农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基础知识农产品是指农业生产的各种植物和动物所产出的各种产品，包括果蔬、粮食、油料、畜禽及其副产品等。
而农产品质量安全问题直接关系到人们的身体健康和生命安全，对消费者和生产者都是一个不容忽视的问题。
在本文中，我们将介绍一些农产品质量安全的基础知识。
一、质量标准农产品的质量标准主要由国家制定。
国家建立了一系列的标准体系，包括质量标准、卫生标准、安全标准、检验和监测标准等。
这些标准主要是为了规范农产品生产、销售和消费行为，保证农产品的质量安全性。
1.1 质量标准质量标准是指对农产品品质的描述和规定，包括各种指标如色、香、味、形和营养成分等。
质量标准主要用于对农产品的甄别、分类和评价，以便在市场上进行交易。
1.2 卫生标准卫生标准是衡量农产品卫生质量的标准，主要规定了农产品中可以容许的最大限度的有害物质含量，如农药残留、重金属等。
卫生标准的制定是为了保护人们的身体健康和生命安全。
1.3 安全标准安全标准是指对农产品污染物质含量的规定。
主要针对化肥、农药、地下水等因素对农产品的影响进行了规范。
1.4 检验和监测标准检验和监测标准是指对农产品生产、流通过程中的检查和监测标准。
生产过程中的过程控制，保障产品生产的真实和规范，防止不法商人往食品添加有害物质，变相破坏其质量售价。
而检验标准的测试和监测工作是为了保证农产品质量安全。
二、质量安全隐患由于农业生产中环境、经济、社会、科技等因素的影响，导致农产品质量存在一些潜在的隐患。
主要有以下几个方面：2.1 生长环境和生产过程生长环境和生产过程是农产品质量安全的基础，环境的恶劣条件和生产过程的不规范都会影响产品的质量和安全性。
例如，使用不合格的农资、使用地下水或水质污染，都会导致农产品中残留农药、重金属等有害物质，对人体健康造成危害。
2.2 运输和储存运输和储存也是农产品质量安全的关键环节。
如果运输过程中不注意卫生和保鲜，或储存方式不当，会导致腐烂、霉变、变质等问题，从而影响产品的质量和安全。
农产品质量安全知识
农产品质量安全知识一、无公害农产品1、无公害农产品概念是指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。
2、无公害农产品标志及含义无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
3、无公害农产品的认证机构无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心。
农业部农产品质量安全中心是农业部直属正局级单位，负责组织实施全国的无公害农产品认证工作。
4、无公害农产品认证的运作模式和市场定位根据《无公害农产品管理办法》(农业部、国家质检总局第12号令)，无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。
无公害农产品定位是保障基本安全、满足大众消费。
5、无公害农产品认证的性质无公害农产品认证是政府行为，认证不收费。
6、无公害农产品认证程序（1）省农业行政主管部门组织完成无公害农产品产地认定(包括产地环境监测)，并颁发《无公害农产品产地认定证书》。
（2）无公害农产品省级工作机构接收《无公害农产品认证申请书》及附报材料后，审查材料是否齐全，完整，核实材料内容是否真实、准确，生产过程是否有禁用农业投入品使用和投入品使用不规范的行为。
（3）无公害农产品定点检测机构进行抽样、检测。
（4）农业部农产品质量安全中心所属专业认证分中心对省级工作机构提交的初审情况和相关申请资料进行复查，对生产过程控制措施的可行性、生产记录档案和产品《检验报告》的符合性进行审查。
（5）农业部农产品质量安全中心根据专业认证分中心审查情况再次进行形式审查，符合要求的组织召开“认证评审专家会”进行最终评审。
（6）农业部农产品质量安全中心颁发无公害农产品证书、核发无公害农产品标志，并报农业部和国家认监委联合公告。
农产品质量安全基本知识
农产品质量安全基本知识农产品质量安全是指农产品在生产、加工、储存、运输和销售等环节中，不受污染和损害，并符合相关质量标准和食品安全标准的要求。
农产品质量安全的重要性不言而喻，它关系到人们的生命健康和社会稳定。
以下是关于农产品质量安全的基本知识。
一、农产品质量安全标准和法律法规农产品质量安全标准是指对农产品质量的规定和要求。
我国农业部门制定了一系列的农产品质量标准，包括质量控制标准、规范标准、安全标准等。
此外，还有一些针对食品安全方面的法律法规，例如《食品安全法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》等。
二、农产品生产过程中的关键环节农产品生产过程中的关键环节包括种子选育、地块选择、施肥、农药使用、灌溉、收获和存储等。
在这些环节中，必须要严格遵守相关的标准和规定，确保农产品质量安全。
此外，也要合理使用农药和化肥，遵循正确的施肥和农药使用方法，以减少对环境的污染。
三、农产品质量安全检测方法农产品质量安全检测是保证农产品质量安全的重要手段。
常用的检测方法包括物理检测、化学检测和微生物检测等。
物理检测主要是对农产品的外观、大小、形状等进行检测；化学检测主要是对农产品中的营养成分和有害物质进行检测；微生物检测主要是对农产品中的细菌、霉菌等微生物进行检测。
通过这些检测方法，可以对农产品的质量安全状况进行评估和监测。
四、通常农产品质量安全问题常见的农产品质量安全问题主要包括农药残留、养殖添加剂残留、重金属超标、微生物污染等。
农产品质量安全问题的存在会直接影响到人们的健康。
因此，要做好农产品质量安全工作，必须加强农药、养殖添加剂和重金属等有害物质的使用和监管，严禁超标使用，并定期进行质量安全检测。
五、提高农产品质量安全的措施为了提高农产品的质量安全，可以从以下几个方面入手。
首先，加强农产品质量安全监管，建立健全相关的法律法规，加大对农产品市场的监管力度。
其次，加强农业生产技术培训，提高农民的科学种植和养殖技术水平。
农产品质量安全基础知识范文（三篇）
农产品质量安全基础知识范文导言：农产品是指农业生产者为了满足人们的需求而生产的商品，包括谷物、蔬菜、水果、畜禽及其副产品等。
农产品的质量安全直接关系到人们的身体健康和社会稳定，因此，了解农产品质量安全的基础知识是非常重要的。
本文将从农产品质量安全的定义、特点、重要性以及保障措施等方面进行阐述，以期提高读者对农产品质量安全的认识。
一、农产品质量安全的定义和特点农产品质量安全是指农产品在种植、养殖、生产、加工、运输、储存、销售等环节中，不受有害因素污染、不含有害物质，符合国家相关标准和要求，对人类身体健康和生活质量不构成威胁的特征。
农产品质量安全的特点如下：1. 食品安全是农产品质量安全的核心，食品中存在的污染物对人体健康产生直接影响，因此，确保农产品质量安全就是为了保障食品安全。
2. 农产品质量安全是综合性问题，涉及到多个环节，包括种植、养殖、生产、加工、运输、储存和销售等环节。
只有各个环节都得到有效控制，才能够保障农产品的质量安全。
3. 农产品质量安全是全球性问题，随着全球化的深入发展，农产品的流通和交易已经超越了国界的限制。
因此，保障农产品质量安全需要国际合作和措施。
4. 农产品质量安全是长期性问题，由于农产品质量安全的保障涉及到自然环境、生产技术、市场监管等多种因素，因此，需要长期的持续努力才能够达到良好的效果。
二、农产品质量安全的重要性农产品质量安全的重要性主要体现在以下几个方面：1. 保障人民的生命安全和身体健康。
农产品直接关系到人类的生活，食品安全是人民生命安全的基础，只有农产品质量安全得到保障，人民的生命安全和身体健康才能得到保障。
2. 推动经济社会的可持续发展。
农产品是国民经济的重要组成部分，农产品质量安全的保障对于促进农业发展、提高农民收入、保障市场供应和稳定物价等方面具有重要意义。
只有农产品质量安全得到保障，农业才能够持续发展。
3. 提升国家形象和竞争力。
农产品质量安全是国家形象和竞争力的重要体现，一个国家的农产品质量安全得到保障，将会获得国际社会的认可和赞誉，提升国家形象和竞争力。
农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基础知识一、农产品质量安全概况“民以食为天，食以安为先”。
近几年以来，农产品质量安全已成为广大消费者及农业和食品行业最为关注的问题，无论是政府还是民间都在探索解决这一关系国计民生的热点问题，并已开始在许多方面付诸实践。
农产品是指经种植、养殖、捕捞、采集获得的植物、动物、微生物产品及其初级加工产品。
农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
（一）农产品质量安全的重大意义全面加强农产品质量安全工作，是新阶段农业发展的一项主要任务，也是农业结构调整的重要内容。
开展农产品质量安全工作有其重要意义。
1、有利于保护资源和生态环境，促进农业长久健康发展，走出一条发展生产和保护环境相结合的新路子，引导农业生产方式的变革。
开发安全农产品，有利于保护生态环境和合理利用土地资源。
2、有利于实行标准化生产，提高农产品质量，满足城乡居民对高质量食物日益增长的需求。
按照优势农产品区域布局，以标准化，标准化生产为基础，组织农民生产市场所需要的优质安全农产品，是新时期农业与农村工作的重大任务。
无公害农产品、绿色食品、有机食品均已建立起一整套较完备的标准体系，能够实现“从土地到餐桌”全程质量控制。
3、有利于拓展生产领域，拉长产业链条，促进农业产业化发展。
以创新的制度设计为核心的安全农产品生产和认证管理是农业向深度和广度拓展的有效载体，通过产品认证，密切了产业上下游间的利益联结机制，提高了农民的组织化程度和农业整体素质，强化了基地与企业、企业与市场的关联度，拉长了产业链条，促进了农业增效，带动了农民增收，因此，农产品质量认证是农业产业化经营的良好载体。
4、有利于农业结构调整和新时期农业管理方式的变革。
农业结构调整的核心是大幅度提高农产品质量，增加市场份额，促进农民增收。
保障安全是对农产品质量的最低要求。
5、有利于冲破“绿色壁垒”，扩大农产品出路，提升我国农产品国际竞争力。
保证和加强农产品质量安全是适应经济全球化趋势，扩大农产品出口的当务之急。
农产品质量安全基本知识
农产品质量安全基础知识1、农药残留：指有机磷和氨基甲酸酯类农药被瓜类、水果和蔬菜吸收后在植物中的残留。
2、农药残留酶抑制率法又称分光光度法检测原理。
在正常条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶的正常功能。
其抑制率与农药的浓度呈正相关，通过抑制率可以判断出蔬菜中是否有高剂量农药存在，一般当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≧50时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。
3、无污染蔬菜是指有毒物质（主要指残留农药、重金属、硝酸盐、有害病原微生物）蔬菜的含量控制在国家法律法规和强制性标准规定的允许范围内。
4、无污染蔬菜生产是指在蔬菜生产过程中防止或避免有害有毒物质污染的生产。
5、无污染蔬菜“十不准”① 蔬菜生产中不允许使用高毒性、高残留农药和淘汰农药。
② 不要使用超过剂量的杀虫剂：③ 不准在空气、水质、在土壤污染严重的地区种植蔬菜：④ 不要使用有毒化学品或非食品清洁剂清洗蔬菜：⑤ 不允许向蔬菜中注水，也不允许将蔬菜浸泡在不可饮用的水中⑥ 不允许出售农药残留超标的蔬菜⑦ 不允许卖腐烂的蔬菜⑧ 不要使用受污染的电器、包装物和车辆贮存、运输蔬菜⑨ 不允许将蔬菜与其他有毒物质混合、运输⑩ 不准销售假冒的无污染蔬菜，欺骗消费者。
6、禁止在县内销售并用于蔬菜的高毒性物质、高残留农药：甲胺磷、水胺硫磷、1059、苏化203、氟乙酢酰胺、砒霜、401、氯丹、普特丹、毒杀酚，一切汞制剂农药、久效磷、氧化乐果、呋喃丹、二溴氯丙烷、万灵、林丹、杀虫脒、甲基1605、杀螟威、六六六、三氯杀螨醇、磷胺、异丙磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、溃疡净、氯化苦、五氯酚、三溴氮丙烷、滴滴涕、西维因、叶蝉散、亚胺硫磷、速灭威、倍硫磷、稻瘟净、福美砷、代森铵、五氯酚钠、比久、抑芽丹、甲拌磷、乙拌磷、乙酰甲胺磷、增效甲胺磷、灭多威、益寿宝及以上复合农药，2.4——D类化合物、除草剂等。
7、鼓励在蔬菜中推广农药：杀虫剂是：bt系列、阿维菌素系列（吊丝虫宝、海正灭虫灵、蔬丹、千胜等）：除虫菊酯类（速灭丁、赛虫特、功夫、敌杀死等）：植物提取类、昆虫激素类（武大绿洲3号、卡死克、抑太保等）：少数有机磷农药（乐果、敌百虫、农思本、辛硫磷、乐斯本、农地乐、敌敌畏等），和其他高效低毒农药（吡虫啉等）。
农产品质量安全基础知识模版（3篇）
农产品质量安全基础知识模版农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、销售等全过程中，符合国家规定的质量标准和卫生安全要求，不对人体健康和环境造成危害的特征。
为了保障农产品质量安全，需要全面了解农产品质量安全的基础知识。
本文将介绍农产品质量安全的相关内容，包括农产品质量安全的定义、农产品质量安全的重要性以及保障农产品质量安全的措施等。
一、农产品质量安全的定义农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、销售等全过程中，符合国家规定的质量标准和卫生安全要求，不对人体健康和环境造成危害的特征。
农产品质量安全涉及农产品的质量和卫生安全两个方面。
质量是指农产品的天然性、营养成分、口感等方面的特征，卫生安全是指农产品中的有害物质、农药残留、重金属含量、微生物污染等对人体健康造成潜在风险的问题。
二、农产品质量安全的重要性农产品质量安全的重要性主要体现在以下几个方面：1. 保障人体健康：农产品直接或间接供给人类食用，而不安全的农产品可能对人体健康造成危害。
例如，农产品中的有害物质、农药残留、微生物污染等都可能对人体健康产生负面影响，甚至引发食品中毒等严重后果。
2. 维护社会稳定：农产品是人们日常生活的必需品，对农产品质量安全的关注和保障可以维护消费者的合法权益，减少社会不安定因素的产生。
3. 推动农业可持续发展：农产品质量安全问题直接关系到农业生产能否长期、稳定发展。
只有合格的农产品才能满足市场需求，提高农产品质量安全意识和保障措施，有利于农业可持续发展。
4. 促进农产品出口：农产品质量安全是农产品出口的基础。
国际上对农产品质量安全的要求越来越高，只有具备优质、安全的农产品才能获得国外市场的认可，提高出口竞争力。
三、保障农产品质量安全的措施为了保障农产品质量安全，需要采取一系列的措施。
主要包括以下几个方面：1. 加强农产品质量安全监管：加强农产品质量安全的监管是保障农产品质量安全的基础，需要建立健全监管体系，完善监管制度和法规。
农产品质量安全基础知识范本
农产品质量安全基础知识范本一、导言农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存和销售等环节中，没有超出国家规定的质量标准和食品安全标准，不含有对人体健康有害的物质或微生物，并且可以满足人们对食物的需求和期望。
二、农产品质量安全问题的重要性农产品质量安全问题直接关系着人民群众的身体健康和生命安全，对农业生产和经济发展有着重要影响。
农产品质量安全的不合格将导致人们的健康问题和社会经济损失。
三、农产品质量安全的主要危害因素及预防措施（一）农药残留：农药的滥用和错误使用可能导致农产品中残留农药的问题。
预防措施包括正确使用农药、合理使用施药剂量、使用符合标准的农药以及遵循施药间隔期等。
（二）兽药残留：畜牧业中使用的兽药可能残留在畜禽产品中。
预防措施包括规范使用兽药、合理使用兽药剂量、严格控制兽药使用周期、兽药登记和监管等。
（三）化肥残留：化肥残留是农产品质量安全的一个重要问题。
严格控制化肥的使用量、正确施肥、合理选用肥料种类和适时施肥是预防化肥残留的有效措施。
（四）重金属污染：农产品中的重金属污染主要来源于土壤和水源的污染。
预防措施包括选择健康的土壤和水源、合理使用肥料和农药、加强土壤环境监测等。
（五）微生物污染：农产品中的微生物污染包括细菌、真菌、病毒等。
预防措施包括加强生产卫生管理、提高食品加工过程中的卫生条件、遵循食品安全标准等。
四、农产品质量安全监管体系农产品质量安全监管体系包括监管机构、法律法规、质量标准、检验检测技术和检验检测机构等。
（一）监管机构：农产品质量安全监管机构是负责农产品质量安全监管工作的组织机构。
它应具备专业性、权威性和公正性，对农产品质量安全进行全面监管和管理。
（二）法律法规：法律法规是规定和保障农产品质量安全的法律依据。
法律法规的制定应当科学合理，包括农药兽药使用、化肥使用、农产品质量标准等。
（三）质量标准：质量标准是衡量农产品质量安全的规范和参照。
质量标准的制定应紧密关联国家标准，确保农产品质量安全性。
农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基础知识农产品质量安全是指农产品在生产、加工、流通和消费过程中，不受污染、不含有害物质，符合国家和地方相关质量标准的要求，能够安全食用且不对人体健康产生危害的特性。
确保农产品质量安全对保障公众的健康和社会的稳定具有重要意义，在全球食品安全问题日益突出的背景下，了解农产品质量安全的基础知识显得尤为重要。
首先，了解农产品质量安全的基本概念和要求是必要的。
农产品质量安全主要包括食品质量安全和环境质量安全两个方面。
食品质量安全是指食品在生产、加工、存储、运输、销售和消费过程中符合质量标准，不含有任何对人体健康有害的物质。
环境质量安全是指农产品生产环节中所使用的土壤、水源、空气等环境因素符合国家和地方相关的环保标准，不含有污染物质。
其次，了解农产品质量安全的监管体系是必要的。
农产品质量安全的监管体系主要包括法律法规体系、标准体系、监测体系和监管机构体系。
法律法规体系是指国家和地方制定的与农产品质量安全相关的法律法规，如《食品安全法》、《农药管理法》等。
标准体系是指对农产品质量安全进行监管的技术标准和规范，如食品安全标准、农产品质量检验标准等。
监测体系是指对农产品质量安全进行监测和评估的机构和方法，如食品监测机构、环境监测方法等。
监管机构体系是指对农产品质量安全进行监管和处理的相关部门和机构，如食药监部门、农业部门等。
再次，了解农产品质量安全的主要问题和危害是必要的。
农产品质量安全问题主要包括农药残留、重金属污染、兽药残留、生物毒素、食品添加剂等。
这些问题都可能对人体健康产生危害，如农药残留可能导致慢性毒性、兽药残留可能导致抗生素耐药性等。
因此，我们应该警惕这些问题的存在并采取相应的防范措施。
最后，了解农产品质量安全的保障措施和个人防范措施是必要的。
农产品质量安全的保障措施主要包括加强农产品生产管理、加强农产品加工监管、加强农产品流通管理和加强农产品食品安全监督等。
个人防范措施主要包括选择合格的农产品、正确储存和烹饪农产品、避免购买过期或变质的农产品等。
农产品质量安全基本知识
农产品质量安全基本知识作者：来源：《吉林农业》2013年第07期1.什么是农产品？农产品是源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
其中，初级产品是指初级产业产出的未加工或只经初加工的农、林、牧、渔、矿等产品；“农业活动”既包括传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，也包括设施农业、生物工程等现代农业活动；植物、动物、微生物及其产品是广义的农产品概念，包括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等粗加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的初加工产品。
《食品安全法》中所称的食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.什么是农业投入品？农业投入品是指在农业和农产品生产过程中使用或添加的物质，主要包括生物投入品、化学投入品和农业设施设备等三大类。
生物投入品主要包括种子、苗木、微生物制剂（包括疫苗）、天敌生物和转基因种苗等。
化学投入品主要包括农兽药（包括生物源农药）、化学肥料、植物生长调节剂、饲料、动物激素、抗生素、保鲜剂等。
农业设施设备主要包括农机具、农膜、温室大棚、灌溉设施、养殖设施、环境调节设施等。
农业投入品监督抽查：是指为了防止不合格农业投入品用于农业生产，由农业部或者省级农业部门组织检测机构和相关管理机构对生产、经营或使用的农业投入品，依据有关规定进行抽样、检验，并对抽查结果予以公告和处理的活动。
3.什么是农产品质量安全？农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。
其中，“安全性要求”需要由法律规范，实行强制监管来保障，如有害重金属元素含量、农兽药残留、致病微生物等；对于“非安全性要求”，有部分指标需要法规标准规范，如生鲜奶蛋白质含量、油料作物脂肪含量等。
第二部分 农产品质量安全基础知识
第二部分农产品质量安全基础知识第一节无公害农产品、绿色食品及有机食品一、无公害农产品是指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。
目前我国无公害农产品认证依据的标准是中华人民共和国农业部颁发的农业行业(NY5000系列标准)。
二、绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。
农业部发布的推荐性农业行业标准(NY/T)，是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。
它以国际食品法典委员会(CAC)标准为基础，参照发达国家标准制定，总体达到国际先进水平。
绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准，要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保持或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准，要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
三、有机产品有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。
有机农业生产是在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基础知识农产品质量安全是指农产品在生产、贮存、运输、加工等过程中，不受有害物质、微生物和其他污染物的危害，符合国家食品安全标准，对人体健康无害的性质和特点。
保障农产品质量安全是农业生产的重要任务，也关系到人民群众的健康福祉和经济发展。
一、农产品质量安全的危害因素1.农药残留在种植、养殖、加工等环节中，农药的使用已成为提高农产品产量和质量的重要手段。
但是，农药残留是影响农产品质量安全的重要因素之一。
不合理的农药使用会造成农产品中农药残留物的大量积累，危害人体健康。
2.重金属污染重金属是指密度大于5g/cm3的金属元素。
重金属在自然界中广泛分布，人工活动也会导致其超标污染。
土壤和水体受到重金属的污染，再通过植物、动物等生态系统的传递，最终会进入人体内，对人体造成慢性危害。
3.微生物污染农产品运输、贮存、加工等环节中，细菌、病毒、霉菌等微生物可能造成农产品的感染和腐烂。
这些微生物可引起人体消化系统疾病、食物中毒等症状。
4.化学品污染化学品污染指的是除农药和重金属以外的化学物质污染。
包括食品添加剂、化工产品、工业废气等。
这些化学物质在农产品生产和加工中可能被误用或泄漏，严重影响人体健康。
5.遗传改造遗传改造是指通过技术手段改变农作物、家禽家畜等生物体的遗传性状。
目前尚无充分的科学证据证明遗传改造对人体健康有危害，但因其创新性和风险性，应引起重视。
二、农产品质量安全的保障1.加强法律法规建设完善农产品质量安全方面的法律法规，对违规行为进行惩罚，制定科学有效的管理制度，保障农产品质量安全。
2.加强监管执法加大对农产品质量安全的监管力度，建立检验检测、溯源追踪和处罚机制，对违法行为进行惩罚，强化对生产、经营者的监管。
3.加强科技支撑加大科技投入，开发新技术，推广绿色、环保的生产方式，提高产品质量和安全性。
4.加强宣传教育加强农产品质量安全知识的宣传和普及，提高人们的食品卫生意识，教育消费者认识到食品安全的重要性。
农产品质量安全基本概念与基本知识
农产品质量安全基本概念与基本知识1、食品指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。
2、农产品是指农业的初级产品，包括植物、动物、微生物及其产品。
3、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生的不良影响的现象，农产品生产环境是指大气、水体和土壤环境。
4、原生环境是指天然形成，未受人为活动因素影响或影响较小的环境。
5、次生环境是指在人类活动影响下，发生重大变化的环境。
6、大气污染是指人类活动向大气排放的污染物或由它转化的二次污染物在大气中的浓度达到有害程度的现象。
7、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生的不良影响的现象，农产品生产环境是指大气、水体和土壤环境。
8、原生环境是指天然形成，未受人为活动因素影响或影响较小的环境。
9、次生环境是指在人类活动影响下，发生重大变化的环境。
10、大气污染是指人类活动向大气排放的污染物或由它转化的二次污染物在大气中浓度达到有害程度的现象。
11、水体污染是指在人类活动影响下，使水和水体底泥的理化性质或生物群落发生变化的现象。
12、土壤污染是指有毒、有害物质进入土壤、其数量超过土地自然本底值和土壤自净能力的限度，从而在土壤中累积的现象。
13、化学物质应用污染人类大量使用化学物质后对环境和农产品质量安全以致对其它生物和人类产生的不良影响的现象。
14、生物污染是指微生物、寄生虫、昆虫等生物对农产品的污染。
15、农产品包装材料污染由于包装材料直接与农产品接触，从而引起包装物表面微尘杂质污染，有毒有害物质迁移污染以及包装材料回收或处理等再利用，引起污染的现象。
16、毒性是指物质在任何条件下对有机体产生任何种类（慢性或急性）损害或伤害的一种能力，包括损害正在发育的胎儿（致畸形），改变遗传密码（致突变）或引发癌症（致癌）的能力。
17、急性中毒与慢性中毒有毒有害物质随农产品进入人体在短时间内造成机体损害，出现临床症状，称为急性中毒。
农产品质量安全基本知识
农产品质量安全基本知识农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存和销售等环节中，不受各种有害因素的污染和损害，确保消费者在食用过程中的健康和安全。
随着人们对食品安全的日益关注和要求的提高，了解农产品质量安全的基本知识变得尤为重要。
本文将介绍农产品质量安全的基本知识，帮助读者更好地了解农产品质量安全的重要性和保障措施。
一、农产品质量安全农产品质量安全是指农产品在生产、加工、储存、运输和销售等环节中的质量问题和安全隐患。
农产品质量主要包括食品成分、农药残留、重金属、微生物和非法添加等方面。
农产品安全主要指的是农药残留、化学添加剂、微生物污染、重金属等环境污染物对人体健康的影响。
二、农产品质量安全的重要性农产品是人们日常生活中必不可少的食品来源，而食品安全是人们生命健康的基本保障。
保障农产品质量安全对于维护人体健康，建立信任和稳定社会秩序具有重要意义。
农产品质量安全问题的存在，不仅会对人们的身体健康造成威胁，还会损害农产品生产者的形象和信誉，影响农业可持续发展。
三、农产品质量安全的保障措施1. 生产环节的管理农产品质量安全的保障首先需要从生产环节着手。
农产品生产者应遵循环保政策，严格遵守使用农药、化肥的规定，不得超量施用，并根据农产品的生长周期和不同阶段的需要，合理使用农药和化肥。
此外，农产品生产者还应定期对农产品生长环境进行监测，如土壤、水源等，确保没有受到重金属等污染物的污染。
2. 加工环节的控制农产品加工环节的控制也是保障农产品质量安全的重要环节。
加工企业应建立健全的质量管理体系，制定相应的生产操作规范，并对原料的质量进行严格把关。
在加工过程中，应避免使用有害的添加剂，如硼砂、苏丹红等，并对加工设备进行定期的清洗和消毒，确保产品的卫生安全。
3. 运输和储存环节的监控运输和储存环节对于农产品质量安全的保障也至关重要。
农产品运输前应进行包装和标识，确保产品的完整性和清洁度。
在运输过程中，应注意防止农产品与其他有害物质接触，避免交叉污染。
农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基础知识农产品质量安全是指农产品的生产、加工、储存、流通和消费过程中，不受有害因素侵害，达到食品安全、营养健康、无公害、环保和绿色发展的要求。
保障农产品质量安全是维护人民身体健康、促进农业可持续发展、保障国家粮食安全的重要任务。
以下是关于农产品质量安全的基础知识：一、农产品质量安全的重要性1. 保障人民身体健康：农产品是人们日常饮食的重要组成部分，保障其质量安全对维护人民健康至关重要。
2. 保障农业可持续发展：农产品质量安全是农业可持续发展的基础，提高农产品质量可以促进农业发展，提高农民收入。
3. 保障国家粮食安全：农产品是国家粮食安全的重要组成部分，保障农产品质量安全是确保国家粮食安全的重要保障。
二、农产品质量安全的主要问题1. 农药残留：农药在农业生产中广泛应用，但滥用农药或使用过期农药会导致农产品农药残留超标，对人体健康造成潜在风险。
2. 兽药残留：畜禽养殖过程中使用的兽药，如激素、抗生素等，如果使用不当或滥用，会导致农产品兽药残留超标，对人体健康造成危害。
3. 重金属污染：农业生产中使用合成肥料和农药，以及环境污染等原因，会导致农产品中重金属污染，特别是污染农田土壤的重金属如镉、铅等。
4. 农产品加工安全：农产品在加工过程中，如果不符合卫生标准，可能会引发食品中毒等食品安全问题。
5. 有害生物：农产品在储存和流通过程中，容易受到害虫、霉菌、细菌等有害生物的侵害，从而降低农产品质量和安全性。
三、农产品质量安全的保障措施1. 严格农产品质量安全标准：制定和执行符合国家食品安全要求的农产品质量标准，包括农药残留限量、兽药使用规定、重金属限量等。
2. 加强农产品检验检测：建立健全农产品质量检验检测体系，加强对农产品中农药残留、兽药残留、重金属等有害物质的监测，确保农产品质量安全。
3. 严控农药和兽药使用：建立健全农药和兽药登记制度，加强农药、兽药的市场监管，防止农药、兽药滥用和超限使用。
农产品质量安全基本知识
农产品质量安全基本知识农产品质量安全是指农产品在种植、养殖、加工、运输、销售等环节中不受任何污染影响、保持原有品质的情况下，符合国家相关标准和法律法规规定，对人体健康无害、不会对环境造成污染的质量状况。
农产品质量安全的重要性无须多言。
合格的农产品不仅保障人们的饮食健康，也推动了农业的可持续发展，保护了生态环境。
为了提高农产品质量安全，农民、消费者和政府应该共同努力，增强农产品质量安全的控制能力。
一、农产品质量安全控制的重要环节1. 种植、养殖环节种植和养殖是农产品生产的基础环节，对农产品质量安全来说至关重要。
在这个环节中，要加强土壤和水源的保护，禁止使用有毒有害的化肥、农药和饲料；农产品的种子选用要正确，做到无病、无虫、高产；同时要加强管理，做好病虫害防治，提高农产品的品质和安全性。
2. 加工环节农产品加工是将原始农产品加工成加工食品或其他加工品的过程。
在这个环节中，要加强卫生监管，要求生产企业建立严格的生产管理制度，加强从原料采购到生产过程的监管，确保加工食品的质量安全。
3. 运输环节农产品的运输是农产品质量安全的重要环节之一。
在运输过程中，要加强农产品的包装和储运管理，保持农产品的新鲜度和质量；同时要防止农产品受到外界的污染、破损和变质。
4. 销售环节销售环节是农产品流通的最后一道环节，也是农产品质量安全的检验环节。
在销售环节中，要加强市场监管，落实从农产品市场到食品餐饮企业的监管责任；同时要组织开展农产品质量安全的监测和抽检工作，加强农产品质量安全信息发布，保护消费者的权益。
二、农产品质量安全控制的措施1. 建立健全农产品质量安全监管体系国家和地方政府要建立健全农产品质量安全监管体系，加强对农产品种植、养殖、加工、运输、销售等环节的监管，确保农产品质量安全的全程可控。
2. 制定和完善农产品质量安全标准国家要制定和完善农产品质量安全标准，包括种子质量、农药残留限量、兽药残留限量、食品添加剂使用限量等方面的标准，确保农产品质量安全水平符合国家标准。
农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基础知识农产品质量安全是指农产品在生产、流通、加工、储存和消费过程中，不含有对人体健康有害的物质，符合国家和地方质量安全标准的要求。
保证农产品质量安全对于保护人民群众的身体健康、促进农业可持续发展、提高农产品市场竞争力具有重要意义。
以下是农产品质量安全的基础知识。
1. 农产品质量安全法规：国家和地方制定了一系列法规、法律来保障农产品质量安全，如《食品安全法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》等。
农民和相关经营者应了解和遵守这些法规，确保农产品的合法合规。
2. 农产品质量安全标准：国家和地方颁布了一系列农产品质量安全标准，包括最大残留限量、重金属含量限量等。
农民和相关经营者应了解和掌握农产品质量安全标准，确保农产品的质量安全符合规定。
3. 农产品生产标准化：农产品生产应按照标准化的流程进行，包括农田管理、肥料使用、农药使用等。
农民应按照标准化的要求进行生产，减少农药、化肥等有害物质的使用，确保农产品质量安全。
4. 农产品检测技术：利用现代化的检测技术可以对农产品进行检测，检测出有害物质的含量是否超标。
农产品生产、流通、消费环节应建立检测体系，对农产品进行定期检测，确保质量安全。
5. 农产品追溯体系：农产品追溯体系可以对农产品从生产到消费的全过程进行追溯，保障农产品质量安全。
农业生产者、加工者、经销商等环节应建立追溯体系，确保农产品的来源真实可靠。
6. 农产品储存方法：农产品在储存过程中易受到害虫、霉菌等的污染，储存条件不当会导致农产品质量下降，甚至变质。
农产品的储存要注意温度、湿度、通风等因素，确保农产品储存的质量安全。
7. 农产品加工控制：农产品加工过程中应严格控制生产环境、生产设备的清洁卫生程度，确保农产品加工过程中的质量安全。
同时，农产品加工过程中应尽量避免使用对人体有害的添加剂，如防腐剂、色素等。
8. 农产品流通管理：农产品在流通过程中易受到非法添加剂、假冒冒充等的侵害，对农产品的质量安全造成威胁。
农产品质量安全知识
农产品质量安全知识
农产品质量安全知识汇总
农产品质量安全知识汇总：
1.农产品质量安全的概念：指农产品的外观品质、内在品质和营养、卫生、安全特性。
2.农产品质量安全问题产生的原因：
__植物病虫害和化学污染。
__农药残留。
__兽药残留。
__非法添加和超标使用添加剂。
__非法添加禁用物质。
__饲料药物残留。
__植物检疫性有害生物。
__食品添加剂超标。
__农药、兽药残留超标。
__非法添加和超标使用添加剂。
__微生物污染。
__硝酸盐、亚硝酸盐超标。
__质量不合格。
__贮存不当导致的质量问题。
3.农产品质量安全问题的影响：
__对人体健康的影响。
__对农产品产量的影响。
__对农产品价格的影响。
__对农产品国际贸易的影响。
__对农业生态环境的影响。
4.如何保障农产品质量安全：
__推广绿色生产技术，使用有机肥料和生物农药。
__加强对农产品生产、加工、贮存、运输等环节的监管。
__建立完善的农产品质量安全检测体系。
__提高消费者的安全意识，倡导健康消费。
__加强相关法律法规的制定和实施。
以上是农产品质量安全的基本知识，包括概念、常见问题、影响和保障措施。
这些知识可以帮助我们更好地了解农产品质量安全问题，保障我们的饮食安全。
农产品质量安全基本知识范文（三篇）
农产品质量安全基本知识范文一、引言农产品作为人类生活的重要组成部分，直接关系到人们的健康和生活质量。
然而，由于现代农业生产中存在的一系列问题，农产品质量安全已经成为一个非常重要的社会问题。
为了保证农产品质量安全，我们必须了解一些基本知识。
本文将介绍农产品质量安全的基本知识，包括农产品质量安全的意义、农产品质量安全的内容、影响农产品质量安全的因素以及保障农产品质量安全的措施。
二、农产品质量安全的意义保证农产品质量安全是维护人民身体健康和促进经济发展的重要保障。
首先，农产品是人们日常生活的必需品，直接关系到人们的健康和生活质量。
如果农产品存在质量安全问题，比如含有有害物质、超过限量标准等，就会对人们的健康造成直接影响，甚至危害人们的生命安全。
其次，保障农产品质量安全对于促进农业发展和增加农民收入也具有重要意义。
只有农产品质量安全得到保障，人们才会对农产品有信心，才会更乐于购买农产品，这将直接带动农业生产和农民收入的增长。
因此，保证农产品质量安全对于保障人民健康和促进经济发展具有重要意义。
三、农产品质量安全的内容农产品质量安全的内容主要包括食品安全和环境安全两个方面。
1. 食品安全食品安全是农产品质量安全的核心内容。
食品安全主要涉及食品中的有害物质和微生物污染两个方面。
常见的食品有害物质包括农药残留、兽药残留、重金属污染等。
农药和兽药的使用不当以及农产品生产过程中的环境污染都会导致食品中有害物质的超标。
此外，食品中的微生物污染也是食品安全的重要问题。
常见的食品微生物有大肠杆菌、沙门氏菌等。
食品中的微生物污染主要是由于生产、加工和运输环节存在的卫生问题所导致的。
2. 环境安全环境安全是保障农产品质量安全的基础。
农产品的环境安全主要包括土壤安全和水质安全两个方面。
土壤安全是指土壤中的重金属、农药和兽药残留等有害物质的含量不超过国家标准。
水质安全是指农产品灌溉和养殖中使用的水源不受污染，水中无重金属、细菌和其他有害物质。
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编号：SY-AQ-05652( 安全管理)单位：_____________________审批：_____________________日期：_____________________WORD文档/ A4打印/ 可编辑农产品质量安全基础知识Basic knowledge of quality and safety of agricultural products农产品质量安全基础知识导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。
在安全管理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。
一、农产品质量安全概况“民以食为天，食以安为先”。
近年来，农产品质量安全已成为广大消费者及农业和食品行业最为关注的问题，无论是政府还是民间都在探索解决这一关系国计民生的热点问题，并已开始在许多方面付诸实践。
农产品是指经种植、养殖、捕捞、采集获得的植物、动物、微生物产品及其初级加工产品。
农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
（一）农产品质量安全的重大意义全面加强农产品质量安全工作，是新阶段农业发展的一项主要任务，也是农业结构调整的重要内容。
开展农产品质量安全工作有其重要意义。
1、有利于保护资源和生态环境，促进农业可持续发展，走出一条发展生产和保护环境相结合的新路子，引导农业生产方式的变革。
开发安全农产品，有利于保护生态环境和合理利用土地资源。
2、有利于实行标准化生产，提高农产品质量，满足城乡居民对高质量食物日益增长的需求。
按照优势农产品区域布局，以标准化，规范化生产为基础，组织农民生产市场所需要的优质安全农产品，是新时期农业与农村工作的重大任务。
无公害农产品、绿色食品、有机食品均已建立起一整套较完备的标准体系，能够实现“从土地到餐桌”全程质量控制。
3、有利于拓展生产领域，拉长产业链条，促进农业产业化发展。
以创新的制度设计为核心的安全农产品生产和认证管理是农业向深度和广度拓展的有效载体，通过产品认证，密切了产业上下游间的利益联结机制，提高了农民的组织化程度和农业整体素质，强化了基地与企业、企业与市场的关联度，拉长了产业链条，促进了农业增效，带动了农民增收，因此，农产品质量认证是农业产业化经营的良好载体。
4、有利于农业结构调整和新时期农业管理方式的变革。
农业结构调整的核心是大幅度提高农产品质量，增加市场份额，促进农民增收。
保障安全是对农产品质量的最低要求。
5、有利于冲破“绿色壁垒”，扩大农产品出路，提升我国农产品国际竞争力。
保证和加强农产品质量安全是适应经济全球化趋势，扩大农产品出口的当务之急。
“入世”后，如何使我国的农产品在出口中适应遇到的越来越多的技术性贸易壁垒（TBT）协定，在世界上占据应有的位置，是摆在我们面前刻不容缓的问题，而解决这个问题的关键是提高农产品的质量安全水平。
（二）我国农产品质量安全问题及主要原因我国农产品与发达国家相比，产品外观品质、内在营养、安全卫生质量以及加工包装方面都存在较大差距。
我国农产品因农药残留、兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和由此引发的中毒事件每年都有发生，由于农药、兽药残留及重金属等有毒有害物质超过国际通行的食品质量安全标准，被拒收、扣留、退货、销毁、索赔和中止合同的现象时有发生，许多传统大宗出口创汇农产品被迫退出国际市场，结我国外贸造成了严重的损失。
影响我国农产品质量安全的主要原因有如下五个方面：1、产地环境污染是指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全生产的危害。
工业“三废”和城市生活垃圾不合理地排入江、河、湖、海、污染了农田、水源和大气。
由于农产品产地环境污染没有得到有效的控制，致使农业生态环境恶化，重金属及有害物质在水、土、气中超标，进而在食物中残留、聚积，影响农产品质量，最终影响人体健康。
2、物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。
形成的主要原因是在农产品收获或加工过程中操作不规范，不慎在农产品中混入有害物质，导致农产品受到污染。
3、生物性污染是指自然界中各类生物因子对农产品质量安全产生的危害。
如致病性细菌、病毒、毒素污染以及收获、屠宰、捕捞后的加工、贮藏、销售过程中的病原生物污染。
4、化学性污染是指生产、加工过程中农业投入品使用不合理，对农产品质量安全产生的危害。
食品加工中滥加化学添加剂，为了争取瓜果、蔬菜早上市，不恰当地使用激素，滥施化学药剂，不但造成农产品口感不好，还可能夹杂有毒有害成份。
5、农产品质量安全体系不完善与发达国家相比，我国在环境保护法规、技术标准、质量认证以及对绿色包装、标志、标签使用和管理方面还存在一定差距，生产者缺乏标准意识，“无标准生产”、“无标准上市”现象普遍，农产品质量安全检验检测体系不适应“从土地到餐桌”全程质量控制的要求。
（三）解决农产品质量安全问题的主要措施解决农产品质量安全问题必须从源头抓起，监控关口前移，注重生产过程监管，加强产品质量检验，严格控制“从土地到餐桌”的各个环节。
1、加大环境污染监测及治理力度，保障农业生产环境安全。
尽快完善和建立农业、畜牧业和渔业监测体系，开展基本农田环境质量监测和农畜渔产品质量检测。
加大环境污染的治理力度，为安全农产品生产提供优良的生态环境。
2、严格组织农产品标准化生产。
农产品标准化生产是农产品质量安全的必要保证。
要把标准化生产与安全农产品开发有机地结合起来，把标准化渗透到农业生产的全过程。
农产品的采收、加工、贮运、保鲜、批发、销售等环节都要实行标准化管理。
当前，为了保护农产品质量安全，至关重要的是，指导生产者科学合理地使用化肥、农药、兽药、除草剂、生长激素、添加剂等农业投入品。
3、培植龙头企业，推进农业产业化进程。
我国现阶段极度分散的农产品生产方式不利于监控生产过程，难以保证农产品质量安全。
为了解决这一问题，可通过农副产品加工企业的“龙头”作用，将标准化生产的意识和观念传播给农民，把先进技术和设备引入农业生产。
农业生产经营由农户分散经营模式转变为“公司+基地+农户”的经营模式，将农民改造成为农业龙头企业的“产业工人”，把一家一户分散的小生产纳入严格的工业化生产的标准体系中来。
4、大力开发和推广农产品安全生产技术。
首先，保证农业投入品的绝对安全。
加强无污染、无公害生产资料的开发和推广，提高生物原农药的品质和稳定性，淘汰那些影响农产品质量的剧毒、高毒、高残留农药，开发和推广有机肥料、有机无机复混肥、微生物肥料。
其次，保证生产过程科学有序。
所利用的各项生产技术措施、生产工艺、生产流程应当是先进的，并有利于可持续发展。
5、建立农产品质量安全认证体系。
实行农产品质量安全认证，是提高农产品质量安全水平的有效手段。
以无公害农产品、绿色食品、有机食品认证为基础，建立健全认证体系，全面开展农产品质量认证工作。
6、做好农产品流通环节的质量管理，积极开展市场准入。
农产品流通环节的质量管理对于保证农产品质量安全也是十分必要和重要的。
为此要引导、鼓励、支持各级各类农产品销售企业加强质量安全意识，采取有力措施，推行“市场准入”制度，把住流通源头关。
二、农产品质量安全检验检测（一）农产品质量安全检验的定义农产品质量安全检验就是对农产品及产地环境、农业投入品的一个或多个质量特性进行观察、测量、试验，并将结果和规定的质量要求进行比较，以确定每项质量特性合格情况的技术性检查活动。
（二）农产品质量安全检验的主要功能1、鉴别功能。
根据农产品技术革新标准或订货合同的规定，采用相应的检测方法观察、试验、测量农产品的质量安全特性，判定农产品质量安全是否符合规定的要求，这是质量检验的鉴别功能。
2、“把关”功能。
质量“把关”是质量检验最重要、最基本的功能。
必须通过严格的质量检验，剔除不合格品并予以“隔离”，实现不合格的原材料小投产，不合格的产品组成部分及中间产品不转序、不放行，不合格的成品不交付(销售、使用)，严把质量关，实现“把关”功能。
3、预防功能。
现代质量检验不单纯是事后“把关”，还同时起到预防的作用。
就农产品质量安全检验而言，通过产地环境和生产过程中农业投入品的检验和农产品生产技术规程的使用，能发现农产品生产过程中一些异常因素和不足，及时调整或采取有效的技术、组织措施，提高过程(工序)能力或消除异常因素，预防不稳定生产状态的出现，以预防不合格农产品的生产。
4、报告功能。
为了使相关的管理部门及时掌握农产品实现过程中的质量状况，评价和分析质量控制的有效性，把检验获取的数据和信息，经汇总、整理、分析后写成报告，为质量控制、质量改进、质量考核以及管理层进行质量决策提供重要信息和依据。
（三）农产品质量安全检验检测体系建设1、农产品质量安全检验检测体系的构成和特点农产品质量安全检验检测体系，是依据国家法律法规和有关标准，对农产品(包括产地环境和农业投入品)质量安全实施检验检测的重要技术执法系统，在农产品质量安全评价、农业行政执法农村市场监管和农产品贸易等到方面担负着重要的技术支撑职责。
农产品质量安全检验检测体系以部、省、县三级检测中心(站)为主，以农产品生产基地和批发市场检测站(点)为辅。
农产品质量安全检验检测体系的特点(1)权威性。
检测机构要经过国家或农业部有关部门的授权，并取得国家或省级计量认证资质，其检测结果需要负法律责任，其结果既可以为产品认证提供依据，也可以作为行政执法的重要依据。
(2)多层次性。
检测机构遍布全国各地，而且根据其检测能力和检测范围，既有专业性检测中心和综合性检测中心之分，又有技术全面的检测中心和简单速测的检测站之别。
不同层次的检测机构从不同角度对农产品质量进行监督检验。
(3)导向性。
检测中心的检验结果是由专业技术人员对农产品质量进行客观测试后做出的结论，所以对消费者来说，检验检测结果有引导消费的作用，同时对农产品的安全生产和提升农产品市场竞争力都具有导向性。
2、检验检测机构的职责。
(1)国家（部级）专业性质检中心。
主要承担全国性的农产品质量安全普查和风险评估工作，承担农产品检验检测技术的研发和标准的制（修）订，开展农产品质量安全对比分析研究和国际合作交流，承担农产品质量安全方面重大事故、纠纷的调查、鉴定和评价，承担农产品质量安全认证检验、仲裁检验和其他委托检验任务，负责有关农产品质量安全方面的技术咨询和技术服务。
(2)省级综合性质检中心。
主要承担农产品质量安全监督抽检检验，负责农产品市场准入检验、农产品产地认定检验和农产品质量安全评价鉴定检验，负责对县级综合性检测站进行技术指导和技术培训，接受其他委托检验和负责农产品安全方面的技术咨询、技术服务工作。
(3)县级综合性检测站。
主要承担县级农业行政主管部门下达的农产品质量安全执法检验，负责指导农产品生产基地和批发市场开展检验工作；负责农产品质量安全监督检查的抽样和生产过程中的日常监督检验；承担农产品质量安全方面标准宣传贯彻和技术培训，接受其他委托检验和负责农产品质量安全方面的技术咨询、技术服务工作。