餐用具清洗消毒制度

学校食堂餐用具清洗消毒管理制度

学校食堂餐用具清洗消毒管理制度学校食堂餐用具清洗消毒管理制度1为保障就餐者身体健康，避开传染病发生，杜绝食物中毒事故。

依据《食品卫生法》和防疫站有关规定，特订立食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必需经过高温（蒸汽）或者药物（TC101等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各组长负责，保管依照食堂办公室订立的表格逐项进行登记。

三、各组组长对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必需清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。

使用高温消毒的餐用具，必需放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。

药物采用TCl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以实现消毒效果。

四、洗刷餐用具必需有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必需贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持干净。

六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。

八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。

餐、工、用具消毒后，组长要在登记表上签字。

九、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交食堂存档备案。

十、如显现餐、工、用具消毒欠妥引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。

十一、依照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

学校食堂餐用具清洗消毒管理制度2学校食堂使用的餐具、容器、用具不但用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，假如餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的`发生与流行。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特订立本餐具消毒和管理制度。

餐饮用具卫生消毒制度(5篇)

餐饮用具卫生消毒制度一、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

二、餐(饮)具使用前必须按照工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌详细记录。

未经消毒的餐(饮)具不得使用。

三、用于餐(饮)具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。

四、消毒后的餐(饮)具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐(饮)具须分开存放，并有明显标记。

五、废弃物专用容器应加盖，做到不暴露、不积压、不外溢。

六、水池用后刷洗干净，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。

餐饮用具卫生消毒制度（2）是指餐饮业务中对使用的餐具、厨房设备等物品进行清洁和消毒的规定和操作流程。

以下是一般的餐饮用具卫生消毒制度的一些要点：1. 定期清洁和消毒：餐具、厨房设备等用具应定期进行清洁和消毒，以保证其卫生安全。

清洁和消毒频率应根据使用情况和相关卫生标准来确定。

2. 使用配件：餐具清洗和消毒时，应使用专用的配件，如清洁刷、洗碗机等，以确保彻底清洁并防止交叉感染。

3. 清洁剂和消毒剂选择：选择对餐具和设备不会造成污染和损坏的清洁剂和消毒剂。

同时要确保使用的清洁剂和消毒剂符合卫生标准，有效杀灭细菌和病毒。

4. 操作规程：制定一套清洁和消毒的操作规程，并进行培训。

操作规程应包括清洁和消毒的步骤、时间、温度、浓度、装备等详细内容。

5. 温度和时间控制：清洁和消毒时应注意温度和时间的控制。

一般来说，高温和适当的时间可以有效杀灭细菌和病毒。

具体的温度和时间应根据清洁剂和消毒剂的要求来确定。

6. 记录和检查：对清洁和消毒过程进行记录和检查，包括清洁和消毒的日期、时间、操作人员等信息。

定期进行内部检查和外部卫生部门的检查，以确保制度的贯彻执行和卫生安全达标。

7. 储存和保管：清洁和消毒后的餐具和设备应储存和保管在干燥、通风和清洁的环境中，避免再次污染。

以上是一些常见的餐饮用具卫生消毒制度的要点，具体的制度和操作细节应根据当地卫生法规和具体情况来制定。

小学餐具用具清洗消毒制度(四篇)

小学餐具用具清洗消毒制度是为保障学生饮食安全和健康，避免疾病传播而制定的规范。

下面是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例：1. 食堂工作人员应定期（一天至少一次）对餐具用具进行清洗和消毒。

2. 餐具清洗前，应先将残留的食物等垃圾倒掉，并用清水冲洗。

3. 使用温和的洗洁剂和刷子，将餐具用具彻底清洗干净，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。

4. 检查餐具表面是否有污垢，如果有，应重新清洗，直至干净。

5. 清洗后，餐具用具应用流动的清水冲洗干净，确保无洗洁剂残留。

6. 对清洗后的餐具用具进行消毒处理。

可以使用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方法进行消毒。

7. 清洗和消毒过程中，应佩戴手套，并确保清洗工具的干净和消毒。

8. 消毒后的餐具应放置在干燥的柜子或架子中，避免与其他污染物接触。

9. 定期检查餐具用具的状况，如有损坏或变形应及时更换。

10. 餐具消毒制度应通过培训和宣传向食堂工作人员、学生和家长进行说明，以提醒大家注意餐具清洗和使用的卫生要求。

以上是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例，学校可以根据实际情况进行调整和完善，确保食品安全和健康。

小学餐具用具清洗消毒制度（二）是指对小学餐具进行清洗和消毒的规定和要求。

一份有效的小学餐具用具清洗消毒制度应包括以下内容：1. 清洗程序：清洗餐具时，应先用清水将餐具表面的污垢冲洗干净，然后使用清洁剂和刷子或海绵清洗餐具的内外表面，包括餐具柄、刃口等部位。

清洗时注意力度适中，避免过度刷洗导致餐具损坏。

2. 消毒程序：清洗后的餐具应进行消毒处理，可以选择使用高温蒸汽消毒器、紫外线消毒器或化学消毒剂进行消毒。

消毒程序应按照厂家的使用说明进行操作，确保餐具能够达到消毒的效果。

3. 消毒频率：餐具的消毒频率应根据使用情况而定，一般建议每天至少消毒一次。

如果餐具在使用期间受到污染，如被食物污渍、唾液等污染，应立即进行清洗和消毒。

4. 人员要求：进行餐具清洗消毒的人员应经过相关培训，熟悉清洗和消毒程序，并按照规定穿戴好工作服、手套等防护用具。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度(5篇)

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。

2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。

可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。

3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。

使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。

根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。

4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。

5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。

6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。

二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。

餐具清洗消毒管理制度

餐具清洗消毒管理制度餐具清洗消毒管理制度1（一）、接触直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗净并消毒。

（二）、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类其他水池混用。

（三）、洗涤、消毒餐饮具所使用的.洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。

已消毒和未消毒胡餐饮具盛器应分开存放，并有“已消毒”肯“未消毒”字样。

消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标记并应当定期清洗，保持洁净。

保洁柜内不得存放其他物品。

（五）、消毒后餐具应符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

（六）、不得重复使用一次性餐饮具。

（七）、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

餐具清洗消毒管理制度21、总则1.1为了规范职工食堂餐具清洗消毒保洁工作的管理,根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》,结合公司职工食堂实际,制定本管理规定。

1.2本规定所称的餐具清洗消毒保洁,指职工食堂在餐具清洗消毒保洁的过程和标准。

2、职责本规定由职工食堂服务员负责执行。

3、内容3.1餐具清洗消毒保洁操作人员要持健康证上岗。

3.2食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15―30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

3.3使用后的餐具要及时的清理残渣,餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”,不得减少任何环节。

3.4回收分类:职工个人就餐完毕后,把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中,服务员将餐具分类回收到洗消间交给洗碗工。

3.5去残浸泡:洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢,放入浸泡池中浸泡5-10分钟。

3.6刷洗冲洗:清洗时,在水池里放入5-10/1000的'洗涤剂,将洗洁剂搅拌均匀,用钢丝球将餐具刷净。

小学餐具用具清洗消毒制度(3篇)

小学餐具用具清洗消毒制度是为保障学生饮食安全和健康，避免疾病传播而制定的规范。

下面是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例：1. 食堂工作人员应定期（一天至少一次）对餐具用具进行清洗和消毒。

2. 餐具清洗前，应先将残留的食物等垃圾倒掉，并用清水冲洗。

3. 使用温和的洗洁剂和刷子，将餐具用具彻底清洗干净，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。

4. 检查餐具表面是否有污垢，如果有，应重新清洗，直至干净。

5. 清洗后，餐具用具应用流动的清水冲洗干净，确保无洗洁剂残留。

6. 对清洗后的餐具用具进行消毒处理。

可以使用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方法进行消毒。

7. 清洗和消毒过程中，应佩戴手套，并确保清洗工具的干净和消毒。

8. 消毒后的餐具应放置在干燥的柜子或架子中，避免与其他污染物接触。

9. 定期检查餐具用具的状况，如有损坏或变形应及时更换。

10. 餐具消毒制度应通过培训和宣传向食堂工作人员、学生和家长进行说明，以提醒大家注意餐具清洗和使用的卫生要求。

以上是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例，学校可以根据实际情况进行调整和完善，确保食品安全和健康。

小学餐具用具清洗消毒制度（2）1.消毒工作配备专人管理和操作。

2.妥善保管消毒工具和药品。

3.消毒人员要有每次消毒餐具数量，时间的记录，每餐消毒一次。

4.煮沸消毒必须在100℃沸水中3--____分钟，消毒后要做好餐饮具的保洁工作。

5.餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。

未经消毒的用具不得使用。

6.消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具保洁柜里备用。

已消毒和未消毒的用具分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记、保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

7.凉菜间必须定时消毒，应有专人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，用具保持干净卫生浦南小学总务处小学餐具用具清洗消毒制度（3）小学餐具用具的清洗消毒制度应该包括以下几个方面：1. 餐具区域设施的清洁：保持餐具区域的卫生，定期清洗、消毒餐具柜、水槽、工作台等设施。

厨房用具消毒制度(五篇)

厨房用具消毒制度餐具用具清洗消毒制度一、清洗方法1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。

2.洗碗机清洗按设备使用说明进行。

餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

二、消毒方法1.物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃____分钟以上。

2)红外线消毒一般控制温度120℃保持____分钟以上。

3)洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

2.化学消毒。

主要为各种含氯消毒药物(餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7)。

1)使用浓度应含有效氯250mg/l(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用____分钟以上。

2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

3.保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

厨房用具消毒制度（二）是指在厨房环境中，对使用的各种厨房用具进行定期、规范的消毒工作，以确保食品安全和防止交叉感染的一套制度。

下面是一些常见的厨房用具消毒制度的要点：1. 制定清洁和消毒计划：制定每日、每周、每月的清洁和消毒计划，明确不同厨房用具的清洁和消毒频率。

2. 清洁前的准备：在清洁厨房用具之前，需要先将其清洁干净，如将食物残渣或油污清除。

3. 选择合适的消毒剂：根据不同用具的材质和污染程度，选择合适的消毒剂。

常见的消毒剂有漂白水、酒精、过氧化氢等。

4. 正确的消毒方法：按照产品说明书或相关规定，正确地使用消毒剂，确保达到有效的消毒效果。

5. 消毒剂的储存和使用：消毒剂要储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。

使用时需穿戴手套，并按照规定的比例稀释。

6. 注意器具消毒的次序：一般按照从高到低的次序进行消毒，先消毒高处用具，再下移至较低处。

餐具消毒管理制度(22篇)

餐具消毒管理制度（22篇）餐具消毒管理制度（精选22篇）餐具消毒管理制度篇1一、设立独立的餐饮洗刷消毒间，消毒间内配备消毒洗刷保洁设备。

二、严格按照“除残渣----碱水或餐洗净刷---净水冲---热力消毒或药物消毒”的程序，进行药物消毒增加一道净水冲的程序。

三、蒸汽消毒100℃，时间15分钟。

四、洗刷餐具饮具用专用的水池，不得与其他水池混用。

五、洗涤消毒餐具使用的洗涤剂符合食品用洗涤剂消毒的卫生标准和要求。

六、餐具用前洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。

七、消毒后的餐具储存在专用保结柜内备用，已消毒和未消毒的餐具分开存放，餐具存放储存柜上标有明显标记。

八、餐饮具环境、设备、餐具保洁橱定期清洗，保持清洁。

餐具消毒管理制度篇2一、餐饮具集中消毒单位应当做好各功能车间和车间外环境卫生保洁工作。

二、各功能车间必须明确一名企业主要领导分管部门环境保洁管理工作，并对本部门环境保洁工作落实到班组（岗位），形成企业、部门、班组（岗位）三级保洁网络。

三、生产期间要及时清理地面污物和积水，保持明沟地漏畅通。

同时要保持室内墙壁清洁、门窗玻璃齐全、物品分类存放、摆放整齐有序。

四、厕所为水冲式，有专人负责管理，做到无积便、无异味。

五、生产车间外30米内无露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源，及时消灭四害，保持环境清洁卫生。

六、餐饮具集中消毒单位负责人应该对企业内部环境卫生保洁工作组织检查和考核。

餐具消毒管理制度篇3一、食品仓库设有专人管理，做到随手关门，非仓库管理人员不得任意进出。

二、仓库必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

三、仓库要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

四、任何人员不私自动用仓库内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

五、仓库物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，高地面20厘米。

六、在仓库内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

学校食堂餐用具清洗消毒管理制度

学校食堂餐用具清洗消毒管理制度第一章总则第一条为确保学校食堂餐饮服务食品安全，预防食物中毒和传染性疾病，保障广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂餐用具的清洗、消毒管理工作。

第三条学校食堂餐用具清洗消毒工作应当遵循以下原则：（一）合法合规。

严格按照国家法律法规和相关标准要求进行餐用具清洗消毒。

（二）清洁卫生。

确保餐用具清洁卫生，消除食品安全隐患。

（三）科学规范。

采用科学的清洗消毒方法和技术，提高餐用具清洗消毒效果。

（四）节能环保。

合理使用清洗消毒设备，降低能源消耗和环境污染。

第四条学校食堂应当建立餐用具清洗消毒管理制度，明确责任分工，加强从业人员培训，确保餐用具清洗消毒工作落到实处。

第二章餐用具清洗消毒设施与设备第五条学校食堂应当配备符合国家标准的餐用具清洗消毒设施与设备，确保设施设备正常运行。

第六条餐用具清洗消毒设施与设备应当满足以下要求：（一）具有足够的清洗消毒能力，能够满足食堂日常就餐需求。

（二）设施设备应当易于清洁和维护，防止细菌滋生。

（三）具备适当的温度、湿度控制功能，确保清洗消毒效果。

（四）设施设备应当具有排水、通风等设施，防止污水和气味泄漏。

第七条学校食堂应当定期检查餐用具清洗消毒设施与设备，发现问题及时整改，确保设施设备安全、有效运行。

第三章餐用具清洗消毒流程与方法第八条学校食堂应当建立餐用具清洗消毒流程，明确各环节操作要求，确保餐用具清洗消毒到位。

第九条餐用具清洗消毒流程主要包括以下环节：（一）收集与分类。

将使用后的餐用具按照材质和污染程度进行分类。

（二）预处理。

对餐用具进行必要的预处理，如去除食物残渣、油脂等。

（三）清洗。

使用清洁剂和热水对餐用具进行彻底清洗，去除污垢和细菌。

（四）消毒。

采用物理或化学方法对餐用具进行消毒，杀灭病原微生物。

（五）冲洗。

用清水对餐用具进行冲洗，去除残留的消毒剂和其他物质。

餐饮及用具清洗消毒制度

餐饮及用具清洗消毒制度为确保食品安全和顾客健康，餐饮企业必须严格按照国家卫生监督局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》进行餐具、设备和场所的清洗和消毒工作。

餐具清洗消毒制度1.餐具清洗消毒需要严格按照国家餐饮服务食品安全操作规范执行。

2.餐具清洗消毒应在食品制作区域和洗涤处理区域分离开来，不得混淆。

3.餐具清洗消毒应采用专业的餐具洗涤设备进行，手工洗涤除非得到卫生监管机构批准，否则不可实行。

4.餐具清洗消毒除了一次性餐具外，其他餐具需使用专用设备进行洗涤消毒，餐具清洗水及消毒水必须符合国家卫生标准，一次性餐具不得重复使用。

5.进行餐具消毒前，必须将其经过餐具清洗抽屉进行清洗后再消毒，确保表面没有残留物。

6.餐具消毒店内应采用专业设备，适当设备建议使用氯化物消毒剂进行消毒，消毒时间不低于30秒，消毒过程中必须保持水温不低于70℃。

7.消毒过的餐具应留存证明，确保每个餐具都经过消毒。

厨具清洁消毒制度1.厨房需要保持整洁卫生，空气流通，洁净不见异味。

2.每天开业前，必须对厨房进行全面清理消毒，食品操作过程中的污物必须及时清理。

3.厨房的工作服需要进行清洗和消毒处理，每日开业前，必须要进行更衣。

4.处理食品的切菜板等工具应按使用频次进行清理，使用一定时间后需进行更换或消毒。

5.处理食品的厨房内工具，如锅、碗、炒镬、勺等，使用后须进行剔除污物、清洗消毒，每日关门前，必须要彻底清理和消毒所有工具。

6.设置专门的垃圾桶，将垃圾分类后及时处理，厨房内垃圾不得乱扔、乱堆。

7.不得在食品加工和保鲜环节使用无证清洗用品清洗食材、制作餐品，定期检查并清理设备和参数，能更好的保证出餐口味和食材的安全。

环境卫生清洗消毒制度1.店内的餐桌、墙壁、地板等需定期进行清洗消毒，保持整洁干净。

2.店内消毒用品不得超过保质期，只有在消毒用品的保质期内才能使用，过期的消毒用品需要进行淘汰以及更换消毒设备。

3.店内应设置专门的洗手池，人员需要按常规流程洗手，用餐前、用餐后必须洗手消毒。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度(2篇)

餐饮具清洗消毒保洁管理制度1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设施，餐饮具清洗消毒水池专用，不得与清洗食品原材料、拖布等混用。

采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

4、《餐饮具清洗消毒保洁办法》应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂法、清水冲、热水消、保洁”的顺序操作。

餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

清洗消毒时应注意防止污染食品。

5、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。

6、清洗消毒后的餐具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存，避免再次受到污染，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

7、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洁消毒，不隔餐隔夜。

洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。

8、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度，定时做紫外线消毒，做好《餐饮具消毒及检查记录表》记录。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度（2）一、制度目的为了保证餐饮具的清洗消毒质量，防止食品交叉污染，保障食品安全，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本公司（餐饮企业）内所有使用的餐饮具清洗消毒工作。

三、工作责任1. 餐饮单位负责人应建立健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度，并对本单位餐饮具清洗消毒工作的质量负责。

2. 餐饮具清洗消毒人员应严格按照制度执行清洗消毒工作，并保证工作质量。

餐饮具清洗、消毒制度（5篇）

餐饮具清洗、消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净消毒，坚持做到“一刷、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用。

2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。

3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。

4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的密闭的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。

5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。

6、采用热力消毒，应定期检查消毒设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。

7、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。

餐饮具清洗、消毒制度（2）是保证食品卫生和安全的重要环节，以下是一个简要的清洗、消毒制度示例：1. 原料准备：准备所需的清洁剂、消毒剂等物品，确保其质量合格，符合卫生标准。

2. 清洗程序：将使用过的餐饮具送至专门洗涤区域进行清洗。

操作人员应戴上适当的防护用具，如手套和口罩。

a. 预处理：将餐饮具浸泡在温水中，以去除残留的食物及油脂。

可以使用专用的洗涤剂，按照指定的用量加入水中。

b. 刷洗：使用适当的刷子和清洁剂对餐饮具进行彻底的刷洗，包括表面和隐蔽部位。

注意清洗的力度和角度，确保彻底清洁。

c. 冲洗：用流动的清水冲洗餐饮具，确保清洗剂和污物都被冲洗干净。

冲洗水应经过过滤或净化，保证其质量。

3. 消毒程序：清洗完毕的餐饮具进行消毒，以杀灭细菌和病毒。

a. 选择合适的消毒剂，如漂白粉、过氧化氢等。

按照指定的浓度将消毒剂稀释在水中。

b. 将餐饮具浸泡在消毒溶液中，确保餐饮具完全被液体覆盖。

浸泡时间应符合消毒剂的要求，一般为15-30分钟。

c. 取出餐饮具后，用清水彻底冲洗，确保消毒剂和溶液都被冲洗干净。

4. 干燥和储存：将消毒完毕的餐饮具晾干，避免存放在潮湿的环境中。

储存过程中要保持餐饮具的清洁和干燥，避免再次受到污染。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度(4篇)

餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、制度目的为了保证餐饮具的清洗消毒质量，防止食品交叉污染，保障食品安全，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本公司（餐饮企业）内所有使用的餐饮具清洗消毒工作。

三、工作责任1. 餐饮单位负责人应建立健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度，并对本单位餐饮具清洗消毒工作的质量负责。

2. 餐饮具清洗消毒人员应严格按照制度执行清洗消毒工作，并保证工作质量。

四、餐饮具清洗消毒要求1. 餐饮具清洗消毒应由专人负责，定期进行。

2. 餐饮具应分类清洗，不同用途的餐饮具应分开清洗。

3. 清洗过程中应使用洗洁精等专用洗涤剂，并按要求用清水冲洗干净。

4. 清洗后的餐饮具应放置在专用的餐具篮中晾干，并保持通风。

5. 每天清洗工作结束后，清洗消毒人员要清洗消毒工作间及设备，保持清洁卫生。

五、餐饮具消毒方法1. 使用高温消毒方法：使用专门的高温消毒柜，将餐饮具置于其中进行高温消毒，温度应在80℃以上，持续时间不少于1分钟。

2. 使用化学消毒方法：在清洗后的餐饮具上喷洒消毒酒精，或者将餐饮具浸泡在含有有效氯的消毒液中，浸泡时间不少于30分钟。

3. 使用紫外线消毒方法：将清洗后的餐饮具置于紫外线消毒柜中，开启紫外线灯进行消毒，时间不少于30分钟。

六、记录与监督1. 餐饮具清洗消毒人员应及时记录每次的清洗消毒工作，包括清洗时间、消毒方法等。

2. 餐饮单位负责人应定期检查清洗消毒人员的工作记录，并进行监督检查。

七、培训与考核1. 餐饮单位负责人应对清洗消毒人员进行相关培训，包括知识技能培训和操作规程培训。

2. 清洗消毒人员应参加培训并通过考核，取得相关证书后方可上岗。

以上就是餐饮具清洗消毒保洁管理制度的相关内容，希望对您有所帮助。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度（2）1. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度的目的是确保餐饮场所的餐具清洁、消毒和保洁工作能够符合相关卫生标准，确保食品安全。

2. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度的适用范围包括所有与餐饮活动相关的餐具清洗、消毒和保洁工作。

餐用具消毒卫生管理制度

餐用具消毒卫生管理制度第一章总则第一条为确保餐饮服务单位的餐用具卫生安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户。

第三条餐饮服务单位应建立健全餐用具消毒卫生管理制度，明确责任，加强餐用具消毒卫生管理，保障消费者身体健康。

第四条餐饮服务单位应按照食品安全法律法规和国家卫生标准，采购、运输、储存、加工、供应餐用具，确保餐用具卫生安全。

第二章餐用具消毒卫生要求第五条餐用具消毒应遵循“分类管理、分开使用、分开清洗、分开消毒”的原则。

第六条餐用具应按照材质、用途及卫生要求，进行分类清洗、分类消毒。

第七条餐用具清洗消毒场所应保持清洁卫生，通风良好，无积水、无老鼠、无苍蝇。

第八条餐用具清洗消毒设备应符合国家卫生标准，能有效去除餐用具表面的油污、细菌等污染物。

第九条餐用具消毒方法应符合国家卫生标准，确保餐用具表面无细菌、病毒等有害物质。

第十条餐用具消毒后的存放应采取防尘、防蝇、防鼠措施，避免再次污染。

第十一条餐饮服务单位应定期对餐用具进行清洗、消毒，确保餐用具卫生安全。

第十二条餐饮服务单位应建立餐用具清洗、消毒记录制度，记录餐用具的清洗、消毒时间、数量、方法等信息，保存期限不得少于两年。

第三章餐用具消毒卫生管理责任第十三条餐饮服务单位负责人是餐用具消毒卫生管理的第一责任人，对本单位的餐用具消毒卫生工作全面负责。

第十四条餐饮服务单位应设立餐用具消毒卫生管理机构，配备专职或者兼职的餐用具消毒卫生管理人员，具体负责餐用具消毒卫生管理工作。

第十五条餐饮服务单位应定期对餐用具消毒卫生管理人员进行培训，提高其餐用具消毒卫生管理能力。

第十六条餐饮服务单位应加强对从业人员的教育培训，提高从业人员对餐用具消毒卫生重要性的认识，规范操作行为。

第四章监督与检查第十七条食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务单位餐用具消毒卫生工作的监督管理，依法查处违法行为。

食堂餐用具消毒管理制度(4篇)

食堂餐用具消毒管理制度一、制度概述食堂餐用具消毒管理制度是为了保障食堂工作人员和食堂食品安全，减少食物传播的细菌和病毒，保证食堂餐具的卫生安全，制定的管理制度。

二、适用范围本制度适用于全体食堂工作人员和有关饮食卫生管理的人员。

三、消毒原则1. 主要采用热水消毒方法，适当使用化学消毒剂；2. 餐用具应当经过机械清洗，去污后方可进行消毒；3. 每天开始营业前和结束后餐用具消毒一次；4. 餐具消毒保证餐具表面无明显污垢。

四、消毒设备1. 消毒热水槽：容量适当的槽，长100cm，宽50cm，高30cm，放置于餐具清洗区域；2. 消毒柜：容量适当的消毒柜，配备加热装置和温度控制器。

五、餐具的清洗和消毒流程1. 分类：将餐具按照种类分类在餐具台上，避免交叉污染；2. 粗洗：用餐前将餐具先进行粗洗，去除大部分残余食物，然后捡出黏附在餐具上的纸屑等杂物；3. 清洗：用洗涤剂和清水，用刷子对餐具进行彻底清洗，确保去除残留污垢和细菌；4. 漂洗：将清洗后的餐具放入漂洗槽中彻底漂洗，确保餐具表面没有洗涤剂残留；5. 消毒：通过将清洗后的餐具放入消毒热水槽中进行消毒，水温应达到80~90℃，保持10~30分钟，确保餐具的卫生安全；6. 晾干：将消毒后的餐具放在餐具架上晾干，确保餐具有时间充分晾干；7. 包装：对晾干后的餐具进行包装，以防灰尘污染，放置在干净的餐具柜中存放。

六、消毒剂的选用和使用1. 选用：消毒剂的选用应按照国家有关的卫生标准进行选择，并注意保质期，选择具有杀菌作用强、速效、无毒害和对人体无害的消毒剂；2. 使用：按照消毒剂的说明书使用，注意使用剂量，不得滥用或稀释；3. 使用频率：餐具应每天使用消毒剂进行消毒一次，消毒剂的使用频率不得少于一周一次。

七、餐具消毒记录1. 餐具消毒人员需记录餐具消毒的日期、餐具号码、消毒温度等相关信息；2. 消毒记录应当整理归档，便于定期检查和查阅。

八、员工培训1. 进行食堂工作人员食品安全及餐具消毒方面的培训，增强员工对食品安全和餐具消毒重要性的认识；2. 培训内容包括餐具分类、清洗和消毒流程、消毒剂选用和使用、消毒记录等。

餐用具清洗消毒保洁管理制度

餐用具清洗消毒保洁管理制度
一、餐用具使用后应及时清洗消毒（方法参见餐用具清洗消毒指南）。

鼓励采用热力等物理方法消毒餐用具。

二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

三、清洗消毒后的餐用具宜沥干、烘干。

使用擦拭巾擦干的，擦拭巾应专用，并经清洗消毒后方可使用。

四、餐用具消毒设备和保洁设施应正常运转。

定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态。

采用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时检测消毒液的消毒浓度。

五、消毒后的餐用具应符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定。

六、消毒后的餐用具应存放在专用保洁设施或者场所内。

保洁设施或者场所应保持清洁，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。

七、不得重复使用一次性餐（饮）具。

八、餐饮服务提供者委托餐（饮）具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐（饮）具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。

保存期限应不少于消毒餐（饮）具使用期限到期后6个月。

九、专人做好餐用具清洗消毒及检查记录。

餐(用)具洗涤、消毒管理制度

餐（用）具洗涤、消毒管理制度一、总则为了加强餐（用）具洗涤、消毒工作的管理，确保餐（用）具的清洁卫生，保障消费者的身体健康，根据国家有关法律法规和标准，制定本制度。

二、组织机构1. 设立餐（用）具洗涤、消毒工作领导小组，负责餐（用）具洗涤、消毒工作的组织、协调和监督。

2. 设立餐（用）具洗涤、消毒工作小组，负责餐（用）具洗涤、消毒的具体实施。

三、洗涤、消毒设施1. 设立独立的餐（用）具洗涤、消毒间，配备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁设备。

2. 洗涤、消毒间应保持清洁、通风，地面应铺设防滑、防渗漏的瓷砖。

3. 配备洗涤、消毒所需的设施和设备，包括洗涤池、消毒池、保洁柜等。

4. 配备洗涤、消毒所需的化学制剂，包括洗涤剂、消毒剂等。

四、洗涤、消毒程序1. 每餐收回的餐（用）具，立即进行清洗。

2. 清洗后的餐（用）具进行消毒。

3. 消毒后的餐（用）具进行保洁，放入保洁柜密闭保存、备用。

4. 餐（用）具清洗、消毒、保洁工序合理，按一刮二洗三消四冲五保洁”的顺序操作。

5. 严格执行操作规范，确保餐（用）具的清洁卫生。

五、消毒方法1. 采用煮沸或蒸汽消毒。

煮沸消毒温度必须达到100℃，消毒时间应在3分钟以上。

蒸汽消毒温度达95℃以上，时间不少于15分钟。

2. 采用化学消毒方法。

清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须符合国家有关标准和要求。

消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。

六、保洁管理1. 盛放已消毒餐（用）具的保洁柜要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐（用）具要分开存放。

2. 清洗餐（用）具的水池专用，不得在洗餐用具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

3. 清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

保持室内环境、设备清洁。

七、监督检查1. 餐（用）具洗涤、消毒工作领导小组负责对餐（用）具洗涤、消毒工作的监督检查。

餐用具清洗消毒卫生制度

餐用具清洗消毒卫生制度
1、餐用具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁柜内保洁。

2、餐用具消毒可采用物理消毒、化学消毒。

消毒必须按标准程序进行，确保消毒效果。

3、提倡使用蒸汽、煮沸、电子消毒柜等热力消毒；使用化学药物消毒的，药、水必须严格按照比例配置，按照一洗、二清、三消毒、四冲洗的程序进行。

4、不使用未经批准的不符合卫生要求的餐用具洗涤剂、消毒剂。

5、清洗餐用具的抹布必须与其他抹布分开使用。

并认真做好抹布的清洗、消毒工作，防止二次污染。

6、要有完善可靠的消毒设施及消毒药品和充足的餐用具保洁框，定期对保洁柜进行清洗，保持洁净。

餐饮具清洗、消毒制度

餐饮具清洗、消毒制度
1、餐饮具使用前必须洗净消毒，坚持做到一刷、二洗、三消毒、四保洁“，未经消毒的餐饮具不得使用。

2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。

3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。

4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须储存在专用的密闭的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其单调、干净，不得存放其他物品。

5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。

6、采纳热力消毒，应定期检查消毒设备，使其处于良好状态，采纳化学消毒的应定时测量消毒液浓度。

7、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进展操作，并作好每次消毒登记记录。