酒吧服务标准规范
酒吧服务标准规范
酒吧服务标准规范酒吧作为一种休闲娱乐场所，其服务质量不仅能直接影响顾客的体验，还会对酒吧的经营产生决定性的影响。
因此，制定酒吧服务标准规范至关重要。
下面就是一个适用于具有一定规模的酒吧的服务标准规范，共计。
一、前厅接待服务1.1 接待员的仪容仪表要整洁、规范、热情。
并作为酒吧的文化传递者，应该具备专业知识，对各种酒品、口感等具有一定了解和描述能力。
1.2 接待员应该热情主动地向来客打招呼或问好，并及时引导客人入座。
1.3 在客人离开时，接待员应礼貌地告知客人下一步服务流程以及下次光临酒吧的时间和优惠活动。
二、服务员服务2.1 服务员要热情礼貌，知道每一种餐饮产品的特征及小贴士，耐心回答客人的各种问题，并加以说明。
2.2 服务员应该配戴干净整洁、统一的工作服，在清洗餐具时注意手部卫生，并不随意擦拭。
2.3 服务员应该主动询问客人餐饮要求和口味喜好，适时上菜，并在适当的时候更换餐具。
三、酒品服务3.1 酒吧应该制定并完善各项酒品服务制度。
要求服务员认真学习酒品相关知识，知道各类酒品的品鉴方法、规格、附属品及适合搭配的食物等。
3.2 在为客人提供酒品之前，服务员应该在纸质或电子版菜单上清晰地标注酒品价格、容量、来源、描述和相应的搭配小贴士。
3.3 当客人选择酒品后，服务员应该熟练的倒酒、开瓶并提交给客人，清楚记录客人对饮品的调整意见。
3.4 在酒水消费时，要考虑客人的安全和健康，不可过度追求酒量、过量饮用，更不可推销和提供伪劣酒品，违者应扣分处理。
四、环境卫生服务4.1 酒吧应该经常打扫、清洗和消毒，保持室内环境清新，并搭配适当的音乐和灯光给客人营造一个愉悦的用餐环境。
4.2 每个服务员都应该定期巡视各场地区，及时清理垃圾，更换餐巾纸、卫生巾等用品，并检查菜品的新鲜度和卫生状况。
4.3 定期对卫生状况进行检查和测试，制定《酒吧卫生标准管理》和《酒吧卫生措施》等规章制度，确保环境卫生整洁，符合餐饮消费卫生标准。
酒吧访客服务规范
酒吧访客服务规范
1. 做好酒水服务
- 提供多种酒水选择，包括鸡尾酒、啤酒、烈酒等。
- 快速响应客人的饮品需求，确保饮品的质量和口感。
- 随时关注客人的饮品情况，及时为其续杯。
2. 热情友好待客
- 对每位客人热情服务，保持微笑和礼貌的态度。
- 主动与客人交流，了解他们的需求，并提供帮助和建议。
- 根据客人的喜好和要求，个性化地推荐合适的服务和饮品。
3. 维护良好秩序
- 防止醉酒客人的过度喧闹和冲突，保持良好的酒吧氛围。
- 监控酒吧内部情况，及时制止任何违规行为和纠纷。
- 确保顾客的安全，协助他们在醉酒情况下离开酒吧。
4. 提供贴心服务
- 提供酒水菜单和价格列表，方便客人选择和了解消费。
- 为客人提供清洁餐巾、吸烟区等基础设施，提升客户体验。
- 经常进行客户反馈调查，了解客人的需求和意见，并不断改进服务质量。
5. 保护客人隐私
- 尊重客人的个人隐私，不泄露他们的个人信息。
- 严格管理客人的账单和付款信息，确保安全和准确。
- 不在未经客人允许的情况下拍摄或公开分享客人的照片或视频。
以上是我们制定的酒吧访客服务规范，我们致力于为每一位来访的客人提供优质的服务和愉快的体验。
我们期待您的光临！。
大堂吧 酒吧服务规范
香槟酒服务
操作程序
准备工作 1、准备冰桶、冰桶架； 2、在冰桶中放1/2冰块和适量的冷水，
并配一条叠好的服务口布； 3、取来香槟酒； 4、使用托盘在客人的水杯的4点钟方向处置放郁金香型
香槟杯，与水杯间距1厘米； 5、以上准备工作不得超过5分钟；
操作程序
展示及开启 1、将酒连同冰桶和冰桶架一起放到客人桌旁不影响正常
当调酒饰物； 4、若客人点威士忌，白兰地，则不加柠檬； 5、若客人有特殊要求时，则按客人的要求进行服务；
操作程序
烈酒准备 1、烈酒由调酒员在吧台上用量杯将酒倒入杯中； 2、附加饮料倒入调酒杯中； 3、服务混合烈酒时，搅棒要提前放入高脚杯中；
操作程序
烈酒服务 1、在服务混合烈酒时，附加饮料要根据客人的喜好添加； 2、添加附加饮料后，要用搅棒为客人将混合饮料搅匀； 3、使用托盘从客人右侧服务，随即附上纸巾；
操作程序
服务 1、用服务口布将瓶口和瓶身上的水迹擦拭掉，将酒瓶用
服务口布包住； 2、半蹲式在主人右侧向主人杯中倒入杯量1/5的酒，请
主人品尝（视客人情况）； 3、待主人认可后，服务员开始按先宾后主，女士优先的
原则顺时针依次为客人斟酒；
操作程序
服务 5、斟香槟酒时，应分两次完成，第一次先斟上1/3杯，及
无破损、无水迹； 中国茶、绿茶 1、配以相应的茶叶放入茶杯内，在杯内倒入
1/3开水，浸泡两至三分钟，再将开水注入 杯内；
操作程序
袋装红茶 1、将一个茶包放入茶杯内，再将开水注入八成满； 柠檬茶 1、放入一包袋装红茶后，先注入的开水1/3浸泡，根据
宾客要求冰饮或热饮，再加冰或注入开水8分满； 2、将切好的柠檬片放入杯内，配上搅棒； 3、上柠檬茶时可根据客人需要配上糖盅或糖浆；
酒吧服务标准规范
酒吧服务标准规范1、设立领位，服务及调酒等岗位，保持有岗、有人、有服务。
服务规范、程序完善，酒吧营业到凌晨1—2时。
2、上岗的服务人员做到仪容端庄，仪表整洁，符合《员工手册》要求。
3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。
4、用外语接待服务外宾，做好酒水，点心的推销介绍。
5、铺台合乎规范。
6、严格执行使用拖盘服务。
7、酒橱排列整齐，干净光亮，酒水单中英文对照，印刷优良，字迹清楚。
8、各种玻璃器皿清洁卫生，放置整齐，使用正确。
9、能配制酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。
10、正确掌握摇酒器，调酒棒，量杯等使用方法。
11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，使客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。
12、营业低峰时，客人所点酒水就在2分钟内备好，高峰时5分钟备好。
13、坚持勤观察、勤服务，及时提供各种小服务。
14、烟缸内留有烟头不超过3个。
15、收款用收银夹，请客人核对账单或找零，准确无差错，收款后向客人道谢。
16、酒吧设宾客意见征求表，并对填写过的及时回收。
17、客人点用酒水结束，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面，18、保持酒吧的清洁卫生，门窗光亮，地板、地毯、墙面、天花板无积尘，无四害，无蜘蛛网。
19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘，盆景和垫盘内无垃圾，无烟蒂，无枯叶。
20、保持酒吧艺术挂件完好，挂放端正。
无浮尘，无污迹。
21、保持空调出风干净，无积尘，无霉迹。
22、保持餐桌、椅子、工作台、吧台清洁。
工作台内摆放整齐。
23、保持酒具、茶具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂痕，无缺口。
24、保持台号、酒单、菜单的清洁完好，无污渍，无油腻，无破损，无涂改。
25、保持不朽架、玻璃器皿架清洁，无脏迹，无浮尘。
26、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，无破损。
27、保持桌椅、工作台、地毯、墙布、窗帘、用具、电器等完好有效。
酒吧服务标准
酒吧服务标准酒吧是一种常见的休闲娱乐场所，在日常生活中经常被人们使用，在这里，我们需要了解酒吧的服务标准，以便提高酒吧服务的质量和水平。
以下是酒吧服务标准的详细内容。
一、环境1.1 清洁卫生酒吧环境整洁干净，吧台、桌椅、地面、墙壁无污渍、不沾油烟，卫生间嗅觉和视觉舒适、通风良好。
1.2 装修氛围酒吧温馨浪漫，装修风格独特，音乐与灯光效果舒适，营造愉快惬意的氛围。
1.3 安全保障酒吧内配备完善的安全设备，如紧急呼叫按钮、消防器材等。
二、服务人员2.1 服务态度酒吧服务员应热情、耐心、细致、礼貌，善于倾听客人的需求和心声，及时解决客人的问题。
2.2 专业技能酒吧服务员应具有一定的专业知识，清楚掌握所有酒类和饮料，懂得如何调制和推荐，针对不同的客人需求进行提供相应的服务。
2.3 衣着卫生酒吧服务员应穿着干净整洁的工作服，服饰接触到饮品食物后应及时更换。
2.4 值勤规范服务员到岗前应做好准备工作，如核对服务用品、清理工作区域，坚守值班时间并按岗位排列巡视客人区域，确保酒吧正常营运。
三、服务内容3.1 欢迎顾客顾客进入酒吧内应立即向其致以问候和微笑，主动打招呼，热情周到的服务使顾客感到宾至如归。
3.2 推荐饮品了解顾客需求和饮品习惯，推荐最适合的酒类和饮料，注明价格、容量和口感等特点，使客人可以自主选择。
3.3 酒品制作掌握酒类调制技能，能够适应不同酒类的口味要求，做出特色饮品，现场鸡尾酒制作等咖啡技艺等专业知识。
3.4 特色餐饮推出各种地方特色小吃，满足不同口味的顾客需求，使顾客能够享受一个美食的夜晚。
3.5 优惠活动举办各种主题派对活动，推出各种优惠套餐或特价酒水，提供一系列增值服务，吸引和保留顾客。
3.6 离别道别当顾客要离开时注意礼貌和贴心，表示对顾客的感激并欢迎再次光顾，让顾客感受到温暖的离别。
总之，酒吧服务标准在很大程度上衡量了一个酒吧的服务质量和水平，它不仅是酒吧经营管理的基本标准，更是提高顾客满意度的必备因素。
酒吧的细节服务
酒吧的细节服务1.服务时拿杯子或公杯，扎壶。
切记拿杯口或壶口。
应拿物品的3分之2一下。
2.在营业过程中除服务工作外，在行走时应主动侧身为客人让道。
3.PA大姐注意现场清理时，注意扫把不应扫到客人、留意地面骰子随时捡起、走路时卫生用具应靠胸前进行行走、一面碰撞客人。
4.调酒时应使用规范的调酒手势及标准调酒比例。
5.调完酒水或开完酒、记得给客人品评或倒一杯礼貌酒给客人。
6.随时留意自己工作区域客人动态、抓住任何机会适时促销。
7.随时保持自己所看台位的酒水。
保证公杯或客人杯子里随时都有酒水。
8.如台面水渍或杂物不多的情况下、尽量拿客用纸巾进行台面擦拭。
9.为客人斟酒时无论台面多少杯子、全部倒上酒水、相隔5分钟后进行台面清理、把多余的客用杯子及时撤离。
10.撤换烟灰缸时、应注意不要从小食或酒水上经过、应从旁绕开、使用客用纸巾遮盖烟灰缸口。
11.留意客人酒杯里的酒水、以便随时为客人添加酒水。
12.手头上并无其他工作时、应手中拿好打火机、观察客人抽烟情况、以便随时为客人点烟。
13.留意客人的醉意、好随时帮助客人倒开水、并友情提醒客人注意身体、先醒醒酒。
14.所有服务人员应注意、当自己台位进客时应礼貌招呼、30度的鞠躬、欢迎顾客光临。
15.客走时应礼貌提醒客人带好随身物品、并相邀客人下次光临。
16.前台进客时、应反映灵敏、迅速为客人指引与礼貌称呼。
17.注重服务的效率、讲究一个快、稳、准、的标准给客人提供一个最方便、快捷的服务。
18.工作中遇公司内部高层领导人员、应礼貌点头招呼、以示尊重。
19.抓住客人、求干净、求舒适、求方便、求安全、求尊敬的心理、做好最适当的服务。
20.留意客人酒水、饮料。
小食、随时做好二次促销服务。
21.如发现有喝醉的客人需要上洗手间、应及时上前搀扶或指引客人。
22.闲暇时不要忘记现场气氛的配合、注意配合气氛要使人感觉轻松、愉快、而不是僵硬的。
23.与客交谈、或为客服务时、面部应随时保持着微笑。
酒吧服务员规章制度细则
酒吧服务员规章制度细则酒吧是一种常见的休闲娱乐场所，吸引了众多消费者的目光。
作为酒吧的重要一环，服务员在维护酒吧秩序、提供高质量服务方面起着关键作用。
为了确保酒吧工作的顺利进行，制定一套明确的规章制度对服务员来说至关重要。
本文将介绍酒吧服务员规章制度细则的相关内容，以此提高员工的工作效率和服务质量，增强酒吧行业的声誉。
一、形象规范1. 服务员应保持良好的仪容仪表，着装整洁，服饰得体。
不得穿着太暴露或不符合酒吧氛围的服装。
2. 要保持个人卫生，定期洗澡、换洗衣物，保持清新的体味。
3. 发型整齐，不得有过分花俏或妖艳的造型。
4. 不得化浓妆，应有简约而精致的妆容。
二、服务态度1. 服务员应以微笑和友善的态度对待每一位顾客。
2. 对任何顾客不论他们的性别、年龄或身份，都应给予平等和尊重的待遇，不得有歧视行为。
3. 主动引导顾客进入座位，不主动要求顾客消费，不强迫顾客点酒或消费过多。
4. 竭力满足顾客的需求，提供专业、高效的服务。
三、交流规范1. 服务员应学习一些必要的沟通技巧，以便更好地与顾客进行交流。
2. 不得使用粗俗、不雅或冒犯性的言辞和动作，尊重顾客的个人隐私。
3. 不得在工作期间使用手机或进行与工作无关的私人对话。
四、工作纪律1. 服务员应准时上岗，不得迟到、早退或擅离岗位。
2. 不得在酒吧内饮酒或吸烟，不能向顾客推荐或提供非法或过量的饮品。
3. 严禁与顾客发生不正当关系，不得进行涉及违法或不道德的行为。
4. 服务员应严格遵守酒吧的规章制度，不可私自调换班次或擅自更改工作安排。
五、服务技能1. 服务员应掌握酒吧基本菜单和饮品知识，为顾客提供准确、专业的咨询与推荐。
2. 熟悉各类酒水的调配和制作方法，掌握调酒技巧。
3. 具备良好的记忆力和应变能力，能够快速有效地处理突发事件。
六、消防安全1. 服务员应定期参加消防安全培训，熟悉灭火器的使用方法和应急处理程序。
2. 发现任何火灾隐患或安全漏洞，应及时报告给酒吧管理人员并协助处理。
酒吧服务操作规范及指导标准
培训资料1、仪容仪表，服务用语（一）、说话：①标准语言：使用普通话，避免因表达不准确而引起的误会。
②掌握要领：表达明确、简洁，不说与服务无关的多余话。
注意话多也会有失。
③见到客人要表示欢迎，问好，遇客人走时要道别，配合点头礼，发现客人欲与自己交谈，应主动询问，使客人倍感亲切。
④事关服务时要表情专注，表现诚意。
客人交谈时不要朝前听或做出旁听状，切不可打断客人或做皱眉等小动作，要重视客人的意见和要求。
⑤正面面对客人，垂手站直，即使客人请坐也不要坐下，不可指手画脚做大动作，不用手指客人，不和客人拍拍打打。
⑥不含糊其词，不胡乱解释，不说“不知道”，要首先帮助打听，凡事都要有个交待。
⑦不得与客人发生争吵，在因某件事可能会出现与客人争执的情况时，一定要善于控制自己的情绪，避免冲突，礼让客人。
事后如实上报，争取能由领导出面解决。
（二）微笑：（1）提问：“笑”有几种？——大笑、皮笑肉不笑、阴笑、微笑等。
（2）哪一种适合服务行业？为什么？（3）微笑：它是一种礼貌的表情，也是服务行业必不可少的动作即形体语言，是热爱本职工作的表现，表示对对方的尊重；主动提供微笑可以对客人的心情和情绪产生一种向愉快方向引导的作用。
（4）为什么要微笑（即礼貌）？①我们的工作及扮演的角色，也代表公司和自己的修养；②我可能只见他们一次；③使他们觉得所得到的服务与之付的钱成正比（物有所值）；④他们会为我们做宣传（口碑）；⑤提高水准，增加收入；⑥竞争越大，觉悟就要越高，才可以生存；⑦我们的目标是做到最好；⑧礼貌对施礼人不费分毫，而受视人收益不少，永恒的活在回忆里。
（三）文明服务：（1）语言文明：A/五声十一字①欢迎声：服务员见客人主动打招呼“欢迎光临！”、“请问需要什么”、“你好，请问可以为您做点什么？”等；②欢送声：客人离开时，服务员和有关工作者应说“再见，欢迎您再次光临！”等；③问候声：在公共场所遇客人应说“您好！”、“晚上好！”，客人生日或其它纪念日主动表示祝贺“祝你生日快乐”以示问候；④致谢声：为客人提供任何一项服务时，都需要认识到客人是上帝，对于他们对公司生意的照顾，都需要表示忠诚的感谢，每完成一个步骤都应说“谢谢！”，如客人点完菜、付完帐等都要有此声；⑤道歉声：打扰客人，请客人帮忙时应说“对不起”等。
酒吧服务质量标准
酒吧服务质量标准
（一）接待客人
1、酒吧设领位员，仪表端庄，着装整洁，迎送客人彬彬有礼。
2、引进客人时，步履轻盈，微笑服务
（二）酒桌服务
1、酒吧服务员能较好地掌握酒水知识和上酒方法技巧，能较好地与客人沟通。
2、待客热情，服务迅速。
正常或营业低峰期时，客人点酒水后 4 分钟内送上；营业高峰期时，保证 6 分钟送上。
3、酒桌布置较好，台面清洁卫生。
台上烟缸无破损、无污迹，餐巾折叠美观，酒牌干净卫生。
4、为酒会服务时应使用托盘，斟酒时商标朝向客人。
杯中酒水剩 1/3 时，方可询问客人是否添加。
5、烟缸内不得超过 3 个烟头，随时更换。
（三）靠台服务
1、客人到来，服务员笑脸相锭，递上酒单，态度热情
2、客人坐好后，主动询问要求，接受点酒，配制酒水快速准确
（四）结帐服务
1、结帐时帐单检查准确无误，呈递客人过目，态度端正。
2、客人付款结帐，钱款与挂帐手续完善，客人结帐后表示谢意。
3、客人离台后，4 分钟内重新整理好台面。
酒吧酒水服务程序与标准
酒吧酒水服务程序与标准酒吧酒水服务程序与标准是指在酒吧中提供饮品服务的一整套流程和规范。
通过遵循这些程序与标准，能够提升酒吧的服务品质，保证客户的消费体验，同时也能提高酒吧的营收水平。
下面将从三个方面详细介绍酒吧酒水服务程序与标准。
一、前期准备1.饮品种类及价格管理在酒吧中，一般会有各种不同种类的饮品供客户选择，而这些饮品的种类和价格的设定需要在前期准备阶段就完成。
首先，需要了解目标客户的需求，例如，当是男性、女性或是家庭客户。
还需要考虑时间的不同，如晚上和白天所需饮品的区别。
此外，还需要考虑周围竞争对手饮品的种类和价格，最终确定自己的饮品种类和价格，以满足客户需求，同时具备竞争力。
2.饮品制作酒吧饮品的制作需要讲究技巧和细节。
在前期准备中，需要确保所有的饮品能够按照标准配方制作，并要求收集关于饮品的制作方法以及制作材料的详细资料。
此外，还需要考虑店员在制作饮品时的卫生措施，确保饮品能够保持质量和便于操作。
3.服务场所管理服务场所管理非常重要，它直接影响着顾客的满意度。
因此，在前期准备中，需要将服务场所进行正确而且效果显著的布置。
例如，可以将酒吧分区设定，以引导客户入座或指定服务区，同时需要考虑服务员的布置，以确保有序运作，提高客户满意度。
二、服务流程1.欢迎客户欢迎客户是整个酒吧服务流程的第一步。
作为服务员，我们需要在客户到达的第一时间表现出诚挚的笑容，热情友好地迎接客户，主动了解客户需求，并引导客户入座。
2.点菜服务点菜是整个服务流程的重要一个环节。
服务员在提供点菜服务的时候需要具备一定的专业知识，例如饮品的价格、成份和口感等等，能够引导客户选择符合需求的饮品。
同时，要善于解决客户的疑问和问题，保障客户的满意度。
3.饮品制作在饮品制作环节中，服务员需要确保所有饮品的制作从头到尾都符合标准。
制作的过程中，需要注意卫生、分量和口味等，使饮品在保证健康和美味的前提下，能够协助售卖全部饮品。
4.服务质量检查服务质量检查是整个服务流程的重要一个环节，它可以保障酒吧服务质量的稳定和高品质。
酒吧服务细节的规范及标准
酒吧服务细节的规范及标准酒吧成为现代社会中的娱乐场所之一，其服务的规范和标准也愈加重要。
本文将深入探讨酒吧服务的细节规范和标准。
首先，酒吧的服务人员需要穿着整洁、干净的制服或者装扮、保持良好的仪表仪态，给人以良好的印象。
在交流中需要注重礼貌、诚实、热情，接待每一位客人时应该微笑、问好，了解客人要求，为客人提供合适的服务。
对于一些陌生人，还需注意询问年龄和饮酒能力，避免因为不恰当的推销而引起麻烦。
其次，酒吧服务应该注意酒水的质量与性价比。
酒吧的酒水选择应该幅度较大，包含不同种类的酒水，以适应不同需求，而且饮品的制作也要保证标准化，以确保酒水的健康卫生、口感等方面的一致性。
此外，还要承诺价格透明、价格实惠且有竞争力，提供增值服务、礼品赠送等促销活动，以吸引顾客前来用餐。
再次，酒吧的设备维护也要得当。
对于酒吧的器具和设施的卫生需严格把控，定期对设备进行维护保养等，确保器具干净卫生，并及时清洗更换。
餐厅地板也要保持极致干燥和干净，防滑和防滑垫和地毯等防滑功能要安装完善。
更要在天花板和顶部安装良好的通风设备，以满足客人的空气质量需求，防止烟雾等危害累积，保持良好的室内环境，提高客人的环境感受度。
最后，酒吧的音乐必须符合大众审美需求。
酒吧内的音乐要与酒吧的文化相适应，让音乐与酒吧的氛围相融合，让客人感觉到放松自然，增加与好朋友合唱或跳舞的乐趣。
在音乐方面还要注重音量的大小，过大或过小都会影响聊天、交流和其他娱乐活动等。
总之，酒吧服务的规范和标准应该是多方面的，除了上述几点，还需要注重卫生、交通、气氛等方面的标准规范。
酒吧的服务人员应该不断增强自己的服务意识，为顾客提供优质的服务，这是酒吧企业可持续发展的保证。
酒吧酒水服务程序与标准
酒吧酒水服务程序与标准
电子文件编码
JBFW026
页 码
1-1
)配备杯垫等服务用品；
(3)出品的酒品符合标准。
●向客人提供饮料服务
(1)服务中始终保持微笑；
(2)取杯具时手指不碰触杯口，握在杯具2／3以下或杯脚部分；
(3)提供每份饮料时应同时报酒名，提供杯垫、餐巾纸或口布；
1、所填数量与申领单实际数量相同
2、单位统一以瓶、份、挺、桶等为标准
以酒水调拨单为依据
1、以订单酒吧联为依据
2、需与实际统计数量相同
1、实际存数=基数+申领数+调进数-调出数-售出数
2、实际存数与酒吧库存数量相同
编制：审核： 批准：日期：
1、烈性酒
2、葡萄酒
3、啤酒
4、软饮料
填写酒水申领数量
填写调进、调出数量
统计并填写酒水销售数量
填写工作结束后酒水实际盘存数并进行实际盘点
1、开吧基数于营业前填好
2、酒水数量与上一班次实际盘存数相同
3、基数数量与酒吧实际库存数相同
4、以整瓶酒作为一个单位填写
5、使用过烈性酒按标准分量计算
6、啤酒、软饮料以听、瓶、桶为单位填写
(4)所有酒水饮料应按标准斟倒；
(5)客人中有女士的，女士优先。
●值台服务
(1)询问客人是否满意或有无其他要求；
(2)当客人的饮料还剩1/3时，询问客人是否添加；
(3)如发现客人饮酒已过量，不得向其提供含酒精饮料；
(4)发现问题应及时汇报领班。
●送客人
●使用敬语
序号
程序
标准
1
2
3
4
5
填写并盘存开吧酒水基数
酒吧服务的九大原则
一、笑脸相迎
客人来到酒吧时要主动招呼，笑脸相迎，并用优美的手势请客人进入酒吧，熟客可直呼其名，使客人有亲切感。
二、主动离开
把调好的酒水送给宾客后，应立即退离吧台或台面，千万不要让客人误认为你在偷听他们的谈话，更不要随便插话，除非客人直接与你交谈。
三、女士优先
服务中要牢记“女士优先”的原则，但要注意不要只同女士宾客或漂亮女宾聊天而冷落他人，甚至引起误会。
四、客人永远是对的
认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见或投诉，牢记“客人永远是对的”
五、轻声应答
如果在上班时间必须接听电话，谈话应轻声、简短。
当有电话要找宾客，即使宾客在场也不可告诉对方宾客在此（特殊情况例外），而应回答请等一下，然后让宾客自己决定是否接听电话。
六、令宾客放心、舒心
配料、调酒、倒酒应在宾客看到的情况下进行，目的是使客人欣赏服务技巧，同时也可使宾客放心；所使用的酒水原料正确无误，操作符合卫生要求。
七、牢记品牌
记住宾客喜欢的酒水品牌。
对客人未喝完的瓶装酒水可征求客人意见为其保存，以便下次光顾时继续饮用。
注意要在瓶上标明有关事项。
八、谨慎的交谈
与客人交谈时，要注意：第一，由客人提起话头；第二，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起纠纷的话题；第三，不要争论，谈论他人长短、是非、私生活；第四，要学会倾听他人谈话。
九、不要让顾客不耐烦
任何时候都不许对客人有不耐烦的语言、表情或动作，不要对于热情地推荐酒水，以免引起反感。
不能让宾客感到你在取笑他喝得太多或太少。
顾客花钱的多与少不是热情服务与否的标准。
酒吧星级服务标准规范及
酒吧星级服务标准规范及实施细则酒吧星级服务标准规范及实施细则1. 引言酒吧作为一种休闲娱乐场所，服务质量直接影响到顾客满意度和酒吧的声誉。
为了提升酒吧行业整体服务水平，我们制定了酒吧星级服务标准规范及实施细则，以确保顾客获得高质量的服务体验。
2. 服务员素质要求2.1 外貌仪表- 服务员应穿着整洁、干净的工作服，保持良好的仪容仪表。
- 服饰颜色和风格可根据酒吧主题进行调整，但应符合行业规范。
2.2 沟通技巧- 服务员应具备良好的沟通技巧，能够与顾客友好交流，准确理解顾客需求。
- 使用礼貌、平和的语气与顾客交谈，避免冷漠或粗鲁的行为。
2.3 产品知识- 服务员应全面了解酒吧提供的酒水种类、调酒方法和特色菜品，以便向顾客提供准确的推荐和解答问题。
- 针对顾客对酒水或菜品的特殊要求，服务员应提供专业的建议和定制服务。
3. 服务流程规范3.1 迎宾服务- 服务员应及时发现并热情迎接顾客的到来，主动问候并引导顾客入座。
- 针对常客或会员，服务员应主动致以问候并提供个性化服务。
3.2 点单服务- 服务员应耐心听取顾客点单需求，准确记录并及时提交给后厨或酒保。
- 当顾客对菜品或饮品有疑问时，服务员应提供详细的描述和推荐。
4. 酒水和菜品服务4.1 酒水选配- 根据顾客的口味和需求，服务员应提供合适的酒水搭配建议。
- 对于新品或特色酒水，服务员应详细介绍其中的特点和品味。
4.2 菜品推荐- 服务员应了解菜品的原材料、制作方法和口味特点，以便向顾客进行推荐。
- 针对顾客的饮食偏好和食物过敏情况，服务员应提供相应的菜品选择建议。
5. 服务环境要求5.1 用餐环境- 餐桌、椅子和餐具应保持整洁，不得有污渍或异味。
- 环境音乐要以顾客舒适为主导，音量适中且与酒吧风格相符。
5.2 卫生环境- 卫生间应保持干净、整洁，随时检查并补充纸巾、香皂等用品。
- 酒吧整体卫生要求高，工作人员应定期进行卫生清理和消毒工作。
6. 投诉处理- 酒吧应设立投诉处理机制，对顾客的投诉要及时响应并积极解决问题。
酒吧的工作程序和服务标准SOP(共五则范文)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版酒吧的工作程序和服务标准SOP（共五则范文）第一篇：酒吧的工作程序和服务标准SOP酒吧的工作程序和服务标准:营业前工作程序营业前工作准备俗称为“开吧”。
主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。
（一）酒吧内清洁工作。
1、酒吧台与工作台的清洁。
酒吧台通常是大理石及硬木制成。
表面光滑。
由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。
清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。
工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。
冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。
先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。
酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。
每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。
瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。
（二）领货工作。
1、领酒水。
每天将酒吧所需领用的酒水数量填写酒水领货单，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。
此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。
食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
酒店酒吧服务员服务规范(万能版)
酒店酒吧服务员服务规范
1.服务员仪表端庄，穿着清洁整齐的制服，面容保持微笑。
2.当客人前来消费时，迎宾员要上前迎接并问候；客人进场后，领
位员要根据客人要求和人数带领他们去适当的座位入座。
3.服务员面带微笑，上身微向前倾，双手递上饮品和食品价目表，
请客人选择。
4.将客人的饮品单交吧台调配，然后由服务员端给客人；服务员送
酒水和食品时要注意，切不可挡住客人视线。
5.当客人要吸烟时，服务员应马上掏出打火机为客人点烟。
6.经常观察烟灰缸，发现有烟灰、烟蒂应尽快更换，烟灰缸内的烟
蒂不得超过两个。
7.当发现客人的饮品喝光时，要及时询问客人还要不要饮品；如果
茶几或饮品台有水迹，应及时用毛巾擦干净。
8.服务员应经常留意客人的手势，不论客人有什么要求，在可做到
的范围，都要予以满足。
9.服务员之间除了工作需要外，不要交头接耳或对客人评头品足。
10.当客人示意要求买单时，服务员应先回应一声，然后向收银员索
要账单并取出清洁毛巾。
11.当向客人送上账单时，应一并将毛巾送到客人手上。
12.服务员接过客人付的钱后，应唱收钱数，然后送给收银员；若要
找钱，应送回给客人，并道一声“多谢”。
13.客人离座后,应立即清理台上的空杯子、果皮及其他东西，然后将
台子抹干净。
14.在清理台子的时候，应留意是否有客人遗落的随身物品；如有，
应及时送还客人，或上交领班。
酒吧服务员日常行为规范
酒吧服务员日常行为规范仪容要求:1. 根据季节环境，酒吧风格着装2. 工作服保持整洁3. 男员工发不过领，不得盖住耳朵，不留长鬓角，发髻线清楚，梳理整齐。
4. 女员工长发必须盘起，梳理整齐，短发不超过肩，两侧头发梳至耳后。
5. 不能有异味，给客人以整洁清新的感觉6. 男员工不留胡须，女员工化淡妆，并注意口腔卫生，不能有异味。
手部:男女服务员不能留指甲，涂指甲油，并注意手部护理和清洁举止优雅:站:1.面对客人时站立服务2.站立时自然端庄目视前方，嘴微闭面带笑容3.挺胸收腹，双肩自然下垂。
4.不得依靠他物蹲:1.左腿在前，右腿在后，屈膝蹲下2.切勿弯腰，不能用臀部对这客人，不礼貌、不文明走:1.挺胸收腹，双肩平齐，自然下垂，手臂伸直，手指自然弯曲，，手臂自然摆动，目视前方面带微笑。
2.尽量走直线，步伐不能快，步态轻盈。
3.与客人相遇时，点头示意，侧身让开4.客人多或遇到紧急事件时，切勿急躁或在工作区域急跑5.在与同事同行时，切勿一道行走相互搂抱，奔跑追逐鞠躬:双手放于胸前，左手在上右手在下，双腿并拢上半身略向前倾，前倾时吸气，恢复时呼气。
其他举止要求:1. 在客人面前不得挖耳朵，抠鼻子，搔头发，剔牙齿2. 上班时不许吃大蒜等有异味的食品，打喷嚏时要背向客人或用纸巾掩住口鼻。
3. 上班不许吃东西，嚼口香糖，不吃用作鸡尾酒装饰的各种饮料4. 工作中原则不能背向客人，调酒取物也要侧身。
称呼礼:1.“小姐”“太太”“女士”“先生”。
2.知道客人姓名后可将姓名和尊称搭配使用。
3.对有职务学位的人士，应予以相对应的`称谓“张教授”王主任“等4.使用外语时，注意外语的表达与汉语的区别问候礼:上午好，您慢走，欢迎再次光临，生日快乐，圣诞快乐，发现客人走进，应主动示意他们的到来，不应无所表示。
沟通礼仪:与客人沟通，语调优美，语速适中，用词贴切1. 与客人交谈，认真倾听，诚恳回答2. 回答问题，表达要准确，清楚语言简介3. 不能用“不知道“等否定的词语，要积极婉转地回答客人的问题4. 谈话声音以双方能听清楚为限，语调平稳、轻柔、速度适中。
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酒吧服务标准规范
1、设立领位，服务及调酒等岗位，保持有岗、有人、有服务。
服务规范、程序完善，酒吧营业到凌晨1—2时。
2、上岗的服务人员做到仪容端庄，仪表整洁，符合《员工手册》要求。
3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。
4、用外语接待服务外宾，做好酒水，点心的推销介绍。
5、铺台合乎规范。
6、严格执行使用拖盘服务。
7、酒橱排列整齐，干净光亮，酒水单中英文对照，印刷优良，字迹清楚。
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8、各种玻璃器皿清洁卫生，放置整齐，使用正确。
9、能配制酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。
10、正确掌握摇酒器，调酒棒，量杯等使用方法。
11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，使客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。
12、营业低峰时，客人所点酒水就在2分钟内备好，高峰时5分钟备好。
13、坚持勤观察、勤服务，及时提供各种小服务。
14、烟缸内留有烟头不超过3个。
15、收款用收银夹，请客人核对账单或找零，准确无差错，收款后向客人道谢。
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16、酒吧设宾客意见征求表，并对填写过的及时回收。
17、客人点用酒水结束，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面，
18、保持酒吧的清洁卫生，门窗光亮，地板、地毯、墙面、天花板无积尘，无四害，无蜘蛛网。
19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘，盆景和垫盘内无垃圾，无烟蒂，无枯叶。
20、保持酒吧艺术挂件完好，挂放端正。
无浮尘，无污迹。
21、保持空调出风干净，无积尘，无霉迹。
22、保持餐桌、椅子、工作台、吧台清洁。
工作台内摆放整齐。
23、保持酒具、茶具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂痕，无缺口。
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24、保持台号、酒单、菜单的清洁完好，无污渍，无油腻，无破损，无涂改。
25、保持不朽架、玻璃器皿架清洁，无脏迹，无浮尘。
26、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，无破损。
27、保持桌椅、工作台、地毯、墙布、窗帘、用具、电器等完好有效。
冰箱、制冰机、空调、电话、收银机以及所有照明设备、灯头均完好有效。
28、做好营业结束的清理工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留垃圾和残留的杯盆等。
29、建立财产三级账，做好经常和清点工作，专人专项负责，减少财产的散失和损坏。
30、具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用方法。
31、对客人的投诉和意见，处理及时，并有记录。
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32、遵守《员工手册》和各项规章制度，不私受小费和客人馈赠的礼品，对待客人遗留物品处理及时，不隐瞒，不侵占。
33、做好交接班工作，并有交接记录。
34、酒吧管理人员坚持服务现场管理和督导，每天有工作考核。