幼儿园食堂留样制度

幼儿园食堂食品留样制度

幼儿园食堂食品留样制度
1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；
如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食堂食品留样制度。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂及供餐单位提供的所有食品的留样管理。

三、责任主体1. 幼儿园园长是食品安全的第一责任人，负责组织、落实和监督食品留样管理工作。

2. 幼儿园食堂负责人是食品留样管理工作的直接责任人，负责食品留样的具体实施。

3. 幼儿园卫生保健人员负责对食品留样工作进行监督和指导。

四、留样要求1. 食品留样应当由专人负责，并确保留样工作规范、有序进行。

2. 每餐、每样食品留样量应不少于100克，分别盛放在已消毒的专用容器中。

3. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以防污染。

4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封，并在容器外部标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。

5. 将标有信息的留样食品按顺序存放在专用留样冰箱内，冰箱温度应保持在2-8摄氏度。

6. 做好每餐每样留样食品的记录，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，以备查验。

五、留样期限1. 留样食品应保留48小时以上，确保有足够的时间进行检验和分析。

2. 进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

六、留样记录1. 留样记录应详细、准确，包括食品名称、留样时间、留样人、留样数量等信息。

2. 留样记录应由留样责任人签字确认，并妥善保存。

七、留样检查1. 幼儿园卫生保健人员应定期对留样工作进行检查，确保留样工作的规范性和有效性。

2. 幼儿园应配合食品卫生安全部门对留样工作进行监督检查，确保食品安全。

八、应急处理1. 如发生食品中毒等突发事件，幼儿园应立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。

2. 幼儿园应配合食品卫生安全部门进行调查和处理，提供留样食品及相关信息。

九、培训和教育1. 幼儿园应对全体员工进行食品安全培训，提高对食品留样管理工作的认识和重视。

幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留
样。

2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足125g以上，分别盛放在
已消毒的餐具中
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被感染
4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标
明留样时间、品名、餐次、留样人
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留
样冰箱内，温度保持在2-8摄氏度左右。

6、每餐必须做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查
7、留样食品必须保留48小时，时间到后方可处理掉。

8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的
其他食品。

幼儿园食品小时留样制度

幼儿园食品48小时留样制度1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好或加盖,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.。

【园所必备】幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度
1.食品留样是厨房规范操作程序中一个重要环节，是预防食品中毒
的有效措施。

2.每餐坚持饭菜留样。

各种菜肴（包括含馅的面制品及蛋类），专
项负责人在分配饭菜前，每样汤、菜、饭均须留样备份。

3.食品留样应留足数量(250克)，分别放入留样盒内加盖并标明留
样时期、品名、餐次、留样人，储存于专用冰箱。

4.食品留样须保留48小时后方可倒掉，及时对容器进行清洗消毒。

5.保健医对留样食品进行经常性检查，并做好“菜名、餐次、日期、
留样人”等的留样记录，以备查验。

6.留样的专用冰箱须专人负责，不得放入其他食品。

7.每餐食品留样均需做好记录。

附：食品留样记录表。

幼儿园食品留样制度制度

幼儿园食品留样制度制度幼儿园食品留样制度制度第1篇1、幼儿园必须把食品卫生安全工作放在首位。

2、幼儿园必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可开办食堂，要积极配合、主动接受当地卫生部门的卫生监督。

3、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职和兼职的食堂管理员，全面领导负责本校食品卫生安全工作。

4、幼儿园食堂应建立各种食品卫生安全管理的规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，已接受用餐者的监督，形成全员参与，人人重视食品卫生安全的局面。

5、食品卫生管理人员及食堂从业人员须取得相关部门的'食品卫生健康证后方可上岗。

6、根据季节供应情况，制定适合各学生的食谱。

7、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

8.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。

库房由专人保管，建立出入库帐目。

库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。

过保质期的食品不得食用。

9、准确掌握学生出勤人数，作到每天按人按量供应食品。

10、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解学生用膳情况，听取对膳食的意见。

11、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。

做到过期不用，生熟分开。

12、建立严格的消毒卫生制度，规范操作，定期检查。

幼儿园食品留样制度制度第2篇1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的`餐具中；3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。

4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

幼儿园食堂留样制度

幼儿园食堂留样制度为了保证幼儿园食堂的食品安全和营养均衡，特制定以下留样制度：一、留样的目的和意义留样是为了保留食品样本供以后的检验和追溯。

通过留样，可以及时发现食品质量问题，保障幼儿的身体健康和安全。

二、留样的内容和方式1.留样内容：留样的范围包括主食、副食、汤类、水果、乳品等各类食品。

2.留样方式：a.按照每天的菜谱留样，准确地留取每一道菜的样品。

b.留样时要确保食品的新鲜度，样品不得有异味、变质等问题。

三、留样的责任及流程1.食堂负责人的责任：a.确保留样操作符合食品卫生安全的要求。

b.按照规定的留样方式，留取食品样品。

c.做好食品样品的标注和存放，确保其完整和易于辨认。

2.保健医生和卫生员的责任：a.协助食堂负责人进行食品样品的留样工作。

b.对留样的食品进行检查和监督，确保留取的样品符合卫生要求。

3.留样流程：a.在每天餐前，食堂负责人向保健医生和卫生员汇报当日的菜谱，并确认留样的品种和数量。

b.餐后，食堂负责人和保健医生、卫生员一起进行样品的留取和标注。

c.样品留取完毕后，保健医生负责对样品进行检查，如发现异常情况及时上报食品监管部门。

d.样品标识应包括日期、菜名、留样人员等信息，确保留样的辨识度和溯源能力。

e.样品应保存在密封的容器中，并存放在指定的冷藏设备中。

四、留样的周期和处理1.留样周期：样品留存的周期应按照食品安全法规定的要求进行，具体根据食品的类型和保存期限确定。

2.样品处理：a.对于每一批次留样的食品，需保留至少7天时间，以备检验需要。

b.如果在留样的过程中发现食品有问题，应立即报告相关部门，并对问题食品进行处理，确保幼儿的食品安全。

五、留样结果的应用1.留样结果的使用：留样的结果主要用于食品安全的评估和监控，对食品质量问题进行溯源和追踪，保障幼儿的饮食安全。

2.留样结果的报告：留样结果应及时向幼儿园的家长和相关部门进行报告，以便及时采取措施或调整食品供应。

以上为幼儿园食堂留样制度，旨在确保幼儿园食堂食品安全和营养均衡。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、概述食品安全是幼儿园工作中的重要环节，保障幼儿的健康成长是每个幼儿园的责任。

为了确保食品的安全与卫生，幼儿园引入食品留样制度管理制度，以便进行监管和溯源。

本文将从留样的流程、标准、保存和处理等方面进行论述。

二、留样流程1. 食品留样的选择根据幼儿园食堂的菜单，食品管理团队将选择具代表性且易于保存的样品进行留样，确保覆盖各类食品。

2. 样品采集对于每顿饭菜，食品管理团队将在健康合格的食品中随机选取样品，保证样品的公平性和随机性。

采集样品时，应注意避免样品受到外界环境的污染或变质。

3. 样品记录对于每一份留样，应详细记录样品的名称、数量、采样时间和地点等基本信息，并签字确认。

4. 样品保存样品应尽快送至指定的留样室，并按照要求进行处理和保存。

标签上应注明样品的名称、采样时间以及采样地点等信息。

三、留样标准1. 数量要求样品的留样数量应保证对其进行全面检测的可行性，一般情况下每道菜至少留样3份，确保样品可代表整体。

2. 抽样位置样品的抽样位置应均匀分布在每道菜的不同部位，以保证各部位的成分和质量均衡。

3. 食品状态样品应采集自分发给幼儿的食品，确保样品的真实性。

4. 样品外观样品在保存过程中应保持其原有的形态和食品质量，不能出现变质、腐败的现象。

如有变质，应及时予以处理和记录。

四、留样的保存与处理1. 样品保存样品保存时间一般为24小时，最长不超过48小时。

在保存期限内，样品需要存放在恒定的温度环境下，以确保样品的新鲜度。

2. 样品处理a. 检验样品保存期限到达后，应对样品进行细致的检验，如有异常情况，应及时记录并上报相关部门。

b. 处理样品样品的处理方法应根据具体情况而定，包括丢弃、送检、封存等。

c. 记录样品对每份样品的处理情况，应详细记录，包括处理时间、处理方法以及保存相关的文件和记录。

五、监督管理与追责为确保幼儿园食品留样制度的有效执行，需要建立完善的监督管理机制。

幼儿园留样制度(集锦8篇)

幼儿园留样制度（集锦8篇）幼儿园留样制度第1篇食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度:1.每餐坚持饭菜留样。

配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样各份。

2.饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

及时储存于专用装箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

3.饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5.配餐公司分餐人员必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。

6.学校分管领导不定期进行抽查并按配餐当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现主管人员没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

幼儿园留样制度第2篇一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的'冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。

冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

三、留样主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

每种主副食品留样量不少于101g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。

冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。

四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。

五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。

留样记录至少应保存12个月，以备查验。

幼儿园留样制度第3篇一、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应予以留样；由留样负责人随机抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于101g，最好达到250g，留存在专用的冰箱中48小时。

幼儿园食堂食品留样制度

幼儿园食堂食品留样制度
1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；
如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度范文（4篇）

幼儿园食品留样管理制度范文为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，特制定本食品留样管理制度，以规范和统一幼儿园食品留样工作。

一、留样目的1. 保障幼儿的饮食安全，确保所提供食品的质量安全。

2. 监督食品供应商的食品质量，确保食品供应商充分履行合同。

3. 解决幼儿因食品问题发生的纠纷。

4. 为监督部门提供食品检验样品。

二、留样范围1. 幼儿园提供的主食、副食、点心等各类食品。

2. 与食品安全相关的食品添加剂、食品包装材料等。

3. 幼儿园供应商供应的食品。

三、留样原则1. 根据幼儿园饮食方案和供应商提供的食品清单，留样主食和副食比例应符合饮食营养要求。

2. 留样食品应具有代表性，包括逐日交替标本。

3. 留样食品留样量应符合国家规定。

4. 留样食品应按照相关食品安全法律法规和标准进行留样。

四、留样程序1. 幼儿园饮食部门负责人负责指导和监督食品留样工作。

2. 幼儿园食品供应商应准备留样工具和留样单。

3. 幼儿园食品供应商在供应食品前，应先将食品留样一部分，并交于幼儿园饮食部门负责人。

4. 幼儿园饮食部门负责人在接收留样食品时，应核对留样食品的品种、数量、包装等信息，并签字确认。

5. 幼儿园饮食部门负责人应将留样食品及留样单妥善保管，确保食品的原样不变。

6. 幼儿园食品供应商每次供应食品时都应留样，每月对已留样的食品进行检验一次。

7. 幼儿园应建立留样档案，对留样食品和检验结果进行记录并保存。

五、检验结果处理1. 幼儿园饮食部门负责人应将每次食品检验结果及时反馈给食品供应商。

2. 当食品检验结果不合格时，幼儿园饮食部门负责人应及时采取措施停止使用该批次食品，并对问题食品的追溯和处理进行记录。

3. 幼儿园应定期向家长公布食品检验结果，并接受家长的监督和建议。

六、监督与评估1. 幼儿园食品留样工作应由幼儿园食品安全委员会负责监督和评估。

2. 幼儿园食品安全委员会应定期对幼儿园食品留样工作进行检查和评估，并记录相关发现和处理情况。

幼儿园食品留样管理制度(5篇)

幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度（2）（____字）一、目的与依据为了保障幼儿园食品安全，加强食品监管，确保幼儿的健康成长，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园卫生保健管理办法》等相关法律法规，以及国家食品安全标准和《食品安全管理办法》等规定。

二、范围本制度适用于幼儿园内供应的所有食品，包括幼儿园供应的主食、副食和加工食品。

三、食品留样的定义和原则1. 食品留样是指从每餐供应的各种食品中随机留取一定数量的样品，进行检验和保留。

2. 食品留样的原则是全面、公正、科学、便捷、规范。

四、留样人员的职责1. 幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。

2. 留样人员应严格按照本制度的规定执行食品留样工作。

3. 留样人员应接受相关培训，熟悉食品安全知识，具备留样工作所需的专业知识和技能。

5. 留样人员应具备勤奋、细致、公正的工作作风，始终保持严肃认真的工作态度。

五、食品留样的程序1. 留样人员应在每餐供应的食品中随机选择一定数量的样品进行留样。

幼儿园食堂留样制度

幼儿园食堂留样制度一、背景二、目的1.确保食品安全：通过留样制度，确保食品质量符合卫生要求，预防和控制食源性疾病的发生。

2.监督食品供应商：留样可以让食品供应商知晓其供应的食品质量受到监测和评估，增加其对食品安全的重视度。

3.维护教育机构声誉：留样制度的实行可以提升家长对幼儿园食堂的信任度和满意度，维护幼儿园良好声誉。

三、主要内容1.留样范围：全日制食堂提供的食品全部留样，包括早餐、午餐、加餐等。

2.留样对象：负责食堂运营的主管人员，监管部门和家长可随时对食品进行留样。

3.留样流程：a.食品留样由专门人员负责，需要对每种食品进行标识并记录。

b.留样时应保持食品的完整性，不得有破损或串味等情况。

c.每次留样至少留备两份样品，一份送监管部门检测，一份备案。

d.监管部门应对留样结果进行检测，并将检测结果以适当方式通知幼儿园及食品供应商。

e.监测结果包括食品卫生指标、营养成分和食品安全评价等。

4.留样周期：全日制幼儿园每学期至少进行一次留样，灵活可根据监管部门要求进行增加。

5.留样记录：每次留样结果应进行记录，并保留至少一年的时间。

6.异常情况处理：若留样结果出现问题，监管部门将会追究食品供应商责任，并要求幼儿园采取相应措施，如更换供应商、整改食堂设施等。

7.家长参与机制：幼儿园应定期向家长通报食品留样结果，并接受家长的监督和建议。

四、实施步骤1.幼儿园与食品供应商共同制定留样制度，并在食堂公示。

2.食堂配备留样人员，负责食品留样工作及相关记录。

3.监管部门与食堂签订监测协议，并提供监测结果分析与评估。

4.食堂每学期至少进行一次留样，并将结果进行记录。

5.发现问题时，食堂立即采取措施进行整改，并报告监管部门。

五、监督机制1.幼儿园食堂留样制度将向监管部门备案，并接受监督检查。

2.家长有权要求幼儿园提供食品留样检测结果，并对食品安全问题提出意见和建议。

3.监管部门定期对食品留样情况进行检查，并对监测结果进行公示。

幼儿园试尝留样管理制度

一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障幼儿身心健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂及从事食品加工、供应的单位。

三、留样原则1. 每餐次提供的食品必须留样。

2. 留样食品应包括所有加工制作的食品成品。

3. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内。

4. 留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上。

四、留样要求1. 留样食品应按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

2. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

3. 留样食品存放时应标明餐次、品名、留样时间、留样人等信息。

4. 留样食品存放地点应通风、干燥、清洁，避免阳光直射。

5. 留样冰箱为专用设备，使用前应严格清洗消毒，严禁存放与留样食品无关的物品。

五、试尝要求1. 每餐次的食品成品就餐前30分钟由不同试尝人分别试尝不少于150克。

2. 试尝人试尝时，应检查身体状况，无不良反应后方可供餐。

3. 试尝人试尝后，应填写《幼儿园食品试尝留样登记表》，包括试尝时间、试尝数量、试尝人签名、留样数量、执行人签名等信息。

六、责任与监督1. 幼儿园食堂负责人负责组织实施本制度，确保留样、试尝工作顺利进行。

2. 幼儿园食品安全管理员负责监督、检查本制度的执行情况，对违反制度的行为进行纠正。

3. 幼儿园园长对本制度的执行情况负总责。

七、附则1. 本制度由幼儿园食堂负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园试尝留样管理制度是确保食品安全的重要措施，各相关部门应认真贯彻执行，共同保障幼儿的饮食安全。

幼儿园留样数量管理制度

一、制度背景为确保幼儿园师生饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、制度目的1. 规范幼儿园食品留样工作，确保留样数量充足，便于追溯和检验。

2. 加强对幼儿园食品安全的监督管理，提高食品安全管理水平。

3. 确保师生饮食安全，维护幼儿园正常教育教学秩序。

三、留样数量要求1. 每餐每样食品（包括主食、副食、汤品）留样数量不少于100克。

2. 留样数量应根据实际用餐人数、菜品分量和食品性质等因素合理确定，确保留样食品能代表当餐食品质量。

3. 特殊情况下的留样数量，如幼儿因疾病或特殊体质不宜食用某类食品时，应按实际用餐量留样。

四、留样操作流程1. 食堂分餐人员负责每餐每样食品的留样工作，专人负责。

2. 留样时，将食品盛放在已消毒的餐具中，确保餐具清洁、卫生。

3. 留样食品应分别盛放，避免交叉污染。

4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5. 将贴好标签的留样食品按顺序存放在专用留样冰箱内，确保冰箱温度保持在2-8摄氏度左右。

6. 留样人员做好留样记录，记录内容包括食品名称、留样时间、留样数量、留样人员等信息。

五、留样保存时间1. 留样食品保存时间不少于48小时，以备后续检查和分析。

2. 保存期间，如发现留样食品变质、污染等情况，应立即停止使用，并按规定进行处理。

六、监督检查与责任追究1. 幼儿园安全管理部门负责对食品留样工作进行监督检查，确保留样制度落实到位。

2. 对未按规定进行食品留样、留样数量不足、留样记录不完整等情况，将对相关人员进行责任追究。

3. 对因留样工作不到位导致食物中毒等安全事故的，将依法依规追究相关责任。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由幼儿园安全管理部门负责解释。

通过严格执行本制度，确保幼儿园食品留样工作规范化、标准化，为幼儿园师生的饮食安全提供有力保障。

幼儿园食品留存管理制度

一、总则为保障幼儿饮食安全，防止食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。

二、目的1. 建立健全幼儿园食品留存管理制度，确保食品质量。

2. 及时发现和处理食品安全问题，保障幼儿身体健康。

3. 规范食品留样操作流程，提高食品安全管理水平。

三、适用范围本制度适用于本园食堂及各类食品加工场所。

四、食品留样管理要求1. 食品留样品种：包括米饭、面条、包子、馒头、菜肴、汤品、水果等所有幼儿食用的食品。

2. 食品留样数量：每餐留样量不少于100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3. 食品留样时间：留样时间为每餐后2小时内，留样时间不少于48小时。

4. 食品留样存放：将留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5. 食品留样保存：将贴好标签的留样食品按顺序存放在完好的食品罩内，存放在恒温冰箱内，冰箱温度设定为0-4℃。

6. 食品留样记录：做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

五、食品留样人员职责1. 食品留样人员由食堂分餐人员专人负责。

2. 食品留样人员应熟悉食品留样操作流程，确保留样工作规范、有序。

3. 食品留样人员应定期检查留样食品，确保留样食品质量。

4. 食品留样人员应做好留样记录，确保留样工作可追溯。

六、监督检查1. 幼儿园食品安全领导小组负责对食品留样工作进行监督检查。

2. 食品卫生监督部门定期对本园食品留样工作进行抽查。

3. 对违反食品留样制度的行为，一经发现，将严肃处理。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园食品安全领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由幼儿园食品安全领导小组负责修订。

幼儿园食品留样制度44735

幼儿园食品留样制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

1、每餐坚持饭菜留样。

配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量200g,分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右.
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4、留样前,必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。

6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

幼儿园食品留样制度

食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;
8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.。

幼儿园食品留样制度

食品48小时留样制度
宇文皓月
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保存48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。