屠宰场生猪瘦肉精自检情况记录表
屠宰环节瘦肉精自检要求
屠宰环节瘦肉精自检要求
瘦肉精是一种有害的化学物质，通常用于促进猪肉和牛肉的生长。
为了保证食品安全和屠宰环节的质量，以下是瘦肉精自检的要求：
1. 检测设备：应使用专业的瘦肉精检测设备，如高效液相色谱仪（HPLC）或质谱仪等。
2. 检测样本：应从屠宰场的猪肉和牛肉样品中取样进行检测。
取样应保持样品的完整性，并确保样品代表屠宰场的整体情况。
3. 检测方法：应根据国家相关标准或者行业规范进行检测。
常见的方法包括高效液相色谱法、质谱法等。
4. 检测指标：常见的瘦肉精指标包括鲍氏试验、克氏试验、巴氏试验等。
同时，还应进行对瘦肉精代谢物的检测，如瘦肉精的氯化物和亚硝基瘦肉精的检测。
5. 检测标准：瘦肉精的检测标准应符合国家相关规定，如国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品中药品残留限量》等。
6. 检测频率：应根据风险分析和管理计划，制定合理的检测频率。
一般情况下，应每批次产品都进行检测，以确保产品的安全性。
7. 数据记录和报告：应准确记录检测结果和相关数据，并及时
生成检测报告。
相关数据应妥善保存，以备查。
需要注意的是，以上仅为一般性的瘦肉精自检要求，具体要求可能会因不同国家、地区的法规和行业标准而有所不同。
因此，在具体操作中，应遵循当地法规和标准的要求。
瘦肉精检测自查报告doc
瘦肉精检测自查报告篇一：瘦肉精监管工作自查报告大宁县畜牧兽医综合执法大队关于“瘦肉精”监管工作的自查报告市执法队：根据3月18日市会议精神和临市牧发[XX]16号《关于对“瘦肉精”监管工作进行调研的通知》的要求，我执法队在以局长为组长的领导下，对全县监管对象开展了一次全面的排查，现将排查情况报告如下：一、领导重视，明确责任3月19日，我局抽调基层技术骨干并召开紧急会议，会上局长对“瘦肉精”监管工作做了详细安排，同时成立以局长为组长的“瘦肉精”监管工作领导组，责成执法大队做好监管工作，并把责任层层分解，分片包干责任到人，具体落实。
二、仔细排查，严格监管3月20日开始，我局组织相关技术人员对全县范围内两家饲料兽药经营单位，4个规模养殖场，1300多个散养户和一个定点屠宰场进行仔细摸底排查，同时对全县辖区内所有养殖场、养殖户全部登记造册，以方便以后监管，同时加大对“瘦肉精”的宣传力度，散发宣传资料，确保养殖场（户）科学用药、用料安全生产，同时要求养殖场（户）做好用药、用料记录，进一步加大对定点屠宰场的监管，要求工作人员做好出入记录，对无耳标、无产地检疫的生猪一律不准屠宰。
三、存在的问题1、我们虽然做了大力的工作，但是没有“瘦肉精”检验检测机构，也没有人员、设备、经费，影响着工作效果。
2、建议市执法队能统一配备测检设备，加大人员技术培训，使‘瘦肉精“检测工作顺利开展。
二〇一一年三月二十一日附表1：生猪“瘦肉精“监管对象基本情况统计表附表2：生猪“瘦肉精“监管能力统计表篇二：“瘦肉精”专项整治自查工作报告关于开展“瘦肉精”专项整治自查工作报告为维护广大人民群众生命财产安全，依法打击非法使用瘦肉精等国家明令禁止的违法行为，我县开展了为期半年的瘦肉精专项整治活动，现将专项整治工作总结如下：一、专项整治总体进展。
一是加强组织领导明确职责。
“瘦肉精”专项整治是保障食用畜产品安全、构建和谐社会的重要内容，是建设社会主义新农村的必然要求。
生猪屠宰场“瘦肉精”快速检测中的问题及对策
是试纸条的核心部分 ， 其质量的优劣直接关系到试纸条的 准确率、 敏感度和稳定性 ， 而市场上 ， 优劣硝酸纤维素膜之
间 的成 本 差距 悬殊 ， 造 成试 纸条 产 品质量 参 差不 齐 。③产
肉精” 现场快速检测。胶体金免疫层析技术是以胶体金
检测工作是 “ 瘦肉精 ” 监管 的重要手段 ， 其准确性 至关重 要。但在实际工作中， “ 瘦肉精” 快速检测工作受到操作方
法、 产 品质 量 、 工 作环境 等 多方 面 因素影 响 ， 存 在 一些 问题
需要 解决 。
市场上的“ 瘦 肉精” 快速检测试纸条品牌繁多 ， 存在产 品标准不统一 ， 价格差距悬 殊 ， 产 品质量 良莠不齐等 问
是 采样 中存在 的问题 。① 尿样基数 波动大 。生
猪进入待宰圈的批次或多或少 ， 进场时间或早或迟 ， 尿样 等待 的时间或长或短 ， 造成 尿样基数波动大 。② 尿液量
多少 不 一 。部 分 生 猪 的尿 量 较 大 ， 可达 ２ ０ ０ ５ ０ ０ ｍ ｌ ， 部 分生猪尿量较小 ， 仅为 ５ ０～ ８ ０ ｍ ｌ ， 由此 会 导致 采 集 过量 超 出检 测 需 求 或 采 集 量 不 足 达不 到 采 样 要 求 ， 无 法 对 可
在显色区和点样孔部位 ， 极易引起点样后漏 液现象 的发
生， 造成 无 效结果 。
１ ． ３ 检 疫 工作移动 ， 溶解结合 垫上 的胶体金标记试 剂后相 互反应 ， 再移动 至固定 的抗原或抗体 的区域时 ， 待检物 与金标试剂的结合物 又与之发生特异性结合而被截 留， 聚集 在 检 测 带 上 ， 可 通 过 肉 眼观 察 到 显 色 结 果 。 生猪 屠
生猪产品出厂记录
生猪产品出厂记录为了保障生猪产品的质量和安全，出厂记录是必不可少的。
出厂记录是指生猪产品从屠宰到出厂的全过程的记录，包括屠宰操作、检验结果、包装信息等。
下面是一个关于生猪产品出厂记录的范例，用于参考。
日期：2024年7月1日地点：XX生猪屠宰场屠宰操作：1.屠宰开始时间：08:002.屠宰结束时间：10:303.屠宰方式：机械化屠宰4.屠宰人员：张三、李四、王五5.屠宰设备清洁情况：经过严格清洗和消毒，无异物残留，设备状态良好。
屠宰过程记录：1.生猪的品种：大白、二白杂交2.屠宰数量：共计100头，体重范围55-65公斤。
3.生猪进厂体检情况：无明显疾病，体检合格。
4.屠宰记录：共用时2小时30分钟，屠宰操作符合食品安全要求。
检验结果：1.外观检查：生猪无皮肤病变、划伤、淤血等情况。
2.内脏检查：生猪内脏完整无损，无明显异常。
3.器官检查：肝脏、肺、心脏、脾脏无异常。
4.小肠大肠检查：无异物、异常结构及其他异常现象。
包装信息：1.包装方式：使用一次性塑料袋进行包装。
2.包装数量：共计100头猪，每头猪一袋。
3.包装标识：每袋标注批次编号、数量、净重、生产日期等信息。
4.包装密封情况：袋口完好，无破损现象。
出厂信息：1.出厂时间：2024年7月1日11:002.收货单位：XX超市3.运输方式：专业冷链运输车辆4.运输温度：保持在2-6摄氏度的冷链环境5.出厂人员：王二、赵六6.出厂记录：详细记录每批生猪产品的数量和相关信息。
以上是一份示例的生猪产品出厂记录，记录了屠宰过程、检验结果、包装信息和出厂信息等关键信息。
出厂记录的目的是为了确保生猪产品质量和安全，并为追溯和监管提供依据。
在实际生产中，每一批生猪产品都需要进行详细的出厂记录，以确保产品的合格性和消费者的安全。
生猪屠宰厂(场)瘦肉精自检情况记录表
肉品品质检验(生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测)情况记录表
检测 日期 进场/待 宰/屠宰 畜主 抽样 头数 检疫证明 号码 抽检生猪 耳标号 检测项目及结果 盐酸克伦 特罗 莱克多巴 胺 沙丁胺醇 旋毛虫 其它 检测人员 驻厂检疫员
记录说明：1.生猪“瘦肉精”自检数量按《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T 763-2004）执行，进场生猪不得少于总量的5%；屠宰生猪不得少于3%。 2.屠宰企业必须要批批自检，并做好记录，记录保存期限不得少于2年。
生猪定点屠宰厂(场) 肉品品质检验记录 (___________________________（盖章） 联 系 人：____________________________ 电 话：____________________________ ________年____月— ________年____月
10-4生猪屠宰和宰后检验记录表
表单编号：
屠宰时间
（月、日、时）
生猪货主名称
屠宰数量
（头）
宰后检验
复验人员签字
不合格
合格数量（头）
病害猪处理数量（头）
病害猪产品处理数量（公）
无害化处理
原因
方式
填表说明：按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息；病害猪处理数量指病害猪无害化处理数量，病害猪产品处理数量指经检疫或肉品品质检验确认不可食用的生猪产品进行无害化处理的数量；不合格产品处理包括组织病变、皮肤和器官病变、肿瘤病变、色泽异常肉等不符合质量要求的肉品，无害化处理方式一般包括高温、焚烧等；按月、季度或年度汇总装订存档，本记录表保存期限不少于2年。
表格模板-深圳市生猪肉品瘦肉精安全例行监测结果公布
附件1 （20XX年第8期）
项 目
区
类 属
别
受 检 单 位
样品
名称
抽 样 地 点
样 品
来 源
抽样
时间
月日
抽检
项目
检 测 结 果
抽检数
合格数
不 合
格 数
分类合格率%
总体合格率%
备 注
肉品批发商
罗湖
深圳市绿品鲜食品开发有限公司、深圳市商步肉类批发有限公司
猪组织
猪组织
沙头角佳华商场
维尔康屠场
0820
瘦肉精
2
2
0
深圳市德和实业有限公司大金华百货东和店
猪组织
大金华百货东和店
盐海肉联厂
0820
瘦肉精
1
1
0
深圳市盐田区新裕生鲜超市
猪组织
新裕生鲜超市
盐海肉联厂
0820
瘦肉精
2
2
0
宝安
深圳市宝安区福永永佳福百货
猪组织
福永永佳福百货
横岗屠场
0821
瘦肉精
2
2
0
深圳市福购商业有限公司塘尾店
猪组织
好又多百货翠竹店
南山肉联厂
0813
瘦肉精
2
2
0
南山
新一佳超市有限公司蛇口店
猪组织
新一佳蛇口店
清水肉联厂
0815
瘦肉精
1
1
0
深圳市南山区华城百货商场蛇口店
猪组织
华城百货蛇口店
石岩屠场
0815
瘦肉精
1
1
0
生猪定点屠宰厂(场、点)肉品品质检验(生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测)情况记录表式样
检测
日期进场/待宰/屠宰Fra bibliotek畜主抽样
头数
检疫证明
号码
抽检生猪
耳标号
检测项目及结果
检测人员
驻厂检疫员
盐酸克伦特罗
莱克多巴胺
沙丁胺醇
旋毛虫
其它
记录说明：1.生猪“瘦肉精”自检数量按《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T 763-2004）执行，进场生猪不得少于总量的5%；屠宰生猪不得少于3%。
2.屠宰企业必须要批批自检，并做好记录，记录保存期限不得少于2年。
生猪定点屠宰厂（场、点）
肉品品质检验（生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测）情况记录表
企业名称：___________________________（盖章）
联 系 人：____________________________
电 话：____________________________
________年____月— ________年____月
生猪屠宰厂场日常监督检查记录表
（四）屠 宰
12.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是口 否口
13.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是口 否口
14.是否摘除 否口
15.是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
是口 否口
16.是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》，
29.胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包
装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。
是口 否口
30.是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、 动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、 联系方式等信息。
是口 否口
（十）人
员条件
31.肉品品质检验人员是否经考核合格。
25.是否设置专用的危险品库房和储物间，
是口 否口
26.杀虫剂、灭鼠药等有毒、有害物品管理是否严格规范
是口 否口
27.锅炉房、液氨房是否定期检查、规范管理。
是口 否口
（八）检
查内容
检查要求
检查结果
备注
（九）出 场
生猪产 品
28.出场肉类是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合 格证明》。
是口 否口
是口 否口
32.肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健 康证明。
是口 否口
（十一） 信息报
送
33.是否按要求报告动物疫情。
是口 否口
34.是否按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求，及 时报送屠宰相关信息。
是口 否口
35.是否按要求报告安全生产信息。
是口 否口
（十二）
档案管
理
36.是否将进场查证验物登记、分圈编号、待宰、品质检验、“瘦
生猪定点屠宰场检查记录表
生猪定点屠宰场检查记录表附件2：生猪屠宰厂（场）年度监督检查记录表屠宰厂（场）名称：负责人：地址：电话：检查内容检查要求检查依据检查结果备注一、屠宰资质1.生猪定点屠宰证书和标志牌(1)是否取得生猪定点屠宰证书、生猪屠宰标志牌。
《生猪屠宰管理条例》第六条、第七条是□否□(2)生猪定点屠宰证书上的企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。
相符□不符□(3)生猪屠宰标志牌是否悬挂于厂区显著位置。
是□否□2.《动物防疫条件合格证》(4)是否取得《动物防疫条件合格证》。
《动物防疫法》第二十条、《动物防疫条件审查办法》第三十一条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第七项是□否□(5)《动物防疫条件合格证》上企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。
相符□不符□二、布局及设施设备1.布局(6)厂区是否划分为生产区和非生产区。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(7)生产区是否分为清洁区与非清洁区。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(8)生产区是否设置生猪与废弃物出入口。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(9)生产区是否设置人员和生猪产品出入口。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□结果(10)生猪产品与生猪、废弃物在场内是否设置通道。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□二、布局及设施设备2.设施设备(11)是否按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行。
《动物防疫条件审查办法》第十三条是□否□(12)是否配备与生产规模相适应的检验检疫设施设备，且正常运行。
《动物检疫管理办法》第二十一条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第五项是□否□(13)是否配备与生产规模相适应的病害猪无害化处理设施设备，且正常运转。
《生猪屠宰管理条例》第八条第六项、《病害畜禽及其产品焚烧设备》（SB/T10571-2010）是□否□(14)是否配备与生产规模和产品种类相适应的冷库，且正常运转。
瘦肉精检测报告单
瘦肉精检测报告单
检测单位：XXX检测中心
样品名称：猪肉
检测结果：
瘦肉精检测结果：阴性
备注：本检测结果符合国家瘦肉精残留限量标准检测日期：XXXX年X月X日
检测人员：XXX
报告编制单位：XXX检测中心
报告编制日期：XXXX年X月X日
以下为瘦肉精检测说明：
瘦肉精是一种强效的生长促进剂，能够帮助提高肉类产品的肉
质和产量。
但是，由于长期食用含有瘦肉精的肉类产品可能导致
身体健康问题，所以国家对瘦肉精的使用和残留限量都有非常明
确的规定。
本次瘦肉精检测结果显示，样品中瘦肉精的残留量为阴性，符
合国家瘦肉精残留限量标准。
这也说明样品来自于正规的、符合
国家相关法规的养殖基地。
为保障公众健康和饮食安全，我们建议消费者购买肉类产品时，一定要选择正规、合法的产品并注意烹饪及储存方法，以免对自
身健康造成不良影响。
本检测报告仅限于本次检测样品，不得加以转载或解释用于其
他方面。
如有不实，请与本检测中心联系并提供证据，我们将在
第一时间进行核实并处理。
生猪屠宰场官方兽医日常巡查记录表
档案管理将各项记录等归档。 Nhomakorabea处理意见
对上述检查中存在的问题，责令在前整改，并将整改措施上报高安市动物卫生监督所，我局将根据相关法律规定并视整改情况对你单位违法行为进行裁量处罚。
高安市畜牧水产局
年月日
官方兽医（签字）
厂（场）方负责人员（签字）
回收畜禽标识，并按规定保存、销毁。
无害化
处理
对待宰死亡生猪、检验检疫不合格生猪或者生猪产品进行无害化处理。
如实记录无害化处理病害生猪或者生猪产品数量、处理时间、处理人员等。
出场
生猪产品
出场肉类附有《动物检疫合格证明》。
胴体外表面加盖动物检疫验讫印章。
信息报送
按要求报告动物疫情。
消毒
在运输动物车辆出入口设置与门同宽，长4米、深0.3米以上的消毒池。
本次检查程序规范，检查记录内容真实。
年月日
生猪屠宰场官方兽医日常巡查记录表
屠宰厂（场）名称：
检查内容
检查要求
存在问题
设施设备
无害化处理设施设备能正常运转。
配备相配套的检疫设施设备
进场
查验《动物检疫合格证明》。
对进场生猪进行临床健康检查。
查验畜禽标识佩戴情况。
屠宰
对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
如实完整记录“瘦肉精”等检验结果。
生猪定点屠宰场检查记录表
附件2：生猪屠宰厂（场）年度监督检查记录表屠宰厂（场）名称：负责人：地址：电话：检查内容检查要求检查依据检查结果备注一、屠宰资质1.生猪定点屠宰证书和标志牌(1)是否取得生猪定点屠宰证书、生猪屠宰标志牌。
《生猪屠宰管理条例》第六条、第七条是□否□(2)生猪定点屠宰证书上的企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。
相符□不符□(3)生猪屠宰标志牌是否悬挂于厂区显著位置。
是□否□2.《动物防疫条件合格证》(4)是否取得《动物防疫条件合格证》。
《动物防疫法》第二十条、《动物防疫条件审查办法》第三十一条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第七项是□否□(5)《动物防疫条件合格证》上企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。
相符□不符□二、布局及设施设备1.布局(6)厂区是否划分为生产区和非生产区。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(7)生产区是否分为清洁区与非清洁区。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(8)生产区是否设置生猪与废弃物出入口。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(9)生产区是否设置人员和生猪产品出入口。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□结果(10)生猪产品与生猪、废弃物在场内是否设置通道。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□二、布局及设施设备2.设施设备(11)是否按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行。
《动物防疫条件审查办法》第十三条是□否□(12)是否配备与生产规模相适应的检验检疫设施设备，且正常运行。
《动物检疫管理办法》第二十一条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第五项是□否□(13)是否配备与生产规模相适应的病害猪无害化处理设施设备，且正常运转。
《生猪屠宰管理条例》第八条第六项、《病害畜禽及其产品焚烧设备》（SB/T10571-2010）是□否□(14)是否配备与生产规模和产品种类相适应的冷库，且正常运转。