饮料与化学

（5）防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降 ）防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素， 低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、 低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的 发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡， 发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑 功能。 功能。 （6）防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑 ）防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、 癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。 癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查 不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。 不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高 。 （7）防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平 ）防止支气管炎。 滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。 滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。 （8）防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素 、C，有很大的 ）防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、 ， 抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童” 抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞 作 用最大。 用最大。
2.矿泉水 矿泉水
天然净水（俗称矿泉水、山泉水）指源于泉水、 天然净水（俗称矿泉水、山泉水）指源于泉水、井水和 未污染的地面水。矿泉水含有一定量的矿物盐、 未污染的地面水。矿泉水含有一定量的矿物盐、微量元素或 二氧化碳气体；矿泉水饮用时风味佳美，口感舒适， 二氧化碳气体；矿泉水饮用时风味佳美，口感舒适，还可提 供一些人体所需的矿物质和微量元素， 供一些人体所需的矿物质和微量元素，对人体有一定保健作 是目前较为理想的饮用水。 用，是目前较为理想的饮用水。
一、饮料水
1.纯净水 纯净水
纯净水是使用符合饮用水卫生标准的水作原水经过若干 道工序提纯和净化的水。 道工序提纯和净化的水。纯净水的最大优点是几乎没有什么 杂质，更没有细菌、病毒和含氯的二恶英（ 杂质，更没有细菌、病毒和含氯的二恶英（dioxins）等有 ） 机污染物，缺点是不含身体必需的矿物质和微量元素。 机污染物，缺点是不含身体必需的矿物质和微量元素。
2.喝豆浆的禁忌 喝豆浆的禁忌
（1）忌喝未煮熟的豆浆。黄豆中含有皂角素，能引起恶心， ）忌喝未煮熟的豆浆。黄豆中含有皂角素，能引起恶心， 呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质， 呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制 物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝 能降低人体对蛋白质的消化能力； 脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢， 血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成 引起代偿性甲状腺肿大。 ，引起代偿性甲状腺肿大。 （2）忌冲红糖。豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有 ）忌冲红糖。豆浆中加红糖喝起来味甜香， 机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物， 机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破 坏了营养成分。 坏了营养成分。
4.富氧水 富氧水
富氧水是一种在纯净水的基础上进行了人工充氧的一种 饮用水。 饮用水。富氧水原是医学界为了研究生物细胞厌氧和好氧性的 研究用水，人为地往纯净水里充入更多的氧气。人们期望“ 研究用水，人为地往纯净水里充入更多的氧气。人们期望“喝 富氧水抗疲劳、抗衰老” 但事与愿违， 富氧水抗疲劳、抗衰老”。但事与愿违，若水中氧浓度过高或 常喝富氧水会令人乏力和加速衰老。 常喝富氧水会令人乏力和加速衰老。因为氧气分子吸收一个电 子就成为对人类生命有严重威胁的超氧自由基。 子就成为对人类生命有严重威胁超氧自由基。这种超氧自由 基电荷半径很小， 基电荷半径很小，有很强的负荷标度值破坏细胞的正常分裂作 是人类衰老的最重要根源。 用，是人类衰老的最重要根源。
二、豆浆
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。 豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆极富 营养和保健价值，富含蛋白质和钙、 营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿 物质以及维他命A、维他命B等多种维生素 等多种维生素。 物质以及维他命 、维他命 等多种维生素。豆浆是防治高血 脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食 高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、 品。 鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥， 鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴 夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆， 阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖 滋养进补。 胃，滋养进补。
（2）及时补水 ）
及时给身体补水，是延年益寿的不二法门， 及时给身体补水，是延年益寿的不二法门，也是皮肤亮丽 的基本要求。一是饮水莫待口渴时。 的基本要求。一是饮水莫待口渴时。口渴表明人体细胞脱水 已达到一定程度,此时已经造成因缺水对身体的损害 此时已经造成因缺水对身体的损害。 已达到一定程度 此时已经造成因缺水对身体的损害。二是大 渴勿过饮。如果一旦出现大渴难耐的情况，应缓缓饮水， 渴勿过饮。如果一旦出现大渴难耐的情况，应缓缓饮水，避 免身体受到伤害。 免身体受到伤害。
（3）适量饮水 ）
成年人每天应喝6~8杯水（约1500~2500毫升）。 杯水（ 毫升）。 成年人每天应喝 杯水 毫升 a.对于肾脏或心脏病患者，由于排泄困难或血液循环障碍，宜 对于肾脏或心脏病患者， 对于肾脏或心脏病患者 由于排泄困难或血液循环障碍， 限制饮水。 限制饮水。 b.人体发热、腹泻、呕吐、多尿或昏迷以及炎热出汗时，要及 人体发热、 人体发热 腹泻、呕吐、多尿或昏迷以及炎热出汗时， 适多地补充水量。 时、适多地补充水量。 c.吃过量肉或鸡蛋的人，必须多喝水。因为肉含脂肪多，脂肪 吃过量肉或鸡蛋的人， 吃过量肉或鸡蛋的人 必须多喝水。因为肉含脂肪多， 的代谢给人体提供的能量也多，会产生酸和丙酮， 的代谢给人体提供的能量也多，会产生酸和丙酮，血液中这两 种物质多了，人就会患病；鸡蛋含蛋白质高， 种物质多了，人就会患病；鸡蛋含蛋白质高，它的消化产物为 尿素等，将逐渐聚集在血液中，引起尿毒症。 尿素等，将逐渐聚集在血液中，引起尿毒症。 d.多喝水可增加尿量，以消除血中的毒性物质。 多喝水可增加尿量， 多喝水可增加尿量 以消除血中的毒性物质。
（4）因人而异 ）
a.老年人的结肠、直肠肌肉易于萎缩，排便能力较差，加上 老年人的结肠、直肠肌肉易于萎缩，排便能力较差，
肠道中黏液分泌减少，大便容易秘结。 肠道中黏液分泌减少，大便容易秘结。因此老年人应多饮 但又不能太多（因为肾处于衰竭期， 水，但又不能太多（因为肾处于衰竭期，太多饮水会加重心 肾负担）。一般饮水量控制在每日2升左右 ）。一般饮水量控制在每日 升左右。 肾负担）。一般饮水量控制在每日 升左右。 b.2岁以下婴儿各系统还处在发育中，宜多次少量给水； 岁以下婴儿各系统还处在发育中，宜多次少量给水； 岁以下婴儿各系统还处在发育中 c.高血压病人，一般应少盐少水； 高血压病人， 高血压病人 一般应少盐少水； d.老年人和小孩最好是饮用温开水。温开水对人刺激小而且 老年人和小孩最好是饮用温开水。 老年人和小孩最好是饮用温开水 有利于提高酶的活性。 有利于提高酶的活性。 e.经常工作辛劳、运动剧烈的人以及结石患者宜多饮水。 经常工作辛劳、 经常工作辛劳 运动剧烈的人以及结石患者宜多饮水。 f.运动员可以喝保健饮料，也可稍加点盐和糖。 运动员可以喝保健饮料， 运动员可以喝保健饮料 也可稍加点盐和糖。
（5）因时而别 ）
a.晨起喝水有助健康。早晨饮水可补充一夜所消耗的水分， 晨起喝水有助健康。早晨饮水可补充一夜所消耗的水分， 晨起喝水有助健康 降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水平， 降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水平，刺激 肠蠕动，使得各个器官功能复苏。 肠蠕动，使得各个器官功能复苏。 b.餐前喝。吃饭前空腹饮水，水分容易吸收，并有利于消化 餐前喝。 餐前喝 吃饭前空腹饮水，水分容易吸收， 液的分泌，增进食欲，帮助消化。 液的分泌，增进食欲，帮助消化。 c.用餐时或刚用餐后少量喝水。 因为饮水会冲淡消化液， 用餐时或刚用餐后少量喝水。 用餐时或刚用餐后少量喝水 因为饮水会冲淡消化液， 不利于食物的消化吸收。 不利于食物的消化吸收。 d.睡前一杯水。在睡眠时身体无法补充水分，所以应该在睡 睡前一杯水。 睡前一杯水 在睡眠时身体无法补充水分， 觉前1小时喝一杯水 但临睡前不宜多饮水。 小时喝一杯水， 觉前 小时喝一杯水，但临睡前不宜多饮水。当人处于睡眠 状态时，人体只是维持基础代谢， 状态时，人体只是维持基础代谢，各种代谢都进行得非常缓 不需要过多的水分。 慢，不需要过多的水分。 e.健身前后要补水。 健身前后要补水。 健身前后要补水
3.直饮水 直饮水
管道直饮水是“管道优质直接饮用水”的简称， 管道直饮水是“管道优质直接饮用水”的简称，它以分质 供 水的方式，在居住小区（酒店、写字楼）内建设水处理中心， 水的方式，在居住小区（酒店、写字楼）内建设水处理中心， 运用现代高科技手段，对自来水进行深度净化处理， 运用现代高科技手段，对自来水进行深度净化处理，去除水中 有机物、细菌、病毒等有害物质， 有机物、细菌、病毒等有害物质，保留对人体有益的矿物质和 微量元素。还采用优质管材设立独立循环式管网， 微量元素。还采用优质管材设立独立循环式管网，将净化后的 优质水送入用户家中（或客房、办公室），供人们直接饮用。 ），供人们直接饮用 优质水送入用户家中（或客房、办公室），供人们直接饮用。 龙头一开，饮水即来！ “龙头一开，饮水即来！”直饮水使得国内一些大城市的居民 进 生饮水时代” 目前， 入“生饮水时代”。目前，直饮水等终端制水家庭入户率最高 是 深圳、上海、广州等城市。 深圳、上海、广州等城市。
饮料与化学
水是生命物质的溶剂，也是生命的营养物质。 水是生命物质的溶剂，也是生命的营养物质。水是消化 过程中水解反应的主要反应物和食物润滑剂， 过程中水解反应的主要反应物和食物润滑剂，也是体内输送 反应物和食物润滑剂 体温调节剂和 营养、排泄废物的载体 又是体温调节剂 关节润滑剂。 载体， 营养、排泄废物的载体，又是体温调节剂和关节润滑剂。在 机体内，水的一部分与蛋白质、多糖等生物分子结合，用以 机体内，水的一部分与蛋白质、多糖等生物分子结合， 塑造细胞组织；另一部分非结合状态的水， 塑造细胞组织；另一部分非结合状态的水，主要用作细胞内 外的重要溶剂。人体中，水的比例约占成年人体重65%~70%， 外的重要溶剂。人体中，水的比例约占成年人体重 ， 占老年人体重的50%，占婴儿体重的 占老年人体重的 ，占婴儿体重的80%。假如人体失去 。假如人体失去6% 的水分时会出现口渴、尿少和发烧，失水10%~20%将会晕 的水分时会出现口渴、尿少和发烧，失水 将会晕 甚至死亡。 厥，甚至死亡。