餐饮服务食品安全宣传
餐饮服务监管加强食品安全宣传
餐饮服务监管加强食品安全宣传1.引言在餐饮服务行业中，加强食品安全宣传是十分重要的，它不仅能保障消费者的口腹之欲，还能提高餐饮行业的整体竞争力。
本文将探讨餐饮服务监管加强食品安全宣传的重要性，并提出一些相关的解决方案。
2.食品安全宣传的重要性食品安全是人们生活中最为关切的问题之一，而餐饮服务行业作为食品消费的主要场所，其责任和义务不可忽视。
加强食品安全宣传的重要性主要体现在以下几个方面：2.1 保障消费者权益食品安全问题直接关系到消费者的健康与安全。
通过加强食品安全宣传，消费者能够了解到餐饮服务行业的规范与标准，从而选择安全、放心的食品消费场所。
2.2 提升餐饮行业形象加强食品安全宣传有助于提升餐饮行业的整体形象和声誉。
通过宣传合格的食品供应链管理、食品安全知识和安全操作规范，可以增加公众对餐饮业的信任度，促进消费者选择餐饮服务的积极性。
2.3 提高餐饮行业竞争力食品安全不仅是餐饮服务行业的基本要求，也是餐饮行业内部竞争的重要因素之一。
通过加强食品安全宣传，餐饮服务行业能够对内推动自身规范化、标准化发展，提高餐饮企业的管理水平，从而增强行业竞争力。
3.加强食品安全宣传的具体措施为了加强食品安全宣传，我们可以采取以下几个方面的措施：3.1 宣传教育通过传统媒体和新媒体渠道对食品安全知识进行广泛宣传。
可以选择适当的时机，例如举办食品安全知识讲座、发放宣传手册等方式，提高公众对食品安全的认知度。
3.2 餐饮从业人员培训加强餐饮从业人员对食品安全的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
可以通过举办培训班、组织内部培训等方式，确保餐饮从业人员全面了解食品安全，并能够正确操作食品。
3.3 建立食品安全监测体系餐饮服务机构可以与监管部门合作，建立食品安全监测体系，定期检测食品质量，并向公众公示检测结果。
这种公开透明的监测体系有助于提高消费者对餐饮服务的信任度。
3.4 加强行业自律餐饮行业可以自行制定食品安全管理标准和操作规范，并积极推广实施。
餐饮安全温馨提示语
餐饮安全温馨提示语1. 尊敬的顾客，请放心品尝我们的美食，我们严格遵守食品安全规范，为您提供健康安全的餐饮服务。
2. 美食与安全同在，我们将确保每道菜品都符合食品安全标准，让您品尝到放心的美味。
3. 食品安全是我们的首要任务，我们将坚持健康食材、科学制作、严格检测，为您提供安全可靠的美食。
4. 您的健康是我们最重要的责任，我们将保证食品从进货到烹饪每一个环节都符合严格的卫生标准。
5. 您的满意就是我们最大的成就，为了保证您的安全和舒心，我们将不断努力提高餐厅的卫生和食品安全管理水平。
6. 食品安全是企业的生命线，我们将保持高度警惕，确保每一道菜品都过硬的质量和安全。
7. 餐厅是您放心品尝美食的地方，我们将严格执行各项食品安全措施，为您提供一个安全、健康的就餐环境。
8. 坚守食品安全底线，我们将严格把关食材的来源和质量，确保每一道菜品都符合最高的安全标准。
9. 食物是生命的源泉，我们将始终注重食品卫生安全，保障每位顾客的健康福祉。
10. 我们对食品安全有着严苛的要求，并且定期进行内部培训，确保每位员工都具备食品安全意识。
11. 餐桌上的每一道美食都经过层层把关，我们将确保食品在每个环节都得到妥善处理，保证您的安全和健康。
12. 我们的原料来自于正规供应商，经过严格把关筛选，以确保为您提供新鲜、安全的食物。
13. 我们将严格执行分工制度，确保每个工作人员对于食品安全的责任意识，以确保每一道菜品的安全。
14. 我们将全面推行食品安全管理体系，定期开展安全检查，确保食品的卫生、质量和安全。
15. 我们将加强和监督食品供应商的合作，确保提供给您的食物都是安全的、符合卫生要求的。
16. 请您给予我们关注和监督，如果发现任何食品安全问题，请及时向我们反映，我们将立即采取措施进行处理。
17. 我们将保持与食品检测机构的密切合作，确保每一份食物都符合标准，为您提供安全、健康的美食。
18. 请您选择我们的餐厅，我们将保持每个菜品的原汁原味，并且确保经过严格的检测，让您安心品尝。
山东省食品药品监督管理局关于印发《山东省餐饮服务食品安全宣传
山东省食品药品监督管理局关于印发《山东省餐饮服务食品安全宣传教育工作纲要(2011―2015)》的通知【法规类别】饮食【发文字号】鲁食药监餐[2011]223号【发布部门】山东省食品药品监督管理局【发布日期】2011.10.21【实施日期】2011.10.21【时效性】现行有效【效力级别】XP10山东省食品药品监督管理局关于印发《山东省餐饮服务食品安全宣传教育工作纲要（2011－2015）》的通知（鲁食药监餐〔2011〕223号）各市食品药品监督管理局，枣庄、聊城市卫生局，省局稽查局：为深入贯彻实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规章，进一步加大餐饮服务食品安全知识宣传教育工作力度，提高我省餐饮服务食品安全保障水平，根据国家食品药品监督管理局和省政府食品安全工作办公室要求，省食品药品监督管理局制定了《山东省餐饮服务食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015）》，现印发你们，请遵照执行。
二〇一一年十月二十一日山东省餐饮服务食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015）为深入贯彻实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，全力做好我省餐饮服务食品安全知识宣传教育工作，提高餐饮服务食品安全保障水平，根据国家食品药品监督管理局《关于印发全国餐饮服务食品安全宣传教育纲要（2011--2015）的通知》，以及省政府食品安全工作办公室有关要求，制定本纲要。
一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，努力践行科学监管理念，有计划、分步骤、循序渐进地开展餐饮服务食品安全宣传教育活动，大力普及餐饮服务食品安全法律知识和科普知识，逐。
餐饮食品安全宣传标语
餐饮食品安全宣传标语餐饮食品安全宣传标语1一、加快构建餐饮服务食品安全法治秩序。
二、健康生活系千家万户，安全饮食保国泰民安。
三、强化学校食堂食品安全整治，保障青少年健康成长。
四、群众利益无小事，饮食安全是大事。
五、深入开展餐饮服务食品安全专项整治。
六、深入贯彻食品安全法，全力构建健康新家园。
七、加强建筑工地食堂监管，维护建筑工人健康权益。
八、普及饮食安全知识，创造精彩健康生活。
九、关注饮食安全，构建和谐社会。
十、安全饮食人人参与，健康生活家家受益。
十一、认真履行企业社会责任，积极推进行业诚信建设。
十二、依法加强监管，确保餐饮安全。
餐饮食品安全宣传标语21、汇百姓之智创食品安全，举全省之力建幸福河北2、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园3、关注食品安全，96321在您身边4、人人关心食品安全，家家享受幸福生活5、共建食品安全防线，同谱燕赵和谐新篇6、安全食品联万家，食品安全靠大家7、人人关注食品安全，食品安全造福人人8、安全食品伴三餐，幸福生活每一天9、你食我食食出安全，你品我品品出良心10、食品关乎生命，安全重于泰山11、食品有价，安全无价12、96321热线，食品安全长相伴13、关注食品安全，捍卫道德底线14、健康人生路，食品安全第一步15、食品安全你我共建，安全食品大家共享16、96321与您共筑燕赵食品安全防线17、食品安全一小步，健康文明一大步18、家事国事天下事，食品安全是大事19、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人20、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭21、严把食品安全关，共谱和谐社会曲22、人性铸就诚信基因，良心打造安全食品23、树立食品安全意识，共筑食品安全防线24、食品安全你我同行，健康幸福相伴一生25、少一份食品隐患，多一份健康平安26、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制27、建立诚信体系，保障食品安全28、美好生活，从食品安全开始29、法护食品安全，心系百姓健康30、想要健康活到老，食品安全不能少31、与食品安全近距离，与健康生活零距离32、同谱食品安全曲，共享和谐健康情33、食品安全人人参与,和谐燕赵家家受益34、齐筑食品安全防线，共享美好幸福生活35、食品安全连万家，齐抓共管靠大家36、食品安全与生命同行，健康幸福为人生添彩37、保障食品安全基本民生，实现健康幸福餐饮食品安全宣传标语31.餐饮安全，百姓安康！2.安全饮食，健康生活!3.餐饮安全是健康的基石!4.心系餐饮安全，诚筑和谐家园!5.关爱生命健康，关注餐饮安全!6.餐饮安全天天讲，健康生活岁岁享!7.安全餐饮联万家，餐饮安全靠大家!8.餐饮服务你我他，安全放心众人夸!9.餐饮安全有保障，绿色消费享健康!10.餐饮安全系万家，监督管理靠大家!11.美丽库尔勒我的家，餐饮安全靠大家!12.餐饮安全你我同创，和谐健康大家共享!13.餐饮安全共同监督，健康和谐人人受益!14.餐饮安全从严把关，关爱健康责任如山!15.人人关注餐饮安全、人人重视餐饮安全!16.餐饮安全关系你我他，安全餐饮惠及千万家!17.培养餐饮安全公德心，争做和谐社会文明人!18.健康大厦始于一砖一石，餐饮安全凝聚一点一滴!19.手牵手维护餐饮食品安全，心连心构筑健康和谐家园!20.餐饮安全，你我共同的责任；安全餐饮，你我共同的心愿！21.依法加强监管，确保餐饮安全!22.建立诚信体系，保障餐饮安全!23.餐饮服务许可证，安全就餐有保障!24.餐饮监管来分级，笑脸就餐把心安!25.餐饮安全齐监督，健康生活同构筑!26.餐饮监管量化分级，笑脸保障就餐安全!27.保障餐饮食品安全，营造健康就餐环境!28.加强餐饮环节监管，严把食品“入口关”!29.食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保!30.齐心协力抓餐饮安全，真心实意保群众健康!31.自制饮品调料需公示，保障餐饮安全要落实!32.严厉打击无证餐饮服务！33.严厉打击非法添加行为，切实保障饮食安全健康!34.完善餐饮食品安全监管体系，创新餐饮食品安全监管机制！35.提升餐饮食品安全监管能力，提高餐饮食品安全保障水平！36.齐心共建餐饮食品安全示范县（街、店）!37.示范创立齐参与，餐饮安全为大家!38.示范县（街、店）创立，健康你我他!39.示范街区你我共创，健康餐饮大家共享!40.创立餐饮示范工程，保障餐饮消费安全!41.树立诚信服务意识，保障餐饮食品安全!42.示范创立个个参与，和谐社会人人受益!43.创安全食街，做健康达人!44.餐饮食品安全示范街，放心就餐消费有保障!45.餐饮服务提供者是餐饮食品安全第一责任人!46.实施餐饮安全示范工程，促进经济社会和谐开展!47.创立餐饮食品安全示范工程，打造餐饮食品安全示范街区！48.餐饮安全重在落实!49.生熟分开，远离危害!50.四季豆，炒不熟易中毒!51.诚信是餐饮安全的`保障!52.责任是佳肴中最美味的添53.倡导诚信经营，保障餐饮安全!54.学好食品安全法，餐饮消费保健康!55.索证索票严格采购，保质保量诚信供餐!56.豆角制作应炒熟炖透，熟食凉菜要当餐食用!57.加强餐饮服务安全管理，严格加工制作过程控制!58.保证餐饮服务食品质量，保障人民群众健康生活!59.以创立促管理，以管理促开展，以开展促规范，以规范保安全！60.手牵手把好餐饮质量关，心连心守好饮食安全门!61.公筷分餐，文明用餐!62.珍视健康，拒绝无证餐饮!63.豆浆好喝，煮熟才不中毒!64.开口吃个爽，莫把安全忘!65.欲食天下鲜，安全记心间!66.掌握就餐常识，打好健康基石!67.餐具莫忽视，消毒保洁才放心!68.普及餐饮科学知识，增强安全防范能力!69.长一份知识求放心，积一份公德拒黑心!70.树立正确餐饮理念，养成良好就餐习惯!餐饮食品安全宣传标语41、食品安全你我同创，和谐健康大家共享。
餐饮服务食品安全操作规范宣传
餐饮服务食品安全操作规范宣传民以食为天，食以安为先。
餐饮服务行业作为我们日常生活中不可或缺的一部分，其食品安全问题直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。
为了确保大家能够吃得放心、吃得安心，了解并遵守餐饮服务食品安全操作规范至关重要。
首先，我们来谈谈食品采购环节。
在采购食品原料时，一定要选择有合法资质的供应商，并严格查验供应商的许可证和产品合格证明文件。
比如说，采购肉类时，要查看动物检疫合格证明；采购蔬菜时，要选择新鲜、无腐烂变质的。
同时，还要注意食品的储存条件和保质期，避免采购过期或即将过期的食品。
对于那些容易变质的食品，如生鲜食品、乳制品等，要按照规定的温度和条件进行储存和运输，以保证其品质和安全。
接下来是食品加工环节。
这是确保食品安全的关键步骤之一。
加工食品前，工作人员必须要洗手消毒，穿戴干净的工作衣帽。
食品加工要做到生熟分开，避免交叉污染。
比如，切生肉的刀具和案板不能用来切熟食，盛放生食品和熟食品的容器也要分开使用。
加工过程中，要严格控制食品的加热温度和时间，确保食物熟透，杀灭可能存在的病菌和寄生虫。
对于油炸食品，要控制好油温，避免油温过高产生有害物质。
再说说餐饮具的清洗消毒。
餐具的卫生直接影响到食品的安全。
餐饮具使用后，要及时清洗消毒。
可以采用热力消毒，如煮沸、蒸汽消毒等，也可以使用符合国家标准的化学消毒剂进行消毒。
消毒后的餐饮具要存放在专用的保洁设施内，防止再次受到污染。
而且，保洁设施也要定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。
食品留样也是一项重要的措施。
对于提供集体用餐的餐饮服务单位，如学校食堂、企事业单位食堂等，每餐的食品都要进行留样。
留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。
这样一旦发生食品安全事故，可以通过对留样食品的检测，及时查明原因。
另外，餐饮服务场所的环境卫生也不能忽视。
厨房要保持通风良好，地面、墙壁、天花板要干净整洁，没有油污和灰尘。
食堂餐饮文化宣传方案
食堂餐饮文化宣传方案一、宣传目标与意义食堂餐饮文化宣传旨在向师生员工传达食堂餐饮的文化内涵，增进对食堂餐饮品质的认知和了解，提高食堂餐饮服务的满意度和认可度。
通过宣传活动，鼓励师生员工关注食品安全、健康饮食，树立绿色、健康、文明的餐饮观念，推动食堂餐饮文化的提升和发展。
二、宣传策略1. 多渠道宣传通过校园内广播、校园电视、校园网络平台、校报、宣传栏等多种媒体渠道，进行全方位、多层次的宣传。
2. 突出重点宣传重点宣传食堂餐饮服务的特色菜品、食品安全管理措施、食品供应链追溯体系等关键内容，让师生员工对食堂餐饮有更深入的了解。
3. 丰富形式宣传创新宣传形式，可以举办厨艺比赛、美食文化节、餐饮讲座等形式多样的活动，吸引师生员工的参与。
三、宣传内容及活动安排1. 宣传展览举办食堂餐饮文化主题展览，展示食品安全管理、食品加工流程、菜品制作过程等内容，让师生员工直观了解食堂餐饮服务的各个环节。
2. 健康饮食讲座邀请营养学专家、健康饮食顾问进行讲座，指导师生员工科学膳食搭配、健康饮食习惯，提高大家的健康意识。
3. 特色厨艺表演安排食堂厨师进行特色菜品的制作和表演，让师生员工亲身体验食堂餐饮的精湛技艺和创新菜品。
4. 食品安全知识竞赛组织食品安全知识竞赛，让师生员工了解食品安全的重要性，增强自我保护意识。
5. 美食文化节举办以食堂餐饮文化为主题的美食文化节，包括美食品尝、文化展示、手工DIY等系列活动，拉近食堂餐饮与师生员工的距离。
四、宣传效果评估与监督1. 宣传效果评估通过问卷调查、听取师生员工意见、宣传活动参与度等多方面途径，对宣传效果进行评估，了解宣传活动取得的成效。
2. 宣传监督建立宣传活动的监督机制，对宣传过程中出现的问题进行及时纠正和改进，确保宣传活动顺利进行。
五、宣传方案实施进度安排本次食堂餐饮文化宣传方案计划于xx年xx月正式启动实施，预计持续xx个月。
具体的宣传活动和内容将根据实际情况进行调整。
餐饮服务食品安全操作规范宣传PPT
CATALOG
目
录
1 机构及人员管理
2 场所与设施、设备
3 过程控制
PART
01 机构及人员管理
机构及人员管理
食品安全管理机构人员配备
配
备
大型以上餐馆(含大型餐馆)
专
职
学校食堂（含托幼机构食堂）
机构及人员管理
从业人员个人卫生要求
专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严
(4)
格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与
专间内操作无关的工作。
(5)
不得将私人物品带入食品处理区。
(6)
不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为
(7)
进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
数量相适应。 2、清洗水池：用于清洁工具，其位置应不会污染食品及其加工制作过程。 3、洗手消毒水池。 4、餐用具清洗消毒水池 5、各类水池应以明显标识标明其用途。
场所与设施、设备
建筑结构、布局、场所设置、分隔、面积要求
(7)
烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘
污染食品。
加工烹饪、餐用具清洗消毒
≥食品处理
150～500㎡ 餐 (不含150㎡，含500㎡) 馆
500～3000㎡ (不含500㎡，含3000㎡)
≥1∶2.2 ≥1∶2.5
≥食品处理区 面积50%
≥食品处理区 面积50%
区 面积10%，
加工、烹饪、餐用具清洗消毒
且≥5㎡
餐饮服务食品安全操作规范培训课件
食品安全操作规范包括食品采购、储存、加工、烹饪、销售等 环节
食品采购应选择正规渠道，确保食品来源可追溯
食品储存应遵循先进先出原则，确保食品新鲜度
食品加工应遵循卫生操作规程，确保食品卫生安全
食品销售应遵循食品安全法规，确保食品质量安全
餐饮服务人员应接受食品安全培训，提高食品安全意识
PART THREE
案例一：某餐厅因食品卫生问题被曝光，导致声誉受损，营业额下降 案例二：某餐厅因食品过期导致顾客食物中毒，被罚款并停业整顿 案例三：某餐厅因食品加工不当导致顾客腹泻，被消费者投诉 案例四：某餐厅因食品储存不当导致食品变质，被消费者投诉并赔偿
食品安全操作规范的重要性：确保 食品质量和安全，避免食品安全事 故的发生
食品安全
加工处理：按 照规定进行加 工处理，确保
食品质量
储存运输：对 加工好的食品 进行储存和运 输，确保食品
安全
烹饪方式：选 择合适的烹饪 方式，确保食 品口感和营养
食品安全检查： 定期进行食品 安全检查，确
保食品安全
食品配送：确保食品在运输过程中保持新鲜、卫生、安全 食品销售：确保食品在销售过程中保持新鲜、卫生、安全 食品储存：确保食品在储存过程中保持新鲜、卫生、安全 食品标签：确保食品标签清晰、准确、完整，符合国家相关规定
培训内容：食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全风险管理、食品安全事故 应急处理等
培训方式：理论讲解、案例分析、实际操作等
培训目的：提高餐饮服务从业人员的食品安全意识和操作技能，保障食品安全。
培训方式：线上培训、线下培训、 混合式培训
培训时间：根据企业实际情况安排， 建议每周至少进行一次
餐饮服务单位食品安全管理员： 负责食品安全操作规范的具体 实施
餐饮服务食品安全基本知识
食品中致病菌的来源*
自身带有的：生的食物，尤其是畜禽肉、禽
蛋、水产和蔬菜。 受到泥土、灰尘、废弃物及其他污物污染 受到操作环境，如操作台面、容器、设施等 污染 受到人污染，如携带病原菌污染食品或通过 不清洁的手污染食品等。 受到动物污染，如宠物、害虫
细菌生长繁殖的条件 **
营养 大多数的细菌喜欢蛋白质或碳水化合物含量高的食物，如畜禽肉、
※特大型餐馆：指加工经营场所使用面积＞3000㎡，或就餐座位＞ 1000座的餐馆。 ※大型餐馆：指加工经营场所使用面积＞500～≤3000㎡，或就餐座 位＞250～≤1000座的餐馆。 ※中型餐馆：指加工经营场所使用面积＞150～≤500㎡，或就餐座 位＞75～≤250座的餐馆。 ※小型餐馆：指加工经营场所使用面积≤150㎡，或就餐座位≤75座 的餐馆。
大部分引起食物中毒的致病菌属兼性厌氧菌
氧气
细菌的芽胞和毒素 **
有些细菌在恶劣条件下会形成芽孢，芽孢是
一层起防护作用的外壳
肉毒梭状芽胞杆菌、蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭
状芽胞杆菌
有些细菌是通过产生毒素使人致病
餐饮服务行业监管工作中的食品安全宣传与舆情应对
餐饮服务行业监管工作中的食品安全宣传与舆情应对食品安全一直是社会关注的焦点，而在餐饮服务行业中，监管工作尤为重要。
为了保障消费者的健康和权益，餐饮服务行业需要积极开展食品安全宣传，并妥善应对舆情。
本文将从两个方面展开讨论，旨在探讨餐饮服务行业监管工作中的食品安全宣传与舆情应对策略。
一、食品安全宣传在餐饮服务行业监管工作中的重要性1. 提升消费者风险意识通过食品安全宣传，可以帮助消费者提高食品安全风险意识。
餐饮服务场所可以通过宣传栏、宣传手册、宣传标语等方式向消费者传达食品安全知识，教育他们正确的饮食习惯和食品选择。
例如，提醒消费者不购买过期食品、不在不合格餐饮场所就餐等。
2. 提高从业人员责任意识食品安全宣传不仅针对消费者，还应面向餐饮服务行业的从业人员。
营业执照要求注册的餐饮服务人员必须参加食品安全培训并取得合格证书，宣传工作可以加强他们的责任意识，增加他们对食品安全的重视。
通过定期举办培训和交流会议，督促他们掌握新的食品安全知识。
3. 加强监管部门与餐饮企业的合作监管部门应积极与餐饮企业合作，共同推动食品安全宣传。
监管部门可以通过餐饮企业的官方网站、微博、微信公众号等渠道发布食品安全宣传信息，以提高宣传的效果和覆盖面。
同时，餐饮企业也可以配合监管部门的监测工作，及时回应消费者的疑虑和关切，加强食品安全意识的传递。
二、餐饮服务行业监管工作中的舆情应对策略1. 及时回应消费者关注在面对食品安全舆情时，监管部门和餐饮企业都应及时回应消费者的关注。
监管部门可以通过媒体发布紧急通告、回应消费者的疑问，展示自己的工作成果和食品安全监管的力度。
餐饮企业可以在官方网站、社交媒体等平台发布舆情回应，解释事件真相，消除公众的疑虑。
2. 建立健全的食品安全事件报告和处理机制在餐饮服务行业中，食品安全事件难免发生。
为了有效应对和处理这些事件，监管部门和餐饮企业应建立健全的事件报告和处理机制。
一旦发生食品安全事件，应立即启动应急预案，严肃调查并采取相应的处理措施。
餐饮服务食品安全知识
食品服务和食品安全知识一、细菌（一）细菌和病原体致病菌通常被称为病原体或致病菌，是导致大多数食物中毒的罪魁祸首，目前餐饮业食物中毒中80%以上是由它们引起。
（二）细菌生长和繁殖的条件1、营养2、温度3、时间4、适度5、酸度6、氧气二、病毒传播的基本特征是1、人类接触或排泄物会污染食物和水。
2、食品污染通常是由于不良的个人卫生习惯造成的（如上完厕所后不洗手等）所致。
3、可在食品与食品、食品接触面与食品之间的传播。
4、可以在人与人之间传播，具有传染性。
三、食物本身含有有毒物质（一）青豆、扁豆、荷兰豆青豆、扁豆、荷兰豆子含有有毒物质，会毒死人。
烹调时先将豆类放入开水中烫煮10分钟后再炒，可有效去除这些有毒物质。
四、危险温度区也就是说，适合细菌生长和繁殖的温度区域，我国规定为10~60℃。
由于部分致病菌在5~10℃条件下仍可生长繁殖，建议以5~60℃作为危险温度区。
五、餐饮业细菌性食物中毒常见原因分析（一）交叉污染成品在吃之前不再加热，一旦受到致病菌污染，极易引发食物中毒。
1、成品和原料、在半成品储存期间相互接触（包括食品中汁水的接触）。
2、装成品的原料、半成品工具和容器的混合。
3、操作人员接触原料、半成品后，手触摸成品，无需消毒。
六、预防细菌性食物中毒的基本原则原则一防止食品受到细菌污染1、保持清洁·保持砧板、刀具、控制台清洁。
·维护厨房地板、墙壁、天花板清洁。
·保持双手清洁。
·避免老鼠、蟑螂等有害动物。
2、生熟分开·处理冷菜做到专间、专人、专用工具、专用冰箱和专用消毒设备、·生熟食品的容器、工具和仪器应清楚标记。
·粗加工人员不处理冷盘。
3、使用安全的水和食品配料·选择来源正规、优质生鲜食品原料。
·熟食加工应使用纯净水。
原则二控制细菌繁殖1、控制温度·有潜在危险的食品应长期保存或储存，应在危险温度范围之外。
餐饮服务食品安全宣传经验交流(4篇通用)
餐饮服务食品安全宣传经验交流(4篇通用)餐饮服务食品安全宣传经验交流(篇1)一、建立全方位的宣传教育体系要确保餐饮服务食品安全，首先要从提高全员的食品安全意识入手。
为此，我们构建了一个全方位的宣传教育体系。
我们定期开展针对员工的食品安全培训，使他们了解食品安全法规，熟悉食品安全操作规程，掌握食品安全知识。
此外，我们还利用餐厅的墙面、展示架等空间，张贴食品安全宣传画和提示标语，营造浓厚的食品安全氛围。
二、加强与社会各界的沟通互动为了提高社会公众对餐饮服务食品安全的关注度，我们积极与社区、学校、企事业单位等开展合作，定期举办食品安全知识讲座和互动活动。
通过这些活动，我们不仅向公众普及了食品安全知识，还收集了他们对餐饮服务的意见和建议，为我们的服务改进提供了依据。
三、利用新媒体进行广泛传播在信息化时代，新媒体成为信息传播的重要渠道。
我们充分利用微博、微信公众号等平台，发布食品安全资讯，分享食品安全小贴士。
通过这些新媒体平台，我们与消费者建立了更紧密的联系，及时回应他们的关切，增强了他们的食品安全信心。
四、注重宣传内容的多样性和实效性在宣传内容上，我们力求多样性和实效性。
除了传统的文字宣传资料，我们还制作了食品安全动画短片、微电影等多媒体内容，以更生动形象的方式向受众传递食品安全信息。
此外，我们还定期开展“食品安全周”等主题活动，通过现场演示、互动体验等形式，使宣传教育更加贴近实际、贴近生活。
五、不断完善宣传教育工作的评价和反馈机制为了检验宣传教育工作的效果，我们建立了评价和反馈机制。
通过定期发放调查问卷、收集顾客意见等方式，我们对宣传教育工作进行全面的分析和总结，针对存在的问题和不足，制定相应的改进措施。
这种机制不仅促使我们不断优化宣传教育工作，还为我们的服务质量的提升提供了有力保障。
总的来说，我们在餐饮服务食品安全宣传教育方面做了多方面的努力和实践。
这些工作不仅提升了员工的食品安全意识，还增强了消费者的食品安全信心。
餐饮业食品安全宣传文案
餐饮业食品安全宣传文案
1. "品质是我们的承诺，安全是我们的责任。
为了您的健康，我们严把食品安全关！"
2. "每一道美味，都经过严格的检验，保证食品安全与口味的完美结合！"
3. "我们采用新鲜、优质的食材，为您提供安心、健康的美食体验。
您的安全，我们时刻关注！"
4. "食品安全是我们的底线，满足您的味蕾同时，我们始终保护您的健康！"
5. "我们严格遵循食品卫生标准，采取多重措施确保餐饮环境和食品的安全与卫生。
您的安心，我们的追求。
"
6. "质检，是我们的习惯；安全，是我们的坚持。
因为我们相信，品质生活从食品安全开始！"
7. "我们不仅为您提供美味的佳肴，更关注每道菜品的食品安全。
只有健康的食材，才能满足您的味蕾和身体的需求！" 8. "每一位顾客的健康，都是我们的责任。
我们用心经营，做到食品安全无忧！"
9. "食品安全是道隐形的屏障，我们用心维护，为您提供可信赖的餐饮服务！"
10. "为了您的安全，我们将食品安全抓得比任何人都紧！请您放心品尝，尽情享受美食的魅力！"。
餐饮服务业的食品安全宣传标语
餐饮效劳业的食品平安宣传标语
1、坚持以人为本，确保饮食平安
2、深入贯彻食品平安法，全力构建安康新家园
3、依法加强监管，确保餐饮平安
4、加快构建餐饮效劳食品平安法治秩序
5、大力践行科学监管理念，全面提升饮食平安水平
6、群众利益无小事，饮食平安是大事
7、人人关心饮食平安，家家享受安康生活
8、普及饮食平安知识，创造精彩安康生活
9、关注饮食平安，构建和谐社会
10、平安饮食人人参与，安康生活家家受益
11、群策群力共筑饮食平安，同心同德共享安康生活
12、安康生活系千家万户，平安饮食保国泰民安
13、认真履行企业社会责任，积极推进展业诚信建立
14、深入开展餐饮效劳食品平安专项整治
15、强化学校食堂食品平安整治，保障青少年安康成长
16、加强建筑工地食堂监管，维护建筑工人安康权益。
餐饮安全宣传用语（四篇）
餐饮安全宣传用语1. 深入贯彻食品安全法，全力构建健康新家园。
2. 深入开展餐饮服务食品安全专项整治。
3. 坚持以人为本，确保饮食安全。
4. 坚决打击无卫生许可从事餐饮经营活动。
5. 建立诚信体系，保障餐饮安全。
6. 健康大厦始于一砖一石，餐饮安全凝聚一点一滴。
7. 健康生活系千家万户，安全饮食保国泰民安。
8. 开口吃个爽，莫把安全忘。
9. 开展餐饮安全整顿，确保群众饮食安全。
10. 美丽辽宁我的家，餐饮安全靠大家。
11. 民以食为天，食以洁为先。
12. 培养餐饮安全公德心，争做和谐社会文明人。
13. 普及餐饮科学知识，增强安全防范能力。
14. 普及饮食安全知识，创造精彩健康生活。
15. 齐心协力抓餐饮安全，真心实意保群众健康。
餐饮安全宣传用语（二）1. 责任是佳肴中最美味的添加。
2. 掌握就餐常识，打好健康基石。
3. 珍视健康，拒绝无证餐饮。
4. 重视餐饮安全，关爱生命健康。
5. 自制饮品调料需公示，保障餐饮安全要落实。
6. 强化学校食堂食品安全整治，保障青少年健康成长。
7. 餐饮安全，百姓安康。
8. 豆角制作应炒熟炖透，熟食凉菜要当餐食用。
9. 给餐饮多一点关注，对生命多一份责任。
10. 手牵手把好餐饮质量关，心连心守好饮食安全门。
11. 关注餐饮安全，构建和谐家园。
12. 餐饮服务你我他，安全放心众人夸。
13. 餐饮服务提供者是餐饮食品安全第一责任人。
14. 创建餐饮示范工程，保障餐饮消费安全。
15. 关注饮食安全，构建和谐社会。
16. 安全餐饮，你我共同的心愿。
17. 安全餐饮联万家，餐饮安全靠大家。
18. 安全饮食，健康生活。
19. 安全饮食人人参与，健康生活家家受益。
20. 保障餐饮食品安全，营造健康就餐环境。
餐饮安全宣传用语（三）1. 保障饮食安全，全面推进小康。
2. 手牵手维护餐饮食品安全，心连心构筑健康和谐家园。
3. 树立诚信服务意识，保障餐饮食品安全。
4. 树立正确餐饮理念，养成良好就餐习惯。
食品安全知识宣传
食品安全知识宣传随着人们生活水平的提高，饮食安全问题变得越来越重要。
食品安全是大家都十分关注的问题，不仅影响到个人的健康和生命，也直接关乎国家和社会的稳定与发展。
因此，全社会都应该认真对待食品安全问题，积极推动食品安全知识的宣传和普及。
首先，我们需要了解什么是食品安全。
食品安全是指在采购、加工、运输、销售和餐饮服务过程中，确保食品没有任何有害物质、微生物和其他有害物质的存在，以保障消费者安全食用的一种质量要求。
我国《食品安全法》规定：生产、销售的食品必须符合国家规定的食品安全标准，不得超过允许的限度和标准。
在这个基础上，每个人都要认真对待食品安全问题，不断提高自己的食品安全意识，提高自我保护能力。
其次，我们需要了解食品安全的危害。
食品安全问题直接关乎人体健康，不仅对人体造成不良影响，也会对家庭和社会造成一定的经济损失。
如果我们不注重食品安全问题，不仅会使自己身体受到伤害，更会带来整个家庭的经济与心理负担。
此外，食品安全问题也会影响到经济发展，造成国家经济损失。
因此，高度重视食品安全问题，宣传食品安全知识，对个人和社会都有着重要的作用。
最后，我们需要了解如何做好食品安全。
在日常生活中，我们要做到以下几点：一、选择有资质的商家和餐馆。
消费者应当选择有绿色标志、QS标志、ISO9001质量管理体系认证等资质证书的商家进行采购。
餐馆应当有健全的食品安全管理制度，并有从业人员健康检查证明，注意食品安全。
二、购买食品时要认真查看标签。
要查看成分表、生产日期、保质期以及贮存条件说明等内容，选择新鲜、符合规定的食品，并避免购买过期或不合格食品。
三、烹饪过程中要注意卫生。
在做饭时，要认真清洗食材，并选用清洁、无毒的烹饪器具。
在烹饪时，要注意卫生，避免交叉污染，保障食品的安全。
四、存储食品时要注意温度和时间。
一些食品的放置时间过长、保存温度过高都可能使食品发生质量问题。
因此，我们需要合理存放食品，保持食品的新鲜和安全。
餐饮服务食品安全宣传标语
餐饮服务食品安全宣传标语在繁忙的都市生活中，餐饮服务已经成为我们不可或缺的一部分。
每一天，我们在各种餐馆、快餐店、咖啡店等地方享受着各种美食，这些美食背后的安全与否，直接关系着我们的身体健康。
因此，加强餐饮服务食品安全宣传，让每一位消费者都明白食品安全的重要性，显得至关重要。
一、食品安全，健康之基食品安全是餐饮服务的基石，没有安全就没有健康。
我们倡导每一位餐饮从业者都要严格遵守食品安全法律法规，确保食材新鲜、加工规范、餐具清洁。
同时，消费者也要提高食品安全意识，选择有信誉的餐馆，共同维护食品安全。
二、餐饮卫生，品质之魂餐饮卫生是餐饮服务的灵魂，它关系到食品的品质和口感。
一个干净整洁的餐厅，不仅能让消费者吃得放心，还能提升餐饮业的整体形象。
因此，我们要倡导餐饮从业者加强卫生管理，确保餐厅环境整洁、餐具消毒到位、食品储存安全。
三、创意宣传，共筑防线为了让更多的人关注餐饮服务食品安全，我们需要创意十足的宣传标语来吸引人们的注意力。
这些标语要简短清晰、对仗工整、韵律节奏感强，让人一看就能记住。
例如：“食品安全，人人参与；健康餐饮，共筑防线。
”这样的标语既表达了食品安全的重要性，又激发了人们的参与意识。
四、法律法规，红线不可越在餐饮服务食品安全宣传中，我们必须严格遵守法律法规的规定，不得出现任何违法违规的内容。
我们要倡导诚信经营、公平竞争，坚决打击假冒伪劣、欺诈消费者的行为。
只有这样，才能营造一个安全、健康、有序的餐饮市场环境。
五、携手共进，共创美好未来餐饮服务食品安全宣传需要全社会的共同参与和努力。
我们要加强政府、企业、消费者之间的沟通与协作，共同推动餐饮服务食品安全水平的提升。
让我们携手共进，共创一个安全、健康、美好的餐饮未来！总之，餐饮服务食品安全宣传标语的设计要充分考虑到简洁明了、对仗工整、韵律节奏感强等要素，同时还要具有创意和想象力，能够吸引人们的注意力。
通过这样的宣传标语，我们可以更好地普及食品安全知识，提高消费者的食品安全意识，推动餐饮行业的健康发展。
餐饮服务服务员与食品卫生安全
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对餐饮服务员的食品安全知识进 行评估
对餐饮服务员的食品安全意识进 行定期检查与评估
感谢观看
汇报人：XX
餐饮服务员的行为直接影 响食品卫生安全
餐饮服务员需要具备专业 的食品卫生安全知识
餐饮服务员需要严格遵守 食品卫生安全规定
提高餐饮服务员素质的必要性
餐饮服务员的职 责：确保顾客用 餐体验和食品安 全
餐饮服务员的素 质对食品安全的 影响：提高食品 安全意识，遵守 操作规范
餐饮服务员的素 质对顾客体验的 影响：提供优质 服务，增强顾客 满意度
食品加工制度
加工前检查制度：对食品原料进行检查，确保符合卫生标准 加工操作规范制度：按照规定的操作流程进行加工，确保食品卫生 安全 加工场所卫生制度：保持加工场所的清洁卫生，防止食品污染
加工人员健康制度：加工人员需持有健康证，并定期进行体检
食品配送制度
配送车辆要求： 必须保持清洁、 卫生，符合食品 卫生要求
生物毒素污染：食品中 的生物毒素如黄曲霉素 等，可能对人体健康造 成危害，甚至致癌。
食品腐败变质：食品在 储存、加工过程中，由 于温度、湿度等条件不 当，可能导致腐败变质， 产生有害物质。
食品储存、加工、运输过程中的卫生要求
食品储存：分类存放，定期 检查，防止过期或变质
食品加工：保持清洁，生熟 分开，避免交叉污染
食品运输：保持低温，避免 污染，确保食品安全
04
餐饮服务员的卫生 习惯
个人卫生习惯
穿戴整洁：工作服保持干净 整洁，头发整洁
勤洗手：接触食品前必须洗烟：严禁在食品加工 场所吸烟，防止污染食品
工作场所卫生习惯
保持个人卫生： 勤洗手、穿戴整 洁的工作服
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餐饮服务食品安全宣传单——餐饮服务监管知识食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全,为让广大群众更好地了解有关食品安全法律法规和安全饮食知识,石柱县食品药品监督管理局将在全县范围大力开展餐饮服务食品安全宣传活动。
在全社会营人人关心餐饮服务食品安全的浓厚氛围,进一步提高群众的餐饮服务食品安全意识和依法维权能力,保障人民群众饮食安全。
一、餐饮服务的定义餐饮服务指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
二、餐饮服务的分类餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。
分类方式如下:(一餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等:是指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等为主要经营项目的单位,包括火锅店、烧烤店等。
1.特大型餐馆:是指经营场所使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡,或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座的餐馆。
2.大型餐馆:是指经营场所使用面积在500~3000㎡(不含500㎡,含3000㎡,或者就餐座位数在250~1000座(不含250座,含1000座的餐馆。
3.中型餐馆:是指经营场所使用面积在150~500㎡(不含150㎡,含500㎡,或者就餐座位数在75~250座(不含75座,含250座的餐馆。
4.小型餐馆:是指经营场所使用面积在150㎡以下(含150㎡,或者就餐座位数在75座以下(含75座以下的餐馆。
如面积与就餐座位数分属两类的,餐馆类别以其中规模较大者计。
(二快餐店:是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
(三小吃店:是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。
(四饮品店:是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。
甜品站:指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设,具有固定经营场所,直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。
(五食堂:是指设于机关、学校(含托幼机构、企事业单位、建筑工地等地点(场所,供内部职工、学生等就餐的单位。
(六集体用餐配送单位:指根据集体服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。
(七中央厨房:指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的提供者。
三、餐饮服务食品安全相关法律法规餐饮服务食品安全相关法律法规有:《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。
四、从事餐饮服务活动应取得相关的资质从事餐饮服务活动必须依法取得《餐饮服务许可证》。
餐饮服务从业人员必须进行健康体检(取得《健康证》和参加餐饮服务食品安全知识培训(取得《餐饮服务从业人员食品安全知识培训合格证》。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
五、从事餐饮服务活动应当符合食品安全标准,并符合下列要求(一具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(二具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(三有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;(四具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;(五餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;(六贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输;(七直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;(八食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具;(九用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(十使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;(十一法律、法规规定的其他要求。
六、餐饮服务企业禁止生产经营下列食品(一用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(二致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(五病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(七被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八超过保质期的食品;(九无标签的预包装食品;(十国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;(十一其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
七、对餐饮服务单位的监督(一县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责,有权采取下列措施:1、进入生产经营场所实施现场检查;2、对生产经营的食品进行抽样检验;3、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;4、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品,违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;5、查封违法从事食品生产经营活动的场所。
(二县级以上食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务提供者食品安全信用档案,记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况;根据食品安全信用档案的记录,对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
八、对餐饮服务违法犯罪行为的处罚根据《食品安全法》第八十四条至九十八条的规定,依法对无证经营、制售有毒有害食品、未按规范要求从事餐饮服务活动、在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为进行处罚。
罚款金额从2千元至10万元,构成犯罪的,依法追究刑事责任,最高可判处死刑。
县食品药品监督管理局举报电话:XXX、XXX(传真餐饮服务食品安全宣传——安全饮食知识(一一、家庭烹调食品安全知识安全饮食已成为人们普遍关心的热门话题。
按照国际通用的黄金定律和我国颁布的“五·四”准则,能显著降低食物中毒等食源性疾病的危险。
具体做法如下:1、选择、使用经安全处理的食品或原料:在购买食品时,认定你所购买的食品是否新鲜,防护是否符合卫生要求,是否按特定的贮存要求存放;当你认为食品的品质有问题时,绝对不要购买食用。
2、烹调食品要熟透:未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体,特别是家畜、家禽肉类和牛奶,只有彻底烹调才能杀灭各种病原体,而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。
不要生吃畜、禽、鱼等动物。
3、立即食用煮好的食品:食用在常温下已存放2小时以上的食物极不安全,这是因为烹调好的食品冷却至室温时,微生物就开始繁殖,放置的时间越长,危险性就越大,微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒,所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
4、精心储存熟食:如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留2小时以上,贮存的温度必须在 60摄氏度以上或以最短时间(15分钟以内降至10摄氏度以下,这样可减慢微生物的繁殖速度。
日常生活中常见这么一种错误,即把大量剩余、尚未完全冷却的食物放在冰箱中保存,然而,其食物的中心温度还很高(10℃以上,微生物仍可乘机大量繁殖。
5、彻底再加热熟食品:将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上,这样可以杀灭储存时增殖的致病微生物。
但当你发现熟食品严重变质时,则应弃去,因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。
6、避免生、熟食品交叉污染:这种情况往往是大意、或不良习惯造成,如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食,用盛过生食品的容器装熟肉,手接触过生食品后再摸熟食,冰箱存放食品时生熟混放,这样,造成了二次污染。
7、反复洗手:在处理食品或进餐前都应把手洗净,尤其是在上过洗手间、抚摸过不洁物品 (如钱币、宠物之后;烹调过程中,每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时,也必须洗手:当手上有伤口与食品接触时,最好能用绷带包扎或戴上密封套。
8、保持厨房清洁:用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净,洗碗池定期清洁消毒,接触厨房用具的抹布每天消毒晾干,餐具认真消毒并妥善保洁。
9、避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物:最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中,以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。
10、安全食用蔬菜:由于在蔬菜种植中滥用农药造成中毒的情况仍然存在,所以食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法,以去除残留于蔬菜中的农药。
二、食物中毒知识(一食物中毒症状食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克、死亡。
(二食物中毒的分类1、化学性食物中毒化学性食物中毒,主要指一些有毒的金属,非金属及其化合物,农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。
引起化学性食物中毒的原因,主要是误食有毒化学物质,或食入被化学物质污染的食物所致。
化学性食物中毒的特征主要有:①发病快。
潜伏期较短,多在数分钟至数小时,少数也有超过一天的。
②中毒程度严重,病程比细菌性毒素中毒长,发病率和死亡率较高。
③季节性和地区性均不明显,中毒食品无特异性,多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起,其偶然性较大。
2、细菌性食物中毒细菌性食物中毒,是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物,而引起的食物中毒,是食物中毒中最常见的一类。
这类食物中毒的特征主要有:①通常有明显的季节性,多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多。
一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件;另一方面,这一时期内人体防御能力有所降低,易感性增高,因而常发生细菌性食物中毒。
②引起细菌性食物中毒的食品,主要是动物性食品,如肉,鱼,奶和蛋类等;少数是植物性食品,如余饭,糯米凉糕,面类发酵食品等。
③抵抗力降低的人,如病弱者,老人和儿童易发生细菌性食物中毒,发病率较高,急性胃肠炎症较严重,但此类食物中毒病死率较低,愈后良好。