黑米营养成分表共21页
大米的 营养成份列表格模板
大米的營養成份列表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)12.9能量(千卡)346能量(千焦)1448蛋白质(克)12.7脂肪(克)0.9碳水化合物(克)72.4膳食纤维(克)0.6胆固醇(毫克)灰份(克) 1.1维生素A(毫克)胡萝卜素(毫克)视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)核黄素(毫克)0.08尼克酸(毫克)2.6维生素C(毫克)维生素E(T)(毫克)0.7a-E0.39(β-γ)-E0.11δ-E0.2钙(毫克)8磷(毫克)106钾(毫克)49钠(毫克)21.5镁(毫克)12铁(毫克) 5.1锌(毫克)0.69硒(微克) 4.6铜(毫克)0.52锰(毫克) 1.75碘(毫克黑米黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。
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大米的营养成份表黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。
购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。
优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。
微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。
可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。
优质黑米味佳，新概念英语青少版2A单词表Lesson 1next to prep.紧靠...旁边，挨着Arrivals n. （机场的）进港处exit n. 出口wait for v+prep 等待Baggage Hall 行李领取厅suitcase n. 手提箱，皮箱come round 来到附近stand v. 站立phone n. 电话come outv+adv. 出来sit n. 坐Lesson 2sandwichn. 三明治armchairn. 扶手椅sand up v+prep 起立，站起来read v. 读TV n. 电视listen to v+prep 听Lesson 3luck 运气reporter 记者centre 中心visit 参观，访问trade fair贸易博览会noisy 嘈杂的，喧闹的hundreds of 数以百计exhibitor 参展者thousands of 数以千计visitor 参观者village 村庄laugh 笑competitor 竞争者listener 听众look forward to 盼望spirit 本质，精神film 电影say 说town 市镇，城镇city 城市。
黑米
了不起的“补血养颜米”—黑米黑米又称贡米、长寿米、血糯米等，为禾本科植物菰的果实。
黑米是一种药、食兼用的米，米质佳。
种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
黑米是稻米中的珍贵品种，用黑米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
我国民间就有“逢黑必补”之说。
【营养成分】每100克黑米中含水分14.3克，蛋白质9.4克，脂肪2.5克，膳食纤维3.9克，碳水化合物68.3克，硫胺素0.25克，核黄素0.17克，尼克酸0.6克，维生素含量共270毫克。
此外，还含有钙、锰、锌、铜、磷等微量元素。
【性味归经】性温、味甘、入脾、胃经。
【美容功效】黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。
【爱心提示】黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎。
因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。
绝对苗条黑米瘦身法黑米减肥法好像流行好久了，而且确实很有效，很多美眉都是用这个方法瘦下来的，而且没有反弹，加上方法又比较温和，不用饿肚子，所以黑米减肥法得到很多美眉的拥护。
黑米的减肥原理●黑米是糙米，吃起来口感比较粗。
研究发现，口感粗的淀粉类食物更容易感觉饱，不容易吃过量，而且吃同样多的数量时更不容易饿。
●100克黑米的热量为333千卡，加水煮后可以得到半斤饭以上，半斤饭足够让你不会感觉饿。
从理论上说，人一天的正常消耗热量差不多是2000千卡以上，如果你只摄入333千卡，那么你就消耗了体内1700千卡左右的热量，自然，脂肪也就被分解掉一部分了。
●黑米富含膳食纤维，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55，因此，吃黑米血糖上升慢，不会造成血糖的剧烈波动，胰岛素分泌少，不容易合成脂肪。
黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素
黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素，如我们平时说的“黑五类”：1、黑米：米中的珍品---黑米，也被称为“黑珍珠”，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。
主要营养成分(糙米)：黑米按占干物质计，含粗蛋白质8. 5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。
长期食用可延年益寿。
因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。
由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。
历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
2、黑豆：豆被古人誉为肾之谷，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者；有“营养仓库”之称的黑枣性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能；研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有1 8种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
浅谈黑米的营养成分与功效
浅谈黑米的营养成分与功效作者：刘燕许梅花来源：《现代养生·下半月》2016年第05期【摘要】黑米含有生物活性成分，是一种珍贵稻米，具有很好的营养保健功能。
本文阐述了黑米的营养成分与药用功效和其重要的功能成分及其作用，并介绍了黑米食用注意事项。
【关键词】黑米；营养成分；药用功效；功能成分作用黑米在世界的种植历史悠久，种类丰富，其中我国种植的黑米种类占黑米全部种类的60%以上，且于1500年前开始种植黑米。
黑米又称为“黑粳米”“乌米”，其作为糯米的一种，含有丰富的氨基酸，且氨基酸种类齐全。
另外维生素B和钙、铁元素含量也极其丰富，具有较高的营养价值。
近年来，随着生活水平的提高，黑米的营养价值受到大众的普遍关注。
1黑米的营养成分与药用功效1.1营养成分农作物的营养成分取决于其营养素，也决定了该农作物的功效。
黑米的营养成分因其产地不同略有差异，如表1。
黑米所含蛋白质比白米高37%，还富含钙、铁、维生素B1、维生素B2、钾、锰、硒、等多种矿物质和维生素。
更含有黄酮、生物碱、甾醇、强心甙、皂甙、维生素c、叶绿素、花青素等特殊成分。
另外，黑米中氨基酸含量丰富、种类齐全，营养物含量普遍高于白米，且氨基酸的模式接近人体氨基酸模式，见表2。
1.2药用功效黑米的外表虽然不像白米一样受人青睐，但却拥有非凡的药用价值。
明代名医李时珍的《本草纲目》记载，黑米具有“滋阴补肾、健脾暖肝、明眼活血”之功效。
现代医学研究已证实，黑米的确是一种理想的天然滋补佳品，根据临床实践证明，治疗关节炎、风湿、哮喘、贫血、神经衰弱、以及女性产后虚弱，黑米具有良好疗效。
随着研究的深入，国内外学者以证实了黑米在抗突变、抗癌、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗应激、抑制脂质过氧化和血小板凝集、保护血管抗动脉粥样硬化、降血脂、降血糖、增强免疫力、改善营养性贫血，抗炎以及预防老年痴呆症等过程中有着杰出的贡献。
另外，黑米还可以改善视力、减肥、预防糖尿病、高血压等慢性疾病。
黑米的作用与功能主治与用量图片
黑米的作用与功能1. 引言黑米是一种传统的健康食品，由于其独特的颜色和营养价值，近年来受到了更多人的关注。
黑米是一种草本作物，本文将介绍黑米的作用与功能，主治与用量。
2. 作用与功能通过科学研究和实践证明，黑米具有以下作用与功能：•丰富的营养素：黑米富含蛋白质、脂肪、维生素B、矿物质等许多重要的营养素，可以提供身体所需的能量和养分。
•抗氧化作用：黑米中含有丰富的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基对身体细胞的损伤，延缓衰老过程。
•促进消化：黑米富含纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘，并改善消化系统的功能。
•补血养颜：黑米中富含的铁质有助于补充血液中的血红蛋白，提高血液的氧运输能力，同时还具有提高肌肤亮度的效果。
•增强免疫力：黑米中含有许多对身体免疫系统有益的物质，可以增强免疫力，减少疾病的发生。
3. 主治黑米在传统医学中具有许多主治功效，包括：•滋补肝肾：黑米具有滋补肝肾的作用，可以改善肾虚和肝血不足引起的一系列症状，如头晕、眩晕等。
•调理脾胃：黑米可以调理脾胃功能，促进食欲、消化和吸收，对于脾胃虚弱、消化不良的人群特别适用。
•预防心血管疾病：黑米中的纤维素和维生素E有助于降低血脂，预防心血管疾病的发生。
•缓解疲劳：黑米中的多种维生素和矿物质能够迅速补充体力，缓解疲劳，增强精力。
•美容养颜：黑米中的维生素B和维生素E有助于皮肤保湿、减少色斑，使皮肤更有光泽。
4. 用量黑米可以作为一种常见的食材，可以根据个人需求进行食用。
以下是一些一般的用量建议：•粥类：将适量的黑米与其他杂粮混合煮成粥，可以提高营养吸收的效果，并增加食物的口感。
•主食：将黑米和大米按照自己的口味和需求进行混合煮饭，可以增加饭的口感和营养价值。
•糕点：使用黑米粉或黑米粒加入糕点制作，可以制作出黑米蛋糕、黑米面包等健康美味的食品。
•水果拌饭：将黑米煮熟后，拌入水果中一起食用，可以增加食欲和营养摄入。
值得注意的是，由于每个人的身体状况和需求不同，所以具体的用量还需根据个人情况来调整。
大米的营养成份表
大米的营养成份表大米的营养成份表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)13能量( 千卡 )346能量( 千焦)1448蛋白质 ( 克)13脂肪( 克)碳水化合物 ( 克)饮食纤维 ( 克)胆固醇(毫克)0灰份( 克)维生素 A(毫克 )0胡萝卜素 ( 毫克 )0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)尼克酸(毫克)维生素 C(毫克 )0维生素 E(T)( 毫克 )a-E( β - γ)-Eδ-E钙( 毫克)8磷(毫克)106钾( 毫克)49钠( 毫克)镁(毫克)12铁( 毫克)锌( 毫克)硒(微克)铜( 毫克)锰( 毫克)碘(毫克)黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
栽种历史悠长，我国许多地方都有生产，拥有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分 ( 糙米 ) ，按占干物质计，含粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物 75-84 ％，粗灰分％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于一般大米。
食用价值高，除煮粥外，还能够制作各样营养食品和酿酒。
现代医学证明，黑米拥有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多齐集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏天将黑米用水浸泡一日夜，冬天浸泡两日夜。
购置黑米时可从以下几个方面进行感官鉴识：一看：看黑米的色彩和外观。
一般黑米有光彩，米粒大小平均，极罕有碎米、爆腰( 米粒上有裂纹) ，无虫，不含杂质。
次质、低质黑米的色彩黯淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
关于染色黑米，因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，所以，花费者能够将米粒外面皮层所有刮掉，察看米粒能否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。
手中取少许黑米，向黑米哈一口热气，而后立刻嗅气味。
优良黑米拥有正常的幽香味，无其余异味。
微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、低质黑米。
大米的营养成份列表
大米的营养成份列表 Hessen was revised in January 2021大米的营养成份列表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)12.9能量(千卡)346能量(千焦)1448蛋白质(克)12.7脂肪(克)0.9碳水化合物(克)72.4膳食纤维(克)0.6胆固醇(毫克)灰份(克) 1.1维生素A(毫克)胡萝卜素(毫克)视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)核黄素(毫克)0.08尼克酸(毫克)2.6维生素C(毫克)维生素E(T)(毫克)0.7a-E0.39(β-γ)-E0.11δ-E0.2钙(毫克)8磷(毫克)106钾(毫克)49钠(毫克)21.5镁(毫克)12铁(毫克) 5.1锌(毫克)0.69硒(微克) 4.6铜(毫克)0.52锰(毫克) 1.75碘(毫克黑米黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
大米的 营养成份列表
大米的營養成份列表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)12.9能量(千卡)346能量(千焦)1448蛋白质(克)12.7脂肪(克)0.9碳水化合物(克)72.4膳食纤维(克)0.6胆固醇(毫克)0灰份(克) 1.1维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)0.08尼克酸(毫克)2.6维生素C(毫克)维生素E(T)(毫克)0.7a-E0.39(β-γ)-E0.11δ-E0.2钙(毫克)8磷(毫克)106钾(毫克)49钠(毫克)21.5镁(毫克)12铁(毫克) 5.1锌(毫克)0.69硒(微克) 4.6铜(毫克)0.52锰(毫克) 1.75碘(毫克黑米黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。
黑米的功效
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。
相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现。
黑米知识介绍黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。
黑米是由植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等;我国民间有“逢黑必补”之说。
黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
黑米食疗功效中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。
长期食用可延年益寿。
因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。
由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。
历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
有关黑米的食谱提示：黑米必须熬煮至烂熟方可食用。
因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良与急性肠胃炎。
黑米的营养价值及禁忌实用一篇
黑米的营养价值及禁忌实用一篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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大米的 营养成份列表
大米的營養成份列表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)12.9能量(千卡)346能量(千焦)1448蛋白质(克)12.7脂肪(克)0.9碳水化合物(克)72.4膳食纤维(克)0.6胆固醇(毫克)灰份(克) 1.1维生素A(毫克)胡萝卜素(毫克)视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)核黄素(毫克)0.08尼克酸(毫克)2.6维生素C(毫克)维生素E(T)(毫克)0.7a-E0.39(β-γ)-E0.11δ-E0.2钙(毫克)8磷(毫克)106钾(毫克)49钠(毫克)21.5镁(毫克)12铁(毫克) 5.1锌(毫克)0.69硒(微克) 4.6铜(毫克)0.52锰(毫克) 1.75碘(毫克黑米黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。
哪些人不宜吃黑米 黑米的营养及功效
哪些人不宜吃黑米黑米的营养及功效黑米的颜色是黑色或者黑褐色，在古代的时候黑米就已经是贡米，而且由于营养成分高，药用价值也高，所以又有药米的说法，黑米又被叫做“黑珍珠”，并且因为据说长期食用黑米能够延年益寿，所以黑米又叫做“长寿米”，由于黑米的功效多，所以被誉为“世界米中之王”。
黑米的食用方法多，可以煮成黑米粥，还可以做成黑米糕，黑米糊，黑米发糕，黑米馒头，黑米凉糕，黑米粽等等，除了这些之外，黑米还可以酿酒。
100克黑米的营养成分如下：碳水化合物：72.2克蛋白质：9.4克膳食纤维：3.9克脂肪：2.5克维生素B1：0.33毫克维生素B2：0.13毫克维生素E：0.22毫克磷：356毫克钾：256毫克镁：147毫克钙：12毫克钠：7.1毫克锌：3.8毫克硒：3.2微克锰：1.72毫克铁：1.6毫克铜：0.15毫克烟酸：7.9毫克热量：333千卡黑米既然这么好，那么黑米的功效有哪些呢？1.抗衰老黑米的花青素含量很高，而花青素是很好的抗氧化剂，虽然加热会破坏掉部分的花青素，但由于花青素本身含量高，所以即使烹饪过后的黑米还是富含花青素，能够清除人体的自由基，抗衰老。
2.降血压黑米中含有丰富的矿物质，钾和镁的含量比较高，所以有助于控制血压，可以降低患心脑血管类疾病的概率，黑米中还含有类黄酮的物质，能够预防动脉粥样硬化。
3.补肾人们常说黑色的食物对应的是肾脏，食用黑色的食物能够补肾，而黑米也属于黑色食物，中医中的说法是，黑米能够滋阴补肾，所以女性应该适当的增加食用黑米的次数。
4.补充营养黑米的碳水化合物和蛋白质含量都比较高，喊含有及其丰富的花青素和矿物质，黑米的营养成分比我们日常食用的大米高很多，所以对于体质虚弱需要进补的人，可以选择食用黑米。
那么黑米这么好，哪些人不宜食用黑米呢？食用黑米又有哪些注意事项呢？1.黑米的外部有一层非常坚韧的种皮，而多种营养物质就存在于种皮中，所以黑米不能精制。
2.由于黑米有坚韧的种皮，所以煮的软烂比较不容易，这样不仅种皮中的营养物质没有煮出，而且吃多了还会消化不良。
黑米的营养保健价值研究
黑米的营养保健价值研究黑米是一种常见的粮食作物，也是许多地区人们日常饮食的重要组成部分。
它具有丰富的营养价值，被人们称为“谷类之王”。
黑米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对于保持人体健康具有重要的意义。
本文将分析黑米的营养保健价值，并探讨其对人体的益处。
黑米富含脂肪和脂溶性维生素。
脂肪是人体重要的能量来源和细胞组成成分，对维持机体正常运转至关重要。
尽管黑米的脂肪含量较低，但它含有较高比例的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而减少心脑血管疾病的风险。
黑米中还富含维生素A、维生素E和维生素K等脂溶性维生素，它们对保护眼睛健康、增强免疫功能和促进凝血等方面起着重要作用。
黑米还是一种富含矿物质的食物。
矿物质是人体必需的微量元素，对于维持正常生理功能至关重要。
黑米中含有丰富的铁、锌、镁和钾等矿物质。
铁是血红蛋白合成的必需元素，对于预防缺铁性贫血十分重要。
锌是人体免疫系统的关键成分，能够提高机体的抵抗力。
镁可以调节神经和心肌的功能，对维持心血管健康起到重要作用。
钾是一种电解质，参与细胞内外的物质平衡，具有调节血压功能。
黑米的高矿物质含量使得它在维持体内微量元素平衡方面具有重要价值。
黑米还富含纤维素。
纤维素是一种不被人体消化吸收的食物成分，但它对于肠道健康和排毒具有重要作用。
黑米中的纤维素可以增加粪便的体积和软度，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。
黑米还含有一种特殊的纤维素称为水溶性膳食纤维，它能够降低胆固醇和血糖水平，预防心脑血管疾病和糖尿病的发生。
黑米具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有重要的营养保健价值。
它可以提供高质量的植物性蛋白质，供给人体所需的重要氨基酸；富含的脂肪和脂溶性维生素有助于降低心脑血管疾病的风险；丰富的矿物质有助于维持人体微量元素的平衡；丰富的纤维素有助于肠道健康和预防疾病。
我们应该在日常饮食中适量添加黑米，以获得它所提供的健康益处。
大米的营养成份列表
大米的营养成份列表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)能量(千卡)346能量(千焦)1448蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)膳食纤维(克)胆固醇(毫克)灰份(克)维生素A(毫克)胡萝卜素(毫克)视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)核黄素(毫克)尼克酸(毫克)维生素C(毫克)维生素E(T)(毫克)a-E(β-γ)-Eδ-E钙(毫克)8磷(毫克)106钾(毫克)49钠(毫克)镁(毫克)12铁(毫克)锌(毫克)硒(微克)铜(毫克)锰(毫克)碘(毫克黑米黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物75-84％，粗灰分％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。
优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。
微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。
可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。