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中国酒文化
一、酒史、酒类、酒器 二、酒名与名酒 三、酒人、酒礼、酒令 四、酒旗、酒联、酒家 五、酒诗、酒文、酒趣
2019-8-20
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一、酒史、酒类、酒器
（一）酒史
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早 期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫 长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。
2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝， 历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北 宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。
4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清 时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。
5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是 我国传统酒的变革期。
2019-8-20
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（二）、酒类
酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒
酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度酒
商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、 药酒
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（三）酒器
1、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器
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黄釉瓷扁壶
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玉盏
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白玉杯
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云形玉杯
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夔龙鋬象牙杯
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二、酒名与名酒
1、酒名 2、名酒
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三、酒人、酒礼、酒令
（一）酒人 雅清 俗浊 恶污
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（二）酒礼
请酒 斟酒 敬酒 饮酒 祝酒 谢酒
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（三）酒令
雅令 通令 筹令
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四、酒旗、酒联、酒家
（一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家
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五、酒诗、酒文、酒趣
（一）酒诗 王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回? （二）酒文 （三）酒趣
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玉合杯
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近代酒壶
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现代套盅
Hale Waihona Puke Baidu
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清代瓷制酒具
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彝族皮质漆器酒碗
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神兽青瓷尊
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清代“对饮图”杯
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发展期：瓷器、金银器
鼎盛期：金银器
创新期：玻璃、锡壶
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2、酒器类型
盛酒器：尊、卣、瓶 煮酒器：爵、角、斝 饮酒器：觥 、觚 、杯
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1、方彝
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2、斝
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3、卣
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4、爵
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5、觚
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6、觥
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明代金壶
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唐代金杯
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宋代银壶
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唐代银杯
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彝族五嘴救护酒壶
2019-8-20