农村自办宴席食品安全管理制度范文

农村自办宴席食品安全管理制度范文

一、总则

农村自办宴席食品安全管理制度是为了保障农村自办宴席食品的安全、卫生和质量，提高农村宴席服务的水平，在农村社区开展各类宴席活动时，必须遵守本制度。

二、机构和职责

1. 农村自办宴席食品安全管理委员会：由农村自办宴席主办方成立，负责协调、指导和监督农村自办宴席食品安全管理工作。

2. 农村自办宴席食品安全管理人员：由农村自办宴席主办方指定，负责具体的安全管理工作，包括食品的采购、储存、加工、烹饪、服务等环节的监督和检查。

三、食品采购

1. 食材的选择：优先选择新鲜、无污染、无病虫害的农副产品作为食材，严禁使用过期、变质、有毒、有害的食材。

2. 食品供应商的选择：优选正规、有资质的食品供应商，确保其具有合法经营许可、食品卫生许可和食品安全生产证书。

3. 食品采购合同: 所有食品采购都必须与供应商签订正式的食品采购合同，明确食品的名称、数量、价格、交货时间等要求，同时约定供应商应承担的食品质量和安全责任。

四、食品储存

1. 食品储存场所：农村自办宴席主办方必须建立食品储存场所，保证其干燥、通风、卫生、温度适宜，避免食品变质或受潮。

2. 食品储存管理：食品储存场所必须按照食品的种类和特性进行分类储存，定期清理和消毒食品储存场所，禁止储存过期、变质和有异味的食品。

五、食品加工和烹饪

1. 食品加工和烹饪人员：农村自办宴席主办方必须聘用经过培训和持有健康证的食品加工和烹饪人员，确保其具备相关的食品安全知识和技能。

2. 食品加工和烹饪设备：食品加工和烹饪设备必须符合食品卫生标准，定期检查和维护，禁止使用有破损、锈蚀、老化等问题的设备。

3. 食品加工和烹饪过程：食品加工和烹饪过程必须严格按照食品安全操作规范进行，遵循食品的加工时间、温度和加工流程，不得使用含有有害物质的添加剂。

六、食品服务

1. 服务人员：农村自办宴席主办方必须聘用经过培训、持有健康证和具备服务技能的服务人员，确保其能够提供安全、卫生、热情的服务。

2. 食品摆放和陈列：食品必须摆放在整洁、干净的餐具和器皿里，禁止使用有损坏、有裂纹、有异味的餐具和器皿。

3. 宴席环境：宴席现场必须保持干净、整洁，提供足够的餐桌和座椅，保证宴席参与人员的舒适度。

七、食品安全检查

1. 食品抽样检验：农村自办宴席食品安全管理人员必须对到场的食品进行抽样检验，检查食品的外观、气味、标签、含量等是否符合食品安全标准。

2. 食品卫生检查：农村自办宴席食品安全管理人员必须对食品加工和烹饪环节进行食品卫生检查，检查食品加工和烹饪设备是否干净、卫生，操作规范是否符合要求。

3. 食品安全追溯：农村自办宴席主办方必须建立食品安全追溯制度，对每批进货的食品进行记录，包括供应商名称、食品品种、数量和进货日期等信息，以便在食品安全问题出现时能够追查到源头。

八、食品安全教育和宣传

1. 食品安全教育：农村自办宴席主办方必须定期组织食品安全知识培训，向所有参与宴席服务的人员传达食品安全知识和操作规范。

2. 食品安全宣传：农村自办宴席主办方必须通过宣传栏、标语、宣传册、微信公众号等方式，向参与宴席的人员宣传食品安全知识和注意事项。

九、食品安全事件处置

1. 食品安全事件报告：一旦发生食品安全事件，农村自办宴席主办方必须立即向农村自办宴席食品安全管理委员会报告，并按照相关法律法规要求采取相应的处置措施。

2. 食品安全事件处理：农村自办宴席主办方必须配合食品安全监管部门对食品安全事件进行调查、处置，并按照相关法律法规要求承担相应的法律责任。

十、违规处理

1. 对于违反本制度的主办方和个人，农村自办宴席食品安全管理委员会有权采取以下措施：警告、限期整改、暂停或撤销宴席许可证等措施。

2. 移交相关部门：对于涉嫌违法犯罪的情况，农村自办宴席食品安全管理委员会有权将其移交相关执法部门处理，并配合相关部门进行调查和处理。

以上是农村自办宴席食品安全管理制度的范文，农村自办宴席主办方在进行宴席活动时应严格按照本制度的要求执行，确保食品的安全、卫生和质量，保障宴席参与人员的身体健康。