对牛奶的七大误解

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牛奶七大禁忌孰真孰假

牛奶七大禁忌孰真孰假牛奶七大禁忌孰真孰假随着牛奶慢慢走进千家万户，关于牛奶的各类“禁忌”说法也随之而起：牛奶不能空肚喝、牛奶不能和果汁一路喝、牛奶不能加糖喝……还有很多让人分不清真假的信条，比如喝牛奶会长胖，喝牛奶要加热……其实，很多有关牛奶的“禁忌”未必有充分的科学依照，追究起来，其中大部份都站不住脚。

下面咱们就一些常见的“禁忌”一一分析一下。

摘自《公共健康》1.牛奶不能空肚喝？很多人坚信，空肚喝牛奶不能吸收其中的营养。

但是，一两岁的宝宝都以牛奶作为主食，没有人听说宝宝喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便饭前喝奶也能专门好地消化吸收。

事实是：喝一杯牛奶，能够有效减缓饥饿感达一小时以上。

有人说空肚喝牛奶会造成蛋白质浪费，事实上宴席上不吃主食大量吃鱼肉类食物才是蛋白质的浪费，而牛奶中含有约4.6%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质；另外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也起到供给能量的作用。

因此，空肚喝奶并非会造成蛋白质的浪费。

消化能力差最好喝酸奶需要注意的是，若是喝牛奶后有腹胀腹泻问题，那么说明机体的乳糖消化能力差，或有乳糖不耐的病症，如此的确不宜空肚饮奶。

建议先吃淀粉类食物，再少量多次地喝牛奶，最好能饮用酸奶。

另外，早上起床后要先喝一杯白开水，20分钟后再喝牛奶。

2.牛奶不能和果汁一路喝？牛奶中的酪蛋白遇弱酸便产生沉淀，这是一种正常现象。

因此，有人就以为，牛奶沉淀就失去了营养价值，或无法被人体吸收。

可是细想一下，人体的胃酸比果汁的酸度可要强多了，那么即便不加果汁，牛奶在胃里面也会形成沉淀。

另外，通过乳酸菌发酵的酸奶也是沉淀状态。

牛奶和水果一路制作的各类甜品在国外也很流行，没有听说欧美人因此发生消化问题。

若是胃肠道功能正常、喝冷牛奶不感觉腹泻腹胀，那么也没必要担忧喝牛奶后马上喝果汁会造成麻烦。

3.牛奶不能加糖喝？有人以为牛奶加糖会阻碍牛奶的消化吸收，但是绝大多数奶粉类产品都是加糖产品，各国消费者已经饮用加糖奶粉百余年，而传统上我国消费者喜爱喝加糖牛奶，并无发觉因加糖致使消化不良的报告。

人工喂养的误区

人工喂养的误区一、什么东西都是越新鲜的越好，所以给婴儿喝鲜牛奶比喝配方奶粉好。

1.婴幼儿的胃肠道、肾脏等系统发育尚不成熟，给婴儿喝鲜奶会产生很多危害，首先，鲜奶中的钙磷比例不合适，含量较高的磷会影响钙的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝结成块，也不容易被胃肠道吸收，可以尽量选择含有益生菌和益生元配方的奶粉，有助于宝宝更好的吸收。

2.鲜奶中的乳糖主要是α型乳糖，会抑制双歧杆菌，并促进大肠杆菌的生成，容易诱发婴儿发生胃肠道疾病。

同时，鲜奶中的矿物质会加重肾脏负担，使婴儿出现慢性脱水、大便干燥、上火等症状。

3.鲜奶中的脂肪主要是动物性饱和脂肪，会刺激婴儿柔弱的肠道，使肠道发生慢性隐性失血，引起贫血，鲜奶中还缺乏脑发育所需的多不饱和脂肪酸，不利于婴儿大脑的发育。

提醒一点，如果条件许可配方奶粉可以一直喝，只要注意选择适合婴儿年龄的高适应配方奶粉即可。

二、给婴儿买配方奶粉要买贵的，因为越贵的奶粉越好。

有些奶粉制造企业会利用妈咪们的消费心态，故意炒作价格，所以妈咪们选择的时候要擦亮眼睛。

一般来说，进口奶粉相对要贵一些，但并不说明它们的质量就一定优于同类的国内奶粉。

进口奶粉之所以贵，是因为要额外分担销售、运输、异地开启市场等费用和关税，而国产奶粉是据国情、人民生活水平与各类食品的比价，并延续以前国家统一的定价，所以价格相对就较低，而且国产奶粉是针对中国宝宝体质研发的，更适合中国的宝宝，例如：飞鹤乳业的星飞帆、超级飞帆、飞帆系列。

三、挑选奶粉时，最重要的是要特别注意说明上的营养成分的配比。

不必过于关注奶粉中包含多少营养成分。

目前市场上的配方奶粉，不管是国产的还是进口的，只要是喂养1岁内婴儿的，各种奶粉中含有的营养成分都大致与母乳接近。

虽然，有些品牌的奶粉中强化了某些营养成分，但对于婴儿来说，增加的营养成分并没有对他们有什么效果。

因为，除了喝奶以外，6个月以上的婴儿还要吃辅食，许多营养成分在辅食中一样可以得到补充。

柚子皮这样吃,化痰止咳又开胃

健康生活·养生益寿文摘牛奶常喝，这些“常识”不能信牛奶是许多人早餐必不可少的食物，也是古老的天然饮料之一，含有丰富的营养物质，被誉为白色血液。

然而，人们关于牛奶的认知有时却存在误区。

今天，我们就来盘点一下那些常见的认知误区。

1.空腹不能喝牛奶？空腹状态下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，并不会造成蛋白质的浪费。

而且，空腹喝牛奶非但不会伤胃，反而有利于胃部健康，因为牛奶中的乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用。

由于人的个体差异，对于那些乳糖不耐受的人而言，空腹喝牛奶容易加重乳糖不耐症的症状，因此在空腹饮用牛奶后容易出现腹胀、腹泻等不适现象。

对于这一类人，建议在饮用牛奶时搭配早餐或其他食物，这样可以减少乳糖不耐受的症状，营养吸收也会更多、更均衡。

2.牛奶敷脸能美白？其实，牛奶并不富含特殊的美白成分，其所含的蛋白质分子比较大，不能直接经过皮肤被吸收，因此用牛奶敷脸并不能达到美白效果。

牛奶敷脸的好处最多是冷湿敷本身的湿润、降温效果，可以使晒后皮肤的毛细血管收缩。

另外，直接用食品做面膜容易滋生细菌，还有导致皮肤表面正常菌群失调的风险。

3.牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质？网传“牛奶煮沸会使蛋白质‘烧焦’，生成糖基氨基酸，不易消化吸收，还会影响身体健康”。

事实上，所谓的“蛋白质烧焦”，其实是蛋白质中的氨基酸与乳糖发生美拉德反应，“果糖基氨基酸”就是美拉德反应的产物之一。

在大家的日常经验中，通常把牛奶加热到沸腾，也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况，这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。

此外，通过正规渠道购买的牛奶，不管是巴氏鲜奶还是常温奶，都没有必要加热到高温，不过如果消费者要加热煮沸，也并不会对身体有害或者损失多少营养。

3.袋装牛奶可以用微波炉加热？不少人有饮用前将牛奶加热的习惯，也有人将牛奶连同包装袋放进微波炉中加热。

实际上，袋装牛奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期，是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物或是含铝箔的包装材料。

牛奶的九种最不科学的吃法

牛奶的九种最不科学的吃法一、牛奶越浓越好？有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。

也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。

而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。

这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

二、加糖越多越好？不加糖的牛奶不好消化，是许多人的共识。

加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。

蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。

葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。

把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃-100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。

这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。

因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃-50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力？有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。

事实并非如此。

液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成草酸钙。

于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

四、牛奶服药一举两得？有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。

牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。

用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。

所以，在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂养婴儿？酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。

牛奶食用误区

牛奶食用误区
1、袋装牛奶不加热
袋装牛奶采用85摄氏度左右巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，所以袋装奶要煮开了再喝。

2、偏爱精加工奶
普通牛奶足以满足人体需要，并非精加工奶就一定好。

3、喝牛奶的时间不对
清晨喝牛奶补充人体能量，晚上喝牛奶安神催眠，并能充分消化吸收。

4、牛奶的搭配不当
牛奶不当与含鞣酸的食品同吃（如浓茶、柿子、石榴、柠檬），会使牛奶中的钙反应结块成团，影响消化。

5、空腹喝牛奶
空腹喝牛奶稀释了胃酸，肠蠕动会增加，牛奶在胃部停留时间变短，营养吸收不充分，最好喝奶前吃一点面包、饼干、点心之类含淀粉的食物，使牛奶在胃肠中停留时间加长，使蛋白质充分吸收。

育儿知识：牛奶是好东西,但是可别乱喝

牛奶是好东西，但是可别乱喝说到牛奶，相信很多妈妈都知道它的营养价值，这样的好东西，是不是就该给宝宝多喝呢？当然不是，牛奶虽好，但是可别乱喝。

一、这些牛奶没必要买1.复原乳超市里有很多牛奶都称自己为复原乳，对此很多人都不理解，这究竟是什么奶？在奶牛产奶旺季，产奶量远超市场需求量，为此就会将多余的牛奶制成奶粉，等到市场需求量大的时候，将奶粉还原成液体奶，再进行销售。

因为经过干燥处理、营养会有流失，而且如果没做好消毒，那么还可能受到污染，所以并不建议给孩子购买这种牛奶。

2.早餐奶超市里经常有很多早餐奶，喝的时候会有谷物的味道，这让不少家长认为，这种奶应该可以替代早餐。

但其实这种早餐奶并没有完整谷物，所谓的谷物味道大多也是一些香精，其中的热量也大多来自白砂糖或者麦芽粉。

而且为了增加口感，一些早餐奶中还可能添加了乳化剂和增稠剂，喝多了对孩子健康不利。

当然也有一些早餐奶，确实添加了实实在在的谷物和果蔬粉，不过他们依然没法替代日常早餐。

3.学生奶为了让孩子愿意喝，学生奶大多会有一些水果味，注意这些水果味大多不是天然水果，而是一些果味的香精和大量的糖，甚至为了增加浓稠度还添加了乳化剂。

所以这种奶虽然含有蛋白质和钙质，但是一看成分表就露馅了，热量比普通牛奶高了不少，而蛋白质的含量却低的可怜。

4.乳酸菌饮料一定要注意区分酸奶和乳酸菌饮料，在购买的时候仔细观察包装，如果上面有小小的“饮料”二字，那么就不要买给孩子。

这是因为乳酸菌饮料主要成分基本是水，其次才是奶，然后就是糖、香精、甜味剂等添加剂。

所以乳酸菌饮料的营养价值比普通酸奶差太多，妈妈们一定要仔细挑选。

二、如何给宝宝挑牛奶购买牛奶的时候，我比较推荐纯牛奶，无添加才是最健康的，所以在购买的时候要仔细看看配料表。

如果发现白砂糖、香精、添加剂以及各种营养素，那么就不要选择。

除此以外，也要根据孩子的年龄选择牛奶：当宝宝满一岁后，就可以开始喝纯牛奶；如果孩子不足两岁，那么就不要给他喝脱脂奶，因为牛奶经过脱脂工序后，蛋白质和矿物质也会损失；2岁以上就可以接触一些低脂奶；至于5岁之后，则可以选择脱脂奶了。

饮食习惯要注意喝牛奶十大误区

饮食习惯要注意喝牛奶十大误区*导读：牛奶，在人们看来是含钙很高的物质，事实上也是这样的，小编也是一个超级喜欢喝牛奶的人，但是请喝牛奶的朋友注意，喝牛奶有10……牛奶，在人们看来是含钙很高的物质，事实上也是这样的，小编也是一个超级喜欢喝牛奶的人，但是请喝牛奶的朋友注意，喝牛奶有10个误区是要注意的，千万别踩地雷了。

*错误一：越浓越有营养。

许多人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

牛奶所谓的“浓”，一些是因为家长在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水，想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“浓”，这其实是商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，使牛奶的味道变得十分香浓。

正确做法是，配方奶粉在冲泡上有严格的水、粉比例，家长不必刻意多加奶粉，否则会使乳糖含量超标，加重孩子肾脏负担;新鲜牛奶的浓度不会让人感到过于黏稠，消费者不必盲目追求浓稠香滑的口感。

*错误二：拿牛奶当水喝。

很多人有这样一个错误印象，外国人拿牛奶当水喝，所以身体特别好。

其实不然，牛奶是好东西，但也要控制量。

虽然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。

全脂牛奶中大约含有3%的动物脂肪，也就是“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。

因此，牛奶不能喝得太多，建议3岁以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。

如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶，但每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

*错误三：牛奶加鸡蛋是最好的早餐。

不少人以为，牛奶和鸡蛋营养价值都很高，如果吃一份这样的早餐，肯定一上午充满活力。

事实却恰恰相反。

二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。

关于牛奶的十大谣言和真相

科学依据，还没有洗个热水澡管相比，全脂奶中４％左右的脂肪并中心医院口腔科副主任医师余小
用。
不算很高。以每天饮用２５０毫升牛平介绍，喝酒也需护牙。酒或酒精
谣言１０：榴裢配牛奶食后会中奶计算，全脂牛奶比脱脂牛奶多出饮品中含有酸性物质，对牙釉质的毒。真相：谣言称吃榴桩后喝牛７．５克的脂肪，如果每天炒菜时少放侵蚀破坏，且饮用后会使Ｋ１水的ｐＨ
两者堪称绝配。
谣言８：有机牛奶更有营养。
真相：从营养成分比较，有机
止产奶。奶牛产奶有正常牛理周有抗微生物感染及控制黏膜炎症期，不需要打激素。谣言３：牛奶越喝越缺钙。真相：牛奶是可多得的优质的作用，因此空腹饮奶不会伤胃，
较好，处于历史最好水平。另外，国
产高温灭菌常温奶中糖氨酸平均
含量为１９６．１毫克／１００克，而进口产
品中０达ｆ￣２２７毫克／１００克。
钙源，既有较高的含钙量，义富含毒。
促进钙吸收的维生素Ｄ。喝牛奶
吃也不产生咖啡因。是需要控制饮食的糖尿病患者、肥积越大，停留的时间越长，牙齿接
胖人群、心血管病人及脂代谢异常触酒液的机会越大，对牙齿损伤也
了解这些营养常识

孩子喝牛奶的10种错误饮法

孩子喝牛奶的10种错误饮法给孩子喝牛奶有助于身体发育成长，但喝牛奶也有一些讲究，倘若饮之不当更伤孩子的身体。

以下十种错误牛奶的喝法，妈妈们要当心。

一、牛奶越浓越好有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。

也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。

而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。

这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

二、加糖越多越好不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。

加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。

蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。

葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。

把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。

这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。

因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。

事实并非如此。

液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。

四、牛奶服药一举两得有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。

牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。

孩子喝牛奶的10种错误饮法

人之初RAND GARDEN OF SCIENCE给孩子喝牛奶有助于身体发育成长,但喝牛奶也有一些讲究,倘若饮之不当更伤孩子的身体。

以下十种错误牛奶的喝法,妈妈们要当心。

一、牛奶越浓越好有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。

所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。

也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。

而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,还会引起急性出血性小肠炎。

这是因为婴幼儿脏器娇嫩,受不起过重的负担与压力。

二、加糖越多越好不加糖的牛奶不好消化,是许多人的“共识”。

加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。

蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。

葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。

把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。

这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康。

因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。

事实并非如此。

液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。

于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

四、牛奶服药一举两得有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端错误的。

牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。

用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。

喝牛奶最常见的七大误区

喝牛奶最常见的七大误区怎么喝牛奶？喝牛奶有哪些误区？无论如何吃都会给身体带来一定的影响。

今天小编给大家解读对喝牛奶认识的七大误区。

牛奶必须煮沸通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。

如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。

其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。

其实这样做得不偿失。

牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。

因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

以炼乳代替牛奶炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。

这样做显然是不对的。

炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。

但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

牛奶加巧克力有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。

事实并非如此。

液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。

牛奶服药一举两得有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。

牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。

牛奶的真相：那些年被我们误解的牛奶

牛奶的真相：那些年被我们误解的牛奶随着健康观念的提高，牛奶已成为很多家庭的必需品。

然而，有关牛奶的种种传言却影响着人们的饮食生活。

下面让我们一起来看看事实的真相到底如何。

喝牛奶腹泻是因质量问题？生活中，有些人喝牛奶后会出现气胀、腹痛、腹部不适甚至腹泻等症状。

其实这并不是牛奶出了问题，而是因为这部分人的体内消化道缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖，乳糖进入结肠后，经结肠中的细菌发酵，产生大量气体和醋酸等物质所致，这种现象被称为“乳糖不耐受”。

在中国，成年人中最为多见，学龄儿童的发生率也较高。

这类人群可以通过以下几个措施来改变这一状况。

1.不喝鲜奶喝酸奶。

鲜奶经过乳酸菌发酵变成酸奶后，大部分乳糖被乳酸菌分解了，可以明显减轻乳糖不耐受的症状。

此外，酸奶中含有促进矿物质吸收的乳酸，可以有效提高钙、磷、铁、锌等矿物质的吸收率。

2.不要空腹喝奶。

在吃饭时或饭后1小时内喝奶，或在喝奶的同时辅以馒头、面包等谷类或肉蛋类食物，这样可以“稀释”乳糖的浓度，减轻不耐受的症状。

3.少量多次喝奶。

可以先从少量开始喝，让胃肠慢慢习惯，然后再逐渐增加。

4.选择低乳糖牛奶。

目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可以减少及避免不耐受问题，而且价格也不是很贵，是乳糖不耐受人群的不错选择。

比如市面上常见的蒙牛新养道低乳糖牛奶，它采用EHT酶水解技术，将牛奶中的乳糖分解为更易被吸收的半乳糖和葡萄糖，微化营养易吸收，并含有新型益生元（低聚木糖），调理肠胃，让营养吸收更全面。

常温奶不如巴氏奶好？根据灭菌方式不同，牛奶分为巴氏消毒奶和常温奶。

很多人都认为巴氏奶更好，其实事实并不是如此。

需要在冷柜里面储存的奶叫做巴氏消毒奶，而常温奶又叫超高温消毒奶。

它们的区别在于，超高温消毒奶在加工的过程中经历了更高温度更长时间的加热，可以彻底杀死里面的细菌和有害微生物，使其保存时间很长，一般为30天以上；而巴氏消毒奶的灭菌温度较低，只达到70℃~80℃，能够部分杀死牛奶当中的有害微生物，让其中的一些微生物的活性也降低，因此导致巴氏奶的保质期较短，一般为2~5天。

早餐奶比普通奶营养？揭密牛奶的六个谣言

早餐奶比普通奶营养？揭密牛奶的六个谣言早餐奶比一般奶养分真相：早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等，与一般奶的养分差不多，但却含有香精等食品添加剂，不如一般牛奶。

早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一，远不能代替早餐。

早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，养分齐全。

高钙牛奶补钙效果好真相：牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，假如向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙，则简单造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。

所以向牛奶中加钙是一项特别有技术难度的工艺，多加反而不宜。

常温牛奶养分价值低真相：专家指出，之所以会有牛奶养分价值凹凸的比较，源于消费者不了解牛奶的加工方式。

作为目前市面上两种主要牛奶种类之一，常温奶是指采纳超高温灭菌技术（UHT）加工、能在常温下保存的牛奶。

超高温灭菌技术是指将牛奶在137℃~142℃中加热2~3秒进行灭菌。

这种加工方式的优势非常明显：不仅能有效杀灭细菌，还能杀灭芽孢（细菌特别休眠体形式）。

再结合密闭无菌的利乐包材，可有效阻挡外部细菌进入，使得牛奶可在常温下平安保存6~8个月。

目前，这种常温奶因其便捷易保存的特性，广受全球消费者和市场的欢迎。

专家向广阔消费者饮奶选择给出了建议，无论是常温奶还是巴氏奶，养分价值相同，假如肯定要给出一个推断标准，那就只有一条：依据个人喜好随便选择即可。

青菜补钙效果比奶好真相：微信上广泛流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。

奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与汲取率有关。

奶及奶制品的钙简单汲取，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙汲取。

绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。

牛奶不能和果汁混喝真相：首先，蔬果中的酸性物质大都属于有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不会与钙形成难溶性的化合物，所以不会抑制钙的汲取。

其次，果汁中含有草酸，两者结合生成草酸钙沉淀，影响钙的汲取。

常见的错误食用牛奶的方法

常见的牛奶错误食用方法参考牛奶煮沸将买回来的牛奶煮沸再喝，可以消毒杀菌，这是很多人的普遍认识，市面上销售的正规牛奶都是已经过杀菌处理的产品，完全不必再次煮沸。

如果实在不放心，将牛奶在70摄氏度时煮3分钟，50摄氏度时煮6分钟就可以达到消毒目的，长时间煮沸就会使牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症，其次煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸深沉现象。

从冰箱里取出的牛奶，加热到适合饮用的温度即可。

保存牛奶牛奶不宜受日光照射，经研究证实，鲜奶中的维生素B1、B2和维生素C遇光在很短的时间内，就会很快消失，因为这三大营养素在阳光下就会分解，造成牛奶营养成分的流失，所以牛奶尽量避光保存。

用微波炉加热时容器最好有盖，时间不宜过长。

空腹喝牛奶空腹喝牛奶，其中大量的蛋白质往往会作为热能消耗掉，喝到胃中又会形成假饱现象，影响了进食量。

可以在早餐后1至2个小时喝，牛奶在胃中停留的时间较少，不利于人体对蛋白质的消化、吸收和利用。

最好吃一些淀粉类的食物，如馒头、面包等再喝牛奶。

牛奶中加巧克力有家长以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。

事实并非如此。

液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。

于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石等疾病。

牛奶与药物同服牛奶中含有许多钙、铁离子及微量元素，用牛奶送服药物如四环素类，二者相互作用，能生成稳定的络合物或难溶性的盐。

这样不仅造成牛奶营养素的损失，而且会降低药物的效力，所以在服药前后的1—2小时内最好不要喝牛奶。

牛奶冷冻牛奶遇冷结冰时由外向内发展，即在容器壁的周围先结冰，中心部分后结冰，这时牛奶中的脂肪、蛋白质分离，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中，加热溶化的冰冻牛奶，味道明显淡薄，汁液呈水样，降低了营养价值。