人教版选修1第一章关注营养平衡测验题

人教版选修1第一章《关注营养平衡》测验题
编题人颜秋生
一、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意)
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）
A、糖类中含碳原子数最少
B、不能再水解成更简单的糖
C、子中只有一个醛基
D、糖类中结构最简单
2、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（）
A、氧化反应
B、取代反应
C、加成反应
D、聚合反应
3、下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（）
A、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物
B、能发生酯化反应和银镜反应
C、能发生水解反应
D、它有多种同分异构体，其中之一是果糖
4、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）
A、醋酸
B、酒精
C、食盐
D、葡萄糖
5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖溶液用一种试剂区别开，这种试剂是（）
A、新制氢氧化铜
B、溴水
C、银氨溶液
D、酸性KMnO4溶液
6、下列物质中不能发生银镜反应的是（）
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、淀粉水解产物
D、纤维素水解产物
7、下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（）
A、蔗糖
B、淀粉
C、纤维素
D、油脂
8、工业上制取葡萄糖最常用的方法是（）
A、己六醇氧化
B、淀粉水解
C、纤维素水解
D、用甲醛进行有机合成
9、下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）
A、棉花
B、木材
C、豆油
D、小麦
10、鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道、其中在实验室进行鉴别的正确方法是（）
A、①②
B、①③
C、②③
D、①②③④
11、属于天然高分子化合物的是（）
A、淀粉
B、纤维素
C、葡萄糖
D、乙酸
12、能证明淀粉已经完全水解的试剂是（）
A、淀粉－碘化钾试纸
B、银氨溶液
C、碘水
D、碘化钾
13、可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）
A、碘水
B、碘化钾溶液
C、硝酸银溶液
D、银氨溶液、碘水
14、不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是（）
A、分别加入碘水，观察颜色反应
B、分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜
C、分别加热水溶解，观察溶解性
D、放在嘴里咀嚼，有无甜味产生、
15、对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）
A、因为都是多糖，所以都具有甜味
B、因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体
C、两者都能水解生成葡萄糖
D、因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n
16、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为（）
A、显蓝色、无现象、显黄色
B、显蓝色、红色沉淀、无现象
C、无现象、无现象、显黄色
D、无现象、红色沉淀、无现象
17、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）
A、人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成
B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解
C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒
D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
18、为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）
A、滴加浓硝酸
B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精
D、灼烧
19、要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是（）
A、乙醇
B、福尔马林
C、(NH4)2SO4浓溶液
D、(CH3COO)2Pb浓溶液
20、下列现象不属于蛋白质变性的是（）
A、打针时用酒精消毒
B、用稀的福尔马林浸泡种子
C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊
D、用波尔多液防止作物虫害
21、用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是（）
A、蒸发结晶
B、加CCl4萃取
C、盐析过滤
D、加浓硝酸微热
22、下列过程不可逆的是（）
A、蛋白质中加Na2SO4后析出蛋白质
B、蛋白质中加CuSO4后析出白色固体
C、蛋白质中加(NH4)2SO4后析出蛋白质固体
D、蛋白质中加BaCl2后析出白色固体
23、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（）
A、服用大量生理盐水
B、服用大量冷开水
C、服用大量的豆浆或牛奶
D、服用大量小苏打溶液
24、蛋白质遇重金属盐发生的变化是（）
A、盐析
B、水解
C、变性
D、颜色反应
25、BaCl2剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是（）
A、AgNO3溶液
B、CuSO4
C、Na2CO3
D、MgSO4
26、在四种化合物①NaHCO3②Al(OH)3③Al2O3④H2N－CH2－COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）
A、只有②④
B、只有①②
C、只有①②③
D、只有①②③④
27、关于蛋白质的下列叙述正确的是（）
A 、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B 、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
C 、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
D 、天然蛋白质中仅含C 、H 、O 、N 四种元素
28、在下列物质：①K 2SO 4 ②HCHO ③MgSO 4 ④NH 4Cl ⑤KOH ⑥Hg(NO 3)2中，能使蛋白质变性的是（ ）
A 、②④⑥
B 、①③⑤
C 、②③⑥
D 、②⑤⑥
29、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）
A 、K
B 、Ca
C 、Na
D 、Fe
30、人体血红蛋白中含有Fe 2＋，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe 2＋转变成Fe 3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O 2结合的能力。

服用维生素C 可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C 具有（ ）
A 、酸性
B 、碱性
C 、氧化性
D 、还原性
二、填空题
31．下列有机实验操作或叙述正确的是 （填写代号）。

（A ）用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
（B ）乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和32CO Na 溶液除去
（C ）蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
（D ）在鸡蛋白溶液中滴入浓3HNO ，微热会产生黄色物质
（E ）在植物油中滴入溴水，溴水褪色
（F ）用盐析法分离油脂皂化反应的产物
（G ）在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
（H ）制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中
32．在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸氢溶液，观察到的现象是__________。

这种现象叫__________．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是__________，这说明__________是一个可逆反应利用这个性质，可以采用多次__________的方法分离、提纯蛋白质。

33．蛋白质在胃蛋白酶的作用下，转变为氨基酸的反应类型叫__________反应．人体内各种组织的蛋白质在不断地分解，最后主要生成__________，排出体外。

34．淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_____表示，但二者的n 值是_____同的。

它们都属于_____糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_____味，都_____发生（填“能”或“不能”）发生银镜反应，但稀硫酸的催化作用下，都能发生_____反应，反应的最终产物都是_____。

纤维素发生水解反应的化学方程式是_____。

35．某学生称取9 g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）各步所加试剂为：A______________；B______________ ；
C______________。

（2）只加A 溶液，不加B 溶液是否可以？理由是___________________
（3）在足量 C 的作用下，当析出21.6 g 金属单质时，淀粉的水解率是
________ ______
36．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：_________。

32．变浑浊 盐析 变澄清 盐析 盐析
33．水解 尿素
34 （C 6H 10O)n 没有 不能 水解
（C 6H 10O)n+nH nC 6H 12O 6
35．（1）稀H 2SO 4 NaOH 溶液 银氨溶液
（2）不可以。

因为不中和稀硫酸，会影响银镜反应。

36．脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸和甘油 和
—COOH
—NH 2。