方中山胡辣汤

方中山胡辣汤

方中山胡辣汤特点：

口味香辣，肉美皮滑。原料：

方中山胡辣汤方中山胡辣汤带皮狗肉1500克，香干250克。

调料：

青、红辣椒块共150克，干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各50克,洋葱80克,芝麻、酱油、料酒、金宫牌味精、鸡精方中山胡辣汤各10克，蚝油、盐、白糖各20克,大葱段、花椒、香葱段、香菜、姜片各30克，色拉油250克。

方中山胡辣汤制作方法：

（１）狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。（２）锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。

（３）方中山胡辣汤锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

（４）锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒方中山胡辣汤爆出香味，入香干、狗肉、原汤200方中山胡辣汤克小火烧5方中山胡辣汤分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅方中山胡辣汤内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。方中山胡辣汤