关于咖啡店的几点建议

关于大学校园内开咖啡店的几点意见

一、购买力

1、学生毕竟是消费能力薄弱的群体，绝大部分学生倒也希望去尝

试过一过小资生活，不过那毕竟不会成为他们生活的一部分。

咖啡对于学生来讲属于奢侈品。

2、鉴于客流量小的问题，以及不低的租金，产品价格肯定会比较

贵，这些增加的价格无疑会增加到顾客身上。请注意，你的顾客一个月的生活费才不到一千块。

3、鉴于以上两点，要充分做好本校的购买能力市场调查，毕竟各

个学校不太一样。如果做得好，服务有针对性，做咖啡店还是很赚钱的。

二、地理位置

1、不是在学校的什么位置都行的，你的定位是小资情调，那就不

能离什么饭馆超市太近，而且要相对安静却人流量大的地方。

学生们不上课的时候一般是回宿舍或者出校门，可以在这方面考虑。

2、如果店开在学校内毕竟针对群体只有那么几千学生，虽然很庞

大，有效客户却很少。所以最好能在学校的允许下在临街的学校内开店，可以开两个门，一个对内一个对外。这样整个社区都是你的潜在客户了。一般比较成功的案例都是把店开在大学门口的。

三、店面及店面装修设计

1、首先是店面的大小，这个很重要。太小了根本不行，桌子不

能摆太密，毕竟顾客是来聊天谈事情的，不想被人打扰。而

且最好是有情侣包间，这样你的顾客量会上一个台阶。没有

包间至少也得有隔断，安上半截的双扇弹簧门，就是悬空的

那种，很有情调的。

2、灯光是统一的还是自助调节的? 这个很重要，在每个座位那

里都设个开关不会浪费多少成本，但却会给你的店加分不

少。

3、一个好的装修方案不是越豪华越好，而是考虑如何让人印象

深刻。包括你门口的装修，他必须够吸引人，所以名字也很

重要。另外室内的装修必须能够让人产生亲切感，温馨、浪

漫、柔和的音乐、漂亮或帅气的酒保，这些必须是协调的，

让人印象深刻的。从店开张第一天起，你就要积累回头客。

而印象深刻无疑是每位店老板头疼的事，不过为了钞票，这

点功夫必须要下足。

四、产品和服务

1、咖啡是煮的还是冲的？店肯定是中低档次的，而且并不是所

有的学生都懂得卡布奇诺和摩卡的。但有一点他们都懂，那

就是制作方法。他们都知道煮的比冲的好。

另外，杯子是怎样的？勺子一定要小，因为它是用来搅拌的

而不是用来入口的。杯子不必太大，太大会显得咖啡没档次。

而且杯子最好有保温的功能。一般顾客会在店里呆很长时

间。

2、除了咖啡还有什么?各种茶品当然必不可少，另外奶茶冰激

凌也是理所当然。那么问题就出在甜点上了。首先，甜点不

能太贵，毕竟这不是西餐厅。其次，最好是以西式糕点为主，毕竟大街上随处都能买到的东西没人喜欢在这里吃。所以可

以考虑像蓝莓芝士蛋糕、提拉米苏、pancake、迷你披萨等

更具西方文化的糕点。

3、当然，你的雇员对店里的生意影响巨大，好的服务永远让人

如沐春风，而僵化死板的端茶倒水是不会让人产生美好的灵

感的。也许我们主动地问候以及关怀可以改变一个人的生活

态度，至少改变了他对这个店的态度。

4、可以免费无线上网吗？要知道现在笔记本电脑的普及速度

越来越快，如果有的话网速怎么样？不要只把它当成一个摆

设，要做就要做好，而且要让所有的潜在客户都知道。

5、会员制度:不知道这方面做的怎么样。会员卡同时是积分卡，

会员可以升级，可以不必限制使用人，可以享受一系列优惠。

会员卡切忌随意散发，那样不仅效果不明显，反而会让人觉

得这个店效益不好，没档次。

6、你又你的客户记录和分析吗？好的生意人不仅要学会怎么

留住顾客，还应该了解市场，了解客户群的微小变化。有没

有定期电话回访？对于顾客的意见建议是怎么做的？好的

意见建议不仅要采纳，还要对提出者相应的奖励。这个年代，

好的想法最值钱。至于提意见的方式，可以是意见箱、短信、意见记录本等。

7、总之，你要面对的主要顾客是大学生，所以必须从他们入手。

要知道来店里的大部分都是情侣，那么你的产品就要体现特

色，让这些情侣产生美好的印象。开店，回头客相当重要，回头客可以拉来更多的回头客，所以一定要设法留住每位客

人，不要在乎一时的得失。更多的大学生其实并不忙于学习，所以要想让他们把时间消磨在你的店里。所以要调查看看你

所在的大学学生课余时间做的最多的事情是什么? 上网、游

戏、聊天……

反正除了睡觉他们经常会做的事情你都要想到并且给他们

提供便利。不要怕客人一坐一下午赖着不走，学生的素质还

是很高的，这样的顾客毕竟只是少数。

8、有没有活跃气氛的定期PARTY，这里你可以邀请你的新老

顾客一起来HIGH。刚开始可能人不多，不过如果做的吧够

好，你的生意会一天比一天好。

9、要利用好身边的资源，学校的资源就是学生，不妨跟学生会

或者其他比较有名的社团形成友情联盟，双方互相扶持，当

然这会花一些时间，一些成本，不过你的宣传成本会大大降

低。社团搞活动你可你冠名，张贴海报也可以体现你的店的

名字，还有社团聚会你可以提供场所，要知道这些人交际面

相当广的，搞好了一传十十传百还愁没生意?

五、广告宣传

1、直接面对受众，所以广告做起来不难，不过要花点小心思。

不要把广告贴的到处都是，教室、食堂、甚至厕所，这些都

很不合适，你可以光明正大的贴在公告栏上，（当然要首先

征得校方同意），校园广播要充分利用，一些具有西方文化

特色的社团：英语类、音乐类等要充分利用，这些社团是很

乐意搞活动的。

2、别忘了外国人，首先他们比较习惯这种生活，另外他们比较

开放，喜欢交流。一个外国人可能不起眼，一群外国人三天

两头出没你的店，这不是活广告吗？所以一定要跟他们搞好

关系，如果有可能的话在你店里开辟一块英语角，作为一个

中外文化交流的场所也不错。要知道，这会得到学校大力的

支持。

3、一定要多做市场调查，问题设置可以随意些，但要包括主要

的一些内容：

（1）知不知道你的店（这个一点都不弱智）

（2）去没去过你的店，去过的感受，没去过的原因?

（3）有什么建议?

（4）我们现在搞活动，所以现在免费邀请你去，（随即赠送一张代金卡）。

（5）您是哪个年级的？（新生跟老生对于这些事物的态度绝对是不一样的）