人体七大营养素与健康的关系
营养素与人体健康
营养素与人体健康营养素：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等７类。
营养素的作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境稳态。
我们通过使用各种食物来获取其内含的营养素来维护身体的健康。
含蛋白质较多的食物：动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（母乳、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。
植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。
含脂肪较多的食物：动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。
最佳植物油是橄榄油。
肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。
碳水化合物多的食物：谷类：米、面、玉米；淀粉类：红薯、山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。
含矿物质较多的食物含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。
含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。
含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。
谷类中也含有一定量的铁质。
含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。
含碘较多的食物：海带、紫菜等。
含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。
含维生素较多的食物含丰富维生素A的食物：鱼肝、牛奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、樱桃、山楂等）。
科普七大营养素在人体的作用
科普七大营养素在人体的作用营养对于人体的生长、发育和维持正常功能起着至关重要的作用。
我们日常所摄入的食物中包含七大营养素，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这些营养素在人体内发挥着多种不同的作用，下面让我们具体了解一下。
1. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的重要来源。
当我们摄入的食物中含有碳水化合物时，它们在入口进入人体后会逐渐分解成葡萄糖分子，然后进入血液循环被运送到各个细胞中。
葡萄糖提供给细胞所需的能量，支持人体进行日常的活动和代谢。
2. 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本成分，包括肌肉、皮肤、骨骼和内脏器官等。
蛋白质不仅是人体结构的支撑，还参与了许多生理功能，如免疫系统的正常运作、酶的合成、荷尔蒙的制造等。
此外，当碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质还可以被分解为能量使用。
3. 脂肪脂肪在人体中主要有两个作用：能量储存和保护器官。
脂肪是人体所需的能量来源，每克脂肪可以提供更多的能量（9千卡），相对于碳水化合物和蛋白质。
此外，脂肪还帮助保护内脏器官，起到缓冲和保护的作用。
4. 维生素维生素是人体所需的微量有机物质，虽然只需要极少量，但它们在人体内参与了许多重要的生化反应。
不同类型的维生素对于人体的作用各有不同，比如维生素C有助于抵抗感染、促进伤口愈合，维生素A对视力和免疫力至关重要，维生素D则参与钙的吸收和骨骼健康等。
5. 矿物质矿物质是人体必需的无机物质，与维持身体健康密切相关。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
钙是构建骨骼和牙齿的重要组成部分，铁参与氧气的运输和储存，锌则参与细胞分裂和免疫系统的功能。
6. 水水是人体的主要成分之一，约占总体重的60%。
水在人体中具有多种作用，如维持体温、帮助消化和吸收营养物质、促进细胞的正常代谢等。
人体每天通过呼吸、汗液、尿液等途径丢失大量的水分，因此保持充足的水分摄入对维持身体的正常功能至关重要。
7. 纤维素纤维素是水果、蔬菜和全谷物食品中的重要成分。
七大营养与人体健康
甘肃科技纵横２００７年（第３６卷）第１期（上接１３５页）（４）环路外围增加机动车和非机动车停车设施，核心区提供方便、优质的公交服务和良好的步行空间。
（５）以交通走廊引导城市整体发展，交通走廊是穿越城市客货流密集地带、以轨道交通或快速道路或相互平行多条干道以及相配套的公交优先系统构成的、支撑和引导城市整体发展的交通主骨架。
客流走廊与车流走廊在平面上或立面上适当分开布置。
减少人流与车流相互冲突和干扰，保持如日本第城市交通与土地利用相互协调。
发达国家的实践表明，必须注意分散城市功能，形成交通负荷小的城市结构。
交通与土地利用相互联系、相互影响、交通发展与土地利用相互促进。
从交通规划的角度来说，不同的土地利用形态，决定了交通发生量和交通集中量，决定了交通分布形态，在一定程度上决定了交通结构。
土地利用不合理或者土地开发强度过高，将会导致交通容量无法满足的交通需求。
从土地利用的角度来说，交通的发达改变了城市结构和土地利用形态，对土地利用和城市发展具有导向作用。
（６）落实优先发展公交的政策。
城市公共交通是城市重要的基础设施之一，是城市经济发展和人们生活所必须的公益性事业。
它不仅满足城市居民出行的需求，从某种意义上讲它对城市功能的正常发挥起到了一定的组织作用。
随着我国经济建设的快速发展，城市交通供求矛盾日益突出，公共交通所具有的个体交通无法比拟的强大优势也就越来越受到人们的广泛关注。
实行公共交通优先政策，从城市的特点出发，按照公众利益优先和效率最优原则，优先发展公共交通，即优先保证合理的公交用地，优先保证公交资金投入，优先保证公交高效运营，优先保证公交换乘方便。
并且，通过积极的引导，不断提高公交方式出行比重，稳步提高交通机动化水平，发挥慢行交通短距离出行和接驳公交的功能，逐步形成以公共交通为主，个体交通为辅的交通模式。
城市建设资全和城市空间是有限的，道路数量永远不可能按需增长。
为此必须用科学的方法，采用现代化的管理方法和手段，来解决中心区的交通问题。
补充人体七大营养素的重要性，维持身体健康的秘密
补充人体七大营养素的重要性，维持身体健康的秘密文章的重点：人体七大元素的分类和重要性减脂期间需要重要的饮食建议1人体七大元素的分类和重要性营养素（Nutrient），主要维持身体的健康，防止疾病，提高抵抗力以及再生修复等功效。
人每天需要摄入均衡的七大营养素：1. Water水——生命之源泉（约占人体的60%）2. Proteins蛋白质----生命的基石（约占人体的18%-20%）3. Lipids脂肪----生命的燃料（约占人体的15%）4. Carbohydrates碳水化合物，糖----生命的驱动(约占人体的1%-2%)5. Vitamins维生素----生命的催化剂 (约占人体的1%)6. Minerals矿物质----生命的构造（约占人体的4%-5%）1. Water水——生命之源泉一个成人体能含有%60的水分，而一个婴儿却到达了%80。
水的缺乏会导致身体出现一系列便秘，毒素，皮肤的滋润，内燥和上火，干瘪、暗黄、皱纹增多等等问题。
男性每日需要摄水量=13杯水女性每日需要摄水量=9杯水2. Proteins蛋白质----生命的基石（约占人体的18%-20%）蛋白质（Proteins），蛋白质的缺少会让皮肤松弛，因为胶原蛋白也是蛋白质的一种。
为什么长期健身人群的皮肤会看着那么年轻，因为长期关注蛋白质的摄入。
一个人每天需要摄入多少蛋白质每公斤体重X1.2克-1.8克即可。
蛋白质的来源：各种肉类，鸡蛋，奶制品，豆类，植物等3. 脂肪----生命的燃料（约占人体的15%）脂肪脂肪是人体的必须”保护膜“，可是多了会让人有一系列的问题：高血压，三高，肥胖等等。
建议所摄入植物脂肪，微微动物脂肪。
每天的脂肪摄入量约15克即可。
4. Carbohydrates碳水化合物=糖----能量的主要来源(约占人体的1%-2%)生活中的主要碳水化合物主要来源于：面、米、杂粮、薯类、豆类等食物中。
任何的碳水化合物在体内被唾液和身体酶转化为糖：果糖和葡萄糖。
七大营养素健康饮食的基石
七大营养素健康饮食的基石健康饮食对于我们的身体健康至关重要。
在保证身体正常运转的过程中，我们需要摄入七大营养素，它们被认为是健康饮食的基石。
在本文中，我们将探讨这七大营养素的重要性以及如何在日常饮食中合理搭配，以达到身体健康的目标。
一、碳水化合物碳水化合物是我们在日常生活中所需的主要能量来源。
它们可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物主要存在于糖果、饮料和甜点中，而复杂碳水化合物则主要存在于谷物、米饭、面包和蔬菜中。
适量摄入碳水化合物可以为我们提供能量，并为大脑提供所需的葡萄糖。
二、蛋白质蛋白质是身体建造和修复组织所必需的。
它们可以帮助我们修复受损的肌肉、制造新的细胞，并在身体免疫系统中发挥重要作用。
适量摄入蛋白质可以保持我们的肌肉和骨骼健康，并支持身体的正常功能。
优质蛋白质可以从鱼类、家禽、豆类和坚果中获取。
三、脂肪脂肪在饮食中也起着重要作用。
它们是维持体温、提供能量以及吸收脂溶性维生素所必需的。
然而，我们需要选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油和坚果，而不是过量摄入饱和脂肪和反式脂肪，因为它们对身体健康有害。
四、维生素维生素是我们身体所需的微量营养素之一。
它们在许多身体功能中起着关键作用，包括帮助代谢物质、提供能量和保护身体免受自由基侵害。
各种水果、蔬菜和坚果都是维生素的良好来源。
我们应该追求多样化的饮食，以确保获得所需的维生素。
五、矿物质与维生素类似，矿物质也是微量营养素，对我们的身体至关重要。
它们在骨骼和牙齿的健康维护、神经传导和酶活性等方面起着重要作用。
通过摄入各种水果、蔬菜、肉类和奶制品，我们可以获得所需的矿物质。
六、纤维纤维是饮食中的重要组成部分，对于维持胃肠健康和预防便秘具有重要作用。
它还能帮助我们控制体重，降低胆固醇水平，并促进血糖稳定。
全谷物食品、水果、蔬菜和豆类都是良好的纤维来源。
七、水水是我们身体中最重要的营养素之一。
它对于身体各个方面的正常运转都至关重要。
七大营养素与人体健康
七大营养素与人体健七大营养素与人体健康摘要：人类为了维持生命与健康，保证生长发育和从事劳动，每天必须摄入一定数量的人体所必藉的各种营养素。
营养素的功用就是保证人体正常发育和健康。
我们每天摄入的食物可分为四类, 谷物类、肉鱼禽蛋类、蔬菜水果类、奶和奶制品, 这些食品主要为人体供给糖类、脂类、蛋白质、维生素和无机盐等营养素, 当这些营养素缺乏时, 会影响人体的正常生长发育, 甚至会出现各种疾病,。
关键词：七大营养素，身体健康，健康因素。
下面我们重点谈谈七大营养与人体健康的关系:矿物质与人体健康一矿物质元素钙与人体健康矿物质元素的作用,在人体生长发育中起着全方位的作用。
从机体组织的建造、修复,到生理代谢,增强免疫功能,甚至有直接防病治病的作用。
钙不仅仅是造体元素，也是生理代谢不可缺少的元素，许多疾病都与缺钙有关。
中医所说的肾阴虚、肾阳虚,都是缺钙引起的。
中老年人肾虚症最多，与中老年人缺钙最严重是相一致的。
人类缺钙是一种普遍现象，尤其是亚洲人，缺钙最严重。
所以，人们应树立这样一个信念：千补万补，钙是第一补。
那- 3 - 么，一个人一天究竟应该摄取多少钙？中国人每日实际摄钙量与应摄取量有多大的差距呢？医学常识告诉我们,不同的年龄和生理状况对钙的需求是不一样的。
中国营养学会推荐的每日膳食营养素中钙的供给量为：1～6个月婴儿：400～500毫克；7～12个月婴儿：500～600毫克；1～3岁幼儿：600～700毫克；3～10岁儿童：800毫克；10～12岁儿童：1000毫克：13～18岁青少年，1200毫克；成人及老年人：800 毫克；孕妇：1000～1200毫克；哺乳期妇女1500毫克。
人们饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。
同时，蔬菜中的草酸、粮食中的植酸与素食中本来就很低的钙质结合，形成难溶的钙盐，又妨碍了钙的吸收。
这种膳食结构和饮食习惯使得人们缺钙成为一种普遍现象。
1 矿物质元素与地方病目前，我国患各种地方病的病人达六千多万，威胁着大片人群。
七大营养素功能
七大营养素有水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。
这七大营养素是人体生长发育、繁衍后代、维持健康不可缺少的营养物质。
1.水：人体占有量最多、也是最重要的部分，水分的存在可起到调节人体酸碱度、输送营养物质、携带代谢废物的重要作用。
2.蛋白质：是人体组织和细胞的主要组成成分，参与物质代谢及生理功能的调控，能为人体提供能量。
3.碳水化合物：供给身体生长发育最主要的营养素，它们在催化各种生命活动、提供热量等方面均发挥重要的作用。
4.脂类：包括脂肪和类脂。
脂肪能给人体提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。
类脂是合成细胞膜的基本原料，还可以合成激素。
5.维生素：是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢，维生素在抗氧化、解毒方面发挥重要的作用。
6.矿物质：矿物质在构成人体骨骼、保持神经等组织正常功能方面上发挥了不可代替的作用。
矿物质可调节体液及电解质、酸碱的平衡，是酶系统的活化剂。
7.膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢，膳食纤维不被肠道吸收，可预防便秘。
总之人体离不开这七大营养素，日常应注意膳食种类多样，保证营养均衡。
人类所需的七大营养
人类所需的七大营养营养是维持人体正常生理功能所必需的物质，它对于人类的健康和发展至关重要。
人类所需的七大营养包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素和水。
下面将逐一介绍这七大营养的重要性和作用。
一、蛋白质蛋白质是人体构成细胞的基本物质，也是身体组织的重要组成部分。
蛋白质在人体内扮演着多种角色，包括维持组织结构、调节酶活性、参与免疫反应等。
蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、奶类、豆类等食物。
二、碳水化合物碳水化合物是人体能量的重要来源。
它们在人体内被分解为葡萄糖，供给肌肉和脑部等器官进行运作。
碳水化合物还有助于维持胃肠道功能正常，促进食物消化吸收。
主要的碳水化合物来源包括米饭、面食、土豆、水果等。
三、脂肪脂肪是人体能量的重要储备物质，同时也是维持体温和保护内脏器官的重要组成部分。
脂肪还参与细胞膜的构建和维护，合成激素以及吸收脂溶性维生素等。
合理摄入适量的脂肪有助于维持身体健康，但过量摄入脂肪会导致肥胖和相关疾病。
脂肪的主要来源包括植物油、坚果、动物脂肪等。
四、维生素维生素是人体正常生长和发育所必需的有机物质。
它们在人体内参与许多代谢过程，维持免疫功能，促进骨骼发育，预防疾病等。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素主要存在于水果、蔬菜等食物中，而脂溶性维生素主要存在于动物脂肪和植物油中。
五、矿物质矿物质是人体正常生理功能所必需的无机物质。
它们在人体内起到调节酸碱平衡、维持电解质平衡、参与骨骼和牙齿的形成以及参与许多酶的活性等重要作用。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁等。
矿物质的主要来源包括奶类、豆类、坚果、鱼类等。
六、纤维素纤维素是一种人体无法消化的碳水化合物，但它对于维持肠道健康和促进消化道蠕动非常重要。
纤维素可以增加饱腹感，减少能量摄入，预防便秘等肠道问题。
主要的纤维素来源包括全谷类食物、水果、蔬菜等。
七、水水是人体组织、细胞和体液的主要组成部分，对于维持身体的正常功能起到至关重要的作用。
饮食中的营养素与身体健康的关系
饮食中的营养素与身体健康的关系我们每天的饮食对我们的身体健康至关重要，饮食中的营养素是维持身体健康的重要源泉。
那么，饮食中的营养素和身体健康之间究竟有怎样的关系呢？一、碳水化合物碳水化合物是人们日常饮食中不可或缺的一种原料。
碳水化合物是能量的主要来源，人体代谢后将其转化为能量供身体使用。
然而，摄入过多的碳水化合物会致使身体贪睡、体重增加、易患代谢性疾病等问题。
因此，饮食中摄入适量的碳水化合物是非常重要的。
二、蛋白质蛋白质在人的身体结构和功能中起着重要的角色。
蛋白质是人体构建肌肉和骨骼的主要成分，对于增强身体的免疫系统和增强体力也有重要的作用。
饱和脂肪含量较高的肉类、奶制品等是蛋白质的主要来源，但高饱和脂肪摄入量对人体健康不利。
当我们每日食用适量的蛋白质，可以有效的维护本身的身体素质和健康体魄。
三、脂肪脂肪是人体内必不可少的物质。
乳脂、菜籽油等都是脂肪的主要来源。
身体内的脂肪可以被分为好脂肪、坏脂肪和饱和脂肪。
好脂肪是能够降低胆固醇水平的不饱和脂肪，而坏脂肪则会增加胆固醇和甘油三酯的含量，导致多种慢性疾病的发生。
因此，我们在食用脂肪时应优先选择不饱和脂肪，并注意适量摄入，避免给身体健康带来隐患。
四、维生素和矿物质维生素和矿物质是人体健康的必需品。
这些营养素可以支持人体的各种生理机能，并且可以帮助人体防御多种疾病。
例如，维生素C可以帮助人体抵抗感冒和流感等疾病，维生素D有助于骨骼健康，铁则有助于增强免疫系统和保持红细胞健康等。
因此，我们需要通过多样化的饮食和饮食习惯来获得身体所需的全部营养成分。
总而言之，从健康的角度来看，我们应该掌握饱和脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质在饮食中的合理比例。
经过科学的膳食配合和搭配，正确的营养均衡饮食不仅可以帮助我们防止各种各样的疾病，而且可以实现健康长寿的理想效果。
人体七大营养素与健康的关系
人体七大营养素与健康的关系蛋白质一．概述蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%,占总固体量的45%,是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态.人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3％的蛋白质被更新,几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的.蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物,基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸.其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。
二．作用:1．制造和修护人体组织。
构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合.2．构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要起着重要的调节作用,促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息.如甲状腺负责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞,β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能,它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳。
3．提供能量。
每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。
成人:每天推荐摄入量1。
2克/Kg，儿童到青春期：2。
5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。
三．缺乏症状.1．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。
2．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。
3．低血压、贫血、手脚冰凉.4．抵抗力低、易感冒.5．胃肠功能差、消化不良.6．严重缺乏可导致水肿。
结课论文 七大营养素与人体健康
七大营养素与人体健康摘要：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。
在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。
了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。
英文摘要：关键词：蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物，矿物质，水，膳食纤维英文关键词：正文：民以食为天，不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：一蛋白质蛋白质是生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。
没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
蛋白质的功能:(1)蛋白质是人体的建筑材料。
人体的肌肉、骨骼、皮肤、头发、指甲等都是由蛋白质构成，人体的所有器官都可以认为是蛋白质的有机组合。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有两个高峰期。
第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0-6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。
人体七大营养素与健康的关系学习资料
精品文档人体七大营养素与健康的关系蛋白质一. 概述蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%占总固体量的45% 是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%勺蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。
其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。
二. 作用：1.制造和修护人体组织。
构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合。
2.构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。
如甲状腺负责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞，B淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳。
3.提供能量。
每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10—15% 成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg,儿童到青春期：2.5 — 1.7克/Kg ,孕妇和授乳期多补充20克/天。
三. 缺乏症状。
2.肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。
3.低血压、贫血、手脚冰凉。
4.抵抗力低、易感冒。
5.胃肠功能差、消化不良。
6.严重缺乏可导致水肿。
精品文档7•消瘦、儿童体形矮小。
营养素与健康的关系与作用解析
营养素与健康的关系与作用解析（正文部分）营养素是维持人体生命活动所必需的物质，它们在人体内发挥着重要的作用。
正确地获得和摄入不同种类的营养素，对于保持身体健康、预防疾病非常重要。
本文将对营养素与健康之间的关系和作用进行解析。
1. 蛋白质的重要性蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，也是身体组织和器官功能的重要支撑。
蛋白质不仅能提供能量，还参与到身体的生长、修复和免疫功能中。
缺乏蛋白质会导致肌肉萎缩、免疫力下降等问题，因此合理的蛋白质摄入对于保持健康至关重要。
2. 碳水化合物的功效碳水化合物是人体获取能量最主要的来源，它们提供大部分的热能，为身体提供运动和日常生活所需的活力。
合理的碳水化合物摄入有助于提高身体活动能力、促进脑功能和维持正常的新陈代谢。
然而，过度摄入碳水化合物可能导致肥胖和糖尿病等问题，因此需要合理控制摄入量。
3. 脂肪的分析脂肪是人体储存能量的重要形式，它不仅为身体提供能量，还保护内脏器官和维持体温。
适量的脂肪摄入对维持健康非常重要，但过量摄入脂肪会增加肥胖、心血管疾病和高血压的风险。
因此，选择健康的脂肪来源（如植物油、鱼类），并合理控制脂肪的摄入量是关键。
4. 维生素与矿物质的功能维生素和矿物质是保持人体健康所必需的微量营养素。
维生素能够参与代谢过程、维持免疫系统、促进身体生长发育等功能。
矿物质则对维持体液平衡、骨骼健康和神经传导至关重要。
合理摄入丰富的蔬菜、水果等食物，可以获得足够的维生素和矿物质。
5. 水的重要性水是构成人体的主要成分，也是人体必需的。
水不仅可以滋润组织、维持体温，还参与到血液循环、消化和代谢过程中。
人体每日都会流失一定量的水分，因此保持充足的水分摄入对于健康至关重要。
综上所述，营养素与健康间存在着密切的关系与作用。
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等营养素在人体内各自发挥着重要的功能，对于维持身体健康至关重要。
我们应该保持合理的饮食结构，摄取多样化的食物，既满足营养需求，又能预防疾病，使身体保持健康。
人体必需的七大营养素及各自功能
人体必需的七大营养素及各自功能人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和健康。
这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维。
以下是对这七大营养素的详细解释以及它们在人体中的功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
碳水化合物分为简单和复杂两种类型。
1. 简单碳水化合物：简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和乳糖等。
它们能够快速被身体吸收并提供能量。
2. 复杂碳水化合物：复杂碳水化合物由多个简单碳水化合物分子组成，如淀粉和纤维。
它们需要更长时间来消化，提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。
二、脂肪脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是人体必需的结构组分。
脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。
1. 饱和脂肪：饱和脂肪主要来自动物性食物，如肉类、奶制品和椰子油等。
高摄入饱和脂肪可能增加患心血管疾病的风险。
2. 不饱和脂肪：不饱和脂肪主要来自植物性食物，如橄榄油、坚果和鳄梨等。
它们对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。
3. 转化脂肪：转化脂肪是一种经过加工处理的人造脂肪，存在于许多加工食品中。
高摄入转化脂肪可能增加心血管疾病的风险。
三、蛋白质蛋白质是身体组织的基本单位，由氨基酸组成。
它们在体内起着许多重要功能。
1. 维修和生长：身体需要蛋白质来维修受损组织并支持生长发育。
2. 免疫系统功能：免疫系统中的抗体和免疫细胞都是由蛋白质构成的，它们起着抵御疾病和感染的作用。
3. 酶功能：许多酶是蛋白质，它们在身体内催化化学反应，促进新陈代谢和其他生物过程。
四、维生素维生素是一类有机化合物，对人体的正常生理功能至关重要。
它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
1. 水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、叶酸和维生素B12等。
它们在身体内不储存，需要定期补充。
2. 脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。
人类七大营养素与健康的关系
人类七大营养素与健康的关系人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料，供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
维生素维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。
这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素：「外源性」：人体自身不可合成，需要通过食物补充；「微量性」：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；「调节性」：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；「特异性」：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
维生素B1维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
所用的维生素B1都是化学合成的产品。
在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。
维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。
中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。
在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
免疫力需求最大的七大营养素
免疫力需求最大的七大营养素随着新冠疫情全球爆发，人们对免疫力的关注也提升到一个前所未有的高度。
实际上，免疫力的健康关系到我们的身体健康与抵抗力，而与此同时，营养元素也是免疫力时刻需要的，其中有七大营养素，是免疫力需求最大的，下面我们来依次解析这些营养素。
1、蛋白质：蛋白质是构建我们身体组织的基石。
它们是关键的营养素，为免疫细胞的生长和功能所必需的。
蛋白质可以不必取代体内受损的免疫细胞，同时还可以产生抗体，帮助身体对抗病毒和感染。
2、锌：锌是身体免疫细胞的关键，可以帮助它们对抗细菌和病毒。
锌还可以帮助我们的体内代谢维生素A，其也有助于巩固免疫系统的功能。
锌的来源很广泛，比如作为食品添加剂，可以在肉食、禽肉、鱼类、贝壳和乳制品中找到。
3、维生素C：维生素C是维持免疫系统健康的另一种必需营养素。
它是一种强大的抗氧化剂，可以帮助减少自由基的累积，同时还可以增强我们的免疫细胞对病毒和细菌的应对能力。
草莓、柑橘类水果、绿色植物、番茄等都是富含维生素C的食品。
4、维生素D：维生素D在免疫细胞中也是不可或缺的。
它可以帮助免疫细胞抵抗病毒，还可以促进免疫细胞的生长和功能的增强。
维生素D可以从实际在日照的皮肤中合成，同时还存在于鸡蛋和油性鱼类（如鲑鱼、鳕鱼和鳟鱼）等食物中。
5、维生素E：维生素E也是一种抗氧化剂。
它可以帮助减少自由基的累积，同时还可以改善肺部功能，并帮助提高免疫细胞对病毒和细菌的应对能力。
维生素E可以在坚果、植物油、坚果也早餐谷物中找到，还可以通过补充剂来增强。
6、Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸是身体必需的脂肪酸之一。
在我们的身体中，它们能产生能够调节免疫细胞生长和功能的物质。
同时，Omega-3脂肪酸还可以帮助降低炎症反应，提高身体的抵抗力。
富含Omega-3脂肪酸的食物包括油性鱼类、亚麻籽和绿色蔬菜等。
7、叶酸：叶酸也是身体中必需的维生素之一。
它可以帮助生成免疫细胞，并为它们提供能量。
人体必需的七大营养素{营养与健康}
人体必需的七大营养素让食物变成你的药物，不要让药物变成你的食物。
——希波克拉底随着人们生活水平的不断提高，我们都爱护我们的健康，很多人也天天说，早上好，中午吃饱，晚上吃少，要吃的有营养，但是大家知道怎么吃才是有有营养吗？营养到底包含哪些要素，我们下面就来聊聊七大营养素的构成，以及营养元素跟哦我们健康有什么关系。
1、根底营养的构成和对于身体健康的意义：根底营养是指人体活动所必需的营养素，包括7大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
其中，蛋白质、脂肪及矿物质是构成人体细胞和组织的材料。
根底营养素对于身体的意义，相当于水泥、钢筋、木材和泥沙对于建筑大楼的意义，是不可缺少的。
一旦缺乏，会影响整个生命的质量，并可能随时引起各种疾病。
人类历史上，一次次的灾难证明了这些营养对人体健康的重要性。
例如英国海军因为缺乏维生素C而导致败血症，造成大量海员死亡，在饮食中添加含有维生素C的食物后这种情况才得以改善。
日本军队因为将饮食中的粗粮改为精制白米而导致维生素B的缺乏，引起脚气病而造成大量士兵的死亡。
根底，不是代表普通，而是代表必须，代表其他一切作用的根底。
人体需要46种必需营养素来完成身体的构造、身体运行的支持及生化反响的进展等。
7大营养素中，蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体需要的大量的营养素，叫做宏量营养素，而维生素和矿物质人体需要的量并不大，但缺一不可，称为微量营养素。
一、宏量营养素的来源1蛋白质蛋白质的功能是维持身体细胞的活动、组织的建造、修补以及生理功能的调节。
其主要来源于鱼、肉、豆、蛋、奶等。
它是生命构成的核心营养，人们对蛋白质的认识普遍缺乏。
蛋白质占人体重量的16%—19%，一个人每天需要多少蛋白质，要根据年龄、性别、劳动条件和健康状况而定。
一个鸡蛋约含有蛋白质6克，一升全脂牛奶含有的蛋白质约32克。
多数人蛋白质都严重缺乏，尤其是那些不吃早餐，中餐选择快餐的人士，蛋白质的缺乏，会很快显现出来，松弛的皮肤、疲倦的神情，都是蛋白质缺乏的表现。
七大营养素与人体健康
七大营养素与人体健康谈到七大营养素，想必不少人很难把这七大营养素的一一道出。
那么就有我来给大家一一细说这人体所需的七大营养素。
首先人体需要的营养素有七大类包括矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类)；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
话虽这么说，但由于大家的饮食差异，难免有些人不能完全从食物中摄取这人体必需的七大营养素。
首先来说说蛋白质，蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
可以说蛋白质对与人体来说是极其重要的物质。
每天我们都从食物中获取它，通过一系列的蛋白质的水解，氨基酸的组合成自身的蛋白质，但是有八种氨基酸人体自身是不能合成的，必需从外界摄取，我们把这八种氨基酸称为人体必需八种氨基酸。
从这里我们也可以看到从食物中获取蛋白质的重要性。
而且蛋白质对于我们来说有着很重要的作用：1.它是构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% ；2.而且它还用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控；3.有时它还提供能量。
虽然人体每天所需热能只有有10～15%来自蛋白质。
如果缺乏某种蛋白质的话，其表现症状如下： 1．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。
2．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。
3．低血压、贫血、手脚冰凉。
4．抵抗力低、易感冒。
5．胃肠功能差、消化不良。
6．严重缺乏可导致水肿。
7．消瘦、儿童体形矮小。
8．易疲劳、活动能力不足其次是脂类，脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。
脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。
富含脂肪的食物有动物油和植物油。
食物中的七种营养素
食物中的七种营养素
食物是我们获取营养素的主要来源。
以下是七种营养素，它们对我们的身体健康至关重要：
1. 蛋白质：蛋白质是我们身体的基本建筑材料，可以帮助维持肌肉、骨骼、皮肤和头发的健康。
良好的蛋白质来源包括肉类、鱼类、豆类和坚果。
2. 碳水化合物：碳水化合物是我们身体的主要燃料来源，它们为我们的身体提供能量。
良好的碳水化合物来源包括全谷类食物、蔬菜和水果。
3. 脂肪：脂肪不仅为我们提供能量，还帮助维持我们的身体功能。
良好的脂肪来源包括鱼类、坚果、橄榄油等。
4. 维生素：维生素在我们的身体中扮演着重要的角色，它们可以帮助我们的身体吸收其他营养素、保持免疫系统健康等。
良好的维生素来源包括水果、蔬菜和全谷类食物。
5. 矿物质：矿物质是我们身体的必要元素，它们可以帮助我们维持骨骼、神经系统和其他身体组织的健康。
良好的矿物质来源包括牛奶、芝士、绿色蔬菜等。
6. 纤维素：纤维素对我们的身体健康至关重要，它可以帮助我们维持肠道健康、降低胆固醇水平等。
良好的纤维素来源包括水果、蔬菜和全谷类食物。
7. 水：水是我们身体的必要元素，它可以帮助我们维持身体水平、调节体温等。
建议每天饮用八杯水。
注意：良好的饮食习惯可以帮助我们获取以上营养素，从而保持身体健康。
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人体七大营养素与健康的关系蛋白质一．概述蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。
其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。
二．作用：1．制造和修护人体组织。
构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合。
2．构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。
如甲状腺负责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳。
3．提供能量。
每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。
成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg，儿童到青春期：2.5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。
三．缺乏症状。
1．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。
2．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。
3．低血压、贫血、手脚冰凉。
4．抵抗力低、易感冒。
5．胃肠功能差、消化不良。
6．严重缺乏可导致水肿。
7．消瘦、儿童体形矮小。
8．易疲劳、活动能力不足。
脂类一．概述：脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人体总重量的15%左右，最低13%，最高占50%。
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，其中脂肪酸又分为：饱和和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为：单不饱和和多不饱和脂肪酸。
有几种脂肪酸是人体自身不能合成，必须从饮食中摄取称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。
在膳食供给中，饱和脂肪酸、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1∶1∶1。
动物油提供的主要是饱和脂肪酸，植物油中提供的主要是不饱和脂肪酸。
胆固醇是人体内重要的固醇类物质， 80%由内分泌提供，20%由食物中摄取，血液中胆固醇的含量主要由膳食摄入量决定。
胆固醇可以转化为多种类的固醇类激素，维生素D及胆汁的前体，在人体内起着重要的作用。
卵磷脂由胆碱、肌醇、不饱和脂肪酸等共同合成，存在于细胞膜和神经外膜上，能降低血液中的胆固醇、分解脂肪酸，促进脂肪代谢，是降血脂、防止动脉粥样硬化的重要物质，称为血液的清道夫。
卵磷脂还有健脑、预防老年痴呆症的功能。
二．脂类的作用1．细胞膜、生物膜的主要成份。
固定身体组织和器官，脂肪又是器官、关节的隔离层，填充和避免磨擦。
2．供给能量和储存能量。
脂肪的摄入量应占总能量的20－25%。
1克脂肪提供9千卡热量。
每天还需要脂肪量70－80g。
3．促进脂溶性维生素的消化和吸收。
4。
维持体温。
三．缺乏症状：1．皮肤无光泽、表皮变厚且易剥落、特别是脸上。
2．性功能、生殖能力减弱。
3．毛发变得干燥、稀少。
糖类一．概述：糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。
糖类分单糖、双糖、多糖。
单糖是糖类的基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见的食物中有葡萄糖、果。
双糖是两个单糖组成，常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。
双糖基本上能被人体全部吸收和利用。
多糖是由多个单糖分子构成的化合物，主要指食物中的淀粉、膳食纤维。
多糖需要经过淀粉酶分解之后才能被人体吸收和利用。
多糖中的纤维素因人体内没有纤维酶而不能被人体吸收和利用。
二．作用：1．提供能量。
主要是提供能量，并可以以糖原的形式储存能量，储存的能量一般在1200千卡左右，即一天的基本能量。
人体的60－70%能量靠糖类提供。
1克葡萄糖能提供4千卡热量。
纯糖（葡萄糖、蔗糖）的摄入应限制在总能量的10%以下。
1罐汽水含糖150千卡。
2．构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等。
3．保护肝脏解毒，肝糖充足时，肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。
三．缺乏症状：1．主要是膳食不均衡，导致心脑血管疾病、癌症等病的发生。
2．消化道疾病增多，如便秘、肠癌、痔疮等。
维生素一．概述：维生素又叫维它命，是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。
在人体含量很少，但生理作用很大，绝对不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。
维生素分脂溶性和水溶性维生素两种类型。
脂溶性维生素有：A、D、E、K。
水溶性维生素有：C和B族。
脂溶性维生素可以储存于肝脏中，缺乏症状较缓慢，摄入过多可引起中毒。
水溶性维生素不能大量储存，缺乏症状出现快，每天必需摄入足够的需要量。
多摄入可通过尿液排出体外，一般对身体无毒性。
二．维生素的作用：维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体广泛的物质代谢过程中起着十分重要的作用。
维生素A维生素A也叫视黄醇，和视力有关。
主要表现为“暗适应”能力差，甚至患上夜盲症。
作用：1．维持正常视觉：构成视紫红质物质，维持暗适应功能。
2．维持上皮细胞的正常生长与分化：包括皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道。
3．抗氧化剂：保护微血管免受自由基侵害，提高免疫力。
β－胡萝卜素这一功能更强，转化为维生素A后功能减弱。
4．预防贫血：改善铁的吸收和运输。
5．促进生长发育：促进蛋白合成和骨细胞分化。
缺乏症状：1．暗视力差、夜盲症、干眼病、严重可导致失明。
2．皮肤干燥、角质化、长痘、有头皮屑。
3．呼吸、消化、泌尿、生殖系统易感染。
4．儿童生长发育迟缓。
维生素C维生素C又叫抗坏血酸，是一种强的有机酸。
作用：1．强抗氧化剂：可以直接与氧化剂作用，以保护其它物质免受氧化破坏。
主要作用于血管和细胞质中。
2．促进胶原蛋白生成，使血管增加弹性，预防血管疾病。
3．降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。
4．解毒作用，促进重金属离子和砷等有毒物质的排出。
5．促进造血机能，帮助铁和叶酸的吸收和利用。
缺乏症状：1．牙齿出血。
2．脸上长色斑、出痘痘、无光泽。
3．易感冒，免疫力低。
维生素E维生素E最早被研究过程中，发现与生殖有关，命名为生育粉，是一种延缓衰老的维生素，被称为能吃的美容化妆品。
作用：1．强抗氧化剂：作用于细胞膜，使细胞免受自由基的伤害，起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤等器官和预防多种疾病。
2．延缓衰老：增加细胞分裂次数。
3．促进蛋白质合成：促进伤口愈合，减少伤口疤痕。
4．减少血小板聚集，扩张血管，改善血液循环，预防心脑血管疾病。
5．与生殖功能和精子生成有关，促进性激素分泌，提高生殖能力，预防流产和早产。
缺乏症状：1．易衰老、过早出现老年斑。
2．习惯性流产。
维生素A、C、E都是强抗氧化剂，具有美白养颜作用，在预防癌症和心脑血管疾病方面有很好的功效。
VA脂溶性抗氧化剂，主要作用于微血管和血压低的地方。
VC水溶性抗氧化剂，主要作用于血液和细胞质中。
VE脂溶性抗氧化剂，主要作用于细胞膜，保护细胞免受自由基的伤害。
VA防止皮肤干燥、角质化，VC去除色斑，增加弹性，VE预防色斑，延缓衰老。
维生素B维生素B包括B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸和生物素。
B族维生素是食物释放能量的关键，是人体必不可少的营养素。
因它们化学结构相似，又有许多共同特点，合并为一个族群，应用中也是一块使用。
B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢。
作用：1．辅助蛋白质、糖类、脂肪的新陈代谢。
2．维护神经系统的正常功能，称为精神维生素。
B1、B6、B12在神经传导中起着重要作用，叶酸降低婴儿神经管畸形的发生。
3．维护造血机能：B6是血红素合成辅酶，B12促进红细胞合成，叶酸促进血红蛋白合成。
4．维护健康的皮肤：B2缺乏出现舌炎、皮炎，烟酸缺乏出现癞皮病。
缺乏症状：1．泛困无力、体质差、失眠、健忘、烦燥、严重时导致脚气病甚至死亡。
2．舌头有裂纹、苔厚、色泽红紫，有口角炎、皮肤炎、癞皮病。
3．胃肠功能差、消化不良、有口臭，长期腹泻。
烟酸缺乏可引起腹泻，叶酸可用于治疗菌群失调引起的长期腹泻。
4．贫血：多是缺铁性贫血和缺叶酸贫血。
贫血时最好两种一块补充。