初级家政服务员教学大纲

初级家政服务员培训大纲1.课程任务和说明通过培训，应使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。

培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人的知识和技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。

教学方式应以情景模拟教学法为辅助手段，以实际操作演练为教学重点。

制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。

在此基础上，使培训对象掌握1~2项专业选修课程的知识和技能。

2.课时分配课时分配表总课时数：150课时。

*初级家政服务员要求从“照料孕、产妇”“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。

3.理论知识部分教学要求及内容3.1职业道德3.1.1教学要求通过培训，使培训对象掌握家政服务员的职业道德和职业守则知识。

3.1.2教学内容（1）职业道德基本知识。

（2）职业守则。

3.1.3教学建议应以理论教学为主，适当穿插案例教学。

3.2择业与就业常识3.2.1教学要求通过培训，使培训对象掌握家政服务员的择业与就业常识。

3.2.2教学内容（1）择业常识。

（2）就业常识。

3.2.3教学建议应以理论教学为主，辅以情景模拟教学。

3.3安全与卫生常识3.3.1教学要求通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的安全与卫生常识。

3.3.2教学内容（1）安全常识。

（2）卫生常识。

3.3.3教学建议应以理论教学为主，适当运用案例教学，并辅以情景模拟教学。

3.4社交礼仪常识3.4.1教学要求通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的社交礼仪常识。

3.4.2教学内容（1）言谈举止.（2）人际交往常识。

（3）家庭人际关系。

3.4.3教学建议应以理论教学为主，辅以情景模拟教学。

教学重点是与雇主家庭成员相处的技巧。

3.5相关法律、法规知识3.5.1教学要求通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的法律、法规知识。

3.5.2教学内容（1）中华人民共和国公民的基本权利与义务的相关知识。

（2）《中华人民共和国劳动法》的相关知识。

（3）《中华人民共和国妇女权益保障法》的相关知识。

（4）《中华人民共和国民事诉讼法》的相关知识。

（5）《中华人民共和国法安管理处罚法》的相关知识。

3.5.3教学建议应以理论教学为主，适当运用案例教学，并辅以情景模拟教学。

3.6制作家庭餐相关知识3.6.1教学要求通过培训，使培训对象掌握烹饪原料及烹饪器具的使用方法和注意事项，食物成熟性状的鉴别常识，采买记账基本知识等。

3.6.2教学内容（1）制作主食1）和制面团的基本方法。

2）饮料调拌常识。

3）主食成熟性状鉴别常识。

4）燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法。

5）煤、煤气、液化气、天然气的使用常识。

（2）烹制菜肴1）采买记账基本知识。

2）家庭常用刀工技法。

3）菜肴成熟性状鉴别常识。

4）常见调味品的使用方法。

5）菜肴原料搭配常识。

6）蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸烹制菜肴的技术方法。

3.3.6教学建议以理论教学为基础，并辅以情景模拟教学，使培训对象全面了解制作家庭餐的主要方法及烹饪原料、烹饪器具的使用方法等。

3.7家居清洁相关知识3.7.1教学要求通过培训，使培训对象掌握家庭觉清洁、消毒用品和用具的使用方法与注意事项，以及家用电器的使用方法。

3.7.2教学内容（1）清洁家居1）家庭常见清洁用品和用具知识。

2）家用电器的使用方法。

3）常见清洁剂、消毒剂的使用方法。

（2）清洁家具及用品1）家具擦试、清洁常识。

2）灯具清洁常识。

以理论教学为基础，以情景模拟教学为辅助手段，使培训对象全面了解家居清洁的基本方法。

3.8洗涤摆放衣物相关知识3.8.1教学要求通过培训，使培训对象掌握服装面料鉴别常识、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法、洗衣机的使用方法、常见衣物折叠与摆放常识。

3.8.2教学内容（1）洗涤衣物1）服装面料鉴别常识。

2）常见洗涤剂的性能与用途。

3）手工洗涤衣物的基本方法。

4）洗衣机使用方法。

（2）摆放衣物1）常见衣物折叠方法。

2）常见衣物摆放常识。

3.8.3教学建议应重点讲解衣物洗涤的基本方法，使培训对象了解手工洗涤衣物的基本方法，了解哪些衣物可以混合洗涤，哪些衣物只能单独洗涤。

3.9照料孕、产妇相关知识通过培训，使培训对象掌握孕妇生理变化基本特点、孕、产妇营养常识，孕、产妇日常生活起居常识，以及孕、产妇钦食制作方法等知识。

3.9.2教学内容（1）照料孕妇1）孕妇生理变化基本特点。

2）孕期饮食常识。

3）孕妇日常生活起居常识。

4）孕妇盥洗与沐浴方法。

5）孕妇衣着常识。

（2）照料产妇1）产妇饮食基本要求。

2）产妇日常生活起居常识。

3）产妇盥洗与沐浴方法。

3.9.3教学建议应重点讲解孕、产妇的饮食制作方法和日常生活起居注意事项。

3.10照料婴幼儿相关知识3.10.1教学要求通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法，以及异常情况应对的基本常识。

（1）饮食料理1）婴幼儿人工喂养方法2）婴幼儿进食、进水的基本方法。

3）婴幼儿餐具清洁方法。

（2）生活料理1）婴幼儿盥洗基本方法。

2）抱、领婴幼儿的基本方法。

3）婴幼儿看护常识。

4）婴幼儿衣物的洗涤方法。

5）照料婴幼儿便溺的基本方法。

（3）异常情况应对1）紧急呼救常识。

2）外伤和烫伤紧急处理常识。

3.10.3教学建议应以婴幼儿安全护理知识为教学重点，即要在保障婴幼儿安全的情况下合理喂养和照料婴幼儿。

3.11照料老年人相关知识3.11.1教学要求通过培训，使培训对象掌握老年人饮食料理、生活料理的基本方法，以及异常情况应对的基本常识。

3.11.2教学内容1）老年人饮食特点。

2）老年人进食注意事项。

3）老年人进水注意事项。

（2）生活料理1）老年人的生活特点。

2）老年人的性格特点。

3）老年人居家注意事项。

4）老年人外出注意事项。

5）与老年人相处的基本方法。

（3）异常情况应对1）老年人常见的意外情况。

2）老年人常见外伤和烫伤紧急处理常识。

3.11.3教学建议应使培训对象全面掌握老年人常见的意外情况，并以此为基本掌握老年人的饮食、起居常识。

可采用情景模拟教学以增强认识和加深理解。

3.12护理病人相关知识3.12.1教学要求通过培训，使培训对象掌握病人饮食料理、生活料理的基本方法，以及异常情况应对的基本常识。

3.12.2教学内容1）病人饮食特点。

2）给卧床病人喂水的基本方法。

3）给卧床病人喂饭的基本方法。

（2）生活料理1）卧床病人盥洗方法。

2）卧床病人便溺护理方法。

3）体温测量基本常识。

4）给卧床病人洗头的基本方法。

5）给卧床病人擦澡的基本方法。

（3）异常情况应对1）病人常见的异常情况。

2）紧急呼救常识。

3.12.3教学建议以理论教学为基础，重点使培训对象掌握病人日常饮食、起居常识。

可采用情景模拟教学以增强理性认识。

4.操作技能部分教学要求及内容4.1教学要求通过培训，使培训对象掌握初级家政服务员的操作技能，能够制作家庭餐、进行家居清洁、洗涤摆放衣物，同时有选择性地掌握1~2项专业选修课程的操作技能。

4.2教学内容4.2.1社交礼仪（1）言谈举止1）运用文明语言与人交流。

2）与人交流时做到行为举止端庄、文雅。

3）进行日常化妆。

（2）人际交往1）人际交往基本礼仪的应用。

2）接待来访客人。

3）接打电话。

（3）家庭人际关系1）融洽地与孩子相处。

2）处理好与老年人的关系。

4.2.2制作家庭餐（1）制作主食1）蒸制2种主食。

2）煮制2种主食。

3）烙制2种主食。

4）清洁、使用燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉。

（2）烹制菜肴1）购买烹饪原料和食品。

2）选、削、择、洗常见蔬菜。

3）将烹饪原料辊工成丁、片、块、段、条、丝、茸状。

4）配制肉片炒扁豆、炖排骨等一般菜肴。

5）蒸制2种菜肴。

6）炒制2种菜肴。

7）炖制2种菜肴。

8）拌制2种菜肴。

9）煎制2种菜肴。

10）煮制2种菜肴。

11）炸制2种菜肴。

4.2.3家居清洁（1）清洁家居1）清扫、擦拭、清洁地面。

2）清扫墙壁灰尘。

3）清洁卧室、书房、起居室。

4）清洁厨房及其附属设施。

5）清洁卫生间及其附属设施。

（2）清洁家具及用品1）擦拭、清洁家具、门窗、2）擦拭灯具。

4.2.4洗涤摆放衣物（1）洗涤衣物1）识别衣物洗涤标志。

2）依据衣物的质地选用洗涤剂。

3）手工洗涤常见衣物。

4）用洗衣机洗涤常见衣物。

5）晾晒常见衣物。

6）清洁鞋帽。

（2）摆放衣物1）折叠常见衣物。

2）分类摆放常见衣物。

4.2.5照料孕、产妇（1）照料孕妇1）照料孕妇日常盥洗。

2）照料孕妇洗澡。

3）制作常见的孕妇饮食。

4）给孕妇换洗衣物。

（2）照料产妇1）为产妇制作常见饮食。

2）照料产妇盥洗。

3）照料产妇沐浴。

4）给产妇换洗衣服。

4.2.6照料婴幼儿（1）饮食料理1）为婴幼儿调配奶粉。

2）给婴幼儿喂奶。

3）给婴幼儿喂饭。

4）给婴幼儿喂水。

5）清洁婴幼儿餐具。

（2）生活料理1）给婴幼儿进行日常盥洗2）给婴幼儿穿、脱衣服。

3）抱、领婴幼儿。

4）给婴儿换洗尿布。

5）照料婴幼儿便溺。

6）清洁婴幼儿玩具。

（3）异常情况应对1）发现婴幼儿有异常情况时能及时报告。

2）处理婴幼儿的轻微外伤。

3）处理婴幼儿的轻微烫伤。

4.2.7照料老年人（1）饮食料理1）给老年人制作常见主食。

2）给老年人制作常见副食。

3）给老年人喂饭。

4）给老年人喂水。

（2）生活料理1）照料老年人日常盥洗。

2）照料老年人洗澡。

3）给老年人穿、脱衣物。

4）陪伴老年人出行。

（3）异常情况应对1）发现老年人有异常情况能及时报告。

2）处理老年人的轻微外伤。

3）处理老年人的轻微烫伤。

4.2.8护理病人（1）饮食料理1）为病人制作基本饮食。

2）给卧床病人喂水。

3）给卧床病人喂饭。

（2）生活料理1）照料病人日常盥洗。

2）照料病人便溺。

3）为病人测体温。

4）给卧床病人洗头。

5）给卧床病人擦澡。

（3）异常情况应对发现病人有异常情况时能及时呼救。

4.3教学建议在培训过程中，要以理论教学为基本，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点，使培训对象经过系统培训后达到初级家政服务员的操作技能水平。