幼儿园餐具、用具清洗消毒制度
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餐具、用具清洗消毒制度
一、设立独立的餐饮具洗刷消毒间(区域),消毒间(区域)内配备消毒、洗刷、保洁设备。
二、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。(1)物理消毒。严格按照“除残渣→去油污→清水冲→消毒柜消毒→保洁”
的顺序操作。(2)化学消毒。严格按照“除残渣→去油污→消毒药
浸泡→清水冲→控干水分→保洁”的顺序操作。
三、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已
消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
四、每餐收回的餐饮具、用具,立即进行清洗消毒,不隔餐隔夜。
五、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫
生标准和要求。采购洗涤剂、消毒剂时要索取批准文件、许可证件、
合格检验报告等。
六、洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
七、洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做
到地面、水池清洁卫生,无油渍残渍,泔水桶内外清洁。
八、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。