案例 从朝日啤酒公司感受物流带来的效率

公司对业务人员进行业务培训以及品质保证培训，
并在分公司、分店中选出鲜度管理者经常对库存啤酒
进行检验，对特约店也通过发行鲜度管理手册来贯彻 鲜度管理方案。
2．缩减中间环节 公司提出两种啤酒配送方案：一是，啤酒从工 厂 ——配送中心一 —特约店，该方案配送线路多且长， 因此需要更多的在途库存，使总库存增加；二是， 从啤酒工厂——特约店，由于中间环节缩减，在途库 存大幅降低。因此，公司决定实施第二方案。具体 做法是： （1）减少工厂配送车辆滞留时间的关键作业是 拣货 （2）公司改进了配送车辆装车的调度和指挥 （3）公司对配送中心的管理进行改革
（1）特点与启示 ①鲜度管理的最大任务是计划管理，由以前的从工厂出 货日开始算起设定回收日的结果管理，转变为减少啤酒在库 天数的计划管理。 ②为了实施鲜度管理方案，公司调整了管理体制。这反 映了现代管理中以业务流程为中心的管理理念。 ③朝日啤酒不断提高预测精度。同时，使生产计划具有 相应的弹性，以应对变化的市场和小批量生产订单。以准确 预测替代库存是现代物流的基本方法之一。 ④朝日啤酒的两种啤酒配送方案：一是，啤酒从工厂—— 配送中心一—特约店；二是，从啤酒工厂——特约店。公司决 定实施第二方案。从现象看，取消配送中心不符合现代物流 理念，但现代物流的本质是：总成本最低。朝日的做法正是 使总成本最低。
（2）问题与思考 ①朝日啤酒以“鲜度管理”为目标，一面提高 顾客满意度，一面促进物流成本降低。这种巧妙的 管理策略，如果你是决策者能做到吗？ ②“鲜度管理”的基础在于啤酒“鲜度”的质 量保证，因此，公司对有关人员进行培训，这是至 关重要的一点，管理的基础是人，管理的重点还是 人，因此，重视人员培训是任何现代企业人力资源 管理的基本做法。 ③如果由你设计一个啤酒厂的物流方案，你打 算如何构思？
啤酒业是个看天气吃饭的脆弱行业。日本朝日 啤酒株式会社从1988年开始，为了给顾客提供新鲜
的啤酒，公司开始推行“鲜度管理”。为了进一步
提高啤酒的物流效率，他们将啤酒厂—零售店—消费 者的物流流程作为一个整体进行管理，并将“鲜度” 作为顾客满意的目标。
（1）鲜度管理战略的导入 朝日啤酒公司于1986年导入了CI，同年开始推行 “鲜度交替的管理”战略，其具体内容是：对产出20 天后才出厂的啤酒进行回收。 1992 年公司重新出台 了名为“鲜度交替”的鲜度管理方案， 1993 年公司 进一步将“鲜度管理”作为公司经营最重要的问题加 以强化。鲜度管理委员会的最大任务是进行计划管理， 由以前的从工厂出货日开始算起设定回收日的结果管 理，转变为减少啤酒在库天数的计划管理。
4．评述 啤酒作为非耐储的生鲜商品，其库存与运输管 理是有较高技术标准的，日本朝日啤酒株式会社推 行“鲜度管理”。这是一个利用啤酒质量促进物流 效率提高的一举两得的好办法。 市场交易行为中的决策，一般可分为三种：一 是，“双赢”决策；二是，“背反”即一方得利是 建立在另一方受损的基础上；三是，“单赢”即一 方赢利，另一方持平。在本案例中，啤酒的“鲜度” 是消费者追求的目标，而“鲜度”的时效性可促使 企业提高物流管理水平，这是一种“双赢”管理策 略，体现出朝日啤酒决策层较高的管理水平。
（2）“鲜度管理Байду номын сангаас目标
当“总鲜度管理”成为管理目标后，零售店也成
为要考虑的环节。因为要实现生产 8天内送到顾客手
里的目标，必须考虑批发商的库存，如果工厂控制在 5天以内，批发商必须在3天内出手，否则无法达到目 的。生产部门制定了相应的弹性生产计划，以应对变 化的市场和小批量生产订单。
（3）强化培训
进行这些改革后，从工厂直送的比例由1992年
的64％上升为1997年的75％。降低了库存水平。为了
削减库存水平，必须根据市场需求来确定订货。市场
信息的收集、需求量的预测等是提高销售计划准确度
的保证。公司每周重新评估和修订生产、运输和配送 计划方案。
3．集成信息，降低库存 1996 年公司建立了生产、销售、物流集成信息 系统，各部门都利用这一信息平台进行信息交换。并 且各部门之间的计划制定公开化。 物流部门的职责是根据集成信息系统各主干数据 库提供的信息，根据销售计划、生产计划调整各集团 库存及配送计划，向各地区的物流部门传送数据。由 于各部门共用同样的数据库，这样，整个生产、销售 和物流系统的不确定因素大大减少。 这一方案的实施结果是，库存天数由 1992 年的 8 天变成1996年的5天。