运动营养与运动员运动能力的关系
运动员在训练期间的营养补充及合理
运动员在训练期间的营养补充及合理膳食研究常增岩，乔玉磊，毛浩德（山东师范大学 体育学院，山东济南 250358）摘 要：饮食营养与人体健康密切相关，营养素、食物和饮食是维持生命体能量代谢最基本的条件。
对运动员来说，科学的训练、合理的膳食及营养补充都是日常训练中必不可少的重要部分。
本文主要对运动员在体育训练中的营养补充及合理膳食进行分析，为运动员提升训练效果、避免训练损伤等提供指导与借鉴。
关键词：运动员；体育训练；营养补充；合理膳食Study on Nutrition Supplement and Rational Diet of AthletesDuring TrainingCHANG Zengyan, QIAO Yulei, MAO Haode(School of Physical Education, Shandong Normal University, Jinan 250358, China) Abstract: Dietary nutrition is closely related to human health. Nutrients, food and diet are the most basic conditions to maintain the energy metabolism of living bodies. For the athletes, scientific training, reasonable diet and nutrition supplement are an essential part of daily training. This paper mainly analyzes the nutrition supplement and reasonable diet of athletes in sports training, and provides guidance and reference for athletes to improve training results and avoid training injuries.Keywords: athletes; physical training; nutritional supplement; reasonable diet运动员要想在训练以及比赛中取得优异的成绩，除了体能、力量、平衡和技术之外，运动员还需要有完美的体型以及良好的柔韧性、自信心，合理的膳食营养也非常重要。
运动营养学论文
运动营养与运动员运动能力的关系The relationship of SportsNutrition and Athletic Ability摘要：本文主要阐述营养的基本生理功能、营养素以及与运动训练之间的关系。
现代竞技体育金牌之争，百分之一秒都会决定比赛的胜负。
运动员为了战胜对手，不得不从事长时间、高强度、大运动负荷的反复训练，并在训练之外寻找各种营养手段以增强运动能力。
Summary:This article focuses on the relationship between the basic physiological functions of nutrition, nutrients, and exercise training. Modern competitive sports gold medal contention, in hundredths of a second will determine theoutcome of the game. Athletes in order to beat his opponent, had engaged in a long time, the repeated training of high-intensity exerciseload and trainingoutside to find a variety of nutritional means to enhance athletic ability.关键词：运动营养生理机能参考文献：1．《运动与营养》中国营养学会、常翠青新华出版社(2009-01出版)2.《运动营养学》张钧、张钧、张蕴琨高等教育出版社(2006-01出版)3.《运动营养标准》格伦·卡德维尔、任青、等人民体育出版社(2010-04出版)4.《运动营养学》吕晓华四川大学出版社(2005-12出版)5.《健康少年运动营养指南》杨则宜、孙风华、邹湛基人民体育出版社(2008-12出版)6.《运动健康指导》张冰、仇军清华大学出版社(2007-11出版)7.《生命在于运动和营养:规律运动合理营养创建健康生活方式》杨则宜北京体育大学出版社(2006-08出版)1 营养的基本生理功能与运动训练的关系营养的基本生理功能主要体现在两个方面：1.1 营养的能量供应机能营养是指机体从外界环境中摄取物质，通过自身的消化，吸收及利用以维持生存和健康的整个过程。
运动员必需的六大营养素
运动员必需的六大营养素分别是碳 水化合物 、蛋 白质 、脂
肪 、维生素、矿物质 和水 。六大营 养素之 间的平衡关系 ，是人 体营养状况的重 要基 础。哪种 营养 素过 多或过少 ，都会打破平
衡 ，对 人体 产 生一 定 的影 响 。
练 中适量增加蛋 白质 的摄入量。 运动员对蛋 白质的需求在质量 上必须达 到优 质 ，至少应有 １３ ／ 以上 的优质 蛋 白质 。动 物性食物 的蛋 白质含 量高于植物性 食 物 ，且利用率较 高 ，属于优 质蛋 白质 。植物性食物 中豆制 品 的蛋白质也 属优 质蛋白 ，且脂肪含量少于动物性食物 。所 以应 在膳食 中推 广。几种膳食 蛋白质混合食 用 ，可使所含 的氨基酸 互相补充 ，特 别是通过必 需氨 基酸 的取长补 短 ，有利于机体 的 充分利用。比如 ：同时摄 入大豆类食物 与谷 类食物 ，就可利用
成血红蛋 白和红细胞 的主要成分 。其 二 ，维持机 体酸碱平 衡。硫 、磷 、氯 等 酸性离 子与钾 、钠 、钙 、镁等碱 性
离 子 相 互 配 合 ， 构 成 人 体 的 缓 冲 体
维 生 素
维 生 素 不 提 供 人 体 能 量 。 摄 入
适量维 生素有利于维 持组织 的正 常功 能 、代谢 水平 及 酶 活 力等 。 通 常认 为 ，运动员摄取平衡膳 食 （ 即能量 充 足和多样化的膳食 ）可满足各种 营养
不同项 目的运动员对脂肪的需要有所不同。减、控体重运动
少应急激素的分泌，有利 于稳定免疫力 ；其 四，当体 内糖储备 充足时 ，糖就会被首 先动 用，可减少脂肪酸 的分解 ，对蛋 白质
有保护作用。
员的主要目标是减去体脂 ，所 以，在膳食总能量减少的基础上 ，
运动员营养补充与运动能力关系的研究
ａ ｈ ｅａｉｎ ｂ ｔ ｅ ｕ ｒｔ ｎ ｕ ｐ ｅ ｎ ｎ ｈ ｔｌｔｃ ａ ｉｔ ｆｒ ｗｉｇ ｃ ｍｐ ｅ ｅ ｉｅｙ ｄ ｓｕｓｅ ｈ ｅ ｅ ｃ ｎ ｔｅ ｒｌｔｏ ｆｎ ｔｉｉｎ ｌ ｎｄ ｔｅ ｒｌｔｏ ｅｗｅ ｎ ｎ ｔｉｉ ａ ｓ ｐ ｌｍｅ ｔａ ｄ ｔ ｅ ａｈｅｉ ｌ ｙ ｏ ｏ ｎ ｏｌ ｂ ｉ ｏ ｒ ｈ ｎｓｖ ｌ ｉｃ ｓ ｓ ｔ ｅ ｒｓ ａ ｈ ｏ ｈ ｅａｉｎ ｏ ｕ ｒｔ ａ ｒ ｏ
摘要 ： 动训 练之 外 的 强力 手段 应 用 于竞技 运 动后 ， 直被 运 动训 练 界所 关注 ， 中营 养补 充 手段 对运 动 能力 的提 高起 着十 分 重要 的作 运 一 其
用 。本文 阐述 了赛艇运 动 项 目的 营养特 点和 营养补 充与 赛艇运 动 能 力的 关 系， 综合 论述 了近 年 来赛艇 运 动 中营养 物质 的补 充 与运 动能 力关 系
，
ｓ ｐ ｌｍｅ ｔａ ｄ ａｈｅｉ ｉ ｔ ｆｒ ｗｉｇ ｉ ｅ ｅ ｔｙ ａ ｓ ｕ ｐｅ ｎ ｎ ｔ ｌｔ ａ ｌ ｙｏ ｏ ｎ ｎ ｒｃ ｎ ｅ ｒ． ｃｂ ｉ
关 键词 ： 赛艇运 动 ； 营养 补充 ； 动 能力 运
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｓ ｏ ｎｇ ｎ ｒｔｏ ｌｓ ｐ ｌｍｅ ｔａｈ ｅｉ ｂｌｔ ｄ ：ｒ ｗｉ ； ｕｔ ｉｎａ ｕ ｐｅ ｎ ； ｔｌｔｃ ａ ｉｉ ｉ ｙ
・
３２・ ２
价值 工程
运 动员 营 养 补 充 与运 动 能 力关 系的研 究
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｔ ｅ Ｒｅ ａ ｉ ｎ ｈｌ ｔ ｓ ｓ ａ ｃ ｎ ｈ ｌ ｔｏ ｏｆＡｔ ｅ ｅ ’Ｎｕ ｒｔｏ ｌＳｕｐ ｅ ｎｔａ ｈｌ ｔｃ Ａｂ ｌｔ ｔ ｉｉ ｎａ ｐｌ ｍｅ ｎｄ Ａｔ ｅ ｉ ｉｉｙ
营养与肌肉健康的关系及其在提高运动能力中的作用
营养与肌肉健康的关系及其在提高运动能力中的作用运动时，肌肉的健康发挥着非常重要的作用。
而营养是维持和促进肌肉健康的关键。
本文将探讨营养与肌肉健康的关系，以及营养在提高运动能力中的作用。
一、营养与肌肉健康的关系营养是身体所需的营养物质和能量的来源。
在维持肌肉健康方面，营养起着至关重要的作用。
首先，蛋白质是构建肌肉所必需的营养物质之一。
蛋白质通过提供氨基酸，对肌肉进行修复和增长。
合理的蛋白质摄入可以帮助维持肌肉组织的完整性，减少肌肉受损的风险。
其次，碳水化合物也是维持肌肉健康所必不可少的营养物质。
碳水化合物是能量的主要来源，提供身体进行高强度运动所需的燃料。
合理的碳水化合物摄入可以提供足够的能量，保持肌肉的耐力和力量。
此外，脂肪也是营养中不可或缺的一部分。
脂肪在维持健康的肌肉组织中发挥着重要作用。
它是脂溶性营养素的运载物，有助于维持肌肉细胞的结构和功能。
适量的脂肪摄入可以增强肌肉的弹性和抗损伤能力。
此外，维生素和矿物质也是维持肌肉健康的关键。
维生素C和维生素E等抗氧化剂有助于减少运动后肌肉的氧化损伤。
钙和镁等矿物质参与了肌肉收缩和放松的过程。
二、营养对提高运动能力的作用营养在提高运动能力方面发挥着重要作用。
首先，适当的蛋白质摄入可以帮助提高肌肉合成和修复速度，促进肌肉生长。
高质量的蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼类和豆类，可以提供足够的氨基酸来支持肌肉的需求，从而增加肌肉力量和耐力。
其次，碳水化合物在运动中也起着重要的作用。
适量的碳水化合物摄入可以提供足够的能量，延迟肌肉疲劳的发生。
淀粉类食物如米饭、面包和土豆是碳水化合物的良好来源，可以帮助维持长时间的运动能力。
此外，脂肪也是提高运动能力不可或缺的营养物质之一。
脂肪是高强度运动中的重要能量来源。
合理的脂肪摄入可以提供持久的能量供给，帮助维持长时间的运动表现。
此外，维生素和矿物质对运动能力的提升也起到重要的作用。
维生素B群对于身体的能量代谢至关重要，维生素D和钙则有助于骨骼健康，增强运动能力和爆发力。
营养对运动员表现的影响
营养对运动员表现的影响在竞技体育的世界里，运动员们为了追求卓越的表现，付出了无数的汗水和努力。
然而，很多人往往忽略了一个至关重要的因素——营养。
营养对于运动员的表现有着深远的影响，它就像是运动员身体的“燃料”，直接关系到运动员的体能、耐力、恢复能力以及竞技状态。
首先，我们来谈谈能量供应。
运动员在训练和比赛中会消耗大量的能量，而这些能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物是最直接、最快速的能量来源。
在高强度的运动中，如短跑、举重等，身体会迅速消耗肌肉和肝脏中储存的糖原。
如果糖原储备不足，运动员就会感到疲劳，表现也会大打折扣。
因此，运动员在赛前和训练期间需要摄入足够的碳水化合物，如全麦面包、米饭、土豆等，以保证有充足的能量供应。
脂肪也是一种重要的能量来源，尤其是在长时间的耐力运动中，如马拉松、游泳等。
适量的健康脂肪，如橄榄油、坚果中的不饱和脂肪，可以提供持久的能量，并有助于维持身体的正常生理功能。
但需要注意的是，过多的脂肪摄入可能会增加身体负担，影响运动表现。
蛋白质对于运动员同样不可或缺。
它是肌肉修复和生长的重要营养素。
在力量训练后，肌肉会出现微小的损伤，此时摄入足够的蛋白质可以帮助修复和增强肌肉，提高力量和爆发力。
优质的蛋白质来源包括鸡胸肉、鱼虾、豆类、牛奶等。
除了提供能量和支持肌肉生长，营养还对运动员的耐力产生重要影响。
维生素和矿物质在能量代谢和氧气运输中起着关键作用。
例如，铁元素对于氧气的运输至关重要，如果运动员缺铁，可能会导致贫血，影响耐力和体能。
维生素 B 族参与能量的产生过程，缺乏维生素 B 族可能会使运动员感到疲劳和虚弱。
富含这些维生素和矿物质的食物包括新鲜的水果、蔬菜、全谷物等。
良好的营养还能帮助运动员提高恢复能力。
高强度的训练和比赛会给身体带来巨大的压力和损伤，及时的营养补充可以加速恢复过程。
在训练后，尽快摄入蛋白质和碳水化合物有助于补充能量储备和修复肌肉。
此外，一些特殊的营养补充剂，如谷氨酰胺、支链氨基酸等，也被证明有助于减少肌肉酸痛和促进恢复。
运动员的饮食与运动员的运动成绩有相当大的关系
运动员的饮食与运动员的运动成绩有相当大的关系作者：朱明生来源：《现代教育科研理论》2013年第07期【摘要】要使营养需要与膳食供给之间保持一种平衡状态。
各种营养素能满足运动员的运动训练，生长发育，生理等活动的需求。
而且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，也叫膳食平衡。
均衡、全面、足够的膳食能提供人体的所需营养要求。
所以运动员们平时要养成良好的膳食习惯，这是非常重要的。
膳食必须由多种食物组成，就是每餐饮食必须要合理搭配，吃的东西食物要多样化。
要根据项目特点，有计划的进行膳食调配，从而获得较合理的膳食和营养，更好的为运动训练服务。
【关键词】膳食平衡；营养；合理搭配An analysis of athlete's meal balanceZhu Mingsheng【Abstract】To maintain a State of equilibrium between nutritional needs and foodsupply.Various nutrients to meet the athlete's training， growth and development， physical activity needs.And maintain the proper ratio between various nutrients dietary， also called balance.A balanced， comprehensive， adequate diet provides the body with the nutrients required.Athletes usually have to develop healthy dietary habits， it is very important.Meals must be made up of a variety of foods， is eating every meal should be reasonable wear， eat food should be diversified.According to project characteristics， there is a plan for diet planning in order to gain a more reasonable diet and nutrition， better service for sports training.【Key words】Balance；Nutrition；Reasonable collocation科学研究表明，优异的运动成绩取决于三大因素：正确的选材、科学的训练、合理的营养。
运动营养补剂对提高中长跑运动员运动能力的研究综述
运动营养补剂对提高中长跑运动员运动能力的研究综述摘要：运动员在进行大负荷的运动训练过程中，需要消耗大量的能源物质和各种营养素，为了维持运动员的运动能力和促进运动后身体机能的快速恢复，就必须要求运动员及时补充各种营养物质。
因此，合理膳食与科学训练相结合，能够明显提高运动员运动中能量的供应水平和运动后的恢复能力。
关键词：运动员；运动营养补剂；研究一、研究结果与分析（一）运动营养补剂的概念国际运动保健专家f·布鲁斯又于1993年出版了《运动员的营养需求》一书。
在此书中，f·布鲁斯论述了运动员如何合理使用营养补剂。
威廉斯把营养补剂的概念定义为“为了使运动员在运动训练过程中达到通过普通训练方法所不能达到的运动成绩，为了充分挖掘运动员的运动潜能，而采用的训练手段之外的用于增强运动员自身的产能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一种程序或药剂。
”（二）中长跑运动能量消耗特点中长跑运动处在最大强度和中等强度之间，持续时间较长，在运动中糖是主要供能物质，随着时间延长，脂肪不仅参与供能，并逐渐成为主要供能物质。
在中长跑运动开始时，糖大量被动用，随着运动的继续进行，糖才缓慢而平衡地低于脂肪的利用，此外在最后冲刺阶段，也以糖酵解供能为主。
中长跑运动是一种持续性耐力运动使得肌糖原储备减少甚至达到几乎耗竭的程度，由于中长跑运动属于有氧氧化为主无氧供能为辅的运动。
因此，中长跑运动员需要大量的能量物质的补充。
（三）运动营养补剂对提高中长跑运动员运动能力的分析1.增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补剂对其功效的分析中长跑运动员对肌肉力量有着重要要求，对于中长跑运动员肌肉力量鉴定当中，乳清蛋白、大豆蛋白、氨基酸等运动营养补剂对提高中长跑运动员运动能力，增加肌肉合成代谢有着重要作用。
乳清蛋白：乳清蛋白的生物学功能：促进机体蛋白质的合成；提高机体免疫功能；延缓中枢疲劳的发生和发展；提高机体的抗氧化能力；提供能量。
运动员的合理营养
运动员的合理营养健康102 骆伟侃 201006090231 一、前言运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀的身体素质和心理素质，而且取决于良好的健康状态和合理的营养。
合理营养是科学训练的物质基础，有利于代谢过程的顺利进行和器官功能的调节，对运动员机能状态、体力适应、运动后的恢复和伤病防治都具有良好作用。
而且，合理营养有助于运动员充分发挥训练效果和竞技能力。
相反，营养不平衡会削弱由于科学训练带来的效益，不但降低运动竞技能力，还会影响运动后的恢复和健康水平。
因此，在制订全面科学训练制度时应当优先考虑运动员合理营养的问题。
二、各种因素对运动的意义1、能量运动员的能量代谢主要取决于运动强度、频度和持续时间3个要素，同时也受运动员的体重、年龄、营养状况、训练水平、精神状态及训练时投入用力程度等因素的影响。
不同运动项目的能量代谢特点也不同。
例如投掷、举重等是要求爆发力量强的项目，运动强度在短时间内骤然增大，单位时间内能量消耗也最大，但其动作频度低，持续时间短，体力容易恢复。
而长跑、竞走等项目虽然运动强度较小，但动作频度高、持续时间长，总能量消耗较多。
不同国家、不同运动项目制定的运动员能量供给量也不同。
我国一般项目运动员的能量需要约为209~250kJ/kg BW，国家体育总局为运动员制定的饮食标准中能量供给量为18 4MJ/d。
运动员的能量来源主要为碳水化合物。
当运动员体内有足够的碳水化合物和脂肪作为能源时，蛋白质几乎不被动用。
随着运动负荷的增强对碳水化合物的利用增加，当运动强度达到85%~90%最大氧摄取量时，全部能量来自碳水化合物。
随着运动强度的增加和时间的延长，对脂肪的利用也逐渐增加。
建议：膳食能量的供给量应增加10%~15%。
其中碳水化合物占总能量的50%左右，蛋白质占总能量的15%~20%。
2、蛋白质的重要性机体蛋白质的合成与分解是一个动态平衡的过程。
运动员在训练和比赛时，尤其在大运动量的情况下不仅消耗大量能量，也使体内蛋白质分解代谢加强，甚至可出现负氮平衡。
提升运动员运动能力的营养方案——评《运动营养实践指南》
广告•书评中国酿造提升运动员运动能力的营养方案—-评《运动营养实践指南》■李磊河北科技大学近运动员与教练员的营养储备是十分重要的，这对于 提升运动员成绩和迅速恢复身体机能产生深远影响。
《运 动营养实践指南》一书由阿斯克•约肯德鲁普编写，由孟 焕丽翻译，于2017年4月在人民邮电出版社出版。
该书对 运动员的膳食计划做了更新，并使用一种独特的方法，形象地阐明运动员一天内能量消耗和能量摄入之间的相互作 用。
这些膳食计划的创建可以帮助运动员了解如何满足不 同能量消耗频率和强度下的能量和营养需求，并告诉他们 不同训练计划所需的膳食模式。
因此，这本书的最终目的 是帮助运动员和相关工作人员认识到，取得特定运动的成 功需要哪些条件，以及在此过程中如何降低与日常活动相 关的健康损伤风险。
偶发性损伤和疾病在运动员中非常普 遍，以至于许多人认为这些问题是体育运动的正常组成部 分。
但情况并非如此，那些能够避免这些挫折的运动员会 以更为稳健的姿态朝着他们的目标前进。
综上所述，本书 主要有以下三个特点：一、 阐释运动应用平衡理念，推动运动营养发展《运动营养实践指南》一书非常成功，它被广泛应用 于各种教学场合，以及拥有不同身材、体型和技能的运动员。
精英运动员和普通运动员都在使用这本书，它己经成为运 动营养师和运动科学专业的学生学习人类运动表现相关营 养知识的必读书。
对那些需要指导运动员如何在比赛中取 得优势的教练员而言，它同样是首选读物。
本书主要在第 五篇至第六篇重要提出运动营养的能量平衡，该部分强调 营养素摄入的时机以优化能量的利用，日内能量平衡是近 20年营养专家一直在深入研宄的内容。
该研究指出追踪全 天（而不是在诸如24小时这样的一段时间结束之时）的能 量摄入和能量消耗的做法己经变得司空见惯，这种做法不 仅可以提升运动表现，而且对于结构性减重计划尤为重要。
对运动员而言，在训练或比赛之前、之中以及之后摄入能 量的时机较以往更为重要。
体育运动和营养
精细化营养
高强度训练的营养保障
赛前赛后的营养调整
竞技体育运动需要根据不同的项目和 个人情况，制定精细化的营养计划， 包括合理安排能量摄入、蛋白质、碳 水化合物、脂肪、维生素和矿物质的 摄入量等。
竞技体育运动需要长期进行高强度的 训练，需要注意合理安排膳食和补充 剂的摄入，以支持训练的进行。
竞技体育运动需要在赛前和赛后进行 营养调整，以最佳状态完成比赛。例 如赛前需要控制能量摄入以减轻体重 ，赛后需要及时补充能量和各种营养 素以恢复体力。
能量
有氧运动需要大量的能量供应， 特别是长时间的有氧运动，因此 需要适当增加碳水化合物、脂肪 和蛋白质的摄入，以满足能量的 需求。
水分
有氧运动过程中，由于排汗量较 大，需要注意补充水分，防止脱 水。
维生素和矿物质
有氧运动需要大量的维生素和矿 物质参与能量代谢和细胞维护， 如维生素B1、B2、C和铁、钾、 镁等。
无氧运动的营养需求
能量
无氧运动需要短时间内产生大量的能 量，因此需要增加碳水化合物和蛋白 质的摄入量，以满足能量的需求。
酸性缓冲能力
无氧运动会产生大量的乳酸等代谢产 物，容易使身体酸化，因此需要适当 摄入碱性食品，如水果、蔬菜等，以 中和酸性代谢产物。
维生素和矿物质
无氧运动需要大量的维生素和矿物质 参与能量代谢和细胞维护，如维生素 B6、B12、C和钙、磷等。
03
营养与免疫力
合理的营养摄入有助于维持免疫系统 功能，降低运动中感染的风险。
体育运动与营养的结合
运动前营养补充
运动前适当补充碳水化合物和 蛋白质，以增加体内能量储备
。
运动中营养补充
运动中适量补充水分、电解质和 维生素，以维持身体正常代谢。
运动食品营养对于运动员体能快速恢复的影响
体 系 产 生 有
益 影 响 。在 正
常 饮 食 和 训 练情 况下 ， 运
ＶＣ具 有 多 种 抗 氧 化 活
充 量 每 天 应 为 １ ０～４ ０国 际 单 位 Ｏ ０
动 员 每 天 锌 的补 充 量 为 １ｍｇ 无 氧 耐 力 训 练 时 ５ ， 可 适 当增 加 补 充 量 。 研 究 报 道 ， 运 动 员 补 充 有 给 锌１ ５～５ ｍｇｄ 剂 量 低 于 ５ ０ ／ 无 毒 的 ［， ０ ／， ０ ｍｇｄ是 ３ １
报道 运动结 束 后 的前 ２ ｈ是 肌 糖 原 再 合 成 的 最
佳 时 机 ， 动 后 及 时 补 糖 可 使 消 耗 的 肌 糖 原 迅 运 速 重 新 合 成 ， 利 于 体 能 的恢 复 。伊 木 清 ｌ］ 有 １等 ｌ 】
对 自行 车 运 动 员 补 糖 的研 究 发 现 ， 动 后 即 刻 运
衡 为 原则 ， 以含 无 机盐 （ 盐 、 盐 等 ） 应 钾 钠 的低
糖 、 盐 水 为 好 。有 关 专 家 总 结 了 运 动 时 合 理 低
饮 用 水 的 研 究 并 提 出 了 下 述 几 条 建 议 ： ． 用 １食 营养平 衡 的膳食 和 在赛 前 ２ ４小 时 期 间 饮 用 足
够 的 液 体 以促 进 运 动 或 赛 前 的 体 液 平 衡 ； ． ２ 在
运 动 前 ２小 时 ， 用 ５ ０ 液 体 ， 保 体 内 水 饮 ０ ｍｌ 确 平 衡 并 给 予 足 够 的 时 间 让 机 体 排 除 多 余 的 水 分 ； ． 动 中 应 尽 早 地 、有 规 律 地 和 间 隙 性 地 ３运
得 到 广 泛 应 用 ， 陈 吉 棣 等 人 用 一 种 含 ２ ％ 如 ０
体育选手的运动营养需求解析
体育选手的运动营养需求解析运动是一项需要耐力、力量和技巧的活动，而体育选手则需要更高水平的运动能力和身体素质。
为了达到最佳表现，他们需要合理的饮食和营养补充。
本文将探讨体育选手的运动营养需求，包括能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等方面。
一、能量需求体育运动需要大量的能量供给，因此体育选手的能量需求较大。
通常，运动员的每日能量摄入应根据运动强度、训练时间和体重等因素进行个体化调整。
一般来说，运动员的能量摄入应保持在每天2500-4000千卡之间。
二、碳水化合物需求碳水化合物是体育运动中最重要的能量来源。
运动员需要摄入足够的碳水化合物以维持肌肉和肝脏的糖原储备。
对于中长时间的运动，碳水化合物摄入应占总能量摄入的60-70%。
常见的碳水化合物食物包括米饭、面食、土豆、面包、水果等。
三、蛋白质需求蛋白质是组成肌肉和修复组织的重要营养素。
运动员需要摄入足够的蛋白质以支持肌肉的生长和修复。
一般来说，运动员的蛋白质摄入量应保持在每公斤体重1.2-2克之间。
优质蛋白质食物包括鸡肉、鱼类、牛肉、乳制品、豆类和坚果等。
四、脂肪需求脂肪是体育运动中的重要能量来源，同时也是维持机体正常功能的必需物质。
运动员的脂肪摄入量应占总能量摄入的20-30%。
选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果、鱼类和鸡蛋等，有助于提供必需的脂肪酸和维生素。
五、维生素和矿物质需求维生素和矿物质在体育运动中起着重要的作用。
运动员需要摄入足够的维生素和矿物质以维持身体的正常功能和免疫系统的健康。
多样化的饮食和摄入足够的新鲜水果和蔬菜可以满足这些需求。
此外，某些特定的运动项目可能需要额外的维生素和矿物质补充，如铁和钙等。
六、水分需求运动中的水分摄入对于维持体温、补充水分和防止脱水非常重要。
运动员应保持充足的水分摄入，以满足身体的水分需求。
在运动前、运动中和运动后适量饮水是必要的。
运动员应根据自己的体重和运动强度来确定饮水量。
综上所述，体育选手的运动营养需求是多方面的，包括能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
合理营养与运动能力的关系
合理营养与运动能力的关系跑酷运动训练是一个长期的、大负荷的训练过程，在整个过程中，会产生机体的物质代谢过程加强，热能及其他营养物质消耗增加，激素效应与酶反应过程活跃，酸性代谢产物——乳酸堆积等一系列体内环境变化，这就要求运动员必须摄取足够的营养元素。
运动营养是研究运动员在不同训练情况下的营养需求，营养因素、机体机能、运动能力、体力适应与恢复、运动性疾病等关系的科学，合理的营养应能全面补充运动员营养的消耗、使体内营养得到调节，有充分的营养储备，从而使运动员保持良好的运动能力，有利于消除疲劳，不合理的营养则可使机体机能下降，并引发某些运动性疾病的发生。
营养与运动关系密切，但不同专项运动员对营养的摄取具有特殊的要求，因此，在安排营养时要注意不同专项的营养特点：一、速度性运动的营养特点速度性运动的代谢特点是运动中高度缺氧，负有氧债，能源主要依靠高能磷酸系统与糖原无氧酵解供应，例如100米，ATP—CP和糖酵解供能占能量系统的98%，因此其营养应符合体内能源物质迅速发挥作用，使三磷酸腺苷（ATP）和磷酸腺苷（CP）的再合成加速，所以膳食中应供给含丰富易吸收的糖、维生素C、维生素B2等营养，此外，短时间内形成的酸性代谢产物在体内堆积，神经活动高度紧张，还供给含蛋白质与磷丰富的食物，为使体内碱储备充足，应多吃蔬菜、水果等碱性食物。
二、耐力性运动的营养特点此类项目特点是单位时间内能量消耗小，但总能量消耗很大，能量代谢以有氧氧化为主，主要靠脂肪提供，肌糖原消耗增加，蛋白质分解加强，需供应较多的糖，为使运动员血红蛋白和呼吸酶维持在较高水平，需供给较多的蛋白质、铁、维生素B2、维生素C。
为了保证食物热量，又缩小食物体积，以减轻胃肠负担，食物中的脂肪量可适当提高，热量比可占总热量的30—35%，此外，耐力运动员失汗较多，在运动中及运动后水和电解质的补充十分重要。
三、力量性运动营养特点力量性运动要求肌肉有较大力量与爆发力，为发展肌肉，对蛋白质与维生素B2的需求较多，特别在训练初期蛋白质供应量提高到每千克体重2克以上，其热量百分比可达18%左右，其中优质蛋白质不低于三分之一，此外，为保证神经肌肉的正常功能，钠、钾、钙、镁的补充也很重要。
运动营养对运动员健康的影响研究
运动营养对运动员健康的影响研究在当今的体育世界中，运动员们为了追求卓越的表现和竞技成绩，付出了巨大的努力。
然而，除了艰苦的训练，运动营养也逐渐成为影响运动员健康和运动表现的关键因素。
运动营养并非简单的饮食摄入，而是一门涉及多种学科知识的综合领域。
它涵盖了营养学、生理学、运动科学等多个方面，旨在为运动员提供最优化的营养支持，以满足其高强度训练和比赛的特殊需求。
首先，我们来谈谈碳水化合物在运动员营养中的重要性。
碳水化合物是运动员的主要能量来源，特别是在高强度、长时间的运动中。
例如，马拉松运动员在比赛前需要摄入足够的碳水化合物来储存能量，以保证在漫长的赛程中有持续的动力。
优质的碳水化合物来源包括全麦面包、糙米、燕麦等，它们能够提供稳定的能量释放，避免血糖的快速波动。
蛋白质对于运动员的健康同样不可或缺。
它有助于修复和增长肌肉组织，提高肌肉力量和耐力。
运动员在进行力量训练后，肌肉会出现微小的损伤，此时摄入足够的蛋白质可以加速肌肉的恢复和生长。
鸡胸肉、鱼虾、豆类等都是优质的蛋白质来源。
脂肪在运动营养中也有其独特的作用，虽然常常被误解。
健康的脂肪，如橄榄油中的单不饱和脂肪、鱼油中的多不饱和脂肪，对于维持身体正常的生理功能、激素平衡以及关节健康都非常重要。
但需要注意的是，应控制脂肪的摄入量，避免过度摄入导致体重增加和心血管负担。
除了三大营养素，维生素和矿物质在运动员的健康中也扮演着重要角色。
维生素 C 和 E 等抗氧化维生素可以帮助运动员减少自由基对身体的损害，减轻运动后的疲劳和炎症反应。
矿物质如钙、铁、锌等对于维持骨骼健康、氧气运输和免疫系统功能起着关键作用。
例如，缺铁可能导致贫血，影响运动员的耐力和恢复能力；缺钙则会增加骨折的风险。
不同类型的运动对营养的需求也有所差异。
比如，耐力运动员（如长跑运动员）需要更多的碳水化合物来提供持久的能量；而力量型运动员（如举重运动员）则需要较高的蛋白质来支持肌肉的发展。
此外，运动员在训练周期的不同阶段，营养需求也会发生变化。
运动营养与运动员运动能力的关系
综 合论 坛 ２ ０ １ ３年 ８期 （ 中）
运动营养与运动员运动能力的关系
系：
（ 一 ）糖 糖是体内提供能量 的重要来源 ， 占６ ０ ％ 左右。如果运动员糖摄入不 足 ， 就会降低肌 肉和肝脏的糖原储存量 ， 还会导致血糖含量 降低 。而血糖下降会影 响注意力和集中力。 另外 ，如果缺少葡萄糖 ， 脂肪就无法转化为 能量 ，就会直接影响运动耐力的延 续。在持 久剧烈运动中 ， 糖食维持肌 肉收缩 的重要物 质。 运动前 ３ — ４ 小时摄人 高糖可保证糖 的供 应 。提高运动能力 。运动恢复期 ， 肌糖元 的 再合成也主要与服糖有关 。因此 ，要提高运 动能力和恢复 ，就要合理的服糖 。 （ 二 ）蛋 白质 蛋白质大多储存在肌肉中 ， 其次是骨和 血液 ， 也是合成酶和激素 的原料 。如果 蛋白
牛牛 杨军亮 王 凯 宋伟朝 张树烨
（中国地质 大学长城学院 河北 保定 ０ ７ １ ０ ０ ０）
摘要 ： 现代竞技体育之争 ，百分之 一秒都会 决定 比赛的胜 负。运动员为 了战胜对手 ，不得ｇＡ ， ｋ 事长时间、高强度、超 负 荷 的运动训练 ，并在 训练之外寻找各种
营养手段以增强运动能力。本文主要 阐述营养的基本生理功 能、营养要 素 以及与运动训练￣ｌ ； － Ｊ 的关系。 关键词 ：运动；营养 ；生理机能
运 动 的表为保证在训练期 间的体能， 一般情 况下， 超过 １ 小时的运动可在运动 中补糖。训练中 补糖采 用少量多次 ， 浓度应小 于 ８ ％， 因为大 于 ８ ％的浓度有刺激 咽部粘膜 、影响 胃的排 空及可能引起 回跃性低 血糖等副作用 。同时 还应避免补充高渗糖 ， 防止机体脱水 。 一般补 低聚糖较好。每次补 糖 ｌ ｇ ／ ｋ ｇ 体重或 ５ ０ ｇ ／ ｈ 。 训练后尽快补充糖， 浓度 可稍高， 在 １ ０ ％一 ３ ５ ％ 之间。补糖量： 每次补糖 ０ ． ７ 一 ｌ ｇ ／ ｋ ｇ 体重 。膳 食 中的碳水化合物是最广 、 最多 、价格最便 宜的热能营养素， 如米、面等。 （ 三） 训练期间维生素的补充 训 练期 间适当增加 维生素 的摄人量 ， 建 议４ ｍ ｇ ／ ｄ ， 可加 速血乳 酸消除， 提高运动能力 。 另外， 增加维 生素的补充量， 一般在 无氧耐力 训练前一周开 始每天服用 １ ５ ０ ｍ ｇ Ｖ Ｂ １ ５ ， 并在 整个训 练期 间连续服用 。 维生素主要参与机 体的羟化 反应和还 原反应 。多数研究 表明， 运动员 进行无氧耐 力训练 时， 每天补 充适量 的维生索， 可明显 降低训练引起 的氧化应激 。 但不能超过 １ ｇ 。维生素有较强 的抗 氧化作 用 。建议无 氧耐 力训练 期间每 天补充 量为
运动营养学对运动员成绩的重要性
运动营养学对运动员成绩的重要性作者：李佳杰来源：《读写算》2011年第21期运动营养学是一门重要的医学边缘科学。
近年来,营养学知识正越来越多地应用于临床医学之中,营养疗法也迅速在我国普及。
运动员的比赛成绩取决于科学的训练、良好的竞技状态、心理素质和合理的饮食营养。
合理的饮食营养有助于提高运动员训练效果和竞赛能力并促进运动后体力的迅速恢复。
1、运动营养学发展的概况国家体委于1987年正式成立了运动营养研究中心，该中心成立后发展迅速，到目前已有3个研究室（运动营养生化室、放免生理室和食品研究室）。
同年代的研究机构还有北京体育大学运动医学教研室，在运动营养的教学和科研工作中做出大量的工作。
早期运动营养的研究多为运动员膳食营养做调查，个别运动项目的热能消耗，以及维生素C、维生素B1需要的研究。
2000年10月17日，中国营养学会在第八次全国营养学术会议上又公布了我国第一部“膳食营养参考摄入量”，这标志着我国营养学界在理论研究和实际运动的结合方面又迈出了新的一步。
2、运动营养学研究的内容及其意义为了在竞赛中获胜，运动员平时除了要加强科学训练和科学恢复措施之外，还必须注重合理的膳食营养。
膳食营养对运动员竞技能力和健康有着十分重要的作用。
合理营养与科学训练相结合，有助于运动员竞技能力的提高。
如果营养不当，不但会降低运动能力，还会影响到运动后的恢复和健康水平。
运动员从事竞技体育训练，机体经常处于生理应激状态，如糖原耗竭，体液大量丢失，氧化过程增强，酸性物质堆积等一系列变化，只有通过合理的营养物质调节器官，组织和细胞功能，才有助于提高运动能力，促进其运动后的恢复。
3、运动营养学的研究现状3.1 营养素与运动能力的关系在能量消耗研究方面，能量消耗的测试方法有了新的发展：蛋白质是生命的物质基础。
尽管没有完善的关于运动员蛋白质需求量的答案，但在这方面的研究尤其深入，它不仅构成身体的基本部分，还构成具有调节机体生理功能作用的酶和某些激素等。
营养支持,运动员的“兴奋剂”
营养支持,运动员的“兴奋剂”作者：王洪军来源：《成才之路》2011年第20期摘要：各种营养物质对机体新陈代谢的过程起着极其重要的作用，负荷量大的运动与营养物质的及时补充密切相关，及时合理地补充营养是运动员提高运动成绩的“兴奋剂”。
本文从三个方面着手，进行了深入浅出的分析，为抓好学校业余体育训练提供科学理论性的帮助。
关键词：营养支持；合理补充；体育运动；兴奋剂生命的存在，有机体的生长发育，各种生理性活动及体育运动的进行，都有赖于机体内物质代谢的完成过程，而这一过程必须不断地从外界摄取一定的新物质，这种获得和利用新物质的综合过程称为营养支持。
一、体育运动与营养支持的关系体育运动和营养支持都是维持自身健康的重要因素，营养构成机体组织的物质基础，运动可以增强机体活动的功能，合理的营养可以延缓运动性疲劳的发生和减轻其程度。
如果运动缺乏必要的营养保证，体内消耗的营养物质得不到及时补偿，会引起身体消瘦，体力下降，运动能力降低，抵抗力弱，从而导致运动性伤、病、残的发生。
科学地进行体育锻炼与合理的营养支持相结合，能更有效地增强体质和提高运动水平，并加速运动后的体力恢复。
笔者通过多年教学实践及业余训练的总结得出，合理的营养支持可以成为运动员的“兴奋剂”。
二、补糖及蛋白质要及时在运动强度较大的体育运动的过程中，人体肌肉活动量极大，能为肌肉提供最直接、最迅速的能源物质的就是三磷酸腺苷（ATP），但人体内ATP的储存量很少，仅能维持几秒钟的剧烈运动。
ATP消耗后需体内不断合成，而糖是剧烈运动中ATP生成的主要基质，所以应及时补糖。
对专业运动员而言，应注意运动前、中、后的补糖，对业余运动员而言，注重运动后的补糖就可以了。
运动后运动员开始补糖的时间越早越好，理想时间为运动后每间隔1～2小时连续补糖。
运动后6小时以内，从营养学的角度来说，补糖效果最佳，使用葡萄糖有利于合成肌糖元，效果就非常好。
另外，运动后也可从饮食中补充，比如米、面粉、高粱、豆类等，根茎类的也可以，如白薯、土豆等。
运动营养对运动员表现的作用分析
运动营养对运动员表现的作用分析在当今竞技体育的舞台上，运动员们为了追求卓越的表现，不断挑战身体和技术的极限。
而在这背后，运动营养起着至关重要的作用。
它不仅仅是提供能量和维持生命活动的基础，更是提升运动员竞技能力、促进恢复以及预防损伤的关键因素。
首先，我们来谈谈能量供应。
运动员在训练和比赛中需要消耗大量的能量，而合理的营养摄入能够确保他们有足够的“燃料”来维持高强度的运动。
碳水化合物是运动员能量的主要来源，特别是复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米和燕麦等。
在长时间的耐力运动中，如马拉松、自行车比赛，充足的碳水化合物储备可以延缓疲劳的出现，让运动员能够保持稳定的体能输出。
蛋白质对于运动员同样不可或缺。
它是肌肉修复和生长的重要原料。
在力量训练和高强度对抗性运动中，肌肉会受到微小的损伤，此时摄入足够的优质蛋白质，如鸡胸肉、鱼虾、豆类等，能够促进肌肉的恢复和增长，提高肌肉力量和爆发力。
而且，蛋白质还能增加饱腹感，有助于控制体重，这对于一些需要保持特定体重级别的运动员来说尤为重要。
脂肪在运动营养中也有其独特的地位。
虽然在一些减肥观念中，脂肪常常被视为“敌人”，但对于运动员而言，适量的健康脂肪，如橄榄油、坚果和鱼油中的不饱和脂肪酸，对于维持身体的正常生理功能、保护关节以及提供持久的能量都有着积极的作用。
除了三大营养素，维生素和矿物质在运动员的表现中也扮演着重要的角色。
维生素 C 和 E 等抗氧化维生素能够帮助运动员减轻运动产生的氧化应激，减少自由基对身体的损害，从而加速恢复。
矿物质如钙、铁、锌等对于维持骨骼健康、氧气运输和免疫系统的正常功能也至关重要。
例如，缺铁会导致贫血，影响运动员的耐力；缺钙则可能增加骨折的风险。
水和电解质的平衡对于运动员的表现同样关键。
在运动过程中，人体会大量出汗，导致水分和电解质的流失。
如果不及时补充，可能会引起脱水和电解质紊乱，影响运动能力甚至危及健康。
因此，运动员需要在训练和比赛前后以及过程中合理补充水分和电解质，如钠、钾等。
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运动营养与运动员运动能力的关系
1.1 营养的能量供应机能
营养是指机体从外界环境中摄取物质，通过自身的消化，吸收及利用以维持生存和健康的整个过程。
营养是补充能量的源泉。
一般运动员每天平均消耗能量4000-4500大卡左右，人们根据食物的能量价值正给运动员定制标准菜单，其中既考虑食物的热值，也考虑食物的质量，还应该考虑运动员的口味和体重动态标准。
如果食欲正常，食欲就能调节运动员必须的食物量，以补充能量消耗。
一般情况下，大运动量后食欲较好，小运动量后食欲较差。
但是，如果训练过度，极度疲劳，运动员情绪不佳，食欲通常低于机体的需要。
体重的动态变化对评定能量的平衡也十分重要。
当营养过剩时，剩余能量就会转化成脂肪堆积，从而体重增加。
反之，体重减少。
因此，人们应该根据运动员的训练量，疲劳状况，心里状态以及体重来制定食物，保证运动员能摄入足够的营养，发挥最大运动能力。
1.2营养的可塑功能与代谢功能
食物的数量对机体的能量供应固然很重要，但食物的质量对机体的可塑过程和代谢过程更为重要。
任何食物都能分离出几种主要营养素，分为糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，六类食物所含的营养素决定它在代谢和可塑过程中的作用。
蛋白质是肌肉、韧带骨组织的基础，构成酶和激素。
机体中有成千上万各种不同蛋白质，但都是由几个氨基酸以不同形式构成的。
如果氨基酸不足，蛋白质就不能合成，恢复过程就会受到影响。
而机体内只能合成部分氨基酸，一部分需要从食物中摄取，如果摄入不足，运动员的工作能力下降，恢复过程将延迟。
脂类可以是植物性和动物性的。
多数食物中都含有大量脂类，如：肉类、豆类、谷物等。
在运动员的膳食中，如果体重增加，应限制对脂类的食用。
糖是主要的能源物质，在运动开始时，糖被大量利用，如果糖类摄入不足，会影响机体运动的能源供应，使运动能力下降。
2营养素与运动训练的关系
营养素是指人类为了维持生命与健康以及生长发育和劳动力所需要的多种食物所含的营养成分，包括糖、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水六类。
各类营养素相互联系，互相配合，保证人体生命活动的正常进行。
下面介绍六种营养素与运动训练的关系：
2.1糖是体内提供能量的重要来源，占60%左右。
如果运动员糖摄入不足，就
会降低肌肉和肝脏的糖原储存量，还会导致血糖含量降低。
而血糖是大脑几神经活动的能量源。
血糖下降会影响注意力和集中力。
另外，如果缺少葡萄糖，脂肪就无法转化为能量，就会直接影响运动耐力的延续。
在持久剧烈运动中，糖食维持肌肉收缩的重要物质。
运动前3-4小时摄入高糖可保证糖的供应，提高运动能力。
运动前1小时因服糖引起高胰岛素血症而
造成运动中某些代谢的改变，但可能不损害运动能力。
对持久剧烈运动时服糖可延迟疲劳。
运动恢复期，肌糖元的再合成也主要与服糖有关。
因此，要提高运动能力和恢复，就要合理的服糖。
2.2蛋白质蛋白质大多储存在肌肉中，其次是骨和血液，也是合成酶和激素
的原料。
如果蛋白质摄入不足，影响酶和激素的合成，新陈代谢速度降低，运动能力下降。
研究证明：在大运动量训练时，运动员尿氮排出量增加，另外，组织蛋白的更新以及组织的微小损伤需要修补也需要蛋白质，因此，运动员比常人对蛋白质的需要量更高。
国外资料报导，蛋白质有助于提高运动员神经系统的兴奋性和反射活动，提高酶的活性。
如果蛋白质摄入不足，可能会使肌肉不发达，肌肉量减少，甚至还会引起贫血，免疫力下降，
体素质和恢复能力。
2.3维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物。
大多数维
生素在体内不能合成，必须从食物中摄取。
合理地增加维生素供给量可以改善运动员的运动能力，提高运动成绩。
如果摄入过多，可能引起毒性反应。
下表列举了几种维生素和该维生素的作用：
2.4脂肪是心脏、肾脏、肝脏和神经的主要组成部分，是比糖和蛋白质更高
的能量源泉，是人体长时间运动的主要能量来源。
但摄入过多会导致身体肥胖。
据调查，目前某些运动员中的脂肪偏高。
近年资料表明：在长时间运动时，75%的热能来自脂肪，脂肪代谢加强后，可节约糖原的消耗，从而提高耐久力。
脂肪摄入过多会影响运动员体型及某些高难度动作的完成，如：体操、花样滑冰等，同时还会降低肌糖元的储存及利用。
2.5水合无机盐水占体重的60%左右，失水对运动能力影响严重。
大量出
汗时，造成机体脱水，心率加快，体温升高，血液浓缩，心脏负担加重，严重脱水还会出现精神异常。
失水必然伴随失盐，失盐将引起神经系统机能降低，肌肉抽筋，四肢无力，运动能力下降。
无机盐最主要的生理机能是构成机体组织和调节生理功能，主要有钾、钠、钙、镁、硫、磷、铁、锌、铜等元素。
研究证明，人体内缺乏微量元素的情况相当普通。
这些元素与健康密切相关，如缺钙会造成骨损伤，出现骨质疏松。
运动中水分的补充应采取少量多次的方式，在补充水分的同时也要适当补盐。
但是，在运动后，运动员不该因口渴感觉而大量饮水，这样会增加心脏和肾脏压力，影响呼吸和运动。
3 营养的补充方法
营养补充主要采用食物疗法，马俊仁教练采用了食疗方法，建立了一套有效地恢复方法，使“马家军”横扫世界长跑记录。
因此，我们必须对运动员的饮食进行合理安排，保证他们营养充分，以良好的状态进行训练和比赛，并能较快的从伤病和疲劳中恢复。
合理的营养就是合理的饮食搭配，虽然运动项目和训练期各不相同，但是运动的饮食搭配分为三个时期；
(1)发展基础体力，耐力的训练期
(2)为调节身体情况的调整期
(3)比赛当天
在实际运动训练中，运动员的饮食是因人而异的，应根据运动员自身的状况、训练条件、气候条件等才能制定出切实可行的运动食谱。
根据不同运动项目消耗热量不同的特点以及营养结构的差异，制定的具体饮食搭配，以保证运动员有足够的营养。