中国酒文化之饮酒礼仪参考PPT
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中国饮酒文化PPT课件
是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必 不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有 的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上 门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。
中国的饮酒文化
2021/3/25
授课：XXX
1
酒，是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉 中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三 千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵 法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中 国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用 的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史 中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养 生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位 置。
不反对 儒家并
饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
2021/3/25
授课：XXX
8
酒礼 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节，称之为
。
有时这种礼节还常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
我国古代饮酒有以下一些礼节:
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，
明清
明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，百姓四处迁徙避患，地域文化的
形成促进“酒域文化”的产生
明清以后，酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品，每逢佳节节令，
“专用酒”十分流行，如元旦饮椒柏酒、正月十五饮填仓酒、端午饮
菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。
2021/3/25
授课：XXX
7
传统的饮酒文化根基──酒德和酒礼
夏朝
夏朝酒文化十分盛行， 商人善饮酒，夏朝有一 种叫爵的酒器，是我国 已知最早的青铜器，在 中华历史上具有重要地 位。
中国的饮酒文化
2021/3/25
授课：XXX
1
酒，是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉 中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三 千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵 法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中 国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用 的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史 中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养 生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位 置。
不反对 儒家并
饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
2021/3/25
授课：XXX
8
酒礼 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节，称之为
。
有时这种礼节还常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
我国古代饮酒有以下一些礼节:
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，
明清
明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，百姓四处迁徙避患，地域文化的
形成促进“酒域文化”的产生
明清以后，酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品，每逢佳节节令，
“专用酒”十分流行，如元旦饮椒柏酒、正月十五饮填仓酒、端午饮
菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。
2021/3/25
授课：XXX
7
传统的饮酒文化根基──酒德和酒礼
夏朝
夏朝酒文化十分盛行， 商人善饮酒，夏朝有一 种叫爵的酒器，是我国 已知最早的青铜器，在 中华历史上具有重要地 位。
中国酒文化(精品)PPT课件
煮酒论英雄
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处 后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄 之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
3
酒的掌故
酒义 依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和
赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏 私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料， 他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不
出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽
14
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处 后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄 之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
3
酒的掌故
酒义 依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和
赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏 私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料， 他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不
出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽
14
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
酒文化与饮酒礼仪课件(PPT38页)rar
主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。
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酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单 桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪： 职务相近的时候按照年龄高低进行排位； 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位； 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；
酒的起源上天造酒说源自猿猴造酒说仪狄造酒说 杜康造酒说
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酒的分类
蒸馏酒 滋补酒 鸡尾酒 葡萄酒
果 酒 米 酒 啤 酒 洋 酒
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延长时间，利于交流
—“古今多少事，尽在笑谈中”。
酒品人品，酒量金量
—“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。
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酒的起源
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初 年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒 的启蒙期。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年， 这一段落为我国传统酒的成长期。 3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200 年，是我国传统酒的成熟期。
中国酒文化之饮酒礼仪社交礼仪礼节待人技巧早会晨会夕.pptx
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒令
通令又称俗令，行令方法主要掷骰、抽签、 划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的 气氛，因此较流行。但通令掳拳奋臂，叫号喧 争，有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂。
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒令
筹令，即使用酒筹的酒令。行令时轮流抽 取酒筹，按酒筹上的要求进行活动或饮酒。酒 筹须事先制好，一般用纸签、竹签、纸牌等制 成，讲究的还用骨头、象牙等制成。
大部分宴会需要搭配喝酒，一般选择2种酒，如白酒 和红酒搭配，白酒和啤酒搭配。
杯小乾坤大 壶中日月长
酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要， 需要考虑以下因素来决定带酒的量
参加人数 男女比例 酒精度数
宴会性质 熟悉程度 成本预算
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的器具-青铜
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的器具-陶瓷
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的器具-金属玉器
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒诗
王翰·凉 州 词 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
杯小乾坤大 壶中日月长
《将进酒》 唐.李白
酒的文化-酒诗
朝如青丝暮成雪 莫使金樽空对月 钟鼓馔玉不足贵 古来圣贤皆寂寞 陈王昔时宴平乐 主人何为言少钱 五花马 千金裘 与尔同消万古愁
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒令
二、 寻黛玉令 [方法]席中客须在二十五人以上，制寻黛玉令酒筹二十四枚，席间二十四 人各抽筹一枚，由抽得宝玉酒筹者逐一对筹寻黛玉，按筹中要求饮酒， 直到寻得黛玉。酒筹如下： 宝 玉 抽得此筹者寻黛玉。 警幻仙姑 帮寻黛玉，宝玉敬酒三杯。 妙 玉 斟茶与宝玉喝。 贾 母 令袭人代宝玉饮酒。 紫 鹃 敬宝玉一杯酒。
中国酒的文化与礼仪PPT内容宣讲
浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。 浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。
浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。 浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。
浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。 浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。
浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。 浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。
浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。 浅浅的香，却沁人肺腑。走在她的身 旁，令 人有一 种说不 出的艺 术美。 遍地全 是她的 影子。 对外开 放着一 种绚丽 的情绪 。多种 多样的 野花为 大地仔 细的穿 着打扮 着，让 她变成 春天的 脚步夺 目的服 饰。花 ，是春 的装点 ，展现 了漂亮 的春。
中国酒水礼仪(PPT37页)
喝咖啡的小提示？
1、速溶咖啡不应该加糖， 应该加盐。
2、喝黑咖啡是有身份的
象征，一般在餐后喝。西
餐的顺序开胃菜---汤---鱼----肉（牛排、烤肉）--布丁----冰激凌---甜点--黑咖啡或者威士忌酒
3、小勺除了搅拌基本没有用
4、世界上最好的咖啡是产自牙买加的蓝山咖啡
有关茶的礼仪和规范
有关咖啡的礼仪和规范
咖 啡 Coffee
咖啡是世界上
最流行的饮料之 一，尤其在现代 都市里，品饮咖 啡更成为了一种 时尚。
摩卡咖啡
摩卡薄荷咖啡
卡普奇诺
咖啡拉花
喝咖啡的礼仪
1、咖啡杯的拿法：很多咖啡杯的杯耳较小手 指无法穿进去，但即使用杯耳较大的杯子， 也不要用手指穿过杯耳端住杯子，咖啡杯的 正确拿法应是用拇指和食指拈住杯柄把咖啡 杯端起来。
倒的礼仪
1、酒满敬人，茶满欺人； 2、洋酒不要倒满，适量； 3、先尊后卑，先客后主。
敬酒应注意的9点小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。 敬酒一定要站起来，双手举杯；
2、可以多人敬一人，决不可一人敬 多人；
3、自己敬别人，如果不碰杯，自己 喝多少可视乎情况而定；
4、自己敬别人，如果碰杯，一句， 我喝完，你随意，方显大度。
一杯茶，通常以七分满以佳; 要不断地续水； 3、尽量不要用一只手上茶，尤
其不能用左手； 敬茶要双手。女士左手在下， 右手在杯子二分之一处；男 士双手拱杯就可以； 4、两杯以上要用托盘 ；
喝茶的礼仪和规范
5、右后方上茶； 6、上茶的顺序：先客后主，
先尊后卑，顺时针原则； 7、注意杯耳是放在喝茶认
得右侧； 8、切勿让手指碰到杯口； 9、学会叩指礼；
火鸡跟老鹰学飞
酒文化与饮酒礼仪课件
桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：
职务相近的时候按照年龄高低进行排位； 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位； 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
提前了解，运筹帷幄，控制预算； 公务宴会先点菜后听取客人补充意见； 切忌推让给席座上领导来点菜；
桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。
地位类似的人尽量安排在同一桌；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多
桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪： 重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间 只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方
大部分宴会需要搭配喝酒，一般选择2种酒，如白酒 和红酒搭配，白酒和好充分的准备，避免多点酒 水浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重 要，需要考虑以下因素来决定带酒的量
参加人数 男女比例 酒精度数
宴会性质 熟悉程度 成本预算
酒席的安排
.
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况点本地、本餐馆的特色菜；
酒菜的搭配
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
职务相近的时候按照年龄高低进行排位； 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位； 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
提前了解，运筹帷幄，控制预算； 公务宴会先点菜后听取客人补充意见； 切忌推让给席座上领导来点菜；
桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。
地位类似的人尽量安排在同一桌；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多
桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪： 重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间 只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方
大部分宴会需要搭配喝酒，一般选择2种酒，如白酒 和红酒搭配，白酒和好充分的准备，避免多点酒 水浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重 要，需要考虑以下因素来决定带酒的量
参加人数 男女比例 酒精度数
宴会性质 熟悉程度 成本预算
酒席的安排
.
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况点本地、本餐馆的特色菜；
酒菜的搭配
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
礼仪课堂之饮酒的礼仪课件
酒后照顾与关心
照顾
关心
05
特殊场合的饮酒礼仪
商务宴请的饮酒礼仪
01
商务宴请中，酒水选择 应符合场合和宾客口味， 不宜过于昂贵或低劣。
02
03
敬酒时，应先向宾客中 的长者或尊者敬酒，并 保持适当的距离和尊重。
在饮酒过程中，应避免 强行劝酒或灌酒，尊重 宾客的意愿和酒量。
04
在饮酒时，应注意言谈 举止，避免失态或失言， 保持礼貌和风度。
饮酒的方式
适度饮酒
干杯仪式
品酒礼仪
酒桌上的言行举止
避免大声喧哗
注意言辞 避免强行劝酒
04
饮酒后的礼仪
送客与道 别
送客
道别
酒后言行注意事 项
言行谨慎
酒后容易失言失态，因此饮酒者应注意自己的言行举止，避免做出不恰当的言行。 同时，饮酒者应尊重他人，避免对他人进行不当评论或批评。
避免酒驾
饮酒后严禁驾车，饮酒者应选择安全的交通方式回家，如打车、代驾或乘坐公共 交通工具等。
礼仪课堂之饮酒的礼仪 课件
contents
目录
• 饮酒礼仪概述 • 饮酒前的礼仪 • 饮酒时的礼仪 • 饮酒后的礼仪 • 特殊场合的饮酒礼仪 • 饮酒礼仪的常见问题与解答
01
饮酒礼仪概述
饮酒礼仪的重要性
01
02
03
促进社交互动
体现尊重与文明
避免失态与冲突
饮酒礼仪的基本原则
适度饮酒
饮酒应适量，避免过量 饮酒带来的负面影响，
确定饮酒地点
选择合适的场所
布置场地
酒水的选择与准备
酒水选择
酒水准 备
确保酒水质量，准备足够的酒杯和冰 块等，如有需要可安排专人负责酒水 服务。
中国传统文化——酒文化PPT课件
唐玄宗先一日与杨贵妃约，命其设宴百花亭，同往赏花饮酒。至次日，杨贵妃遂先赴百花亭，备齐御筵候驾，孰意迟待移时，唐玄宗车驾竟不至。迟之久，迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫，杨贵妃闻讯，懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒，尤媚浪，且妇女于怨望之余，本最易生反应力。遂使万种情怀，一时竟难排遣，加以酒入愁肠，三杯亦醉，春情顿炽，忍俊不禁。于是竟忘其所以，放浪形骸，频频与高力士、裴力士二太监，作种种醉态，及求欢猥亵状，乃始倦极回宫。
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄 贵妃醉酒
西楚霸王项羽，曾经力能拔山，英雄盖世。公元前203年，汉王刘邦联合各地的力量反对项羽，由楚汉相持到全力攻击，直至项羽率兵退至垓下，演出了一幕历史性的悲剧，那就是著名的“饮酒别姬歌垓下。” 当时项羽已是兵少粮尽，势单力薄，危在旦夕。夜里项羽听到汉军营楚歌之声，以为楚地尽失。在这四面楚歌声中，项羽当夜就在帐中设酒与美人虞姬对饮。虞姬是项羽的姬妾，常随从出征。骏马名雅，项羽常骑它打仗。项羽一面饮酒，一面慷慨悲歌：“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何!虞兮虞兮奈若何!”项羽酣饮高歌，虞姬相和且舞，并喝道：“汉兵已略地，四方楚歌声。大王意气尽，贱妾何聊生!”唱罢，项羽掉下了几行眼泪。左右见了，无不黯然泪下。 当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
饮酒礼仪PPT精选文档
• 如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在 杯底。
8
红酒
• 简介：红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒 。是经自然发酵酿造出来的果酒，酒精含量低，一般 在10%至30%。
• 提起葡萄酒，人们便会想到法国。虽然法国不是葡萄 酒最早酿造的国家，也不是葡萄酒产量最大的国家， 但是世界上最好的葡萄酒都源自法国。因此就成就了 他“葡萄酒王国”的地位。
饮酒礼仪
1
导入
"酒文化"也是一个既古老而又新 鲜的话题。 点击添加文本
酒作为一种交际媒介，迎宾送客 ，彼此沟通，传递友情，发挥了独到 的作用，所以点探击索添加一文下本酒桌上的奥妙 ，有助于你求人交际的成功。
2
目标
酒杯礼仪 斟酒礼仪 敬酒礼仪 拒酒礼仪
3
各种酒杯
香槟酒杯 红酒酒杯
鸡尾酒杯
白酒杯
4
10
红酒 --酒杯的拿法
• 用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱，其余手指以握 拳形式垫在杯座底下起固定作用。
11
香槟酒
• 香槟酒是“酒中之王”，起源于法国；在制法上，香槟 酒是要选用优质白葡萄原酒，经过再次发酵，才酿造 成一种含气的特种葡萄酒。
• "胜利之酒" 据说拿破仑每次出征之前只要饮一杯香槟酒，就会胜利
而归，可是在1815年拿破仑出征誓师前，喝的不是香 槟酒而是啤酒，结果在滑铁卢惨遭失败。 由此香槟酒在法国人心目中成了胜利的象征。
12
香槟酒（白葡萄酒 ）--酒杯的拿法
• 杯形：高脚杯 • 特点：白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,但从不加
冰，香槟酒最事宜饮用的温度是8-10度，因而拿杯要 拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身，以免手的温度影 响酒的质感。
8
红酒
• 简介：红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒 。是经自然发酵酿造出来的果酒，酒精含量低，一般 在10%至30%。
• 提起葡萄酒，人们便会想到法国。虽然法国不是葡萄 酒最早酿造的国家，也不是葡萄酒产量最大的国家， 但是世界上最好的葡萄酒都源自法国。因此就成就了 他“葡萄酒王国”的地位。
饮酒礼仪
1
导入
"酒文化"也是一个既古老而又新 鲜的话题。 点击添加文本
酒作为一种交际媒介，迎宾送客 ，彼此沟通，传递友情，发挥了独到 的作用，所以点探击索添加一文下本酒桌上的奥妙 ，有助于你求人交际的成功。
2
目标
酒杯礼仪 斟酒礼仪 敬酒礼仪 拒酒礼仪
3
各种酒杯
香槟酒杯 红酒酒杯
鸡尾酒杯
白酒杯
4
10
红酒 --酒杯的拿法
• 用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱，其余手指以握 拳形式垫在杯座底下起固定作用。
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香槟酒
• 香槟酒是“酒中之王”，起源于法国；在制法上，香槟 酒是要选用优质白葡萄原酒，经过再次发酵，才酿造 成一种含气的特种葡萄酒。
• "胜利之酒" 据说拿破仑每次出征之前只要饮一杯香槟酒，就会胜利
而归，可是在1815年拿破仑出征誓师前，喝的不是香 槟酒而是啤酒，结果在滑铁卢惨遭失败。 由此香槟酒在法国人心目中成了胜利的象征。
12
香槟酒（白葡萄酒 ）--酒杯的拿法
• 杯形：高脚杯 • 特点：白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,但从不加
冰，香槟酒最事宜饮用的温度是8-10度，因而拿杯要 拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身，以免手的温度影 响酒的质感。
中国酒文化精品PPT课件
有“文敬”、“武敬”、“罚敬”。 七、酒令（觞令）
实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。
第六章
§7-3 酒的历史故事 一、酒池肉林 二、鲁酒薄而邯郸围 三、鸿门宴 四、煮酒论英雄 五、文君当垆 六、饮中八仙歌—杜甫
酒文化
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。 汝阳二斗始朝天，道逢曲车口流涎， 恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱， 饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天， 皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前， 醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇， 长安市上酒家眠，天子呼来不上船， 自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传， 脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。 焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。
(3)中国名酒
中国名酒有：茅台酒、五粮液、泸州老窖特
第六章 酒文化
曲浓香型、董酒兼香型、郎酒酱香型、剑南春浓香型、 全兴大曲浓香型、文君酒浓香型、沱牌大曲浓香型、 杜康酒浓香型、古井贡酒浓香型、洋河大曲浓香型、 双沟大曲浓香型、西凤酒清香型、口子酒浓香型等。
第六章 酒文化
2、白兰地(Brandy) 葡萄酒加以“蒸馏”，然后放在橡木桶中保存。 也有苹果白兰地、樱桃白兰地。 橡木桶是白兰地中高雅芳香的重要来源。 白兰地有一个特点，它不怕稀释。 用字母或星印来表示白兰地酒储存时间的长短， 储存时间越久越好。
第六章 酒文化
二、酒的代谢 乙醇代谢时能产生大量的热量。 被吸收的乙醇有5％由呼吸排出，其余95％聚 集于肝脏中，最终代谢为二氧化碳和水排出体 外。 有些能喝酒的人，他们的体内有足够的醇脱 氢酶和醛脱氢酶，可以缓解乙醇的毒性。 三、饮酒宜忌 饮酒量适度
少饮有益，多饮有害
第六章 酒文化
早晨、晚间入睡前、空腹不宜饮酒。 饮酒时最好食用一些奶或甜食 。 患有高血压、肠胃病的人，不宜饮酒（白 酒）。 酒后不要服用镇定剂、麻醉剂、胰岛素等药 物。 解醉酒方法 ： ①喝一点浓茶或咖啡（也有说不宜饮浓茶解酒）
实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。
第六章
§7-3 酒的历史故事 一、酒池肉林 二、鲁酒薄而邯郸围 三、鸿门宴 四、煮酒论英雄 五、文君当垆 六、饮中八仙歌—杜甫
酒文化
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。 汝阳二斗始朝天，道逢曲车口流涎， 恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱， 饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天， 皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前， 醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇， 长安市上酒家眠，天子呼来不上船， 自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传， 脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。 焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。
(3)中国名酒
中国名酒有：茅台酒、五粮液、泸州老窖特
第六章 酒文化
曲浓香型、董酒兼香型、郎酒酱香型、剑南春浓香型、 全兴大曲浓香型、文君酒浓香型、沱牌大曲浓香型、 杜康酒浓香型、古井贡酒浓香型、洋河大曲浓香型、 双沟大曲浓香型、西凤酒清香型、口子酒浓香型等。
第六章 酒文化
2、白兰地(Brandy) 葡萄酒加以“蒸馏”，然后放在橡木桶中保存。 也有苹果白兰地、樱桃白兰地。 橡木桶是白兰地中高雅芳香的重要来源。 白兰地有一个特点，它不怕稀释。 用字母或星印来表示白兰地酒储存时间的长短， 储存时间越久越好。
第六章 酒文化
二、酒的代谢 乙醇代谢时能产生大量的热量。 被吸收的乙醇有5％由呼吸排出，其余95％聚 集于肝脏中，最终代谢为二氧化碳和水排出体 外。 有些能喝酒的人，他们的体内有足够的醇脱 氢酶和醛脱氢酶，可以缓解乙醇的毒性。 三、饮酒宜忌 饮酒量适度
少饮有益，多饮有害
第六章 酒文化
早晨、晚间入睡前、空腹不宜饮酒。 饮酒时最好食用一些奶或甜食 。 患有高血压、肠胃病的人，不宜饮酒（白 酒）。 酒后不要服用镇定剂、麻醉剂、胰岛素等药 物。 解醉酒方法 ： ①喝一点浓茶或咖啡（也有说不宜饮浓茶解酒）
饮酒的礼仪和习俗课件
酒文化的教育与传承
01
酒类课程
一些学校和教育机构开设了酒类课程，教授学生关于酒的历史、酿造、
品鉴等方面的知识。
02
酒文化协会
各类酒文化协会致力于推广和保护酒文化，通过举办活动、研究出版等
方式传承和发展酒文化。
03庭传承的方式传授给下一代。家长
通过教授子女酿造、品鉴和礼仪等方面的知识，让子女了解和继承酒文
酒的酿造与品鉴
酿造方法
介绍不同酒类的酿造方法，如发酵、蒸馏等，以及各种酒类的独特风味和特点。
品鉴技巧
讲解如何品鉴酒的色、香、味、体，以及如何分辨酒的质量和等级。
酒器使用
介绍不同酒器的使用方法和适用场景，如酒杯、醒酒器等。
酒的赠送与收藏
酒的赠送
讲解在不同场合和情况下如何选择合适的酒作为礼物，以及酒礼的包装和赠送方 式。
酒的市场竞争与未来发展
市场竞争
酒类市场竞争激烈，企业需要不断提高产品质量、降低成本、拓展销售渠道等，以保持竞争优势。
未来发展
随着消费升级和健康意识的提高，酒类市场未来将更加注重品质和健康，同时新兴消费群体和市场的 出现也将为酒类企业带来新的发展机遇。
06
饮酒文化交流与传播
中外饮酒文化的比较
酒的种类
02
酒在文学、艺术等领域也有着广 泛的应用，如诗歌、小说、音乐等。
02 饮酒礼仪
酒桌布置与座位安排
酒桌布置
酒桌应干净整洁，餐具齐全，酒杯应放在每位宾客的右手边。
座位安排
主人应坐在主位，主宾应坐在主人右侧，其他宾客按顺序就座。
酒杯的使用与敬酒方式
酒杯的使用
酒杯应保持干净，不要用手指直接接 触杯口，饮酒时应端起酒杯，不要将 酒杯放在桌子上。
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大部分宴会需要搭配喝酒，一般选择2种酒，如白酒 和红酒搭配，白酒和啤酒搭配。
26
酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要， 需要考虑以下因素来决定带酒的量
参加人数 男女比例 酒精度数
宴会性质 熟悉程度 成本预算
27
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
李
五花马 千金裘 呼儿将出换美酒
白
与尔同消万古愁
.
16
酒的文化-酒诗 渭城曲 王维
渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新。 劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人。
17
酒的文化-酒诗
月下独酌 李白
花间一壶酒， 独酌无相亲。 举杯邀明月， 对影成三人。 月既不解饮， 影徒随我身。 暂伴月将影， 行乐须及春。 我歌月徘徊， 我舞影零乱。 醒时同交欢， 醉后各分散。 永结无情游， 相期邈云汉。
酒的文化-酒诗
王翰·凉 州 词 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
15
酒的文化-酒诗
《
朝如青丝暮成雪 人生得意须尽欢
将
莫使金樽空对月 天生我材必有用
进
钟鼓馔玉不足贵 但愿长醉不复醒
酒 》
古来圣贤皆寂寞 陈王昔时宴平乐
惟有饮者留其名 斗酒十千恣欢谑
唐
主人何为言少钱 径须沽取对君酌
29
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
座次“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。国际尚 右；
客人比宴请主人级别高的在最正的位置； 越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。 主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。
5
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故 人”
延长时间，利于交流
—“古今多少事，尽在笑谈中”。
酒品人品，酒量金量
—“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。
6
酒的起源
我国酒的历史，可以上到上古时期。其 中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池， 悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以 及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和 “为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表 明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。
的情况下主要考虑以下通常礼仪： 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，
左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。 地位类似的人尽量安排在同一桌；
28
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪： 重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间 只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方
18
酒的文化-酒令
酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，最早诞生 于西周，完备于隋唐。白居易诗曰：“花时同醉 破春愁，醉折花枝当酒筹。”后汉贾逵并撰写 《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》四 卷。
19
酒的文化-酒令
雅令的行令方法是：先推一人为令官，或 出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令， 所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。 它是酒令中最能展示饮者才思的项目。
-----------------
24
饮酒之前的准备
酒类的选择 酒量的评估 酒席的安排 酒菜的搭配
25
酒类的选择
白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次； 啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思； 红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择； 黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融 ；
22
酒的文化-酒令
一、 红楼人镜令 [方法]行此令须十六人以上，多多益善，制酒筹六十枚，令官指定一人 开始，依次各抽筹一枚，按酒筹要求饮酒。酒筹如下： 贾 母 有福之人 全席饮一杯。 贾宝玉 情不情兮奈我何 自饮四杯。 此后，凡抽得黛玉、宝钗筹 者酒由宝玉代饮。 林黛玉 彩线难收面上珠 自饮一杯（可由宝玉代饮）。 凡爱花者、 感情丰富者皆饮一杯，生日在二月者饮一杯。 薛宝钗 大家举止端详 自饮一杯（可由宝玉代饮）。 -----------
8
酒的起源
上天造酒说 猿猴造酒说 仪狄造酒说 杜康造酒说
9
酒的分类
蒸馏酒 滋补酒 鸡尾酒 葡萄酒
果酒 米酒 啤酒 洋酒
10
酒的器具
天然材料酒器 青铜制酒器 玉器水晶酒器 景泰蓝酒器 塑料纸等
陶制酒器 瓷制酒器 金属酒器 玻璃酒器
11
酒的器具-青铜
12
酒的器具-陶瓷
13
酒的器具-金属玉器
14
7
酒的起源
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初 年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒 的启蒙期。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年， 这一段落为我国传统酒的成长期。 3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200 年，是我国传统酒的成熟期。 4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时 840年，是我国传统酒的提高期。 5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是我国传统酒的 变革期。
23
酒的文化-酒令
二、 寻黛玉令 [方法]席中客须在二十五人以上，制寻黛玉令酒筹二十四枚，席间二十四 人各抽筹一枚，由抽得宝玉酒筹者逐一对筹寻黛玉，按筹中要求饮酒， 直到寻得黛玉。酒筹如下： 宝 玉 抽得此筹者寻黛玉。 警幻仙姑 帮寻黛玉，宝玉敬酒三杯。 妙 玉 斟茶与宝玉喝。 贾 母 令袭人代宝玉饮酒。 紫 鹃 敬宝玉一杯酒。
20
酒的文化-酒令
通令又称俗令，行令方法主要掷骰、抽签、 划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的 气氛，因此较流行。但通令掳拳奋臂，叫号喧 争，有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂。
21
酒的文化-酒令
筹令，即使用酒筹的酒令。行令时轮流抽 取酒筹，按酒筹上的要求进行活动或饮酒。酒 筹须事先制好，一般用纸签、竹签、纸牌等制 成，讲究的还用骨头、象牙等制成。
1
中国酒文化 之饮酒礼仪
岳重 鸿 川庆
2
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
4
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力
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酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要， 需要考虑以下因素来决定带酒的量
参加人数 男女比例 酒精度数
宴会性质 熟悉程度 成本预算
27
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
李
五花马 千金裘 呼儿将出换美酒
白
与尔同消万古愁
.
16
酒的文化-酒诗 渭城曲 王维
渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新。 劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人。
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酒的文化-酒诗
月下独酌 李白
花间一壶酒， 独酌无相亲。 举杯邀明月， 对影成三人。 月既不解饮， 影徒随我身。 暂伴月将影， 行乐须及春。 我歌月徘徊， 我舞影零乱。 醒时同交欢， 醉后各分散。 永结无情游， 相期邈云汉。
酒的文化-酒诗
王翰·凉 州 词 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
15
酒的文化-酒诗
《
朝如青丝暮成雪 人生得意须尽欢
将
莫使金樽空对月 天生我材必有用
进
钟鼓馔玉不足贵 但愿长醉不复醒
酒 》
古来圣贤皆寂寞 陈王昔时宴平乐
惟有饮者留其名 斗酒十千恣欢谑
唐
主人何为言少钱 径须沽取对君酌
29
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
座次“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。国际尚 右；
客人比宴请主人级别高的在最正的位置； 越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。 主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。
5
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故 人”
延长时间，利于交流
—“古今多少事，尽在笑谈中”。
酒品人品，酒量金量
—“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。
6
酒的起源
我国酒的历史，可以上到上古时期。其 中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池， 悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以 及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和 “为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表 明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。
的情况下主要考虑以下通常礼仪： 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，
左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。 地位类似的人尽量安排在同一桌；
28
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪： 重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间 只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方
18
酒的文化-酒令
酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，最早诞生 于西周，完备于隋唐。白居易诗曰：“花时同醉 破春愁，醉折花枝当酒筹。”后汉贾逵并撰写 《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》四 卷。
19
酒的文化-酒令
雅令的行令方法是：先推一人为令官，或 出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令， 所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。 它是酒令中最能展示饮者才思的项目。
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饮酒之前的准备
酒类的选择 酒量的评估 酒席的安排 酒菜的搭配
25
酒类的选择
白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次； 啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思； 红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择； 黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融 ；
22
酒的文化-酒令
一、 红楼人镜令 [方法]行此令须十六人以上，多多益善，制酒筹六十枚，令官指定一人 开始，依次各抽筹一枚，按酒筹要求饮酒。酒筹如下： 贾 母 有福之人 全席饮一杯。 贾宝玉 情不情兮奈我何 自饮四杯。 此后，凡抽得黛玉、宝钗筹 者酒由宝玉代饮。 林黛玉 彩线难收面上珠 自饮一杯（可由宝玉代饮）。 凡爱花者、 感情丰富者皆饮一杯，生日在二月者饮一杯。 薛宝钗 大家举止端详 自饮一杯（可由宝玉代饮）。 -----------
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酒的起源
上天造酒说 猿猴造酒说 仪狄造酒说 杜康造酒说
9
酒的分类
蒸馏酒 滋补酒 鸡尾酒 葡萄酒
果酒 米酒 啤酒 洋酒
10
酒的器具
天然材料酒器 青铜制酒器 玉器水晶酒器 景泰蓝酒器 塑料纸等
陶制酒器 瓷制酒器 金属酒器 玻璃酒器
11
酒的器具-青铜
12
酒的器具-陶瓷
13
酒的器具-金属玉器
14
7
酒的起源
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初 年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒 的启蒙期。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年， 这一段落为我国传统酒的成长期。 3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200 年，是我国传统酒的成熟期。 4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时 840年，是我国传统酒的提高期。 5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是我国传统酒的 变革期。
23
酒的文化-酒令
二、 寻黛玉令 [方法]席中客须在二十五人以上，制寻黛玉令酒筹二十四枚，席间二十四 人各抽筹一枚，由抽得宝玉酒筹者逐一对筹寻黛玉，按筹中要求饮酒， 直到寻得黛玉。酒筹如下： 宝 玉 抽得此筹者寻黛玉。 警幻仙姑 帮寻黛玉，宝玉敬酒三杯。 妙 玉 斟茶与宝玉喝。 贾 母 令袭人代宝玉饮酒。 紫 鹃 敬宝玉一杯酒。
20
酒的文化-酒令
通令又称俗令，行令方法主要掷骰、抽签、 划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的 气氛，因此较流行。但通令掳拳奋臂，叫号喧 争，有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂。
21
酒的文化-酒令
筹令，即使用酒筹的酒令。行令时轮流抽 取酒筹，按酒筹上的要求进行活动或饮酒。酒 筹须事先制好，一般用纸签、竹签、纸牌等制 成，讲究的还用骨头、象牙等制成。
1
中国酒文化 之饮酒礼仪
岳重 鸿 川庆
2
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
4
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力