蛋白质化学习题参考答案
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习题——蛋白质化学
一、选择题
1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ）
A．氢键 B．疏水键 C．肽键 D．二硫
键
2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ）
A．一级结构发生改变 B．构型发生改变
C．分子量变小 D．构象发生改变
3、血红蛋白的氧合曲线呈（ A ）
A．S形曲线B．抛物线C．双曲线
D．直线
4、蛋白质变性后出现的变化是（D ）
A．一级结构发生改变 B．溶解度变大
C．构型发生改变 D．构象发生改变
5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（ D ）
A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4
6、不会导致蛋白质变性的方法有（A ）
A．低温盐析 B．常温醇沉淀
C．用重金属盐沉淀 D．用三氯乙酸沉淀
7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ D ）
A．丝氨酸 B．丙氨酸 C．亮氨酸 D．甘氨酸
8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（ C ）
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸
9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A ）
A．二级结构一定改变 B．二级结构一定不变C．三级结构一定改变 D．功能一定改变
10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ C ）
A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活
B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症
状
C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因
缺氧而死亡
D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行
11、肌红蛋白的氧合曲线呈（ A ）
A．双曲线 B．抛物线 C．S形曲线 D．直线
12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（ C ）
A．紫外吸收 B．凯氏定氮法 C．双缩脲法 D．茚三酮反应
13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）．
A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨
14、维持蛋白质三级结构主要靠（ D ）
A．范德华力B．氢键C．盐键D．疏水相互作用
15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（C ）
A．胶体性质 B．变性性质 C．两性性质 D．双
缩脲反应
16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（ B ）
A．胃蛋白酶B．巯基乙醇C．尿素D．乙醇胺
17、Sanger试剂是指（B ）
A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸
18、蛋白质变性是由于（ A ）
A．氢键被破坏 B．肽键断裂
C．蛋白质降解 D．水化层被破坏及电荷被中和
19、Edman试剂是指（ A ）
A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸
20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（ D ）
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸
21、下列是非必需氨基酸的是（ B ）
A．亮氨酸 B．丙氨酸 C．赖氨酸 D．异亮氨酸
22、氨基酸有的性质是（ C ）
A．胶体性质 B．变性性质 C．两性性质 D．双缩脲反应
23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（ D ）
A．不具有正电荷 B．不具有负电荷
C．既不具有正电荷也不具有负电荷 D．在电场中不泳动
24、以下说法错误的是（ A ）
A. pH增加，血红蛋白与氧的亲和力增加
B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降
C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降
D. α2β2解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低
25、每分子肌红蛋白可结合氧的分子数为（ A ）
A．1 B．2 C．3 D．4
26、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（ D ）
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．丝氨酸 D．赖氨酸
27、人体内代谢生成γ-氨基丁酸的氨基酸是（B ）
A．苏氨酸 B．谷氨酸 C．谷氨酰胺 D．赖氨酸
28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（ D ）
A. 常温醇沉淀
B. 用苦味酸沉淀
C. 用重金属盐沉淀
D. 低温盐析
29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（ A ）
A．酪氨酸 B．苏氨酸 C．丝氨酸 D．缬氨酸
二、填空题
1、蛋白质二级结构的主要形式有α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规则卷曲。
2、氨基酸在等电点（pI）时，以__兼性__离子形式存在，在pH>pI
时以__阴__离子存在，在pH 3、组成蛋白质的20种基本氨基酸中，含硫的氨基酸有蛋（甲硫）氨酸、半胱氨酸。 4、已知Gly的pKa1为，pKa2为，则其等电点pI为。 5、蛋白质的最大紫外吸收波长是 280nm 。 6、肌红蛋白的氧合曲线是双曲线型曲线，而血红蛋白的氧合曲 线 S-型曲线。 7、抗体就是免疫球蛋白。 8、蛋白质的生物学功能归根到底取决于以一级结构为基础的三级结构。 9、蛋白质是由氨基酸通过肽键相连而成的大分子物质。 10、高浓度的盐溶液使蛋白质沉淀的方法叫盐析。 11、因为蛋白质分子中的 phe 、 tyr 、 trp 三种氨基酸 的共轭双键有紫外吸收能力，通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量。 12、已知Glu的pK1为, pK2为，pK3为，其等电点为。 13、目前，测定蛋白质构象的常用方法是 X-射线衍射法。