蔬菜陈列培训讲义PPT
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生鲜蔬果标准陈列标准ppt课件
品及畅销品的陈列位置和所有商品的陈列量感。 6、因竞争及清仓要机动性调整售价。 7、满意的服务和推销
三、蔬果陈列要点
基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 1、首重促销品及畅销品的陈列位置.(主销售) 2、商品按属性分类,依类别陈列商品.(方便性) 3、注重商品品质及陈列量感.(信任性) 4、因由价格变化、临时促销、销售实况机
丰水梨 黄冠梨 水密桃 水密桃 红肉李
丰水梨 黄冠梨
红肉李
香梨
香梨
黑布林
四、蔬果陈列标准
6、依据商品销售量,分配商品的陈列面积 。 7、商品亮面朝外,整齐一致。 8、陈列商品平均高度一致,有量感。
四、蔬果陈列标准
9、 货架上袋装商品陈列 米数最少20Cm。
10、促销陈列面积最小为 60cm× 60cm。
10
花卉辅料
大组编 号
大组名称
小组编 号
12
水果
5
7 10 11 15 16 17 20 25 30
35
36
小组名称
柑桔-柠檬类 柚类 西瓜类 蜜瓜类 苹果类 梨类 桃李类 浆果类
热带水果类 进口水果类 水果拼盘/礼篮/礼
合 鲜榨果汁
大组编 号 13
14
19
大组名称
小组编 号
南北干货
5
10
15 20
五、蔬果陈列方法
4、并岛陈列： ― 种类： 为加宽通道，合并促销岛。
为加大气势，合并促销岛。 打造陈列平台，陈列数种畅销品。 季节商品专区。 ― 将相关属性的商品放在相近位置。 ― 每个商品的陈列高度要等高。 ― 要有陈列量，时常整理，保持台面及周边的 整齐与干净。 ― 各个商品的价格牌要明显，清楚。
五谷类
三、蔬果陈列要点
基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 1、首重促销品及畅销品的陈列位置.(主销售) 2、商品按属性分类,依类别陈列商品.(方便性) 3、注重商品品质及陈列量感.(信任性) 4、因由价格变化、临时促销、销售实况机
丰水梨 黄冠梨 水密桃 水密桃 红肉李
丰水梨 黄冠梨
红肉李
香梨
香梨
黑布林
四、蔬果陈列标准
6、依据商品销售量,分配商品的陈列面积 。 7、商品亮面朝外,整齐一致。 8、陈列商品平均高度一致,有量感。
四、蔬果陈列标准
9、 货架上袋装商品陈列 米数最少20Cm。
10、促销陈列面积最小为 60cm× 60cm。
10
花卉辅料
大组编 号
大组名称
小组编 号
12
水果
5
7 10 11 15 16 17 20 25 30
35
36
小组名称
柑桔-柠檬类 柚类 西瓜类 蜜瓜类 苹果类 梨类 桃李类 浆果类
热带水果类 进口水果类 水果拼盘/礼篮/礼
合 鲜榨果汁
大组编 号 13
14
19
大组名称
小组编 号
南北干货
5
10
15 20
五、蔬果陈列方法
4、并岛陈列： ― 种类： 为加宽通道，合并促销岛。
为加大气势，合并促销岛。 打造陈列平台，陈列数种畅销品。 季节商品专区。 ― 将相关属性的商品放在相近位置。 ― 每个商品的陈列高度要等高。 ― 要有陈列量，时常整理，保持台面及周边的 整齐与干净。 ― 各个商品的价格牌要明显，清楚。
五谷类
超市蔬菜陈列培训整理.pptx
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五、蔬菜陈列方法
(十六)、搭配型； (十七)、组合型； (十八)、阶梯型；
第24页/共53页
蔬菜陈列案例1
第25页/共53页
蔬菜陈列案例2
第26页/共53页
蔬菜陈列案例3
第27页/共53页
蔬菜陈列案例4
第28页/共53页
蔬菜陈列案例5
第29页/共53页
蔬菜陈列案例6
第37页/共53页
收货
（一）收货要做到：
动作迅速 数量准确 注重商品质量
无库存商品和叶菜等需要加工的货品，应给予优 先收取，目的是营业前能将这些商品摆上柜台。
（二）收货数量要求：
根据上日晚上订单来确定，上下不能变动太大。
数量过多当天销售不完，增加损耗、库存积压； 太少则又造成台面缺货，影响销售业绩。
第12页/共53页
1、低温保鲜法
（3）花菜类
这类蔬菜呼吸作用和蒸散作用介于绿叶菜和结球叶菜之间
在0℃的温度下保鲜，可贮放10—30天
第13页/共53页
1、低温保鲜法
（4）果菜类
这类蔬菜大部分果实组织幼嫩，呼吸作用与蒸散作用较强 烈，机体不耐寒
在9—15℃温度范围内，相对湿度在90—95％ 的情况下可保鲜贮放15天左右
加工员与上货员之间： 加工员应接受上货员及时反馈回来的卖埸信息，不能 一种单品加工完后再加工另一单品，而应该是卖埸缺少 什么就加工什么。
注：在加工过程中应注意仓库卫生，主动把垃圾收入垃圾筐 内，协助仓管搞好仓库环境。
第46页/共53页
加工
（三）仓管： 仓管的职责是维护加工间及保鲜库的环境、卫生， 库存商品的盘点、摆放。
一、蔬菜的分类
按食用器官分类法，可将蔬菜分以下类：
五、蔬菜陈列方法
(十六)、搭配型； (十七)、组合型； (十八)、阶梯型；
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蔬菜陈列案例1
第25页/共53页
蔬菜陈列案例2
第26页/共53页
蔬菜陈列案例3
第27页/共53页
蔬菜陈列案例4
第28页/共53页
蔬菜陈列案例5
第29页/共53页
蔬菜陈列案例6
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收货
（一）收货要做到：
动作迅速 数量准确 注重商品质量
无库存商品和叶菜等需要加工的货品，应给予优 先收取，目的是营业前能将这些商品摆上柜台。
（二）收货数量要求：
根据上日晚上订单来确定，上下不能变动太大。
数量过多当天销售不完，增加损耗、库存积压； 太少则又造成台面缺货，影响销售业绩。
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1、低温保鲜法
（3）花菜类
这类蔬菜呼吸作用和蒸散作用介于绿叶菜和结球叶菜之间
在0℃的温度下保鲜，可贮放10—30天
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1、低温保鲜法
（4）果菜类
这类蔬菜大部分果实组织幼嫩，呼吸作用与蒸散作用较强 烈，机体不耐寒
在9—15℃温度范围内，相对湿度在90—95％ 的情况下可保鲜贮放15天左右
加工员与上货员之间： 加工员应接受上货员及时反馈回来的卖埸信息，不能 一种单品加工完后再加工另一单品，而应该是卖埸缺少 什么就加工什么。
注：在加工过程中应注意仓库卫生，主动把垃圾收入垃圾筐 内，协助仓管搞好仓库环境。
第46页/共53页
加工
（三）仓管： 仓管的职责是维护加工间及保鲜库的环境、卫生， 库存商品的盘点、摆放。
一、蔬菜的分类
按食用器官分类法，可将蔬菜分以下类：
超市生鲜商品陈列知识培训PPT模板
分类隔板
04、生鲜商品陈列技巧
陈列技巧
一、商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化。 商品组合方式： 二、季节组合法：煲汤料、腊味 三、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片 四、消费便利组合法：调味品、啤酒 五、商品用途组合法：牛奶和面包 六、主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）、冬日火 锅情（火锅主料、火锅配料、火锅用具）
7、同种商品尽量避免多处陈列，如果有多处陈列要有价格牌、 进行跟随
8、破损、变质、腐烂、过期的商品必须撤离货架
9、高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列
10、打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜 碟横向右上角处 11、必须严格遵循先进先出原则
01-蔬果类
水果蔬菜的所有单品的陈列z是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮 的一面统一朝向顾客
卫生感
❖食品卫生可令顾客产生可靠感觉，也反映生鲜的管理水平
先进先出
❖出于防损考虑必须进行商品有效期管理 。先进货先陈列
组织表
新鲜感
量感
不同的排面 = 不同的銷售數量
卫生感
先进先出
图例1
卫生
图例2
新鲜量感 热带水果
02、生鲜商品基本陈列方式
生鲜商品基本陈列方式
1
常规陈列
2
变化陈列
3
特别促销陈列
组织表
新鲜感 卫生感
量感 先进先出
新鲜感
通过陈列要表现出刚出炉的产品、 刚采摘的果菜、鲜活的水产
按照生鲜商品不同的特性，通过 分类陈列达到很高的质量表现
生鲜产品季节性很强，四季变 化生动
质感
量感
品种齐全、数量充足丰满 有序化陈列、商品分类清晰、
关联性组合陈列商品陈列
04、生鲜商品陈列技巧
陈列技巧
一、商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化。 商品组合方式： 二、季节组合法：煲汤料、腊味 三、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片 四、消费便利组合法：调味品、啤酒 五、商品用途组合法：牛奶和面包 六、主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）、冬日火 锅情（火锅主料、火锅配料、火锅用具）
7、同种商品尽量避免多处陈列，如果有多处陈列要有价格牌、 进行跟随
8、破损、变质、腐烂、过期的商品必须撤离货架
9、高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列
10、打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜 碟横向右上角处 11、必须严格遵循先进先出原则
01-蔬果类
水果蔬菜的所有单品的陈列z是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮 的一面统一朝向顾客
卫生感
❖食品卫生可令顾客产生可靠感觉，也反映生鲜的管理水平
先进先出
❖出于防损考虑必须进行商品有效期管理 。先进货先陈列
组织表
新鲜感
量感
不同的排面 = 不同的銷售數量
卫生感
先进先出
图例1
卫生
图例2
新鲜量感 热带水果
02、生鲜商品基本陈列方式
生鲜商品基本陈列方式
1
常规陈列
2
变化陈列
3
特别促销陈列
组织表
新鲜感 卫生感
量感 先进先出
新鲜感
通过陈列要表现出刚出炉的产品、 刚采摘的果菜、鲜活的水产
按照生鲜商品不同的特性，通过 分类陈列达到很高的质量表现
生鲜产品季节性很强，四季变 化生动
质感
量感
品种齐全、数量充足丰满 有序化陈列、商品分类清晰、
关联性组合陈列商品陈列
蔬菜排面陈列原则课件
4、商品捆扎带必须使用蓝 色带有人人乐字样的捆扎 带，统一使用一种胶袋
5、价格标示牌必须相互对 应（上对上，中对中，下 对下）
蔬菜排面陈列原则
蔬菜排面陈列垫底要求
1、将陈列筐清理干净，铺垫 纸皮，铺垫时要求从后往前成 斜坡状。 2、后方垫底高度与筐口距离 为5cm左右 3、前方垫底高度与筐口距离 为10cm左右
上海青 汗菜 豆类
第第七组货架 第八组货架
生葱 新蒜头 螺丝椒 线椒
瓜菜类
其他根茎类
第九组货架 第十组货架
豆角 蒜台 苦瓜 圆茄 冬瓜 白萝卜 西兰花 花菜 牛蒡
长豆角 莴笋 青瓜 黑茄子 南瓜 红萝卜 红包菜 葫芦瓜 淮山 精品玉
豆王 米 丝瓜 西红柿 新南瓜 红薯 京苞菜 佛手瓜 新土豆
叶菜排面效果图2
蔬菜排面陈列原则
根茎排面效果图3
蔬菜排面陈列原则
根茎排面效果图4
蔬菜排面陈列原则
• 叶菜类排面陈列标准
蔬菜排面陈列原则
叶菜类第一组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、叶菜类商品统一方向跟朝下、头朝上、 3、陈列顺序为：小白菜、上海青（销售量 较大，扩大陈列）。 4、商品最多不能超过二层摆放，要求排面 饱满，用统一的胶带进行捆扎（蓝色带人 人乐字样的捆扎带）。 5.陈列单品必须与价格标示牌相互对应。 6、一个小时维护一次排面（整理商品摆放 的整齐度，清理烂叶，整理捆扎带） 7、一个小时喷一次水（水中要加冰，喷水 时应对菜叶进行喷洒已起到保鲜的作用）。 8、蓝色胶带捆扎一圈、在叶菜的根部5CM 左右进行捆扎 9、上海青每把在250g 、小白菜每把250g
蔬菜排面陈列原则
蔬菜排面陈列原则和规定
9、晚间蔬菜清理要求：门店在下午19：30开始清理叶菜排面，以降价方式处 理，原则上要求单品必须清理完；晚上20：30开始清理根茎类排面，以降价 的方式处理，清理不完的可以在第二天早市按照同样的方式处理。 A、菜叶类：晚间降价处理时间为19：30-20：30，尽量清空，不能有剩货留 排面、仓库积压叶菜。 B、根茎类：晚间降价处理时间20：30-22：00，当天处理不完，在第二天早 打折处理，原则上要求不二次上排面。 10、报损原则：每天二次报损、第一次报损时间为14：00到15：00点，第二次报损
5、价格标示牌必须相互对 应（上对上，中对中，下 对下）
蔬菜排面陈列原则
蔬菜排面陈列垫底要求
1、将陈列筐清理干净，铺垫 纸皮，铺垫时要求从后往前成 斜坡状。 2、后方垫底高度与筐口距离 为5cm左右 3、前方垫底高度与筐口距离 为10cm左右
上海青 汗菜 豆类
第第七组货架 第八组货架
生葱 新蒜头 螺丝椒 线椒
瓜菜类
其他根茎类
第九组货架 第十组货架
豆角 蒜台 苦瓜 圆茄 冬瓜 白萝卜 西兰花 花菜 牛蒡
长豆角 莴笋 青瓜 黑茄子 南瓜 红萝卜 红包菜 葫芦瓜 淮山 精品玉
豆王 米 丝瓜 西红柿 新南瓜 红薯 京苞菜 佛手瓜 新土豆
叶菜排面效果图2
蔬菜排面陈列原则
根茎排面效果图3
蔬菜排面陈列原则
根茎排面效果图4
蔬菜排面陈列原则
• 叶菜类排面陈列标准
蔬菜排面陈列原则
叶菜类第一组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、叶菜类商品统一方向跟朝下、头朝上、 3、陈列顺序为：小白菜、上海青（销售量 较大，扩大陈列）。 4、商品最多不能超过二层摆放，要求排面 饱满，用统一的胶带进行捆扎（蓝色带人 人乐字样的捆扎带）。 5.陈列单品必须与价格标示牌相互对应。 6、一个小时维护一次排面（整理商品摆放 的整齐度，清理烂叶，整理捆扎带） 7、一个小时喷一次水（水中要加冰，喷水 时应对菜叶进行喷洒已起到保鲜的作用）。 8、蓝色胶带捆扎一圈、在叶菜的根部5CM 左右进行捆扎 9、上海青每把在250g 、小白菜每把250g
蔬菜排面陈列原则
蔬菜排面陈列原则和规定
9、晚间蔬菜清理要求：门店在下午19：30开始清理叶菜排面，以降价方式处 理，原则上要求单品必须清理完；晚上20：30开始清理根茎类排面，以降价 的方式处理，清理不完的可以在第二天早市按照同样的方式处理。 A、菜叶类：晚间降价处理时间为19：30-20：30，尽量清空，不能有剩货留 排面、仓库积压叶菜。 B、根茎类：晚间降价处理时间20：30-22：00，当天处理不完，在第二天早 打折处理，原则上要求不二次上排面。 10、报损原则：每天二次报损、第一次报损时间为14：00到15：00点，第二次报损
超市蔬果陈列方法全攻略PPT文档35页
超市蔬果陈列方ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ全攻略
1、战鼓一响，法律无声。——英国 2、任何法律的根本；不，不成文法本 身就是 讲道理 ……法 律，也 ----即 明示道 理。— —爱·科 克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
1、战鼓一响，法律无声。——英国 2、任何法律的根本；不，不成文法本 身就是 讲道理 ……法 律，也 ----即 明示道 理。— —爱·科 克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
蔬菜陈列培训讲义
THANKS
感谢观看
订购
根据需求向供应商订购所需蔬菜。
市场调研
了解当季蔬菜的品质、价格等信息，选择 合适的供应商。
收货
收到供应商送货后进行验收，确保蔬菜质 量符合要求。
蔬菜采购的注意事项
1 2
质量第一
确保采购的蔬菜新鲜、无病虫害、无农药残留 。
多样化选择
根据季节和市场供应情况，选择不同种类的蔬 菜，丰富产品线。
3
经济实惠
注意温度
不同种类的蔬菜对温度的要求不同，应合 理控制温度。
避免细菌污染
在储存和运输过程中，要注意卫生，避免 细菌污染。
保持湿度
在储存和运输过程中，要保持适当的湿度 ，以防止蔬菜失水过多。
及时处理
对于已经不新鲜的蔬菜，要及时进行处理 ，以免影响其他蔬菜的质量。
04
蔬菜陈列的设计与布局
蔬菜陈列的布局设计
智能库存管理
利用物联网和大数据技术，实现蔬菜库存的实时监控和预警，降 低库存成本。
自动化分拣系统
应用自动化分拣系统，提高蔬菜分拣效率和准确度，提升物流配 送效率。
蔬菜陈列的消费趋势与市场变化
健康饮食意识
消费者越来越注重健康饮食，对蔬菜的品质和安全要求提高，推动蔬菜陈列向健康方向发 展。
多样化需求
消费者对蔬菜的需求多样化，要求蔬菜品种丰富，陈列方式美观大方，增加购买意愿。
目的
通过提高蔬菜的展示效果，激发顾客的购买欲望，提高销售 额。
蔬菜陈列的原则
新鲜度
蔬菜的新鲜度是陈列的首要考虑因 素，只有新鲜的蔬菜才能给顾客留 下良好的印象。
色彩搭配
通过不同颜色的蔬菜进行搭配，使 陈列更加生动、有吸引力。
生鲜商品陈列培训课件
生鲜商品陈列培训课件1. 课程介绍本课程旨在帮助生鲜商品陈列人员提升陈列技巧和知识，以提供更好的购物体验，达到促销和销售目标。
本课程涵盖生鲜商品陈列的基本原则、常见陈列方式和技巧、陈列布局设计以及常见问题解决等内容。
2. 生鲜商品陈列原则良好的陈列可以吸引顾客的注意力并促进购买行为。
以下是生鲜商品陈列的基本原则：2.1 可见性确保商品陈列能够被顾客轻松地发现，避免遮挡和阻挡。
使用适当的照明和展示工具来突出商品特点。
2.2 周转性定期检查商品的保质期，并将旧的商品放在前面以促进销售。
避免出现过期和腐烂的商品。
2.3 区分度利用标识、价格牌和装饰等方式，使商品与其他类似商品区分开来。
通过差异化的陈列来吸引顾客的注意力。
2.4 导购有合格和热情的销售人员在陈列区域提供专业的咨询和服务，以帮助顾客做出购买决策。
3. 常见陈列方式和技巧以下是一些常见的生鲜商品陈列方式和技巧：3.1 垂直陈列将商品按照品类或功能进行分组，并垂直摆放在展示架上。
这种方式可以节省空间，并使顾客更容易找到他们需要的商品。
3.2 横向陈列将同一品类的商品放置在一个水平面上，以便顾客可以一目了然地比较不同品牌和种类的商品。
3.3 金字塔陈列将商品按照不同价格（或不同品牌）从上到下逐渐陈列，以吸引顾客的目光并提高销售额。
3.4 季节性陈列根据季节和节日的变化，调整陈列方式和商品组合。
例如，在节日前展示相关的礼品和食品。
4. 陈列布局设计一个好的陈列布局设计可以最大限度地提高陈列效果和销售额。
以下是几个设计原则：4.1 流通布局根据顾客流量和购物路径，将商品陈列在便于顾客浏览的位置。
通常是从入口开始，按照购买频率和价值递增进行布局，使顾客顺利购买。
4.2 店内元素将店内的装饰物、促销海报和价格标识放置在合适的位置，以提高顾客对商品的注意力和识别能力。
4.3 空间利用合理利用展示空间，避免过度堆放商品，保持整洁和舒适感。
5. 常见问题解决在生鲜商品陈列过程中，可能会出现一些常见问题。