中国酒文化.ppt
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酒文化介绍ppt课件
酱香型白酒
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
中国酒文化(精品)PPT课件
煮酒论英雄
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处 后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄 之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
3
酒的掌故
酒义 依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和
赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏 私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料， 他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不
出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽
14
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处 后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄 之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
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酒的掌故
酒义 依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和
赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏 私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料， 他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不
出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽
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写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
中国酒文化ppt课件
酒类文化传播
酒类品牌通过举办文化活动、推出文化产品等方式， 传播酒类文化，提升品牌影响力。
酒文化产业的创新与发展
创新产品
开发更多符合现代消费者需求 的酒类产品，如低度酒、健康
酒等。
品牌建设
加强品牌建设，提升品牌形象， 增强消费者对酒文化的认同感。
文化传承
通过举办各种文化活动，如酒 文化节、酒文化展览等，传承
中国酒文化ppt课件
汇报人：XXX
壹
演酒 变文
化
的
历
史
肆
ห้องสมุดไป่ตู้
表酒 现文
化
的
艺
术
目录
贰
点酒 的
种
类
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特
伍
与酒 礼文
仪化
的
健
康
叁
影酒 响文
化
的
社
会
陆
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化
的
未
来
第一章
酒文化的历史演变
古代酒文化的起源
01
夏商周时期
夏商周时期是中国酒文化的起源时期，酒 在当时被视为神圣的物品，用于祭祀和庆 典。
02
03 汾酒
产自山西汾阳，是中国清香型白酒的代表， 口感清香纯正。
产自四川宜宾，以高粱、大米、糯米、小麦 和玉米五种粮食为原料，口感醇厚。
02 五粮液
第三章
酒文化的社会影响
酒在社交场合的 作用
促进交流
酒在社交场合中，可以促进人们之间的交流，拉近彼此的距离， 增进友谊。
建立关系
酒在社交场合中，可以帮助人们建立新的关系，拓展人脉，为事 业发展提供机会。
葡萄酒的复兴
随着改革开放的深入，葡萄酒产 业在中国得到了快速发展，成为
中国传统文化——酒文化ppt课件
6
你知道哪些和酒有关的诗吗？
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7
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8
王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
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9
古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外， 还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。
古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场 所、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。
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12
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
仪狄酿酒 杜康酿酒 酿酒始于黄帝时期 酒与天地同时
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3
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4
古代文人与酒
我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命 。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。
因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关 的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒 ”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“ 醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多 趣闻轶事，一直流传至今。
古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才 能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉 态之中完成的。
李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月
》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
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5
苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月 几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐 减。
中国文化概论中国酒PPT课件
药酒
❖ 一般来说，药酒是指用蒸馏酒浸提药材而制 得的澄清透明的液体制剂 。
❖ 药酒最显著的特点：就是与中国古老的中医、 中药相结合，集饮用、保健、治病、强身于 一体，被视为“中国的国粹”。
药酒
神奇的中国酒
❖
酒可以引发诗情画意
❖
饮酒作诗，浪漫情怀
❖
文人多爱酒
曹操：何以解忧、唯有杜康
Байду номын сангаас
斗酒诗：
李白斗酒 诗百篇
中国酒
无酒不成席
❖ 酒在我们的社会生活中无所不在
（“今朝有酒今朝醉”；“酒逢知己千杯少”；“不 醉不归”）
❖ 从古到今，中国人一向敦于友谊，友人相逢，无论 是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个 痛快。
❖ 中国人把婚礼的筵席称“喜酒”，生了孩子办满月 称“满月酒”，重阳节要喝“重阳酒”，除夕夜的 “年酒”。祝捷要喝“庆功酒”，情人喝“交杯 酒”，交朋友喝“拜把子”酒，此外，敬神、祭祖、 开业等等都要喝酒，酒已成为中国人际交往的桥梁 和纽带，在日常生活中发挥着重要的作用。
❖ 高度粮食酒也就是白酒，出现得时 间比较晚，大约出现在宋代，至今 只有800多年。
❖ 从自然发酵法酿造的人工果 酒到低度粮食酒，再到经过蒸 馏的高度粮食酒，这大约就是 中国酒的发展过程。
中国著名的酒类
❖ 果酒 ❖ 黄酒（水酒） ❖ 白酒（烧酒） ❖ 葡萄酒 ❖ 啤酒 ❖ 药酒
黄酒
❖低度粮食酒（10－20度） ❖最古老的酒类（5000年以前就有了） ❖原料：糯米； ❖制作：糖化、发酵、压榨 ❖营养价值是各酒类中最高的。
兰亭序
❖ 南方的“女儿酒”，说南方人生下女儿才数 岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底 部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。
中国 酒文化-26页PPT资料
中国酒文化
总论
中国是世界上最早酿酒的国家之一。我国 是一个产酒大国，同时也是一个酒消费大国。 酒的起源和发展与中华民族的文明进程有着密 切的关联，中国名酒的发展更是中国古代科学 技术、社会风俗、文学艺术等众多文化门类发 展的综合反映。因此酒不但是中国先民对人类 饮食的重大贡献，也是中国古代灿烂文化的重 要组成部分，形成了独具中国特色的酒文化。 日本学者把酒与“四大发明”并列，成为“第 五大文明”。因此我们有必要对中国的酒文化 有一定的了解。
4.酒的分类与中国名酒
（1）以原料分：米酒、果酒、药酒、奶酒、香花 酒等。
（2）以制作工艺分：蒸馏酒、酿造酒、配制酒、 啤酒、太空酒等。
（3）以颜色分：白酒、黄酒、红葡萄酒、白葡萄 酒等。
（4）以酒精度分：高度酒（40℃以上） 中度酒（20℃—40℃） 低度酒（20℃以下）
（5）以香味分：酱香型、清香型、浓香型、米香 型
饮惟祀 无彝酒 执群饮 禁沉湎
酒礼：
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成 了一很大家必须遵守的礼节。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、 啐、卒爵。
主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主 人(叫酢)，说敬酒辞。客人间相互敬酒(叫 旅酬)。依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时， 敬酒人和被敬人都要“避席”，起立。普 通敬酒以三 杯为度。
4. 出于礼仪活动的需要 。
5. 对文学艺术有着催化作用，能激发创作激 情，使之产生灵感。
3.酒祸与酒禁
酒祸： 1.纵饮而早丧； 曹植40而丧，阮籍、陶渊明54而丧
2.滥饮而猝死； 丁冲，李肃
3.贪杯罹灾祸 十六国前赵王刘曜
酒禁
过度饮酒既伤身减寿，破财渎职，丧德败性，又浪费粮食，所以禁酒之声不断。 夏：禹疏仪狄而禁酒；贵族嗜酒如命，尤其 夏桀好酒成性，终至灭亡。 殷商；制定禁止当权者纵酒淫乐的法律，臣下违反则处以墨刑。 西周：鉴于历史教训，颁布限制酒类消费的政策——《酒诰》，是我国最早的
总论
中国是世界上最早酿酒的国家之一。我国 是一个产酒大国，同时也是一个酒消费大国。 酒的起源和发展与中华民族的文明进程有着密 切的关联，中国名酒的发展更是中国古代科学 技术、社会风俗、文学艺术等众多文化门类发 展的综合反映。因此酒不但是中国先民对人类 饮食的重大贡献，也是中国古代灿烂文化的重 要组成部分，形成了独具中国特色的酒文化。 日本学者把酒与“四大发明”并列，成为“第 五大文明”。因此我们有必要对中国的酒文化 有一定的了解。
4.酒的分类与中国名酒
（1）以原料分：米酒、果酒、药酒、奶酒、香花 酒等。
（2）以制作工艺分：蒸馏酒、酿造酒、配制酒、 啤酒、太空酒等。
（3）以颜色分：白酒、黄酒、红葡萄酒、白葡萄 酒等。
（4）以酒精度分：高度酒（40℃以上） 中度酒（20℃—40℃） 低度酒（20℃以下）
（5）以香味分：酱香型、清香型、浓香型、米香 型
饮惟祀 无彝酒 执群饮 禁沉湎
酒礼：
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成 了一很大家必须遵守的礼节。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、 啐、卒爵。
主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主 人(叫酢)，说敬酒辞。客人间相互敬酒(叫 旅酬)。依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时， 敬酒人和被敬人都要“避席”，起立。普 通敬酒以三 杯为度。
4. 出于礼仪活动的需要 。
5. 对文学艺术有着催化作用，能激发创作激 情，使之产生灵感。
3.酒祸与酒禁
酒祸： 1.纵饮而早丧； 曹植40而丧，阮籍、陶渊明54而丧
2.滥饮而猝死； 丁冲，李肃
3.贪杯罹灾祸 十六国前赵王刘曜
酒禁
过度饮酒既伤身减寿，破财渎职，丧德败性，又浪费粮食，所以禁酒之声不断。 夏：禹疏仪狄而禁酒；贵族嗜酒如命，尤其 夏桀好酒成性，终至灭亡。 殷商；制定禁止当权者纵酒淫乐的法律，臣下违反则处以墨刑。 西周：鉴于历史教训，颁布限制酒类消费的政策——《酒诰》，是我国最早的
中国传统文化——酒文化PPT课件
唐玄宗先一日与杨贵妃约，命其设宴百花亭，同往赏花饮酒。至次日，杨贵妃遂先赴百花亭，备齐御筵候驾，孰意迟待移时，唐玄宗车驾竟不至。迟之久，迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫，杨贵妃闻讯，懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒，尤媚浪，且妇女于怨望之余，本最易生反应力。遂使万种情怀，一时竟难排遣，加以酒入愁肠，三杯亦醉，春情顿炽，忍俊不禁。于是竟忘其所以，放浪形骸，频频与高力士、裴力士二太监，作种种醉态，及求欢猥亵状，乃始倦极回宫。
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄 贵妃醉酒
西楚霸王项羽，曾经力能拔山，英雄盖世。公元前203年，汉王刘邦联合各地的力量反对项羽，由楚汉相持到全力攻击，直至项羽率兵退至垓下，演出了一幕历史性的悲剧，那就是著名的“饮酒别姬歌垓下。” 当时项羽已是兵少粮尽，势单力薄，危在旦夕。夜里项羽听到汉军营楚歌之声，以为楚地尽失。在这四面楚歌声中，项羽当夜就在帐中设酒与美人虞姬对饮。虞姬是项羽的姬妾，常随从出征。骏马名雅，项羽常骑它打仗。项羽一面饮酒，一面慷慨悲歌：“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何!虞兮虞兮奈若何!”项羽酣饮高歌，虞姬相和且舞，并喝道：“汉兵已略地，四方楚歌声。大王意气尽，贱妾何聊生!”唱罢，项羽掉下了几行眼泪。左右见了，无不黯然泪下。 当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
酒文化常识.ppt
王翰· 凉州词 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
酒的文化-酒诗
《 将 进 酒 》 唐 李 白 .
朝如青丝暮成雪 莫使金樽空对月 钟鼓馔玉不足贵 古来圣贤皆寂寞 陈王昔时宴平乐 主人何为言少钱 五花马 千金裘 与尔同消万古愁
人生得意须尽欢 天生我材必有用 但愿长醉不复醒 惟有饮者留其名 斗酒十千恣欢谑 径须沽取对君酌 呼儿将出换美酒
酒文化常识
中国酒文 化
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力
左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。
地位类似的人尽量安排在同一桌；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间 只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席 的情况下主要考虑以下通常礼仪： 座次“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。国际尚 右； 客人比宴请主人级别高的在最正的位置； 越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。 主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。
酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要， 需要考虑以下因素来决定带酒的量 参加人数 男女比例 酒精度数 宴会性质 熟悉程度 成本预算
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
中国酒文化ppt课件
酒文化的精髓：酒德
如果此时胃肠中空无食物，容易造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果等食物。
其次是勿空腹饮。中国有句古语叫空腹盛怒，切勿饮，认为饮酒必佐佳肴。酒进入人体后是靠肝脏分解的，肝脏在分解酒精时需要各种维生素维持辅助；
再次是勿混饮。混杂饮会产生一些新的有害成分，使人感觉胃不舒服、头痛等，这一点相信很多人都深有体会。
：酒槽
酒糟，别名红糟、酒醅糟等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒
第三部分
中国酒文化
而中国人民自主酿酒的历史也极为渊源久远，最初起始于商、周时期，距今也已有三千余年的历史了。（古时候人们是怎么评价酒的呢？《酒经》故事）
中国酒文化
我国酒之兴起，已有五千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。
酒文化的精髓：酒次酒令
3、接龙令
类似接龙游戏，起令人抽取酒筹后起令，待起令人说出首句成语后，接令者须将该成语的最后一个字作为接句的第一个字。以此类推，接不上者喝酒。
4、击鼓传花
一人击鼓，跟随鼓音，花在宾客间传递；鼓停，传递也停止，花在谁手上则饮酒。击鼓的人也有些技巧，节奏要时快时慢，造成一种捉摸不定的气氛。这是一种老少皆宜的酒令游戏，因其简单好玩，常用于女宾之间的游戏。
、，
酒文化的精髓：酒风
李白曾言：三杯通大道，一斗合自然，饮酒之乐尽在其中也。别人称他为诗仙，他却自比酒仙。独酌时，有“举杯邀明月，对影成三人”；群饮时，有“百年三万六千日，一日须倾三百杯”；得意时，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；失意时，则“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。更有《将进酒》里千古绝唱：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”
如果此时胃肠中空无食物，容易造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果等食物。
其次是勿空腹饮。中国有句古语叫空腹盛怒，切勿饮，认为饮酒必佐佳肴。酒进入人体后是靠肝脏分解的，肝脏在分解酒精时需要各种维生素维持辅助；
再次是勿混饮。混杂饮会产生一些新的有害成分，使人感觉胃不舒服、头痛等，这一点相信很多人都深有体会。
：酒槽
酒糟，别名红糟、酒醅糟等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒
第三部分
中国酒文化
而中国人民自主酿酒的历史也极为渊源久远，最初起始于商、周时期，距今也已有三千余年的历史了。（古时候人们是怎么评价酒的呢？《酒经》故事）
中国酒文化
我国酒之兴起，已有五千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。
酒文化的精髓：酒次酒令
3、接龙令
类似接龙游戏，起令人抽取酒筹后起令，待起令人说出首句成语后，接令者须将该成语的最后一个字作为接句的第一个字。以此类推，接不上者喝酒。
4、击鼓传花
一人击鼓，跟随鼓音，花在宾客间传递；鼓停，传递也停止，花在谁手上则饮酒。击鼓的人也有些技巧，节奏要时快时慢，造成一种捉摸不定的气氛。这是一种老少皆宜的酒令游戏，因其简单好玩，常用于女宾之间的游戏。
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酒文化的精髓：酒风
李白曾言：三杯通大道，一斗合自然，饮酒之乐尽在其中也。别人称他为诗仙，他却自比酒仙。独酌时，有“举杯邀明月，对影成三人”；群饮时，有“百年三万六千日，一日须倾三百杯”；得意时，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；失意时，则“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。更有《将进酒》里千古绝唱：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”
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5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是 我国传统酒的变革期。
2019-8-20
谢谢欣赏
2
（二）、酒类
酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒
酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度酒
商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、 药酒
2019-8-20
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3
（三）酒器
1、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器
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16
玉合杯
2019-8-20
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17
近代酒壶
2019-8-20
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18
现代套盅
2019-8-20
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19
清代瓷制酒具
2019-8-20
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20
彝族皮质漆器酒碗
2019-8-20
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21
神兽青瓷尊
2019-8-20
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22
清代“对饮图”杯
2019-8-20
2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝， 历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北 宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。
4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清 时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。
发展期：瓷器、金银器
鼎盛期：金银器
创新期：玻璃、锡壶
2019-8-20
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4
2、酒器类型
盛酒器：尊、卣、瓶 煮酒器：爵、角、斝 饮酒器：觥 、觚 、杯
2019-8-20
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5
1、方彝
2019-8-20
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6
2、斝
2019-8-20
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7
3、卣
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8
4、爵
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30
（二）酒礼
请酒 斟酒 敬酒 饮酒 祝酒 谢酒
2019-8-20
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31
（三）酒令
雅令 通令 筹令
2019-8-20
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32
四、酒旗、酒联、酒家
（一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家
2019-8-20
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33
五、酒诗、酒文、酒趣
（一）酒诗 王翰·凉 州 词
中国酒文化
一、酒史、酒类、酒器 二、酒名与名酒 三、酒人、酒礼、酒令 四、酒旗、酒联、酒家 五、酒诗、酒文、酒趣
2019-8-20
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1
一、酒史、酒类、酒器
（一）酒史
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早 期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫 长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。
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23
黄釉瓷扁壶
2019-8-20
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24
玉盏
2019-8-20
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25
白玉杯
2019-8-20
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26
云形玉杯
2019-8-20
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27
夔龙鋬象牙杯
2019-8-20
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28
二、酒名与名酒
1、酒名 2、名酒
2019-8-20
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29
三、酒人、酒礼、酒令
（一）酒人 雅清 俗浊 恶污
2019-8-20
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9
5、觚
2019-8-20
谢谢欣赏Βιβλιοθήκη 106、觥2019-8-20
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11
明代金壶
2019-8-20
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12
唐代金杯
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13
宋代银壶
2019-8-20
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14
唐代银杯
2019-8-20
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15
彝族五嘴救护酒壶
2019-8-20
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回? （二）酒文 （三）酒趣
2019-8-20
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（二）、酒类
酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒
酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度酒
商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、 药酒
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（三）酒器
1、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器
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玉合杯
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近代酒壶
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清代瓷制酒具
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清代“对饮图”杯
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2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝， 历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北 宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。
4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清 时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。
发展期：瓷器、金银器
鼎盛期：金银器
创新期：玻璃、锡壶
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4
2、酒器类型
盛酒器：尊、卣、瓶 煮酒器：爵、角、斝 饮酒器：觥 、觚 、杯
2019-8-20
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5
1、方彝
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6
2、斝
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3、卣
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4、爵
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（二）酒礼
请酒 斟酒 敬酒 饮酒 祝酒 谢酒
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31
（三）酒令
雅令 通令 筹令
2019-8-20
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四、酒旗、酒联、酒家
（一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家
2019-8-20
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33
五、酒诗、酒文、酒趣
（一）酒诗 王翰·凉 州 词
中国酒文化
一、酒史、酒类、酒器 二、酒名与名酒 三、酒人、酒礼、酒令 四、酒旗、酒联、酒家 五、酒诗、酒文、酒趣
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1
一、酒史、酒类、酒器
（一）酒史
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早 期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫 长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。
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23
黄釉瓷扁壶
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24
玉盏
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25
白玉杯
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26
云形玉杯
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27
夔龙鋬象牙杯
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28
二、酒名与名酒
1、酒名 2、名酒
2019-8-20
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29
三、酒人、酒礼、酒令
（一）酒人 雅清 俗浊 恶污
2019-8-20
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5、觚
2019-8-20
谢谢欣赏Βιβλιοθήκη 106、觥2019-8-20
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11
明代金壶
2019-8-20
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12
唐代金杯
2019-8-20
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13
宋代银壶
2019-8-20
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14
唐代银杯
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15
彝族五嘴救护酒壶
2019-8-20
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回? （二）酒文 （三）酒趣
2019-8-20
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