学校食堂出入库制度

食堂进出入库管理制度范本

第一章总则第一条为加强食堂物资管理，确保食堂物资的合理使用和高效运转，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有物资的进出入库管理。

第三条食堂物资进出入库管理应遵循“合理采购、科学存储、及时出库、责任到人”的原则。

第二章物资采购第四条食堂物资采购应严格按照采购计划进行，采购计划应根据食堂实际需求、库存情况及市场价格等因素制定。

第五条采购人员应选择信誉好、质量优、价格合理的供应商，确保物资质量。

第六条采购物资应具备合格证明、生产日期、保质期等相关信息，严禁采购假冒伪劣、过期变质等不合格产品。

第三章物资入库第七条物资入库前，仓库管理员应核对采购单、合格证明等相关文件，确认物资品种、规格、数量、质量等符合要求。

第八条物资入库时，仓库管理员应进行清点、验收，确保物资数量、质量与采购单相符。

第九条验收合格后，仓库管理员应将物资按品种、规格、数量等要求分类存放，并做好标识。

第十条物资入库后，仓库管理员应将入库信息录入电脑系统，确保库存数据的准确性。

第四章物资出库第十一条食堂物资出库应严格按照食堂实际需求进行，出库单由食堂管理人员填写。

第十二条仓库管理员在接到出库单后，应核对出库单与库存数据，确认无误后进行出库。

第十三条出库物资应按照出库单要求进行清点、打包，确保物资数量、质量与出库单相符。

第十四条出库物资打包完成后，仓库管理员应将出库信息录入电脑系统，并及时通知食堂管理人员。

第五章库存管理第十五条仓库管理员应定期对库存物资进行检查，确保物资质量、数量、存放环境等符合要求。

第十六条库存物资应按照先进先出原则进行管理，防止过期变质。

第十七条仓库管理员应做好库存物资的盘点工作，确保库存数据的准确性。

第十八条库存物资出现短缺、损坏等情况，仓库管理员应及时上报食堂管理人员，并采取措施进行处理。

第六章责任与考核第十九条仓库管理员应严格遵守本制度，对物资的采购、入库、出库、盘点等工作负责。

第二十条食堂管理人员应定期对仓库管理员的工作进行考核，考核内容包括物资管理、库存数据准确性、工作效率等方面。

学校食堂出入库的管理制度

学校食堂出入库的管理制度学校食堂出入库的管理制度「篇一」一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度，并逐级将管理责任落实到主管领导以及具体管理人员。

二、学校发生食品卫生事故，有下列情况之一的，由学校全校通报批评，并追究分管领导和责任人的责任。

1、发生食品中毒事故，除依法追究相应法律责任外，对负责管理责任的人员应当追究管理责任。

2、未设立在职或兼职食品卫生管理人员的。

3、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。

4、未取得卫生许可证或超范围经营的。

5、食堂从业人员有未取得健康证或存在影响食品卫生病症的，以及未经培训考核合格上岗的。

6、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

7、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见，未按要求及时进行整改的。

8、瞒报、迟报、漏报食品中毒事故，或没有采取有效控制措施，组织抢救工作致使食品中毒事态扩大的。

9、未配合卫生行政部门进行食品中毒调查或未保留现场的。

10、因管理不善，造成食物变质、变味及非正常损耗的。

11、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。

学校食堂出入库的管理制度「篇二」1、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；4、对食品卫生检验工作进行管理；5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；6、建立食品卫生管理档案；7、配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；8、参与保证食品卫生有关的其他管理情况。

学校食堂出入库的管理制度「篇三」为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。

一、严把食品采购关。

学校食堂食品及原料出入库管理制度

学校食堂食品及原料出入库管理制度一、背景学校食堂是学校内重要的场所之一，为师生提供正常的饮食服务，承担着保证师生身体健康的重要任务。

然而，食堂食品及原料的管理难度较大，涉及到供应商的选择、供应链的管理、库存的盘点等多个方面，一旦出现管理不善或不当，就会带来极大的食品安全隐患，可能危及师生的身体健康。

因此，建立规范的食品及原料的出入库管理制度成为必要的任务。

二、制度范围本制度适用于xx学校内的所有食堂及后勤管理部门，涉及到进货、出货、库存管理等方方面面。

三、主要规定1. 采购与入库1.1 选择供应商：食堂应严格按照学校有关采购制度的要求进行供应商的选择。

对于新供应商，食堂应对其进行资格审查，并在采购前签订供货协议。

1.2 订单与验收：食堂工作人员应按照采购计划，预先向供应商发出订单，并在收到原材料后进行验收。

验收时应仔细检查原材料的质量和数量，如发现问题应及时通知供应商或上级。

1.3 入库管理：验收合格的原材料应及时入库，并应当一个月内完全使用完毕。

如遇到不能及时使用的情况，应当做好库存管理工作，并且在保证原材料质量的前提下，及时进行销毁或处理。

2. 出库管理2.1 食品加工：食品加工前，应将使用的原材料准备好，并进行称重、清点等必要的程序。

需要用到的原材料应提前取出并保证质量不受影响。

2.2 出库记录：为了方便管理和监控，在出库时应编制出库记录，并应当保留至少3个月的时间。

3. 库存管理3.1 盘点：定期对食堂内的原材料进行盘点，以确保原材料的数量和质量达到标准，并根据盘点结果进行调整。

3.2 库存预警：当库存数量低于预警值时，应当及时采取措施进行采购，避免因商品断货而影响食堂正常运营。

四、违规管理处理1. 采购与入库方面的违规行为，如采购非法原材料或不符合质量标准的原材料，责任人应当承担相应的法律责任，并且受到学校的纪律处分。

2. 出库方面的违规行为，如出库记录的虚假或者超出规定的范围等，责任者也会受到相应的纪律处分。

学校食堂库房管理制度（4篇）

学校食堂库房管理制度1. 库房管理人员：- 确定库房管理员，负责库房日常管理和监督。

2. 入库管理：- 食材采购入库前，由食堂管理员仔细核对采购清单和商品的数量、质量和规格。

- 入库时记录入库时间、数量和来源，并保留相关凭证。

- 对食材进行分类储存，保持库房内的整洁和清晰的货物摆放。

3. 出库管理：- 出库时，库房管理员根据食堂需要和食材储存情况，安排合理的出库顺序。

- 出库前，食堂管理员核对要出库的食材和数量，并记录出库时间、数量和使用人员的信息。

- 食材出库后，库房管理员要及时调整库存数量。

4. 库存管理：- 库房管理员每日记录库房食材的进出情况，包括入库数量、出库数量和库存量。

- 定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性，并及时上报结果给上级管理人员。

5. 质量安全管理：- 库房管理人员要定期检查库存食材的质量和保质期，并及时淘汰过期或变质的食材。

- 每批入库的食材都要进行质量抽检，确保食材的安全性和卫生标准。

6. 库房安全管理：- 库房内严禁存放易燃、易爆、有毒、有害或其他危险物品。

- 库房管理员负责库房的安全防护工作，包括定期检查库房设施设备的安全性和完整性。

- 库房内要配备必要的灭火器材和急救设备。

7. 监督与考核：- 学校食堂管理部门定期对库房的管理情况进行审查和考核，对表现优秀的库房管理员进行奖励或提拔，对不合格者进行警告或追责。

以上是学校食堂库房管理制度的一般内容，具体的管理细则和操作规程可以根据实际情况进行具体规定。

学校食堂库房管理制度（2）一、总则1.1该制度是为了规范学校食堂库房的管理，保障库房物品的安全和有效利用。

1.2本制度适用于学校食堂库房的所有工作人员。

1.3学校食堂库房管理委员会负责监督和执行该制度。

二、职责分工2.1库房管理员负责日常库房管理工作，包括库房物品的接收、存放、出库等。

2.2库房管理员应当定期清点库存物品，并及时向上级报告库存数量和质量。

2.3财务人员负责库房物品的财务核算和结算工作。

2024食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例

2024食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例食堂出入库管理制度篇1一、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库、出库手续，双方签字。

二、保管员(验收员)对所购物品进行质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。

三、对工作人员(取货员)取出食品要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。

四、保管员(验收员)与采购人员(取货人员)均需在入库单(出库单)上签字。

五、加强食堂仓库的管理，做好防火、防盗、防潮、防鼠、防食物中毒工作。

六、合理安排入库、出库食品数量，适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。

食堂出入库管理制度篇2一.目的：为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续，避免造成公司财产的'损失和工作混乱，便于成本核算。

二.适用范围：适用于有限公司。

三.管理职责：1.食堂班长：负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细，及时采购所需材料;掌握市场行情，熟知各类材料的市场价格，对采购价格负责。

2.质量监督员：负责对所购进的物料进行质量验收，独立行使质量把关权，对入库材料的质量可靠性负责。

3.库管员：负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果，并负责办理出、入库手续，对接收、入库材料的分量负责，每天将当日入库单送交行政会计。

4.行政会计：负责出、入手续审核、记帐，并与送货方结算。

5.办公室行政管理员：负责对__件执行的监督、检查。

四.工作流程及管理要求：1.采购：1.1.班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细，每周一10：00前报给办公室行政管理员，并进行初步预算。

1.2.班长必须熟知各类材料的市场行情，定期考察蔬菜市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节。

1.3.班长应确保各类材料按时到位，即使出现被退货的情况，也必须保证不影响使用。

1.4.送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验。

2.检验：2.1.质量监督员对照送货单及实物进行质量检验，对有异味或外观不符合要求的(如：颜色不正、色泽、手感不良等)必须坚决予以退货;发现所进货物的进货渠道有不符合要求的，有权拒绝收货，并及时反馈办公室。

Xx学校食堂出入库管理制度

Xx学校食堂出入库管理制度
学校食堂仓库必须做到专供专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质，为保障供给，进一步规范食堂库房管理，特制订本制度。

一、食堂原料入库时，班长和保管员要对其质量和数量进行验收，填写《食堂出入库登记表》，如实记录入库产品的名称、数量、价格、进货日期、保质期等情况，并签字确认。

二、所有原材料要按入库时间的先后分类存放，按“先进先出，后进后出”的原则出库。

三、工作人员用料需登记，申请出库时要填写《食堂出库登记表》，并签字确认。

食堂仓库出入库管理制度

食堂仓库出入库管理制度食堂仓库出入库管理制度「篇一」1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30 。

全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。

2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。

3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避免浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。

4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热后利用，避免不必要的浪费。

5、炊事人员必须遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物，否则一经发现罚款20元。

6、用餐人员要服从食堂管理人员的管理，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入。

8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。

9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。

食堂仓库出入库管理制度「篇二」一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。

工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。

有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。

有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。

批条的权限：半天以内向生产组长请假；半天及以上向食堂主任请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。

四、考勤结果处理：迟到（早退或离岗）在5分钟内扣款5元；5分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。

学校食材出入库管理制度

一、总则为了规范学校食材出入库管理，确保食材质量，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂、营养餐配送中心等相关部门的食材出入库管理。

三、职责分工1. 食材采购部门：负责食材的采购、验收和入库管理。

2. 食材仓库：负责食材的保管、出库和盘点。

3. 食堂、营养餐配送中心：负责食材的领用、使用和回收。

4. 校长办公室：负责对食材出入库管理工作的监督和指导。

四、出入库管理流程1. 食材采购（1）采购部门根据食堂、营养餐配送中心的需求，制定采购计划。

（2）采购部门对食材供应商进行筛选，确保其资质合法、信誉良好。

（3）采购部门与供应商签订采购合同，明确食材质量、数量、价格、交货时间等事项。

2. 食材验收（1）采购部门在收到食材后，及时组织验收。

（2）验收人员对食材的外观、质量、数量等进行检查，确保符合采购要求。

（3）验收合格后，由验收人员、采购部门负责人、供应商代表共同签字确认。

3. 食材入库（1）验收合格的食材，由仓库管理员进行入库。

（2）入库时，应填写《食材入库单》，详细记录食材名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

（3）仓库管理员将食材按照类别、规格、保质期等进行分类存放。

4. 食材出库（1）食堂、营养餐配送中心根据实际需求，填写《食材出库单》。

（2）仓库管理员按照《食材出库单》要求，将食材出库。

（3）出库时，应确保食材质量、数量符合要求。

5. 食材盘点（1）每月对食材进行盘点，确保账实相符。

（2）盘点中发现问题，应及时查明原因，并采取相应措施。

五、监督检查1. 校长办公室定期对食材出入库管理工作进行检查，发现问题及时通报相关部门。

2. 食材采购部门、仓库、食堂、营养餐配送中心应相互监督，确保食材出入库管理制度的落实。

六、奖惩1. 对认真执行本制度，取得显著成绩的部门和个人，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食材质量、数量问题的部门和个人，依法依规追究责任。

学校食堂出入库管理制度

学校食堂出入库管理制度第一章总则第一条目的和依据为加强学校食堂的出入库管理，保障食品安全，提高食堂运营效率，订立本规章制度。

本制度依据相关法律法规、学校管理制度和食品安全标准订立。

第二条适用范围本制度适用于学校食堂的全部出入库活动和相关人员，包含食堂管理员、食品供应商、内部员工等。

第三条责任1.食堂负责人负责全面管理和执行本制度。

2.食堂管理员负责具体的出入库操作，确保制度的执行。

3.食品供应商应遵守相关规定，搭配食堂管理部门的出入库工作。

第二章出库管理第四条出库申请1.食堂内部部门或外部食品供应商提出出库申请时，应填写《出库申请表》，包含出库原因、出库品种、数量、出库日期等内容。

2.出库申请需得到食堂负责人或管理员的批准后方可进行。

第五条出库操作1.食堂管理员依照出库申请表规定的品种和数量，准备接收出库食品的容器，确保容器符合食品卫生要求。

2.食堂管理员核实食品的品种、数量、包装，核对无误后，将产品从库存中移出。

同时，记录出库日期、数量等信息。

1.食堂负责人或管理员对出库操作进行审核，核对出库申请表与实际出库情况是否全都。

2.出库审核应确保申请的出库品种和数量符合实际需求，同时检查食品的质量和包装是否合格。

3.若申请与实际出库情况不符合或食品质量有问题，不得进行出库操作，需要及时向申请方进行说明或整改。

第七条出库记录1.食堂管理员应当及时、准确地记录每一次的出库操作，包含出库日期、出库品种、数量等信息。

2.出库记录应妥当保管，便于跟踪溯源和日常管理。

第三章入库管理第八条入库验收1.食堂管理员接收食品供应商送达的食品时，应进行入库验收，并填写《入库验收表》，包含食品品种、数量、生产日期、保质期等信息。

2.入库验收要求食堂管理员对食品的包装、标签、保质期、生产日期等进行检查，确保食品的质量和合格。

第九条入库操作1.食堂管理员核实入库验收表与实际收货情况是否全都，如全都，将食品存放在指定的库房或储存区域。

学校食堂管理制度准则10篇

学校食堂管理制度准则10篇(实用)一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。

二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。

三、库房管理人员每周对库房内的`物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。

四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。

五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。

六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。

禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。

一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。

从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。

从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。

厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便，园长之友《园内食堂管理制度》。

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。

食堂食材出入库管理制度

第一章总则第一条为规范食堂食材出入库管理，确保食堂食品安全，提高食材使用效率，降低成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于本食堂所有食材的出入库管理。

第三条食堂食材出入库管理应遵循“先进先出、保质保量、安全卫生、责任到人”的原则。

第二章出入库流程第四条食材采购：1. 采购人员根据食堂需求，制定采购计划，经相关部门审核批准后，进行食材采购。

2. 采购人员应选择信誉良好、质量合格的供应商，确保食材质量。

3. 采购的食材必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食材。

第五条食材验收：1. 食材到货后，由验收人员进行验收，检查食材数量、质量、包装等情况。

2. 验收合格的食材，验收人员应在入库单上签字确认，并填写入库信息。

3. 验收不合格的食材，应及时与供应商沟通，协商处理。

第六条食材入库：1. 食材入库前，仓库管理员应检查库房卫生，确保库房清洁、干燥、通风。

2. 食材入库时，仓库管理员应核对入库单，验收食材，并做好入库登记。

3. 食材入库后，应按类别、品种进行分类存放，并贴上标签，注明生产日期、保质期等信息。

第七条食材出库：1. 食材出库时，根据食堂需求，由领料人员进行申请。

2. 仓库管理员核对出库单，确认领料人员身份，办理出库手续。

3. 食材出库后，仓库管理员应及时更新库存信息。

第三章仓储管理第八条仓库管理员应定期检查食材库存，确保库存数量准确。

第九条食材储存应遵循“先进先出”原则，避免过期、变质。

第十条仓库内不得存放有毒有害物品，确保食材安全。

第十一条仓库管理员应定期对库房进行消毒，保持库房卫生。

第四章责任与考核第十二条仓库管理员负责食堂食材的出入库管理，确保食材安全、卫生。

第十三条采购人员负责食材采购，确保食材质量。

第十四条验收人员负责食材验收，确保食材数量、质量符合要求。

第十五条对违反本制度的人员，根据情节轻重，给予警告、罚款、解除劳动合同等处理。

第五章附则第十六条本制度由食堂管理部门负责解释。

学校食堂出入库制度

学校食堂出入库制度学校食堂是学校内为学生提供膳食供应的重要场所之一，出入库制度对于确保食堂的安全、卫生和管理都起着重要的作用。

为此，制定一套科学、合理的出入库制度对于食堂的管理至关重要。

下面是对学校食堂出入库制度的1200字以上详细说明。

一、制度目的二、责任单位1.食堂管理员：负责制定和执行食堂出入库制度，管理食堂内部的采购、库存、出库和入库等工作。

2.食堂厨师长：负责指导食堂的食品采购、制作和销售工作。

3.食堂职工：负责执行食堂出入库制度，并及时上报异常情况。

三、入库管理1.采购计划：食堂管理员根据学生食堂消费情况制定采购计划，订购食材和原料，并确定供应商。

2.验收检查：食堂管理员根据食材的质量标准对原料进行验收，确保食材符合要求，并及时办理入库手续。

3.入库登记：食堂管理员在进货后，及时登记入库信息，包括食材种类、数量、生产日期、保质期等详细信息，并编号存档。

4.货物保管：食堂管理员要安排专人将食材放置在指定库房，严禁私自取用或分发给其他人员。

四、出库管理1.食材领用：厨师长根据食谱和学生就餐人数，制定用餐计划，并向食堂管理员领取所需食材。

2.出库登记：食堂管理员在厨师长领取食材后，及时登记出库信息，包括食材种类、数量、领用日期等详细信息，并编号存档。

3.食材使用：厨师长在使用食材时，应按照规定的配方和用量，确保食材的合理使用和保质期的控制。

4.使用记录：厨师长应将使用食材的情况进行记录，并及时上报给食堂管理员，以供备查。

五、库存管理1.盘点制度：食堂管理员定期对库存进行盘点，确保物资的真实性和准确性。

2.盘点记录：盘点工作完成后，食堂管理员应制作盘点报告，并在报告中记录库存数量、库存价值等详细信息。

3.库存调整：如发现库存数量与实际不符，食堂管理员应及时调整库存数量，并查找原因，防止类似情况再次发生。

六、异常情况处理1.过期食材：如发现食材已经过期，食堂管理员应立即处理，包括销毁、报废或退回供应商。

学校餐厅出入库管理制度

第一章总则第一条为加强学校餐厅食品及原料的出入库管理，确保食品安全和物资合理使用，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校餐厅所有食品及原料的采购、入库、出库、储存等环节。

第三条出入库管理应遵循“规范、高效、安全、节约”的原则。

第二章人员职责第四条食堂管理人员负责组织、监督和检查出入库管理制度的执行。

第五条采购人员负责食品及原料的采购、验收、入库等工作。

第六条出入库人员负责食品及原料的出库、盘点、记录等工作。

第七条储存人员负责食品及原料的储存、保养、维护等工作。

第三章采购与入库管理第八条采购人员应按照食堂年度计划、月度计划及实际需求进行采购。

第九条采购食品及原料时，必须查验供应商资质、产品合格证明、检验报告等，确保采购食品及原料的质量。

第十条食品及原料入库时，必须进行数量、品种、质量、包装等方面的验收，无误后方可入库。

第十一条食品及原料入库后，由入库人员填写《食品及原料入库登记表》，详细记录入库日期、数量、品种、规格、产地等信息。

第十二条入库的食品及原料应按照分类、分品种、分批次进行存放，并设立明显标识。

第四章出库管理第十三条食品及原料出库时，应按照实际使用情况，由厨师或食堂管理人员提出出库申请。

第十四条出库人员根据出库申请，核对出库品种、数量，无误后进行出库。

第十五条出库人员填写《食品及原料出库登记表》，详细记录出库日期、品种、数量、用途等信息。

第十六条出库的食品及原料应保证质量，如发现变质、过期等问题，应立即停止使用并报告食堂管理人员。

第五章储存管理第十七条食品及原料储存应保持干燥、通风、清洁，防止霉变、虫蛀等。

第十八条储存人员应定期检查食品及原料的储存情况，发现问题及时处理。

第十九条储存食品及原料的仓库应设立明显标识，明确各类食品及原料的存放位置。

第六章盘点管理第二十条每月进行一次食品及原料的盘点，确保账实相符。

第二十一条盘点过程中，如发现短缺、损坏等问题，应及时查明原因，并报告食堂管理人员。

食堂库房出入库管理制度通用5篇

食堂库房出入库管理制度通用5篇食堂库房出入库管理制度 1一、干货库管理1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。

该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。

2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。

4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。

5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清理，保持其清洁卫生。

7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年月盘存汇总表”，报告厨师长。

二、冷藏库的管理1、厨房冷藏库的温度保持在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存放其他杂物。

2、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。

新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0-10度之间；新鲜鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0-10度之间；熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间；水发类半成品存放期为7天，贮藏温度为0-10度之间；生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。

3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。

4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置货架上，冷藏库底部和靠*冷却管道的`地方，以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类、水产类物品。

5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷藏库进行清理，保持其清洁卫生。

学校食堂出入库管理制度

学校食堂出入库管理制度学校食堂是学生们的主要用餐场所之一，为了提高食堂的食品卫生和管理水平，建立健全学校食堂的出入库管理制度是十分必要的。

下面是一份关于学校食堂出入库管理制度的范本。

本制度适用于我校食堂的原材料、中间产品和最终产品的进出库管理。

一、总则1.食堂出入库管理制度的目的是规范学校食堂原材料、中间产品和最终产品的进出库手续和记录，保证食品安全和食堂的正常运营。

2.本制度适用于学校食堂的所有原材料、中间产品和最终产品的出入库管理，包括学校食堂的自产食品和购进食品。

3.所有涉及食品原材料和产品的进出库操作必须按照本制度的规定进行，严禁违规操作。

二、进库管理1.食堂进货人员负责进货操作，必须核对进货物品的品名、规格、数量、生产日期等信息，并与供应商开具正式的购货凭证。

2.进货物品必须放置在指定的存放区域，并按照不同的品种进行分类存放。

3.进货人员必须对每批进货物品进行记录，包括品名、规格、数量、供应商、生产日期等信息，并按照进货日期顺序编号。

4.进货记录必须制作电子版和纸质版，电子版存储在计算机系统中，纸质版存档备查。

三、出库管理1.食堂库管人员负责出库操作，必须核对出库物品的品名、规格、数量、使用日期等信息，并在出库记录上签字确认。

2.出库人员必须对每批出库物品进行记录，包括品名、规格、数量、使用日期等信息，并按照出库日期顺序编号。

3.出库记录必须制作电子版和纸质版，电子版存储在计算机系统中，纸质版存档备查。

4.食堂库管人员必须定期检查库存情况，及时补充库存并更新库存记录。

四、库存管理1.食堂库存清点由库管人员负责进行，包括定期清点和不定期清点。

2.定期清点应至少每月进行一次，清点内容包括库存物品的品名、规格、数量等信息，并与库存记录进行核对。

3.不定期清点由食堂卫生管理人员或相关主管人员指定时间进行，针对特定物品或具体情况进行清点。

4.清点后，必须制作相应的清点报告，并在报告上签字确认。

五、食品安全管理1.学校食堂的食品进出库必须参照相关法律法规的要求进行，禁止携带过期、破损、变质等变异品进行入库，也禁止使用过期食品进行出库。

学校食堂食品原料出入库登记与库存盘点制度

学校食堂食品原料出入库登记与库存盘点制度为进一步规范食堂仓库原材料物资的出入库管理，构建科学合理的物资流通秩序，避免造成食堂财产的损失，特制定本办法。

第一条适用范围:适用于食堂各类物资的出入库管理。

第二条管理职责:(一)各学校食堂主管:负责制定每周的菜谱并根据菜谱制定采购计划，及时采购所需材料;(二)采购员:原材料物资采购，掌握市场行情,熟知各类原材料的市场价格,对采购价格负责;(三)学校仓库管理员:负责对所购进的物资进行质量验收，行使质量把关权，对入库材料的质量可靠性负责，对接收、入库材料的份负责天将当日入库单录入电脑登记入账,负责出、入手续审核、记账,并与供应商结算;(四)食堂主管:负责原材料出入库管理的监督、检查。

第三条工作流程及管理要求:(一)采购:1.厨师长应提前编制好次日菜谱及材料需求明细，每日15: 00前报给采购员，采购员必须熟知各类材料的市场行情,定期考察原材料市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节;2.两方仓库管理员有义务督促供货商的各类材料按时到位，即使出现退货的情况，也必须保证不影响使用;3.供应商、学校仓库管理员、食堂各餐饮公司厨师长或者仓库管理员都在送货单上签字后才能检验入库。

(二)检验:1.两方仓库管理员对照送货单及实物进行质量检验,对有异味或外观不符合要求的(如:颜色不正、色泽、手感不良等)必须坚决退货;发现所进货物渠道有不符合要求的，有权拒绝收货,级时反馈办公室;2.质量检验合格后，供应商、学校仓库管理员、食堂各楼层厨师长或者仓库管理员在送货单上签字确认，并对自己的签字绝对负责。

(三)入库:1.仓库管理员先审核送货单,进行重量、数量质量的核对，并按照实际数量或重量办理入库，杜绝不合格或手续(如发现物资数量、质量、单据等)不齐全的物资入库,杜绝只见送货单不见实物或边办理入库边办理出库的现象，否则不得入库，尤其没有采购员或者食堂主管确认的绝对禁止入库;2.审核计量单位，统一到斤、公斤等;有商标的、标准包装可以用箱、瓶等计量，但是生鲜类、散装物品等必须用公斤;3.对购进物资重量无异议的,两方仓库管理员签字，每批物资入库合计金额必须与发票上的数额一致,完成入库单的填写，办理入库手续，当日下午17点前做好入库登记并把原材料物资分配给各自楼层。

食堂食品出入库登记制度(15篇)

食堂食品出入库登记制度（15篇）食堂食品出入库登记制度 11.所有食品原料均必须有验收人员验收后，才可进入食堂。

2.验收人必须对物品质量、数量、价格进行认真验收，并做好记录。

3.采购的食品原料必须新鲜卫生，如验收发现腐烂变质不符合卫生要求或不合格的`，一律拒之门外。

4.蔬菜类食品原料，必须由专门验收人员对其进行残留农药检测，发现有残留农药超标的，即不合格蔬菜，不准食用。

5.包装定型食品，验收时要看清厂名厂址、生产日期和保质期，拒绝过期食品和假冒伪劣食品进入食堂。

6.在清洗加工操作过程中，也要严格把关，发现不合格食品，一律清除。

7.建立生猪类、豆制品类、蔬菜类的验收登记台帐制度，做好食品的留样工作。

8.做好食品采购的索证工作，验收时要仔细检查，如畜禽肉类的检验检疫合格证明单，食用油的质量评价指标等。

食堂食品出入库登记制度 21、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。

4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的.其它食品。

10、留样食品必须作好记录。

食堂食品出入库登记制度 3学校一切食品采购人员必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。

并按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。

同时，要货比三家，采购到的食品要质优价廉。

特制定以下制度：1、要严格禁止采购以下食品：无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识的定型包装食品。

学生食堂出入库管理制度

第一章总则第一条为了规范学生食堂的物资管理，确保食堂的正常运营和食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于学生食堂所有物资的采购、验收、储存、领用、报废等环节。

第三条学生食堂出入库管理应遵循以下原则：1. 坚持科学管理，确保物资质量；2. 坚持合理库存，避免浪费；3. 坚持责任到人，明确管理职责；4. 坚持定期检查，确保制度落实。

第二章机构与职责第四条学生食堂设立物资管理办公室，负责食堂物资的出入库管理工作。

第五条物资管理办公室的主要职责：1. 负责制定食堂物资出入库管理制度；2. 负责物资采购计划的编制和执行；3. 负责物资验收、储存、领用、报废等环节的管理；4. 负责物资库存的统计和分析；5. 负责物资管理制度的执行和监督。

第三章采购与验收第六条食堂物资采购应遵循以下程序：1. 制定采购计划，明确采购品种、数量、质量、价格等要求；2. 选择合格的供应商，签订采购合同；3. 严格按照合同约定进行采购；4. 采购完成后，及时将物资运至食堂。

第七条物资验收应按照以下流程进行：1. 验收人员对物资进行数量、质量、包装等方面的检查；2. 对不符合要求的物资，应予以拒收；3. 验收合格后，填写验收单，并由验收人员、采购人员、供应商代表签字确认。

第四章储存与保管第八条食堂物资储存应遵循以下要求：1. 根据物资性质，选择合适的储存场所；2. 保持储存场所的清洁、干燥、通风；3. 对易腐、易燃、易爆等特殊物资，应采取相应措施进行保管；4. 定期检查物资储存情况，确保物资安全。

第九条食堂物资保管应遵循以下规定：1. 物资入库时，应填写入库单，并由保管员、验收员签字确认；2. 物资出库时，应填写出库单，并由领用人签字确认；3. 保管员应定期对物资进行盘点，确保账实相符。

第五章领用与报废第十条食堂物资领用应遵循以下程序：1. 领用人填写领用单，明确领用品种、数量、用途等；2. 保管员审核领用单，确认物资可用；3. 领用人签字确认后，保管员发放物资。