基础化学实验【15-04-15】-6-食用白醋中醋酸浓度的测定

1. 试剂
食用白醋（市售） 0.1000 mol/L NaOH标准溶液 0.1%酚酞指示剂
2. 仪器
碱式滴定管（50 mL） 锥形瓶（250 mL） 容量瓶（250 mL） 移液管（25 mL） 烧杯、吸耳球、玻璃棒
精密量取食用白醋样品25 mL，置于250 mL容量瓶中， 定容摇匀。
准确移取25 mL白醋稀释溶液于250 mL锥形瓶中。 滴加2滴酚酞指示剂。 用0.1000 mol/L NaOH标准溶液滴定。 溶液显示淡红色，30s不褪色为终点。 平行测定三次。 计算食用白醋中醋酸含量和测定结果的相对平均偏差。
1. 掌握强碱滴定弱酸的原理和指示剂的选择。 2. 学会食用白醋中醋酸含量的测定方法。
食用白醋的主要成份是醋酸（3~5%）和水，不含或极少含其
他成分，可视为一种醋酸水溶液。醋酸是一种有机弱酸
（Ka = 1.8 X 10-5），可利用NaOH标准溶液滴定，反应方程式为：
HAc NaOH NaAc H2O
反应产物为弱酸强碱盐，滴定突跃在碱性范围内，可用酚酞作
指示剂。
食用白醋中醋酸含量大约在30-50 mg/mL。以醋酸的质量浓度
（g/mL）表示，HAc含量计算公式如下：
bHAc

cNaOHVNaOH M HAc V白醋
滴定管 滴定剂(标准溶液)
滴定
HAc NaOH NaAc H2O
锥形瓶 待测溶液+指示剂
测量次数
项目
V白醋（mL） cNaOH（mol･L-1） VNaOH-初（mL） VNaOH-终（mL）
VNaOH（mL） bHAc（g･mL-1） bHAc（g･mL-1）平均值
偏差
di xi - x
平均偏差
d d1 d2 dn n
相对平均偏差
dr

d x
100%
1
2
3Fra Baidu bibliotek
bHAc

10VNaOH cNaOH M HAc V白醋
1. 测定食用白醋含量时，为什么选用酚酞指示剂，能否 选用甲基橙或甲基红？
下周实验预习
实验五 混合碱的含量测定
13