3.6 《减慢食物变质的速度》PPT课件(实用)

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四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度 l 教科版 (共22张PPT)

做一做，说一说
1、下列选项中，( B )最易发霉。 A．放置在干燥常温环境中的面包
B．放置在潮湿常温环境中的面包
C．放置在潮湿低温环境中的面包
2、微生物生长和繁殖不需要的条件是( C )
A．空气 B．营养 C．阳光
巩固练习
二、判断
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（
√）
√）
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（（ 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。
√）
人体的主要成分
课堂小结
储存方法
冷冻法曝晒法
减慢食物变质的速度
科学根据
创设寒冷的环境创设干燥的环境
破坏的条件
破坏温度破坏湿度
腌制法
减少水分、隔绝空气破坏湿度、破坏空气
破坏空气破坏空气破坏温度
密封包装法（做成隔绝空气罐头）真空包装法抽掉空气高温或低温灭菌法创设不适宜的温度
板书
腐败的小鱼干面条
外形不完整不是原来的有臭味、腐发腻、表面变形、出水颜色，变色臭、变味了黏面条完整清白
面粉的气味光滑、干
发馊的面条
长出了霉点长毛、发黑发酸、变霉湿、发粘
新知讲解学生讨论：变质的食物有什么特点？
新知讲解
变质食物的共同特点：
变色、出现异味、霉点、软化等特点
减慢食物变质的速度
冷冻法
晒干法
储存食物的方法
盐腌法
密封包装法真空包装法高温或低温灭菌法
减慢食物变ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的速度
教科版科学四年级下
导入新知家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？

四年级下册科学_减慢食物变质的速度教科版(11张)标准课件

变质食物的共同特点：变色、出现异味、霉点、软化等特点
变质食物的特点
鱼、肉—— 腐臭水果和蔬菜—— 腐烂油脂—— 酸败
粮食—— 霉变面制品—— 霉变
1、什么样的方法可以储存“吃不完” 的小鱼呢？
2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？
珍惜劳动成果，储存剩余食物
储存方法
创水设果干和燥蔬的菜环—境— 减腐少烂水分
2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？
高温或低温灭菌法
科学根据创设寒冷的环境降低温度创设干燥的环境减少水分减少水分、隔绝空气
隔绝空气
抽掉空气创设不适宜的温度
观察比较新鲜小鱼干和变质小鱼
微生物是怎样生长的呢？食物变质是由微生物引起的。 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？ 2、腐败的鱼块和发霉的面包有什么的相同点？珍惜劳动成果，储存剩余食物水果和蔬菜—— 腐烂变色、出现异味、霉点、软化等特点 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？变色、出现异味、霉点、软化等特点观察变质的小鱼块时，有什么是要注意的吗？变色、出现异味、霉点、软化等特点食物变质是由微生物引起的。 2、腐败的鱼块和发霉的面包有什么的相同点？微生物是怎样生长的呢？ 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？食物变质是由微生物引起的。创设干燥的环境减少水分 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？创设干燥的环境减少水分
观2、察这变些质方的法小又鱼有块着时什，么有样什的么科是学要依注据意呢的？吗？变色、出现异味、霉点、软化等特点 2、这些方法又有着什么样的科学依据呢？ 2、腐这败些的方鱼法块又和有发着霉什的么面样包的有科什学么依的据相呢同？点？
2食、物这密变些封质方包是法由装又微法有生（着物什做引么成起样的罐的。头科）学依据呢？

《减慢食物变质的速度》食物PPT课件(上课用)2

、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。、食品罐头储存食物为什么能延长它的保质期？
、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
储存一食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
、晒成鱼干、用盐腌成咸鱼
•
2、时间是最公平的，活一天就拥有24小时，差别只是珍惜。你若不相信努力和时光，时光一定第一个辜负你。有梦想就立刻行动，因为现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。
•
3、无论正在经历什么，都请不要轻言放弃，因为从来没有一种坚持会被辜负。谁的人生不是荆棘前行，生活从来不会一蹴而就，也不会永远安稳，只要努力，就能做独一无二平凡可贵的自己。
•
16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。
•
17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。
•
8、人生的旅途中，最清晰的脚印，往往印在最泥泞的路上，所以，别畏惧暂时的困顿，即使无人鼓掌，也要全情投入，优雅坚持。真正改变命运的，并不是等来的机遇，而是我们的态度。
•
9、这世上没有所谓的天才，也没有不劳而获的回报，你所看到的每个光鲜人物，其背后都付出了令人震惊的努力。请相信，你的潜力还远远没有爆发出来，不要给自己的人生设限，你自以为的极限，只是别人的起点。写给渴望突破瓶颈、实现快速跨越的你。
助人为乐
今天小红和爸爸妈妈一起去超市买东西，她看到了很多食物，你能帮她分辨一下这些食物是用什么方法储存的吗？

四年级下册科学课件减慢食物变质的速度教科版 (共21页)PPT

•
8.关心科技新产品、新事物，意识到科学技术会给人类与社会发展带来好处。
•
9人体的观察活动中，将想象与实际的观察区分开，保证观察活动的真实性。
•
10对探究自己的身体感兴趣，感受人体构造的精巧与和谐之美。
•
11.诗歌常常肩负社会责任，而新诗过多承载社会功能会伤及审美意蕴，也在一定程度上弱化了新诗的经典意识。
腌制(盐、醋、糖、酱)
防腐剂（添加剂）
罐装
储存鱼的方法
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
总结
一、人们用什么方法来减慢食物变质的速度？
二、你用什么方法来储存你妈妈蒸的馒头了？
课后作业
收集各种包装袋，思考这种包装的科学道理，并采集各种包装上的信息。
谢谢观看！
•
6.能够有依据地进行推理与联想，大胆表达对日食现象的更多看法。进而产生继续研究关于日食和月食更多现象的兴趣。
•
7、月球运行到太阳和地球中间，地球处于月影中时，因月球挡住了太阳照射到地球上的光形成了日食。而月食则是月球运行到地球的影子中，地球挡住了太阳射向月球的光。
•
4.通过学生自己的观察、实验、研讨，发现当月球运行到太阳和地球中间，并且三者成或接近一条直线时，地球上的人会看见太阳被遮住一部分或全部遮住，就是发生了日食。
•
5.通过观察整理、分析推理、模拟实验等方法研究日食的成因和变化过程，以及研究、发现日食过程中的更多信息。并能根据实验发现，用模型或图示解释各类日食的成因和更多的现象。

《减慢食物变质的速度》(实用)ppt课件

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• 我们已经知道微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的条件，有哪些条件呢？
• 回想一下植物生长需要些什么条件？ • 水分、养料、温度、空气、阳光。 • 微生物也是生物，也需要这些生长条件。 • 怎样才能阻止微生物的生长与繁殖？ • 只有阻止了微生物的生长，才能使食物不变质。 • 如果要储存一条鱼，使鱼不变质，有什么办法？可
以运用哪些方法储存？
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•
小鱼为什么在短时间里腐败了？
•
鱼干为什么能长时间地保持好闻的气
味？——不让微生物有生长条件就能保持食物
• 不变质了。
• 干面条能储存很长时间，湿面条为什么很快就会
发霉？
• 晒干——创设干燥的
• 环境，破环微生物生
曝
• 长需要水分的条件。
晒
法
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新寨小学王升珍
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1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
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• 我们观察过发霉的面包，知道
食物保存时间长了就会长出霉菌，还会发生变质。能不能使食物长时间的保存而不发生变质？我们从面包发霉的实验中获得哪些信息？
•——霉菌的生长需要条件。
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1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干
为什么能长时间地保持好闻的气味？
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变质食物的特点：味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色，长毛，营养发生改变.
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食物腐败变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。

《减慢食物变质的速度》食物PPT下载【优质课件】

√ 宜的温度。（）
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。
（√ ）
人体的主要成分
课堂小结减慢食物变质的速度
储存方法冷冻法曝晒法
科学根据创设寒冷的环境创设干燥的环境
破坏的条件破坏温度破坏湿度
腌制法
减少水分、隔绝空气破坏湿度、破坏空气
密封包装法（做成隔绝空气罐头）
真空包装法
抽掉空气
新知讲解思考：观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？ 1、不要用手直接接触食物。 2、观察完毕后要用肥皂洗手。 3、使用扇闻方式闻气味，并尽量少闻。
知识拓展小组合作：观察比较鱼和面条
外观
颜色
气味
手感
新鲜的鱼干
外形较完整
表面色泽好清白
没有腥味鱼香味浓
干、硬、光滑、
变质食物的特点
鱼、肉——腐臭水果和蔬菜——腐烂油脂——酸败粮食——霉变面制品——霉变
细菌作用霉菌作用
新知讲解小知识：食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快的繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。
减慢食物变质的速度
教科版科学四年级下
导入新知
家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？
新知讲条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。
新知讲解思考：观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条该怎样观察？

教科四年级科学下《三食物减慢食物变质的速度》公开课PPT课件_1

学情分析：本课是食物单元中对食物变化的探究。

通过上一课对发霉面包的观察，学生会产生极大的兴趣，想进一步研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？教学目标：1.通过比较观察，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。

2.培养学生的观察比较水平，能对观察的结果做出合理的解释，会使用已有的知识经验和理解对获取的信息实行初步的归纳和综合。

3.使学生养成注意观察周围事物的习惯，注重身边科学。

教学重点：了解引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。

教学难点：培养学生的观察水平。

教学活动过程：一、旧知导入师：在上节课我们学习了“面包发霉”，谁能说说在什么条件下，面包上的霉菌生长的快？为什么？生：……师：怎样才能减慢食物变质的速度呢？这节课我们就一起来研究一下。

（板书课题：减慢食物变质的速度）二、观察变质的食物1.观察新鲜的小鱼干、干面条和腐败的小鱼、发馊的面条。

引导：主要从引导学生从以下几个方面实行讨论（尽量让学生思考）：（1）不要用手直接接触腐败的物品。

（2）观察完要肥皂洗手。

（或带上手套）（3）戴上口罩，用镊子去接触物品。

（4）重要的一点：闻难闻的气味、对人体有害的气味、不理解的物体发出的气味时，要注意些什么？小组观察并做好记录，交流观察得到的信息。

师：谁能来说说通过观察你们发现什么了？得到了哪些信息？生：……2.比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼，干面条和发馊的面条。

师：比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条所获得的信息，它们有哪些不同的地方？生：……根据观察比较所获得的信息，思考下面的问题：（1）小鱼为为什么在短时间里腐败了？（2）鱼干为什么能长时间保持好闻的气味？（3）解释一下，小鱼和鱼干变化的差异？3.小结并阅读49页的资料。

（1）小结：（2）提问：通过上节课的学习和刚才的比较观察活动，我们会发现什么样的食物愿意腐败变质？这是什么原因？请同学们打开书49页默读上面粉色块内的文字，回答问题。

四年级下册科学课件减慢食物变质的速度教科版(共24张PPT)

【学习目标】 1.了解储存食物的各种方法。 2. 培养观察能力，用学到的知识解决问题。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
我们想到的方法和食物：
储存方法风干腌制烟熏
食物举例鱼干干辣椒
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT) 四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
课外作业：
• 给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗？
• 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ • 请同学们课后到超市进行一次食品包装信息
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
食物变质：不论动物性或是植物性的食物，在
常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)

四年级下册科学减慢食物变质的速度教科版(共27张)-PPT课堂课件

四年级下册科学3.6减慢食物变质的速度教科版(共2 7张)-P PT课堂课件（完整版）四年级下册科学3.6减慢食物变质的速度教科版(共2 7张)-P PT课堂课件（完整版）
四年级下册科学3.6减慢食物变质的速度教科版(共2 7张)-P PT课堂课件（完整版）四年级下册科学3.6减慢食物变质的速度教科版(共2 7张)-P PT课堂课件（完整版）
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四年级下册科学3.6减慢食物变质的速度教科版(共2 7张)-P PT课堂课件（完整版）四年级下册科学3.6减慢食物变质的速度教科版(共2 7张)-P PT课堂课件（完整版）
减慢食物变质的速度
一、看一看：食品变质的危害
微生物的生长环境：空气、水分、温度
腹痛、腹泻致癌！
二、辨一辨：新鲜和变质的食物
观察记录
颜色气味手感其它新鲜的小鱼腐败的小鱼
观察时要注意：
1、不要用手直接接触食物，可以用镊子和一次性手套。
2、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
3、观察完毕后，将实验器材和用过的一次性手套放入水槽中，
组长将水槽端到外面去。
观察记录
颜色气味手感其它新鲜的小鱼腐败的小鱼
三、学一学：储存食物的方法
食物
储存的方法
观察讨论完毕后，请将食物放回盒子里。
1、放咸鱼
4、做成罐头
四、拓一拓：食品保质补充
湖北省随县出土一件“铜冰鉴”，就是世界上发现最早的冰箱。早在春秋时期，人们就冬天凿冰储藏，供贵族夏季饮用。简单地说，古代的“冰箱”是一个盒子，里头放冰块，再将食物放在冰中间，以达到防腐保鲜的作用。

《减慢食物变质的速度》PPT优秀课件教科版小学1

微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。
微生物的生长和繁殖需要(空气)、(水分)和适宜的(温度)等。
越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质
了。
怎样储存一条鱼呢？
食物放在冰箱里为什么能保持很长时间不变质？
•
6.由于不同转基因食品在人们食品消费中的比重大不相同，其可能的危害性自然也不会一致。但就原则而言，在没有明确的科学结论之前，任何对转基因食品在安全性之外其他方面的重大意义的欢呼，都不是一件明智之举。
•
7..穿越浩瀚的银河，被月亮镶嵌的梦，具备了无限的属性。自然之子天真而崇高的想象力是对我们神五、神六的理想设计。当我们通过超越自身而实现人类对月的最好抵达。华夏人几千年的美好向往，终于与多少代人的热烈渴望有了一个完美的对称。
•
4.在我们看来，转基因食品在当下中国所引发的争议，看起来相当复杂，但归结起来，不外是科学逻辑与商业逻辑共同作用下的结果。从科学角度看，这件事情很麻烦，是因为转基因食品的安全性在短期内得不到明确认证。
•
5.鉴于转基因食品，特别是主粮的安全性研究需要一个漫长的周期，主管部门断不可急于宣布转基因主粮的安全性。
•
2.对于人类而言，转基因技术或是天使，或是魔鬼，既可能给人类社会的发展带来福音，也可能对人类的健康造界至今不能确认，转基因食品究竟有无可能对生态环境、人体健康造成重大伤害。在这样的背景下，转基因食品的商业化，特别是主粮的商业化问题显得有些敏感。

3.6减慢食物变质的速度

小学科学教学设计
课
题
6、减慢食物变质的速度
教学白板
设计者
单
位
课
时
一课时
教学白板
审核者
单
位
教学
目标
通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
重点难点
了解储存食物的各种方法，培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
教学
准备
新鲜的小鱼和腐败的小鱼，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。有关食物储存的图片资料。
教
学
过
程
教师活动
学生活动
白板使用
1、引入
观察图片，引入课题
二～五
五：放大镜
2、观察变质的食物
引导学生观察：
1、新鲜的ห้องสมุดไป่ตู้鱼
2、变质的小鱼
分析食物变质的原因
1、观察新鲜的小鱼
2、观察变质的小鱼
a、探讨观察的方法
b、分小组观察
c、汇报交流
分析变质的原因
六：淡入
七：淡入、
拖动
3、储存食物的各种方法
教师适时引导
1、学生小组讨论
2、汇报交流
九：淡入
十：淡入
4、实践应用
1、给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？
2、课堂小结
1、小组讨论交流，并做好记录。
2、说说你的想法。
十一
十二
板书
设计
6、减慢食物变质的速度
破坏微生物的生存环境
温度：烧烤冷冻
空气：密封真空
水分：暴晒烘干
教学
反思

《减慢食物变质的速度》食物PPT优秀教学课件2

今天小红和爸爸妈妈一起去超市买东西，她看到了很多食物，你能帮她分辨一下这些食物是用什么方法储存的吗？
同学们：通过这一节课的学习，你学到了哪些知识呢？
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色、长毛、腐烂，都是食物变质的基本特点。
2、这么新鲜的食物为什么放了一段时间就会变质呢？
主要原因是微生物捣蛋。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成有机酸等物质。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
1、放进冰箱冷冻
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
1、冷冻法 2、曝晒法 3、腌制法 4、密封包装法 5、真空包装法 6、高温或低温灭菌法
下面的说法对吗？
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起。 2、微生物的生长与繁殖需要空气、水分和适宜的温度。 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并注意尽量少闻。 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。
3、小鱼为什么在短时间里变质了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的味道？
因为新鲜的小鱼储存环境非常适宜各种微生物的生长和繁殖，从而易变质；反之鱼干的则正好相反，所以长时间也能保持很好的味道。
1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 3、食品罐头储存食物为什么能延长它的保质期？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？

《减慢食物变质的速度》ppt优秀课件教科版小学2

组长将水槽端到外面去。
观察记录
颜色气味手感其它新鲜的小鱼腐败的小鱼
三、学一学：储存食物的方法
食物
储存的方法
观察讨论完毕后，请将食物放回盒子里。
1、放进冰箱冷冻
2、晒成拓：食品保质补充
湖北省随县出土一件“铜冰鉴”，就是世界上发现最早的冰箱。早在春秋时期，人们就冬天凿冰储藏，供贵族夏季饮用。简单地说，古代的“冰箱”是一个盒子，里头放冰块，再将食物放在冰中间，以达到防腐保鲜的作用。
四、拓一拓：食品保质补充
•
1.根据目前的定义，转基因技术是从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质。从研究角度看，转基因的技术推进已有不短的时间。
•
6.由于不同转基因食品在人们食品消费中的比重大不相同，其可能的危害性自然也不会一致。但就原则而言，在没有明确的科学结论之前，任何对转基因食品在安全性之外其他方面的重大意义的欢呼，都不是一件明智之举。
•
7..穿越浩瀚的银河，被月亮镶嵌的梦，具备了无限的属性。自然之子天真而崇高的想象力是对我们神五、神六的理想设计。当我们通过超越自身而实现人类对月的最好抵达。华夏人几千年的美好向往，终于与多少代人的热烈渴望有了一个完美的对称。
•
2.对于人类而言，转基因技术或是天使，或是魔鬼，既可能给人类社会的发展带来福音，也可能对人类的健康造成损害。
•
3.关键问题在于，科学界至今不能确认，转基因食品究竟有无可能对生态环境、人体健康造成重大伤害。在这样的背景下，转基因食品的商业化，特别是主粮的商业化问题显得有些敏感。

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拓展、了解
如何利用冰箱正确对食物进行保鲜？如果使用冰箱不当，特别是其中的冷藏室，不但不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁殖的场所。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便之门。如果将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这绿色圃中小学教育网是一种致病的有毒物质。
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判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度.（） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（）填空： ◆食物的腐败变质是（）引起的。使面包发霉的霉菌就是（），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（）. ◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（），同时排出（）, 使食物不再是原来的样子，食物（）了。
食物变质的原因：
食物中产生了微生物
如：面包上长出了霉菌
腐烂的鱼上长出了细菌等等
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1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？
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5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
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如何减慢食物变质的速度？
解决温度较高的办法：降低温度解决有水分的办法：减少水分解决和空气接触办法：隔绝空气
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1、放进冰箱冷冻
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
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我们观察到的信息
眼睛看鼻子闻手触摸
新鲜的食物
有光泽，颜色鲜艳
正常，清香
光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。
表面长了各种变质的颜色的霉，颜食物色暗淡无光
臭味很浓
表面有凹陷，软，有水流出来
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2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
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小结：减慢食物变质的方法
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2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？
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小结：
食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂.防腐剂对人体有害，应该慎用。
邓全民
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1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
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减慢食物变质的速度不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。
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食物容易变质的条件：
1.温度较高
2.有水分 3.与空气接触
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1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
变质食物的特点：
味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色，长毛，营养发生改变.
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食物腐败变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子——食物腐败变质了。
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为什么用盐腌制的食物不易变质用盐腌制的食物，破坏了微生物生长与繁殖的环境，因此，能够减缓食物腐败变质的速度。但是食物经长期的腌制后，许多营养成分已经被破坏掉，而腌制过程中也产生了有毒物质。腌制的食物里面可能有致癌物质，如多环芳烃、亚硝胺等，这些物质已证实会致癌。日本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用盐腌制的食物太多。
在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好不要超过半年.生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存，储存温度一般以－10℃～－18℃为宜。
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剩饭剩菜需分开冷藏。剩饭剩菜放入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食品必须回锅，因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们，如食用前不彻底加热，食用后就可能致病。