食堂食品出入库管理制度

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食堂出入库制度

食堂出入库制度食堂出入库制度为了保证食堂食品的质量和安全，促进食堂管理的规范化、科学化，制定了食堂出入库制度。

一、出库管理1.食堂出库以食品配送清单为主要依据，记录入库的日期、数量等信息。

2.食品出库时，必须由经过培训和具备资质的工作人员进行，并填写出库记录，记录出库时间、品种、数量、领用人等信息。

3.食品出库时，必须经过食品管理员的检查和确认，确保食品的质量和安全。

4.出库时，食品必须按照先进先出的原则，确保食品不过期、不变质。

5.核对货物时，必须经过双方确认，以保证出库的准确性。

二、入库管理1.食品入库必须按照食品配送清单上的信息进行，入库人员必须核对清单上的品种、数量和食品实际情况，确保一致。

2.入库人员必须对食品进行检查，确认食品的质量和安全，并填写入库记录，记录入库时间、品种、数量、供货商等信息。

3.食品入库时，必须贴上标签或标示，清楚标注食品的名称、生产日期、保质期等重要信息。

4.入库的食品必须存放在指定的货架或仓库中，并确保仓库的温度、湿度等环境符合要求。

5.食品的入库必须经过食品管理员的检查和确认，以确保食品的质量和安全。

三、库存管理1.食品库存必须进行定期盘点，每月至少一次。

盘点包括核对实际库存与系统记录的差异，并填写盘点报告。

2.食品库存中的过期、变质食品必须及时淘汰，以避免对下一次用餐造成影响。

3.食品库存管理必须按照先进先出的原则，确保食品的新鲜度和质量。

4.食品库房的管理必须进行日常巡查，确保库房环境整洁、通风、无异味等。

5.食品库存管理必须进行记录和统计，跟踪食品的流向和消耗情况，以及库存的变动情况。

四、食品安全管理1.食堂食品必须符合国家相关标准和法规要求，严禁使用过期、变质或不符合要求的食品。

2.食堂食品的加工、储存、销售必须按照食品安全管理要求进行，保证食品的卫生和安全。

3.在食品出入库过程中，必须监控食品的温度、湿度等关键指标，防止食品变质和滋生细菌。

4.食堂食品的供应商必须经过食堂审核，并签订合同，确保供应的食品质量和安全。

企业食堂进出库管理制度

第一章总则第一条为加强企业食堂物资管理，确保食堂供应的稳定性和食品卫生安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于企业食堂所有进出库物资的管理。

第三条食堂物资进出库管理应遵循以下原则：1. 严谨性：严格执行物资进出库手续，确保物资准确无误；2. 及时性：及时办理物资进出库手续，确保食堂供应需求；3. 安全性：确保物资在库房内安全储存，防止损耗和变质；4. 经济性：合理控制库存，降低物资成本。

第二章进货管理第四条食堂采购员应根据食堂需求，编制采购计划，报请主管领导审批。

第五条采购员应选择具有合法经营资格的供应商，签订供货合同，明确供货品种、数量、价格、交货时间等。

第六条采购员在采购过程中，应严格执行国家有关法律法规，确保食品卫生安全。

第七条采购员在收到货物后，应与供应商进行核对，确认货物品种、数量、质量符合要求。

第八条采购员应及时将进货单据、验收单据等报送给财务部门，以便及时进行账务处理。

第三章出货管理第九条食堂厨师根据食堂需求，填写出库单，报请主管领导审批。

第十条出库员根据出库单，核对库存物资，确保出库物资准确无误。

第十一条出库员在出库过程中，应确保物资在运输过程中不受损坏。

第十二条出库员应及时将出库单、验收单等报送给财务部门，以便及时进行账务处理。

第四章库存管理第十三条食堂库房管理员应定期对库存物资进行盘点，确保库存物资与账目相符。

第十四条库存物资应按照分类、分区、分层原则进行储存，便于管理和取用。

第十五条库存物资应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防火，确保物资质量。

第十六条库存物资应建立台账，记录物资名称、规格、数量、采购日期、到期日期等信息。

第五章责任与考核第十七条食堂采购员、出库员、库房管理员应按照本制度规定，认真履行职责，确保食堂物资管理规范、高效。

第十八条对违反本制度规定，造成物资损耗、浪费、丢失等情况的，应追究相关责任人的责任。

第十九条食堂物资管理实行绩效考核制度，考核结果与工资、奖金挂钩。

单位食堂出入库规章制度

单位食堂出入库规章制度一、总则为了加强对单位食堂出入库管理的监督和控制，规范单位食堂的出入库行为，保障职工的饮食安全和身体健康，特制定本规章制度。

二、范围本规章制度适用于单位食堂的所有出入库行为，包括食材、餐具、饮料等物品的进出、存储和使用。

三、出入库管理1. 出库管理（1）单位食堂出库物品必须经过相关部门审批。

（2）出库物品必须按照规定的出库单进行登记，一人一单，一次一个。

（3）出库人员必须出示有效的出库证件，并经过安全检查。

（4）禁止私自出库，一经发现，将按照公司规定进行处理。

2. 入库管理（1）单位食堂入库物品必须经过验收，并填写入库记录。

（2）入库物品必须符合卫生标准和产品质量要求。

（3）入库人员必须着装整洁，带好个人防护用品。

（4）禁止擅自接收来历不明的物品，一经发现，将按照公司规定进行处理。

四、存储管理1. 食材存储（1）食材必须按照不同的种类、质地、口味进行分类存储。

（2）存储食材的库房必须保持通风、干燥、防潮和清洁。

（3）食材存放必须按照先进先出原则，确保食材的新鲜度。

2. 餐具存储（1）餐具必须经过清洗和消毒后进行存储。

（2）餐具存放必须摆放整齐，避免交叉污染。

（3）定期清洁餐具存放区域，保持清洁卫生。

五、使用管理1. 食材使用（1）食材必须经过食堂主厨验收后方可使用。

（2）食材使用必须按照菜谱和食品安全标准进行操作。

（3）禁止使用过期食材或者变质食材，确保食品安全。

2. 餐具使用（1）餐具必须经过清洗和消毒后才能投入使用。

（2）餐具使用必须注意个人卫生，并保持餐具的清洁度。

（3）禁止使用破损或者不符合卫生标准的餐具，确保食品卫生安全。

六、责任追究对于违反本规章制度的单位食堂工作人员，将依照公司相关规定进行处理，情节严重者将受到相应的处罚。

七、附则1. 本规章制度自颁布之日起开始执行。

2. 如本规章制度有任何争议，均以公司规定为准。

以上就是单位食堂出入库规章制度，希望大家认真执行，确保单位食堂的出入库行为符合规范，保障职工的饮食安全和健康。

食堂出入库管理制度

食堂出入库管理制度一、引言食堂作为企事业单位及教育单位为职工、学生提供餐饮服务的场所，其物资的安全和质量的保证是保障战斗力和职工、学生身体健康的重要保障之一。

为了保证食堂的物资安全和质量标准，进行出入库物资的监管和管理，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于企事业单位及教育单位的食堂物资管理。

三、制度规定1.出入库管理1.1 食堂物资采购申请食堂物资采购申请由食堂管理员根据食堂实际需要提出，并应有一定证明材料，如物资需求清单、物资供应商推荐、物资报价等，申请人应于每月月初提交申请，申请内容应包括物资种类、数量、价格和适用期限等基本信息。

1.2 食堂物资采购审批食堂物资采购申请主要由财务部门审批，并决定采购人员及具体采购时间、地点及采购目标，审批过程中要特别关注物资价格。

1.3 食堂物资收货登记采购人员应根据采购目标，到指定的采购地点购买物资，并及时将物资送至食堂后，食堂管理员应及时检验并确认物资的种类、数量、质量等，并在收货单上进行签字确认，交给财务部门进行财务处理。

1.4 食堂物资发放登记食堂管理员应根据实际需求，合理安排物资发放，并在发放单上进行登记，并进行二次确认确保发放的物资信息准确无误。

1.5 食堂库存管理食堂管理员对食堂库存进行实时监控，并主动提出有效的库存处理建议，如定期下架过期物资、合理安排进货、定期盘点等工作。

2.物资质量管理2.1 检验工作为了保证食堂物资安全和质量标准，应对所有进口商品进行质量检验，对于国产商品可进一步采取抽样检验方法；对于到期或者质量瑕疵明显的物资，应及时妥善处理，同时也要对食品进行近源检测。

2.2 物资保存食堂管理员应合理保存各类物资，特别是易受污染的物资，应分开存储，同时对于质量保质期的物资要经常查看，进行适时、适量处理，对于过期物资和质量问题严重的物资要及时淘汰，避免给学生和工作带来不必要的危害。

2.3 物资回收食堂管理员应严格执行”先进先出”的原则，并根据库存情况和物品质量状况采取相应的退库措施，以及对于质量白蚁的物资要及时回收。

食堂食品及原料出入库管理制度

食堂食品及原料出入库管理制度一、目的和原则为了加强食堂食品及原料的出入库管理，确保食品的安全、卫生和质量，根据国家有关法律法规和食品安全标准，特制定本制度。

本制度遵循食品安全、预防为主、制度规范、操作规范的原则。

二、管理组织1. 食堂应当设立食品及原料出入库管理小组，由食堂负责人担任组长，负责出入库管理的组织协调工作。

2. 管理小组成员应具备相关的食品安全知识和操作技能，定期进行培训和考核。

三、入库管理1. 食品及原料的采购应符合国家食品安全标准和规定，选择有资质的供应商，并与供应商签订食品安全协议。

2. 采购的食品及原料应进行验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、标签标识、合格证明等。

验收不合格的食品及原料不得入库。

3. 食品及原料入库时，应由库管员进行记录，记录内容包括：供应商名称、采购日期、产品名称、规格、数量、保质期等。

4. 食品及原料应按照分类、分架、隔墙离地存放的原则进行存放，确保食品的安全和卫生。

四、出库管理1. 食品及原料出库时，应由库管员进行核对，确保出库的食品及原料与记录相符。

2. 食品及原料出库时，应按照先进先出的原则进行出库，确保食品的新鲜度和质量。

3. 食品及原料出库后，应由库管员进行记录，记录内容包括：出库日期、产品名称、规格、数量等。

五、库房管理1. 库房应保持干燥、通风、整洁，定期进行卫生清理和消毒。

2. 库房内应设置适当的温度和湿度控制设施，确保食品的储存条件符合要求。

3. 库房内应设置消防设施，确保消防安全。

4. 库房内不得存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

六、监督管理1. 食堂应定期对食品及原料进行质量检查，发现问题及时处理。

2. 食堂应建立健全食品及原料出入库管理档案，保存相关记录和资料。

3. 食堂应定期对库管员进行培训和考核，确保库管员具备相关的食品安全知识和操作技能。

七、违规处理1. 对违反本制度的食堂和个人，将依法追究相应的法律责任。

(完整版)公司食堂食品及原料出入库管理制度

(完整版)公司食堂食品及原料出入库管理制度(完整版) 公司食堂食品及原料出入库管理制度一、目的本制度的目的是规范公司食堂食品及原料的出入库管理，确保食品和原料的安全、卫生和合理使用。

二、适用范围本制度适用于公司食堂的管理人员、采购人员以及相关人员。

三、责任与义务1. 食堂管理人员负责编制出入库计划，并监督执行。

2. 采购人员负责根据食堂需求进行食品和原料的采购，并保证采购的数量和质量符合规定标准。

3. 库管人员负责食品和原料的进货验收、入库登记、库存管理以及出库操作。

4. 食堂员工负责按照规定程序领取食品和原料，并确保使用合理、不浪费。

四、出库管理1. 出库操作应按照食堂管理人员的出库计划进行，并登记相关信息。

2. 出库操作应有专门人员进行，并在出库单上签字确认。

3. 出库的食品和原料应经过验收，并记录出库数量和日期。

五、入库管理1. 进货时，由库管人员进行进货验收，并核对数量、质量和清洁度。

2. 进货验收合格后，应立即进行入库登记，并填写相关信息。

3. 入库的食品和原料应按照一定的存储规范进行分类、整理和堆放。

六、库存管理1. 库管人员应定期进行库存盘点，确保库存数量与账目记录相符。

2. 库存盘点时，应检查食品和原料的保存情况，并妥善处理过期、腐烂或损坏的物品。

3. 库存数量低于安全库存时，应及时通知采购人员进行补货。

七、食品和原料的安全与卫生1. 食堂管理人员应严格控制食品和原料的质量，确保其符合卫生标准。

2. 食品和原料的存放应符合卫生要求，避免受潮、受热或受污染。

3. 食堂管理人员应定期对食品和原料进行检查，对有质量问题的立即处理或报废。

八、违规处理任何人员发现食品和原料出入库管理违规行为时，应及时向食堂管理人员或上级主管报告。

对于违规行为，将采取相应的惩罚措施。

九、附则本制度的解释权归公司所有，并可根据实际情况进行适当调整与完善。

以上是公司食堂食品及原料出入库管理制度的完整内容。

食堂仓库出入库管理制度

食堂仓库出入库管理制度食堂仓库出入库管理制度「篇一」1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30 。

全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。

2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。

3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避免浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。

4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热后利用，避免不必要的浪费。

5、炊事人员必须遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物，否则一经发现罚款20元。

6、用餐人员要服从食堂管理人员的管理，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入。

8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。

9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。

食堂仓库出入库管理制度「篇二」一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。

工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。

有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。

有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。

批条的权限：半天以内向生产组长请假；半天及以上向食堂主任请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。

四、考勤结果处理：迟到（早退或离岗）在5分钟内扣款5元；5分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。

食堂食材出入库管理制度

第一章总则第一条为规范食堂食材出入库管理，确保食堂食品安全，提高食材使用效率，降低成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于本食堂所有食材的出入库管理。

第三条食堂食材出入库管理应遵循“先进先出、保质保量、安全卫生、责任到人”的原则。

第二章出入库流程第四条食材采购：1. 采购人员根据食堂需求，制定采购计划，经相关部门审核批准后，进行食材采购。

2. 采购人员应选择信誉良好、质量合格的供应商，确保食材质量。

3. 采购的食材必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食材。

第五条食材验收：1. 食材到货后，由验收人员进行验收，检查食材数量、质量、包装等情况。

2. 验收合格的食材，验收人员应在入库单上签字确认，并填写入库信息。

3. 验收不合格的食材，应及时与供应商沟通，协商处理。

第六条食材入库：1. 食材入库前，仓库管理员应检查库房卫生，确保库房清洁、干燥、通风。

2. 食材入库时，仓库管理员应核对入库单，验收食材，并做好入库登记。

3. 食材入库后，应按类别、品种进行分类存放，并贴上标签，注明生产日期、保质期等信息。

第七条食材出库：1. 食材出库时，根据食堂需求，由领料人员进行申请。

2. 仓库管理员核对出库单，确认领料人员身份，办理出库手续。

3. 食材出库后，仓库管理员应及时更新库存信息。

第三章仓储管理第八条仓库管理员应定期检查食材库存，确保库存数量准确。

第九条食材储存应遵循“先进先出”原则，避免过期、变质。

第十条仓库内不得存放有毒有害物品，确保食材安全。

第十一条仓库管理员应定期对库房进行消毒，保持库房卫生。

第四章责任与考核第十二条仓库管理员负责食堂食材的出入库管理，确保食材安全、卫生。

第十三条采购人员负责食材采购，确保食材质量。

第十四条验收人员负责食材验收，确保食材数量、质量符合要求。

第十五条对违反本制度的人员，根据情节轻重，给予警告、罚款、解除劳动合同等处理。

第五章附则第十六条本制度由食堂管理部门负责解释。

食堂仓库进出库管理制度

一、总则为加强食堂仓库管理，确保食品卫生安全，提高食堂运营效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂仓库的食品原料、设备、物品等进出库管理。

三、职责分工1. 仓库管理员：负责仓库的日常管理工作，包括进出库登记、物品保管、盘点等。

2. 食堂管理人员：负责食堂食品的采购、验收、领用等工作。

3. 食堂员工：负责食堂食品的加工、制作、分发等工作。

四、进出库管理1. 进库管理（1）采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保采购物品的质量和安全。

（2）采购的食品原料、设备、物品等应进行验收，验收合格后方可入库。

（3）入库时，仓库管理员应认真核对物品名称、规格、数量、保质期等信息，并做好登记。

（4）入库物品应分类存放，标识清晰，保证物品的整齐有序。

2. 出库管理（1）食堂管理人员根据食堂实际需求，向仓库管理员提出领用申请。

（2）仓库管理员在接到领用申请后，认真核对领用物品的名称、规格、数量等信息。

（3）出库时，仓库管理员应监督食堂员工正确使用物品，确保物品的合理使用。

（4）出库物品需经食堂管理人员签字确认，并由仓库管理员做好登记。

五、物品保管1. 仓库管理员应定期检查库存物品，确保物品的完好无损。

2. 食品原料应按照保质期进行分类存放，避免过期、变质。

3. 仓库内不得存放农药、化肥等有毒有害物品。

4. 仓库内不得存放易燃、易爆、腐蚀性物品。

六、盘点1. 仓库管理员应定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性。

2. 盘点过程中，发现物品短缺、损坏等情况，应及时查明原因，并采取相应措施。

3. 盘点结果应及时上报食堂管理人员，以便食堂管理人员进行决策。

七、奖惩1. 对严格执行本制度，工作表现优秀的仓库管理员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品卫生安全事故的，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

八、附则1. 本制度由食堂管理人员负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

食堂食品及原料出入库管理制度叁篇

食堂食品及原料出入库管理制度叁篇一、采购制度1、食品采购应根据实际需要，有计划地采购食品，在采购前与个店铺商定要采购的种类、数量，及时列单，有计划地实施采购，不得盲目采购，引起大量积压变质。

2、大宗食品(食用油、面粉、蛋、鱼、肉等)实行定点采购，签订协议以保证食品质量、价格。

采购青菜等蔬菜时，最多不超过两天。

做到每日为新鲜蔬菜。

3、采购物品应做到价廉物美，择优录取，时鲜，季节性物资如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息供经营部门参考选用，切实提高餐厅的产品质量和效益。

4、食品采购必须坚持货比三家原则，不得进变质、过期的食品和无卫生许可证的食品，严禁购买病死畜禽等动物食品和变质霉烂的蔬菜等。

5、原料采购时须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状;采购定型包装食品时，商品标签时上应有品名、厂名、厂址、生产日期保质期等内容。

6、采购单按规定填写清楚、完整，每日连同采购的原料、食品送给各部门进行逐样验收、清点。

7、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入"黑名单"的原料。

8、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。

9、食品采购清单前须注明食品从何店、何场、何厂购入及卖主姓名、电话号码，做到记录清晰易查。

10、总厨须每月对所采购原料的索证资料进行核查，核对采购部所提供的资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。

二、食品原料验收制度验收是保证餐饮原料质量和控制餐饮食品成本的主要环节。

进行原料验收的目的在于：核查购入原料的品种、规格、质量、数量是否与需要的原料质量、数量相符，防止腐烂变质、有害健康、假冒伪劣的原料进入厨房和库房。

1、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

2、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

3、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

学校餐厅出入库管理制度

第一章总则第一条为加强学校餐厅食品及原料的出入库管理，确保食品安全和物资合理使用，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校餐厅所有食品及原料的采购、入库、出库、储存等环节。

第三条出入库管理应遵循“规范、高效、安全、节约”的原则。

第二章人员职责第四条食堂管理人员负责组织、监督和检查出入库管理制度的执行。

第五条采购人员负责食品及原料的采购、验收、入库等工作。

第六条出入库人员负责食品及原料的出库、盘点、记录等工作。

第七条储存人员负责食品及原料的储存、保养、维护等工作。

第三章采购与入库管理第八条采购人员应按照食堂年度计划、月度计划及实际需求进行采购。

第九条采购食品及原料时，必须查验供应商资质、产品合格证明、检验报告等，确保采购食品及原料的质量。

第十条食品及原料入库时，必须进行数量、品种、质量、包装等方面的验收，无误后方可入库。

第十一条食品及原料入库后，由入库人员填写《食品及原料入库登记表》，详细记录入库日期、数量、品种、规格、产地等信息。

第十二条入库的食品及原料应按照分类、分品种、分批次进行存放，并设立明显标识。

第四章出库管理第十三条食品及原料出库时，应按照实际使用情况，由厨师或食堂管理人员提出出库申请。

第十四条出库人员根据出库申请，核对出库品种、数量，无误后进行出库。

第十五条出库人员填写《食品及原料出库登记表》，详细记录出库日期、品种、数量、用途等信息。

第十六条出库的食品及原料应保证质量，如发现变质、过期等问题，应立即停止使用并报告食堂管理人员。

第五章储存管理第十七条食品及原料储存应保持干燥、通风、清洁，防止霉变、虫蛀等。

第十八条储存人员应定期检查食品及原料的储存情况，发现问题及时处理。

第十九条储存食品及原料的仓库应设立明显标识，明确各类食品及原料的存放位置。

第六章盘点管理第二十条每月进行一次食品及原料的盘点，确保账实相符。

第二十一条盘点过程中，如发现短缺、损坏等问题，应及时查明原因，并报告食堂管理人员。

食堂库房出入库管理制度通用5篇

食堂库房出入库管理制度通用5篇食堂库房出入库管理制度 1一、干货库管理1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。

该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。

2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。

4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。

5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清理，保持其清洁卫生。

7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年月盘存汇总表”，报告厨师长。

二、冷藏库的管理1、厨房冷藏库的温度保持在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存放其他杂物。

2、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。

新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0-10度之间；新鲜鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0-10度之间；熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间；水发类半成品存放期为7天，贮藏温度为0-10度之间；生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。

3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。

4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置货架上，冷藏库底部和靠*冷却管道的`地方，以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类、水产类物品。

5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷藏库进行清理，保持其清洁卫生。

食堂出入库登记管理制度

一、制度目的为了规范食堂物资的出入库管理，确保食品质量、数量的准确与安全，防止物资流失、损坏或过期，提高食堂管理效率，保障师生的饮食健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂所有物资的出入库管理。

三、职责分工1. 食堂管理员：负责食堂物资的出入库登记、验收、保管等工作。

2. 采购人员：负责采购物资，并按照规定程序办理入库手续。

3. 仓库保管员：负责物资的储存、保管、盘点等工作。

四、出入库管理要求1. 物资入库（1）采购人员将采购的物资送至食堂仓库，由食堂管理员进行验收。

（2）验收内容包括：物品名称、规格、数量、生产日期、保质期、合格证等。

（3）验收合格的物资，由食堂管理员登记入库，并填写《食堂物资入库登记表》。

（4）入库物资应按照类别、规格进行分类存放，并做好标识。

2. 物资出库（1）食堂管理员根据食堂实际需求，填写《食堂物资出库登记表》。

（2）出库物资应严格按照“先进先出”的原则进行发放。

（3）出库物资由食堂管理员进行登记，并签字确认。

（4）出库后，食堂管理员应及时将《食堂物资出库登记表》送至仓库保管员处。

3. 仓库保管（1）仓库保管员负责物资的储存、保管工作，确保物资安全、完整。

（2）仓库内物资应按照规定要求进行分类存放，并做好标识。

（3）仓库保管员应定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。

（4）发现物资短缺、损坏、过期等问题，应及时上报食堂管理员。

五、监督检查1. 食堂管理员负责对食堂物资的出入库情况进行监督检查。

2. 采购人员、仓库保管员应积极配合食堂管理员的监督检查工作。

3. 对违反本制度的行为，应予以纠正，并追究相关责任。

六、附则1. 本制度由食堂管理员负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

七、特殊情况处理1. 在特殊情况下，如自然灾害、突发公共卫生事件等，食堂管理员可根据实际情况，对物资的出入库管理进行临时调整。

2. 临时调整措施应报请食堂负责人批准后实施。

3. 特殊情况解除后，食堂管理员应立即恢复本制度的执行。

食堂食品出入库登记制度(15篇)

食堂食品出入库登记制度（15篇）食堂食品出入库登记制度 11.所有食品原料均必须有验收人员验收后，才可进入食堂。

2.验收人必须对物品质量、数量、价格进行认真验收，并做好记录。

3.采购的食品原料必须新鲜卫生，如验收发现腐烂变质不符合卫生要求或不合格的`，一律拒之门外。

4.蔬菜类食品原料，必须由专门验收人员对其进行残留农药检测，发现有残留农药超标的，即不合格蔬菜，不准食用。

5.包装定型食品，验收时要看清厂名厂址、生产日期和保质期，拒绝过期食品和假冒伪劣食品进入食堂。

6.在清洗加工操作过程中，也要严格把关，发现不合格食品，一律清除。

7.建立生猪类、豆制品类、蔬菜类的验收登记台帐制度，做好食品的留样工作。

8.做好食品采购的索证工作，验收时要仔细检查，如畜禽肉类的检验检疫合格证明单，食用油的质量评价指标等。

食堂食品出入库登记制度 21、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。

4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的.其它食品。

10、留样食品必须作好记录。

食堂食品出入库登记制度 3学校一切食品采购人员必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。

并按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。

同时，要货比三家，采购到的食品要质优价廉。

特制定以下制度：1、要严格禁止采购以下食品：无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识的定型包装食品。

食堂出入库管理制度

食堂出入库管理制度食堂出入库管理制度（通用10篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是本店铺为大家收集的食堂出入库管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂出入库管理制度 11、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。

3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

食堂出入库管理制度 21、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用，先进先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。

5、食品与非食品不混放，不与消毒药品、有强烈气味的食品同库贮存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷柜经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。

9、落实防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

食堂出入库管理制度 31、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

2024食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例

2024食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例食堂出入库管理制度篇1一、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库、出库手续，双方签字。

二、保管员(验收员)对所购物品进行质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。

三、对工作人员(取货员)取出食品要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。

四、保管员(验收员)与采购人员(取货人员)均需在入库单(出库单)上签字。

五、加强食堂仓库的管理，做好防火、防盗、防潮、防鼠、防食物中毒工作。

六、合理安排入库、出库食品数量，适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。

食堂出入库管理制度篇2一.目的：为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续，避免造成公司财产的'损失和工作混乱，便于成本核算。

二.适用范围：适用于有限公司。

三.管理职责：1.食堂班长：负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细，及时采购所需材料;掌握市场行情，熟知各类材料的市场价格，对采购价格负责。

2.质量监督员：负责对所购进的物料进行质量验收，独立行使质量把关权，对入库材料的质量可靠性负责。

3.库管员：负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果，并负责办理出、入库手续，对接收、入库材料的分量负责，每天将当日入库单送交行政会计。

4.行政会计：负责出、入手续审核、记帐，并与送货方结算。

5.办公室行政管理员：负责对__件执行的监督、检查。

四.工作流程及管理要求：1.采购：1.1.班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细，每周一10：00前报给办公室行政管理员，并进行初步预算。

1.2.班长必须熟知各类材料的市场行情，定期考察蔬菜市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节。

1.3.班长应确保各类材料按时到位，即使出现被退货的情况，也必须保证不影响使用。

1.4.送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验。

2.检验：2.1.质量监督员对照送货单及实物进行质量检验，对有异味或外观不符合要求的(如：颜色不正、色泽、手感不良等)必须坚决予以退货;发现所进货物的进货渠道有不符合要求的，有权拒绝收货，并及时反馈办公室。

食堂进出入库管理制度范本

第一章总则第一条为加强食堂物资管理，确保食堂物资的合理使用和高效运转，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有物资的进出入库管理。

第三条食堂物资进出入库管理应遵循“合理采购、科学存储、及时出库、责任到人”的原则。

第二章物资采购第四条食堂物资采购应严格按照采购计划进行，采购计划应根据食堂实际需求、库存情况及市场价格等因素制定。

第五条采购人员应选择信誉好、质量优、价格合理的供应商，确保物资质量。

第六条采购物资应具备合格证明、生产日期、保质期等相关信息，严禁采购假冒伪劣、过期变质等不合格产品。

第三章物资入库第七条物资入库前，仓库管理员应核对采购单、合格证明等相关文件，确认物资品种、规格、数量、质量等符合要求。

第八条物资入库时，仓库管理员应进行清点、验收，确保物资数量、质量与采购单相符。

第九条验收合格后，仓库管理员应将物资按品种、规格、数量等要求分类存放，并做好标识。

第十条物资入库后，仓库管理员应将入库信息录入电脑系统，确保库存数据的准确性。

第四章物资出库第十一条食堂物资出库应严格按照食堂实际需求进行，出库单由食堂管理人员填写。

第十二条仓库管理员在接到出库单后，应核对出库单与库存数据，确认无误后进行出库。

第十三条出库物资应按照出库单要求进行清点、打包，确保物资数量、质量与出库单相符。

第十四条出库物资打包完成后，仓库管理员应将出库信息录入电脑系统，并及时通知食堂管理人员。

第五章库存管理第十五条仓库管理员应定期对库存物资进行检查，确保物资质量、数量、存放环境等符合要求。

第十六条库存物资应按照先进先出原则进行管理，防止过期变质。

第十七条仓库管理员应做好库存物资的盘点工作，确保库存数据的准确性。

第十八条库存物资出现短缺、损坏等情况，仓库管理员应及时上报食堂管理人员，并采取措施进行处理。

第六章责任与考核第十九条仓库管理员应严格遵守本制度，对物资的采购、入库、出库、盘点等工作负责。

第二十条食堂管理人员应定期对仓库管理员的工作进行考核，考核内容包括物资管理、库存数据准确性、工作效率等方面。

单位食堂进出库管理制度

第一章总则第一条为了加强食堂物资管理，提高食堂工作效率，确保食堂食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于单位食堂所有物资的采购、验收、储存、发放、报废等环节。

第三条食堂物资管理应遵循“计划采购、规范操作、节约使用、确保安全”的原则。

第二章采购管理第四条食堂物资采购应按照年度计划进行，采购部门根据食堂实际需求编制采购计划，报经主管领导审批后执行。

第五条采购物资应选择具有合法经营资格、信誉良好的供应商，签订供货合同，明确质量、数量、价格、交货期限等条款。

第六条采购部门应严格按照合同约定的时间、数量、质量要求验收物资，对不符合要求的物资有权拒收。

第七条采购物资应实行集中采购，减少采购环节，降低采购成本。

第三章验收管理第八条验收人员应具备相应的专业知识，对验收物资进行严格检查，确保物资质量符合要求。

第九条验收时，应核对采购计划、合同、发票等单据，确认物资的品种、规格、数量、质量等信息。

第十条验收合格后，验收人员应在相关单据上签字确认，并将验收结果及时通知相关部门。

第四章储存管理第十一条食堂物资储存应按照物资性质、规格、类别进行分类存放，保证物资整齐、清洁、通风、干燥。

第十二条储存场所应配备必要的消防设施，确保储存安全。

第十三条储存物资应定期检查，发现问题及时处理，防止物资变质、损坏。

第五章发放管理第十四条食堂物资发放应根据食堂实际需求，按照计划、程序进行。

第十五条发放人员应认真核对物资品种、规格、数量等信息，确保发放准确。

第十六条发放物资时，应填写发放记录，并由领取人员签字确认。

第十七条食堂物资发放应实行领用制度，不得随意发放。

第六章报废管理第十八条食堂物资报废应按照规定程序进行，经批准后方可报废。

第十九条报废物资应妥善处理，不得随意丢弃。

第七章监督检查第二十条食堂物资管理应定期进行自查，发现问题及时整改。

第二十一条对食堂物资管理不规范的，应追究相关责任人的责任。

第八章附则第二十二条本制度由食堂管理部门负责解释。