第二节 平衡膳食 习题及答案

【单项选择题】

1. 描述中国居民膳食指南内容错误的是（）。

A. 食物要多样，谷类为主

B. 多吃蔬菜、水果

C. 每天吃奶类

D. 经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉

【答案】D

【解析】P169；《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南内容如下：

1）食物多样，谷类为主；

2）吃动平衡，健康体重；

3）多吃蔬果，奶类、大豆；

4）适量吃鱼，禽、蛋、瘦肉；

5）少盐少油，控糖限酒；

6）杜绝浪费，兴新食尚。

2. 平衡膳食应包括以下除哪项之外的几个方面（）。

A. 选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食

B. 人体需要的营养素与从膳食中获得的营养素之间要平衡

C. 各类食物之间搭配起来平衡膳食

D. 能量摄入与能量消耗要平衡

【答案】A

【解析】P167；要做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。同时，要保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占总能量的55%-65%，蛋白质提供的能量占l0%-15%，脂肪提供的能量占20%-30%。还必须做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄人量均达到供给量标准。

3. 下列食物中，嘌呤含量高的是（）。

A. 蔬菜

B. 鸡蛋

C. 动物内脏

D. 牛奶

E. 薯类

【答案】C

【解析】P321（营养师基础知识）；动物内脏、沙丁鱼类、浓鸡汤及鱼汤都是含嘌呤较高的食物。

4. 根据平衡膳食宝塔，每日成人盐摄入量为（）。

A. ＜6克

B. 6-8克

C. 8-10克

D. ＞10克

【答案】A

【解析】P169；中国居民膳食宝塔：第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油食用范围25~30g，食盐不超过6g。

5. 叶酸最主要来源于（）。

A. 谷类

B. 豆类

C. 蔬菜水果

D. 肉类

【答案】C

【解析】P130（营养学基础）；叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

【导入结束】