酒吧用具入门知识 - 360文档中心

调酒酒具知识点总结

调酒酒具知识点总结调酒酒具是调酒师工作的重要工具，它们为调酒师提供了便利和帮助，使得调酒师能够便利地完成各种复杂的鸡尾酒制作。

了解这些酒具的用途和特点，对于提高调酒师的工作效率和制作鸡尾酒的品质是至关重要的。

调酒酒具种类繁多，包括调酒壶、调酒杯、搅拌勺、调酒筛、杯具等等，每种工具都拥有其独特的功能和特点。

以下将对常见的调酒酒具进行详细介绍。

1.调酒壶调酒壶是调酒师常用的鸡尾酒调制工具，有不同种类的调酒壶适用于不同类型的酒水，包括清酒壶、香槟酒壶、伏特加酒壶等。

调酒壶的设计结构精巧，能够精确地控制鸡尾酒的混合比例，使得调制出的鸡尾酒口感更加丰富和复杂。

在使用调酒壶时，调酒师需要注意保持适当的力度和节奏，以便将不同的酒水调制成完美的混合物。

2.调酒杯调酒杯是调酒师必备的工具之一，它能够帮助调酒师更好地观察和品尝鸡尾酒，并确保鸡尾酒的香气和味道得到充分的展现。

不同类型的鸡尾酒需要使用不同种类的调酒杯，如马天尼酒杯、马士提尼酒杯、玛格丽特酒杯等等。

使用适当的调酒杯能够提升鸡尾酒的整体品质，使得鸡尾酒更加美味和迷人。

3.搅拌勺搅拌勺是调酒师调制鸡尾酒时不可或缺的工具，它可以帮助调酒师将各种酒水、果汁和糖浆充分混合，并使得鸡尾酒口感更加柔顺和细腻。

搅拌勺的设计结构紧凑，能够轻易地在调制鸡尾酒时进行各种动作，如搅拌、滤动、搅匀等等。

此外，搅拌勺的材质也是调制鸡尾酒的关键因素，不锈钢搅拌勺更加适合于调制酒香浓郁的鸡尾酒，而玻璃搅拌勺则更适合于调制清澈透亮的鸡尾酒。

4.调酒筛调酒筛是调酒师制作鸡尾酒时必不可少的工具，它能够帮助调酒师过滤掉鸡尾酒中的冰块、果渣、果皮等杂质，使得鸡尾酒更加清澈透明并且口感更加细腻。

不同种类的调酒筛适用于不同类型的鸡尾酒，如细网调酒筛适用于果汁类鸡尾酒，浓密调酒筛适用于奶香类鸡尾酒等。

调酒师需要注意的是，使用调酒筛时要保持适当的力度和速度，以免破坏鸡尾酒的香气和口感。

5.杯具杯具是鸡尾酒的容器，它的大小、形状和材质对鸡尾酒的口感和品质有着重要的影响。

酒吧知识及服务流程培训

第十章酒吧知识及服务流程培训一、酒吧酒水常识(一)酒水知识1、所有的酒水:分为两大类A、硬饮料:是指含酒精量的酒水;B：软饮料:是指不含酒精量的酒水；2、白兰地：是将葡萄的果汁发醇后蒸馏，并经过一定的时间陈酿而成。

A、白兰地的三大品牌公司:人头马、轩尼诗、马爹利（其中轩尼诗李察是干邑白兰地中的传奇之作,采用产量最稀少、品质最上乘的大香槟区的葡萄酒醇制)B、白兰地例如人头马XO：人头马是代表它的名字， XO是代表它的陈年度，XO表示40年以上， VSOP表示 20—25年THREE SATR表示三四以上，EXTRALEON 表示不低于五年半；C、法国白兰地在商标上有不同的英文缩写，来代表不同的酒质，例如： E(ESPECIAL）特别的、F （FINE）好、 V （VERY)非常的、O（OLD)老的、S （SUPERIOR）上好的、P （PALE)淡色的、X （EXTRA)格外的、C (COGNAC）科涅克；3、威士忌:是以大麦等谷物为原科,经发酵二次蒸馏而成。

饮法：一般是净饮或加冰，加七喜、可乐、矿泉水等总分为四类：A、苏格兰威土忌:如皇家礼炮、黑红牌、芝华士、格兰菲迪、顺风、珍宝等；B、爱尔威士忌：如尊美醇等;C、美国威士忌；如杰克丹尼、四玫瑰等；D、加拿大威士忌：如加拿大会所等;4、开胃酒：又称餐前酒，是用餐前饮用的酒品，具有生津开胃，增进食欲之功效，通常以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加上调香材料制成沐酒，例如意大利产金巴利、飘仙1号等.5、毡酒:又称杜松子酒.是以谷物的原料发酵，经糖化、发酵后，加入杜松子蒸馏而成，例如哥顿毡、将军毡等,酒精含量为40-47度。

6、伏特加：是将材料(如：大麦、小麦、玉米或马铃薯多种原料)经过糖化发酵后，连续蒸馏成酒度在75%以上的蒸馏酒,并让其经过木炭滤，成为无色、无味的蒸馏酒.例如皇冠伏特加、苏联红牌、苏联绿牌，酒精含量为44度；主要产地有苏联、波兰、芬兰等国家。

调酒用品和酒杯

18.其他杯县
1)有柄啤酒杯(Handled Mug)：也称为生啤酒杯。有柄啤酒杯主要用于盛载啤酒，其杯壁厚，杯体重，容量１6～32盎司。 2)比尔森杯(Pilsner)：比尔森杯源于比尔森啤酒，原用于盛载啤酒，现常用于长饮类鸡尾酒。比尔森杯分为有脚和平底两种类型。前者容量为7～10盎司，后者为12～15盎司。
14.库勒杯（cooler glass）
用于盛载“库勒”类鸡尾酒或其他长饮类鸡尾酒，为大型、平底、直身型杯具，形状同海波杯，容量为14~16盎司，也是常说的冷饮杯。
15.玛格丽特杯(Margarita glass)：
玛格丽特杯为高脚、宽口杯，其造型特别，杯身呈梯形状，并逐渐缩小至杯底，用于盛载 “玛格丽特”鸡尾酒或其他中、长饮类鸡尾酒；容量为7～9盎司。
（12）碎冰器：可以迅速绞出细碎冰（crushed ice）的器具。有了一台这种机器，在鸡尾酒会时你将可一次做出多量的细碎冰来。
（13）冰椎（ice pick）：这种东西的用途是，将冰块敲出适当的大小，以供稀释、调制鸡尾酒或纯酒加冰块时使用。在外形上，它有前端不分叉、分二叉及分三叉等式样，其中前端不分叉的式样可以任意将冰块敲成喜好的大小，所以比较理想。使用的诀窍是，握住冰椎的尖端附近，并且使拇指呈直立状态。
容量的选择: 根据配方中各种酒料的总份量及装饰物所占的空间、位置来决定。形状选择:根据鸡尾酒的类型如调入大量苏打水的鸡后酒，最好选用高身杯型，这种杯子不仅能使洒液不容易溢出，而且展示面积大，便于观赏。烈酒含量多的短饮类鸡尾酒，最好选用鸡尾酒杯;而装饰材料多的酒，则选择杯口宽敞的杯型为宜。
海波杯
有脚海波杯
高身海波杯
8.沙瓦杯

酒吧知识

酒吧（BAR）定义：是一个直接或间接向客人提供饮料和服务的专门场所性质：1.站立形酒吧（Stand Up Bar）定义：主要供应种Mixdrink Beer Table Wine等直接服务于客人。

（大堂吧）2.服务性酒吧（Service Bar）定义：主要供应Soft Drink Beer Table Wine 一般不服务于客人前，（餐厅吧）。

3.酒廊（Cocktail Lounge）定义：主要供应鸡尾酒，冷热饮品。

4.流动性酒吧（Catering Bar ）定义：在指定时间内专门为一些特别的团体和客人而临时设立的可固定或流动的酒吧。

（宴会厅）① Full Bar Setup ②Open Bar Setup BarFood and Beverage De Farment Bar ManagerAssistant Bar ManagerSupervisorCaptainBartenderBarmaidBar boy Bar girl酒吧用具1、杯具（Glass）1) Collins Glass哥连士杯盛载软性饮品长饮冷茶（咖啡）2）Highball Glass 球形杯盛载Mixdrink 和冷饮3）Rock Glass (Old Fashion) 冰杯盛载所有加冰饮用的酒和Cocktail4) Beer Glass 啤酒杯盛载罐装熟啤的杯子5) Draught Glass 扎啤杯盛载生啤的杯子6）Juice Glass 果汁杯盛载果汁的杯子7）Ligueur Glass 利乔杯盛载所有餐后甜酒的净饮和Cocktail 制作8）Cocktail Glass 三角杯盛载Cocktail( 隔雪)9）White Wine Glass 白葡萄酒杯盛载白葡萄酒10）Red Wine Glass 红葡萄酒杯盛载红葡萄酒11）Brandy Glass 白兰地杯盛载白兰地的净饮12）Bugundy Glass 水杯盛载餐厅中冰水、汽水13）Irish Coffee Glass 爱尔兰咖啡机盛载爱尔兰咖啡和特别咖啡制作14）Champagne Saucer 古典香槟杯盛载香槟和Cocktail制作15）Tall Champagne (Tulip)高身香槟杯盛载香槟Cocktail制作和试酒16）Decanter 过酒器一般用于餐酒的存放和过滤17）Dort Glass 酒体盛载酒的净饮18）Sherry Glass 些厘杯盛载些厘酒的净饮19）Coffee Cup 咖啡杯盛载咖啡和热饮20）Chinese Wine Glass 中式酒杯盛载国产烈酒21）Peanut Bowl 花生碗盛载小食22）Water Jug 水勺盛载生啤，果汁23）Sunday Glass 新地杯新地的制作24）Milk Shake Glass 奶昔杯奶昔的制作25）Ice Cream Glass 雪糕杯冰淇淋制作26）Ice Cream Boat 雪糕船香蕉船27）Fruit Platter 水果盘果盘制作2、用具、器皿（Utensil）1) Punch Bowl 宾治盆用于宴会鸡尾酒会盛载宾治2）Ice Bucket 小冰桶一套加冰3）Ice Tong 冰夹4）Wine Cooler 酒桶冰镇White Wine 和其它酒类5）Champagne Cooler 香槟桶专门服务于Champagne 连架6）Red Wine Basket 红酒篮用来盛放Red Wine7) Blender 搅拌机8）Mixing Glass 调酒杯9）Mixing (Bar)Spoon 调酒（吧）匙10）Can Opener 罐头刀11）Can Opener 开酒器12)Coffee Pot 咖啡壶13）Knife and Cutting Board 刀和切板14）Cocktail Shake 调酒壶15）Jigger 量酒器量度酒类出品散卖的标准：103＝28.4mlP.Poytion 份 750ml 1p 35ml =21p700ml 1p 25ml=28p16)Fruit Knife 水果刀17）Strainer 雪隔18）Funnel 漏斗19）Squeeze 山形压汁机20）Ice Scoop 冰铲21）Milk Shake Machine 奶昔机22）Ice Waking Machine 制冰机3、装饰物（Garnish）1)Red Cherry 红色车厘子2）Green Cherry 绿色车厘子3）Fresh Lemon 鲜柠檬4）Fresh Mint 薄荷叶5）Fresh Egg 鲜鸡蛋6）Pineapple 菠萝（凤梨半熟带皮）7）Green Olive 青水横8）Cucumber 青瓜（带皮）9）Celery 西芹（心部）10）Mixing Fruits 杂果11)Fresh Orange 鲜橙4、调味品1）Lea And Perring Sauce 李派林急汁2）Tabasco 辣椒汁3）Table Salt 盐4）Pepper 胡椒粉5）Bitters 蓄艾酒Angostura 44.7% 安哥坦娜苦精6）Nutmeg 豆蔻粉7）Sugar 糖8）Simple Syrup 白糖浆（1：1柠檬片2－3片）9）Grenadine Syrup 红石榴糖浆10）Green(Mint)Syrup 绿糖浆（薄荷011)Honey 蜜糖12）Fresh Milk 鲜奶13）Cream Milk 鲜忌廉5、水果（Fruit）1）Mango 芒果2）Strawberry 草莓（有送餐服务时，服务于Champagne）3)Apple 苹果4）Water Melon 西瓜5）Sunkist Orange 新奇士橙Sunkist Orange Juice 1 ：9Sunkist Lemon Juice6）Banana 香蕉7)Pear 雪梨8)Honeydew Melon 哈密瓜9)Grape 葡萄6、酒吧服务用品（Service Utensil）1)Ashtray 烟灰盅2)Paper 餐纸3)Cocktail Napkin Cocktail 专用纸巾4)Watches 火柴5）Coaster 杯垫6)Tent Card Holder 座7)Drink List 酒水牌8)Stirer 搅棒9)Cocktail Pick 酒签10)Drinking Straw 吸签饮料（Beverage）一、餐前酒（开胃酒） Aperitif二、餐酒 Table Wine三、餐后甜酒 Liqueur四、加强酒 Fortified五、烈酒 Spirits六、啤酒 Beer七、软饮料 Soft Drink八、咖啡、茶 Coffee &Tea九、鸡尾酒 Cocktail十、中国酒 Chinese Wine一、餐前酒APERITIF1、定义：可以刺激食欲的酒都可以统称为餐前酒或开胃酒2、酒精含量：15％－19％3、功效：不但可以刺激食欲，还有滋养、强壮、健昌功效4、类型：a.威未型Vermouth原材料：以White Wine 为基酒，用艾草，肉桂皮，忍冬花五香粉，苦汁，相思草、龙胆调制而成。

了解酒吧中的各类酒杯与其适用场合

了解酒吧中的各类酒杯与其适用场合在酒吧中，不同种类的酒杯扮演着重要的角色。

它们不仅仅是用来盛装饮料的容器，更是展现独特风格和传达特定信息的工具。

了解酒吧中各类酒杯与其适用场合，对于提升酒吧体验和享受酒类文化的乐趣至关重要。

本文将介绍几种常见的酒杯及其特点，以及它们适用的不同场合。

1. 高脚杯（Goblet）高脚杯是一种常见的酒吧用酒杯，它以其独特的长柄和较大的杯身而著称。

高脚杯多用于盛装啤酒、混合酒和各类鸡尾酒。

其长柄设计使得手与酒液保持一定距离，减少了对酒液温度的影响，同时也方便了酒杯的握持。

高脚杯适用于较为正式的场合，如酒吧聚会、晚宴等。

2. 短杯（Rocks Glass）短杯，又称岩石杯或老式杯，是一种矮胖且略带倾斜的酒杯。

它常用于盛装威士忌、朗姆酒、龙舌兰等烈酒。

短杯可容纳大量酒液，并较容易搅拌和加入冰块，以调制出最佳口感。

短杯通常用于酒吧鸡尾酒调制台，适用于室内或户外的休闲场合。

3. 香槟杯（Champagne Flute）香槟杯是一种纤长且向上收口的杯子，它被广泛用于盛装香槟和气泡酒及其相关鸡尾酒。

香槟杯设计独特，醒目的长颈可以突出香槟酒中的气泡，而向上收口则有助于保持酒液的口感和香气。

香槟杯通常用于庆祝活动、婚礼和特殊场合，营造出优雅的氛围。

4. 马天尼杯（Martini Glass）马天尼杯是一种具有椭圆形杯身和长柄的酒杯，常用于盛装马天尼酒及其它鸡尾酒。

马天尼杯的设计旨在减少手的接触面积，以保持鸡尾酒的冷却和美观，并突出装饰。

马天尼杯常用于高档酒吧、豪华场合和派对活动。

5. 葡萄酒杯（Wine Glass）葡萄酒杯是一种优雅且多样化的酒杯，其形状和尺寸因葡萄酒的种类和风格而异。

一般而言，葡萄酒杯通常具有长而细的杯身、圆形杯底和充分发展的杯身空间，以增强葡萄酒的气味和口感。

根据葡萄酒的类型，如红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，葡萄酒杯也会有所不同。

葡萄酒杯常用于品酒会、餐厅和酒吧，以最大限度地体验葡萄酒的复杂性和魅力。

喝酒必备的器具名词解释

喝酒必备的器具名词解释酒，作为一种传统的饮品，遍布人类的历史长河。

无论是庆祝节日还是社交聚会，喝酒都成为人们表达情感和增进交流的一种方式。

而喝酒的工具，则是酒文化中不可或缺的重要组成部分。

在本文中，我将为您解释一些喝酒必备的器具名词，以帮助您更好地了解与酒相关的器具。

1. 酒杯：酒杯是喝酒过程中最常用的器具之一，承载着酒的味道和文化。

在全球范围内，不同的国家和地区有各种各样的酒杯。

例如，清透晶莹的酒杯常被用于品酒，能够让品酒师清楚地观察酒液的颜色和质地。

而在欧洲，红酒杯和白酒杯则有着特定的形状，以突出不同种类的酒的特色。

2. 酒壶：酒壶是用来储存和倒酒的容器。

它的设计通常注重酒的保存和过滤功能。

在中国古代，酒壶有着独特的造型和工艺。

比如，青花瓷酒壶以其精美的绘画和独特的釉彩而闻名。

而在现代社会，一些时尚的酒壶则注重便携性和包含温度控制等先进功能，以适应现代人的生活方式。

3. 酒筒：酒筒是存放酒精饮料的一种容器，多见于中世纪的欧洲。

它通常由木头制成，可以容纳大量酒液。

酒筒的设计考虑到了酒的保存和携带问题，常常具有特殊的密封和装载系统。

酒筒见证了人们对于酒文化的独特追求与创造。

4. 酒标：酒标是指酒瓶上标识酒种、产地以及生产商等信息的标签。

一个精美而准确的酒标，不仅能够提供酒的基本信息，还能够反映酒的品质和品牌形象。

一些著名的酒标设计，如法国波尔多的红心标、苏格兰威士忌的苏格兰人标和中国茅台酒的飞天标等，对于消费者来说已经成为品质和信任的象征。

5. 酒把：酒把是提供给酒店、酒吧和轮船等场所供应酒水的工具之一。

它通常由金属制成，具有双头设计，一端用于倒酒，一端用于盖住酒瓶或酒壶。

酒把的设计考虑到了酒的卫生和稳定性。

在中国古代，酒把也被称为"酒钉"，它具有独特的双头设计，一端用于盖住酒壶的口，另一端用于搅拌酒液。

6. 酒架：酒架是用来摆放和存储酒瓶的架子。

它通常由金属、木材或石料制成，具有不同的尺寸和形状。

酒吧知识

酒吧（BAR）定义：是一个直接或间接向客人提供饮料和服务的专门场所性质：1.站立形酒吧（Stand Up Bar）定义：主要供应种Mixdrink Beer Table Wine等直接服务于客人。

（大堂吧）2.服务性酒吧（Service Bar）定义：主要供应Soft Drink Beer Table Wine 一般不服务于客人前，（餐厅吧）。

3.酒廊（Cocktail Lounge）定义：主要供应鸡尾酒，冷热饮品。

4.流动性酒吧（Catering Bar ）定义：在指定时间内专门为一些特别的团体和客人而临时设立的可固定或流动的酒吧。

（宴会厅）① Full Bar Setup ②Open Bar Setup BarFood and Beverage De Farment Bar ManagerAssistant Bar ManagerSupervisorCaptainBartenderBarmaidBar boy Bar girl酒吧用具1、杯具（Glass）1) Collins Glass哥连士杯盛载软性饮品长饮冷茶（咖啡）2）Highball Glass 球形杯盛载Mixdrink 和冷饮3）Rock Glass (Old Fashion) 冰杯盛载所有加冰饮用的酒和Cocktail4) Beer Glass 啤酒杯盛载罐装熟啤的杯子5) Draught Glass 扎啤杯盛载生啤的杯子6）Juice Glass 果汁杯盛载果汁的杯子7）Ligueur Glass 利乔杯盛载所有餐后甜酒的净饮和Cocktail 制作8）Cocktail Glass 三角杯盛载Cocktail( 隔雪)9）White Wine Glass 白葡萄酒杯盛载白葡萄酒10）Red Wine Glass 红葡萄酒杯盛载红葡萄酒11）Brandy Glass 白兰地杯盛载白兰地的净饮12）Bugundy Glass 水杯盛载餐厅中冰水、汽水13）Irish Coffee Glass 爱尔兰咖啡机盛载爱尔兰咖啡和特别咖啡制作14）Champagne Saucer 古典香槟杯盛载香槟和Cocktail制作15）Tall Champagne (Tulip)高身香槟杯盛载香槟Cocktail制作和试酒16）Decanter 过酒器一般用于餐酒的存放和过滤17）Dort Glass 酒体盛载酒的净饮18）Sherry Glass 些厘杯盛载些厘酒的净饮19）Coffee Cup 咖啡杯盛载咖啡和热饮20）Chinese Wine Glass 中式酒杯盛载国产烈酒21）Peanut Bowl 花生碗盛载小食22）Water Jug 水勺盛载生啤，果汁23）Sunday Glass 新地杯新地的制作24）Milk Shake Glass 奶昔杯奶昔的制作25）Ice Cream Glass 雪糕杯冰淇淋制作26）Ice Cream Boat 雪糕船香蕉船27）Fruit Platter 水果盘果盘制作2、用具、器皿（Utensil）1) Punch Bowl 宾治盆用于宴会鸡尾酒会盛载宾治2）Ice Bucket 小冰桶一套加冰3）Ice Tong 冰夹4）Wine Cooler 酒桶冰镇White Wine 和其它酒类5）Champagne Cooler 香槟桶专门服务于Champagne 连架6）Red Wine Basket 红酒篮用来盛放Red Wine7) Blender 搅拌机8）Mixing Glass 调酒杯9）Mixing (Bar)Spoon 调酒（吧）匙10）Can Opener 罐头刀11）Can Opener 开酒器12)Coffee Pot 咖啡壶13）Knife and Cutting Board 刀和切板14）Cocktail Shake 调酒壶15）Jigger 量酒器量度酒类出品散卖的标准：103＝28.4mlP.Poytion 份 750ml 1p 35ml =21p700ml 1p 25ml=28p16)Fruit Knife 水果刀17）Strainer 雪隔18）Funnel 漏斗19）Squeeze 山形压汁机20）Ice Scoop 冰铲21）Milk Shake Machine 奶昔机22）Ice Waking Machine 制冰机3、装饰物（Garnish）1)Red Cherry 红色车厘子2）Green Cherry 绿色车厘子3）Fresh Lemon 鲜柠檬4）Fresh Mint 薄荷叶5）Fresh Egg 鲜鸡蛋6）Pineapple 菠萝（凤梨半熟带皮）7）Green Olive 青水横8）Cucumber 青瓜（带皮）9）Celery 西芹（心部）10）Mixing Fruits 杂果11)Fresh Orange 鲜橙4、调味品1）Lea And Perring Sauce 李派林急汁2）Tabasco 辣椒汁3）Table Salt 盐4）Pepper 胡椒粉5）Bitters 蓄艾酒Angostura 44.7% 安哥坦娜苦精6）Nutmeg 豆蔻粉7）Sugar 糖8）Simple Syrup 白糖浆（1：1柠檬片2－3片）9）Grenadine Syrup 红石榴糖浆10）Green(Mint)Syrup 绿糖浆（薄荷011)Honey 蜜糖12）Fresh Milk 鲜奶13）Cream Milk 鲜忌廉5、水果（Fruit）1）Mango 芒果2）Strawberry 草莓（有送餐服务时，服务于Champagne）3)Apple 苹果4）Water Melon 西瓜5）Sunkist Orange 新奇士橙Sunkist Orange Juice 1 ：9Sunkist Lemon Juice6）Banana 香蕉7)Pear 雪梨8)Honeydew Melon 哈密瓜9)Grape 葡萄6、酒吧服务用品（Service Utensil）1)Ashtray 烟灰盅2)Paper 餐纸3)Cocktail Napkin Cocktail 专用纸巾4)Watches 火柴5）Coaster 杯垫6)Tent Card Holder 座7)Drink List 酒水牌8)Stirer 搅棒9)Cocktail Pick 酒签10)Drinking Straw 吸签饮料（Beverage）一、餐前酒（开胃酒） Aperitif二、餐酒 Table Wine三、餐后甜酒 Liqueur四、加强酒 Fortified五、烈酒 Spirits六、啤酒 Beer七、软饮料 Soft Drink八、咖啡、茶 Coffee &Tea九、鸡尾酒 Cocktail十、中国酒 Chinese Wine一、餐前酒APERITIF1、定义：可以刺激食欲的酒都可以统称为餐前酒或开胃酒2、酒精含量：15％－19％3、功效：不但可以刺激食欲，还有滋养、强壮、健昌功效4、类型：a.威未型Vermouth原材料：以White Wine 为基酒，用艾草，肉桂皮，忍冬花五香粉，苦汁，相思草、龙胆调制而成。

酒吧所需物品

13、鸡尾酒签（cocktailueezer),挤新鲜柠檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝饮料时用．
16、杯垫（coaster）,垫杯用.
17、冰夹(ica tong),夹冰块用.
18、柠檬夹(lemon tongs),夹柠檬片用.
白兰地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壶 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER
扎壶BEER JAR 调酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS
5、生啤机(draught mchine)：生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用.输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次.
（二）其他用具（bar utensils）
酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。
1、开酒器（waiter’s knife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
2、T型起塞器（cork serew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。
19、苏打杯（soda glass），常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。
20、滤酒器（decanter），有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。

酒吧杯具用具的认识使用

• 大洋酒扎壶：在包房和宴会时用来装红酒给客人倒酒用旳扎壶
酒吧杯具旳认识
• 小白酒扎壶：在包房和宴会时用来装洋（白兰地）酒和中国白酒给客人倒酒用旳扎壶
• 好让红酒氧化，使红酒旳水果香味充分散发出来。
酒吧瓷器旳认识
• 卡布基诺咖啡杯：卡布基诺咖啡（意式奶咖啡、奶泡咖啡）旳热饮专用杯
酒吧用具旳认识
• 摇酒壶：调制鸡尾酒时用来摇合旳工具，有美式摇酒壶、波士顿摇酒壶二种，和大、中、小三种之分
• 量杯：调制鸡尾酒、出品单杯洋酒时用来量酒旳工具
• 吧勺：调制鸡尾酒时用旳工具（多功能型）
酒吧用具旳认识
• 水果刀：鲜榨果汁、做果盘时用来切水果 • 砧板：鲜榨果汁、做果盘时用来切水果用
• 利乔杯：全部餐后甜酒(利乔酒)旳饮用杯 • 钵酒杯：全部钵酒旳饮用杯 • 爱尔兰咖啡杯：爱尔兰咖啡和皇室咖啡旳
饮用杯
酒吧杯具旳认识
• 拿铁咖啡杯：拿铁咖啡和部分鸡尾酒旳饮用杯
• 雪糕杯：多种雪糕、新地旳专用杯
酒吧杯具旳认识
• 果汁扎壶：能够装果汁，和宴会时装全部旳软饮料（如：可乐、雪碧），用来给客人倒果汁、饮料旳
• 中国白酒杯：全部中国白酒旳饮用杯 • 鸡尾酒杯：部分鸡尾酒旳饮用杯
酒吧杯具旳认识
• 西式啤酒杯：西餐厅和大堂吧旳啤酒饮用杯（需冰杯）
• 扎啤杯：西餐厅和大堂吧旳全部新鲜扎啤旳饮用杯
酒吧杯具旳认识
• 马天尼杯：马天尼酒旳专用杯和部分鸡尾酒旳饮用杯
• 玛格利特杯：玛格利特鸡尾酒旳专用杯
酒吧杯具旳认识
餐厅是直接摆在餐桌上
酒吧瓷器旳认识
• 花雕酒壶：在服务时用来装花雕酒，给客人倒酒旳
• 花雕酒杯：花雕酒旳饮用杯

酒吧及用具简介

也叫martini glass， Martini是一种非常受欧洲人欢迎的鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。
以客为尊尽善尽美
玛格丽特 Margarita
专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子以客为尊尽善尽美
古典杯 \ 岩石杯 Old –Fashioned \ Rock Glass
古典杯是根据鸡尾酒Old –Fashioned 演绎过来的
香槟杯 Champagne saucer Glass
主要是服务客人喝廉价的汽酒多用于婚庆宴会以客为尊尽善尽美
香槟杯 Champagne Glass Flute
笛型香槟杯：高雅欣赏酒体拿杯子时要用手拿住抵住以防酒水温度上升
以客为尊尽善尽美
白兰地杯 Brandy Glass
小号：闻香可以一边闻一边喝大号：多盛放XO、路易十三高档的酒
酒吧一般要设置三个水池，有浸泡杯具的，有冲地的，有洗手的。
以客为尊
尽善尽美
电冰箱 refrigerator
卧式冰箱：多放于吧台底下
立式冰箱：用于展示酒吧的酒水
以客为尊尽善尽美
制冰机 ice machine
制冰机必须要配用冰铲！以客为尊尽善尽美
鸡尾酒杯 Cocktail Glass
以客为尊尽善尽美
爱尔兰咖啡杯 Irish-coffee glass
爱尔兰咖啡温度会比较高，服务时一定要提供咖啡更、底碟、花纸。
以客为尊尽善尽美
柯林杯\高球杯&果汁杯（Highball\Collins & Juice Glass）
海波杯10 OZ：主要是服务软饮、可乐等
柯林杯12 OZ：主要是盛放collins的酒
水果榨汁器 juice-squeezer

调酒用具及用杯

调酒用具及用杯〔一〕调酒师用具1、摇酒器又称摇酒壶〔Shaker〕（1）波士顿摇酒器〔Boston Shaker〕。

（2）一般摇酒器〔Standard Shaker〕。

2、调酒杯〔Mixing Glass〕3、酒吧匙〔Barspoon〕4、螺丝开瓶器〔Corkscrew〕5、滤冰器〔Strainer〕6、量酒器〔Measurer〕7、爱尔兰咖啡和白兰地加热器(Irish Coffee and Brandy Warmer)8、冰夹(Ice Tongs)9、调酒棒〔Stirrer〕10、吸管〔Straw〕11、冰铲或冰勺12、鸡尾酒串签13、打蛋器14、冰桶、酒桶15、水果刀、砧板16、漏斗17、玻璃水罐18、杯垫19、调料瓶〔胡椒磨、肉豆蔻擦……〕20、糖缸21、削冰器或碎冰锥22、香槟钳23、不锈钢香槟塞24、雪茄刀25、裂开软木塞拔出器26、葡萄酒测温计27、红酒过滤器28、柠檬榨汁器29、电动搅拌机30、榨汁机31、抹布〔二〕酒杯1、吉格杯〔Jigger〕多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯。

2、古典杯〔Old Fashioned〕多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。

3、海波杯〔Highball〕多用于盛装长饮酒或软饮料。

4、高杯〔Tall〕以盛载饮料为主。

5、坦布勒杯〔Tumbler〕多用于盛载长饮酒或软饮料。

6、果汁杯〔Juice〕主要供盛载果汁之用。

7、高脚水杯〔Goblet〕多见于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水及冰水。

8、比尔森式啤酒杯〔Pilsner〕盛载啤酒之用。

9、一般啤酒杯〔Standard〕盛载啤酒之用。

10、带柄啤酒杯〔Mug〕主要用于盛载生啤酒。

11、白兰地酒杯〔Snifter〕主要用于盛载白兰地酒。

12、利口酒杯〔Liqueur〕用于盛载利口酒。

13、甜酒杯〔Pony〕多用来盛载利口酒和甜点酒。

14、酸酒杯〔Sour〕用于盛载酸味鸡尾酒和局部短饮鸡尾酒。

15、鸡尾酒杯〔Cocktail〕短饮鸡尾酒专用酒杯。

酒吧设备

酒吧设备酒吧教学资源【文件编号】BHITF0203酒吧用品与设施一、酒吧主要涉及的设备简明清单编号设备名称编号设备名称1 双门卧式冰箱14 红酒恒温柜2 不锈钢双门物品柜15 活动酒吧台3 不锈钢水池16 Pos机4 冰槽架17 收款机5 制冰机18 沙发和茶几6 洗杯机19 电视机7 搅拌机20 电话机8 榨汁机9 扎啤机10 半自动咖啡机11 全自动咖啡机12 磨豆机13 微波炉编杯具名称图片及说明号1 双门卧式冰箱Freezer卧式冰柜是存放冰镇饮料的冰柜，长150-180厘米，宽60-80厘米，高80-100厘米不等，也可以根据酒吧的具体情况要求定做。

卧式冰柜上边可以摆放其他设备，如咖啡机，榨汁机等。

酒吧中常用的卧式冰柜多为内侧双开门三层储物设计，在门的旁边有一控温面板和通风口。

控温面板上有调温旋钮，可以根据冰柜内存放的饮品进行控温，通风口外有一空气过滤罩，用来阻隔灰尘，每月需要清洗一次。

设计酒吧时应在卧式冰柜下预设下水管，用于冰柜内积水滴流。

选购时注意：卧式冰柜分风冷却和管冷却两中，酒吧应选择风冷却。

2 不锈钢双门物品柜Cupboard不锈钢双门物品柜是酒吧必不可少的用具之一。

此物品柜通常分为上下两层。

用于贮存酒吧内的各种调酒工具及用品，此外，还可以放置陶瓷器皿或各种玻璃杯具。

注意：在使用此物品柜时，需要在柜内垫上白布后再放置物品，以确保柜内干净整洁。

3 不锈钢水池Cistern酒吧中的不锈钢水池通常为两星和三星的（一星代表一个水槽）。

水池的选择主要根据吧台内的规格及设计要求。

酒吧中的两星不锈钢水池分为两个部分——清洗池和消毒池。

清洗池通常用来洗手，初步清洗脏的杯具，玻璃器皿以及瓷器。

消毒池则是清洗瓷器内的茶渍，茶垢。

值得注意的是：消毒池需要时刻保持干净，卫生，避免往消毒池内倾倒杂物，否则会造成堵塞。

因此，要经常对池内进行清洁处理，防止水垢的产生，去除水迹，保持光泽。

4 冰槽架冰槽架多以不锈钢材质为主。

调酒用具的知识

调酒用具的知识一、吧台设备1.冰槽不锈钢制成盛装冰块的容器。

一般它分为两个槽。

分别用于盛装碎冰和冰块。

2．酒瓶陈放槽用来贮放需冰镇的酒，如葡萄酒等。

3．瓶架用来陈放常用酒瓶。

一般为烈性酒，如威士忌、白兰地、金酒、伏特加等。

吧台操作要求将常用酒放在便于操作的位置。

其他酒陈放在吧柜里。

4．碳酸饮喷头杯刷一般放置在有洗涤剂的清洗槽中（第一格槽）。

调酒师将杯扣放要杯刷上，向下压杯的底部，并旋转杯身。

如用电动刷杯器，只需将杯倒扣后按住杯底，按一下电钮即可，这样能冼净杯的里外和杯身。

经刷洗过的杯子，放到冲洗槽中冲洗，然后放到消毒槽中消毒，最后放到沥水槽上控干。

12．垃圾箱用来盛放各种废弃物。

垃圾箱内放有垃圾袋，要经常清扫，至少每天一次。

13．空瓶贮放架用来装空的啤酒和饮料瓶，然后扔到垃圾箱中；其他空的酒瓶必须收集后到贮藏室换领新酒。

有时空瓶架可直接将空瓶运到贮藏室存放。

14．制冰机每个酒吧都少不了制冰机。

大型酒吧制冰机是吧台的一部分。

在选购制冰机前应事先确定所需冰块的种类。

每个制冰机只能制成某一形状和型号的冰块。

如方冰块、圆冰块和棱形冰块。

确定选择制冰机需要考虑两个条件：24小时的制冰量、冰块的大小形状。

15．扎啤机扎啤服务设备是由啤酒柜、柜内的啤酒罐、二氧化碳罐和柜上的啤酒喷头，以及连接喷头和罐的输酒管组成。

输酒管越短越好。

根据酒吧条件，扎啤设备可放在吧台（前吧）下面，也可放在吧后。

如果吧台区域小，扎啤机可放在相邻的储藏室内，用管把酒头引到吧台内。

扎啤操作较简单只需按压开关就会流出啤酒，最初几杯啤酒泡沫较多是正常现象。

16．贮藏设备贮藏设备是酒吧不可缺少的设施。

按要求一般设在后吧区域。

包含有酒瓶陈列柜台，主要是陈放一些烈性名贵酒，既能陈放又能展示，以此来增加酒吧的气氛吸引客人的消费欲望。

另外，还有毫530毫升三种型号。

5．滤水器（Strainer）圆形的过滤网，不锈钢丝卷绕在一个柄上，并附有两个耳形的边。

酒吧杯具的使用须知

第二节酒吧设备、用具、杯具介绍及用途一、设备介绍A、设备EQUIPMENTS搅拌机BLENDER 榨汁机JUICER制冷机ICE MAKER 冷藏柜FREEZER贮酒柜WINE CELLAR 咖啡机COFFEE MACHINE热水器W ATERN HEATER 啤酒机BEER TELLER 洗杯机GLASSES W ASHER 冰杯机GLASS COOLER二、用具介绍B、用具BAR TOOLS：量酒器MEASURE GLASS 酒嘴POURER调酒杯MIXING GLASS 过滤机STRATNER 调酒壶SHAKER 吧勺BAR SPOON冰铲ICE SCOOP 冰夹ICE T ONGS 火机LIGHTER 冰桶ICE BUCKET砧板CUTTING BOARD 吧刀BAR KNIFE垃圾桶TRASH BIN 刨皮刀PEELER榨汁器SQU EEZER 开瓶器BOTTLE OPENER开罐器TIN OPENER 抛樽FLAIR BOTTLE波士顿听BOSTON TIN 托盘SERVICE TRAY烟灰缸ASHTRAY 吧巾BAR RAG纸巾PAPER NAPKIN 吸管STRAW调酒棒STIRER 杯垫COASTER鸡尾酒签COCKTAIL PICKS 雪糕勺ICE CREAM DIPPER盐盅SALTS SHAKER 糖盅SUGAR HOLDER茶更TEA SPOON 酒架WINE HOLDER 酒篮WINE BASKET 香槟桶CHAMPAGNE COOLER吧凳BAR STOOL 抽空杆CORK EXTRACTOR真空塞WINE STOPPER 碎冰器ICE CRUSHER漏斗FUNNEL 保鲜纸SERVICE FILM装饰盒GARNISH TRAY 地毡FLOOR MAT酒糟SPEED RAIL 吧垫BAR MAT酒水车BAR TROLLEY 雪茄刀CUTTER帐单夹BILL FOLDER三、杯具介绍C、杯具有GLASS W ARE：水杯WATER GLASS 葡萄酒杯WINE GLASS （RED、WHITE）啤酒杯TALL BEER GLASS 带柄啤酒杯BEER MUG宽口香槟杯CHAMPAGNE SAUCER 郁金香杯GHAMPAGNE TULIP鸡尾酒杯COCKTAIL GLASS 威士忌杯ROCK GLASS烈酒杯SHOT GLASS 果汁杯JUICE GLASS白兰地杯BRANDY SNIFTER 汽水壶SODA CARAFE分酒器WINE DECANT ER 水扎W ATER PT TCHER 扎壶BEER JAR 调酒扎DRINKING JUG 奶盅CREAMER 些厘杯SHERRY GLASS藩越盆PUNCH BOWL （LADLE）爱尔兰咖啡杯IRISH GLASS玛嘉维他杯MARGARITA GLASS 哥伦仕杯COLLINS GLASS 飓风杯HURRICANE、GLASS 香蕉船碟BANANA SPLIT海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯COFFEE CUP咖啡碟COFFEE SAUCER 甜酒杯CORDIAL GLASS冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET四、各种杯具的主要类型及用途：（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。

酒吧用品分类

酒吧用品分类
酒吧用品可以根据其功能和用途进行分类。

以下是一些常见的酒吧用品分类：
1. 酒杯和酒具：包括各种类型的酒杯、高脚杯、平底杯等，以及配套的酒壶、酒樽、酒瓶等酒具。

2. 吧台用具：包括调酒器、酒嘴、冰桶、水果盘、啤酒泵等。

3. 储存和陈列：包括各种酒架、吧台、酒水柜等用于储存和陈列酒水的设备。

4. 照明和装饰：包括各种灯具、花瓶、装饰画等用于照明和装饰酒吧的物品。

5. 清洁用品：包括各种清洁剂、洗涤工具等用于清洁酒吧的物品。

6. 其他用品：包括各种备用零件和配件、吧台用布等其他酒吧用品。

在酒吧设计和运营中，合理分类和选择酒吧用品能够提高工作效率和服务质量，同时也能为酒吧营造出舒适、优雅的氛围。

酒吧服务知识

（20）They are from Europe. 它们来自欧洲。
（21） People here are fond of strong drinks. 人喜欢烈酒。
这儿的
二、酒吧专业术语
1、酒吧设备（Bar Equipment）
吧台（Bar Counter）立式冰箱（Refrigerator）卧式冰柜(Freezer) 制冰机（Ice Cube Machine）碎冰机（Crushed Ice
酒吧服务知识
路漫漫其悠远
少壮不努力，老大徒悲伤
第一节酒吧概述
一、酒吧(Bar)的定义酒吧是指专门为客人提供酒水以及饮用服务的场所.
二、酒吧的特点
1、酒吧地域集中，一般是在星级饭店中或者相对集中并已形成酒吧氛围的街面上。
2、酒吧营业时间长，一般在下午或晚间开始营业直至次日凌晨。
3、酒吧必须有明显的主题，讲究酒水文化和环境气氛,体现出不同的风格和文化特色。
Recபைடு நூலகம்mmending 推荐饮品
（1）This is our menu. 这是菜单。
（2）We have got good drinks.我们有上好的饮品。（3）We have some new wine.我们刚进了一批酒。
（4）They taste very good/excellent.它们口感相当好。（5）They are very popular.它们很受欢迎。（6）They're not so bitter.它们不那么苦。
皇家礼炮21年 Royal Salute 白马威 White Horse
珍宝 J & B John.Jameson
占边 Jim Beam Daniel’s

酒吧载杯介绍

酒吧标准载杯渊源：载杯与鸡尾酒之间存在着密切的关系，它是鸡尾酒艺术风格的重要组成部分。

在注重格调、气氛的鸡尾酒世界里，造型别致、晶莹剔透的各式载杯集优美、力度与稳定性为一体。

载杯的运用是随着鸡尾酒的种类、风格的不同而变化的。

载杯与鸡尾酒的配用要符合特定的规则，鸡尾酒的魅力才得以充分展现和传达。

载杯属玻璃器皿，从材质特点方面，载杯可大致分为普通玻璃、波希米亚水晶玻璃和水晶玻璃三大类。

波希米亚玻璃载杯：17世纪以后，捷克波希米亚地区开始生产此种玻璃制品，由硅砂、碳酸钾、碳酸钙等制成，耐热性和强度比普通玻璃制品高，透明度高，晶莹透亮，无杂色。

水晶玻璃载杯:17世纪后半叶，英国发明了在生产原料中添加氧化铅（又名铅丹）的水晶玻璃生产技术。

水晶玻璃载杯由硅砂、碳酸钾、氧化铅及其他辅助材料制作而成。

氧化铅的含量在24％以上，故较一般玻璃载杯重，玻璃质地软，可以在其表面雕刻。

成精致的花纹。

其折射率高，可折射出一抹紫蓝色的色彩，弹击杯身可发出清脆铿锵的金属声。

水晶玻璃载杯属高档名贵器皿，其缺点是强度和耐热性不高。

普通玻璃载杯：由硅砂、碳酸钠（苏打灰）、碳酸钙（石灰石）制成，氧化后玻璃带点浅绿色。

普通玻璃载杯工艺悠久，广泛为餐厅、酒吧所采用。

酒吧常用载杯1.鸡尾酒杯（Classical Cocktail Glass）传统的鸡尾酒杯通常呈倒三角形或倒梯形，阔口浅身高脚，用于盛载马夭尼、曼哈顿等短软类鸡尾酒，容量以4合oz最为适宜。

鸡尾酒杯杯体的形状可以是异形的，但所有鸡尾酒杯必须具备下列条件：（1)杯身不带任何色彩和花纹，光滑、晶莹、洁净。

(2)由玻璃制成，不可采用塑料杯等替代品。

(3)以高脚杯为主，基座水平平稳，拿取或饮用时，手持基座或柄部，使鸡尾酒保持良好的冷却效果。

2.古典杯（Old-fashioned Glass)古典杯又称洛克杯、老式杯等，主要盛载加冰块饮用的威士忌或老式鸡尾酒等。

古典杯的特点是杯底平而厚，身矮呈圆筒状，杯口较宽，适宜的容量为6oz--8zo3.高杯（Highball Glass)高杯又称高球杯、海波杯等，乎底圆筒状，用于盛载软饮、高杯类长饮混合饮料等，用途广泛，适直容量为8oz- l0oz4.柯林士杯(Collins Glass)与高杯相似，杯身比高杯细而长，用于盛载诸如“汤姆柯林士”、“约翰柯林士”等长饮类混合饮料，适宜的容量为10oz一12oz5.森比杯(Zombie Glass)和库勒杯(Cooler Glass)森比杯和库勒杯都属于平底高身类载杯，形状与高杯、柯林士杯相似，但容量较大，主要用于盛载量大的森比类、冷饮类鸡尾酒，适宜的容量为12oz--14oz;库勒杯适宜的容量为15oz-16oz6.烈酒杯（Short Glass／Jigger)烈酒杯又称净饮杯，玲珑小巧，平底壁厚，用干净饮烈性酒，容量以2oz为宜。

调酒必备工具“量酒器”

调酒必备工具“量酒器”
作者：申康帅王小娟
来源：《休闲读品·天下》2024年第01期
量酒器对调酒师而言是基本的调酒工具，即便是手法娴熟的调酒师也会下意识的使用量酒器，其一是用量酒器倒酒是表演一段瞠目结舌的花式调酒中不可或缺的一步，但更重要是为了准确计量酒液。

量酒器也叫“盎司器”，是酒吧最主要的量酒工具。

最常見的量酒器是用钢制作的，由一大一小两个相连的锥形测量容器组成，自带两种规格。

此外，一些量酒器的内侧还会有刻度线，用于表示小计量倒酒的量。

量酒器的单位盎司（英语是Ounce，简写成oz），既是重量单位又是容量单位。

酒吧调酒中使用的是液体盎司作为酒的计量单位，英、美单位制都有这一单位，数据略有不同，1英制液体盎司约为28.41毫升，1美制液体盎司约为29.57毫升。

国际单位制也叫公制单位，用毫升数表示液体容量，30毫升代替了原先1盎司的容量。

我们在酒吧中常见的量酒器有三种型号，大号量酒器两端容量为30ml、60ml；中号量酒器两端容量为30ml、45ml；小号量酒器两端容量为15ml、30ml。

Ω。

酒吧基础知识

1、BASE：基酒.一般鸡尾酒都是以某种烈酒为主体的,那么这种烈酒就被称为基酒.2、BARTENDER：调酒师3、DRY：在葡萄酒中意为不甜;在琴酒和啤酒中则为烈.4、HALF&HALF：一半水,一半酒.5、ON THE ROCKS：加冰块6、RIMMING A GLASS：杯口加糖圈7、SWEET&SOUR：一半柠檬汁和一半糖浆的混合液8、TIE ME UP：点同样的酒,喝完了酒保自动再来一杯9、RECIPE：酒谱配方,即指调制鸡尾酒的配方10、UP OR DOWN：UP指鸡尾酒杯,DOWN指老式杯,也就是加冰或不加冰11、FIZZ：混合饮料之一,其特点是有气泡12、FRAPPE：将酒倒入盛满碎冰的杯内的一种鸡尾酒。

13、CHASER：饮用酒精度数高的酒类时，辅饮的饮料。

14、SOBER：醒酒15、PROOF：美国的酒精计量单位，用酒精度数除以2，比如100PROOF代表酒精度数为50度。

16、DAIQUIRI：是一种通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰用果汁机加以调制17、GIN：琴酒,又称金酒、毡酒，杜松子酒，英国、荷兰的国饮。

大致分三种：美国GIN，荷兰GENEV A，野莓SLOEGIN。

18、VODKA：伏特加，多用土豆、玉米酿制，产于俄罗斯、芬兰，经典的喝法为熏鱼+鱼子酱+伏特加。

大致分四种：标准VODKA，香料FLAVOURRED VODKA，辣椒VODKA-PERISOVKA，柠檬VODDKA LIMONAYA。

19、RUM：兰姆酒，产于牙买加，最著名的为摩根船长。

20、WHISKY：威士忌，通常美国和加拿大所产的写为WHISKEY，苏格兰出产的写为WHISKY，最好的饮用年限为15年。

21、BRANDY：白兰地，最好的白兰地产于法国的干邑（COQNAC），品种有人头马，轩尼诗（HENNICI），MARTINI。

22、TEQUILA：龙舌兰，又叫特基拉，产于墨西哥，最经典的喝法为柠檬+盐+特基拉。