴露或不雅观，不得佩戴过大的饰物或露出大面积纹身。
- 女性员工在工作时应化淡妆，不得使用浓重的香水。
2. 工作时间：- 员工必须按照排班表上的时间准时上班，不得随意迟到或早退。
- 若因特殊情况需要请假，需提前至少24小时向上级主管提出申请。
- 在工作期间，不得使用私人手机或进行与工作无关的私人活动。
3. 服务态度：- 员工应以礼貌、热情的态度对待每一位顾客，提供周到细致的服务。
- 不得向顾客大声喧哗、争吵或使用粗鲁的语言。
- 若遇到投诉或矛盾情况，员工应及时向上级主管或安全负责人报告。
4. 清洁卫生：- 员工需保持吧台整洁有序，清理并整理好工作区域。
- 定期对吧台用具、设备进行消毒和清洁，确保食品安全。
- 若发现有任何安全隐患或卫生问题，应立即上报相关部门。
5. 使用设备和物品：- 员工应正确使用各类设备和物品，保护好吧台财产。
- 禁止将吧台的物品私自带出或向顾客索要小费。
- 若设备损坏或需要维修，应及时向上级主管报告，不得擅自处理。
6. 酒精控制：- 员工不得在工作时间或工作后饮酒，以确保个人状态和服务质量的稳定。
- 对于年轻或显得未成年的顾客，员工应主动请求年龄证明，并严禁向未成年人提供酒类。
7. 盗窃与保密：- 员工不得私自取走顾客或同事的物品，如有发现需及时上报。
- 对于涉及到公司的机密信息，员工应保守秘密，不得外泄。
8. 紧急情况应对：- 在发生紧急情况时，如火灾、地震等，请员工按照应急预案采取相应措施。
- 若发现可疑人员、包裹或其他异常现象，应立即向上级主管报告。
以上是我们吧台的规章制度，请各位员工严格遵守。
只有通过合规的行为，我们才能提供更好的服务，保障顾客的安全和享受愉快的娱乐环境。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准随着社会的发展，酒吧已经成为人们放松身心的场所之一。
然而，由于吧台环境的特殊性，有必要制定吧台规章制度来维护秩序和保障安全。
本文将详细介绍吧台的规章制度及标准，以确保吧台运营的顺利进行。
一、吧台顾客行为规范1. 入场要求a. 年龄限制：顾客须年满18周岁方可入场，年龄在18至25岁之间的顾客需提供有效身份证明。
b. 服装要求：顾客须穿着整洁合宜的服装，不得穿着过于暴露或违反社会公共道德的服饰。
2. 酒精饮品消费a. 未成年人禁止购买酒精饮品。
b. 限制酒精饮品的购买量：根据法律规定，限制个人购买酒精饮品的量为每人每次不超过两瓶。
c. 禁止酒后驾驶：吧台将与交通部门合作，鼓励顾客使用代驾服务或者公共交通工具回家。
3. 禁止携带危险物品a. 严禁顾客携带任何形式的危险物品进入吧台区域，如刀具、爆炸物品等。
b. 对于携带违禁物品者，将立即报警并取消其入场资格。
二、吧台员工行为规范1. 服务态度a. 顾客至上：员工应秉持顾客至上的原则，提供热情、礼貌的服务。
b. 言行举止文明：员工应言行举止文明，不应使用粗俗语言或对顾客进行侮辱性言行。
2. 工作职责a. 清洁卫生：员工需保持酒杯、吧台等工作区域的清洁卫生，并及时处理顾客用过的餐具、破损的器皿等。
b. 饮品调制：员工承担酒水调制的责任，确保饮品质量和口感符合顾客的期望。
3. 安全意识a. 急救知识：员工应接受相关急救知识的培训，能够在紧急情况下提供适当的急救措施。
b. 火灾防控：员工应定期进行火灾防控培训，掌握灭火器的使用方法，并熟悉紧急疏散通道及灭火装置的位置。
三、吧台设施与环境要求1. 环境整洁a. 音乐音量：音乐音量要控制在合理范围内，以免影响顾客交流。
b. 空气质量：保持吧台室内的空气流通，避免烟雾过重或异味扩散。
2. 设施安全a. 摆放合理：吧台内的设施摆放要整齐有序，避免构成安全隐患。
b. 消防设备：吧台应配备消防设施，并进行定期检查和维护，确保其正常运作。
规章制度酒店吧台规章与扣分制度
规章制度酒店吧台规章与扣分制度酒店吧台规章与扣分制度一、规章制度概述酒店吧台是酒店服务的重要组成部分，为了保证酒店吧台工作的有序进行，提高服务质量，制定并执行规章制度是必要的。
本文将详细介绍酒店吧台的规章制度以及相关的扣分制度。
二、吧台员工行为规范1. 仪容仪表：吧台员工应保持整洁、干净的仪容仪表，穿着整齐、干净的工作服，佩戴工作牌。
2. 语言礼貌：吧台员工应用礼貌、亲切的语言与客人交流，避免使用粗俗、不文明的语言。
3. 服务态度：吧台员工应积极主动、热情周到地为客人提供服务，主动解答客人的问题，提供帮助。
4. 工作效率：吧台员工应高效地完成工作任务，准确地处理客人的点单、结账等需求。
5. 保持清洁：吧台员工应保持吧台及周边环境的清洁卫生，定期清理、消毒工作区域。
三、吧台工作规范1. 接待客人：吧台员工应主动迎接客人，引导客人入座，并提供菜单等相关信息。
2. 点单服务：吧台员工应准确记录客人的点单需求，并及时将订单传递给相关部门。
3. 酒水调配：吧台员工应根据客人的要求和标准配制酒水，确保酒水质量和口感。
4. 结账服务：吧台员工应准确计算客人的消费金额，并提供详细的账单，接受客人的结账。
5. 投诉处理：吧台员工应耐心倾听客人的投诉，并及时采取合理的解决措施，确保客人满意度。
四、吧台扣分制度为了规范吧台员工的行为，提高服务质量，制定了以下扣分制度：1. 违反仪容仪表规定：每次扣1分。
2. 使用粗俗语言：每次扣2分。
3. 不礼貌对待客人：每次扣3分。
4. 工作效率低下：每次扣2分。
5. 工作区域不清洁：每次扣1分。
6. 违反接待客人规范：每次扣2分。
7. 点单错误：每次扣1分。
8. 酒水调配不符合标准：每次扣2分。
9. 结账错误：每次扣1分。
10. 投诉处理不当：每次扣3分。
五、扣分处理与奖惩措施1. 扣分处理：吧台员工每月的扣分将会记录在个人档案中，超过一定扣分将会受到相应的处罚。
- 扣分低于5分：口头警告。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准一、引言吧台是酒吧的核心区域，是既要展示专业技能又要提供高质量服务的重要地方。
为了确保吧台工作的高效、有序，并提供良好的顾客体验，制定吧台规章制度及标准是必不可少的。
二、工作时间1. 吧台的工作时间为每天下午5点至次日凌晨2点。
2. 吧台员工需提前到岗，准备好所需的酒品和工具。
3. 下班后，吧台员工需要对吧台进行清洁消毒，并将所使用的工具和酒品进行整理和妥善存放。
三、员工着装1. 吧台员工需穿着整洁、干净的工作服，上身服装应有酒吧标识。
2. 禁止员工穿着拖鞋、短裤、无袖衣物等不符合行业规范的服装。
3. 发型整齐，长发应束起避免影响工作。
四、工作流程1. 吧台员工需熟悉酒单并掌握各种鸡尾酒的调制方法。
2. 正确使用各种工具，如调酒器具、砧板、刀具等。
3. 根据顾客需求，提供专业化的推荐和建议。
4. 按照国家法律法规的规定，不得向未成年人提供酒精饮品。
五、服务标准1. 提供优质饮品和服务，确保顾客满意度。
2. 保持吧台整洁有序，酒品陈列整齐。
3. 注意卫生，保证使用的餐具和酒杯干净无瑕疵。
4. 针对顾客的不同需求，提供个性化的定制服务。
六、应急处理1. 发生火灾、短路或其他紧急情况时，吧台员工需迅速转移顾客，并按照应急预案有序疏散。
2. 出现顾客纠纷或争执时，吧台员工应保持冷静，妥善处理并及时寻求上级领导协助。
七、违规行为处理1. 对于未经许可私自饮用酒精饮品的员工，将给予相应警告或纪律处分。
2. 严禁向未满法定饮酒年龄的人提供酒精饮品，违者将受到辞退处理。
八、总结吧台规章制度及标准的制定旨在规范吧台员工的工作行为，提高服务质量，确保吧台工作的高效有序。
各位吧台员工应严格遵守规章制度，不断提升自身技能和服务水平，为顾客提供更好的体验，共同营造愉悦和谐的酒吧氛围。
吧台规章制度
吧台规章制度
1、吧台人员不准在吧台内抽烟,吃零食,唱歌，聚众聊天,大声喧哗
2、吧台人员进吧台，着装要整齐,清洁，不留长发,指甲
3、上班时间站姿要直，不可东倒西歪，依靠吧台
4、随时注意吧台的卫生，经常对器具进行整理，保证食品安全卫生
5、吧台人员要服从上司，配合吧台长，领班的工作
6、为了公司的利益，必须减少浪费,节约成本，望吧台人员自律,树立良好
的素质
7、吧台人员要做到团结一致，不可拉帮结派，勾心斗角
8、吧台人员不可破坏吧台器具、随意破坏公司财物,如发现按原价赔偿
9、吧台人员未经吧台长、领班同意，不可擅自离岗,随意离开吧台
10、吧台人员必须有时间观念，不可迟到，早退或矿工
11、领班必须做好货品验收，库存工作,申购和领货物料单的检验工作
12、随时检查吧台卫生器具摆放，配备是否完善,以保证营业的顺畅
13、吧台人员不得打架、斗欧、骂人、偷盗和私拿本店物品
14、穿工衣外出时严禁抽烟
15、吧台内部资料严禁外流
16、吧台任何人员都要服从公司工作调动
吧台人员必须严格遵守以上规章制度,如有违反者（经查情况属实）一律按降级处理、待命，扣除所有奖金，情况严重者将给予开除处理。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准吧台作为一个餐饮场所中重要的组成部分，为了保障顾客的用酒安全和提高服务质量，制定了一系列的规章制度和标准。
本文将从顾客服务、酒水管理、清洁卫生等方面，介绍吧台的规章制度及标准。
一、顾客服务1. 服务标准（1）对每位顾客保持礼貌和友好的态度，主动问候和接待顾客；（2）根据顾客的需求，及时提供贴心的饮品服务；（3）耐心回答顾客的问题，并提供专业的建议；（4）在繁忙时段，快速处理顾客的点单，减少等待时间。
2. 健康安全（1）在饮品制作过程中，员工必须佩戴口罩和手套；（2）定期进行员工健康检查，并保持员工的卫生习惯；（3）使用干净的餐具和杯具，并及时更换毛巾和洗涤用品；（4）饮品材料存放区域要保持整洁，避免食品交叉污染。
二、酒水管理1. 购进管理（1）从正规渠道购买酒水，保证酒品的质量和安全性；（2）建立进货记录，包括购进日期、数量、供应商等信息；（3）酒水储存要正确分类，区分散装和瓶装，避免混淆。
2. 保管管理（1）储存的酒水要妥善保管，防潮防尘，保持适宜温度；（2）定期检查酒水的保质期，及时清理过期或损坏的酒品；（3）遵循先进先出原则，优先使用即将过期的酒水。
3. 出品管理（1）酒水出品前要进行质量检查，保证酒水无异味和杂质；（2）制作饮品时，严格按照食谱和配方操作，保持口感一致；（3）确保使用的器材和设备洁净，并定期进行清洗和消毒。
三、清洁卫生1. 环境清洁（1）吧台工作区域要保持整洁干净，确保无杂物和污渍；（2）定期对吧台设备、器材和工作台进行清洗和消毒；（3）保持吧台周围环境整洁，不得堆放垃圾或其他物品。
2. 设备维护（1）吧台设备要定期进行维护保养，确保正常运转和功能完好；（2）定期更换损坏的设备和器具，避免对工作造成影响；（3）员工需要经过相关培训，掌握设备操作和日常维护方法。
4. 废物处理（1）严禁将废物倒入洗涤槽或水池，按规定分类处理垃圾；（2）废物处理区域要保持干净，有专门的垃圾桶进行收集；（3）定期清运垃圾，保持吧台周围环境的整洁和卫生。
吧台规章制度
吧台规章制度吧台规章制度一、店内规章制度1.开放时间：吧台的开放时间为每天早上10点至晚上10点，如有特殊情况需调整开放时间，须提前告知店内所有员工。
2.员工仪容仪表：吧台员工务必保持良好的仪容仪表，包括干净整洁的服装、整齐清洁的发型以及干净的手指甲。
3.员工服务礼仪：吧台员工应该热情友好地接待每一位顾客，礼貌用语、微笑和耐心是必备的服务态度，严禁使用粗鲁、嘲笑或侮辱性的语言对待顾客。
4.服务等候时间：吧台员工应尽快为顾客提供服务，等候时间不应超过10分钟，如有特殊情况需要延时，请向顾客解释并表示歉意。
5.店内整洁卫生：吧台员工应定时清扫店内环境，保持吧台的整洁和卫生。
使用过的酒杯和酒瓶应及时清理，垃圾桶要保持清洁，并定期更换塑料袋。
二、顾客服务规范1.菜单和价格：吧台的菜单应清晰明了，标明价格和描述。
顾客点酒水之前，需向顾客说明酒水的种类、价格以及相关特色。
2.服务态度：吧台员工应主动帮助顾客选择适合他们口味的酒水，并解答顾客可能有的问题。
3.饮酒安全：吧台员工应向酒量较大的顾客提醒饮酒的注意事项，并严禁向年龄未满法定饮酒年龄的人出售含酒精饮品。
4.支付方式：顾客可以通过现金、信用卡或移动支付进行支付，吧台员工应确保支付过程迅速顺畅。
三、员工职责和权益1.排班制度：吧台员工的工作时间和休息时间应根据店内需要进行合理安排，同时遵循劳动法规定的工时制度。
2.安全管理：吧台员工应保障自身和顾客的安全，确保酒水、酒瓶和玻璃杯等物品的安全使用，发现安全隐患应及时上报。
3.培训和提升：吧台员工应参加公司组织的培训和学习活动，提高酒水知识和服务技能，以提供更好的服务质量。
4.休假和福利：吧台员工享有带薪休假、节假日福利等权益，员工想要申请休假应提前向上级汇报和安排。
以上所列规章制度适用于吧台的日常管理和服务工作，吧台员工必须严格遵守，并且管理层有权对员工的违规行为进行处罚。
希望吧台员工能够遵守各项规章制度，共同营造一个良好的工作环境和服务氛围。
吧台管理制度(5篇)
吧台管理制度（5篇）吧台管理制度（精选5篇）吧台管理制度篇11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。
2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。
3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。
违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。
5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。
6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。
7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。
8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。
9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。
10吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。
对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
吧台部管理条例
吧台部管理条例
一. 上班必需带好工号牌，违者扣1分。
二. 酒水、饮料需收标，违者每次扣1分。
三. 吧台出品的各类杯具要保持干净、无水渍，违者每次扣2分。
四. 出品吧要见单发货，违者每次扣3分，造成损失的按售价赔偿。
五. 吧员做果盘时必须佩戴手套，违者扣1分。
六. 果盘制作要饱满、卫生、干净、无异物，违者每次扣5分。
七. 外吧吧员与客人互动不能饮酒过量，违者每次扣5分。
八. 后期果盘，不能制作太多，造成浪费的按售价赔偿。
九. 营业时间不允许说方言，违者每次扣2分。
十. 定时检查酒水、饮料是否过期，避免过期的酒水、饮料出售给客人，被客人投
诉的，每次扣10分。
十一.外吧调酒时需要用的饮料，要及时写开酒登记本，违者每次扣2分。
十二.调制的鸡尾酒严格按配方调制，违者每次扣5分。
十三.大厅吧散酒不允许私自倒给客人饮用，违者每次扣10分。
十四.吧台小吃每天要盖好、放好，防止漏气，违者每次扣1分。
十五.果盘间收市要开灭蚊灯和消毒灯，违者每次扣1分。
十六.收市卫生吧台要用洗洁精水和清水擦拭，违者每次扣2分。
十七.吧员上下班要走员工通道，违者每次扣10分。
十八.营业时间私自换岗、离岗的每次扣5分。
吧台管理规章制度
吧台管理规章制度一、总则为了维护吧台内部秩序，提高服务质量，制定本规程。
二、吧台纪律1.吧台操作规范：操作时必须饮用水洗手，并确保手部干燥，穿着干净卫生的制服，严禁在吧台上吃东西及抽烟。
2.吧台产品合理使用：吧台产品必须按照清单进行配料，不得私自调制，出品的饮品应做到口感协调而不过分美化，尽量使不同饮品口感不相同。
3.吧台定单要求：认真确认客人所要求的饮品种类，数量和规格等各项指标，不得违反客人的要求或者私自更改。
4.吧台现场维护：吧台设备应保持干净卫生，如使用过的器具需要立即清洗干净，避免食品交叉污染。
三、服务态度1.对待客人态度：服务员应该做到礼貌待客，并以微笑为常态，及时了解客人意见和反馈，提供个性化服务。
2.服务速度和效率：服务员应在合理的时间内完成客人的需求，并做到以节省时间为目标，不浪费客人的时间。
3.店内文化宣传：服务员应熟悉店内相关文化信息，引导和推荐客人尝试各种不同口味的饮品，增强客人的消费体验。
四、吧台工作流程1.工作流程基本规范：各个环节之间严格按照流程进行合作，互相支持，协力完成工作。
2.饮品配送流程：各位服务员应按照清单内容进行饮品配送，检查是否正确无误，并尽量保证食品新鲜。
3.接待客人流程：服务员应在第一时间发现前来光顾的客人，并对客人礼貌问好，彬彬有礼。
4.客人离店流程：服务员送客应注意礼貌，前后门都要开启为客人便利。
五、违规处理1.违规操作处理：对于服务员违反吧台操作规范，执行以下情况：口头警告，书面警告，停职、辞退等处理措施。
2.违规饮品制作处理：对于服务员私自调制饮品，应当停职、辞退等处理措施，并向客人致以歉意。
3.对待客人态度：对于服务员不礼貌态度，应该给予口头警告，并向客人致以歉意。
六、工作安排1.工作时间安排：各个服务员应按照集体安排的时间，在规定时间内到达吧台上班。
2.工作任务安排：吧台管理者应根据客人需求、吧台业务量等情况，安排服务员的工作任务。
3.工作交接安排：各个阶段工作之间的交接，应在特定的时间、地点等情况下进行，以确保工作交接有序，不出问题。
吧台管理制度 规章制度
吧台管理制度规章制度第一章总则一、为规范吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，制订本吧台管理制度。
二、本制度适用于吧台所有员工，严格执行，不得擅自改变。
三、员工应严格遵守本制度，对违反本制度的行为，将受到相应的处罚。
第二章吧台基本管理制度一、吧台开放时间：根据经营需要确定吧台开放时间，并向顾客公布。
二、员工岗位分工：吧台设定不同的工作岗位，如收银员、调酒师、服务员等，员工应按照各自的工作岗位进行工作。
三、服务质量要求：员工应尽职尽责，对顾客友好礼貌，耐心细致地为顾客服务，为顾客提供舒适的用餐环境。
四、工作服着装：各个岗位的员工应穿着整洁的工作服，保持个人形象卫生。
五、设备维护：员工应定期对吧台设备、器具进行清洁、维护，并保证设备的正常使用。
第三章顾客服务规范一、顾客接待：员工应对到店的顾客进行热情接待，引导顾客就座，并及时为顾客提供饮品。
二、顾客投诉处理：员工应对顾客投诉进行认真对待，耐心倾听，及时解决，并及时上报主管领导。
三、顾客满意度调查：吧台每月将进行一次顾客满意度调查，了解顾客需求，并及时改进服务质量。
第四章财务管理制度一、收银制度：吧台要求员工严格遵守收银制度，每天定时对收银账目进行清点核对，确保财务安全。
二、开票制度：员工在为顾客提供服务时，应根据要求及时为顾客开具发票，不得私自免开票。
三、超市制度：员工不得私自调动或挪用吧台经费，否则将受到相应的处罚。
第五章安全与卫生管理制度一、食品卫生：员工应保持吧台的餐具、桌椅、地面等用具的卫生整洁，保证顾客用餐卫生安全。
二、消防安全：员工应定期进行消防安全培训，了解各类灭火器材的使用方法，并及时进行消防安全检查。
三、急救处理：员工应接受急救培训，了解常规急救知识，做好突发事件的应急处理准备。
第六章员工管理制度一、员工培训：吧台将定期组织员工进行培训，提升员工的专业技能，增强员工的服务意识。
二、员工考核：吧台将根据员工的工作表现进行定期考核，对优秀员工给予奖励，对表现不佳的员工进行相应的处罚和培训。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准吧台是酒吧或者咖啡厅等场所中服务员提供饮料和小吃的地方。
为了保证服务质量和工作秩序，制定吧台规章制度及标准是非常重要的。
本文将详细介绍吧台规章制度及标准的内容。
一、工作时间规定1. 吧台的工作时间为每天按照场所经营时间确定，如有特殊情况需要加班或者调整工作时间，需要事先汇报给上级主管。
2. 吧台工作人员应严格遵守规定时间上班及下班，迟到、早退等行为将被记录并纳入个人档案。
二、工作着装要求1. 吧台工作人员应穿戴整齐、干净的职业装，如制服或相应的工作服，严禁穿拖鞋、拖鞋底的鞋子等不符合职业形象的服装。
2. 工作人员应注意个人卫生，并保持整洁的仪容仪表，包括干净的头发、清洁的指甲等。
三、服务礼仪要求1. 吧台工作人员应热情、礼貌地接待客人，并及时提供所需的服务。
2. 在执行任务的过程中，需要保持耐心和细心，妥善处理客人的需求和问题。
3. 在服务过程中，需要保持良好的沟通能力，始终保持微笑待人，并主动询问客人的需求，以提供更好的服务。
四、饮品制作规范1. 吧台工作人员应掌握饮品的制作方法和标准配方，并严格按照规定的程序操作。
2. 在制作饮品过程中，请注意食品安全和卫生，保持工作区域的清洁和整洁。
3. 对于不同种类的饮品，应了解和掌握其材料的保存要求和使用方式。
五、收银结算要求1. 工作人员在收银结算时，应准确无误地操作，保证收款金额的准确性。
2. 需要经常检查现金的库存情况，并每天进行核对，确保账目的合理性和准确性。
3. 严禁将营业款用于个人消费，一旦发现将立即追究责任。
六、设备和物品使用规定1. 吧台工作人员在使用设备和物品时，应遵循正确的操作程序，确保设备和物品的正常运行和使用寿命。
2. 需要定期检查设备的维护情况，并及时报告设备的故障或损坏。
3. 对于日常使用的物品，应做好清洁和维护工作，保证使用的卫生和安全。
七、急救应急处理措施1. 吧台工作人员应学习掌握基本的急救知识和技能，以应对突发情况的处理。
吧台管理制度
吧台管理制度吧台管理制度「篇一」一、对员工的要求1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养2、礼节礼貌微笑服务宾客至上3、仪容仪表衣装整洁端庄大方4、个人卫生勤洗澡理发刮须刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓头吃东西等5、服务要求、尊重客人保持微笑招呼周到一视同仁有问必答不压其烦乐于助人急宾所急解宾之难6、岗位要求：不迟到早退不打私人电话不相互聚集闲谈7、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序8、思想积极上进主动了解和学习一些酒水知识二、对物品的管理1、所有物品摆放征集大方井然有序2、定期检查及维护保养吧台所有设备3、每班必须严格执行交接班制度包括酒水香烟饮料名贵器具杯具4、班前必须检查各类设备是否正常运转5、吧台出入货物必须做严格的出入货记录6、所有酒水饮料香烟必须严格现入现出不能有过多积压存货7、吧台所有售卖类物品一律不能外借及私借8、工作时所有物品必须轻拿轻放打烂物品必须照价赔偿9、随时注意检查酒水及配料是否符合质量要求10、及时进退补充货源11、每次调配后的酒水用品应将放回原位摆放整齐程序严格工作有条有理各种用具用完及时清洗保持清洁12、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品13、出品时需跟进相应的器具如奶盅缴棒等较贵重的器具应该写借条随时收回来！14、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放15、所有员工必须热爱公司财产及吧台财产设备设施注意节约不浪费不得私自带离公司物品三、出品要求1、见单出品必须确定在确定所出酒水是否跟单据相符注意物品年份酒名2、所出酒水必须严格执行各种跟配制度3、需冰冻的酒水出品时必须保持足够冰冻4、出品时酒瓶酒盒必须保持保结净亮跟配的杯具完整无缺干净无水痕5、出散酒时必须严格按照分量出品6、鸡尾酒特饮必按照分量调配和装饰及相应的器具7、切水果时必须戴手套所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现8、对开启过的酒水饮料必须在确保没变质的情况下出品四、卫生管理1、制定卫生表所有物品设备必须定期保养清洁2、吧台地板台面必须随时保持清洁无灰尘无异味3、对一些电器设备用完后必须及时清洁4、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理5、吧台所有杯具器皿必须定期消毒6、吧台空气必须保持清新无异味五、物品统计1、每班交接表2、每日销售报表3、每月销售报表4、每月销售物品梯形比较图5、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图6、每月固定资产盘点表7、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图六、酒窖酒水管理1、加强员工对葡萄酒的认识及了解2、指定严格酒窖管理制度3、每日定点检查酒窖温度光线是否正常4、酒窖钥匙由专人保管5、酒窖除本部门员工进入外其他人除公事不得进入6、酒随窖时保持清洁不能有杂物7、酒窖的葡萄酒按名称出产地出产日期年份分类摆放8、严格要求员工按照正确方式摆放9、酒窖除葡萄酒外禁摆放其他酒类及物品10、酒窖有严格的出入货品登记记录吧台管理制度「篇二」新员工入岗前需要教授岗前培训。
吧台的规章制度（通用10篇）
吧台的规章制度吧台的规章制度（通用10篇）在日新月异的现代社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度具有合理性和合法性分配功能。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的吧台的规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
吧台的规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。
不留长发长指甲。
4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。
5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。
6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。
做与吧台无关的事。
7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。
不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前和晚班交接。
由晚班开出申购单。
9、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。
写在交接本上。
把所有的电源关掉。
11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。
吃饭时间不得超过15分钟。
12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。
不铺张不浪费不损坏。
损坏按原价赔偿。
15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。
手机全部调成关机。
16、团结一致，齐心协力。
不的他人。
吧台的规章制度篇2处罚条例：1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。
2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。
（严重罚款5元）3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分钟，违者扣2分。
4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。
规章制度酒店吧台规章与扣分制度
规章制度酒店吧台规章与扣分制度一、引言在酒店行业中，吧台作为一个重要的服务区域，其规章制度的建立和执行对于保障酒店服务质量和顾客满意度具有重要意义。
本文将详细介绍规章制度酒店吧台规章与扣分制度的内容和要求。
二、吧台规章1. 工作时间吧台工作时间为每天早上8点至次日凌晨2点，全年无休。
2. 工作服装吧台工作人员应穿着整洁、干净的工作服，严禁穿着拖鞋、露脚指的凉鞋等不符合形象要求的服装。
3. 服务礼仪(1) 吧台工作人员应以微笑和友善的态度接待顾客，主动提供匡助和咨询。
(2) 禁止吧台工作人员在工作时间内吃零食、喝饮料或者使用手机等个人物品。
(3) 吧台工作人员应主动向顾客介绍酒水种类和特色，并提供专业的建议。
4. 清洁卫生(1) 吧台工作人员应保持吧台区域的清洁和整洁，包括酒瓶、杯具、工作台面等。
(2) 吧台工作人员应定期清洗和消毒酒瓶、杯具等用具，确保使用安全卫生。
5. 酒水质量(1) 吧台工作人员应确保酒水的质量和新鲜度，严禁使用过期或者变质的酒水。
(2) 吧台工作人员应掌握各类酒水的知识，包括产地、口感、调酒方法等，并能为顾客提供专业的建议。
6. 素质要求(1) 吧台工作人员应具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够有效处理突发事件和顾客投诉。
(2) 吧台工作人员应具备一定的酒水知识和调酒技巧，能够为顾客提供个性化的饮品服务。
三、扣分制度为了确保吧台规章的执行和各项工作的质量，特制定以下扣分制度：1. 违反工作时间规定：扣1分。
2. 工作服装不符合要求：扣1分。
3. 服务礼仪不符合要求：扣2分。
4. 吃零食、喝饮料或者使用手机等个人物品：扣2分。
5. 向顾客介绍酒水不专业或者不主动：扣2分。
6. 吧台区域清洁不达标：扣1分。
7. 酒瓶、杯具清洗不及时或者不彻底：扣1分。
8. 使用过期或者变质的酒水：扣3分。
9. 无法提供酒水知识或者建议：扣2分。
10. 沟通能力和团队合作不佳：扣2分。
11. 酒水知识和调酒技巧不达标：扣2分。
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吧台规章制度
1•上班时要提前5分钟到岗。
不迟到，不早退。
不矿工，有事提前请假。
要有时间观念。
2•营业前认真打扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品准备。
严格注意吧台卫生和个人卫生, 时刻保持吧台内部卫生清洁。
包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否洁净。
3•上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。
4•每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前做好交接。
5•早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
6•晚班下班之前，检查有没有什么要采购和用完的，进行交接。
关掉设备电源。
7•吧台内的物品不可私借，私拿，更不可外带。
8•吧台内的出品必须保质保量，不可偷工减料。
9•吃饭时要轮流去吃，吧台必须要有人留守。
10•严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；要养成勤俭节约的好习惯。
11.班后汇报前日或当日的工作情况，总结所存在发现的问题并解决。
12.吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误后方可签字。
13•定期对吧台进行大扫除以及吧台内的设备进行维护及保养。
（1）.冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。
（2）置物架及整个吧台的灰尘打扫。
亿吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏照价赔偿。
18・吧台资料不可外流。
19.保护店里的设施，不铺张不浪费不损坏；团结一致，齐心协力。
不的诽谤他人。
20・望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。