鱼火锅配菜
涮鱼火锅怎么做
涮鱼火锅怎么做
这个涮鱼火锅方法其实特别简单不仅仅可以自己来使用，还可以是分享给身边的好朋友们，一家人围坐在一起吃一个鱼火锅是非常美味的事情。
下面小编为你整理了一些涮鱼火锅的做法。
涮鱼火锅的配料
主料：原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
涮鱼火锅的做法步骤
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下;粉丝用开水发好。
一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。
在将火锅烧沸，即可上桌食用。
涮鱼火锅的其他做法
1.准备鱼头，姜，花椒，葱段
2.锅中起猪油
3.加入姜，花椒
4.加入鱼头翻炒
5.加水，加少量盐熬汤底
6.熬至汤白
7.加入芹菜，葱段，味精
8.盛在盆中
9.鱼段用十三香，豆瓣，盐，味精腌制
10.腌好的鱼
11.准备干红椒，姜，花椒，八角，桂皮，葱段，芹菜，火锅油
12.锅中起油
13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香
14.加入火锅油
15.加入豆瓣炒香
16.加入干红椒，味精熬底料
17.熬好的底料倒入鱼汤盆中，洒上葱段，芹菜叶
18.摆上配菜，开始刷锅。
江团鱼火锅做法,一起来试试
江团鱼火锅做法，一起来试试江团鱼是一种特殊的鱼类，不仅味道鲜美可口而且营养价值很高，在日常生活中广受人们的欢迎。
江团鱼的吃法有很多种，其中要数江团鱼火锅最受喜爱。
它的做法非常简单而且易学，人们只需要准备好所需要的食材，根据给出的步骤一步步完成就可以做出正宗的江团鱼火锅。
一、食材配料
主料：江团（鮰鱼）一条
配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
二、江团鱼火锅的做法
1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜（老家亲戚自己家做的，驱车几百公里带过来的，味道相当巴适！比我自己泡的味道好的不止百倍。
）
4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。
大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。
（不舍得一次用好多，但已经相当够味儿！）
5、锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。
6、放入胡豆酱（也就是豆瓣酱，也是自家做的，一起带过来
的），炒至吐油。
7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。
8、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。
9、煮5——8分钟。
10、调入一点儿味精，关火！撒葱颗点缀一下，装盘。
11、典型的川菜做法，鱼肉香辣爽口，汤汁浓厚粘唇，胶元蛋白丰富，回味无穷
色泽红润，高端大气的一大碗，江团鱼不同于一般鱼，它最大的特点是“鲜嫩润滑，入口即化、无鳞刺少、胶质厚”，鱼肉紧致弹牙，酸辣过瘾！。
鱼火锅怎么做才好吃又简单
鱼火锅怎么做才好吃又简单
这款鱼火锅味道超棒，麻辣鲜香，够麻，够辣，够香，非常下饭哟。
下面小编为你整理了一些鱼火锅的做法。
鱼火锅的配料
豆腐200g 猪肉200g 辅料油适量盐适量麻辣鱼火锅底料适量葱适量姜适量糖适量生抽适量料酒适量
鱼火锅的做法步骤
1.准备好所用食材。
2.肉切片加入水淀粉上浆。
3.葱姜切碎。
4.豆腐切成小块。
5.锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6.加入葱姜翻炒均匀。
7. 烹入料酒加入生抽糖。
8.倒入豆腐轻轻翻炒均匀。
9.加入开水没过豆腐。
10.根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11. 转小火，烧制豆腐熟透，收干汤汁即可
鱼火锅的其他做法
将泡菜、大葱、辣椒准备好。
草鱼去掉鳞片和鱼鲨鱼鳍，内脏清洗干净，去掉鱼头和鱼尾。
将草鱼打成鱼片，鱼片中加入白酒和食盐腌制20分钟，将带肉的鱼骨头单独装盘，放入白醋、食盐、料酒，腌制半个小时左右。
腌制完成后事后适量的干淀粉搅拌均匀。
泡菜切成丁，羊肉切成片，苦菊叶洗干净并且沥干水分。
金针菇洗干净备用。
锅里面放油，将辣椒、大葱翻炒出香味，加入泡菜翻炒片刻，放入适量的清水和腌制的鱼骨头，大火煮开然后转小火煮20分钟，放入鱼片、香菇和苦菊叶，继续小火煮5到10分钟，放入适量食盐便可起锅。
江鲢鱼火锅的做法大全
江鲢鱼火锅的做法大全
江鲢鱼火锅是一道美味的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下江鲢鱼火锅的做法，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的江鲢鱼火锅。
首先，我们需要准备食材。
新鲜的江鲢鱼是制作江鲢鱼火锅的关键食材，其肉
质细嫩，味道鲜美。
此外，我们还需要准备一些配菜，如豆腐、藕片、冬瓜片、豆芽等，这些配菜可以增加火锅的口感和营养价值。
另外，我们还需要准备一些调味料，如生姜、葱、辣椒、料酒、盐等，这些调味料可以提升火锅的风味。
接下来，我们开始制作江鲢鱼火锅。
首先，将江鲢鱼清洗干净，切成块状备用。
然后，将锅中加入适量清水，放入生姜、葱、料酒，煮沸后放入江鲢鱼块，煮至鱼肉变白。
接着，将豆腐、藕片、冬瓜片、豆芽等配菜放入锅中，再次煮沸，然后加入适量盐和辣椒，根据个人口味调整味道即可。
江鲢鱼火锅的制作过程并不复杂，但是需要注意一些细节。
首先，选择新鲜的
江鲢鱼是制作美味火锅的关键，新鲜的鱼肉口感更佳，味道也更鲜美。
其次，在烹饪过程中要注意火候，不要煮得时间过长，以免影响江鲢鱼的口感。
最后，调味料的使用也非常重要，要根据个人口味适量添加，不要过于浓重，以免掩盖江鲢鱼本身的鲜美味道。
总的来说，江鲢鱼火锅是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作过程简单，
风味独特。
希望通过本文的介绍，大家能够在家中轻松制作出美味的江鲢鱼火锅，与家人朋友一同享用，感受家的温馨和美味。
火锅鱼的配菜及家常做法推荐
火锅鱼的配菜及家常做法推荐
火锅鱼一道做法美味的下饭菜，吃火锅鱼时，都会有一些简单的配菜一起涮着吃。
下面一起来看看火锅鱼的做法及配菜介绍吧，希望你喜欢!
火锅鱼的经典配菜
菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
做法：
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净
2、将菠菜、白菜心洗净，切段
3、火锅加汤，引燃，烧沸
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。
火锅鱼的食材配料
火锅鱼的做法步骤
1.片好鱼，洗干净，加入盐，大葱，料酒码味
2.不好意思，炒料忘拍照片了，放入油，放入火锅底料炒香，放入清水或骨头汤，熬开
3.先下鱼头，熬汤，然后在放入鱼。
4.下至配菜，煮开
5.放入香菜，即可食用
6.也可以打一个油碟，点点鱼在吃。
鱼的其他做法
酸汤黄骨鱼
材料：
黄骨鱼---6条
西红柿---2个
生姜---1小块
盐---1小勺
胡椒粉---适量
陈醋---少许
植物油---适量
小葱---少许
做法：
① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的
② 西红柿切瓣备用，生姜切片
③ 炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅
④ 姜片煸香以后放入鱼，小火煎制
⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿
⑥ 加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火
⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟
⑧ 加少许胡椒粉、盐调味
⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
大厨密不外传的7款鱼火锅配方
大厨密不外传的7款鱼火锅配方1麻辣鱼火锅锅底配方：材料:鲜草鱼1000克，魔芋250克。
调助料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，鸡蛋2个，干细淀粉30克，香菜段3克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克，熟菜油1000克（耗150克）底料配方：主料：郫县豆瓣150克。
辅助调味配料:姜片25g、葱结15g、蒜米10g、冰糖15g、豆豉5g、豆蔻5g、猪油300g、熟植物油100g。
香料的配比及处理方法:八角5g、肉桂4g、山奈酚2g、草果5g、砂仁4g、丁香2g、茴香3g、天竺葵2g。
底料制作程序：(1)烹饪前的工作:将郫县豆瓣略切碎。
八角、肉桂切成小块，草果、砂仁、白豆捣碎，所有香料用清水洗净沥干。
用少许熟植物油烘烤豆蔻。
将冰糖打至黄豆大小。
(2)炒底料:将锅放入中火，加入猪油和熟植物油，加热至四成油温，放入姜片、葱结、蒜米翻炒，加入豆瓣酱、冰糖、豆豉，小火翻炒至豆瓣菜水分快干，加入香料，翻炒至豆瓣菜酥香，然后起锅，冷却绞碎，加入豆蔻拌匀，形成底料。
火锅油配方：火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。
它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。
特点:香气浓郁，色泽鲜红，辣味浓郁，浓稠明亮。
原料组成配方：主要调味原料：干辣椒节3000克，干花椒1000克。
辅助调味原料:郫县豆瓣2000 g葱段1000 g，姜片150 g，大蒜150 g，八角200 g，肉桂100 g，山奈150 g，草果50 g，砂仁25 g，砂仁30 g，肉豆蔻15 g，丁香5 g，白芷10 g，茴香20 g，香料。
制作程序：（1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。
特色美食-酸汤鱼火锅
特色美食-酸汤鱼火锅
原料：
鲜活鱼 2条（每条约800克），白酸汤1.5千克，红酸汤1.5千克，黄豆芽300克，姜片30克，葱节50克，熟回锅肉片300克，火腿肠200克，血旺100克，豆腐100克，香菇50克，白菜50克，粉丝50克，精盐30克，煳辣椒面80克，料酒50克，白糖10克，花椒面10克，木姜子油10克，味精10克，香油6克，豆腐乳15克，油酥黄豆20克，黑大头菜颗粒12克，芫荽节50克，芫荽末15克，葱花20克，化猪油50克，精炼油50克。
制作方法：
①鲜活鱼宰杀后清洗干净，用刀从背部至腹部的 45处将鱼砍成5节；黄豆芽择洗净。
②净锅置中火下入化猪油、精炼油烧热，投入姜片、葱片、葱节炒香，注入白酸汤底料，加鱼骨汤熬至酸香味溢出时，放黄豆芽入锅中，再下入鱼，调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、转用中火将鱼块煮熟，滴入木姜子油，装锅。
另取一锅置中火下入化猪油、精炼油烧热，投入姜片、葱片、葱节炒香，注入红酸汤底料、清汤，熬至酸香味溢出时，放黄豆芽入锅中，再下入鱼，调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、转用中火将鱼块煮熟，滴入木姜子油，装锅。
分别投入芫荽节，带火随配菜一起上桌。
③用精盐、煳辣椒面、花椒面、味精、木姜子油、香油、豆腐乳、油酥黄豆、黑大头菜颗粒、豆腐乳、芫荽节、芫荽末、葱花少许，用锅中汤汁调成蘸水，即可蘸食锅中煮熟的鱼块和烫食各种配菜。
制作关键：
①酸汤一定要严格按要求制作，不能像市场上特别是外地一些不懂得酸汤配制的人用糟辣椒、西红柿和白醋、柠檬酸滥制酸汤。
这样的酸汤不仅没有醇浓的酸香味，还有辣口、越吃越酸的感觉。
连烫煮豆腐都会出现发老不嫩之口感。
②原料要新鲜才能突出酸汤的纯正和特色。
草鱼火锅的做法
草鱼火锅的做法草鱼火锅的做法如下：食材：主料：草鱼1条（约1500克），白萝卜1/2个，豆腐1块辅料：生姜3-5片，蒜头3瓣，花椒粒20克，葱2根，豆瓣酱3大匙，干辣椒10个，大料3个，酱油、料酒、白砂糖适量，盐适量，食用油适量，啤酒适量步骤：1. 草鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面均匀地划上几刀。
2. 锅内放清水烧开，放入草鱼块，待水再次烧开后稍煮一会即可捞出。
3. 捞出的草鱼放入冷水中泡凉，然后沥干水分备用。
4. 锅内放少许油，放入花椒粒、葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱一起炒出红油后，加入适量的开水（一整瓶啤酒）。
6. 将准备好的草鱼、豆腐、白萝卜、干辣椒、大料等一起放入锅中，用中火慢慢地炖煮，中间要不断地将汤汁浇在鱼身上。
7. 炖煮的过程中要注意火候，以免汤汁熬干，将香料都捞出不用，放入适量的酱油、盐、料酒、白砂糖调味。
8. 汤汁收干后即可关火，将火锅盛入火锅盆中，即可上桌食用。
除了以上步骤，还有一些注意事项：1. 草鱼要选择鲜活的，不要贪图大的鱼，否则会影响口感。
2. 切鱼的时候刀一定要快，这样切出来的鱼花纹漂亮。
煎的时候要等锅热后加油润锅后再下鱼油煎。
一边微火以免粘锅。
两面都要煎透才会熟。
而且要注意安全不要烫伤。
特别是手不要靠近锅底。
3. 火锅底料如果太辣会失去清淡的味道。
可以加入一些香料或者用一些香菜、葱花等配菜来提味。
如果不喜欢吃辣的可以用清汤底料来做。
4. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
酸菜鱼火锅的做法及营养价值通用一篇
酸菜鱼火锅的做法及营养价值通用一篇酸菜鱼火锅的做法及营养价值 1材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜做法：1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、所有的配菜均__。
白萝卜切薄片，千张切条（可以适当粗一些）。
3、将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。
后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。
6、将鱼汤进行过滤，留着备用。
鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、将锅__，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。
8 、加入酸菜，继续翻炒。
后放入过滤干净的鱼汤。
9 、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
PS：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。
如果家中没有电火锅，可以用其他锅具代替。
如果是单纯的吃酸菜鱼，可以到超市中购买酸菜鱼料包，放入鱼汤中，就可以食用了。
.酸菜鱼火锅的营养价值酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了。
鱼的营养我们都知道，含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。
并且，鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用，因此，多吃鱼能健康长寿。
值得注意的是，吃酸菜鱼火锅的时候，鱼头千万不要浪费掉，鱼头中的DHA和EPA含量比鱼身的要高，对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
只需要在处理鱼头的时候将鱼鳃摘除干净，并且要将鱼头全部烧熟。
我们再来说说酸菜于人体有哪些益处。
虽然酸菜属于腌制类食物，但是酸菜中含有的乳酸有开胃提神、醒酒去腻的作用，能够增加食欲、帮助消化，同时促进人体对铁元素的吸收。
因此，吃酸菜也是有益的。
需要我们注意的地方是，酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。
鲢鱼火锅的做法有哪些？
鲢鱼火锅的做法有哪些？
鲢鱼火锅就是鲢鱼的一种美味食用方式，而且尤其是在天气比较冷的时候，吃火锅是很多人比较钟爱的一种食用方法，那么鲢鱼火锅要怎么做，应该如何搭配一些食材呢？可以参考下文所进行介绍的方法。
一、食材
鲢鱼头1个(约800克),嫩白菜心200克,小葱适量，嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,香菜适量，冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤1000毫升,盐适量。
滋补鲢鱼鱼头火锅做法
1、炒锅烧热后,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒软后装盘待用。
2、炒锅中放入花生油15毫升,烧热后倒入鱼头,将鱼头煎至两面微黄,加入料酒,再倒入一大半高汤,放姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。
3、四周放嫩白菜心,面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,倒入余下的高汤,盖上锅盖煮几分钟后,边煮边食,边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。
二、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。
它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥
者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
三、冬季严寒，将鲢鱼鱼头做成火锅，即美味鲜香，又能让鱼头的营养充分溶于汤锅之中，实乃冬季驱寒滋补佳品。
大头鱼火锅家常做法
大头鱼火锅家常做法大头鱼肉质鲜嫩，尤其是鱼头更是多汁爽口，是做火锅的佳料。
下面小编为你整理了一些大头鱼火锅的做法。
、大头鱼火锅的配料大头鱼1条 2斤配料。
白菜 1斤5两菠菜 5两鲜冬菇 12 个大葱 5两豆腐 4两干粉丝 1两胡萝卜 1根冬笋2 i大头鱼火锅i 白果12个海带 1块水 3斤调料：白萝卜 5两红干辣椒 1个葱花 2 两醋酸汁 1斤柠檬 1个盐、味精、浓口酱油、糖各少许大头鱼火锅的做法步骤(1)将大头鱼洗净，刮去鱼.鳞后将头取下。
去掉鱼鳃，内脏洗净后，将鱼头一劈两半。
然后将鱼身从背部下刀，将鱼肉带皮取下，肉切1寸5分长，1寸宽的鱼块。
然后放入开水中烫一.下，随即放入冷水中冲冷，洗净备用。
将鱼骨也剁成小块放入冰箱备用。
(2)将白菜叶放开水中焯一下，用冷水冲冷。
胡萝卜切方条煮熟。
菠菜用开水焯一下捞出用冷水冲冷。
大葱切1’寸‘ 5分长小段，上面用刀横划几道小口。
粉丝用开水泡软冲冷备用。
将冬菇根部去掉，面上刻十字花纹。
豆腐切块，冬笋切片备用。
白果去壳煮熟剥去内皮，三个穿一串，备用。
(3)将白菜叶铺在竹帘子上，菠菜、胡萝卜放中心，然后用竹帘卷起来，挤去水分。
切圆段码在盘上。
粉丝、豆腐、冬菇、冬笋、白果串，依次码在盘子半边。
然后将鱼块放上摆放整齐，最后将鱼头也剁块拼放盘中，即装盘完毕。
(4)将白萝卜去皮扎眼，将干红辣椒插入。
上擦子擦成泥，即红萝卜泥配一碗。
葱花用水冲洗一下，放在布上拧去水分和葱粘液，放在一个盘中。
柠檬切角块放盘中，再配醋酸汁一碗，另外餐桌上还应备盐、味精、砂糖和浓口酱油。
(5)烧一锅开水，放人海带、鱼骨，待烧开后将海带捞出，去掉沫子，微火煮鱼骨15分钟后，捞出鱼骨，沉淀一会儿将汤过箩，倒入砂锅中，上桌时将砂锅鱼汤烧开，放在炭炉上。
鱼拼盘，调料一起上桌。
客人可根据喜好，选料放入砂锅中煮着吃。
大头鱼火锅的小贴士大头鱼火锅适宜冬季使用，热气腾腾，鱼肉汤鲜美。
麻林鱼做火锅的方法和配料
麻林鱼做火锅的方法和配料麻辣鱼火锅是一道经典的川菜，以其辣味和麻味而著名。
下面我将为大家介绍麻辣鱼火锅的制作方法和配料。
配料：1. 鱼：麻辣鱼火锅最重要的食材就是鱼。
选择新鲜的鱼，比如草鱼或者鲈鱼，切成片或者块状备用。
2. 香料：麻辣鱼火锅的香料主要有花椒、辣椒和姜蒜。
将花椒放入油锅中炒香，然后加入辣椒和姜蒜继续炒熟，制作成香辣底料。
3. 配菜：常见的配菜有豆芽、豆皮、海带、油豆腐、蘑菇等。
根据个人喜好选择自己喜欢的配菜，并将其洗净切好备用。
4. 佐料：可以根据个人口味选择适量的盐、白胡椒粉、麻油、生抽等调料调味。
步骤：1. 准备一个大火锅，加入适量的清水，根据人数调整火锅的大小。
将锅烧开后将火调小，保持水的温度。
2. 将香辣底料倒入火锅中，搅拌均匀。
可以根据自己的辣味喜好选择添加适量的辣椒。
3. 等底料煮开后，可以先将鱼片放入火锅中，慢慢煮熟。
鱼片在火锅中的煮熟时间较短，一般只需煮1-2分钟即可。
4. 当鱼片变色变熟后，可以将配菜放入火锅中煮熟。
不同的配菜煮熟的时间会有所不同，可以根据个人喜好调整。
5. 煮熟后的鱼片和配菜可以取出沾酱吃，也可以直接捞出来放在碗里。
可以根据个人喜好选择佐料和调料调味。
6. 火锅的底料随着时间的推移会越来越辣，可以根据个人口味选择不同的时间段食用或者添加清水调整辣味。
总结：麻辣鱼火锅是一道辣味十足的美食，制作起来也非常简单。
只需要准备好新鲜的鱼和各种配菜，烧开水后加入底料慢慢煮熟即可。
餐桌上，沾酱是不可或缺的，可以根据个人喜好选择酱料和调料来提升鱼和配菜的味道。
麻辣鱼火锅不仅美味，还有很好的保健功效，对身体有很多益处。
希望大家也能尝试制作麻辣鱼火锅，在家里享受这道传统的川菜美食。
酸菜鱼火锅用哪些配菜好-
酸菜鱼火锅用哪些配菜好?酸菜鱼属于一道地方美食，是由新鲜的鱼肉所制作而成的，酸菜鱼的做法繁多，每一种做法都有独特的口味和营养，而酸菜鱼火锅也是比较常见的一种食用方法，做酸菜鱼火锅的配菜也是比较重要的，可以下入一些酸菜，白菜，胡萝卜，豆腐等配菜味道更佳。
★酸菜鱼火锅用什么配菜好?萝卜叶做的酸菜，够酸有嚼劲，少许，不能太多也不能太少，鱼煎好下水煮的时候一起煮。
白萝卜吃鱼火锅必不可少的，乡里的这种小萝卜最好，含纤维多，吃起来带甜味。
鱼煎好下水煮的时候一起煮。
油豆腐，鱼煎好下水煮的时候一起煮。
吸收了鱼汤的油豆腐，吃起来别有一番几味。
干竹笋，切丝，鱼煎好下水煮的时候一起煮。
吃起来有嚼劲切薄片，鱼煎好下水煮的时候一起煮。
★做法一原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克制作方法：1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。
另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3、坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。
锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4、将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
湖南鱼火锅的家常做法
湖南鱼火锅的家常做法
湖南鱼火锅是很多地方受欢迎的火锅类型，草鱼火锅的做法跟其他火锅做法很相似，最重要的是将鱼码味去腥。
相比草鱼的其他做法，用火锅的方法能更好地控制鱼的鲜嫩程度。
草鱼火锅怎么做呢?下面小编为你整理了一些湖南鱼火锅的做法。
湖南鱼火锅的配料
草鱼1条、竹笋200克、白菜175克，麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水各适量，色拉油、高汤、泡椒、川味豆瓣酱、精盐、鸡精、葱、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各适量。
湖南鱼火锅的做法步骤
1.将草鱼宰杀去内脏，刮鳞片洗净切成厚片，竹笋洗净切成长段，白菜洗净撕成块。
2.把麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水调匀，盛在小碗内。
3.锅上火，倒入色拉油烧热，葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油，倒入高汤，调入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水，放入香料包，小火熬20分钟。
4.倒入火锅内，捞起香料包，淋入香油，加入草鱼、竹笋、白菜加热至熟，捞起蘸料即可食用。
湖南鱼火锅的小贴士
1.草鱼须鲜活，鱼片宜大而薄。
2.番茄沙司需炒至起鱼子泡，香味才会鲜浓。
火锅鱼的做法与配菜
火锅鱼的做法与配菜
鱼头炖豆腐，汤很鲜美，营养丰富，含钙量高，小朋友吃了长个儿。
下面小编为你整理了一些火锅鱼的做法。
火锅鱼的配料
火锅鱼的做法步骤
1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。
鱼肉片去另做它用。
2.备好姜蒜豆腐。
选老豆腐，煮汤不易散。
3.热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。
4.两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
5.当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。
6.鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。
7.将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。
往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。
8.煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。
9.再在豆腐上补上另一半的盐。
10.鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
11.萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。
火锅鱼的小贴士
煮鱼汤，要先把鱼块煎黄，然后中到大火熬，这样熬出的汤就一定是白色的啦。
烤鱼里面放什么配菜
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做石锅鱼的情况下也是需要一些火锅配菜的，配他也是比较多的，最普遍的便是圆葱，具备除去腥味儿的功效，此外花生仁，香莱，大白菜，水豆腐这些全是较为普遍的火锅配菜，烤鱼的做法相对性非常简单，鱼腌渍好之后就可以开展烘烤了，烘烤出去的石锅鱼味儿十分的美味，也是有非常好的健康养生功效，有较为高的营养成分。
石锅鱼里边放什么火锅配菜石锅鱼里边鱼多、大白菜、粉絲、水豆腐、香莱、花生仁、圆葱等菜。
石锅鱼的原材料:1.原材料新鮮鱼一条（约1250克）、菌类50克，西红柿125克，生鸡蛋100克，蒜头75克，熟马铃薯500克，莴笋250克，花生仁150克。
2.调味品食用油100克，鲜奶油调味酱500克，朝天椒10克，香莱20克，奶酪末50克。
精盐适量，白胡椒粉少量，无盐黄油50克，白砂糖50克，鸡精适当，麻椒2克，八角茴香100克，香莱50克，独门油100克。
3.火锅配菜花菜、藕、丝瓜、豆芽菜、香芋、红萝卜、芹菜等，按本人爱好加上。
作法二香芹菜50克、窝笋1根、黄瓜1根（火锅配菜能够依据自身的爱好连藕、豆腐干、丝瓜、马铃薯等都可以）。
具体方法以下原材料：鲤鱼1条（鲫鱼等其他鱼还可以，约1.5斤）、香芹菜50克、窝笋1根、黄瓜1根（火锅配菜能够依据自身的爱好连藕、豆腐干、丝瓜、马铃薯等都可以）姜20克、蒜头100克、辣椒干100克、野山椒20克、麻椒15克、郫县豆瓣酱2一茶匙（30Ml）、豆豉酱1汤勺（15ml）、生抽1一茶匙（15ml）、盐适量、糖1汤匙（5克）、味精少量、酸菜鱼火锅250Ml、油淹鱼调味品：葱、生姜片、盐、米酒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、油1、将屠宰干净的新鮮鲤鱼清洗，剪去背鳍，用刀在鱼身两边盛开刀，随后沿鱼骨头将鱼一部分分离，使鱼分为两截，鱼背相接，用葱段、生姜片、1勺（5ml）米酒和1汤匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌渍10分钟。
鱼杂火锅的做法大全
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坚信许多的小伙伴们都吃过鱼火锅，可是鱼杂火锅你也就不一定吃过，鱼杂一般包含鱼籽鱼泡，不但能够与鱼类一些炖着吃，做火锅味儿也一样美味可口，鱼杂火锅乃至比鱼火锅的味儿也要美味，美味有嚼劲的鱼泡软嫩的鱼仔配搭一些自身喜欢的蔬菜水果，真是太美味可口但是，接下去就为大伙儿详解一下鱼杂火锅的作法。
用材鱼籽鱼泡二斤(一家三口可吃两餐) 红尖椒三个韭菜苔叶三根姜蒜头四瓣水豆腐八块米酒生抽酱油香油大骨汤精豆豉酱盐白砂糖麻椒流程1把买回来的鱼籽鱼泡清洗干净，清洗的情况下小心一点，不必把鱼籽弄散了，略微把表层的鲜血脏物冲走就ok了。
用尖刀把鱼泡刺破放气。
用盐、姜片、米酒腌制鱼籽鱼泡。
流程2把红尖椒切马耳朵尖，韭菜苔叶切段，水豆腐切片，姜、蒜切成片预留。
流程3起油锅，把鱼籽冷油下锅煎。
由于是冷油，放鱼籽下锅的情况下能够镇定自若，整平摆放。
煎煮的全过程中一定要文火慢煎，不必糊底，可以用炒勺铲底观察鱼籽块的强度来分辨煎煮水平，或是稍微翻起來看色调，一面煎至金黄色，就可以反边。
待鱼籽双面煎至金黄色，便可盛出预留，随后把鱼泡放进用剩下的油略微油炸一下。
流程4煎好的鱼籽盛出预留。
留意煎的情况下不必把鱼籽弄散了，要不然小鱼籽会炸起溅出，真是如同小炮弹……成坨的鱼籽是不容易溅出的。
总而言之，这一流程请大伙儿小心一点……流程5把锅洗干净以后，放进少量油，先后放进麻椒、葱姜片、青椒、青大蒜、豆豉酱爆锅香。
我是用的帅男水豆豉，味儿十分复合型湖南人口感，实际上不在乎，老干妈辣椒酱也挺不错～流程6烩入以前煎好的鱼籽鱼泡，煸炒出味。
这一流程可以用炒勺把块状的鱼籽戳割成一小块。
流程7加宽汤，放入水豆腐一同熬煮。
要是没有大骨汤，就加沸水，随后用生抽酱油、香油、大骨汤精、白砂糖调料。
调味品的是多少依据本人口感不一样来调节，假如无所谓了的，谨记每一次少放点，一边试味一边加，调味品少了能够再加，放多了可拿不出来……白砂糖是用于提味的，少量就可以了，菜式不容易有显著清甜味。
青椒鱼火锅的做法有哪些？
青椒鱼火锅的做法有哪些？
青椒鱼火锅在做的时候，首先需要准备的就是一些银鱼干，还要准备一些五花肉和常见的火锅配菜，在做的时候，因为干银鱼是需要先用冷水浸泡的，等到用冷水浸泡一段时间彻底泡发以后才可以放在锅中制作，肉必须要选择五花肉，这样肥瘦相间口感会更好。
材料
主料：银鱼干50克，
辅料：猪肋条肉（五花肉）200克，竹笋150克，小白菜150克，菠菜150克，粉丝50克，银耳(干)25克，调料：猪油100克，青蒜25克，盐15克，味精3克，胡椒1克
做法
1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。
猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。
2.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。
干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。
竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。
小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。
青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。
3.锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
4.再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。
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鱼火锅配菜
很多人都喜欢吃火锅，特别在冬天，有几个人在一起吃火锅会特别的爽，辣辣的烫出一身汗。
现在市面上也出现了各种不同的锅底，像牛骨汤、海鲜汤、鱼汤等等，不同的锅底有不同的适合菜，很多菜只有放在特定的锅底里才更美味。
本文介绍了鱼火锅的配菜，一起来看看吧。
1.畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、猪肠等。
2.禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝掌等。
3.水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、河蟹、河虾、海蟹、海虾、鱿鱼、鱼肚、鱼唇、带鱼以及海带等。
4.蔬菜类：
菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、鲜豌豆、四季豆、黄瓜、冬瓜、丝瓜、香菜、空心菜以及荸荠等。
5.干货类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、木耳、银耳、香菇等。
告诉您吃鱼火锅所需要注意的：
1、多放些蔬菜。
火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。
豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。
火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。
加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、餐后多吃些水果。
水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。