酒文化 第七讲 饮酒与健康
饮酒与健康
肝脏中的乙醇脱氢酶Ⅱ和乙醛脱氢酶Ⅱ在乙醇
代谢中起主导作用，是决定一个人对酒耐受力强弱
的标志。有些人体内酒精代谢酶含量相对较高，酒
量也相对较大。但就大多数人而言，找到适合自己
的最佳饮酒量最为重要。一般原则是：1kg体重最
高对应1g酒精。
乙醇脱氢酶
乙醛脱氢酶
乙醇
自80年代以来，随着社会经济的发展及价值观 念的改变，我国饮酒人数和酒的消耗量大幅度增加。 酒精依赖患病率也不断上升，据重庆精神病院统计， 1980年占0.53%，1990年达5.33%。同时还出现患者 年轻化的趋势。
有的地区报道城区酒成瘾患病率已接近城市精 神分裂症患病率；伴有家庭暴力、社会功能受损者 达30.8%；而且是造成车祸、斗殴、行凶犯罪的重 要原因。
在营养学上一般建议饮酒每天不要超过20g 酒精的含量，相当于啤酒460ml、葡萄酒 160ml、38度白酒52ml。女性应酌情减少。
那么应该喝什么酒比较好呢？有一些研究表明喝葡萄 酒似乎比喝其他酒更有助于降低冠心病危险。由专家 在1990年代发表对130000名加州居民的调查结果表明， 喝葡萄酒和啤酒得冠心病的危险性要比喝烈性酒低。 在2002年11月的美国心脏协会的会议上，进一步报告 说，那些每天喝葡萄酒的人，因冠心病死亡的危险性 要比喝啤酒的人降低25％，比喝烈性酒的人降低34％ （摄入的酒精量相同）。但是，由于喜欢喝葡萄酒的 人一般来说其生活方式也更健康（例如不抽烟、饮食 较平衡），因此很难说这种危险性的降低是否真正是 葡萄酒引起的。不过，有多项生理、生化研究认为葡 萄酒含有一些有益健康的成分，可能的确是一种很好 的选择。
乙酸
乙醛
肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。
借酒浇愁愁更愁——饮酒与健康
过 体表散 发 ， 虽然身上 觉得暖和 ， 结 构上 行激 活 系统” 俗 称 “ 。 警觉 甚 至 还会 出汗 ， 实际 上体 内的 系 统” 在警 觉 系统 这 位最 高 层 可 。
热 量 却 在 不 断 散 失 。 这 个 过 程 医 领导 以下 。 照 由高到 低的等级 ， 按
酒精 具 有扩 张血 管 的 作用 ， 其 尤
是体表 的毛细血 管。 当血 管扩张 研 究 发现 ， 大脑 的功 能分 为
时， 流过 体表 的血液就会 增多 ， 这 很 多层 ， 是 下 级 服 从 上级 的。 也
样 就 不 断 地 把 血 液 携 带 的热 量 通 大 脑 的最 高 “ 令 官 ”叫做 “ 状 司 网
的 身 子 ， 血 液 带 着 温 暖 流 遍 全 的中枢 神经 抑制剂。 当
感 所 谓 酒 量 ， 际 上 就 是 我 们 身 时 ， 到 一种 惬意 。不 过 您可 实
的身体代 谢酒精 的能力。这个 能 能不 知 道 。 天在 暖 和 的屋 子里 冬
力 主 要 取 决 于 肝 脏 乙 醛 脱 氢 酶 的 面 这 样 喝 酒 倒 没 什 么 大 碍 ， 要 可
这样 的人 无论怎 么苦 练 ， 是 练 使 热 量 散 失 ， 结 果非 常危 险 。 也 其
酒 ， 三 拳 两 脚 打 死 猛 虎 吗 ？ 可 能
的。不少朋友 苦干 自 己的酒量 不 都 有这 样 的体 验 。 寒冷 的冬 日 在
尽如人意 ， 甚至不惜 “ 门苦练 ” 里 。 闭 。 喝上几 杯 热 酒暖 和 暖和 冻僵 是 事 实正 相 反 ， 酒精 是 一种 典 型
可是 。 酒量真的可以练出来吗？
么相对就不容易醉了。
酒量是练出来的吗？ ；
饮酒与健康
补强 壮 的 、祛 风湿 的 、跌 打损 伤等 药酒 。
４．酒 有 一 定 的 杀 菌 消 毒 作 用 ，如
神 镇静 。但 过 量饮 酒 时 ，大脑 控 制 功 能 减 弱 ．使 人 丧 失 了 由教 育 和 自身经 历 而 得 到 的修养 、礼 貌 、道 德等 。 同时 ，辨 别 力 、记 忆 力 、集 中力 、理 解 力 都 受 到 严 重 影 响 ，甚 至 视 力 障 碍 ，因 而酗 酒 可 使 人 误 事 、发酒 疯 、 出 车祸 等
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饮酒 与健康 ● 魏 文康
中 国酒 的酿造 已有悠 久 的历 史 ，千 百 年 来 ，多 少 文人 墨客 饮酒 吟 诵 ，借酒 明 志 。 由于 饮 酒 与人 们 的健康 关 系 密切 ， 自古 就有 适 量 饮 酒可 治病 强身 的观 点 。
１．白酒～ 特 点 是 酒 液 清 澈 透 明 ．质 地 纯
适 量 饮酒 有 益健 康 ．酒 本 身有 一 定 的 营 养 ．在 宴会 中酒 能增 进 热烈 气氛 。所 以在多 种 饮 宴 场合 ，酒是 不 可或 缺 的。
１．酒含有 的营 养素 ：酒的主要成份酒
精 （乙醇 ）分 解 后 可 产 生 热 量 ，酒 还 含 有 一 些
等也 应忌 酒
５．中毒和死亡 ：假酒的危害更大。假
《饮酒与健康》健康教育教案
《饮酒与健康》健康教育教案一、教学目标：1. 让学员了解饮酒对身体健康的影响。
2. 让学员认识过量饮酒和酒精依赖的危害。
3. 培养学员健康饮酒的意识和习惯。
4. 提高学员预防酒精中毒和酒精依赖的能力。
二、教学内容：1. 饮酒与健康的关系2. 过量饮酒的危害3. 酒精依赖的症状和危害4. 健康饮酒的建议5. 预防酒精中毒和酒精依赖的方法三、教学方法：1. 讲授法：讲解饮酒与健康的关系、过量饮酒的危害、酒精依赖的症状和危害、健康饮酒的建议等内容。
2. 案例分析法：分析典型案例，让学员深刻理解饮酒对身体健康的影响。
3. 小组讨论法：分组讨论预防酒精中毒和酒精依赖的方法，促进学员互动。
4. 经验分享法：邀请有饮酒经验的学员分享自己的心得体会，引导其他学员树立健康饮酒的观念。
四、教学过程：1. 导入：以引人入胜的故事或数据引起学员对饮酒与健康的关注。
2. 讲解饮酒与健康的关系，让学员了解适量饮酒的益处和过量饮酒的危害。
3. 分析典型案例，让学员深刻理解酒精依赖的症状和危害。
4. 讲解健康饮酒的建议，引导学员树立正确的饮酒观念。
5. 分组讨论预防酒精中毒和酒精依赖的方法，让学员互相学习、交流。
6. 邀请有饮酒经验的学员分享自己的心得体会，激发学员树立健康饮酒的信念。
7. 总结本次课程的重点内容，强调健康饮酒的重要性。
8. 布置作业：让学员思考自己在饮酒方面的不良习惯，并制定改进计划。
五、教学评价：1. 学员对饮酒与健康的关系的理解程度。
2. 学员对过量饮酒和酒精依赖的危害的认识。
3. 学员对健康饮酒的建议的接受程度。
4. 学员在预防酒精中毒和酒精依赖方面的能力提升。
5. 学员在实际生活中践行健康饮酒的情况。
六、教学资源：1. 教材：《饮酒与健康》2. 课件：饮酒与健康的关系、过量饮酒的危害、酒精依赖的症状和危害、健康饮酒的建议等3. 案例：典型酒精依赖案例4. 视频：饮酒与健康的宣传视频5. 小组讨论指南6. 经验分享模板七、教学准备：1. 准备教材和课件，确保教学内容的准确性。
酒文化与健康饮酒
酒文化与健康饮酒酒是人类的伟大发明，中国是世界上发明酒最早的国家之一，酒的酿造，在我国有着相当悠久的历史，在数千年的中国进展史中，酒与文化的进展差不多是同步进行的。
相关资料记载，早在新石器时代便有了饮酒，而且证明当时酿酒技术已开始盛行，后经“夏”“商”两代进展，饮酒所使用的器具越来越多，在出土的殷商文物中，青铜酒器已占相当大的比重，说明当时的饮酒风气真的特别盛行，我们能够从《史记•殷本记》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”的记载以及《诗经》中“十月获稻，为此舂酒”。
和“为此舂酒，以为眉寿”的诗句中推知，三，四千年往常人工酿酒就开始了，晋人江统在《酒浩》中更详细推理人类习的酿酒的过程“酒之所兴，肇〔zhào〕自上皇……有饭不尽，委于空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。
酒是人类各民族在长期历史进展过程中创造的一大饮料。
世界上出土最古老的实物酒，椐鉴定应为距今三千年前的战国时期，现存于北京故宫博物院。
此酒至今仍芳醇弥人。
商代甲骨文中就出现了“酉”字和与酒有关的”“醴”“尊”“酉”等字。
如《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”的诗讯。
《周易》《礼记》《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多另外，古代祭祀活动时酒更是不可缺少的，这充分说明酒存在多种用途，是生活中不可缺少的。
中国酿酒历史源远流长，酒类品种繁多，名酒荟萃。
传说发明酒的人，名叫杜康，他当长工时有一次偶然把高梁米饭放在树洞中，时间久了发酵成酒。
因此开始叫久，后来才有了“酒”字。
后世三国时汉丞相曹孟德喝酒时都想着他，《短歌行》：“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多，慨当以慷，忧思难忘，何以解忧?唯有杜康……”酒文化渗透于整个中华文明史中，从文学创作、文化娱乐、饮食烹饪到养生保健等各方面，都占有重要位置。
古国自古也是饮酒豪客倍出的民族，春秋有楚庄王畅饮绝缨会，三国时张翼德狂饮豪气干云天，宋武松十八碗景阳岗猛虎毙命，竹林七贤、扬州八怪，都以豪饮著称，但酒喝境界最高的当属诗仙李白，所谓“李白斗酒诗百篇”，其诗词中多有与酒有关，佳句有“岺夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停，与君歌一曲，请君为我倾耳听，钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒，古来贤圣皆寂寞，唯有饮者留其名，陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑，主人何为言少钱，径须取对君。
饮酒与健康ppt
三、饮酒与健康
饮酒保健康主要需注意以下几个方面：
1.适量和适度
2.空腹不饮酒
空腹饮酒，酒精直接刺激胃壁，容易引发胃炎、 胃溃疡、胃出血。
3.饮酒禁忌
（1）烟酒不可同用
（2）嗜酒成性
长期大量饮酒会对酒精产生耐受性和依 赖性，会导致性机能障碍。
Байду номын сангаас
（3）老人不宜饮用啤酒 （4）酒后忌饮浓茶和不宜洗澡
浓茶与乙醇均使大脑兴奋，大脑功能容易失调。
（5）在服用某些药物前后，也不宜饮酒
（6）酒后不能从事高空危险工作，不能驾车
4.解酒方法
➢ 可以喝冷开水，减缓胃肠灼热； ➢ 也可喝醋解酒毒； ➢ 吃白萝卜、蜂蜜等； ➢ 严重醉酒，去医院注射果糖类注射液。
饮酒与健康
现代营养-保健-养生-疾病预防——饮酒与健康姓名：学号：班级：文献一：酒、饮酒、酒文化与养生保健“酒”，是一种古老而又永远散发着青春气息的饮品，是人类物质文明的产物与标志之一。
无论是白酒、啤酒、葡萄酒都含乙醇，凡是乙醇的饮料都叫酒精性饮料，统称为酒。
后世有人说酒是上天所造，把酒称为“天之美禄”。
中国是世界上造酒最早的国度之一，是造酒王国，也是喝酒的王国。
常云：“有酒才有宴，才有佳肴，也才有宴饮文化”，所以，酒对于中国饮食文化而言是重要的组成部分。
其千秋功过：酒有功于人类文明，但也为人类生活带来许多麻烦，甚至还有灾难。
从历史发展看，酒自从它被酿造出来的那一天起，它的双重效果就已注意到了，这主要是由于酒精是一种具有亲神经并引起神经作用、直接杀伤脑细胞的物质。
总之，酒精虽是人体血液中不可缺少的组成部分(正常血液中平均酒精含量为0．003％)，但如含量达到0．2％，就可以引起急性酒精中毒(酒醉)，含量达到0．7％可致死极限。
因此，对酒的双重效果的认识，必需用一分为二的辩证观点，才能取其利丽舍其弊。
“饮酒”，经过漫长的历史积淀，饮酒在我国已成为传统文明和传统艺术的一种表现形式，它不仅被视为养身益寿之道，而且可借以怡情解忧，从酒中觅得人生乐趣和雅趣。
现代科学证明：适量饮酒有益健康，主要是：(1)酒可以给人体一定热量、17种氨基酸、12种维生素等的营养价值。
(2)酒能促进血液循环。
(3)酒能增进食欲、提高消化能力。
(4)酒有助于心态平和。
(5)酒有保健和治疗作用，如补酒、健身酒、跌打酒。
美国科学家证实：过量饮酒会使人体细胞发生癌变。
过量饮酒(酗酒)有害健康，主要是：(1)急性酒精中毒(酒醉)。
(2)慢性酒精中毒，损害肝脏，形成急慢性酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化。
据文献报告：“约75％酗酒者显示一定程度的肝损害，约8％酗酒者发展为肝硬变，其发病率比一般人高5～6倍。
脂肪肝在戒酒后给高蛋白、高维生素饮食大都可能恢复"。
饮酒与健康
由于酒精首先进入的是胃肠道，随即又由肝 脏代谢，那么消化系统的损害是首当其冲的。 过量饮酒与慢性胃肠道炎症的关系非常密切。
一次大量饮酒会出现 急性胃炎的不适症状， 连续大量摄入酒精， 会导致更严重的慢性 胃炎。
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5、对生殖器官的不良影响
酒精会使男性 出现精子质量下 降；对于妊娠期 的妇女，即使是 少量的酒精，也 会使未出生的婴 儿发生身体缺陷 的危险性增高。
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酒后喝绿茶可以解酒 ？
科学研究证明，绿茶中根本没 有分解酒精的成分，相反，人 饮酒后酒精在人的肝脏中转化 为乙醇，与茶叶中的茶碱迅速 进入肾赃，对肾脏刺激太大， 会损伤肾功能，还可能引起胆 汁反流、胰腺炎等问题。 当然，也不是所有茶都不能 喝。菊花茶就有解酒作用。 菊花能疏散风热，平肝明目， 清热解毒，在《药鉴》中也 有记载。
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“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败 行，甚则丧躯殒命，其害可胜言哉。” — 李时珍《本草纲目》
适 量
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酒文化与健康
目 录
1.为什么要饮酒 2.对酒的认识 3.饮酒的益处
4.饮酒的危害
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1 . 为 什 么 要 饮 酒
喜庆
欢宴
有朋自远方来
温馨浪漫
3
2.对酒的认识
血液中的乙醇浓度达到万分之二时，酒精的作用开始显露，出现 兴奋和欣快感；万分之四：叫孔雀状态，开始兴奋滔滔不绝；万 分之八：狮子状态，好斗不服气了；万分之十二：猴子状态，进 入临界状态，精细活动被抑制，低级神经活动兴奋；万分之二十： 狗熊状态，进入深度酒精中毒。
到了胃部，少量酒精被胃壁吸收
随后，大量的酒精被小肠吸收
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4.饮酒的危害
酒文化与身体健康中国人怎样谈喝酒
酒文化与身体健康中国人怎样谈喝酒酒文化与身体健康——中国人怎样谈喝酒在中国，酒文化深植于人们的生活中。
酒作为一种经典的饮品，有着悠久的历史和独特的文化内涵。
然而，随着现代生活的快节奏和健康意识的日益提高，人们对于酒文化与身体健康之间的关系开始产生了疑问。
本文将探讨中国人如何谈论酒文化与身体健康的关联。
1. 酒文化的历史渊源中国有着悠久的酒文化历史，早在几千年前的夏代，就有关于酒的记载。
酒作为一种具有统一感的饮品，有着浓厚的民俗文化和社交意义。
在中国，人们常常通过饮酒来表达情感、加强交流，并将酒作为庆祝节日和重大场合的必备品。
2. 酒文化中的节制与克制尽管酒文化在中国历史上占据重要地位，但中国文化中也有着强调节制、克制的传统。
中国的饮酒文化多注重和谐与克制，强调适量饮酒。
中国人对于饮酒持有中庸的态度，认为适度的饮酒有益身心健康，但过量则会对身体产生负面影响。
3. 饮酒与身体健康酒文化与身体健康有着密切的联系。
适量的饮酒可以有效促进血液循环、增强食欲、改善消化功能，并对心血管健康有益。
此外，某些研究还表明适量饮酒可能对预防某些疾病，如中风和心脏病，具有一定的保护作用。
然而，饮酒也存在一些潜在的健康风险。
过量饮酒会损害肝脏、心脏和神经系统，增加患癌症和肝病的风险，并对身体机能和行为产生不良影响。
因此，要保持身体健康，适量饮酒是关键。
4. 谈酒文化与健康的启示对于中国人来说，在谈论酒文化与身体健康的关系时，需要注意以下几点：首先，准确理解适量饮酒的定义。
适量饮酒并非每个人都一样，应根据个体差异、年龄、性别、健康状况等因素来确定。
其次，避免过量饮酒。
过度饮酒不仅对身体健康有害，还容易导致酗酒等不良行为。
同时，树立健康的饮酒观念。
饮酒不是为了虚荣或逃避现实，而应在传承酒文化的同时，保持清醒的头脑和良好的生活方式。
最后，注重个人身体状况的变化。
健康状况随时间变化，个体对酒的耐受性也会有所不同。
定期进行身体健康检查，及时调整饮酒习惯，是保持健康的重要一环。
酒文化与健康饮酒
酒文化与健康饮酒酒是人的大明，中国是世界上明酒最早的国家之一，酒的造，在我国有着相当悠长的史，在数千年的中国展史中，酒与文化的展差不多是同步行的。
有关料，早在新石器代便有了酒，并且明当酒技已开始流行，后“夏” “商”两代展，酒所使用的用具愈来愈多，在出土的殷商文物中，青酒器已占相当大的比重，明当的酒气真的特流行，我能从《史 ?殷本》对于王“以酒池，肉林”的以及《》中“十月稻，此舂酒” 。
和“ 此舂酒，以眉寿”的句中推知，三，四千年平时人工酒就开始了，晋人江在《酒浩》中更推理人的酒的程“酒之所，肇〔 zhào〕自上皇⋯⋯有不尽，委于空桑，郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方” 。
酒是人各民族在期史展程中造的一大料。
世界上出土最古老的物酒，椐定距今三千年前的国期，存于北京故博物院。
此酒到现在仍芳醇弥人。
商朝甲骨文中就出了“酉”字和与酒有关的” “醴”“尊”“酉”等字。
如《》中有“即醉以酒，即以德”的。
《周易》《礼》《左》等文籍中，对于古代酒俗的更多此外，古代祭祀活酒更是不行缺乏的，充足明酒存在多种用途，是生活中不行缺乏的。
中国酒史源流，酒品种众多，名酒萃。
明酒的人，名叫杜康，他当工有一次有时把高梁米放在洞中，久了酵成酒。
所以开始叫久，以后才有了“酒”字。
后代三国丞相曹孟德饮酒都想着他，《短歌行》：“ 酒当歌，人生几何，比如朝露，去日苦多，慨当以慷，思忘，何以解 ?惟有杜康⋯⋯”酒文化浸透于整此中文明史中，从文学作、文化、食烹到养生保健等各方面，都据有重要地点。
古国自古也是酒豪客倍出的民族，春秋有楚庄王会，三国翼德狂英气干云天，宋武松十八碗景阳猛虎命，竹林七、州八怪，都以豪著称，但酒喝境地最高的当属仙李白，所“李白斗酒百篇”，其中多有与酒有关，佳句有“岺夫子，丹丘生，将酒，杯莫停，与君歌一曲，君我耳听，鼓玉不足，希望醉不复醒，古来圣皆孤独，惟有者留其名，王昔宴平，斗酒十千恣，主人何言少，径取君。
酒文化 7第七讲 饮酒与健康
仅有过一次
有时有 仅有一次 仅有一次 是的 有时有 有时有 有时有 有时有 仅有一次 是的 仅有几小时 是的 是的 仅有一次 仅有一两次 仅有一次 有，不超过一小时 仅有一次 是的 能
经常 有过一次以上 有过一次以上 经常 几平每次都有 几平每次都有 有过一次以上 有过一次以上 有一两天 有好几天 几平每次 都是
关于甲醇
甲醇的性质 中毒症状及急救方法 假酒中毒事件
甲醇; 木醇; 木酒精; 甲基氢氧化物 ; Methanol; Methyl 无色、透明、高度挥发、易燃液体。略有酒精气味。 分子式 C-H4-O 分子量32.04 相对密度0.792(20/4℃) 熔点-97.8℃ 沸点64.5℃ 闪点 12.22℃ 自燃点463.89℃ 蒸气密度 1.11 蒸气压 13.33KPa(100mmHg 21.2℃) 蒸气与空气混合物爆炸下限 6～36.5 % 能与水、乙醇、乙醚、苯、酮、卤代烃和许多其他有机溶剂相混 溶。遇热、明火或氧化剂易着火。遇明火会爆炸。 用途：主要用于精细化工和塑料，如生产甲醛、醋酸、氯甲烷、 甲胺、硫酸二甲脂等。
酒与酒文化
----之 饮酒与健康
张惟广 食品科学学院
酒的价值
嗜者认为：朝日乐相乐，酣饮不知醉。 反对者认为：贪恋杯中之物，终成阶下囚。 若夫沉湎无度，醉以无常者，轻者致疾败行，甚者伤帮之家，而陨驱命。
酒的营养价值 酒精在体内的代谢 酒的危害 有无解酒之途 戒酒法
美酒之营养价值
酒之所以有滋补作用，主要是因为他是“五谷之精体”，亦为“粮食之精 华”。 1g酒精完全氧化后产生的热量为7.1千卡，而脂肪为9、蛋白质和碳水化合物为
1.2.2 甲醇的危害
世界假酒中毒
2003年12月11日 ，云南元江假酒中毒事件已造成5人死亡79人中毒， 2009.03.25, 2007年：肯尼亚首都发生了一起举世震惊的假酒中毒事件，造成 128 人死亡，另有 湖北省五峰土家族自治县散装白酒，4人死亡， 10多人受伤 80余人双目失明，400多人送医院抢救，创下了假酒一次放倒人数最多的纪录。 2009.06.03 ，印度南部发生假酒中毒事件死亡人数已达156人 2008年：西非国家科特迪瓦同样发生一起严重的假酒中毒事件，至少19人因此断送了 2004.05.11 ，假酒甲醇中毒，9人死亡，50多人受伤 性命。
饮酒与健康
饮酒与健康随着我国社会主义物质文明与精神文明建设的发展，人们与酒的交往将建立新的关系；但是，造酒、爱酒，卖酒、饮酒的人对酒的性能、作用，及与健康的关系了解较少，故将酒的作用与健康的关系，向大家作简要介绍。
一、酒的成分我们都知道，酒的种类不同，成分也不同，其营养价值也不相同。
酒的主要成分是酒精和水，占总重量的98％，对人体的利弊也主要是由酒精产生和决定的，其它的微量成分只占2％，包括有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇等有机化合物。
这些微量成分决定着酒的香气。
口味、风格。
另外，酒中还含有对人体有害的成分，如杂醇油、甲醇、氰化物、铅等。
对这些有害物质的含量，国家食品卫生标准中有明确的规定。
产量最多，销量最大，普及最广的白酒的主要成分也是酒精和水，白酒的度数就是以酒精含量来定的。
白酒50度以上为高度酒，有的还高达65％， 40～50度为降度白酒（中度酒），40度以下的为低度白酒。
白酒除作饮用外还有防腐、医药、溶剂的作用。
二、酒醉的原理酒醉，实际是急性酒精中毒，是由于服用过量酒精后所引起的—种中枢神经系统兴奋或抑制状态。
人的口腔粘膜、胃肠壁都有吸收酒精的能力。
酒精进入口腔后，首先被口腔粘膜吸收。
如果口腔有疾病，吸收酒精的能力可能会增加，但为数还是甚微。
而大量的酒精还是由胃壁、肠壁来吸收。
胃大约吸收25％，肠吸收75％。
因此，肠胃特别是小肠乃是酒精的主要通道。
酒精被吸收后，将通过门静脉进入肝脏，以后又通过血液均匀地渗入各内脏和组织。
另外，在通过口腔时微量酒精：受热气化由气管，肺进入血液进行全身循环。
酒精进入人体，速度相当快。
当空腹饮酒，第—个小时就可吸收60％，一个小时后，可高达90%以上。
而酒精在体内气化和排泄较慢，因此，大量的酒精积累在血液或组织中。
酒精本身对中枢神经系统，呼吸中枢、心脏、肝脏功能等都有抑制和毒害作用。
它首先作用于脑干网状体。
在平时，上行性网状抑制系统对大脑皮质起着抑制，由于网状体受到洒精的麻痹，致使大脑皮质的机能亢进，人就显得活跃，爱唠叨，甚至由于兴奋而变得暴躁和蛮横，不能控制自己的语言和行动，这就是平常说的出现醉意。
【高中化学】饮酒与身体健康
【高中化学】饮酒与身体健康1、我国酿酒的历史回顾我们中华民族是世界文明古国之一，中国的酿造技术历史悠久。
据居日华《鹏源夜话》记载，“黄山有许多猿类，春夏时节在石洼采花，熬成汤，闻数百步”。
这是最原始的葡萄酒。
这是一种花蜜果酒，或“猿酒”，由高温季节积累的野花和果实自然发酵而成。
在《礼记》里？盛夏的月亮，据说“高粱和大米必须在一起，歌曲必须及时，湛必须干净，泉水必须芳香，火必须一起获得”。
这就是后来所说的“古代遗产法”。
从现代的角度来看，霉菌糖化谷物在中国的应用可以追溯到5000多年前的龙山文化时期。
当时，我国劳动人民已经掌握了酿造技术。
2、酒精的性质酒精（化学名称：乙醇）是由碳、氢和氧组成的有机化合物。
其分子式为C2H5OH。
它是一种无色透明的液体，具有独特的醇香。
酒精容易燃烧，转化为二氧化碳和水，同时释放大量热能。
它能产生脱水反应和脂肪反应。
3、白酒中的有害成分及其卫生指标在白酒生产过程中，会产生一些有害物质，有些来自原料，有些来自酿造过程。
由于白酒是一种饮料，关系到人民的健康，国家对有害物质做出了严格的规定。
白酒中的有害成分和健康指标现总结如下：（1）、甲醇甲醇对人体有毒。
食用4~10克会导致严重中毒。
急性甲醇中毒表现为恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷等症状。
少量甲醇会导致慢性中毒，如头晕、头痛、视力下降（无法矫正）和视野下降。
在严重的情况下，它会导致失明、耳鸣和其他症状。
甲醇在人体内积累，不易排泄。
它在人体内被氧化成甲醛和甲酸。
甲酸的毒性是甲醇的6倍，甲醛的毒性是甲醇的30倍。
因此，国家对白酒中的甲醇含量做出了严格规定，粮食白酒中的甲醇含量不得超过0.12克/100毫升。
白酒和白酒的替代材料，不得超过0.12克/100毫升。
（2）、醛类白酒中的醛类主要在发酵过程中产生。
主要是甲醛、乙醛和糖醛。
乙醛的毒性是乙醇的10倍，糖醛的毒性是乙醇的83倍。
经常喝高乙醛的酒精很容易上瘾。
甲醛毒性最大。
饮用含有10克甲醛的葡萄酒会导致死亡。