凉菜大全500种凉拌菜菜单

凉菜大全500种凉拌菜菜单

介绍

凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。

素食凉菜

1. 凉拌豆腐丝

•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐

•做法：

1.将豆腐切成丝。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。

4.离火后加入醋拌匀即可。

2. 麻辣拌黄瓜

•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐

•做法：

1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。

4.离火后加入醋拌匀即可。

3. 凉拌木耳

•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐

•做法：

1.将黑木耳泡软，切成丝。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。

3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀

即可。

4. 凉拌海带丝

•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐

•做法：

1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。

3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。

5. 香酥花生米

•材料：花生米、盐、糖、五香粉

•做法：

1.将花生米用油炸至金黄酥脆。

2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。荤食凉菜

1. 醋溜鸡爪

•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖

•做法：

1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。

4.放入鸡爪拌匀即可。

2. 凉拌鱿鱼丝

•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐

•做法：

1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。

3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌

匀即可。

3. 糖醋小排

•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油

•做法：

1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜和糖爆炒。

3.加入醋和酱油炒匀，再加入小排炒匀即可。

4. 香辣牛肉

•材料：牛肉、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐

•做法：

1.将牛肉切成薄片，用料酒和淀粉腌制片刻。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜和辣椒粉爆炒。

3.加入花椒粉炒匀，再加入牛肉片炒至变色。

4.离火后加入醋和盐拌匀即可。

5. 凉拌黄瓜皮

•材料：黄瓜、葱姜蒜、酱油、醋、盐

•做法：

1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的酱油和盐。

4.离火后加入醋拌匀即可。

小结

通过本文的介绍，我们了解了500种不同的凉拌菜菜谱，其中包括素菜和荤菜。这些凉菜具有口感清爽、营养丰富的特点，非常适合夏季食用。无论你喜欢素菜还是荤菜，都可以在这个菜单中找到合适自己口味的菜品。快来尝试制作这些美味的凉拌菜吧！