第二节平衡膳食习题及答案

初中生物河北少儿版七年级下册第一章合理膳食平衡营养第二节食物的消化-章节测试习题

章节测试题1.【答题】当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（）A.豆腐B.米饭C.肥肉D.瘦肉【答案】C【分析】本题考查胆汁的消化作用。

【解答】胆汁中不含消化酶，但能对脂肪其乳化作用，即将脂肪变成微小的颗粒，加大了脂肪与消化酶的接触面积，从而促进了脂肪消化。

豆腐、瘦肉的主要成分是蛋白质，米饭的主要营养物质是淀粉，肥肉的主要营养物质是脂肪，因此当体内胆汁分泌不足时，将主要影响肥肉的消化。

食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；其中，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动作用，把食物由大块变成小块，加大了食物与消化酶的接触面积，称为机械消化；通过消化酶的作用，把大分子物质变成小分子的能被人体吸收。

2.【答题】下列哪两种消化液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶（）①唾液；②胃液；③肠液；④胆汁；⑤胰液A.②③B.③④C.①④D.③⑤【答案】D【分析】本题考查各种消化腺的位置和功能。

【解答】唾液含有唾液淀粉酶、胃液含有胃蛋白酶、胆汁中不含消化酶、肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。

3.【答题】人体的消化系统包含消化管和消化腺，肝脏是人体内最大的消化腺，它位于（）A.腹腔的上方偏左B.腹腔的上方偏右C.腹腔的下方偏左D.腹腔的下方偏右【答案】B【分析】本题考查肝脏的消化作用。

【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，成人肝重约5kg，位于腹腔的右上方，肝脏具有分泌胆汁、合成糖元、解毒等功能。

胆汁是一种不含消化酶的消化液。

4.【答题】下列哪项不是小肠结构与吸收机能相适应的结构特点（）A.小肠长约5至6米B.小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛C.小肠绒毛内有毛细血管D.小肠内壁有肠腺，还有胰管和胆管的开口【答案】D【分析】本题考查肝脏的消化系统。

【解答】小肠是消化道中最长的一段．是消化和吸收的主要器官．与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管壁也很薄，也只有一层上皮细胞组成，可见小肠内壁有肠腺，还有胰管和胆管的开口不是小肠结构与吸收机能相适应的结构特点，D符合题意。

中国居民膳食指南(2022)专项考核试题及答案

中国居民膳食指南（2022）专项考核一、单选题1.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则一, 坚持（）为主的平衡膳食模式。

[单选题] *A.水果B.谷类√C.蛋白质D.碳水化合物2.平均每天摄入（）种以上食物, 每周（）种以上, 合理搭配[单选题] *A.10;20B.15;25C.12;25√D.12;203.控制添加糖的摄入量, 每天不超过（）g, 最好控制在25g以下[单选题] *A.5B.20C.50√D.1004.每天应摄入谷类食物（）g[单选题] *A.200-300√B.100-200C.150-300D.300-5005.推荐喝白水或茶水, 少喝或不喝（）, 不用饮料代替白水[单选题] *A.含糖饮料√B.含酒精饮料C.果汁D.酒水6.鼓励适当进行高强度有氧运动, 加强抗阻运动, 每周（）天[单选题] *A.1-2B.2-5C.2-3√D.3-57.成年人每天摄入食盐不超过（）g[单选题] *A.3B.5√C.6D.108.餐餐有蔬菜, 保证每天摄入（）的新鲜蔬菜, 深色蔬菜应占1/2[单选题] *A.200-300gB.大于500gC.少于300gD.不少于300g√9.经常吃全谷物、大豆制品, 适量吃（）[单选题] *A.水果B.坚果√C.黑豆D.蔬菜10.（）每天摄入量不超过2g[单选题] *A.不饱和脂肪酸B.蛋白质C.反式脂肪酸√D.脂肪11.优先选择（）, 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品[单选题] *A.水果B.蔬菜C.鸡蛋D.鱼√二、多选题（每题3分, 共18分）1.每天的膳食应包括（）[多选题] *A.谷薯类√B.蔬菜水果√C.畜禽鱼蛋奶√D.豆类食物√2.坚持日常身体活动应做到（）[多选题] *A.每周至少进行5天中等强度身体活动√B.累计150分钟以上√C.主动身体活动最好每天6000步√D.以有氧运动为主3.平衡膳食的重要组成部分包括（）[多选题] *A.蔬菜水果√B.豆制品C.全谷物√D.奶制品√4.哪些人不应饮酒（）[多选题] *A.儿童青少年√B.胃病患者C.乳母√D.孕妇√E.慢性病患者√5.在外就餐, 不忘（）.[多选题] *A.适量√B.卫生C.平衡√D.营养6.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则包括[多选题] *A.食物多样, 合理搭配√B.吃动平衡, 健康体重√C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆√D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉√E.少盐少油, 控糖限酒√F.规律进餐, 足量饮水√G.会烹会选, 会看标签√H.公筷分餐, 杜绝浪费√三、判断题（每题3分, 共30分）1.各年龄段人群都应天天进行身体活动, 保持健康体重[判断题] *对√错2.减少久坐时间, 每两小时起来动一动[判断题] *对错√答案解析: 减少久坐时间, 每小时起来动一动3.天天吃水果, 保证每天摄入200~350g的新鲜水果, 果汁可以代替鲜果[判断题] * 对错√答案解析:天天吃水果, 保证每天摄入200~350g的新鲜水果, 果汁不能代替鲜果4.少吃深加工肉制品[判断题] *对√5.鸡蛋营养丰富, 吃鸡蛋去掉蛋黄[判断题] *对错√答案解析:鸡蛋营养丰富, 吃鸡蛋不弃蛋黄6.不喝或少喝含糖饮料[判断题] *对√错7.合理安排一日三餐, 定时定量, 不漏餐, 每天吃早餐[判断题] * 对√错8.在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划[判断题] *对√错9.食物制备生熟分开, 熟食二次加热不要热透[判断题] *对错√答案解析:食物制备生熟分开, 熟食二次加热要热透10.珍惜食物, 按需备餐, 提倡分餐不浪费[判断题] *对√1.鱼、禽、蛋类和{瘦肉}摄入要适量, 平均每天{120~200}g [判断题] *对√错四、填空题（每空2分, 共10分）选择新鲜卫生的食物, 不食用______。

营养平衡膳食复习题范文

一、合理膳食的要求1、提供种类齐全、比例合适的营养素2、提供数量充足的能量和营养素3、食物新鲜卫生4、正确的烹调加工5、良好的进餐制度和环境•合理膳食要求是•A.低脂肪•B.提供种类齐全、比例合适的营养素•C.低蛋白•D.低能量•合理膳食要求是•A.低脂肪•B.提供种类齐全、比例合适的营养素•C.低蛋白•D.低能量•B二、食品强化的目的•1、弥补某些食品天然营养成分的缺陷。

–比如在谷类食品中添加赖氨酸；•2、补充食品加工中损失的营养素–比如在精白米、面中添加B族维生素，在果汁、果酱、水果罐头中添加维生素C；•3、使特定食品满足特定人群的营养需要–比如按照婴幼儿、孕妇、乳母、宇航员、高温、高寒地区人员和各种病人的特定要求添加营养素三、我国食品强化的标准及分类•标准：–GB14880----1994 国家标准–2000 年增加或扩大使用的食品营养强化剂有越70 种•分类：•氨基酸类及含氮化合物•维生素•矿物质•其他四、我国目前进行的食品强化•维生素和铁强化面粉•氨基酸强化谷物•微量营养素强化面粉•铁强化酱油•维生素A强化食用油•加碘食盐五、新资源开发方向•1．蛋白质资源–蛋白质资源包括动物蛋白质和植物蛋白质两大类。

–开发植物蛋白质，特别是开发大豆蛋白质，是有效解决我国居民蛋白质营养问题的最佳策略。

•2．维生素资源–人体维生素的主要来源是蔬菜和水果。

•猕猴桃、沙棘、刺梨、黑加仑、酸枣、金缨子等野果是维生素C的良好来源，这些野果不仅维生素C含量高，而且维生素C在这些食品中的稳定性高，主要是由于野果含有有机酸和生物类黄酮等有利于其稳定的物质。

–开发野果资源，是开发利用维生素资源、改善我国居民维生素营养状况的一条切实有效的途径。

•将其加工成果汁、果酒、果酱、果脯、罐头等多种产品–野菜和野生植物常比常用食品含有更丰富的蛋白质、碳水化物、维生素和矿物质。

•比如蕨菜、灰菜、土三七等•3．矿物质资源–动物全血•是蛋白质的良好来源•更是优质血红素铁的良好来源•目前急需开发优质动物血。

2024年居民膳食营养知识测试卷及答案

2024年居民膳食营养知识测试卷及答案下列各题中只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入各题的括号内。

1.以下食品中铅含量最高的是( B )A.黄瓜B.松花蛋C.面包D.牛奶2.人体缺乏维生素D，会患的病是( B )A.夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B.儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C.脚气病、神经炎D.坏血病3.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B )A.精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸4.下列食品中钙的最好来源是( C )A.小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜5.提供人体热量的营养素有（D）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上三种都是6.含有维生素C的食物是（C）A.肉B.粮食C.蔬菜水果D.蛋奶7.食用盐加碘的好处是（D）A.预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B.预防胎儿或儿童发育不良C.预防胎儿或儿童智力低下（俗称呆小病）D.以上都是8.指出下列哪项是正确的饮食习惯（D）A.为节约时间，可以不吃早餐B.边吃饭边喝水C.剧烈运动后喝大量水D.吃饭时细嚼慢咽9.下列食物维生素A含量丰富的食物是( A )A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药10.《中国居民平衡膳食指南（2016）》建议每天吃（）种以上食物，每周（）种以上食物。

AA.12、25B.8、20C.10、20D.15、3011.老年人饮食应注意( A )A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入D.总热能摄入不变12.下列食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是(B)A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.鱼类蛋白质D.谷类蛋白质13.肥胖者不用限制的食物成分是（D）A.葡萄糖B.果糖C.饱和脂肪酸D.膳食纤维14.流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（A ）的摄入量呈正相关。

A.食盐B.味精C.醋D.酱油15.痛风病人的膳食应控制（D）A.食盐B.蛋白质C.碳水化合物D.嘌呤16.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( D )A.对营养有兴趣的人士B.营养指导师等专业人士C.食品企事业单位管理人士D.全体中国居民17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有( C )A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘18.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为( C )A.维生素AB.碘C.叶酸D.核黄素19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( A )A.B族维生素的无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C20.目前确定的必需脂肪酸是( B )A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸21.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（D）A.营养性缺碘B.营养性缺锌C.营养性缺硒D.营养性贫血22.我国居民碳水化合物的主要来源是( B )A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜、水果23.下列老年人补钙的食物是（D）A.豆类及其制品B.坚果C.肉类D.乳及乳制品24.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（A ）A.猪油B.花生油C.葵花精油D.大豆油25.维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（D）A.身体发育障碍B.角膜软化C.色盲D.暗适应迟缓26.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（C ）的缺乏。

食品营养学试题及答案

食品营养学一、名词解释1. 平衡膳食2. 基础代谢3. 限制氨基酸4. 营养密度5. 必需氨基酸需要量模式6. 必然丢失氮7. 膳食营养素标准8. 蛋白质功效比值二、简答题1. 食品营养强化的基本要求2. 吸收方式3. 不同年龄、性别的人群体内铁的贮存特点4. 响人体热能需要的因素5. 必需脂肪酸的功能6. 维生素的营养学特异性7. 胆固醇作用8. 中国居民膳食指南的内容9. VC的生理功能10. 影响Ga吸收的因素11. 影响骨密度的因素三、计算题1. 计算小麦粉中赖氨酸的强化小麦粉的氨基酸含量如下表食品营养学答案一、名词解释1. 平衡膳食膳食中所含的营养素，不仅种类齐全、数量充分，而且配比适宜，岂能满足机体的生理需要，又可避免因膳食结构中营养素比例不当，甚至某种营养素缺乏或过剩所引起的营养失调。

2. 基础代谢是维持生命最基本活动所必需的能量需要。

具体的说，它是机体处于清醒、空腹（进餐后12～16小时）、静卧状态，环境温度18℃～25℃时所需能量的消耗。

3. 限制氨基酸：某种食物的氨基酸构成与人体需要量对比，其中最感不足的必需氨基酸称为限制氨基酸4. 营养密度是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度5. 必需氨基酸需要量模式：正常情况下，在机体蛋白质代谢中，每种氨基酸的需要和利用处在一定的比例范围之内，故必需氨基酸之间存在着一个相对的比值，以适应蛋白质合成的要求，这种比例模式称为必需氨基酸需要量模式6. 必然丢失氮在无氮膳食时所丢失的氮量7. 膳食营养素标准：根据现有的科学知识，估计足以满足几乎所有健康人生理需要的平均每日必需营养素的摄入量8. 蛋白质功效比值PER=动物增加的体重/摄入的食物蛋白9. 营养素的恢复向食品中添加某种营养素，时期恢复到加工前的含量二、简答题1. 食品营养强化的基本要求（1）明确的针对性（2）易被机体吸收利用（3）符合营养学原理，注意营养素之间的平衡（4）稳定性高（5）保证安全、卫生（6）不影响食品原有的色、香、味等感官性状（7）经济合理、易于推广2. 吸收方式：•（1）葡萄糖和半乳糖的吸收是主动转运，它需要载体蛋白质，是一个耗能的过程，并且是逆浓度梯度进行的，吸收的速度很快。

选修1 化学与生活：平衡膳食(鲁科版)

课题 2 平衡膳食同步训练1．平衡膳食中的营养素平衡包括( )①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A只有① B①和⑤ C①②④⑤ D．①②③④⑤2．下列食品中富含蛋白质的是( )A瘦肉 B鸡蛋 C．花生 D．黑木耳3．下列食品中含碘量较高的是( )A牛奶 B．大米 C．芝麻 D．紫菜4．下列食品中含钙量较高的是( )A牛奶 B大米 C牛肉 D．苹果5．下列食品中维生素c含量最高的是( )A水果蔬菜类 B肉蛋类 C油脂类 D．谷类6．小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素A的食谱。

下列食品对补充维生素A没有明显作用的是( )A鱼肝油 B．蛋黄 C绿叶蔬菜 D．豆制品7．小明从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。

于是特别疼爱他的奶奶就将小明的一日三餐安排为：早餐：肉丝面；午餐：红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐：瘦肉粥、炸鸡腿。

请你评价一下小明奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。

图2—1所示是一种牛奶的营养成分表。

仔细阅读，看看它提供了哪些信息。

算一算一盒(250 mL)这种牛奶能提供的热量是多少?已知体重为50妇的青少年每天需摄入钙1 000 mg 才能满足身体需要。

如果每天饮一盒这种牛奶，所提供的钙是否能满足身体需要?9．在我国居民平衡膳食宝塔(每人每日摄入量) 中人体三大营养物质糖类主要来源于，蛋白质主要来源于，油脂主要来源于10．已知某人每日所需热量为12000 kJ ，每克糖类、蛋白质、油脂在人体内氧化所提供的热量分别为16.7 kJ、16.7 kJ、37.7 kJ。

又已知糖类、蛋白质、油脂对人体内所需热能所占的百分数分别为60％～70％、10％～15％、20％～25％。

试判断该人每日摄入500 g 淀粉、lOO g蛋白质、60 g油脂是否合乎平衡膳食要求。

健康管理师基础第7章《营养学与食品安全》练习题

健康管理师基础知识第七章营养与食品安全一、单项选择题1.大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为（）。

A.26%B.16%C.20%D.10%E.24%1.【答案】B解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。

氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。

因此在任何生物样本中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25g。

故此题选B。

2.有关水溶性维生素的说法正确的是（）。

A.核黄素又名抗脚气病维生素B.泛酸即抗癞皮病维生素C.生物素又名硫胺素D.泛酸又名尼克酸E.叶酸可以预防神经管畸形2.【答案】E解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。

维生素A（视黄醇），缺乏容易引起夜盲症。

泛酸也称作维生素B5、遍多酸，泛酸与头发、皮肤的营养状态密切相关。

生物素又称维生素H，是水溶性维生素，也属于维生素B族，B7，它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。

叶酸又名维生素B9，可以预防胎儿神经管畸形。

故此题选E。

3.已知某1g样品中含氮量为0.02g，请问该样品中蛋白质的百分含量是（）。

A.1.25%B.2.0%C.20%D.12.5%E.25%3.【答案】D解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。

因此在任何生物样品中，相当于6.25g蛋白质含1克氮（即100÷16)，其折算系数为6.25。

1g样品中含氮量为0.02g，蛋白质含量0.02×6.25＝0.125g，所以样品中蛋白质的百分含量是12.5%。

4.食物中长期缺乏维生素B1引起（）。

A.阴囊炎B.癞皮病C.坏血病D.脚气病E.蛋白质热能营养不良4.【答案】D解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。

维生素B1又称硫胺素，抗脚气病维生素，缺乏会导致脚气病。

营养与膳食课后习题

营养与膳食课后习题第一章概述1，简述营养、膳食的含义及其对健康的影响。

2. 简述营养学在医学中的地位。

第二章营养素和能量一、单项选择题 1.人体中氮的唯一来源是哪类营养素() A．蛋白质D．维生素B．碳水化合物E．矿物质C．脂肪2.—般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）A．5.85 D．6.45 B 6.05 E．7.54 C．6.253.我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）A. 40%以下D．70%以上B．40%～54% E．80% C．55%～65%4.以下为人体非必需氨基酸的是（）A．色氨酸D．精氨酸B．苏氨酸E．赖氨酸C．蛋氨酸5.粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（）A.谷氨酸D．赖氨酸B．组氨酸E．色氨酸C．蛋氨酸6.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A.瘦猪肉D．鱼B．鸡蛋E．黄豆制品C．牛奶7.下列哪种状况下机体处于正氮平衡（）A．甲状腺功能亢进D．饥饿B．肿瘤晚期C．老年人E．正常发育的儿童8.EPA、DHA 的良好食物来源是（）A．海水鱼B．花生油C．牛肉D.杏仁等坚果类E．豆油9.必需脂肪酸是指（）A．油酸’B．n-3 系列多不饱和脂肪酸C．n-6 系列多不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸E．n-6 系列的亚油酸和n-3 系列a-亚麻酸10.下列物质中属于多糖的是（）A．糖原D．葡萄糖B．蔗糖E.果糖c．麦芽糖11.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）A．脂肪D．混合膳食B．碳水化合物E．酒精C．蛋白质12.人体的能量来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )A. 4kcal/g. 9kcal/g. 9kcal/gB. 4kcal/g. 9kcal/g. 4kcal/gC. 9kcal/g. 4kcal/g. 4kcal/gD. 4kcal/g. 4kcal/g. 4kcal/gE. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 13．有利于钙吸收的因素是( ) A．植酸D．膳食纤维B．乳糖C.草酸E．维生素C14.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( ) A．锌D．钙B．铬E.铁C.硒15.有利于非血红素铁吸收的是（）A．维生素C D．膳食纤维B．钙E．植酸C．草酸16.不属于矿物质的元素是（）A. 硫D．硒B．氮E．铁C．钙17.微量元素是指体内含量极少，少于人体体重的（）A. 1% B．0.1% C．0.01%D．0.001%E．0.002%18．维生素B1 缺乏可发生（）A．脚气病D．癞皮病B.夜盲症E．口角炎C．坏血症19．孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏（）A.铁D.泛酸B.蛋白质E．维生素B2 ）C．叶酸20.眼一口一生殖器综合征是哪种维生素缺乏（A．维生素C D．维生素B2 B．生育酚E．维生素A C．烟酸21.β-胡萝卜素来自（）A．动物肝脏D．全奶B．禽蛋C．绿色、黄色蔬募E．以上全是)22.下列哪项不是水溶性维生素的特点( A．溶于水B．过量时可从尿中排出C．-般在体内无蓄积E．几乎无毒性D．缺乏症状出现较缓慢23.维生素A 的单位表示( A. mg D．RE B．μg E．mg RE)C．μg RE24．下列哪一种谷物中所含的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用（）A.大米D．小麦二、填空题B．小米E．以上均是C．玉米1.膳食纤维可分为____和____。

小学科学教科版四年级上册第二单元《营养要均衡》练习题

四年级科学上册?营养要均衡?习题班级考号姓名总分一、填空题.1.不、不才能够从食物中获取均衡的营养.2.搭配膳食的营养原那么是搭配.3.“平衡膳食宝塔〞下一层的食物食用量要上一层的食用量.〔填“多于〞或“少于〞〕4.搭配膳食让营养〔填“充足〞或“均衡〞〕才能保证我们正常生活和成长.5.要使自己能获得〔填“充足〞或“均衡〞〕的各种营养,我们要不偏食不挑食.6.“平衡膳食宝塔〞告诉我们,在一天中要吃的食物有、谷薯类、、、、水产品、畜禽肉、大豆及坚果类、奶及奶制品、、等.其中下一层食物食用量要上一层的食用量.7.要适当食用和这类营养的食物.8.我的膳食营养原那么：〔1〕搭配.（2）搭配.〔3〕每日吃适当的和o〔4〕运动量比拟大时,需要多吃食物,补充足够的能量.〔5〕如果手指间有一些蜕皮,需要多吃含有食物.二、判断题.1.价格高的食品,营养一定也高.〔〕2.小明身体素质较差,因此他应在合理膳食的根底上,适量多食用一些鱼虾、蛋类及豆奶制品.〔〕3.糖是引发儿童龈齿的主要因素,儿童、青少年不应吃得太多.〔〕4.鱼肉是很有营养的,它含有人体所需的所有营养.〔〕5.有人说脂肪多吃会发胖易得病,所以我们不能吃含有脂肪的食物.〔〕6.有人说脂肪吃多了会发胖,易得病,所以所有含脂肪的食物我们都不吃.〔〕7.鱼肉的营养很丰富,只吃鱼肉就能满足人体所需的全部营养成分.〔〕8.做到不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养.〔〕9.减肥的同学不需要吃油脂类食物.〔〕10.小可最近运动量有点大,他需要多吃糖类食物,补充足够的能量.〔〕11.在“平衡膳食宝塔〞中,油、盐在塔尖,说明它们在营养中的位置最重要. 〔〕三、选择题.1.以下关于饮食与健康关系的说法中,正确的选项是〔〕oA.期末测试复习阶段学习任务重、时间紧,早餐可以不吃8.为了增加食欲,煮菜时要多加食盐和辛辣物质C.膳食要科学、安排要合理,做到一日三餐,按时就餐9.根据“平衡膳食宝塔〞,人们-般吃的最多的食物是〔〕oA.米饭、面条B.蔬菜、水果C.牛肉、鱼、鸡蛋10如下图,小华最近要减肥,〔〕是最正确的减肥方法.CA.到药店买减肥药产\11尽量少吃或不吃食物C.适当的体育锻炼加上合理的膳食住监4.我国民间有许多传统膳食,如“腊八粥〞“八宝饭〞等,其营养成分的共同特点是〔〕.A.烹任考究B.营养成分单一C.营养成分比拟全面5.以下有利于我们保持营养均衡的做法是〔〕.A.早上来不及吃早餐,中餐和晚餐可以多吃一点8.零食和一日三餐相比,吃的数量差不多C.荤素搭配,粗粮细粮搭配9.关于饮食健康的说法中,错误的选项是〔〕.A.合理饮食与保护人的消化器官无关10要做到合理搭配每天的食物,必须考虑食物的种类和数量C. 一日三餐要定时定量7.的午饭设计合理的是〔〕.A.鱼肉、鸡肉、鸡蛋汤咸菜、小米粥C.西红柿炒鸡蛋、土豆丝、米饭8.重要的营养素是〔〕.A.膳食纤维B.水C.蛋白质9.属于好的饮食习惯的是〔〕oA.有荤有素,粗细搭配上去打球C.早餐不吃,午餐吃少,晚餐吃饱10.情况下,以下食物中人每天需要吃得最多的是〔〕.A.谷类B.水果11 .膳食宝塔〞中排在最顶层的是〔〕.A .谷类B.油脂类 12 .水果类食物所含有的主要营养成分是〔 A.维生素B.脂肪四、综合应用.13 下面的“平衡膳食宝塔〞解决问题.下面的说法中,对的画“ J 〞,错的画“X 、①米饭在“平衡膳食宝塔〞的最底层,脂肪在“平衡膳食宝塔〞的最顶层.〔〕 ②“平衡膳食宝塔〞层级越高的食物营养越丰富.〔〕③脂肪和蛋白质在“平衡膳食宝塔〞的上面,占的空间较小,说明这些食物每餐不要多吃.④米、面和水果在“平衡膳食宝塔〞的下面,说明这些食物对人体不重要.⑤“平衡膳食宝塔〞告诉我们,人体对不同种类食物的需求量是不同的.人每天摄取最多的食物应该是,这类食物含有丰富的 O人每天摄取最少的食物应该是,这类食物含有丰富的 O青少年正是长身体的时候,因此每天应适量摄取含丰富的食物,这此食物在“平衡膳食宝塔〞从下到上的第层和第层.14 阅读三只小猪的故事,请你设计一个“膳食宝塔〞,在下面楼层上填序号. 猪妈妈最近可发愁呢,由于她的三个宝宝一下子病了两个.生病的是二宝和三宝,只有大宝是健健康康的.二宝的小脸瘦得像一把小片刀,一点力气都没有,连水桶都提不起来,还整天吵着：“哎呀呀,我可真累呀!〞三宝正正好相反,他的脸胖得像面盆,走起路来身上的肉直打颤,他不仅和二宝一样没有力气,简直是一动都不能动,像一摊烂泥一样.而大宝不胖也不瘦,健健康康,整天活蹦乱跳的.后来黄牛医生C.肉类 C.蔬菜、水果类C.蛋白质来给二宝和三宝看病,黄牛医生说他们得了同样的病营养不良.他们两个一个胖一个瘦为什么都是营养不良呢?原来二宝整天只吃蔬菜不吃肉、鸡蛋,三宝整天只吃肉、鸡蛋不吃蔬菜,所以他们都得了营养不良.大宝既吃蔬菜,又吃肉和鸡蛋,还经常锻炼,所以他的身体很棒.挑食太可怕了!食物中的营养丰富,我们要合理膳食、均衡营养,改掉挑食偏食的坏毛病,养成健康的饮食习惯.①肉类及鱼虾类蛋类②奶类制品及豆类③谷类④油⑤蔬菜和水果类五、材料分析题1.一天的饮食如下表所示.〔1〕角度看,小明这一天的饮食是否合理?理由是什么?〔2〕明的饮食提两条建议.2.膳食,有利于人体健康.在家网络学习期间,小明为了给自己增加营养制定了如下食谱.〔1〕学知识,建议优优应该增加的食物是〔〕.A.红烧肉B.凉拌黄瓜C.豆瓣酱〔2〕优一日三餐不换食谱,这样会导致营养〔〕.A.不均衡B.均衡C.丰富附：参考答案1食偏食2.荤菜3.多于4,均衡5,均衡6.水水果类蔬菜类蛋类油盐大于7.维生素无机盐8.荤素9.粗细粮10.新鲜水果蔬菜〔合理即可〕11.糖类12.维生素二、1X2. V3. V4.X5.X6.X7.X8. V9.X10. V11X1.C2.A3.C4.C5.C6.A7.C8.C9.A10.A11.B12.A四、〔1〕①J②X③J④X④〔2〕谷类糖类〔或淀粉〕〔3〕油脂类脂肪〔4〕蛋白质三四从上到下：④②①⑤③五、〔1〕不合理摄入的维生素缺乏〔2〕多吃蔬菜水果；少吃零食等.〔合理即可〕〔1〕 B 〔2〕 A。

合理营养与食品安全习题(含答案)

合理营养与食品安全习题（含答案)一、单选题1．如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A．牛奶、鸡蛋、馒头B．饼干、饮料、方便面C．肉丝面、牛奶、蔬菜D．稀饭、鸡腿、油条【答案】C【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。

【详解】为牛奶、鸡蛋主要含蛋白质，馒头含糖类，缺乏维生素，不合理，A不符合题意；主要是提供糖类，缺少蛋白质和维生素，不合理，B不符合题意；肉丝面含糖类、牛奶含蛋白质、蔬菜含维生素营养搭配最合理，C符合题意；稀饭、鸡腿、油条，主要提供糖类、蛋白质，缺少维生素，不合理，D不符合题意。

【点睛】解此题的关键是理解掌握按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

2．一位母亲为了使儿子健康成长，对其提出了合理膳食的要求，某中不科学的是（）A．少吃垃圾食品B．多吃蔬菜和水果C．每天早餐喝一袋牛奶D．多吃精制面粉、大米【答案】D【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。

【详解】我们要养成良好的膳食习惯，如少吃或不吃垃圾食品等，因为，常吃垃圾食品会使其他营养物质缺乏，多吃有害身体健康，科学，A不符合题意；蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，因此我们应注意多吃蔬菜和水果，以满足对维生素和无机盐的需求，科学，B不符合题意；牛奶中含丰富的蛋白质等营养物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。

因此饮食中应含有足够的蛋白质，科学，C不符合题意；人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。

合理营养与食品安全习题(含答案)

合理营养与食品安全习题（含答案)一、单选题1．如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A．牛奶、鸡蛋、馒头B．饼干、饮料、方便面C．肉丝面、牛奶、蔬菜D．稀饭、鸡腿、油条【答案】C【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。

【详解】为牛奶、鸡蛋主要含蛋白质，馒头含糖类，缺乏维生素，不合理，A不符合题意；主要是提供糖类，缺少蛋白质和维生素，不合理，B不符合题意；肉丝面含糖类、牛奶含蛋白质、蔬菜含维生素营养搭配最合理，C符合题意；稀饭、鸡腿、油条，主要提供糖类、蛋白质，缺少维生素，不合理，D不符合题意。

【点睛】解此题的关键是理解掌握按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

2．一位母亲为了使儿子健康成长，对其提出了合理膳食的要求，某中不科学的是（）A．少吃垃圾食品B．多吃蔬菜和水果C．每天早餐喝一袋牛奶D．多吃精制面粉、大米【答案】D【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。

【详解】我们要养成良好的膳食习惯，如少吃或不吃垃圾食品等，因为，常吃垃圾食品会使其他营养物质缺乏，多吃有害身体健康，科学，A不符合题意；蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，因此我们应注意多吃蔬菜和水果，以满足对维生素和无机盐的需求，科学，B不符合题意；牛奶中含丰富的蛋白质等营养物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。

因此饮食中应含有足够的蛋白质，科学，C不符合题意；人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。

高中化学 22 平衡膳食活页规范训练鲁科版选修1

课题2 平衡膳食考查点一如何理解平衡膳食宝塔1．下列关于平衡膳食的一般搭配原则正确的是()。

①主食与副食搭配②干食与稀食搭配③粗粮与细粮搭配④荤菜与蔬菜搭配A．①④B．②③C．①③④D．都正确解析人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，它们存在于不同的食物中，没有一种食物能提供人体所需要的各种营养物质，应主副结合、干稀结合、粗细结合、荤素结合，才能营养均衡，科学合理。

答案 D2．(陕西师大附中高二检测)关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是()。

A．塔底的食物最重要B．塔顶的食物最重要C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整答案 D3．要做到平衡膳食，需遵循的原则是()。

①品种多样化②各类食物比例适当③每餐摄入的量要适当④食物之间要调配得当、烹调合理A．①②③④B．①②④C．②③④D．①③④解析品种多样化是因为每一种营养素在不同食物中的含量也不同；比例适当是指蛋白质、油脂、糖类最好按一定的比例，即三者供给热量的比例分别占总热量的10%～15%，20%～25%，60%～70%；每餐摄入量要适当是指根据年龄、活动量等具体情况，不能吃得太多，也不能吃得太少；食物搭配得当、烹调合理是指要注意动物性食物与植物性食物的搭配、粗粮与细粮的搭配等。

答案 A4．提高人体的免疫力的有效办法，首先是平衡膳食。

关于平衡膳食的说法错误的是()。

A．平衡膳食指食物种类齐全、数量充足、比例适当，与人体的需要保持平衡B．平衡膳食指各种食物都要吃C．偏食、挑食与平衡膳食相违背D．身体的免疫力与体育锻炼有关，与饮食毫无关系解析平衡膳食不仅指食物种类齐全，还要达到食物数量充足、比例适当，与人体的需要保持平衡，各种食物都要吃就是平衡膳食的说法是非常片面的。

如果膳食不合理，营养不能满足机体需要，体内将发生一系列变化，继之可能出现症状和体征，引起营养缺乏病，降低机体的免疫力。

《平衡膳食》习题2 (2)

《平衡膳食》习题1．渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是()A．维生素B．蛋白质C．淀粉D．葡萄糖【解析】鱼类含有的营养素主要是蛋白质。

【答案】 B2．我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南。

如图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是()A．蔬菜B．谷类C．奶类D．肉类【解析】膳食宝塔的最低层是谷类物质。

【答案】 B3．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充() A．蛋白质B．糖类C．水分D．维生素【解析】水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。

【答案】 D4．黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜()A．加醋凉拌B．煮汤C．热炒D．熏蒸【解析】因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。

【答案】 A5．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为()A．糖类、蛋白质、脂肪B．脂肪、糖类、蛋白质C．糖类、脂肪、蛋白质D．脂肪、蛋白质、糖类【解析】通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。

【答案】 C6．下列说法不正确的是()A．平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B．选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多【解析】平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D对。

【答案】 A7．有关营养素的说法不正确的是()A．营养素存在于不同的食物中B．同种营养素在不同的食物中的含量不同C．不同个体每天需要的营养素的量是相同的D．选择食物的原则上含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用【解析】不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。

3.2 膳食宝塔-思考题及答案19.7.27

解从霞王小燕一、选择题（包括单选和多选）1. 平衡膳食“宝塔”共分层，包含了我们每天应吃的主要食物种类。

“宝塔”各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

A. 三层B. 四层C. 五层D. 六层2. 合理膳食要求是（）A. 低脂肪B. 提供种类齐全、比例合适的营养素C. 低蛋白D. 低能量一、选择题（包括单选和多选）3. 下面有关膳食指南，哪一条是正确的（）A. 食物多样、谷类为主B. 蔬菜、水果要少吃C. 奶类、豆类要少吃D. 多吃肉类4. 杂粮（）代替白米白面当主食。

A．不能B．能5. 长期摄入过量畜禽肉类易导致心血管疾病，这是因为畜禽肉类（）。

A. 蛋白质含量极为丰富B. 饱和脂肪酸和胆固醇含量高C. 碳水化合物含量低D. 铁、锌、铜含量丰富一、选择题（包括单选和多选）6. 新指南中各类食物的推荐量和2007版有些不同，其中盐的推荐量变为不超过（）克（包括酱油、酱、酱菜等调味品中的盐含量）。

A. 6B. 7C. 8D. 97. 新指南中增加了“控糖”二字。

建议控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在（）克以下。

A. 35B. 30C. 25D. 208. 新指南中特别强调吃鸡蛋时（）遗弃蛋黄。

A. 不要B. 可以一、选择题（包括单选和多选）9. 应养成清淡饮食的习惯，建议健康成人每人每天烹调油用量为（）克。

A. 5~10B. 25~30C. 35~40D. 60~8010. 膳食要清淡少盐，指的是（）。

A. 不要太油腻B. 不要太咸C. 少吃烟熏、腌制食物D. 少吃油炸食物二、填空题1. 中国营养学会于1989年第次公布了《膳食指南》，2016年中国营养学会进行了修订形成了第版《膳食指南》。

2. 新版指南的适用人群由原来的岁改为岁、范围更（宽或窄）了。

3. 新版指南将2007版的“食物多样化”进一步量化，建议平均每天至少摄入12种以上食物，每周种以上。

北京版体育二年级《第二节平衡膳食》说课稿2

北京版体育二年级《第二节平衡膳食》说课稿2一. 教材分析北京版体育二年级《第二节平衡膳食》的说课稿，主要围绕平衡膳食的重要性以及如何实现平衡膳食来进行。

本节课的内容包括：了解平衡膳食的定义，理解平衡膳食的重要性，学习如何制定个人平衡膳食计划，以及如何通过运动和饮食来保持身体健康。

二. 学情分析二年级的学生已经具备了一定的生活经验，对于食物和运动有一定的了解。

但是，他们可能对于平衡膳食的概念还不够清晰，也缺乏系统的膳食计划能力。

因此，在教学过程中，需要引导学生从实际生活出发，理解平衡膳食的重要性，并通过实践活动，培养他们制定个人平衡膳食计划的能力。

三. 说教学目标1.知识与技能：了解平衡膳食的定义，理解平衡膳食的重要性，学会如何制定个人平衡膳食计划。

2.过程与方法：通过、讨论、实践等活动，培养学生的合作意识和问题解决能力。

3.情感态度与价值观：培养学生对于健康饮食和运动的兴趣，增强他们的健康意识。

四. 说教学重难点1.重点：平衡膳食的定义和重要性，以及如何制定个人平衡膳食计划。

2.难点：理解平衡膳食的内涵，以及如何将理论知识应用到实际生活中。

五. 说教学方法与手段本节课采用讲授法、讨论法、实践法等多种教学方法。

同时，利用图片、视频等教学手段，帮助学生更好地理解和掌握平衡膳食的知识。

六. 说教学过程1.导入：通过一个关于平衡膳食的短剧，引发学生的兴趣，导入新课。

2.讲解：讲解平衡膳食的定义和重要性，引导学生理解平衡膳食的概念。

3.实践：分组讨论，每组设计一个一天的平衡膳食计划，并展示给全班同学。

4.总结：通过讨论和讲解，总结平衡膳食的关键点，帮助学生形成系统的膳食计划。

5.作业：要求学生根据课堂所学，制定一个星期的平衡膳食计划，并写下自己的感受。

七. 说板书设计板书设计主要包括平衡膳食的定义、重要性以及制定平衡膳食计划的步骤。

通过板书，帮助学生清晰地理解平衡膳食的概念，并掌握制定平衡膳食计划的方法。

膳食结构与平衡膳食试题

A1型题1、平衡膳食模式的重要特征为（）A、食物多样，谷类为主B、吃动平衡，健康体重C、多吃蔬果、奶类、大豆D、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E、少盐少油，控糖限酒2、以动、植物性食物平衡的膳食结构平均每天能量摄入保持在（）左右。

A、1600kcalB、1800kcalC、2000kcalD、2200kcalF、2400kcal3、以植物性食物为主的膳食结构植物性食物提供的能量占总能量近（）A、90%B、80%C、70%D、60%E、50%4、一般人群膳食指南制定了（）个条目，以达到平衡膳食、合理营养、促进健康的目的。

A、5B、6C、7D、8E、95、膳食宝塔共分层，第二层为（）A、谷薯类及杂豆B、蔬菜和水果C、鱼、禽、肉、蛋类D、乳类、大豆和坚果E、烹调油和盐6、轻体力活动的成年人每天至少饮水（）mlA、1200-1400mlB、1300-1500mlC、1400-1600mlD、1500-1700mlF、1600-1800mlA2型题1、患者，男，在外地工作，经常出差，旅途中常以干粮、咸菜为食，体检发现血压高，医生建议更改饮食习惯，食盐量控制在（）。

A 10克B 6克以下C 14克D 20克E 20克以下2、护士小张给妈妈设计了一份午餐食谱，有蒸米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋，你认为还需添加下列哪项后会更合理（）A 牛奶B 排骨汤C 素炒豆角D 小米粥E 小葱伴豆腐3、王女士近日来工作劳累后出现头晕、乏力症状，到医院行血常规检查提示：血红蛋白80克/升，她应该注意多吃的食物是（）A 脂肪和钙较多的食物B 蛋白质和铁较多的食物C 糖类和铁较多的食物D 蛋白质和维生素较多的食物E 糖和维生素较多的食物4、学生小刘，女，18岁，近期为了减肥，每日不吃主食，但吃蔬菜、水果、鸡蛋和少量肉类，喝牛奶，每日运动。

建议她每天吃适量的谷类食物，摄入量为（）为宜。

A 100克-250克B 250克-400克C 350克-500克D 400克-550克E 550克－600克5、刘奶奶最近从农村到城里看护孙子，每天给孩子做饭吃，怕吃的不香，炒菜时放油较多，建议每人每天烹调用油摄入量不宜超过( )。

2017-2018学年高中化学(1)：主题2课题2平衡膳食含答案

课题2平衡膳食1．正确解读平衡膳食宝塔。

(重点）2．掌握营养素需求量的计算。

（难点)3．学会编制食谱.（重难点）探索膳食结构1.膳食结构的概念膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。

2．平衡膳食1．食物可以分为哪几个类别？【提示】常见的食物可以分为谷类、水果类、蔬菜类、肉类、蛋类、奶类、鱼类等。

认识平衡膳食宝塔1。

食物品种应该多样化(1）不同食物中的营养素不同食品类别提供的主要营养素谷类糖类和维生素B 肉、蛋、奶、豆优质蛋白质蔬菜、水果某些维生素、矿物质和膳食纤维油脂脂肪和必需脂肪酸蔬菜、水果中维生素C的含量比其他各类食物中的含量高。

2．保持营养素的平衡2．生活中为什么不能主要食用自己喜爱的食品？【提示】不同种类的食物提供的主要营养素不同,没有任何一种食物能够满足人们对各种营养素的需求，某一类食物也不能完全代替另一类食物。

编制食谱白质)非热能营养素2．编制食谱的基本方法解读平衡膳食宝塔①怎样理解平衡膳食宝塔？②平衡膳食需遵循的原则是什么？需注意哪些问题?【提示】①理解平衡膳食宝塔应注意以下几个方面:a。

食物多样、谷类为主b．多吃蔬菜、水果和薯类c．常吃适量鱼、蛋、瘦肉d．常吃奶类、豆类制品e．油脂类不可缺少，但一定要限量f．清淡少盐②平衡膳食需遵循的原则是：a。

确定食物需要b．同类互换c．合理分配三餐食量d．因地制宜e．长期坚持注意问题见下面探究2(2)。

1．理解平衡膳食宝塔(1）食物多样、谷类为主。

谷类食物是人体能量的主要来源，它提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等，是膳食宝塔的基础。

（2)多吃蔬菜、水果和薯类。

蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。

（3)常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

鱼、家禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。

常吃奶类、豆类或其制品。

a．奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。

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