卫生理化检验复习笔记一
卫生理化检验技术重点
卫生理化检验的对象：包括水、空气、食品土壤、化妆品、生物材料等检验卫生理化检验的一般程序：1、样品的采集与保存2、样品分析的前处理3、样品分析4、检验结果的报告卫生理化检验常用的分析方法：一、感官检查法，感官检查法是卫生理化检验工作者首先是用的检验方法，如果感官检查不符合卫生标准可不必再进行卫生检验二、物理检查法三、化学分析法，分为定性分析和定量分析，定性分析常用于毒物分析，定性分析常用于常量分析，>0.1％，分为重量分析和滴定分析，重量分析法主要是利用一定的方法讲待测组分与样品中的其他组分分离，或将待测组分转换为一定形式后与样品中的其他组分分离，然后乘凉某一分离部分的质量，在计算出待测组分的质量，本法操作麻烦，费时但准确度较高,分为：1.挥发法2.萃取法3.沉淀法4.吸附阻留法滴定分析法分为1.酸碱滴定法2.沉淀滴定法3.氧化还原滴定法4.配位滴定法四、物理化学分析法（仪器分析法）分为：1.电化学分析法①电位法②电导法③极谱分析法2.色谱法①薄层色谱法②气相色谱法③高效液相色谱法3.光化学分析法①紫外-可见光光度法②原子吸收分光光度法③荧光分析法④比浊法样品分析前的常用处理方法（为消除或减少干扰因素而才去的预先处理措施称为样品前处理）分为：1.有机质分解法：①干法，高温灼烧氧化分解破坏样品中的有机成分，主要用于食品中无机元素、铅、铜、锌、铬、铁的测定但不适用于砷、汞的测定。
操作方法：称样→炭化→溶解→转移定容→进样分析②湿法，氧化剂的强酸：浓硝酸、浓硫酸、高氯酸，强氧化剂：高锰酸钾、过氧化氢，催化剂：硫酸铜、硫酸汞、五氧化二钒有硝酸-硫酸法，硝酸-高氯酸法，硫酸高温催化法2.溶剂提取法强氧化剂：①浸渍法，利用液体溶剂浸泡固体样品，常用的溶剂有水、酸性或碱性水溶液以及乙醚、乙醇、丙酮、氯仿、笨、石油醚等有机溶剂：分为冷浸法和回流提取法②萃取法，样品为液体时，利用与样品溶液互不相容或部分溶解的溶剂，分配定律：K=分配比D=C有/C水萃取百分率E=D/（D+V水/V有）提高萃取效率的途径：a选择合适萃取剂b选择适宜萃取条件c增加萃取次数d增加萃取剂的体积③固相萃取3.挥发分离法：①气化法②蒸发法③蒸馏法水质卫生检验水是一种极好的溶剂，自然界中不可能存在纯净的水，根据其用途分为生活饮用水、农业用水、工业用水。
卫生检验初级知识点总结
卫生检验初级知识点总结一、卫生检验的基本概念1.1 卫生检验的定义卫生检验是指利用物理、化学、生物学等科学技术手段，对食品、饮用水、环境空气、生产场所等进行检查分析，以保障公众健康和安全的活动。
1.2 卫生检验的目的卫生检验的目的是为了保障公众健康和安全，预防和控制食品、饮用水、环境空气等带来的卫生风险，确保生产场所的卫生安全。
1.3 卫生检验的重要性卫生检验对于公共卫生和食品安全有着重要的意义，可以有效预防疾病的传播，保障食品和饮用水的质量，提高生产场所的卫生水平，降低环境污染对人体健康的危害。
1.4 卫生检验的基本原则卫生检验的基本原则包括科学性、客观性、准确性、权威性和公正性等，只有遵循这些原则，才能对被检测物质进行客观公正的评价和判断。
二、卫生检验的方法2.1 物理检验物理检验是指利用物理学原理和方法对被检物质的外观、形态、物理性质等进行检查和分析，例如颜色、气味、外观形态、分子结构等。
2.2 化学检验化学检验是指利用化学分析方法对被检物质的化学成分、化学性质进行检测分析，例如PH值、重金属含量、添加剂成分等。
2.3 微生物检验微生物检验是指利用微生物学的知识和技术方法，对被检物质中的微生物含量、种类等进行检测分析，例如细菌、霉菌、酵母菌等。
2.4 检验仪器卫生检验中常用的检验仪器包括分光光度计、电化学分析仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪等，这些仪器能够对各种物质进行定量、定性分析。
2.5 质量控制在卫生检验中，质量控制是至关重要的一环，包括质量标准的确定、质量检验的验证、质量监控的实施、质量改进的措施等。
三、卫生检验的项目3.1 食品检验食品检验是卫生检验的重要部分，主要包括食品成分分析、外观检查、微生物检验、添加剂检测、农药残留检测、重金属含量检测等。
3.2 饮用水检验饮用水检验是为了保障公众饮用水的安全和卫生，主要包括饮用水的外观、气味、色度、PH值、细菌、重金属、有机物质等的检测。
0 卫生理化检验综合基础知识
第一节计量法规和计量认证1计量法和法定计量单位1计量法第一条为了加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有利于生产、贸易和科学技术的发展，适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益，制定本法。
第五条国务院计量行政部门负责建立各种计量基准器具，作为统一全国量值的最高依据。
第八条企业、事业单位根据需要，可以建立本单位使用的计量标准器具，其各项最高计量标准器具经有关人民政府计量行政部门主持考核合格后使用。
第二十二条为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门对其计量检定、测试的能力和可靠性考核合格。
2计量法实施细则第三十二条为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门计量认证。
第三十三条产品质量检验机构计量认证的内容：（一）计量检定、测试设备的性能；（二）计量检定、测试设备的工作环境和人员的操作技能；（三）保证量值统一、准确的措施及检测数据公正可靠的管理制度。
第三十四条产品质量检验机构提出计量认证申请后，省级以上人民政府计量行政部门应指定所属的计量检定机构或者被授权的技术机构按照本细则第三十三条规定的内容进行考核。
考核合格后，由接受申请的省级以上人民政府计量行政部门发给计量认证合格证书。
未取得计量认证合格证书的，不得开展产品质量检验工作。
3法定计量单位是强制性的，各行业、各组织都必须遵照执行，以确保单位的一致。
我国的法定计量单位是以国际单位制（SI）为基础并选用少数其他单位制的计量单位来组成的。
(1)国际单位制的基本单位；(2)国际单位制的辅助单位；(3)国际单位制中具有专门名称的导出单位；(4)国家选定的非国际单位制单位；(5)由以上单位构成的组合形式的单位；(6)由词头和以上单位所构成的十进倍数和分数单位。
法定单位的定义、使用办法等，由国家计量局另行规定。
国际单位制的基本单位量的名称量的符号单位名称单位符号长度l﹙L﹚米m质量m 千克﹙公斤﹚kg时间t秒s电流I安﹙培﹚A热力学温度T开﹙尔文﹚K物质的量n摩﹙尔﹚mol发光强度Iv坎﹙德拉﹚cd国际单位制的辅助单位量的名称单位名称单位符号平面角弧度rad立体角球面度sr3．国际单位制中具有专门名称的导出单位4.国家选定的非国际单位制单位量的名称单位名称单位符号换算关系和说明时间分min1min=60s[小]时h 1h=60min=3600s天(日)d1d=24h=86400s平面角度(°)旋转速度转每分r/min体积升L, ﹙l﹚1L=1dm3 =10-3m3能电子伏eV级差分贝dB6．国际单位制中词头因数中文符号106兆M103千k102百h101十da10-1分d10-2厘c10-3 毫m10-6 微u10-9纳n10-12皮p2 计量认证/审查认可和实验室能力认可1 计量认证/审查认可和实验室能力认可的依据计量认证是我国通过计量立法，对为社会出具公证数据的检验机构（实验室）进行强制考核的一种手段。
卫生理化检验第一章
第一章卫生理化检验技术概述第一节卫生理化检验的内容与意义卫生理化检验定义：运用物理、化学的基础理论和方法，特别现代化的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。
卫生理化检验意义：1 、用来检验其监测对象是否符合相应的卫生标准。
2 、可初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的影响程度。
3 、为制定各类卫生标准和采取卫生措施提供科学依据。
卫生理化检验的分类：1、根据研究领域分类营养与食品卫生检验、环境卫生检验、劳动卫生检验2、根据检验对象分水质检验、食品检验、空气检验、土壤与底质检验、化妆品检验、生物材料检验3、根据检验的性质分类监督检验、鉴定检验、委托检验卫生理化检验工作的一般程序：样品采集、样品分析前处理、样品分析、检验结果报告（一）样品采集的基本原则：代表性整体的性质：均匀性或随机性：从一个仓库中，采集部分粮食进行分析，来说明该仓库存放的粮食是否符合食品卫生标准。
整体的某一特征：典型性：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污染程度以及对劳动者健康的影响。
样品采集注意事项1合理选择采样仪器、设备和容器；2密封、避光、防潮、防污染等；3低温冷藏发，防止样品腐败，一般不加入防腐剂。
4严格认真的填写采样记录。
（二）样品分析前处理由于样品的种类、形态各异，所含有的成分复杂，其中待测组分的存在形式也不同。
因此许多样品不能直接用于检测分析，必须采用适当的方法进行预处理。
（三）样品分析应根据检验的目的、检测项目，结合实验室的实际情况，选择适宜的方法对样品进行检测分析。
由于卫生理化检验是卫生监督与执法过程中的一个重要环节。
因此具体检验方法的选择应根据国家颁布的各种标准检验方法。
（四）检验结果的报告对于任何一份样品的检验，最后都应发出规范的检验结果报告书。
第二节卫生理化检验常用分析方法在日常的卫生理化检验工作中，采样、样品前处理之后，就将开始进行分析。
由于检验目的不同，样品的种类、状态、性质各异，选用的分析方法就各不相同。
预防医学卫生检验(理化检验)职称考试专业知识
专业知识1、气态和蒸汽态污染物是指：常温常压下以气体形式分散在大气中的污染物和以蒸汽态挥发到大气中的污染物。
2、气溶胶是指：任何固态或液态物质以微小的颗粒形式分散在气流或大气中。
3、空气中多环芳烃通常的存在状态有：蒸汽和颗粒。
4、颗粒物大小通常用粒径表示，大气中颗粒物的粒径通常采用的表达方式是：空气动力学当量直径。
5、取相同状态下的0.10ml一氧化碳和0.1ml二氧化碳净化气，用清洁空气稀释至10L并合并，计算两种气体的浓度分别为12.5mg/m3和19.6mg/m3，两种气体的浓度不同的原因是：两种气体分子量不同。
6、下列各项，不属于室内污染源的是：（d） a 室内装饰材料；b厨房油烟；c室内吸烟；d汽车尾气；e家用化学品7、用硅胶管采样时，湿度可影响最大采样体积。
湿度增大，可引起采样体积减小。
8、现场空白管超过容许界限时，对此次采样检测结果应采取措施是：此次采样检测结果为可疑数据，应该重新采样检测。
9、下列因素中，对固体吸附剂管的最大采样体积无影响的是：（d）a固体吸附剂的性质b采样流速c气温d气体的密度f空气中待测物的浓度。
10、在空气污染物检测中，悬浮颗粒物中能用鼻和嘴吸入的那部分颗粒物称为：可吸入颗粒物。
（粒径越小进入呼吸道越深）11、用气相色谱法分析样品的定性依据是：保留时间。
12、采样效率太低的方法和仪器不能采用，空气样品的采样效率最好不低于90%13、用气相色谱分析混合物，各组分的保留时间差异取决与各组分在两相间的分配系数。
14、总悬浮颗粒物采样器按采样流量大小可分为大流量、中流量，小流量，中流离时指流量在100L/mim。
15、如果样品需要中间人送交实验室，样品的处理方法为：样品包装应该安全可靠，同时要加封，确保运送过程不会损坏，实验室收到后要回执。
16、动态配气中对稀释气气源的要求是：清洁干燥。
17、在测定样品时，做空白试验的目的是：消除由试剂、蒸馏水及器皿引入的杂质所造成的系统误差。
卫生理化检验重点
预防医学：以人群为研究对象，应用宏观与微观的技术手段，研究健康影响因素及其作用规律，阐明外界环境因素与人群健康的相互关系，制定公共卫生策略与措施，已达到预防疾病增进健康延长寿命提高生命质量为目标的一门医学科学。
卫生理化检验技术就是以物理、化学的基础理论与方法，特别是现代的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境因素中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科常用分析方法：感官检查法、物理检查法、化学分析法、物理化学分析法一、有机质分解法：干法分解又称灰化法，操作简单，需要的设备和试剂少，省时省事，适合于大批量样品的前处理。
干法操作可分为炭化（低温）、灰化（高温）、溶解三步。
注意事项：1炭化时注意调节温度，以防样品溅出2采取适宜的灰化温度和时间3加助灰化剂可加速有机物的氧化4防止待测组分的挥发损失5实际测定时应同时做试剂空白试验。
湿法分解又称消化法，分为硝酸-硫酸法，硝酸-高氯酸法；消化操作技术：敞口消化法、回流消化法、冷消化法、密封罐消化法、微波消解法。
二、溶剂提取法：浸渍法、萃取法。
三、挥发分离法：气化、蒸发、蒸馏、升华、顶空瓷效应：高温条件下，重金属离子与坩埚壁不光滑处的硅酸盐发生的牢固结合的现象水的污染：因某种物质的介入导致物理、化学、生物、放射性等方面的特征改变，危害人体健康、生态平衡的现象水质理化检验：特点：1测定对象多变2待测成分含量变化很大3干扰严重4可供选择的方法多。
方法要求：1运用范围广2灵敏度高3操作简便4分析周期短5经济适用。
选择方法：1首先应考虑待测成分在样品中的含量水平，根据其浓度优先考虑那些不需要富集的方法2考虑共存成分的影响3注意测定方法的定值内容4必要的精密度和简化操作。
意义：1防止慢性中毒2水污染的现状和趋势3为污染治理提供依据生活污水和工业废水水样的采集：间隔式等量采样、平均比例采样、瞬间采样、单独采样水样保存就是采取相应的措施，以达到：减慢微生物作用；减缓化合物的分解、避免水解；减少组分的挥发和容器的吸附损失规定1L水中含有1mg铂所具有的颜色为1度，并作为色度的通用单位无污染的天然水PH7.2-8.5；生活饮用水PH6.5-8.5水中有机污染物指标的检验：三氧（溶解氧、耗氧量、生化需氧量）；三氮（水中氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮）；总有机碳；总需氧量紫外吸光度值耗氧量：指在规定条件下，用强氧化剂高锰酸钾氧化1L水中还原性物质所消耗的氧化剂的量酸性高锰酸钾滴定法条件：酸度0.45mol/L；高锰酸钾浓度0.01mol/L；水浴加热30分钟；消耗的高锰酸钾溶液为加入量的一半左右生化需氧量：指在有溶解氧的条件下，需氧微生物在分解水中有机物的生物化学氧化过程中所消耗的溶解氧量检测水中氟化物的方法主要有氟离子选择电极法，该法具有选择性好，操作简单，对仪器要求不高，测量范围宽，抗干扰能力较强，对有色、浑浊水样也可以测定的优点测定硒的水样一般要进行消化处理，将低价态的硒转化为高价态的硒，并将有机硒无机化水的硬度指溶于水中的钙、镁等盐类的总量，一般分为碳酸盐和非碳酸盐溶解性的总固体：指水经过过滤后，在一定温度下烘干所得的固体残渣，主要为无机盐和少量有机物空气污染历史事件：伦敦烟雾气体、洛杉矶光化学烟雾、切尔落贝利核电站事故有害物质在空气中的存在状态：气体和蒸气；气溶胶：尘、烟、雾采集器：液体采集器、固体采集器、集气瓶空气中有害物质采集器：气泡吸收管、多孔玻板吸收管、冲击式吸收管、滤膜采样夹、固体颗粒采样管空气样品的采样方法：集气法、浓缩法。
卫生理化检验 第一章 绪 论
第一章绪论第一节卫生理化检验的定义、对象和任务预防医学的目的是研究各种环境因素对人体健康的影响和预防、治理的方法。
卫生检验学则是预防医学各领域中了解这些环境因素（包括人体外环境和人体内环境）的一个重要研究手段，因而也是预防医学的一个重要学科。
卫生检验学由理化检验和微生物学检验组成，理化检验是其中的重要部分。
1．定义：卫生理化检验是以物理、化学特别是分析化学的理论和技术为基础, 研究预防医学领域中与化学物质检测有关的理论和技术的一门学科。
卫生理化检验的特点是：应用性强，它是分析科学在预防医学领域的应用。
多学科交叉，它以现代分析化学为基础，不断吸取其它学科如化学、物理学、电子学、数学和生物学等的最新成就；在医学领域与临床医学检验、基础医学检测检验关系密切。
2．研究对象：预防医学领域中有关化学物质检测的理论、方法和技术为卫生理化检验学的研究对象。
这些化学物质种类包括：存在于人体生命活动环境（空气、水、食品）中的有毒有害无机物、有机物；有害物质在生物体内代谢物、转化的产物；与中毒、致癌等疾病发生相关的人体内生物活性物质。
卫生理化检验学研究的方法和技术，主要为分析测试和样品处理中的方法和技术。
它们涉及的内容广泛，包括从常量到微量分析；从宏观组分到微观结构分析；从静态到快速反应追踪分析：从破坏试样到无损分析；从离体到在体分析等。
现代分析化学中的各种光谱分析法、电化学分析法、色谱法，以及各种分离技术等，在预防医学的检测领域发挥着重要作用。
大多数环境样品、生物样品及食品中的被测污染物与基体的状态不完全一致，对这样的样品必须经过预处理才能进行分析测定。
样品预处理理可以消除共存组分对测定的干扰、浓缩被测组分、提高测定的精密度和准确度，有时关系到卫生检验工作的成败。
因此，样品预处理方法与技术的研究一直是分析检验工作者极其关注的问题。
对各种样品预处理的新方法、新技术的探索、研究与完善已成为现代卫生化学的重要课题和发展方向之一。
卫生理化检验期末总结
卫生理化检验期末总结一、前言卫生理化检验是一门综合性实验课程，以对生物体内外物质进行分析和检测为主要内容。
通过这门课程的学习，我深入了解了卫生理化检验的基本原理、仪器设备的使用和操作方法，充分掌握了常用的检验方法和技巧。
在实验过程中，我注重培养了严谨的实验态度、细致的实验操作和科学的数据处理能力。
在期末考试前，我对整个学期的学习内容进行了总结，将各个实验内容进行了梳理和归纳，形成了完整的学习笔记。
二、实验内容总结本学期的卫生理化检验实验内容涉及了生物体内外物质的检测、生物常用仪器设备的使用以及一些特定卫生检验方法的应用。
以下是本学期实验内容的总结：1. 生化分析实验：包括尿液全定量分析、血液生化指标分析、肝功能指标分析等。
通过这些实验，我学会了使用分光光度计、离心机、高速离心机、试剂盒等仪器设备，熟悉了相关试剂的配置和操作流程，掌握了实验室中常用的生化指标分析方法。
2. 免疫学实验：包括血型鉴定、抗原抗体反应等。
通过这些实验，我学会了使用凝集反应、免疫层析等方法进行血型检测，并了解了一些与血型相关的疾病的检测方法。
3. 感染性疾病检验：包括细菌培养和药敏试验、病毒检测等。
通过这些实验，我学会了细菌培养的方法、药敏试验的操作流程以及病毒检测的常用方法，对感染性疾病的检测有了一定的了解。
4. 物理检验：包括射线检测、电解质分析等。
通过这些实验，我学会了使用射线探测仪、电解质分析仪等仪器设备，了解了这些仪器的工作原理和操作方法，掌握了相关参数的测量和分析方法。
这些实验内容涵盖了卫生理化检验中的基本技能和知识点，对我今后的学习和工作都具有重要的指导意义。
三、实验收获与不足在学习卫生理化检验期间，我积累了相当丰富的实验经验和专业知识，收获颇多。
首先，我养成了严谨的实验态度和细致的操作习惯，注重随笔记录实验过程和结果，及时纠正和改进实验操作中存在的问题。
同时，我也对实验室的各类仪器设备有了更深入的了解和熟悉，能够熟练操作常用的实验仪器和设备。
预防医学卫生检验理化部分考点总结
1、气态和蒸汽态污染物是指：常温常压下以气体形式分散在大气中的污染物和以蒸汽态挥发到大气中的污染物。
2、气溶胶是指：任何固态或液态物质以微小的颗粒形式分散在气流或大气中。
3、空气中多环芳烃通常的存在状态有：蒸汽和颗粒。
4、颗粒物大小通常用粒径表示，大气中颗粒物的粒径通常采用的表达方式是：空气动力学当量直径。
5、取相同状态下的0.10ml一氧化碳和0.1ml二氧化碳净化气，用清洁空气稀释至10L并合并，计算两种气体的浓度分别为12.5mg/m3和19.6mg/m3，两种气体的浓度不同的原因是：两种气体分子量不同。
6、下列各项，不属于室内污染源的是：（d） a 室内装饰材料；b厨房油烟；c室内吸烟；d汽车尾气；e家用化学品7、用硅胶管采样时，湿度可影响最大采样体积。
湿度增大，可引起采样体积减小。
8、现场空白管超过容许界限时，对此次采样检测结果应采取措施是：此次采样检测结果为可疑数据，应该重新采样检测。
9、下列因素中，对固体吸附剂管的最大采样体积无影响的是：（d）a固体吸附剂的性质b采样流速c气温d气体的密度f空气中待测物的浓度。
10、在空气污染物检测中，悬浮颗粒物中能用鼻和嘴吸入的那部分颗粒物称为：可吸入颗粒物。
（粒径越小进入呼吸道越深）11、用气相色谱法分析样品的定性依据是：保留时间。
12、采样效率太低的方法和仪器不能采用，空气样品的采样效率最好不低于90%13、用气相色谱分析混合物，各组分的保留时间差异取决与各组分在两相间的分配系数。
14、总悬浮颗粒物采样器按采样流量大小可分为大流量、中流量，小流量，中流离时指流量在100L/mim。
15、如果样品需要中间人送交实验室，样品的处理方法为：样品包装应该安全可靠，同时要加封，确保运送过程不会损坏，实验室收到后要回执。
16、动态配气中对稀释气气源的要求是：清洁干燥。
17、在测定样品时，做空白试验的目的是：消除由试剂、蒸馏水及器皿引入的杂质所造成的系统误差。
卫生检验的知识点归纳总结
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卫生理化检验考试重点总结
卫生检验2019第一章：概论1.分析方法的建立：检测条件的优化；校准曲线的绘制；样品前处理条件的优化；干扰试验；实际样品的测定；方法性能指标的评价2.精密度：是指对同一均匀试样的多次平行测量值之间的彼此符合程度，是测量结果中随机误差大小的程度3.准确度：是指测定值与真值之间一致的程度，测定值与真值愈接近，误差就愈小，测定结果就愈准确4.检出限：是指对某一特定的分析方法，在给定的可靠程度内能从样品中检出待测物质的最小浓度或最小量第二章：样品分析前的常用处理方法1.湿消化法：简称消化法，是常用的样品无机化方法之一。
通常是在适量的样品中，加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，并形成各种不挥发的无机化合物，以便做进一步的分析测定2.方法特点：（优点）分解有机物速度快，时间短；加热温度低，减少待测成分挥发损失；（缺点）消化过程中产生大量有害气体，需在通风橱中进行；可能出现碳化引起待测成分损失，需操作人员随时照管；试剂用量大，空白值高3.干灰化法：简称灰化法或灼烧法，通常将样品放在坩埚中，在高温灼烧下使样品脱水、焦化，并在空气中氧的作用下，使有机物氧化分解成二氧化碳、水和其他气体而挥发，剩下无机物供测定用4.灰化法的优缺点：（优点）不加或加很少试剂，空白值低；能处理较多样品；加大称样量；适用范围广；操作简单，所需设备少，不需要人看守；（缺点）易造成待测成分的挥发损失；回收率低；所需时间长5.提高回收率的措施：1.采取适宜灰化温度2.加入助灰化剂3.促进灰化和防止损失6.溶剂提取法：依据相似相溶原则，用适当的溶剂将某种成分从固体样品或样品的浸提液中提取出来，而与其他基体成分分离7.液相色谱分离法：利用物质在流动相与固定相两相间的分配系数差异，当两相做相对运动时，在两相间进行多次分配，分配系数大的组分迁移速度慢，反之迁移速度快，从而实现组分分离第二篇：食品理化检验1.食品理化检验的内容：1.食品的感官检查2.食品营养成分的分析3.食品添加剂的分析4.食品中有毒有害成分的分析5.化学性食物中毒的快速检验2.食品样品的采集原则：两个原则第一，采集样品需均匀，有充分代表性，能充分反映总体的组成、质量和卫生状况第二，采样过程中要设法保持原有食品的理化指标，防止待测成分逸散或污染3.保存原则：防止污染、腐败变质，稳定水分，固定待测成分4.保存方法：做到净、密、冷、快5.样品前处理的目的：消除干扰成分，浓缩待测组分，使制得的样品溶液满足分析方法的要求6.食品的营养成分：指天然食品或加工食品中所含对人体有营养意义的成分。
卫生理化检验学重点知识总结
卫生理化检验学第一篇总论第一章卫生理化检验概述1，精密度：是指对同一均匀试样的多次平等测量值之间的彼此符合程度，是测量结果中随机误差大小的程度。
,2，准确度：是指测定值与真值之间一致程度。
测定值与真值愈接近，误差就愈小，测定结果就愈准确。
第二章样品分析前的常用处理方法1，无机化处理法定义，分类（湿消化法，干灰化法）（1）a, 湿消化法：简称消化法，是常用的样品无机化方法之一。
通常是在适量的样品中，加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，并形成各种不挥发的无机化合物，以便做进一步的分析测定。
b,方法特点：优点①分解有机物的速度快，所需时间短。
② 加热温度较低，可以减少待测成分的挥发损失。
缺点①在消化过程中产生大量的有害气体，操作必须在通风橱中进行。
②由于消化初期，易产生大量泡沫，使样液外移。
③消化过程中，可能出现碳化，引起待测成分的损失，因此需要操作人员随时照管。
④由于试剂用量大，空白值有时较高。
c, 消化的操作技术：分为敞口消化法、回流消化法、冷消化法和密封罐消化法等。
P16（2）干灰化法：a,干化法的优缺点：优点：① , 基本不加或加入很少的试剂,因而有较低的空白值:②, 能处理较多的样品；很多食品在灼烧后灰分少、体积小，故可加大称样量（可达10g 左右），［在检测灵敏度相同的情况下，能够提高检出率；③,灰化法适用范围广,很多痕量元素的分析都可采用: ④, 灰化操作简单，空白值最小；需要设备少，灰化过程中不需要人一直看守,可同时作其他实验准备工作,并适合做大批量样品的前处理,省时省事. 缺点：①由于敞口灰化,温度又高,故容易造成被测成分的挥发损失:②, 其次是坩埚材料对被测成分的吸留作用,由于高温灼烧使坩埚材料结构改变造成微小空穴,使某些被测成分吸留于空穴中很难溶出,致使回收率降低: ③, 所需时间长。
因此，在分析测定食品中痕量重金属时，一般多采用湿法消化。
卫生理化检验考试重点整理
考试题型：名词解释（5个）、填空（50空）、选择（28题）、简答（4题：水质、空气（1计算；1最小采气量））食品理化检验绪论总体（population）:具有相同属性的被检验的食品的总和样品（sample）:从总体中抽出的作为总体的代表参加检验的一部分食品采样方法：袋装样品按一..（袋数/2；/2进行抽样，固体样品采用“四分法”缩分采样量：1.5Kg,供检验、复查、备查用保存原则：防止污染、防止腐败变质、稳定水分、固定待测成分保存方法：净、密、冷、快湿消化法：简称消化法，在适量的食品样品中加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，有时还要加入一些氧化剂（如高锰酸钾、过氧化氢等），或催化剂（如硫酸铜、硫酸汞、二氧化硒等），以加速样品的氧化分解，完全破坏样品中的有机物，使待测的无机成分释放岀来，并形成各种不挥发的无机化合物，以便作进一步分析鉴定的方法。
优点：分解有机物速度快、所需时间短、加热温度较低、可以减少待测成分的挥发损失。
缺点：易产生大量有害气体和泡沫，可能岀现碳化引起待测成分损失，必须在通风橱中进行，需操作人员随时照管；试剂用量大，空白值有时较高湿法中酸的性质比较：氧化性：高氯酸＞硝酸＞硫酸稳定性：硫酸＞高氯酸＞硝酸干灰化法：简称灰化法或灼烧法，将样品放在坩埚中，在高温下灼烧使食品样品脱水，焦化，并在空气中氧的作用下，使有机物氧化分解成二氧化碳、水和其他气体而挥发，剩下无机物供分析测试用。
优点：能处理较多的样品，提高检岀率；不加试剂，空白值较低；适用范围广，操作简单，省时省事。
缺点：敞口高温导致被测成分挥发；坩埚对被测成分的吸留致使某些成分的回收率低。
提高回收率的措施：①采取较适宜的灰化温度②加入助灰化剂③加酸加水，促进灰化。
感官检验：以人的感觉为依据，凭人的眼耳鼻舌身等感觉器官对食品的质量进行检验，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。
比重（specific gravity）:现称相对密度，是物质的质量与同体积同温度下的纯水质量的比值。
卫生资格考试理化检验技术考试要点 有效数字比较全
一、有效数字为了取得正确的分析结果，不仅要正确丈量，而且还要正确记录与计算。
所谓正确记录是指记录数字的位数。
由于数字的位数不仅表示数字的大小，也反映丈量的正确程度。
所谓有效数字，就是实际能测得的数字。
有效数字保存的位数，应根据分析方法与仪器的正确度来决定，一般使测得的数值中只有最后一位是可疑的。
例如在分析天平上称取试样0.5000g，这不仅表明试样的质量0.5000g，还表明称量的误差在±0.0002g以内。
如将其质量记录成0.50g，则表明该试样是在台称上称量的，其称量误差为0.02g，故记录数据的位数不能任意增加或减少。
如在上例中，在分析天平上，测得称量瓶的重量为10.4320g，这个记录说明有6位有效数字，最后一位是可疑的。
由于分析天平只能称准到0.0002g,即称量瓶的实际重量应为10.4320±0.0002g,无论计量仪器如何精密，其最后一位数总是估计出来的。
因此所谓有效数字就是保存末一位不正确数字，其余数字均为正确数字。
同时从上面的例子也可以看出有效数字是和仪器的正确程度有关,即有效数字不仅表明数目的大小而且也反映丈量的正确度.二、有效数字中＂0＂的意义＂0＂在有效数字中有两种意义：一种是作为数字定值，另一种是有效数字．例如在分析天平上称量物质，得到如下质量：以上数据中“0”所起的作用是不同的。
在10.1430中两个“0”都是有效数字，所以它有6位有效数字。
在2.1045中的“0”也是有效数字，所以它有5位有效数字。
在0.2104中，小数前面的“0”是定值用的，不是有效数字，而在数据中的“0”是有效数字，所以它有4位有效数字。
在0.0120中，“1”前面的两个“0”都是定值用的，而在末尾的“0”是有效数字，所以它有3位有效数字。
综上所述，数字中间的“0”和末尾的“0”都是有效数字，而数字前面所有的“0”只起定值作用。
以“0”结尾的正整数，有效数字的位数不确定。
例如4500这个数，就不会确定是几位有效数字，可能为2位或3位，也可能是4位。