酒店传菜领班岗位职责范本(1)
大酒店传菜领班岗位工作职责
大酒店传菜领班岗位工作职责
大酒店传菜领班岗位职责
（1）对楼层主管负责，督导、协调传菜员的服务工作。
（2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及传菜服务工作。
5）检查员工的仪容仪表、考勤考纪，、服务态度、服务质量，并提出奖惩建议。
（3）督促检查员工做好开市之前准备工作。
确保有足够、完好的用品，保证餐厅用具符合卫生标准。
4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。
（3）熟练掌握楼层台位分布情况及预定情况，合理安排传菜人力。
（4）带领员工快速、准确的过完成菜单传递及菜品的传送。
并及时协调和通知上菜情况和菜肴品种，保持楼面和厨房信息的畅通，及时反馈。
（7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
（8）贯彻执行班组会议制度：
①传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
②检查仪容仪表、考勤纪律等员工表现。
③预订通报、菜肴培训及工作安排。
④上传下达，协调部门、班组及员工之间的配合和团结。
（9）接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
（10）部门物品的领用、发放、保管，严格控制成本。
完成上级交办的其他工作
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传菜部领班岗位职责
传菜部领班岗位职责本站小编为你整理了多篇相关的《传菜部领班岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《传菜部领班岗位职责》。
第一篇：餐饮部传菜部部长岗位的职责一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。
二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。
四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。
五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。
六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间1 坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。
七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。
八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗防以外工作。
九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。
十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。
第二篇：传菜部岗位职责及工作流程传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
小编给大家整理了关于传菜部岗位职责及工作流程，希望你们喜欢!传菜部岗位职责1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
传菜领班的岗位职责
传菜领班的岗位职责
传菜领班的岗位职责
一、素质要求
二、主要职责
1.负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；
2.负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；
3.负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；
4.负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；
5.负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信传递准确、及时；
6.负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；
7.负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；
8.负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；
9.负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
三、工作内容
1.服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务；
2.全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正常，餐前准备工作是否充分，各区域设
备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报；
3.准时召开班前例会，检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出存在不足及注意事项，了解当日房间的预定
情况，提出各岗位准备工作要求；
4.营业期间巡视各岗位各区域，根据宾客就餐情况及时与楼面部、销售部、出品部沟通，随时协调上菜程序、上菜速度，尽量在客流
高峰时缓解出品部压力，保证楼面上菜及时；
6.营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态。
传菜领班岗位职责
传菜领班岗位职责
1、管理和监督配菜、传菜人员的操作，使其能按照酒店制定的标准服务
程序完成好本职工作。
2、与厨师密切配合，控制不同包房、餐桌的菜式的上餐顺序、时间。
3、负责将各式菜单副本分发给厨房内各有关出品部门。
4、确保准备充足的味料及各类餐具的备用存量，并妥善处理每日餐厅所
需的用具。
5、确保各类不同的菜式都能配上应有的、适合的调味料和配料。
6、在为顾客提供传菜前应最后对菜肴进行检查，确保该菜肴具有：合理
的调味料、合适的温度和良好的外观造型。
7、传菜前要确保所使用的瓷器、银器等用具的清洁、美观、洁净。
8、检查并确保订单上无遗漏未上的菜式。
9、管理该岗位上的人员，并合理安排员工的排班计划、休假计划等。
10、负责保持配菜间的整洁。
11、在必要时协助下属员工完成工作。
12、完成上级交办的其他工作和任务。
传菜部领班岗位职责
传菜部领班岗位职责
工作目标:
负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的准备工作，做好楼面服务的后勤工作。
工作职责:
1．开餐前确定当天的传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
2．填写沽清单,确认当日的推荐菜品及整体菜单的供应情况.
3．传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。
4．定期对本班组员工进行工作评估，向餐厅上级提出奖惩建议，组织实施本组员工培训。
5．做好与厨师长及其他相关部门间的沟通工作。
6．负责配餐间的开餐准备工作，备好各种调味品、公用刀叉勺及菜盖、托盘、垫盘酒精炉等用具。
7．负责传递订单和划单工作，走菜及时、准确。
8．协助前厅服务员撤换餐具，整理空瓶、罐、保持备餐间的整洁。
9．负责备餐间的清洁卫生。
10．负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。
11．妥善保存定单，以便餐后复查、审核。
12．遵守餐厅的各项规章制度。
13．完成上级交给的其他工作。
餐厅传菜领班岗位职责范文
传菜领班岗位职责
传菜领班是在主管领导下，配合抓好服务生日常工作，其职责如下：
一.市前
1.督促检查组员，清洁区域卫生及报修工作，备好市中所需小吃、调料。
2.察看预订，及时安排组员翻台、加台，确保传菜组设备设施完好、有效。
二.市中
1.控制出菜的正确程序，与楼面领班及时沟通、协调，形成有机的统一。
2.适当参与传菜工作，并同时观察督促组员的规范操作，及时有效处理工
作中的突发事件、事故（无力解决，要及时向主管汇报）。
3.及时安排人员补充前厅所用餐具。
三.市后安排、督促组员清洁各自区域卫生及楼面翻台清洁工作。
四.对传菜间设备的品类、数量、质量与使用情况要心中有数，确保正常运转使
用。
五.每周拟定培训计划，报主管审批后，组织组员开展培训，按时交付盘点表与
员工考核表，督促组员并亲自参加大扫除。
六.注重自我素质能力培养，工作以身作则。
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文（三篇）
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文一、主要职责是推广餐饮产品，关注客人的口味需求，推荐适宜的菜品和饮品，以客人的满意度为前提，而非单纯追求高价位的销售。
二、保持良好的职业形象，确保衣着整洁，举止得体，始终以微笑待人，展现出热情友好的态度。
三、坚守岗位，以热情、主动、有礼的方式迎接每一位客人，运用适当的礼貌用语，如“先生/小姐，您好，欢迎光临”，并主动协助客人就座。
四、迅速识别并满足客人的需求，提供“四快”服务：观察敏锐、反应迅速、动作敏捷、服务及时，保持餐桌的清洁和整洁。
五、熟悉餐厅的设施和服务内容，能有效解答客人的疑问，同时熟悉所有餐饮产品，以协助服务员提供高效的服务。
六、确保客人个人物品的安全，提醒客人保管好贵重物品，做好安全防范措施。
七、密切关注客人的服务需求，确保及时响应，提供无缝衔接的服务体验。
八、注意建立与客人的个人联系，协助领班建立并更新客人的个性化菜单档案，客人离店时表达诚挚的感谢，增强其对餐厅的归属感。
九、积极收集并反馈客人的意见和评价，代表酒店对客人的反馈表示感谢，同时迅速处理服务中出现的问题，将客人的投诉直接报告给领班。
十二、准确记录工作日志，遵循交接流程，妥善处理单据和物品的交接。
同时，负责菜品销售的统计工作。
十三、根据领班的指示，准备并确保所有服务用具的清洁和完好。
十四、发现设备故障立即报告领班，并填写维修单以安排及时维修。
十五、积极参与业务培训，提升个人服务技能和服务策略，以提高整体服务水平。
十六、完成领班和主管分配的其他工作任务。
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文（二）1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。
2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。
传菜领班的岗位职责
传菜领班的岗位职责传菜领班的岗位职责（通用17篇）随着社会不断地进步，岗位职责的使用频率呈上升趋势，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是店铺收集整理的传菜领班的岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
传菜领班的岗位职责篇1一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。
二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
三、工作内容1. 服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务；2. 全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正常，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报；3. 准时召开班前例会，检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出存在不足及注意事项，了解当日房间的预定情况，提出各岗位准备工作要求；4. 营业期间巡视各岗位各区域，根据宾客就餐情况及时与楼面部、销售部、出品部沟通，随时协调上菜程序、上菜速度，尽量在客流高峰时缓解出品部压力，保证楼面上菜及时；5. 针对本部门存在的问题，制定每月的培训计划、培训内容、考核标准，并负责组织实施，不断丰富充实员工专业知识；6. 营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态。
酒店传菜部岗位职责（范文五篇）
酒店传菜部岗位职责（范文五篇）本站小编为你整理了多篇相关的《酒店传菜部岗位职责(范文五篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《酒店传菜部岗位职责(范文五篇)》。
第一篇：传菜部领班岗位职责1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2、按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。
负责按标准做好各项营业准备工作。
餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3、熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。
保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。
4、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。
做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
6、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。
做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。
7、负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。
8、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
9、了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。
10、注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。
有协作其它服务人员的意识。
服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
第二篇：传菜部领班岗位职责职务概述：在主管的直接领导下，做好划单及传菜工作准。
协助主管管理洗碗间的工作。
职责范围：1、开餐前检查备餐间清洁卫生、服务用具、及设备设施的完好情况。
2、听从主管布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。
传菜部领班岗位职责(1页)
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传菜部领班岗位职责
(层级关系)
直接上级：餐厅经理
直接下级：传菜部服务员
(工作内容)
负责餐厅与厨房之间的联络，督导服务员做好备餐及传菜工作。
(岗位职责)
1.开餐前向备餐间服务员布置当餐的传菜任务；
2.督导下属并带头做好开餐前的准备和收餐后的清理工作；
3.传菜过程中注意检查菜品质量并控制好传菜速度；
4.落实重要客人及宴会传菜的注意事项；
5.负责餐厅与厨房之间的联络沟通，确保餐中服务的协调、顺利；
6.收餐时，回收各种用具并做好安全检查；
7.负责对下属员工进行培训及绩效评估，向经理提出奖惩建议。
酒店餐饮领班岗位职责(共3篇)
酒店餐饮领班岗位职责〔共3篇〕第1篇：餐饮酒店传菜领班岗位职责传菜领班岗位职责级别：领班汇报上级：楼面主管管辖范围：班组直属下属：划菜员\\传菜员1．承受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。
2．以身作那么，责任心强，敢于管理，不断进步管理程度。
3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。
4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进展登记，并主动向主管汇报。
5．处理效劳中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。
6．配合楼面主管对下属员工进展业务培训，不断进步员工的专业知识和效劳技巧。
7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。
8．熟悉餐厅效劳流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、标准效劳，随时为宾客提供效劳。
9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传到达厨房。
10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。
11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。
12．做好营业完毕后的检查工作，注意消除平安隐患。
13．做好本班组五常工作，控制班组效劳用品的存货情况。
14．完成楼面主管交给的其他工作任务。
第2篇：餐饮领班岗位职责餐饮领班岗位职责［层级关系］直接上级：主管直接下级：效劳员［岗位职责］做好主管的助手，带着本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供给及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导效劳员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并答复客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，进步宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁和效劳员的个人卫生。
8.每日停顿营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
传菜部领班岗位职责
Word文档仅供参考
可修改的Word文档。
请根据自己的实际情况进行修改使用。
传菜部领班岗位职责
餐饮企业岗位职-传菜部领班
职位：传菜部领班
部门：传菜部
级别：
直接上司：传菜部主管
责任范围：传菜部所有员工
工作范围：传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作,协调两个部门间的菜品服务工作及问题,保证出品的标准程序和其它相关的出品标准,从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度；
义务与责任：（营业部经理）
1、接受产菜主管指派的工作；
2、对下属员工进行工作的分工；
3、指导和监督传菜员按要求与规范工作；
4、协助上级做好本部门的工作；
5、带领传菜员做好班前准备工作与班后收尾工作；
6、与厨房员工及前厅员工管事部员工保持良好关系；
7、当直属上级不在时,代行其责；
8、保管出菜单,以备核查；
Word文档仅供参考。
传菜部领班岗位职责
2、开餐前开会确定传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事 项。
3、参加餐饮部会议、例会了解预订情况及反应工作中存在的问题。
4、按照工作程序的标准，带领本组员工做好餐厅准备工作（如
准备保温盖、各种调味汁、调料及相应的器皿等）。
5、传菜过程中不断检查菜肴质量和数量，控制传菜速度。做好节 能降耗工作控制成本。
8、每桌宴会结束负责协助服务员撤餐。
9、负责检查餐后备餐间的卫生清理工作。
10、餐尾进行安全及卫生检查工作，并做好记录，总结当天工作内 容。
周工作主要项目列表
1、参加餐饮部周例会，总结汇报上周工作完成情况、下周工作安排 与各项重要活动的安排情况。
2、检查、控制传菜部一周各项支出，进行有效的成本控制。
2、掌握传菜部员工的出勤情况， 检查班组的仪容仪表考核日常工作。
3、参加管理层会议，汇报工作情况。
4、进行物品领用，补齐餐前所需用品。
5、检查传菜部的卫生情况及备餐情况，备好菜盖及托盘等用具。
6、参加例会，熟知当日预订情况及厨房菜品估清及急推。
7、立岗，接待客人（待客状态）做好餐中督导工作，与划单员配合 好工作，负责传递订单和划单工作，把好菜肴质量关，保证及时准 确地将菜肴送至餐厅。
员工签名：日期：
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餐饮部传菜领班
工作岗位：传菜领班
级别：领班级工作班次：正常班
直接上级：餐饮经理
直接下级：传菜员
工作目标
了解菜肴、酒水知识，熟悉传菜工作规程，协助餐饮经理做好部门 管理工作，身先士卒做好员工表率，带领员工完成经理安排的各项 工作。
传菜领班岗位职责8篇
传菜领班岗位职责1. 负责协调传菜工作传菜领班是餐厅传菜团队的主要协调者，其职责之一就是负责协调传菜工作。
他需要与服务员、厨师和其他厨房工作人员保持紧密的沟通，确保菜品能够准确、及时地送达客人桌前。
2. 指导传菜员工传菜领班需要对传菜员进行指导和培训，确保他们掌握正确的传菜流程和服务技巧。
他需要向新员工介绍餐厅的服务标准，并对员工进行实际操作的演示和指导，以确保传菜员能够高效地完成工作。
3. 监督传菜工作进度作为传菜团队的领导者，传菜领班需要监督传菜工作的进度。
他需要对每位传菜员的工作情况进行跟踪和检查，确保菜品能够按时送达客人桌前，并及时处理出现的问题和延误。
4. 解决传菜过程中的问题在传菜过程中，可能会出现一些问题，如菜品遗漏、客人投诉等。
传菜领班需要及时解决这些问题，确保客人的用餐体验不受影响。
他需要与服务员、厨师和其他相关人员紧密合作，协调解决问题。
5. 维护传菜设备和餐具传菜领班需要负责维护传菜设备和餐具的正常运作。
他需要检查传菜车、保温箱等设备的使用情况，并及时修理或更换损坏的器具。
他还需要确保餐具的清洁和整齐摆放，以提供良好的用餐环境。
6. 进行传菜流程的改进和优化传菜领班需要不断改进和优化传菜流程，提高传菜效率和服务质量。
他可以通过与员工交流和观察工作现场，发现问题和瓶颈，并提出改进方案。
他还可以参与制定相关的制度和标准，确保传菜工作能够顺利进行。
7. 培养传菜员工的团队合作精神作为团队的领导者，传菜领班需要培养传菜员工的团队合作精神。
他可以组织团队活动，加强团队间的沟通和协作。
他还可以鼓励员工相互帮助、共同进步，以提高整个团队的工作效能。
8. 完成上级交给的其他任务除了以上职责，传菜领班还需要完成上级交给的其他任务。
这可能包括人员调配、报表统计、库存管理等工作。
传菜领班需要具备良好的组织能力和时间管理能力，以确保各项任务能够按时、高效地完成。
以上就是传菜领班岗位的主要职责。
通过合理的协调、指导和优化工作流程，传菜领班能够提高传菜团队的工作效率和服务质量，为客人提供更好的用餐体验。
传菜领班的岗位职责
传菜领班的岗位职责传菜领班是餐饮行业中的一个重要职位，负责协调和管理餐厅的传菜工作。
他们是餐厅服务团队中的关键人物，能够确保菜品准时送达并保持高质量的服务。
下面将详细介绍传菜领班的岗位职责，包括协调工作、培训员工、监督服务质量和处理投诉等方面。
1. 协调工作：作为传菜领班，负责协调传菜队伍的工作安排。
他们需要根据餐厅的繁忙程度和客流量，合理分配员工的工作任务。
他们需要确保每个传菜员都知道自己的职责，并且在忙碌的环境中高效快速地运送菜品。
2. 培训员工：传菜领班还负责培训新员工和提升现有员工的技能水平。
他们需要教授员工正确的传菜流程、菜品描述和服务礼仪等方面的知识。
此外，他们还需要培养员工的团队合作精神和服务意识，以确保整个传菜团队的协同工作。
3. 监督服务质量：传菜领班有责任监督传菜员的工作表现和服务质量。
他们需要确保传菜员按照餐厅的标准进行传菜，并及时检查菜品的质量和摆盘。
如果出现服务不满意的情况，他们需要及时纠正，并确保问题得到妥善解决。
4. 处理投诉：当客人对传菜服务有任何投诉或问题时，传菜领班需要负责处理。
他们需要认真听取客人的意见和建议，并尽力解决问题，以保持客人对餐厅的满意度。
他们需要处理投诉，并及时向餐厅管理层汇报，以避免类似问题再次发生。
5. 协助餐厅管理：除了传菜工作，传菜领班还需要协助餐厅管理层完成一些其他的工作。
比如，他们需要参与菜单的更新和调整，根据客人反馈调整菜品的服务方式。
他们还需要核算传菜员的工作业绩，分析服务数据，并提出改进意见。
6. 紧急应对能力：在高峰时段或特殊情况下，传菜领班需要展现紧急应对能力。
他们需要在保证服务质量的前提下，合理调配人力和资源，满足客人的需求。
此外，他们还需要处理突发事件，如碗碟的破损、食物的溢出等，以确保餐厅的正常运营。
总结起来，传菜领班是餐饮行业中不可或缺的一个岗位。
他们需要具备良好的组织协调能力、培训能力和紧急应对能力。
通过合理分配工作、培训员工和监督服务质量，他们能够确保传菜工作的顺利进行，并提供高质量的餐饮服务。
传菜部领班岗位职责
传菜部领班岗位职责
1.有强烈的事业心和上进心,良好的纪律观念,能够以身作则,严于律
己,团结同事.
2.有较强的专业知识.产品知识.有敏锐的观察力和指挥调控能力,能
够及时发现问题,并具备跟进督导,解决问题的能力,具有乐于奉献及团队配合协作精神
3.服从上级指挥调度,高效快捷的完成上级交代的工作任务
4.负责传菜部员工的班次安排,营业中人员调度,并对下属员工进行
评估
5.负责员工技能培训,业务知识培训,尽快达到上岗要求
6.负责带领员工做好开市的卫生工作和准备工作
7.,负责检查传菜员和划单员的餐前卫生是否达标,准备工作是否到
位
8.针对当日的订餐情况,检查餐前准备是否充分,跟料,汁酱.汤勺,餐具
是否够用
9.餐中控制好上菜程序,确保跟料的准确,检查已上菜是否打勾,确保
准确高效无误,并随时保持与楼面前厅部以及出品部的信息传递和沟通
10.负责管辖区域的开市卫生,准备工作,收市卫生,收市安全工作的检
查
11.负责日常管理工作,监督检查本部门的现场工作纪律,工作质量,工
作效率及仪容仪表,礼节礼貌,
12.严格遵守和执行食品卫生制度,保证食品卫生安全,随时检查和督
导部门员工的仪容仪表和个人卫生.操作卫生和环境卫生.。
传菜员领班岗位职能职责
传菜员领班岗位职责【篇一：餐厅传菜员岗位职责和工作步骤】传菜员是餐厅厨房和前厅沟通纽带，传菜员工作开展好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅翻台率、客流量等关键餐厅营运活动。
所以，餐厅传菜员必需对自己岗位职责和服务工作步骤有一个很清楚了解和认识，在做好传输菜品工作同时，主动发挥自己在厨房和前厅之间信息传达、双向沟通作用。
下面我们就对传菜员这一关键餐厅工作岗位及其服务工作步骤进行细致梳理，为我们餐厅传菜员愈加好开展工作提供参考和帮助。
一、传菜员岗位工作步骤1．传菜员在上岗前必需调整和保持良好精神状态，做好上岗前仪容、仪表检验工作。
必需处理完个人一切私事主动投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成工作或需要向上级汇报工作，和需要了解工作事情和通知。
3．按时参与班前会，了解当日分配工作任务和上级通知。
4．做好餐厅正式营业前工作区域卫生。
5．准备好开餐前多种菜式配料及传菜用具，确保开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜，经同意方可上菜。
7．传菜员要主动配合餐厅前台服务员工作，做到“传输快速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并立即带走值台撤下来空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面清洁及要求地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全方面检验工作区域卫生，确保良好卫生环境。
11．传菜员要立即填写当班工作日志和物品交接表，并和下一班传菜员认真做好工作交接。
二、传菜员岗位职责1. 按餐厅要求着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 确保对号上菜，熟知餐厅菜品特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点传菜正确无误，按上菜程序正确无误，快速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不和客人争道，做到礼字当先，请字不停。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
酒店传菜领班岗位职责
酒店传菜领班岗位职责 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
传菜领班岗位职责
1、随时向大堂经理报告传菜间的情况。
2、安排本班的员工当班的时间，负责本班员工考勤。
3、负责预备及调制各种调味品，作开餐前准备。
4、准备好各类用具，领取足够的备用物品，保证餐前、餐中、餐后本区域性清洁卫生。
5、清楚、迅速无误地将入厨单分配至各相关岗位负责人，严格按照传菜程序操作。
6、随时提示入厨单上所估清的菜，及时与楼面传达。
7、确保传菜间的环境及食物用具符合卫生要求。
8、认真把好出品关，监督做到“五不取”。
9、负责服务部所有点的菜与出品菜肴一致，保证出品及时，畅快。
10、负责指导下属，培训工作技巧、及工作方法。
11、完成上级分配的特别任务，并做好工作记录。
12、认真记录当天菜品情况。
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酒店传菜领班岗位职责（1）
Responsibilities of Hotel Foreman
说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
酒店传菜领班岗位职责制度(1)
1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。
2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处。
3、保管出菜单，以备核查。
4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。
5、负责传递厨房和餐厅间的信息。
6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。
7、积极参加培训，提高专业技能。
8、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。
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