饮食与营养 ppt课件
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合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
营养与膳食课件PPT课件
3
教学目标
6、为营养失调的病人制定护理计划 7、列出医院的基本饮食、治疗饮食、试验饮食
的种类、适合对象及各自特点
8、描述鼻饲饮食的目的、注意事项 9、按规程正确执行鼻饲法
4
5
１、均衡的饮食和营养与人的健康关系非常密切，
合理调配饮食能预防疾病，提高人的生存质量。
２、饮食治疗是治疗疾病的重要手段之一。
根据导管插入的途径分为：
（1）口胃管 （2）鼻胃管 （3）鼻肠管 （4）胃造瘘管 （5）空肠造瘘管
43
ห้องสมุดไป่ตู้
THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/15
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
定义：
将导管经鼻腔插入胃 内，从管内灌注流质食 物、营养液、水份和药
物的方法。
45
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
注意事项：
1、插胃管前应取下义齿防止脱落误吞，并用液状石蜡
润滑前端，以减轻插入时的摩擦阻力。
2、插胃管时应向后下缓慢推进，以防咽喉部受到强烈的 刺激引起迷走神经兴奋，造成胃运动增 强导致恶心，
严重时可出现发射性心博骤停。
3、插管时手法要轻柔，尤其应注意避开鼻中隔前下部的 “易出血区”。
53
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
65
包 括：
1、匀浆饮食（homogenized
diets)
2、整蛋白为氮源的非要素饮食
（intact proten-based non-elemental diet)
66
定 义：
亦称不完全膳食，用以补充或强化 完全膳食，以弥补完全膳食在适应个体 差异方面的欠缺。
教学目标
6、为营养失调的病人制定护理计划 7、列出医院的基本饮食、治疗饮食、试验饮食
的种类、适合对象及各自特点
8、描述鼻饲饮食的目的、注意事项 9、按规程正确执行鼻饲法
4
5
１、均衡的饮食和营养与人的健康关系非常密切，
合理调配饮食能预防疾病，提高人的生存质量。
２、饮食治疗是治疗疾病的重要手段之一。
根据导管插入的途径分为：
（1）口胃管 （2）鼻胃管 （3）鼻肠管 （4）胃造瘘管 （5）空肠造瘘管
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二、鼻饲法(nosogastric gavage)
定义：
将导管经鼻腔插入胃 内，从管内灌注流质食 物、营养液、水份和药
物的方法。
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二、鼻饲法(nosogastric gavage)
注意事项：
1、插胃管前应取下义齿防止脱落误吞，并用液状石蜡
润滑前端，以减轻插入时的摩擦阻力。
2、插胃管时应向后下缓慢推进，以防咽喉部受到强烈的 刺激引起迷走神经兴奋，造成胃运动增 强导致恶心，
严重时可出现发射性心博骤停。
3、插管时手法要轻柔，尤其应注意避开鼻中隔前下部的 “易出血区”。
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二、鼻饲法(nosogastric gavage)
65
包 括：
1、匀浆饮食（homogenized
diets)
2、整蛋白为氮源的非要素饮食
（intact proten-based non-elemental diet)
66
定 义：
亦称不完全膳食，用以补充或强化 完全膳食，以弥补完全膳食在适应个体 差异方面的欠缺。
《饮食与营养》PPT课件
B
9
治疗饮食（三）
饮食种类 高膳食纤维饮食
适用范围
饮食原则
便秘.肥胖.高脂血 选择含膳食纤维多的食物,
症.糖尿病等病人 如芹菜.韭菜.粗粮.豆类
低胆固醇饮食 动 脉 硬 化 . 高 胆 固 成 人 膳 食 中 胆 固 醇 含 量 在
醇 血 症 . 冠 心 病 等 300mg/d 以下,食物中少用动
人
急 性 肾 炎 .尿 毒 症 . 成 人 蛋 白 质 总 量 在 40g/d 以
肝炎等病人
下 ,视 病 情 需 要 也 可 20~30g/d
冠 心 病 ,高 脂 血 症 , 成 人 脂 肪 总 量 在 50g/d 以 下 , 肝胆胰疾患等病人 患 胆 胰 疾 患 的 病 人 可 少 于
40g/d, 尤 其 要 限 制 动 物 脂 肪 的摄入
B
35
用物准备
治疗盘内放：治疗碗、压舌板、镊子、 胃管、50ml注射器、纱布、治疗巾、液 体石蜡、棉签、胶布、听诊器、温水、 鼻饲食物等
B
36
操作步骤
插胃管法 拔管法
B
37
胃管测量方法
B
38
注意事项
每次灌食前确定胃管在胃内 每次鼻饲量不超过200ml，间隔时间不少
于2h 药片应研碎溶解后灌入 长期鼻饲者，应每天进行口腔护理 长期鼻饲者定期更换胃管，晚间拔管，
女性：标准体重（kg)=身高-105-2.5（cm)
计算公式如下：实测 标 体 准 标重 体 准重 体 10% 重 0
B
20
+10%为正常 +10%-20%为过重 〉10%为肥胖 〈 10%为消瘦， 〈20%未明显消瘦
B
21
皮肤皱摺厚度 皮肤皱摺厚度是利用皮摺计测 量一定部位的皮皱厚度，用来表示或计算脂肪 含量，又称皮下脂肪厚度（简称皮脂厚度）。
合理营养与膳食PPTPPT课件
合理营养与膳食ppt
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
饮食与养生PPT知识课件
01
气虚 血虚
02
03
阴虚 阳虚
04
中医虚症
气 浑身无力 01 虚
无精打采 食欲不振
气虚 血虚 阴虚 阳虚
中医虚症
气虚 血虚 阴虚 阳虚
02 血 虚
脸色、嘴 唇、指甲 颜色浅淡
中医虚症
阴 五心烦热
虚
手脚心发烫、
气虚 血虚
心口烦热、 口燥咽干、
03
阴虚 阳虚
大便秘结。
中医虚症
气虚 血虚 阴虚 阳虚
饮与食养生
中国风古色古香ppt模板
目录
壹 贰 叁 肆
概述
ENTER YOUR TITLE
食养、食疗、药膳
ENTER YOUR TITLE
传统饮食养生方法的特点
ENTER YOUR TITLE
中医辨证虚实
ENTER YOUR TITLE
第一章节
概述
西医—食物的七大营养素
蛋白质 脂肪 糖
维生素
矿物质 膳食纤维
蔬菜类
菠菜、豆芽、黄瓜、苦瓜、茄子、 冬瓜、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、木耳
果实类
梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、柚、 猕猴桃、苹果、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、
平性食物
肉鱼类
猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、 鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等；
蔬菜类
花菜、卷心菜、茼蒿、 芋头、胡萝卜、土豆、香菇
果实类
粳米、玉米、高粱、小麦、 黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆
阳 虚 畏寒
04
肢冷
感谢 聆听
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食疗
为饮食治疗，通过 饮食治疗一 些慢性病。
药膳
在食物中有意识的 加入一些中药，起 到调养身体，甚至 可以治疗慢性病。
《营养与膳食》课件
06
膳食指南与建议
中国居民膳食指南
01
02
03
04
05
食物多样，谷类 为主
多吃蔬菜、水果 和薯类
适量摄入鱼、禽 、蛋、瘦肉
减少烹调油和盐 的摄入
饮食规律，适量 运动
建议每天摄入12种以上食 物，每周25种以上。谷类 为主，包括米、面、杂粮 等，每天摄入300-500克 。
蔬菜和水果富含维生素、 矿物质和膳食纤维，建议 每天摄入蔬菜300-500克 ，水果200-400克。薯类 如马铃薯、红薯等也富含 膳食纤维和维生素，可适 量食用。
水是人体正常代谢所必需的物质，它占人体重量的60%左右。水在维持身体水 平衡、调节体温、促进新陈代谢等方面具有重要作用。摄入足够的水分可以预 防脱水、便秘等问题，保持身体健康。
03
膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食定义
平衡膳食的判断标准
指膳食中营养素的种类和数量要满足 人体对能量和各种营养素的需求，同 时各种营养素之间的比例也要适宜。
根据个人的饮食习惯 和口味偏好进行适当 调整。
在生活中实践健康饮食
培养良好的饮食习惯
从小培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量 、不挑食偏食等。
注意食物的合理搭配
合理搭配食物，保证营养均衡。
增加身体活动量
适当的身体活动有助于消耗多余的热量，保 持健康的体重。
避免暴饮暴食
避免过度摄入高热量食物，以免引起肥胖等 疾病。
THANK YOU
脂肪
总结词
提供能量，维持体温和保护内脏
详细描述
脂肪是人体重要的能源物质之一，每克脂肪能提供9千卡的能量。它主要来源于食用油、坚果、动物性食品等。 脂肪不仅可以提供能量，还可以维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪中的磷脂和固醇类物质对细胞构成具有重 要作用。
合理膳食营养ppt课件(图文)2024新版
05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。
饮食与营养 ppt课件
• 鼻饲法：将导管经鼻腔插入胃内、从管内灌注流质食物、
水分和药物的方法。
• 要素饮食：是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易
于消化吸收的营养成分，包含游离氨基酸、单糖、主要脂 肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。它的特点是无须经 过消化过程，可直接被肠道吸收。
2020/11/25
鼻饲法
目 的 2020/11/25
2020/11/25
注意事项 方法 目的
2020/11/25
要素饮食的目的
临床营养治疗，可提高危重患者 的能量及氨基酸等营养素的摄入，促 进伤口愈合，改善患者的营养状况， 以达到辅助治疗的目的
2020/11/25
要素饮食的应用方法
• 分次注入：用于非危重患者，经鼻胃管或造瘘管
行胃内喂养者。
• 间歇滴注： • 连续滴注：用于经空肠喂养的危重患者
饮食不但预防疾病，能帮助诊断和 治疗疾病、促进康复，还能起到辅助诊 断的作用
2020/11/25
医院饮食类型
• 基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质 饮食、流质饮食
• 治疗饮食 • 试验饮食：高热能饮食、高蛋白饮食、低
蛋白饮食、低脂肪饮食、低胆固醇饮食、 低盐饮食、无盐饮食、高食物纤维饮食
2020/11/25
2020/11/25
第二节 营养的评估
• 影响因素的评估
生理因素 心理因素 病理因素 社会文化因素
• 饮食评估 • 身体评估 • 生化评估
2020/11/25
第三节 患者的一般饮食护理
病区的饮食护理 2020/11/25
进食前的护理
进食时的护理
患者进食前的护理
• 做好患者的饮食教育 • 安排舒适的进食环境 • 保证患者感觉舒适
水分和药物的方法。
• 要素饮食：是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易
于消化吸收的营养成分，包含游离氨基酸、单糖、主要脂 肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。它的特点是无须经 过消化过程，可直接被肠道吸收。
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鼻饲法
目 的 2020/11/25
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注意事项 方法 目的
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要素饮食的目的
临床营养治疗，可提高危重患者 的能量及氨基酸等营养素的摄入，促 进伤口愈合，改善患者的营养状况， 以达到辅助治疗的目的
2020/11/25
要素饮食的应用方法
• 分次注入：用于非危重患者，经鼻胃管或造瘘管
行胃内喂养者。
• 间歇滴注： • 连续滴注：用于经空肠喂养的危重患者
饮食不但预防疾病，能帮助诊断和 治疗疾病、促进康复，还能起到辅助诊 断的作用
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医院饮食类型
• 基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质 饮食、流质饮食
• 治疗饮食 • 试验饮食：高热能饮食、高蛋白饮食、低
蛋白饮食、低脂肪饮食、低胆固醇饮食、 低盐饮食、无盐饮食、高食物纤维饮食
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第二节 营养的评估
• 影响因素的评估
生理因素 心理因素 病理因素 社会文化因素
• 饮食评估 • 身体评估 • 生化评估
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第三节 患者的一般饮食护理
病区的饮食护理 2020/11/25
进食前的护理
进食时的护理
患者进食前的护理
• 做好患者的饮食教育 • 安排舒适的进食环境 • 保证患者感觉舒适
合理营养平衡膳食PPT课件
总结词：水果应新鲜卫生，当季多样， 控制糖分。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
饮食与营养ppt课件
蛋白质 16.7 KJ/g(4kcal/g) 10~14% 脂肪 37.6 KJ/g(9kcal/g) 20~25% 碳水化合物 16.7 KJ/g(4kcal/g) 60~70%
• •
• • •
贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29.3％和14.4％； 此外钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在 的问题。 调查显示我国成人高血压患病率为18.8％，估计全国现患人数为1.6亿， 比1991年增加7000多万。农村高血压患病率上升迅速，城乡差距已不明 显；而人群高血压知晓率、治疗率和控制率仅分别为30.2％、24.7％和 6.1％，仍处于较差水平。 我国成人糖尿病患病率为2.6％，估计全国糖尿病现患人数2000多万。 与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上人群糖尿病患病率 由4.6％上升到6.4％。 我国成人血脂异常患病率为18.6％，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。 值得注意的是，中年人与老年人患病率相近，城乡差别不大。 我国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，估计现有超重和肥胖人数 分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和 12.3％，儿童肥胖率已经达到8.1％，应引起高度重视。与1992年全国营 养调查资料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。由于超重人 数比例较大，预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。
每日共给量 成人５ug； 孕妇、乳母、60岁以上者 10 ug
食物来源 VD3含量最丰富的食物为鱼肝油，
动物肝脏和蛋黄，牛奶与其他食物中VD3的含 量较少。VD2来自植物性食品，一般说来，人 只要能经常接触阳光，在一般饮食条件下，不 会造成VD缺乏。
以牛奶为主食的婴儿，应适当补充鱼肝油， 并经常接受日光照晒，有利于生长发育。
《饮食与营养》课件
如何养成健康饮食习惯
定时定量，避免暴饮暴食 。
选择低脂、低糖、低盐的 食物，控制热量摄入。
多摄入蔬菜水果，保证膳 食纤维的摄入。
细嚼慢咽，有助于消化吸 收。
THANKS
感谢观看
适量摄入蛋白质，选择低脂肪、低盐 的蛋白质来源，如瘦肉、蛋、奶类等 。
控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反 式脂肪的摄入，适量摄入不饱和脂肪 酸，如鱼类、坚果等。
控制饮酒量，避免饮用含糖饮料，多 饮茶和白开水，保持适当的饮水量。
癌症的饮食调理
癌症患者应根据不同病情制定个性化的饮食调理方案。
增加富含蛋白质的食物摄入，如瘦肉、蛋、奶类等，同 时控制脂肪摄入。
孕妇易出现贫血和缺铁，应摄 入富含铁质的食物，如红肉、
肝等。
钙质与维生素D
孕妇需要更多的钙质和维生素 D，以维持骨骼健康和胎儿的
正常发育。
儿童饮食营养
总结词
儿童的生长发育迅速，需要充 足的营养来支持。合理的饮食 搭配对儿童的健康成长至关重
要。
蛋白质
儿童需要摄入足够的蛋白质， 以支持身体的生长发育。
增加富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化营 养素的食物摄入，如柑橘类水果、草莓、蔬菜等。
控制盐分摄入，避免食用霉变、烟熏、腌制等加工食品 ，多食用新鲜蔬菜和水果。
05
饮食营养误区与注意事项
常见的饮食营养误区
误区二
多吃肉就能补充蛋 白质
误区四
喝果汁等同于吃水 果
误区一
食物越精细越好
误区三
不吃主食就能减肥
钙质与维生素D
钙质和维生素D对儿童的骨骼发 育至关重要，应通过饮食和补 充剂来保证摄入。
铁质与锌质
铁质和锌质对儿童的智力和身 体发育都很重要，应保证摄入
2024健康饮食完整版PPT课件
健康饮食完整版PPT课件contents •健康饮食概述•营养素与食物选择•平衡膳食原则及实践方法•特殊人群健康饮食指导•健康饮食实践案例分析•健康饮食推广与教育策略目录01健康饮食概述健康饮食是指通过合理搭配食物，满足人体对营养和能量的需求，同时预防疾病和促进健康的饮食方式。
定义提供足够的营养和能量，维持身体机能正常运转。
维持身体健康降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。
预防疾病对于儿童和青少年，健康饮食有助于促进生长发育。
促进生长发育健康饮食定义与重要性全球健康饮食趋势植物性饮食受到青睐以蔬菜、水果、全谷物、豆类等为主的饮食方式受到越来越多人的关注。
减少加工食品摄入高糖、高脂肪、高盐的加工食品逐渐被更健康、更天然的食品替代。
注重食品安全和可持续性消费者更加关注食品的来源、生产方式和环境影响，倾向于选择有机、无农药残留、可持续生产的食品。
核心推荐包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类大豆或其制品、常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉、少盐少油少糖等。
膳食指南目的针对中国居民的营养需求和饮食习惯，提供科学、实用的膳食指导，促进居民健康。
实践应用鼓励居民根据自身情况调整饮食结构，保持适量运动，养成良好的饮食习惯和生活方式。
中国居民膳食指南简介02营养素与食物选择提供能量、维持血糖平衡、节约蛋白质作用；主要来源于谷类、薯类、根茎类蔬菜、水果等。
碳水化合物供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器等；主要来源于动物性食物和植物性食物，如肥肉、坚果、食用油等。
脂肪构成机体组织和器官的重要成分、调节生理功能、供给能量等；主要来源于肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类等。
蛋白质碳水化合物、脂肪、蛋白质功能及来源维生素与矿物质作用及补充途径维生素调节人体物质代谢、维持正常生理功能、增强免疫力等；主要通过食物补充，如新鲜蔬菜、水果、坚果、动物性食物等。
矿物质构成机体组织的重要成分、维持电解质平衡、参与酶系统等；主要通过食物和饮水补充，如奶类、豆类、海产品、绿叶蔬菜等。
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➢肝性昏迷的病人：以植物性蛋白为主
（四）低脂肪饮食
+ 适用范围：用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、 动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。
+ 饮食原则：食物清淡、少油，尤其要限制动 物脂肪的摄入。高脂血症及动脉硬化病人不 必限制植物油（椰子油除外）。成人脂肪量 ＜50g/d，肝胆胰疾患的病人＜40g/d。
用法。 4、掌握管饲饮食的目的、适应症及方法。
饮食与营养
教学内容
1、 营养与健康 2、医院饮食 3、 饮食护理
饮食与营养
学习内容
人体对营养素的需求 医院饮食 饮食护理 鼻饲法
饮食与营养
一、人体对营养素的需求
热能
营养素
人的生命活动需要消耗的能量 热能单位:
焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal)
+ 高热能 、高蛋白、高纤维饮食 + 低蛋白、低脂肪、低胆固醇饮食 + 少渣饮食 + 无盐低钠饮食
饮食与营养
（一）高热量饮食
+ 适用范围：用于热能消耗 较高的病人，如甲状腺功 能亢进、大面积烧伤、结 核病及产妇等。
+ 饮食原则：在基本饮食的 基础上加餐2次，可进食牛 奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、 巧克力及甜食等。 产妇每 餐有汤；总热量为： 12.55MJ/d.
饮食与营养
高蛋白食品
（三） 低蛋白饮食
适用范围：用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋 白质摄入的病人。 饮食原则：成人饮食中的蛋白质不超过40g/d，视病情可 酌情减少至20～30g/d；肾功能不全的病人应多摄入动物性 蛋白，忌用豆制品；而肝性昏迷的病人应以植物性蛋白为 主。
如：➢肾功不全的病人：以肉、鱼、蛋为主
饮食与营养
（八）高纤维素饮食
+ 适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿 病等病人。
+ 饮食原则：选择含纤维素多的食物，如韭菜、 芹菜、蒜苔、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成 人食物纤维素量＞30g/d 。
蒜苔
饮水食与萝营养卜
芹菜
（九）少渣饮食
适用范围：用于喉部及消化道手术后的病人。
你每天吃些什么？ 饭、菜【青菜、肉（鱼、鸡、鸭、猪、牛、羊等）】、水果 当你出现腹泻时，又吃些什么？为什么？ 当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么？为什么？
饮食与营养
第十章
饮食与营养
diet and nutrition
饮食与营养
学习目标
1、了解食物营养对人体的重要性。 2、解释：基本饮食、治疗饮食、试验饮食。 3、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及
每日5—6次 每日6—7次
老、幼病人 消化道疾患
口腔疾患
饮食手与营术养恢复期
手术后病人 吞咽困难
普普通通饮饮食 食
米饭
炒菜
饮食与营养
软质饮食
面条
碎菜
肉末
饮食与营养
半流质饮食
粥
馄饨
蒸鸡蛋
饮食与营养
流质饮食
牛奶
米汤
果汁
饮食与营养
请为下列对象选择饮食种类
1、患者女性，26岁，昨天进行“甲状腺”摘除术后 第一天，术后第三天。
饮食与营养
高热量食品
巧克力
蛋糕
甜食
饮食与营养
（二）高蛋白饮食
+ 适用范围：适用于长期消 耗性疾病，如结核、恶性 肿瘤、甲状腺功能亢进、 营养不良、贫血、大面积 烧伤、肾病综合征、低蛋 白血症等。
+ 饮食原则：在基本饮食的 基础上增加富含蛋白质的 食物，如肉类、鱼类、蛋 类、乳类、豆类等。蛋白 质供给量为1.5～ 2.0g/ （kg·d）,每日总量不超过 120g，总热量为10.5～ 12.5MJ/d
饮食与营养
二、医院饮食
1、基本饮食 2、治疗饮食 3、试验饮食
饮食与营养
（一）基本饮食
定义： 是指适合大多数病人的需要，营养素种类
和摄入量未作调整，而食物质地各有不同。 基本饮食的类别：
普通饮食、软质饮食、 半流质饮食、流质饮食
饮食与营养
（一）基本饮食
普食
软食
半流食
流食
每日进餐3次 每日3—4次
❖ 饮食原则：少用含纤维多的食物，如粗粮、竹笋、芹 菜等，不用强刺激性调味品和坚硬的食物，肠道疾患 少用油。
饮食与营养
请为下列对象选择饮食种类
低脂肪、胆固醇、 低盐饮食 1、患者男性，46岁，诊断：高血压、冠心病。
流质饮食 半流质饮食 2、患者男孩，6个月，诊断“急性胃肠炎”流。质饮食 3、患者35岁，诊断“肺炎”，无发热。普通饮食 4、患者63岁，上颚是假牙。 软质饮食
饮食与营养
(二)治疗饮食
1、定义： 针对各种疾病的具体情况而调整某一种或
几种营养素的摄入量，以达到治疗的要求， 称治疗饮食
饮食与营养
2、治疗饮食的类别、适用范围及用法等
+ 适用范围：适用范围同低盐饮食，但病情较重者。
+ 饮食原则：无盐饮食，除食物内自然含钠量外， 烹调时不放食盐；低钠饮食，除无盐外，还需控 制摄入食物中自然存在的含钠量（＜0.5 g/d）， 二者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者，还应 禁用含钠多的食物和药物，如含碱食品（油条、 挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药物，烹调时可采 用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味。
饮食与营养
（五）低胆固醇饮食
➢· 适用范围：用于高胆固醇血症、高脂血 症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人。
➢ 饮食原则：胆固醇的摄入量＜300mg/d，
禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物
内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油
等。
饮食与营养
低胆固醇饮食病人禁忌食品
+ 动物内脏和脑 + 鱼籽 + 蛋黄 + 肥肉 + 动物油
肥肉—--
（六）低盐饮食
心脏病
急慢性肾炎
各种原因所 致水钠潴留
适用范围
肝硬化腹水
先兆子痫
饮食与营养
高血压
（六）低盐饮食
饮食原则
+ 成人每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油 10ml/d， 但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌 制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、 虾米等。
饮食与营养
（七）无盐低钠饮食
营养学会推荐标准: 男:10 ～ 17.5MJ/d 女:9.2 ～ 14.2MJ/d
蛋白质
产热营养素
脂肪
饮食与营养
碳水化合物
中国营养学会常务理事会通过： 《中国居民膳食指南》为八条：
1、食物多样、谷类为主； 2、多吃蔬菜、水果和薯类； 3、常吃奶类、豆类或其制品； 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油； 5、食量与体力活动要平衡， 以保持适宜体重； 6、吃清淡少盐的膳食； 7、如饮酒应限量； 8、吃清洁卫生、不变质的食物。
（四）低脂肪饮食
+ 适用范围：用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、 动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。
+ 饮食原则：食物清淡、少油，尤其要限制动 物脂肪的摄入。高脂血症及动脉硬化病人不 必限制植物油（椰子油除外）。成人脂肪量 ＜50g/d，肝胆胰疾患的病人＜40g/d。
用法。 4、掌握管饲饮食的目的、适应症及方法。
饮食与营养
教学内容
1、 营养与健康 2、医院饮食 3、 饮食护理
饮食与营养
学习内容
人体对营养素的需求 医院饮食 饮食护理 鼻饲法
饮食与营养
一、人体对营养素的需求
热能
营养素
人的生命活动需要消耗的能量 热能单位:
焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal)
+ 高热能 、高蛋白、高纤维饮食 + 低蛋白、低脂肪、低胆固醇饮食 + 少渣饮食 + 无盐低钠饮食
饮食与营养
（一）高热量饮食
+ 适用范围：用于热能消耗 较高的病人，如甲状腺功 能亢进、大面积烧伤、结 核病及产妇等。
+ 饮食原则：在基本饮食的 基础上加餐2次，可进食牛 奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、 巧克力及甜食等。 产妇每 餐有汤；总热量为： 12.55MJ/d.
饮食与营养
高蛋白食品
（三） 低蛋白饮食
适用范围：用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋 白质摄入的病人。 饮食原则：成人饮食中的蛋白质不超过40g/d，视病情可 酌情减少至20～30g/d；肾功能不全的病人应多摄入动物性 蛋白，忌用豆制品；而肝性昏迷的病人应以植物性蛋白为 主。
如：➢肾功不全的病人：以肉、鱼、蛋为主
饮食与营养
（八）高纤维素饮食
+ 适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿 病等病人。
+ 饮食原则：选择含纤维素多的食物，如韭菜、 芹菜、蒜苔、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成 人食物纤维素量＞30g/d 。
蒜苔
饮水食与萝营养卜
芹菜
（九）少渣饮食
适用范围：用于喉部及消化道手术后的病人。
你每天吃些什么？ 饭、菜【青菜、肉（鱼、鸡、鸭、猪、牛、羊等）】、水果 当你出现腹泻时，又吃些什么？为什么？ 当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么？为什么？
饮食与营养
第十章
饮食与营养
diet and nutrition
饮食与营养
学习目标
1、了解食物营养对人体的重要性。 2、解释：基本饮食、治疗饮食、试验饮食。 3、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及
每日5—6次 每日6—7次
老、幼病人 消化道疾患
口腔疾患
饮食手与营术养恢复期
手术后病人 吞咽困难
普普通通饮饮食 食
米饭
炒菜
饮食与营养
软质饮食
面条
碎菜
肉末
饮食与营养
半流质饮食
粥
馄饨
蒸鸡蛋
饮食与营养
流质饮食
牛奶
米汤
果汁
饮食与营养
请为下列对象选择饮食种类
1、患者女性，26岁，昨天进行“甲状腺”摘除术后 第一天，术后第三天。
饮食与营养
高热量食品
巧克力
蛋糕
甜食
饮食与营养
（二）高蛋白饮食
+ 适用范围：适用于长期消 耗性疾病，如结核、恶性 肿瘤、甲状腺功能亢进、 营养不良、贫血、大面积 烧伤、肾病综合征、低蛋 白血症等。
+ 饮食原则：在基本饮食的 基础上增加富含蛋白质的 食物，如肉类、鱼类、蛋 类、乳类、豆类等。蛋白 质供给量为1.5～ 2.0g/ （kg·d）,每日总量不超过 120g，总热量为10.5～ 12.5MJ/d
饮食与营养
二、医院饮食
1、基本饮食 2、治疗饮食 3、试验饮食
饮食与营养
（一）基本饮食
定义： 是指适合大多数病人的需要，营养素种类
和摄入量未作调整，而食物质地各有不同。 基本饮食的类别：
普通饮食、软质饮食、 半流质饮食、流质饮食
饮食与营养
（一）基本饮食
普食
软食
半流食
流食
每日进餐3次 每日3—4次
❖ 饮食原则：少用含纤维多的食物，如粗粮、竹笋、芹 菜等，不用强刺激性调味品和坚硬的食物，肠道疾患 少用油。
饮食与营养
请为下列对象选择饮食种类
低脂肪、胆固醇、 低盐饮食 1、患者男性，46岁，诊断：高血压、冠心病。
流质饮食 半流质饮食 2、患者男孩，6个月，诊断“急性胃肠炎”流。质饮食 3、患者35岁，诊断“肺炎”，无发热。普通饮食 4、患者63岁，上颚是假牙。 软质饮食
饮食与营养
(二)治疗饮食
1、定义： 针对各种疾病的具体情况而调整某一种或
几种营养素的摄入量，以达到治疗的要求， 称治疗饮食
饮食与营养
2、治疗饮食的类别、适用范围及用法等
+ 适用范围：适用范围同低盐饮食，但病情较重者。
+ 饮食原则：无盐饮食，除食物内自然含钠量外， 烹调时不放食盐；低钠饮食，除无盐外，还需控 制摄入食物中自然存在的含钠量（＜0.5 g/d）， 二者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者，还应 禁用含钠多的食物和药物，如含碱食品（油条、 挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药物，烹调时可采 用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味。
饮食与营养
（五）低胆固醇饮食
➢· 适用范围：用于高胆固醇血症、高脂血 症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人。
➢ 饮食原则：胆固醇的摄入量＜300mg/d，
禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物
内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油
等。
饮食与营养
低胆固醇饮食病人禁忌食品
+ 动物内脏和脑 + 鱼籽 + 蛋黄 + 肥肉 + 动物油
肥肉—--
（六）低盐饮食
心脏病
急慢性肾炎
各种原因所 致水钠潴留
适用范围
肝硬化腹水
先兆子痫
饮食与营养
高血压
（六）低盐饮食
饮食原则
+ 成人每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油 10ml/d， 但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌 制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、 虾米等。
饮食与营养
（七）无盐低钠饮食
营养学会推荐标准: 男:10 ～ 17.5MJ/d 女:9.2 ～ 14.2MJ/d
蛋白质
产热营养素
脂肪
饮食与营养
碳水化合物
中国营养学会常务理事会通过： 《中国居民膳食指南》为八条：
1、食物多样、谷类为主； 2、多吃蔬菜、水果和薯类； 3、常吃奶类、豆类或其制品； 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油； 5、食量与体力活动要平衡， 以保持适宜体重； 6、吃清淡少盐的膳食； 7、如饮酒应限量； 8、吃清洁卫生、不变质的食物。