膳食营养与健康 PPT课件
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合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
合理营养与膳食PPTPPT课件
合理营养与膳食ppt
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
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03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
合理膳食ppt课件完整版
功能，以及各类食物中这些营养素的含量和分布情况。
日常生活中如何践行合理膳食理念
1 2 3
制定个性化的膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况、活动量等因素 ，制定适合自己的膳食计划，合理安排每餐的食 物种类和数量。
学会挑选和烹饪食物
掌握挑选新鲜、优质食材的技巧，以及健康的烹 饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸、煎炒 等高油高盐烹饪方式。
04
常见误区与科学认识
误区一：素食主义更健康
素食可能导致营养不均衡
素食中缺乏某些营养素，如维生素B12、铁、锌等，长期素食可 能导致营养不良。
素食并非低热量
很多素食者用大量水果、坚果等高热量食物代替肉类，导致热量摄 入过高。
素食并非适合所有人
对于某些人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，素食可能无法满足 其营养需求。
THANKS
感谢观看
心理健康问题
长期不良饮食习惯可能导致心 理健康问题，如焦虑、抑郁等
。
02
中国居民膳食指南解读
指南背景及意义
适应居民营养健康需求
推动营养健康事业发展
随着生活水平的提高，居民对营养健 康的需求日益增长，膳食指南的制定 旨在指导居民合理选择食物，促进健 康。
膳食指南的制定和实施对于推动营养 健康事业的发展具有重要意义，有助 于提高居民健康水平和生活质量。
06
总结回顾与展望未来
关键知识点总结回顾
01
合理膳食的定义和重要性
强调合理膳食是指通过科学搭配各种食物，满足人体对能量和各种营养
素的需求，促进健康。
02
膳食指南的核心内容
介绍膳食指南中提出的适量摄入各类食物、保持能量平衡、多样化膳食
等原则。
《营养与膳食》课件
06
膳食指南与建议
中国居民膳食指南
01
02
03
04
05
食物多样，谷类 为主
多吃蔬菜、水果 和薯类
适量摄入鱼、禽 、蛋、瘦肉
减少烹调油和盐 的摄入
饮食规律，适量 运动
建议每天摄入12种以上食 物，每周25种以上。谷类 为主，包括米、面、杂粮 等，每天摄入300-500克 。
蔬菜和水果富含维生素、 矿物质和膳食纤维，建议 每天摄入蔬菜300-500克 ，水果200-400克。薯类 如马铃薯、红薯等也富含 膳食纤维和维生素，可适 量食用。
水是人体正常代谢所必需的物质，它占人体重量的60%左右。水在维持身体水 平衡、调节体温、促进新陈代谢等方面具有重要作用。摄入足够的水分可以预 防脱水、便秘等问题，保持身体健康。
03
膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食定义
平衡膳食的判断标准
指膳食中营养素的种类和数量要满足 人体对能量和各种营养素的需求，同 时各种营养素之间的比例也要适宜。
根据个人的饮食习惯 和口味偏好进行适当 调整。
在生活中实践健康饮食
培养良好的饮食习惯
从小培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量 、不挑食偏食等。
注意食物的合理搭配
合理搭配食物，保证营养均衡。
增加身体活动量
适当的身体活动有助于消耗多余的热量，保 持健康的体重。
避免暴饮暴食
避免过度摄入高热量食物，以免引起肥胖等 疾病。
THANK YOU
脂肪
总结词
提供能量，维持体温和保护内脏
详细描述
脂肪是人体重要的能源物质之一，每克脂肪能提供9千卡的能量。它主要来源于食用油、坚果、动物性食品等。 脂肪不仅可以提供能量，还可以维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪中的磷脂和固醇类物质对细胞构成具有重 要作用。
膳食营养与健康PPT课件
膳食营养与健康
引言
民以食为天 开门七件事：柴米油盐酱醋茶 吃喝玩乐 病从口入 祸从口出（管住口）
健康四大基石
第一,合理膳食; 第二,适量运动; 第三,戒烟限酒; 第四,心理平衡。
纲
要
一、明确营养、健康的基本概念是什么？ 二、了解人所需要的营养素有那些？ 三、包含所需营养素常见食物 四、掌握合理营养、平衡膳食的基本原则 五、解读《中国居民膳食宝塔》 六、特定人群膳食搭配及注意事项
酸碱搭配。食物的酸碱搭配对人体的健康有很大的影响，对维持机体的 酸碱平衡起着很好的作用。一般来说，动物性食物属酸性，而绿叶菜 等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的。
一般人群膳食指南
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物
解读《中国居民膳食宝塔》
谢谢！
健康才是硬道理
THANK YOU
SUCCESS
2020/3/3
所需营养素
七大营养素： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生
素、矿物质、水和膳食纤维
包含蛋白质的食物
动物蛋白 1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等； 2.畜肉，如牛、羊、猪肉等； 3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等； 4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；
植物蛋白 1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营
THANK YOU
SUCCESS
2020/3/3
引言
民以食为天 开门七件事：柴米油盐酱醋茶 吃喝玩乐 病从口入 祸从口出（管住口）
健康四大基石
第一,合理膳食; 第二,适量运动; 第三,戒烟限酒; 第四,心理平衡。
纲
要
一、明确营养、健康的基本概念是什么？ 二、了解人所需要的营养素有那些？ 三、包含所需营养素常见食物 四、掌握合理营养、平衡膳食的基本原则 五、解读《中国居民膳食宝塔》 六、特定人群膳食搭配及注意事项
酸碱搭配。食物的酸碱搭配对人体的健康有很大的影响，对维持机体的 酸碱平衡起着很好的作用。一般来说，动物性食物属酸性，而绿叶菜 等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的。
一般人群膳食指南
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物
解读《中国居民膳食宝塔》
谢谢！
健康才是硬道理
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2020/3/3
所需营养素
七大营养素： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生
素、矿物质、水和膳食纤维
包含蛋白质的食物
动物蛋白 1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等； 2.畜肉，如牛、羊、猪肉等； 3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等； 4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；
植物蛋白 1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营
THANK YOU
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2020/3/3
《饮食营养与健康》课件
2
营养结构的差异
中西方饮食文化的营养结构也有所不同，应该注意保持营养均衡。
3
餐桌礼仪的差异
中西方餐桌礼节存在着较为明显的差异，应适当注意在商务场合的礼仪素养。
健康饮食的实践
消费者的选择
选择品质优良、口感适宜的 食品，做到合理膳食；
食品生产商的责任
保障食品安全、提供有益健 康食品，提高食品健康指数；
政府的引导
引导公众形成健康的生活习 惯和饮食习惯，提高全民健 康意识。
结论
健康饮食的必要性
健康饮食对促进人类健康的重要性
保证了身体的正常运转，减少了很多疾病的发生；
对于提高人们的生活质量、延长寿命、促进人类 健康有着至关重要的作用。
参考文献
1.《营养学》；2.《膳食与健康》；3.《生命的化学基础》；4. 《营养学基础 原理》；5. 《营养代谢学》。
适量
不吃过多也不吃过少，避免过量、过胖带来 的健康风险；
少油少盐少糖
控制食品添加剂、盐、糖、油的摄入量。
中西餐文化的差异
中西餐文化源远流长，具有各自独特的传统和特点。了解这些差异对于制定健康的饮食方案至关重 要。
1
饮食习惯的差异
中西方饮食文化有着根本性的差异，因此更加注重不同文化的应对方式和策略。
《饮食营养与健康》PPT 课件
饮食是影响身体健康的重要因素。一份优质的饮食营养方案可以帮助人们降 低患病风险，提高身体素质，享受生命的美好。
什么是饮食营养？
饮食营养是指人体从食物中摄入到的各种必需营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿 物质和水分等。它们在人体的代谢和生理活动中发挥着重要的作用。
碳水化合物
是人体主要能源供应者，摄入过量可能导致肥 胖、糖尿病等疾病。
《膳食与营养》课件
营养素的功能
各种营养素在人体中有着不同的功能，比如蛋白质可以修复组织、维生素可以增强免疫力等。
三、常见营养问题
1 缺乏蛋白质
2 缺乏维生素
蛋白质是构成人体组织的重要物质，缺 乏蛋白质会导致肌肉萎缩、免疫力下降 等问题。
维生素是维持人体正常功能的必需物质， 缺乏维生素会引发各种健康问题。
3 缺乏矿物质
《膳食与营养》PPT课件
欢迎来到《膳食与营养》PPT课件！通过本课程，我们将深入探讨膳食和营养 的重要性，以及如何从饮食中获得健康。
一、膳食
1
膳食概念
膳食是人们摄入食物的总称，它包括每日所吃的饭菜和饮品。
2
膳食结构
膳食结构是指饮食中各类食物的比例和搭配。合理的膳食结构可以提供身体所需 的营养。
3
常见的膳食误区
4 饮食过量
矿物质是维持人体正常代谢所需的微量 元素，缺乏矿物质会影响生理功能。
饮食过量会导致肥胖、心血管疾病等健 康问题。
四、饮食与健康
饮食与慢性病
合理的饮食可以预防慢性 病，如心脏病、高血压、 糖尿病等。
饮食与体重管理
通过控制饮食，我们可以 达到保持健康体重的目标， 并防止肥胖。
饮食与心理健康
饮食对心理健康有一定影 响，合理的饮食有助于提 高心情和减轻压力。
五、膳食与营养的建议
1
膳食搭配
合理搭配各类食物，确保膳食的多样性和均衡性。
2
膳食均衡
在每餐中摄入适量的主食、蛋白质、蔬菜水果等食物，保持膳食均衡。
3
膳食建议与营养补充
根据个体需求，制定适合自己的膳食建议，并酌情考虑补充营养。
六、结论
总结
通过本课程，我们深入了解了膳食与营养的 重要性，以及饮食对健康的影响。
各种营养素在人体中有着不同的功能，比如蛋白质可以修复组织、维生素可以增强免疫力等。
三、常见营养问题
1 缺乏蛋白质
2 缺乏维生素
蛋白质是构成人体组织的重要物质，缺 乏蛋白质会导致肌肉萎缩、免疫力下降 等问题。
维生素是维持人体正常功能的必需物质， 缺乏维生素会引发各种健康问题。
3 缺乏矿物质
《膳食与营养》PPT课件
欢迎来到《膳食与营养》PPT课件！通过本课程，我们将深入探讨膳食和营养 的重要性，以及如何从饮食中获得健康。
一、膳食
1
膳食概念
膳食是人们摄入食物的总称，它包括每日所吃的饭菜和饮品。
2
膳食结构
膳食结构是指饮食中各类食物的比例和搭配。合理的膳食结构可以提供身体所需 的营养。
3
常见的膳食误区
4 饮食过量
矿物质是维持人体正常代谢所需的微量 元素，缺乏矿物质会影响生理功能。
饮食过量会导致肥胖、心血管疾病等健 康问题。
四、饮食与健康
饮食与慢性病
合理的饮食可以预防慢性 病，如心脏病、高血压、 糖尿病等。
饮食与体重管理
通过控制饮食，我们可以 达到保持健康体重的目标， 并防止肥胖。
饮食与心理健康
饮食对心理健康有一定影 响，合理的饮食有助于提 高心情和减轻压力。
五、膳食与营养的建议
1
膳食搭配
合理搭配各类食物，确保膳食的多样性和均衡性。
2
膳食均衡
在每餐中摄入适量的主食、蛋白质、蔬菜水果等食物，保持膳食均衡。
3
膳食建议与营养补充
根据个体需求，制定适合自己的膳食建议，并酌情考虑补充营养。
六、结论
总结
通过本课程，我们深入了解了膳食与营养的 重要性，以及饮食对健康的影响。
2024健康饮食完整版PPT课件
健康饮食完整版PPT课件contents •健康饮食概述•营养素与食物选择•平衡膳食原则及实践方法•特殊人群健康饮食指导•健康饮食实践案例分析•健康饮食推广与教育策略目录01健康饮食概述健康饮食是指通过合理搭配食物，满足人体对营养和能量的需求，同时预防疾病和促进健康的饮食方式。
定义提供足够的营养和能量，维持身体机能正常运转。
维持身体健康降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。
预防疾病对于儿童和青少年，健康饮食有助于促进生长发育。
促进生长发育健康饮食定义与重要性全球健康饮食趋势植物性饮食受到青睐以蔬菜、水果、全谷物、豆类等为主的饮食方式受到越来越多人的关注。
减少加工食品摄入高糖、高脂肪、高盐的加工食品逐渐被更健康、更天然的食品替代。
注重食品安全和可持续性消费者更加关注食品的来源、生产方式和环境影响，倾向于选择有机、无农药残留、可持续生产的食品。
核心推荐包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类大豆或其制品、常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉、少盐少油少糖等。
膳食指南目的针对中国居民的营养需求和饮食习惯，提供科学、实用的膳食指导，促进居民健康。
实践应用鼓励居民根据自身情况调整饮食结构，保持适量运动，养成良好的饮食习惯和生活方式。
中国居民膳食指南简介02营养素与食物选择提供能量、维持血糖平衡、节约蛋白质作用；主要来源于谷类、薯类、根茎类蔬菜、水果等。
碳水化合物供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器等；主要来源于动物性食物和植物性食物，如肥肉、坚果、食用油等。
脂肪构成机体组织和器官的重要成分、调节生理功能、供给能量等；主要来源于肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类等。
蛋白质碳水化合物、脂肪、蛋白质功能及来源维生素与矿物质作用及补充途径维生素调节人体物质代谢、维持正常生理功能、增强免疫力等；主要通过食物补充，如新鲜蔬菜、水果、坚果、动物性食物等。
矿物质构成机体组织的重要成分、维持电解质平衡、参与酶系统等；主要通过食物和饮水补充，如奶类、豆类、海产品、绿叶蔬菜等。
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我国成人患病率为9.7% 糖尿病并发症遍及全身，致残、致死率高
分型
Ⅰ型糖尿病：(DDM )胰岛素依赖型 Ⅱ型糖尿病：(NIDDM )非胰岛素依赖型 其它类型糖尿病（继发性糖尿病） 妊娠期糖尿病
（一）糖 尿 病 的 病 因
遗传易感性 体力活动减少，能量摄入增多 年龄 肥胖 吸烟
能量消耗（kJ/kg·min） 0.62 0.19 0.25 0.18 0.19 0.17 0.15
二、高 血 压
15岁以上城市人群高血压患病率为21.0% 年龄越大，患病率越高 女性患病率高于男性 经济发达地区高于落后地区 机关企事业干部为高危人群
（一）高 血 压 的 诊 断
（二）糖 尿 病 的 诊 断
项目
空腹血糖 任意时间血糖
OGTT，2h
标准 mmol/L
≥7.0
≥11.1 ≥11.1
（三）饮食营养防治措施
糖尿病的营养治疗
控制成总人能糖量尿蛋的病白摄能质入量摄供入食给量物量：升（0高.8k~血c1a.糖/0kg的g/k.效gd）应用 摄重入体力适量蛋优白质4消5质蛋~血瘦5白0糖≥G指1/I数3越（低正4G，0常I血）糖反升映高肥3越5胖小 控中制体力脂肪的脂摄肪入4摄0量入量G：I＞3705~3，560高g 糖食物30 合轻理体力选择食饱物和，3脂5尤肪其酸55是＜≤碳1G/3水I3≤0化7合5，物中糖20~食25物
脂 低密度脂蛋白/LDL ≤3.1 3.1~3.6 ≥3.6
蛋 白 高密度脂蛋白/HDL ≥1.04 0.9~1.04 ≤0.9
（二）高 血 脂 的 病 因
能量 脂肪酸 胆固醇 碳水化合物 维生素和矿物质 饮酒
血不→→锌大铬少→反→V→→植V饱蔗膳低V饱脂量血血→B血量→E肥式血6C↓胆物血血H→→脂食和糖聚软脂升饮和脂→↓脂血饮能胖脂脂D↓固脂脂固软血肪脂、纤糖降高酒降化脂TL酒升脂量升降肪C醇升升醇升化脂肪果维低低血肪降高降高低酸高高高血降酸糖酸管低低管低
饱和脂肪酸摄入过多
胆固醇摄入过多
（三）饮食营养与防治
营养治疗 运动 良好的生活方式 药物治疗
控制膳食总能量 减少膳食脂肪 减少钠盐
注意补充钾、钙、 镁 增加膳食纤维 限制饮酒
三、冠 心 病
冠心病是指由于冠状动脉 硬化，使管腔狭窄或阻塞 导致心肌缺血、缺氧而引 起的心血管疾病，又称缺 血性心脏病
保证足量 优质蛋白
适当摄入 多糖类
控制脂肪 摄入
1、控 制 膳 食 总 能 量
计算每日实际摄入能量 确定减肥期间能量供给
比参考量低20%~30% 不可低于1200kcal
循序渐进，逐步降低 食物多样化
年 能量/kcal
龄男
女
18 轻 2400 2100 ~ 中 2700 2300
类别
正常血压 正常高值 1级高血压 2级高血压 3级高血压
收缩压/mmHg 舒张压/mmHg
＜120
＜80
120~139
80~89
140~159
90~99
160~179
100~109
≥180
≥110
（二）高 血 压 的 病 因
遗传因素（40%）
超重和肥胖
生活方式 营养因素
长期持续饮酒 高钠膳食
多吃粗杂粮 多吃蔬菜水果
清淡少盐
四、高 血 脂
高血脂是导致心脑血管疾病的元凶 成人高血脂发病
率高达46.83% 高血脂中90%以
上是高脂蛋白血 症
（一）高 血 脂 的 诊 断
项目
正常 临界 过高/低 mmol/L mmol/L mmol/L
血 总胆固醇/TC 脂 甘油三酯/TG
＜5.2 5.2~5.7 ≥5.7 ＜1.7 1.7~2.3 ≥2.3
冠心病的分类和特点
隐匿型冠心病 心绞痛型冠心病 心肌梗塞 充血性心力衰竭 猝死型冠心病
无临床症状 心电急图性、暂心时脏性造心影肌异缺常 动血脉、闭缺塞氧，引心起肌阵缺发血性坏 死胸，骨长后时或间心疼前痛区、疼休痛克 、心由力不衰稳竭定、心心绞律痛失或常
急急性性心心肌肌梗缺塞血引、起心 肌梗塞、不稳定心
24.0≤BMI＜28.0 ≥28.0
肥胖病的诊断
腰围 反映腹部脂肪分布
男性 女性
中国正常成人腰围标准 ＜ 85cm ＜80cm
（二）临床表现
发生心血管疾病的潜在危险； 与高血压、糖尿病相关； 死亡率提高。
（三）饮食营养防治措施
良好的生 活习惯
控制膳食 总能量
保证维生素 和矿物质
第十二章 膳食营养与健康
营养缺乏
营
养 不
营养过剩
良
营养不平衡
肥胖病 心血管疾病
糖尿病 脂肪肝
骨质疏松
第三节 营养过剩性疾病
一、肥胖
我国超重和肥胖人群已超 过总人口的25%
肥胖易引发高血压、糖尿 病、冠心病和脑卒死
肥胖病
肥胖是由于机体脂肪细 胞数目或体积增加引起 的
肥胖病是能量摄入超过能量消耗而导致体内 脂肪积聚过多，体重增加，是一种慢性代谢 性疾病
绞痛引起的猝死
（一）冠 心 病 的 病 因
高血压 高胆固醇血症 吸烟 糖尿病 肥胖 营养因素
膳食脂肪的种类和数量 进食大量的碳水化合物
蛋白质的来源 抗氧化维生素的摄入量
限酒
（二）饮食营养与防治措施
营养治疗 药物治疗 禁烟、限酒 适当活动
控制总能量 摄入适量蛋白质 以不饱和脂肪酸为主 胆固醇摄入＜300mg/d
（三）高血脂的营养治疗
限制总能量，维持理想体重 控制脂肪与固故醇 摄入适量蛋白质 增加膳食纤维的摄入 限制精制糖的摄入 限制钠盐
第四节 营养代谢性疾病
一、糖 尿 病
糖尿病是一组以血糖水平升高为特征的代谢性疾 病群
导致糖尿病的原因是胰岛素分泌不足，靶组织细 胞对胰岛素敏感性降低
50 轻 2300 1900 ~ 中 2600 2000
2、保 证 足 量 优 质 蛋 白
年
蛋白质/g
龄男
女
18 轻 75 65 ~ 中 80 70
3、控 制 脂 肪 摄 入
每日不超过50g 食用油不超过25g 注意隐形脂肪摄入
4、肥胖病的运动疗法
运动项目 有氧体操（剧烈） 自行车（24km/h） 跑步（8km/h） 游泳（18m/min） 乒乓球 羽毛球 步行（6km/h）（一）肥 胖 病 Nhomakorabea的 病 因
遗传因素 营养因素 体力活动减少 内分泌代谢紊乱
碳水化合物 高脂肪食物 不良的进食行为 餐次与时间不当 西方式饮食方式
肥胖的中心问题
能量摄入
能量消耗
肥胖病的诊断
体质指数 BMI=体重（kg）/身高2（m）
正常 体重过低 超重 肥胖
中国成人体质指数标准 18.5~23.9 ＜18.5
分型
Ⅰ型糖尿病：(DDM )胰岛素依赖型 Ⅱ型糖尿病：(NIDDM )非胰岛素依赖型 其它类型糖尿病（继发性糖尿病） 妊娠期糖尿病
（一）糖 尿 病 的 病 因
遗传易感性 体力活动减少，能量摄入增多 年龄 肥胖 吸烟
能量消耗（kJ/kg·min） 0.62 0.19 0.25 0.18 0.19 0.17 0.15
二、高 血 压
15岁以上城市人群高血压患病率为21.0% 年龄越大，患病率越高 女性患病率高于男性 经济发达地区高于落后地区 机关企事业干部为高危人群
（一）高 血 压 的 诊 断
（二）糖 尿 病 的 诊 断
项目
空腹血糖 任意时间血糖
OGTT，2h
标准 mmol/L
≥7.0
≥11.1 ≥11.1
（三）饮食营养防治措施
糖尿病的营养治疗
控制成总人能糖量尿蛋的病白摄能质入量摄供入食给量物量：升（0高.8k~血c1a.糖/0kg的g/k.效gd）应用 摄重入体力适量蛋优白质4消5质蛋~血瘦5白0糖≥G指1/I数3越（低正4G，0常I血）糖反升映高肥3越5胖小 控中制体力脂肪的脂摄肪入4摄0量入量G：I＞3705~3，560高g 糖食物30 合轻理体力选择食饱物和，3脂5尤肪其酸55是＜≤碳1G/3水I3≤0化7合5，物中糖20~食25物
脂 低密度脂蛋白/LDL ≤3.1 3.1~3.6 ≥3.6
蛋 白 高密度脂蛋白/HDL ≥1.04 0.9~1.04 ≤0.9
（二）高 血 脂 的 病 因
能量 脂肪酸 胆固醇 碳水化合物 维生素和矿物质 饮酒
血不→→锌大铬少→反→V→→植V饱蔗膳低V饱脂量血血→B血量→E肥式血6C↓胆物血血H→→脂食和糖聚软脂升饮和脂→↓脂血饮能胖脂脂D↓固脂脂固软血肪脂、纤糖降高酒降化脂TL酒升脂量升降肪C醇升升醇升化脂肪果维低低血肪降高降高低酸高高高血降酸糖酸管低低管低
饱和脂肪酸摄入过多
胆固醇摄入过多
（三）饮食营养与防治
营养治疗 运动 良好的生活方式 药物治疗
控制膳食总能量 减少膳食脂肪 减少钠盐
注意补充钾、钙、 镁 增加膳食纤维 限制饮酒
三、冠 心 病
冠心病是指由于冠状动脉 硬化，使管腔狭窄或阻塞 导致心肌缺血、缺氧而引 起的心血管疾病，又称缺 血性心脏病
保证足量 优质蛋白
适当摄入 多糖类
控制脂肪 摄入
1、控 制 膳 食 总 能 量
计算每日实际摄入能量 确定减肥期间能量供给
比参考量低20%~30% 不可低于1200kcal
循序渐进，逐步降低 食物多样化
年 能量/kcal
龄男
女
18 轻 2400 2100 ~ 中 2700 2300
类别
正常血压 正常高值 1级高血压 2级高血压 3级高血压
收缩压/mmHg 舒张压/mmHg
＜120
＜80
120~139
80~89
140~159
90~99
160~179
100~109
≥180
≥110
（二）高 血 压 的 病 因
遗传因素（40%）
超重和肥胖
生活方式 营养因素
长期持续饮酒 高钠膳食
多吃粗杂粮 多吃蔬菜水果
清淡少盐
四、高 血 脂
高血脂是导致心脑血管疾病的元凶 成人高血脂发病
率高达46.83% 高血脂中90%以
上是高脂蛋白血 症
（一）高 血 脂 的 诊 断
项目
正常 临界 过高/低 mmol/L mmol/L mmol/L
血 总胆固醇/TC 脂 甘油三酯/TG
＜5.2 5.2~5.7 ≥5.7 ＜1.7 1.7~2.3 ≥2.3
冠心病的分类和特点
隐匿型冠心病 心绞痛型冠心病 心肌梗塞 充血性心力衰竭 猝死型冠心病
无临床症状 心电急图性、暂心时脏性造心影肌异缺常 动血脉、闭缺塞氧，引心起肌阵缺发血性坏 死胸，骨长后时或间心疼前痛区、疼休痛克 、心由力不衰稳竭定、心心绞律痛失或常
急急性性心心肌肌梗缺塞血引、起心 肌梗塞、不稳定心
24.0≤BMI＜28.0 ≥28.0
肥胖病的诊断
腰围 反映腹部脂肪分布
男性 女性
中国正常成人腰围标准 ＜ 85cm ＜80cm
（二）临床表现
发生心血管疾病的潜在危险； 与高血压、糖尿病相关； 死亡率提高。
（三）饮食营养防治措施
良好的生 活习惯
控制膳食 总能量
保证维生素 和矿物质
第十二章 膳食营养与健康
营养缺乏
营
养 不
营养过剩
良
营养不平衡
肥胖病 心血管疾病
糖尿病 脂肪肝
骨质疏松
第三节 营养过剩性疾病
一、肥胖
我国超重和肥胖人群已超 过总人口的25%
肥胖易引发高血压、糖尿 病、冠心病和脑卒死
肥胖病
肥胖是由于机体脂肪细 胞数目或体积增加引起 的
肥胖病是能量摄入超过能量消耗而导致体内 脂肪积聚过多，体重增加，是一种慢性代谢 性疾病
绞痛引起的猝死
（一）冠 心 病 的 病 因
高血压 高胆固醇血症 吸烟 糖尿病 肥胖 营养因素
膳食脂肪的种类和数量 进食大量的碳水化合物
蛋白质的来源 抗氧化维生素的摄入量
限酒
（二）饮食营养与防治措施
营养治疗 药物治疗 禁烟、限酒 适当活动
控制总能量 摄入适量蛋白质 以不饱和脂肪酸为主 胆固醇摄入＜300mg/d
（三）高血脂的营养治疗
限制总能量，维持理想体重 控制脂肪与固故醇 摄入适量蛋白质 增加膳食纤维的摄入 限制精制糖的摄入 限制钠盐
第四节 营养代谢性疾病
一、糖 尿 病
糖尿病是一组以血糖水平升高为特征的代谢性疾 病群
导致糖尿病的原因是胰岛素分泌不足，靶组织细 胞对胰岛素敏感性降低
50 轻 2300 1900 ~ 中 2600 2000
2、保 证 足 量 优 质 蛋 白
年
蛋白质/g
龄男
女
18 轻 75 65 ~ 中 80 70
3、控 制 脂 肪 摄 入
每日不超过50g 食用油不超过25g 注意隐形脂肪摄入
4、肥胖病的运动疗法
运动项目 有氧体操（剧烈） 自行车（24km/h） 跑步（8km/h） 游泳（18m/min） 乒乓球 羽毛球 步行（6km/h）（一）肥 胖 病 Nhomakorabea的 病 因
遗传因素 营养因素 体力活动减少 内分泌代谢紊乱
碳水化合物 高脂肪食物 不良的进食行为 餐次与时间不当 西方式饮食方式
肥胖的中心问题
能量摄入
能量消耗
肥胖病的诊断
体质指数 BMI=体重（kg）/身高2（m）
正常 体重过低 超重 肥胖
中国成人体质指数标准 18.5~23.9 ＜18.5