食品安全体系程序文件 范文

食品安全体系程序文件范文

山东*****有限公司***冷藏厂

版本/更改：A/0

受控状态：

实施日期：

编制：审核：批准：

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1 文件控制程序 LH/CX—0103-05

2 记录控制程序 LH/CX—02 06-07

3 基础

设施控制程序 LH/CX—03 05-09 4 采购控制程序 LH/CX—04 10-11 5 原料饲养与回收控制程序 LH/CX—05 12-13 6 不合格品和潜在不安全品控制程序 LH/CX—06 14-15 7 监视和测量装置控制程序 LH/CX—07 16-17 8 产品召回控制程序

LH/CX—08 18-19 9 突发事件准备和响应控制程序 LH/CX—09 20-21 10 食品安全验证控制程序 LH/CX—10 22-23 11 纠正/预防措施控制程序 LH/CX—11 24-25 12 内部审核控制程序 LH/CX—12 26-27 13 管理评审控制程序 LH/CX—13 28-29 - 2 -

文件编号 LH/CX—01 山东********有限公司

程序文件

版本更改 A/0

版本状态受控文件名称

为对本公司质量、食品安全管理体系涉及的文件进行有效管理，保证其有效性、适用性、

协调性和完整性，确保现行使用文件为有效版本，防止误用失效或作废文件，同时为FSM体系的有效运行提供依据，制定本程序。

本程序适用于本公司食品安全管理体系（FSM）所涵盖的体系文件及其相关支持性文件的管

理。

3．1事业部总经理负责食品安全管理体系方针、目标文件、《FSM手册》、《程序文件》的批准，

分公司总经理负责《卫生标准操作规程》、《作业文件》（含《良好操作规范》）、HACCP计划、《外来文件》的批准。

3．2食品安全小组组长负责组织编写和审核《FSM手册》、《程序文件》，分公司食品安全小组副

组长负责组织编写和审核《卫生标准操作规程》、HACCP计划、《作业文件》（含《良好操作规范》）； 3．3各部门参与本部门工作范围内与食品安全管理体系有关文件的编写，并负责本部门文件的

存档和管理；

3．4品管部是文件的归口管理部门，具体负责汇总、审编、定稿各部门编制的文件，以及体系

文件的标识、发放与回收、存档与管理。

指对文件的有效性进行跟踪管理的文件。所有食品安全活动均以受控文件为依据，

严禁使用非受控文件（原始批准备案文件、递交第三方外审文件除外）。

4.2.1食品安全管理体系由食品安全手册、程序文件、作业文件、HACCP体系文件（HACCP计划、GMP文件、SSOP文件）、外来文件和记录组成。编号规则如下：a）食品安全手册：集团代码/代号—发布年号（生效日期）

如：LH/FSM—2006）（********，食品安全手册，2006年发布实施）

b）程序文件：集团代码/代号—顺序编号

如：LH/CX—01（********，程序文件，文件顺序编号01）

c）作业文件：集团代码/工厂代码-代号—顺序编号

如：LH/LY-ZY—01（************分公司，作业文件，文件顺序编号01）

d）HACCP体系文件：集团代码/工厂代码—代号—发布年号（生效日期）

如：LH/LY—HACCP—2006（************分公司，HACCP计划，2006年发布实施）

LH/LY—GMP—2006（************分公司，GMP文件，2006年发布实施）

LH/LY—SSOP—2006（************分公司，SSOP文件，2006年发布实施）e）外来文件：集团代码/工厂代码—代号—处理代码

如：LH/LY—WL—01（************分公司，外来文件，接收处理编号01）f）记录的编号：集团代码/工厂代码—代号—顺序编号

如：LH/LY—QR—02（************分公司，体系记录，顺序编号02） 4.2.2文件版本与状态：体系文件应标明文件的现行使用版本、状态（受控状态、标识状态）。

规则为：于文件的封面“版本/更改”处标明文件的现行版本和修订次数。文件正式发布实施时，

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版本以A为起始数，更改次数以0为起始。

4.3.1公司内部流通食品安全管理体系文件均为受控文件（原始批准备案文件、递交第三方外

审文件除外）。受控文件于文件封面“受控类别”处加盖受控章，并注明受控发放号，文件其他

部分逐页加盖红色“有效版本”印章。

4.3.2公司文件应建立受控食品安全体系文件清单，各部门编制本部门受控体系文件清单。

4.4.1食品安全小组组长负责组织编写和审核《FSM手册》、《程序文件》，分公司食品安全小组副组长负责组织编写和审核《卫生标准操作规程》、HACCP计划、《作业文件》（《含良好操作规范》）；

4.4.2各部门参与本部门工作范围内与食品安全管理体系有关文件的编写；4.4.3品管部是文件的归口管理部门，具体负责汇总、审编、定稿各部门编制的文件，以及体

系文件的标识、发放与回收、存档与管理。

4.4.4事业部总经理负责食品安全管理体系方针、目标文件、《FSM手册》、《程序文件》的批准，分公司总经理负责《卫生标准操作规程》、《作业文件》（含《良好操作规范》）、HACCP计划、《外

来文件》的批准。

4.5.1文件经事业部总经理批准正式发布后，原版批准文件由品管部负责保存，不得私自外借。

4.5.2文件的发放范围由食品安全小组组长和食品安全小组副组长确定，保证在文件的使用处

有相应的对应文件。品管部统一复印体系文件，于文件封面“受控类别”处加盖红色受控印章、

添注发放受控号，并逐页加盖红色“有效版本”印章。由品管部建立《文件发放/回收记录》，

各部门文件使用人或部门主管签收确认。

4.5.3非本部门人员借阅文件，征得食品安全小组组长同意后，填写《文件借阅登记表》，由文