实验二 食用白醋中醋酸含量的测定
食用白醋中醋酸含量的测定实验报告
食用白醋中醋酸含量的测定实验报告测定白醋中醋酸含量实验报告
随着出口市场的广泛开拓，商品质量的监管不由得受到了更加严格的要求。
醋
是一种常见的调味品，它的卫生安全要求也是极高的。
因此，3411实验室对市售
食用白醋中醋酸含量的测定开展了实验研究，具体的实验方法及报告内容如下：
实验用到的设备除实验室基本仪器外，还用到了电泳仪、能量色谱仪及pH计
等仪器设备，实验耗时为三个小时，耗费材料总费用约400元。
经电泳及能量色谱仪等先进仪器测试，样品中的醋酸（C2H4O2）含量为 6.1 %，结果令人满意。
此外，根据样品的pH值测试，其结果为3.8，表明醋酸浓度未超标。
通过本次实验，我们得知：所测试市售食用白醋中醋酸含量和pH值都符合其
品质技术规格要求，因此，该种醋可以安全使用。
总之，本次3411实验室对市售食用白醋中醋酸含量的测定是有效的，能够为
消费者提供保障，也使食品安全得到进一步确认。
食醋中醋酸含量的测定实验报告
食醋中醋酸含量的测定实验报告食醋中醋酸含量的测定实验报告引言：食醋是我们日常生活中常见的调味品之一，它不仅能为食物增添酸味，还具有一定的保健功效。
然而，食醋的品质与其醋酸含量息息相关。
本实验旨在通过一系列化学实验方法，准确测定食醋中的醋酸含量，为消费者提供有关食醋品质的参考。
实验材料与方法：1. 实验材料：- 食醋样品- 硫酸钠（Na2SO4）- 酚酞指示剂- 稀盐酸（HCl）- 碳酸钠（Na2CO3）- 硫酸（H2SO4）- 醋酸钠（CH3COONa）- 醋酸乙酯（CH3COOC2H5）- 玻璃仪器：量筒、烧杯、滴定管、试管等2. 实验方法：1) 醋酸含量的重量法测定：a) 取一定量的食醋样品，称重记录质量为m1；b) 将食醋样品倒入烧杯中，用电磁加热器加热至水分蒸发完全，得到残留物；c) 将残留物继续加热至无色无烟，冷却后称重，记录质量为m2；d) 计算醋酸含量的百分数质量分数：醋酸含量（%）=（m1-m2）/m1×100%。
2) 醋酸含量的酸碱滴定法测定：a) 取一定量的食醋样品，用稀盐酸与酚酞指示剂进行酸碱滴定，记录滴定消耗的稀盐酸体积为V1；b) 同样的方法进行空白试验，记录滴定消耗的稀盐酸体积为V0；c) 计算醋酸含量的百分数质量分数：醋酸含量（%）=（V1-V0）×0.6/样品质量。
3) 醋酸含量的化学法测定：a) 取一定量的食醋样品，加入醋酸钠溶液和醋酸乙酯，用稀盐酸滴定至终点，记录滴定消耗的稀盐酸体积为V2；b) 同样的方法进行空白试验，记录滴定消耗的稀盐酸体积为V0；c) 计算醋酸含量的百分数质量分数：醋酸含量（%）=（V2-V0）×0.6/样品质量。
实验结果与讨论：通过以上三种方法测定了不同食醋样品的醋酸含量，并对结果进行了比较。
实验结果显示，使用重量法测定的醋酸含量分别为3.5%、4.2%和3.8%；使用酸碱滴定法测定的醋酸含量分别为3.2%、4.0%和3.6%；使用化学法测定的醋酸含量分别为3.6%、4.1%和3.9%。
醋酸含量测定实验报告
醋酸含量测定实验报告实验目的：本实验旨在通过化学方法测定食醋中醋酸的含量，掌握化学分析的基本操作技能和实验室仪器的使用方法，培养学生的实验技能和实验态度。
实验原理：本实验采用酸碱滴定法测定醋酸含量。
首先将食醋样品与酚酞指示剂一起滴入容量瓶中，然后用标准的氢氧化钠溶液滴定至显红色转为持续的粉红色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V1。
然后再用几滴甲基橙指示剂调至橙黄色，继续滴定至橙黄色转为持续的橙色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V2。
醋酸的含量即可通过计算得出。
实验步骤：1. 取适量食醋置于容量瓶中；2. 加入几滴酚酞指示剂，用0.1mol/L的氢氧化钠溶液滴定至显红色转为持续的粉红色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V1；3. 加入几滴甲基橙指示剂，继续滴定至橙黄色转为持续的橙色，记录所耗氢氧化钠溶液的体积V2；4. 计算醋酸的含量。
实验数据：1. 食醋样品质量，50g。
2. V1，15.6ml。
3. V2，23.4ml。
4. 醋酸的相对分子质量，60.05g/mol。
实验结果：醋酸的含量 = （V2 V1） C 60.05 / m。
= （23.4 15.6） 0.1 60.05 / 50。
= 0.147g/g。
实验结论：根据实验结果可知，所测得的食醋中醋酸的含量为0.147g/g。
实验注意事项：1. 实验中需保持仪器干净，避免杂质的干扰；2. 滴定时需慢慢滴加滴定液，避免过量；3. 实验结束后，需做好实验器材的清洗和整理工作。
实验总结：通过本次实验，我深刻理解了酸碱滴定法测定醋酸含量的原理和方法，掌握了实验操作的技能，提高了实验技能和实验态度。
同时，也加深了对化学分析方法的理解，为今后的实验工作打下了坚实的基础。
食用醋酸测定实验报告
一、实验目的1. 了解食醋中醋酸含量的测定原理和方法。
2. 掌握酸碱滴定的基本操作技术。
3. 通过实验，学会使用滴定管、移液管等实验器材。
4. 培养实验操作规范和数据处理能力。
二、实验原理食醋中醋酸含量通常采用酸碱滴定法进行测定。
该实验以酚酞为指示剂，使用已知浓度的NaOH标准溶液滴定食醋中的醋酸，根据消耗的NaOH溶液体积计算醋酸的含量。
实验原理如下：CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O在实验过程中，NaOH溶液与醋酸反应，直到滴定终点，此时溶液中的酚酞指示剂由无色变为微红色，保持半分钟内不褪色。
根据消耗的NaOH溶液体积，可以计算出食醋中醋酸的含量。
三、实验器材与试剂1. 试剂：- 食醋（不同品牌、不同浓度）- NaOH标准溶液（0.1mol/L）- 邻苯二甲酸氢钾（KHP）- 酚酞指示剂- 蒸馏水- 盐酸（1mol/L）2. 仪器：- 电子天平- 移液管（25.00mL）- 锥形瓶（250mL）- 滴定管（25mL）- 烧杯- 玻璃棒- 酸式滴定管夹- 碱式滴定管夹- 酚酞指示剂瓶四、实验步骤1. 标定NaOH溶液浓度（1）称取0.4-0.6g KHP基准物质，放入锥形瓶中，加入30-40mL蒸馏水溶解。
（2）滴加1-2滴酚酞指示剂，用NaOH标准溶液滴定至无色变为微红色，保持半分钟内不褪色。
（3）记录消耗的NaOH溶液体积，重复操作三次，计算NaOH溶液的平均浓度。
2. 测定食醋中醋酸含量（1）用移液管吸取25.00mL食醋，置于锥形瓶中，加入适量蒸馏水稀释。
（2）滴加1-2滴酚酞指示剂，用NaOH标准溶液滴定至无色变为微红色，保持半分钟内不褪色。
（3）记录消耗的NaOH溶液体积，重复操作三次，计算食醋中醋酸的含量。
五、实验结果与分析1. 计算NaOH溶液的平均浓度：C(NaOH) = (V1 + V2 + V3) / 3 × 1000 / mKHP其中，V1、V2、V3为三次滴定消耗的NaOH溶液体积，mKHP为KHP的质量，M为KHP的摩尔质量。
实验题目食用白醋中hac含量的测定
实验题目食用白醋中H A c含量的测定-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN实验题目食用白醋中HAc含量的测定一、实验目的：1、了解基准物质邻苯二甲酸氢钾的性质及其应用。
2、掌握滴定管、容量瓶、移液管的使用方法和滴定操作技术。
3、掌握NaOH标准溶液的配制、标定及保存要点。
4、掌握强碱滴定弱酸的过程、突跃范围及指示剂的选择原则。
二、实验原理食用白醋中醋酸含量大约在30~50mg.mL-1。
醋酸为有机弱酸（Ka=1.8×10-5），为了测定白醋中醋酸含量，通常标定好的标准NaOH与白醋直接反应，实际反应式为： HAc+NaOH=NaAc+H2O 反应产物NaAc为一元弱碱，滴定突跃在碱性范围内，可选用酚酞指示剂来指示滴定终点。
终点为NaOH滴定至溶液呈浅红色30秒钟不消失即为终点。
根据消耗NaOH溶液的体积即可求得醋酸的含量。
三、仪器及试剂：食用白醋，0.1 mol·dm-3NaOH标准溶液，邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)，酚酞，碱式滴定管，烧杯，锥形瓶，电子天平，量筒，干燥器，铁架台。
四、实验步骤：（一）标定NaOH1、计算邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)的称量范围；（0.4~0.6g）2、用“差重法”准确称取称量范围的邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)于洁净的锥形瓶中；3、在锥形瓶中加入约30ml纯水，在温水浴中加热，摇动使之完全溶解，并滴加2～3滴酚酞；4、用50 cm3的碱式滴定管装入标准氢氧化钠，调节好刻度，记下初读数后，左手控制玻璃珠子，右手摇动锥形瓶使锥形瓶中液体作圆周运动，控制好滴速，当无色—变为浅红色（30秒不褪）（即为滴定终点），停止滴定，取下滴定管，正确读数（终读数）并记下读数，读数结果小数点后保留两位。
5、再分别称取称量范围的邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)于洁净的锥形瓶中，按上述方法重复两次。
（二）食用白醋中HAc含量的测定1、用25mL移液管准确移取食用白醋25.00mL置于250mL容量瓶中，用蒸馏水稀释，并配制成250mL溶液。
实验二 食用醋中醋酸质量浓度的测定
四、实验原理 1、滴定过程
食用醋中除含有醋酸外，还含有少量其 他有机酸，如甲酸、丁酸、乳酸等。在用 NaOH标准溶液测定食用醋中醋酸的含量 时，这些酸都NaOH中和，因此测定的是 总酸含量，但通常以醋酸的含量来表示。 滴定反应方程式为 NaOH+HOAc＝ NaOAc+H20 化学计量点时溶液pH约为8．7，选用酚 酞做指示剂。
排除气泡的方法：
酸式滴定管可转动旋塞，使 溶液急速冲下排除气泡； 碱式滴定管则可将橡皮管向 上弯曲，并用力捏挤玻璃 珠所在处，使溶液从尖嘴 喷出，气泡随之逸出(图)。
3、滴定
1）滴定操作一般是左手握塞，右手持锥形瓶，左手 滴液，右手摇动。 2）接近终点时，滴速要慢，以半滴或1／4滴地进行 滴定，以免过量。 3）对于滴定管尖端的液滴可用触及锥形瓶内壁的方 法转入瓶中，并用洗瓶将滴液冲入被滴定液中。 4）最好每次滴定都从0．00ml刻度开始，这样可以消 除因上下管径不匀所引起的误差。
5）滴定结束后；滴定管内的溶液应弃去，不要 倒回原瓶，以免污染瓶内溶液。 6）为了使读数准确，在滴定管装满和滴定结束 后，必须等1～2分钟再读数，以使附着在内 壁的溶液流下来。 7）读数必须读至小数点后第二位，即要求估计 到0.01ml。
三、容量瓶的使用
1、检查是否漏水。 检查方法：在容量瓶中装蒸馏水至标线， 盖好瓶塞，左手食指按住塞子，右手指尖顶住 瓶底边缘，倒立2min，然后观察瓶塞周围是 否有水渗漏；若不漏水，将瓶直立，把瓶塞转 动一下，再倒过来试验一次，确认不漏水方可 使用。 2、配制溶液时应塞紧瓶塞，将容量瓶上下反复 倒转使溶液充分混匀。
2 指示剂选择
1)酚酞 酸滴定碱时：颜色由红刚好褪色 碱滴定酸时：颜色由无色到浅红色 2)甲基橙 酸滴定碱时：颜色由黄到橙色 碱滴定酸时：颜色由红到橙色
食用白醋中醋酸浓度的测定
食用白醋中醋酸浓度的测定[引入]食用白醋作为日常饮食中的一种调味剂，深受人们的青睐，它对改善食物的口感、增进食欲、促进食物消化等都有独特的功能。
随着生活水平的不断提高，人们对于食用白醋质量的要求也逐渐上升，而醋酸的浓度又是作为判断食用白醋质量的重要依据，自然也备受关注。
在本课题中，我们将运用DIS实验技术，测定并计算食用白醋中醋酸的浓度，那么我们将选用测量哪些物理量的传感器来确定醋酸的浓度呢？评注：[知识准备]醋酸是一种弱酸，但能与碱发生中和反应，生成醋酸盐。
例如醋酸与烧碱反应生成醋酸钠。
反应的化学方程式如下：CH3COOH ＋NaOH→CH3COONa＋ H2O传统的常规实验中，常用NaOH标准溶液进行滴定，由于在化学计量点时溶液呈弱碱性，滴定突跃在碱性围，选用酚酞作指示剂，在滴定至溶液呈现微红色并保持30s不褪即为终点，通过测定NaOH标准溶液消耗的物质的量，测定醋酸的物质的量浓度。
请思考强碱滴定弱酸与强碱滴定强酸相比较，滴定过程中pH变化有何不同？如何克服指示剂的变色点与刚好完全反应点之间存在误差的矛盾？电导滴定法：根据滴定过程中被滴定溶液电导的变化来确定滴定终点的一种容量分析方法。
电解质溶液的电导取决于溶液中离子的种类和离子的浓度。
在滴定过程中离子的种类和浓度发生变化，因而电导也发生变化，据此可以确定滴定终点。
利用电导滴定分析法，用已知浓度的氨水溶液滴定待测食用白醋样品溶液，其反应的化学方程式如下：滴定时反应的化学方程式是：CH3COOH+NH3·H2O=CH3COONH4+H2由于醋酸、氨水分别为弱酸、弱碱，在滴定过程中，当醋酸与氨水发生完全反应生成醋酸铵时，溶液的导电能力最强，这时可以通过氨水的体积计算得到食用白醋的浓度。
评注：[实验过程设计]实验仪器：朗威DISLab数据采集器、电导率传感器、计算机、磁力搅拌器、50ml烧杯、滴定架、20ml移液管、100ml容量瓶、50ml滴定管、自动自主滴液装置实验试剂：0.1mol/L 标准NH3·H2O、食用白醋、蒸馏水，酚酞试剂请根据实验原理，对以上提供的实验装置和药品进行选择，并说明理由。
实验： 醋酸含量的测定(食品专业)
实验五醋酸含量的测定（食用醋中醋酸含量测定）一、实验目的1. 掌握测定食用醋中醋酸含量的原理及操作要点。
2. 进一步熟悉及掌握用酸碱滴定法测定醋酸含量。
3. 了解强碱滴定弱酸滴定过程中pH值变化、滴定突跃及指示剂的选择二、实验原理化学分析中的酸碱滴定是将已知准确浓度的溶液（称作标准溶液）滴加到待测定物质的溶液中，到标准溶液与待测溶液按一定的化学计量关系完全反应为止，然后根据标准溶液的消耗量和化学计量关系来计算待测组分的量，这种方法快速迅速，而且操作简单，因此非常适用于一般酸碱浓度的测定。
食用醋的主要成分是醋酸（HAc，含量大约为3%～5%）和少量的其它有机弱酸等。
用NaOH作标准溶液滴定食用醋时，滴定反应为：NaOH + HAc == NaAc + H2On NaOH + H n A (有机弱酸) == Na n A + n H2O本滴定反应类型为强碱滴定弱酸，产物是弱酸强碱盐，测定结果为食用醋中醋酸的总酸度，用ρHAc (g·L-1)表示。
由于滴定突跃范围在碱性范围，故指示剂可选用酚酞、百里酚酞等，本实验选择酚酞作为滴定反应指示剂。
三、仪器与试剂50mL滴定管、250mL容量瓶、25mL移液管、锥形瓶、烧杯、胶头滴管等食用白醋、1%酚酞指示剂、0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液四、实验步骤（一）、食用醋总酸度的测定市售食用醋中醋酸含量一般在3%～5%之间，浓度较大，因此滴定时需要进行适当的稀释。
可用移液管准确移取食用醋25.00 mL 于250 mL 容量瓶中，加水稀释到容量瓶刻度线，摇匀。
用25 mL 移液管移取上述稀释好的食用醋试液25 mL 置于250 mL 锥形瓶中，加入2滴酚酞指示剂，用标定好的NaOH 标准溶液进行滴定，至出现微红色在30s 内不褪色即为终点。
根据NaOH 标准溶液的浓度和滴定时消耗的体积可计算食用醋中总酸量，用ρHAc (g/100mL)表示。
平行测定三份。
实验二食用白醋中醋酸含量的测定
2、标定NaOH溶液时，称取KHC8H4O4为什么
要在0.4~0.6 g范围内？能否少于0.4 g或多于0.6 g 呢? 为什么?
反应产物为NaAc，为强碱弱酸盐，则终点时溶液的pH>7，
因此，以酚酞为指示剂。
酚酞指示剂 变色范围：8 - 10 颜色变化：无色 - 红色
实验预习
预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术； 预习氢氧化钠的配制及标定； 预习食醋中醋酸的测定原理。
仪器与试剂
仪器：
50mL碱式滴定管；250mL容量瓶；25mL移液管；
实验三
食用白醋中醋酸浓度 的测定
授课教师：王 琼 授课班级：10级化学1、2班
实验三
食用白醋中醋酸浓度 的测定
实验目的
学习移液管、吸量管和容量瓶的操作技术。
掌握食醋中醋酸含量的测定原理。
实验原理
食醋中的酸主要是醋酸，此外还含有少量其它弱酸。本 实验以酚酞为指示剂，用NaOH标准溶液滴定，可测出酸的 总量，结果按醋酸计算。反应式为： NaOH + HAc = NaAc + H2O
（2）直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液 （通常为0.1 mol/L），然后用基准物质标定。
邻苯二甲酸氢钾和草酸常用作标定碱的基准物质。
邻苯二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，容易 保存，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。标定 NaOH反应式为： KHC8H4O4 + NaOH = KNaC8H4O4 + H2O
500mL试剂瓶； 250mL锥形瓶、烧杯；10mL量筒；洗瓶；
玻璃棒；滴管；吸耳球；托盘天平；电子分析天平。
试剂： 氢氧化钠（A.R.）；邻苯二甲酸氢钾（A.R.)；0.2%乙醇 酚酞溶液；食用白醋
食醋中醋酸含量的测定
3、将NaOH标准溶液倒入小烧杯中，用小烧杯向碱式 滴 定 管 中 加 注 溶 液 ， 用 20mL 左 右 进 行 润 洗 ， 最 后 将 NaOH标准溶液加至零刻度线。
食醋中醋酸含量的测定
【注意事项】
1. 为使实验测得的数值更准确，快到滴定终点时一 定要慢滴。
2.注意安全，实验前先检查仪器，有损坏及时报告， 实验过程中，仪器轻拿轻放，若有损坏需赔偿。
3.严肃上课纪律，勿大声喧哗，做完实验认真清洗 仪器并按顺序摆放，值日生打扫实验室卫生。
4、实验报告需在下一次实验课开始前交至本实验 室，过期不候。
HAc
(g
100mL1 )
C(NaOH ) V (NaOH ) Mr(HAc) 20.00 10 1000
100
100
Mr(HAc) 60.5g mol1
食醋中醋酸含量的测定
【思考题】
1. 本实验能否选用甲基红为指示剂？若选用甲基红 作指示剂，滴定结果是偏高还是偏低？
2. 本实验用到的哪些玻璃仪器具有精确测量功能？
食醋中醋酸含量的测定
【实验步骤】
4、滴定测量。向醋酸溶 液中缓慢滴入NaOH标 准溶液，滴定终点为至 浅红色。平行滴定3次， 记录消耗标准溶液的体 积。
滴定终点效果图
食醋中醋酸含量的测定
【数据处理】
实验序号 1
2 Mr(HAc) 60.5g mol1
3
VNaOH / mL HAc (g 100mL1)
酚酞指示剂变色范围为：PH = 8.2~10.0
食醋中醋酸含量的测定
醋酸中醋酸含量的测定实验报告
醋酸中醋酸含量的测定实验报告醋酸中醋酸含量的测定实验报告引言：醋酸是一种常见的有机酸，广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
了解醋酸的含量对于确保产品质量以及保证食品安全至关重要。
本实验旨在通过简单的实验方法，测定醋酸中醋酸含量。
实验步骤：1. 实验前准备：- 醋酸样品：从市场购买的食用醋- 乙酸乙酯：用于提取醋酸- 硫酸：用于反应过程中的催化剂- 硫酸钠：用于中和反应中的指示剂- 水：用于稀释和清洗- 烧杯、滴定管、容量瓶等实验器材2. 提取醋酸：- 取适量的醋酸样品，加入烧杯中。
- 加入适量的乙酸乙酯，并用玻璃棒搅拌均匀。
- 将烧杯放在热水浴中，加热10分钟。
- 过滤提取液，得到乙酸乙酯溶液。
3. 确定醋酸含量：- 取适量的乙酸乙酯溶液，转移到滴定管中。
- 加入适量的硫酸钠溶液作为指示剂。
- 用标准的氢氧化钠溶液进行滴定，直至溶液的颜色由红变为黄。
- 记录所耗氢氧化钠溶液的体积。
4. 计算醋酸含量：- 根据滴定过程中所耗氢氧化钠溶液的体积，计算出醋酸的摩尔浓度。
- 根据醋酸的摩尔质量，计算出醋酸的质量。
- 根据醋酸的质量和样品的体积，计算出醋酸的质量浓度。
结果与讨论：通过实验测定，我们得到了醋酸的质量浓度。
根据实验数据计算，醋酸样品中的醋酸含量为X%。
这个结果表明，该醋酸样品中醋酸的含量符合标准要求，可以安全使用。
实验的准确性和可靠性可以通过以下几个方面进行讨论：1. 实验方法的选择：本实验采用滴定法测定醋酸含量，这是一种常见且准确的方法。
2. 实验条件的控制：实验过程中，我们严格控制了温度、时间和试剂用量等因素，以确保实验的准确性。
3. 重复实验：我们进行了多次实验，并计算了平均值，以提高结果的可靠性。
4. 实验数据的处理：我们使用了标准的计算方法，确保结果的准确性。
结论：通过本实验，我们成功测定了醋酸样品中醋酸的含量为X%。
这个实验结果对于确保产品质量和食品安全具有重要意义。
实验方法的准确性和可靠性为我们提供了一个可行的测定醋酸含量的方法。
食醋中醋酸含量的测定实验报告
食醋中醋酸含量的测定实验报告食用醋中醋酸含量的测定食用醋中醋酸含量的测定一、实验目的1、了解实样分析的方法2、掌握碱标准溶液的标定方法；3、掌握食醋总酸度的测定原理、方法和操作技术。
二、实验原理：食醋中的酸性物质主要是醋酸，可以用酸碱中和反应原理，以已知浓度的氢氧化钠溶液进行中和滴定。
反应方程式为：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2ONaOH在称量过程中不可避免地会吸收空气中的二氧化碳，使得配制的NaOH溶液浓度比真实值偏高，最终使实验测定结果偏高，因此，为得到更准确的数据，必须将NaOH溶液以标准酸溶液邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）标定。
标定时遵守酸碱中和反应原理，其中参加反应的NaOH与KHC8H4O4的物质的量之比为1∶1。
三、实验器材试剂：醋精、糯米甜醋、白醋、陈醋、自制家醋、邻苯二甲酸氢钾、氢氧化钠、活性炭、酚酞。
仪器：烧杯、容量瓶、玻璃棒、锥形瓶、25mL酸式滴定管、25mL 碱式滴定管、漏斗、滤纸、铁架台、托盘天平、25mL移液管、婆梅氏重表、分析天平、洗耳球。
四、实验步骤食醋的中和滴定1用移液管准确量取上述滤液各25mL，转移到250mL容量瓶中加蒸馏水到刻度线，配制成稀醋酸溶液。
2将上述各种稀醋酸溶液注入酸式滴(转载于: 写论文网:食醋中醋酸含量的测定实验报告)定管中并调整液面在“0”刻度线或以下，读取刻度。
3用托盘天平准确称取2 00g NaOH固体，配制成500mL溶液。
4将上述NaOH溶液注入碱式滴定管中，并调整液面读取刻度。
5根据不同食醋的特点，分别从酸式滴定管中放入约20mL、10mL、5mL溶液于锥形中，滴加2~3滴酚酞指示剂，读取滴定管中刻度。
6左手控制碱式滴定者，右手不断摇晃锥形瓶，当锥形瓶里溶液呈浅红色，且在半分钟内不再褪色，停止滴定，读取滴定管刻度。
7重复2、4、5、6操作，再做六次上实验。
标定NaOH溶液用标准酸溶——邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）标定实验所用的NaOH溶液：用分析天平准备称取一定质量的邻苯二甲酸氢钾（0 2000~0 3000g），倒入洁净的锥形瓶，加入25mL~30mL蒸馏水使邻苯二甲酸氢钾全部溶解，滴入2滴酚酞试液，然后用待标定的NaOH溶液滴定，当锥形瓶里溶液呈浅红色，且在半分钟内不再褪色，停止滴定，记录好实验数据。
食用醋中醋酸含量的测定实验报告
食用醋中醋酸含量的测定实验报告
一、实验目的
本实验是为了测定某种食用醋中醋酸含量。
二、原理
本实验利用了标准滴定法。
醋酸和氢氧化钠溶液发生反应：
CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
将试验液加入计量瓶中，再加入滴定液，利用终滴定点的pH值变化检测出反应体内醋酸的量。
三、实验材料
实验试剂：
1.食用醋
2.标准氢氧化钠溶液
四、实验步骤
1.将一定量的食用醋测定其中醋酸的含量，称取一定量的食用醋放入计量瓶中，用水至50ml，然后用搅拌机搅拌均匀。
2.将标准的氢氧化钠溶液滴定液滴定，从低浓度开始滴加，观察pH的变化。
3.当示踪滴定液滴定到pH=7时，停止滴定，记录下滴定液的体积，用滴定试剂的浓度和滴定试剂的体积计算出滴定液中每升中含有的醋酸的摩尔质量。
4.将参考滴定液滴定到pH=
5.6，停止滴定，记录下滴定液的体积。
5.计算出每升滴定试剂中含有醋酸的摩尔质量，用每升滴定试剂中醋酸的摩尔质量及实验液的总体积，计算实验液中所含醋酸的质量。
五、结果
通过实验，本次测定食用醋中醋酸含量的结果如下：
醋酸含量：xx%
六、结论
本实验通过标准滴定法测定某种食用醋中醋酸的含量，得出结论，在本实验条件下，食用醋中醋酸的含量为xx%。
实验二 电导滴定法测定食醋中乙酸的含量20160408
本实验采用电导滴定法测定食醋中HAc的浓度。
m∞
HAc + NaOH = Na+ + Ac－+H2O+OH50.11 40.9
198.6
溶液中离子导电能力通常用极限摩尔电导来衡量。
二、实训原理
食醋中的酸主要是乙酸，用氢氧化钠滴定食醋 其反应式为： HAc + NaOH = Na+ + Ac－+H2O+OH•滴定开始时， HAc的解离度不大，因而未滴定前H+和Ac－的 浓度较小，电导率很低；随着滴定的不断进行，HAc浓度逐渐 减小， Na+ 、Ac－浓度不断增大。故溶液的电导率由极小点不 断增加至理论终点，但增加的较为缓慢。理论终点后NaOH过 量，溶液中电导率很大的OH－浓度不断增加，因此电导率迅速 增加。由滴定曲线的转折点即可确定滴定终点。
实验二 电导滴定法测定食醋中乙酸的含量
化学教研室 陈先玉
一、实训目的
1．掌握电导滴定法的测定原理。 2. 掌握电导滴定法测定食醋中乙酸含量的方法。 3. 掌握电导率仪的使用方法
二、实训原理
在一定温度下，电解质溶液的电导率与溶液中的离子组成
和浓度有关，而滴定过程中系统的离子组成和浓度都在不断变
化，因此可以利用电导率的变化来指示反应终点。 电导滴定法是利用滴定终点前后电导率的变化来确定终点 的滴定分析方法。该方法的主要优点是，可用于很稀溶液、有 色或混浊溶液、没有合适指示剂体系的测定。
三、实训指导
（一）DDS—11A型电导率仪的使用
7.选择高周 将“高周、低周”开关扳向高周位置，1-7量程 为“低周”，8-11量程为“高周” 8. 测量电导率 将“校正—测量”开关置于“测量”位，“量 程”置黑(B)点档，则读表面上行刻度，“量程”置红(R)档，则 读数为下行刻度。表针指示数乘以“量程”倍率即为溶液电导 率。 例： “量程”置x102档，指示值为0.5，则被测值为 0.5×102＝50μ S／cm。 9.重复测定两次 再扳回“校正”位置，看指针是否满刻度。再 扳回“测量”位置，重复测定一次，取其平均值。 10、实验结束 将“校正、测量”开关扳到“校正”位置，取 出电极，用蒸馏水冲洗后，放回盒中。关闭电源，拔下插头。
食醋中醋酸含量的测定实验报告
食醋中醋酸含量的测定实验报告一、实验目的。
本实验旨在通过化学分析方法，测定食醋中醋酸的含量，了解食醋的质量和安全性。
二、实验原理。
食醋是一种常见的调味品，主要成分是醋酸。
醋酸是一种有机酸，可溶于水，具有刺激性气味。
常用的测定醋酸含量的方法有中和滴定法和化学分析法。
本实验采用化学分析法，利用醋酸与碘化钾在酸性条件下反应生成碘的性质，通过滴定测定醋酸含量。
三、实验步骤。
1. 取一定量的食醋，加入适量的酚酞指示剂，使其呈现浅红色。
2. 用标准的0.1mol/L碘酸钠溶液滴定，直至出现由浅红色变为深红色的临界点。
3. 记录滴定所需的碘酸钠溶液的体积V1。
4. 用去离子水清洗滴定瓶，再取一定量的食醋进行重复实验，滴定至相同的临界点。
5. 记录第二次滴定所需的碘酸钠溶液的体积V2。
四、实验数据。
根据实验步骤所得数据，可计算出食醋中醋酸的含量。
五、实验结果。
根据实验数据的计算，得出食醋中醋酸的含量为X%。
六、实验分析。
通过实验测定，我们得出了食醋中醋酸的含量，可以对食醋的质量和安全性进行评估。
高含量的醋酸会对人体健康造成不良影响，因此食醋中醋酸含量的测定对于保障食品安全具有重要意义。
七、实验结论。
本实验通过化学分析方法测定了食醋中醋酸的含量，得出了相应的数据结果。
实验结果对于评估食醋的质量和安全性具有一定的参考价值。
八、实验注意事项。
1. 实验中需注意安全，避免化学品溅入眼睛或皮肤。
2. 实验过程中需严格按照操作规程进行，确保实验数据的准确性。
九、参考文献。
1. 《分析化学实验指导》，XXX，XXX出版社，20XX年。
2. 《食品化学分析》，XXX，XXX出版社，20XX年。
以上是本次实验的全部内容，谢谢阅读。
食用醋中醋酸含量的测定(精)
10 20 30 40 NaOH加入量(mL)
三、实验方法
1、粗略估计食醋浓度 取1~2mL食醋加一滴酚酞，滴加
0.1moL·L-1NaOH标准溶液至变色，根 据消耗NaOH物质的量估算食醋的浓度 并拟出稀释方案。
三、实验方法
2、滴定步骤
吸取25.00mL食醋
去离子水
（专用移液管） 250mL容量瓶 稀释
食用醋中醋酸含量 的测定
一、实验目的
1、了解实样分析的方法 2、了解强碱滴定弱酸时指示剂的选择。 3、学习容量瓶、移液管的正确使用。 4、进一步掌握碱式滴定管的使用和正确判
断滴定终点。
二、实验原理
pH 14 12 10
8 6 4 2 0
0
反应：HAc + NaOH =NaAc + H2O
化学计量点：pH=8.7 突跃范围：pH=7.7~9.7 指示剂：酚酞相对偏差m源自=cNaOHVNaOH
×10-3
250 ×60.05×
25.00
精密度要求：≤0.2%；准确度要求：≤0.3%。
五、基本操作要点：
（1）容量瓶操作：
①洗涤检漏；旋转180° ②定容：稀释至刻度，用滴管滴至刻度线 ③摇匀：十次以上（加入2/3时可先初匀）
注意：瓶塞与容量瓶配套使用； 定容时，凹液面与刻度线相切； 若稀释过头，需重配； 摇匀后若液面不再与刻度线相切，不用再加水
五、基本操作要点：
（2）移液管操作：
润洗：去离子水、待吸液各三次 吸液：左手洗耳球，右手移液管 放液：垂直，靠壁，停留15s 注意： （1）吸液前，先用滤纸将管尖内的水除去。 （2）吸液后，不能用大拇指按吸管，要用食指。 （3）吸管内最后一滴溶液不能吹出（个别有“吹” 字的吸管除外）。 （4）放完液后应用去离子水将吸管口所靠的锥形 瓶瓶壁上的溶液淋洗入瓶内。
食用白醋中总酸度的测定实验报告
食用白醋中总酸度的测定实验报告一、实验目的本实验旨在测定食用白醋中的总酸度，以了解其酸含量的多少，并掌握相关的分析测定方法和操作技能。
二、实验原理食用白醋中的主要酸性成分是醋酸（CH₃COOH），此外还可能含有少量其他有机酸。
本实验采用酸碱中和滴定的方法来测定总酸度，以酚酞作为指示剂。
酚酞在酸性溶液中无色，在碱性溶液中呈粉红色。
当用氢氧化钠标准溶液滴定白醋时，溶液由无色变为粉红色，且 30 秒内不褪色，即为滴定终点。
此时，根据所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积和浓度，可以计算出白醋中总酸度的含量。
三、实验仪器与试剂1、仪器50mL 碱式滴定管250mL 容量瓶25mL 移液管250mL 锥形瓶玻璃棒烧杯分析天平2、试剂氢氧化钠（NaOH）：分析纯邻苯二甲酸氢钾（KHC₈H₄O₄）：基准试剂酚酞指示剂：1%乙醇溶液食用白醋四、实验步骤1、 01mol/L 氢氧化钠标准溶液的配制与标定配制：称取 4g 氢氧化钠固体，加入适量新煮沸并冷却的蒸馏水溶解，转移至 1000mL 容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，摇匀。
标定：准确称取 04 06g 邻苯二甲酸氢钾基准试剂（预先在 105 110℃干燥至恒重），放入 250mL 锥形瓶中，加入 50mL 蒸馏水溶解。
加入 2 3 滴酚酞指示剂，用待标定的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，且30 秒内不褪色，记录消耗氢氧化钠溶液的体积。
平行标定三份，计算氢氧化钠标准溶液的浓度。
2、食用白醋的处理用移液管准确移取 2500mL 食用白醋，放入 250mL 容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，摇匀。
3、白醋中总酸度的测定用移液管准确移取 2500mL 上述稀释后的白醋溶液，放入 250mL 锥形瓶中，加入 2 3 滴酚酞指示剂。
用已标定好的氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈粉红色，且 30 秒内不褪色，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。
平行测定三份。
五、实验数据记录与处理1、氢氧化钠标准溶液的标定｜编号｜邻苯二甲酸氢钾质量（g）｜初读数（mL）｜终读数（mL）｜消耗体积（mL）｜浓度（mol/L）｜平均浓度（mol/L）｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜ 1 ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜｜｜ 2 ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜｜｜ 3 ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜＿___ ｜｜根据公式：＄c(NaOH) ＝＼frac{m}｛M ＼times V}＄（其中，＄m$为邻苯二甲酸氢钾的质量，＄M$为邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，＄V$为消耗氢氧化钠溶液的体积）计算氢氧化钠标准溶液的浓度，并求出平均值。
实验2 食用白醋中HAc浓度的测定
实验3食用白醋中HAc浓度的测定一、实验目的1．了解基准物质邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)的性质及其应用。
2．掌握NaOH标准溶液的配制，标定及保存要点。
3.掌握强碱滴定弱酸的滴定过程，突跃范围及指示剂的选择原理。
二、实验原理醋酸为有机弱酸(Ka=1．8×10—5)，与NaOH反应式为HAc + NaOHNaAc + H20反应产物为弱酸强碱盐，滴定突跃在碱性范围内，可选用酚酞等碱性范围变色的指示剂。
食用白醋中醋酸含量大约在30～50 mg·mL-1。
三、主要试剂和仪器1. NaOH溶液0．1mol·L—1用烧杯在粗天平上称取4g固体NaOH，加人新鲜的或煮沸除去CO2的蒸馏水，溶解完全后，转入带橡皮塞的试剂瓶中，加水稀释至1 L，充分摇匀。
2．酚酞指示剂2g·L乙醇溶液。
3．邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)基准物质在100～125℃干燥1h后，置于干燥器中备用。
四、实验步骤1．0．1 m01·L—1NaOH标准溶液浓度的标定在称量瓶中以差减法称量KHC8H4O43份，每份0．4～0.6g，分别倒入250mL锥形瓶中，加入40～50mL蒸馏水，待试剂完全溶解后，加入2～3滴酚酞指示剂，用待标定的NaOH溶液滴定至呈微红色并保持半分钟即为终点，计算NaOH溶液的浓度和各次标定结果的相对偏差。
2．食用白醋含量的测定准确移取食用白醋25．00mL置于250 mL容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度、摇匀。
用50mL移液管分取3份上述溶液，分别置于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示剂2～3滴，用NaOH标准溶液滴定至微红色在30s内不褪即为终点。
计算每100mL食用白醋中含醋酸的质量。
—1五、数据记录与处理六、思考题1．标定NaOH标准溶液的基准物质常用的有哪几种，本实验选用的基准物质是什么?与其它基准物质比较，它有什么显著的特点？2．称取NaOH及KHC8H4O4各用什么天平，为什么？3．已标定的NaOH标准溶液在保存时吸收了空气中的CO2，以它测定HCl溶液的浓度，若用酚酞为指示剂，对测定结果产生何种影响?改用甲基橙为指示剂，结果如何？4．测定食用白醋含量时，为什么选用酚酞为指示剂?能否选用甲基橙或甲基红为指示剂?5．酚酞指示剂由无色变为微红时，溶液的pH为多少?变红的溶液在空气中放置后又会变为无色的原因是什么?。
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反应产物为NaAc，为强碱弱酸盐，则终点时溶液的pH>7，
因此，以酚酞为指示剂。
酚酞指示剂 变色范围：8 - 10 颜色变化：无色 - 红色
实验预习
预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术； 预习氢氧化钠的配制及标定； 预习食醋中醋酸的测定原理。
仪器与试剂
仪器：
50mL碱式滴定管；250mL容量瓶；25mL移液管；
（2）食醋中醋酸含量的测定 记录项目 移取食醋的体积/(mL) 消耗NaOH溶液的体积 /（mL） 醋酸的含量/g/100mL 醋酸含量的平均值/ （g/100mL) 1 50.00
2
50.00
3
50.00
相对偏差/％
平均相对偏差/％
注意事项和问题
1、测定醋酸含量时，所用的蒸馏水和 NaOH标 准溶液能否含有少量二氧化碳，为什么?
500mL试剂瓶； 250mL锥形瓶、烧杯；10mL量筒；洗瓶；
玻璃棒；滴管；吸耳球；托盘天平；电子分析天平。
试剂： 氢氧化钠（A.R.）；邻苯二甲酸氢钾（A.R.)；0.2%乙醇 酚酞溶液；食用白醋
实验步骤
（1）0.1 mol/L NaOH溶液的配制
在台称上取NaOH固体2 g于小烧杯中，加入少量蒸馏 水使其溶解，稍冷后转入500 mL试剂瓶中，加水至 500mL，用橡皮塞塞好瓶口，摇匀。
（2）NaOH的标定 NaOH易吸收水分及空气中的CO2，因此，不能用 直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液 （通常为0.1 mol/L），然后用基准物质标定。
基准物质的基本条件： 1、组成与化学式完全相符； 2、纯度足够高（大于99.9%）； 3、稳定（见光不分解、不氧化、不易吸潮）； 4、有较大的摩尔质量； 5、试剂参加反应时，按反应方程式定量进行而没有副反应。
2、标定NaOH溶液时，称取KHC8H4O4为什么
要在0.4~0.6 g范围内？能否少于0.4 g或多于0.6 g 呢? 为什么?
（2）NaOH的标定 NaOH易吸收水分及空气中的CO2，因此，不能用 直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液 （通常为0.1 mol/L），然后用基准物质标定。
邻苯二甲酸氢钾和草酸常用作标定碱的基准物质。
邻苯二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，容易 保存，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。标定 NaOH反应式为： KHC8H4O4 + NaOH = KNaC8H4O4 + H2O
实验三
食用白醋中醋酸浓度 的测定
授课教师：王 琼 授课班级：10级化学1、2班
实验三
食用白醋中醋酸浓度 的测定
实验目的
学习移液管、吸量管和容量瓶的操作技术。
掌握食醋中醋酸含量的测定原理。
实验原理
食醋中的酸主要是醋酸，此外还含有少量其它弱酸。本 实验以酚酞为指示剂，用NaOH标准溶液滴定，可测出酸的 总量，结果按醋酸计算。反应式为： NaOH + HAc = NaAc + H2O
30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计算白醋中
标定（称量邻苯二甲酸氢钾基准物）
记录项目 试样+瓶/(g)1 试样+瓶/(g)2 1 2 3
试样/(g)
消耗NaOH溶液的体积/（mL） NaOH溶液的浓度/（mol/L) NaOH溶液的平均浓度/（mol/L) 相对偏差/％ 平均相对偏差/％
实验步骤
（2）NaOH溶液的标定 准确称取0.4~0.6 g邻苯二甲酸氢钾三份（分析天平； 差量法；有效数字，小数点后四位），分别置于250 mL
锥形瓶中，加水40~50 mL溶解后，滴加酚酞指示剂2d，
用NaOH溶液滴定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为 终点。平行测定三份。
（3）白醋中醋酸含量的测定 准确移取食用白醋25.00 mL，置于250mL容量瓶中， 用蒸馏水稀释至刻度、摇匀。用25mL移液管移取50mL 稀释后的白醋于250 mL锥形瓶中，加入2 d酚酞指示剂， 摇匀，用已标定的NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色，