人教版初中生物总复习：人体的营养复习 课件(共29张PPT)

儿童：_佝__偻__病______； 成年人：骨质疏松症
芹菜、虾
缺__铁__性__贫__血
菠菜、肝
合成甲状腺 激素的原料
儿童呆小症，成年人 大脖子病
海带、 紫菜
• 此考点多以选择题的方式出题：
例1：饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大 白菜，其中所含的营养物质有( A )
A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B．糖类维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
解 析 此题考查了食物中的营养物质。我们吃的食物，有的 来自植物，有的来自动物，还有的来自微生物。但无论是什么 食物，都给我们提供了糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维 生素等六大类营养物质。
【方法指导】不同食物所含的营养物质的种类和数量 是不同的。
式题： 青少年在生长发育阶段，需要多吃些鱼 、肉、蛋、奶，这是因为它们含有丰富的
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A．①③④
B．②③⑤
C．②④⑤
D．①③⑤
解 析 此题结合“光盘行动”，考查了食品安全问题。吃不 完的新鲜蔬菜可以放入冰箱内保鲜；有异味的肉菜加盐煮沸后 也不能食用；购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、 添加剂和生产厂家等信息；夏天腌黄瓜不能加防腐剂；买来的 优质酸奶可以作为菌种在家制作酸奶。
解 析 小肠是主要的消化器官，同时也是吸收的主要器官，D 选项与消化无关。
实验探究
探究馒头在口腔中的变化
实验设计：
试管 编号
1
馒头 状态
碎屑
2 碎屑
3 馒头块
加入 物质 唾液
清水
是否 搅拌
温度
是
碘
液
是
验 37℃ 证
唾液 否
实验 现象 不变蓝
变蓝
变蓝
实验结论：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以 及唾液的分泌都有关系。
[巧学·思想指导]
(1)实验中，1号试管起对照作用，1、2号对照，变量是唾 液；1、3号对照，变量是咀嚼和搅拌。此处无需单独设置对照 证明咀嚼或者是搅拌的作用。
(2)实验中要将三个试管放到37℃温水中恒温加热，因为 37℃是人体的正常温度，在此温度下，消化酶的活性最强。
(3)馒头的变甜是因为在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化为 麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。
(1)长约5～6 m，其结构特点适于消化和吸收。
(2)小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消 化和吸收的面积。
(3)小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是 由一层上皮细胞构成的，大多数营养物质被吸收进入 小肠内壁的毛细血管中。
[规律总结] 三大有机物的消化主要都是在小肠中 进行的，所以说小肠是最主要的消化器官。
例3：浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安 全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合 理的是(D )
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂
家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
甘油__、__脂__肪酸
[注意] (1)小肠是消化食物和吸收营养的主要 场所；小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相 适应。
(2)消化道的其他部位也有消化食物和吸收营 养的功能。
[思维警示] 肝脏虽然是人体最大的消化腺， 但它分泌的胆汁不含消化酶，不能对食物进行化学 性消化。
[规律总结] 小肠的结构特点：
例3 以下是某同学探究“馒头在口腔中的变化” 的实验记录，请根据表中内容回答问题：
试 管
加入的物质
处理方法
检验方 法
甲
馒头碎屑适量＋ 充分搅拌后放入37℃水
2 mL唾液
中10分钟
加2滴 碘液
乙
馒头碎屑适量＋ 充分搅拌后放入37℃水
2 mL清水
中10分钟
加2滴 碘液
(1)甲试管与乙试管是一组对照实验，实验变量是
(B) A．糖类 C．脂肪
B．蛋白质 D．维生素
解 析 蛋白质是人体生长发育的基本物质，青少年正处于生 长发育的关键时期，所以应该多吃些含蛋白质丰富的食物。
完成《剑指中考》P69页 基础训练
考点2 消化与吸收
消 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
化
系
唾液腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含有淀粉酶，
1．人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞 提供了相对稳定的生存条件——营养。
2．消化系统包括消化道和消化腺，其主要功能是 从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞 中。
例2 食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化 道内开始消化分解的部位分别是（ D ） A. 口腔、小肠、小肠 B. 胃、口腔、小肠 C. 胃、胃、小肠 D. 口腔、胃、小肠
2．营养物质的吸收
营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内 进行。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无 机盐、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的 场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化 道基本上没有吸收功能。
核心概念
_唾__液__(或__唾__液__淀__粉_酶__) 。
(2)滴加碘液后，不变蓝的是___甲_____试管，原 因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成了_麦__芽__糖__。
解 析 此实验证明的是唾液对馒头的消化的影响，所以实验 变量就是有无唾液，由于甲试管中加入了唾液，并且放到37℃ 的温水中加热，淀粉被消化成麦芽糖，所以甲试管滴加碘液后 不变蓝；乙试管加入的是清水，没有唾液，因此试管中的淀粉 没有被分解，所以滴加碘液后变蓝。
• 完成《剑指中考》P70 基础训练
考点3 合理营养与食品安全 1．合理营养 合理营养是指______全___面__而___平__衡__的___营__养______________ 。
[注意] 每日三餐要____按_时__进__餐_____，比例要适当。
2．食品安全
(1)关注食品加工安全
①保持清洁勤洗手：取食品前洗手、准备和加工食品期间 经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、 设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
【方法指导】食品安全往往与我们的生活实际紧密相 关。
式题 图12－2中不是食品安全相关标志的是 ( B)
• 完成《剑指中考》P71 基础训练
⑤使用安全的水和原材料：食品用水要安全；选择 卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜 要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活 的；不能吃发芽的马铃薯和毒蘑菇等。
(2)绿色食品指_安__全__无__污__染_且__优__质____的食品，要求 在生产、贮存和销售的过程中都避免有害物质的侵染。
式题 下表是某同学在做“唾液淀粉酶的消化作 用”的实验中的相关记录，该实验结果表明酶的催化作 用需要什么条件C( )
试管
加入物质
温度
加入碘液
1
淀粉糊＋唾液
37℃
不变蓝
2
淀粉糊＋唾液
0℃
变蓝
A．需要适宜的pH B．只对一种物质起
C．需要适宜的温度 D．效率很高
解 析 该实验的变量是温度，证明了唾液淀粉酶的活性需要 适宜的温度。
能初步消化淀粉。
统
胃 腺：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初
的
步消化蛋白质。
组 成 和
消 化 腺
肝 脏：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，
但能促进脂肪的分解。
胰 腺：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、
功
蛋白质和脂肪的消化酶。
能
肠 腺： 分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、
蛋白质和脂肪的消化酶。
②生熟分开：生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开 ；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
③彻底做熟食物要烧熟、煮透，中心温度达到85℃以上， 尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。
④保持食物的安全温度：熟食要保存在冰箱里，也 不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不 得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。
低血糖
脂肪
人体内的备用能源 物质
瘦弱等
水
细胞的主要成分，各 失水达20%以 种生理活动离不开水 上，会危及生命
食物来源
豆类、瘦肉、 蛋类等
谷物、甘薯等 植物油和动物
油等 食物、饮料
食物中的 营养成分
VA
维 生
VB1
素
VC
VD
主要作用
维持人体正常 的新陈代谢、 生长发育，增
强抵抗力
缺乏时产 生的病症
皮肤干燥、
夜__盲__症_、___
干眼等 神经炎、
_消__化_不__良__、
食欲不振等
坏血病、
________
抵抗力下降等
食物来源
鱼肝油、动物 肝脏、蛋黄、
胡萝卜等
谷物、种皮里
新鲜的蔬菜水 果
佝__偻__病_、___
骨质疏松症等
鱼肝油、蛋黄、 肝脏
钙
无铁 机 盐
碘
构成牙齿、 骨骼的成分
构成血红蛋 白的成分
解 析 本题考查的知识点是各种消化腺的位置和功能、食物 的消化和营养物质的吸收过程 。淀粉的消化开始于口腔，胃不 能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消 化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能 消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行 。
式题 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的 主要场所。下列不属于小肠适于消化特点的是D( ) A．小肠内有多种消化酶 B．小肠是人体消化道中最长的一段 C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收
第四单元 第二章 人体的营养
考点1 食物中的营养物质 考点2 消化与吸收 考点3 合理营养与食品安全
《剑指中考》P68—72
考点1 食物中的营养物质
食物中的 营养成分
主要作用
缺乏时产 生的病症
蛋白质
构成细胞的基本物质； 促进生长发育和细胞的
修复与更新
营养不良， 贫血
糖类
人体进行实名活动的主 要能源物质
1．食物的消化过程
营养 物质
淀粉
开始 部位
参与的消化液 中间产物
_口__腔___ 唾液__、__肠__液__、__胰_ 液 麦__芽__糖__
蛋白质 _胃_____ 胃液__、__肠__液__、__胰_ 液 _多__肽___
最终产物 葡__萄__糖__ _氨__基__酸_
脂肪 _小__肠___ 肠液__、__胰__液