即墨老酒的来历
即墨老酒和黄酒的区别有什么？
即墨老酒和黄酒的区别有什么？关于《即墨老酒和黄酒的区别有什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
实际上即墨老酒也是归属于米酒的一种，可是又许多盆友却认为即墨老酒和米酒是一种酒水。
即墨老酒的称呼，是由于这类酒产自山东省的即墨县，因此才会出现那样的叫法。
即墨市酒也是米酒中的一种佳品，由于其酿制的自然环境和時间全是极其注重的，因此酿出去的制酒更为的醇香，而且还能够有舒筋活络和补气血羊肾的功能。
即墨老酒和一般的米酒实际上差别不容易很大，可是口味和层次感全是即墨老酒相对性会更好一些的。
一、即墨老酒即墨老酒归属于米酒，是中国古代中国名酒之一，是米酒中的佳品，其酿制历史时间可追溯到到2000很多年前，有宣布记述是始酿于北宋时期。
其口味别具一格，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹剔透正宗，醇正可口，有舒筋活络、补气血宁心安神之作用，深得古往今来知名人士赞誉。
清朝光绪年间即热销中国各省。
即墨老酒产自山东即墨县，旧称“醪酒”。
据《即墨县志》和相关历史文献记述：公元722年，即墨市地域(包含崂山区)已经是一个人口非常多、资源丰富的地区。
这儿农田富饶，黍米增产(别名大黄米)，小米粒大，光圆，是酿制米酒的上品原材料。
那时候，米酒称“醪酒”，做为一种祭拜品和来助兴饮品，酿制极其风靡。
在长期性的实践活动中，“醪酒”口味之雅，营养成分之高，造成大家的关心。
二、米酒米酒是世界最历史悠久的酒水之一，来源于我国，且唯我国之，与葡萄酒、红酒合称全球三大古酒。
约在三千多年前，夏商周时期，我们中国人独创性酵母小复式发酵法，刚开始很多酿造米酒。
米酒原产地范围广，种类许多，知名的有山东省即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡市惠泉酒、绍兴市状元红、绍兴女儿红、张家港市的沙洲优黄、吴江的吴宫陈酒、百卉漾等世外桃源米酒;上海老酒、新乡市豫鹤双黄、福建省闽安陈酒、江西九江封缸酒、江苏省白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳市的封缸酒、河南省双米酒、广东省客家娘酒、河北张家口北宗米酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东省真珠红葡萄酒等。
即墨老酒和黄酒的区别有什么
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%பைடு நூலகம்20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
一、即墨老酒
即墨老酒隶属于黄酒，是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效，深得古今名人赞许。清代道光年间即畅销全国各地。即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区(包括崂山)已是一个人口众多、物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产(俗称大黄米)，米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒称“醪酒”，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醪酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。
二、黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。
文章导读
黄酒---即墨老酒
九狮图黄酒介绍一、黄酒背景：黄酒不但历史悠久，而且营养价值极高。
是中国酒文化的代表之一。
黄酒源于中国，是世界上最古老的饮料酒之一。
与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。
二、名称由来：【九狮图】源于山东的舞狮文化，又称九狮舞。
1924年山东省即墨城北阁里村民借鉴双狮舞编排而成。
12名演员中，4人扮成2只母狮，7人各扮1只子狮，1人执绣球，在热烈的锣鼓声中，7只子狮环绕2只母狮欢腾跳跃，执绣球者穿插其中。
其表演有各种程式，通过一连串的舞蹈动作，表现狮子的气质、神态和性格。
九狮图的表演属硬架子灯舞，要求演员具备一定的武功基础。
三、产品介绍：1、产品历史九狮图黄酒产于山东即墨县，舞旗镇。
是以黍米（大黄米）为主要原料，酒精度数16度，属于低度酿造酒即墨老酒是我国最古老的黄酒品种之一，是黄酒中的珍品，有2000多年的历史，正式记载始于北宋时期。
清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期，不仅畅销全国各大商埠，而且出口远销日本及南洋诸国。
在历史上，即墨老酒有“黄酒北宗”的称号。
2、工艺：即墨老酒选用黍米（大黄米）、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照古代造酒工艺，经自然发酵后压榨所得的原汁酿制而成。
麦饭石是一种天然药用矿石，有净化水质、增加水的含氧量、吸附水中有害成分，溶出矿物质等功效。
3、营养价值：即墨老酒的营养成分比较齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等。
即墨老酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。
黄酒有着任何酒种所无法比拟的药用价值定量常饮,能滋补身心,增进健康,振奋精神;配制中药服用,可增强脾胃,舒筋活血,促进新陈代谢。
即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿，对关节炎、腰腿疼等均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”。
即墨老酒是发酵原汁压榨酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖和低聚糖，它可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，其余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖。
即墨老酒历史典故——老两瓶
即墨老酒历史典故——
《老两瓶》
改革开放前，山东即墨黄酒厂生产的即墨老酒，全部由国家专卖，厂里没有销售权，那时的即墨老酒，大部分由商业部门当“药引”卖，得凭医生开具的处方购买，老百姓很难喝到。
就是这专做即墨老酒的山东即墨黄酒厂厂长，也常常为买瓶即墨老酒发愁。
但这一厂之长，还是有“特权”的，上级有关部门，每年都私下给他几十张《即墨老酒购买证》，每证可购两瓶，由他掌握使用。
你可别小看了这点特权，当时在即墨，谁见了黄酒厂的厂长不得点头哈腰，笑脸相迎，谁不想从他口袋里掏出两张酒票？特别是到了年关，上级打电话、亲友捎口信，跟在腚上、找到家里，搞得这厂长整日不得安宁，谁缠得他急了，就给人家两瓶。
有一次，他的一位老朋友儿媳生小孩，找到他，非要多弄几瓶老酒不可，这厂长见老朋友开口，不好推辞，伸手从衣袋里掏出一张酒票，往那位朋友手中一塞，说道：“就两瓶，爱要不要”。
那位朋友刹时面红耳赤，大声嚷道：“你怎么老两瓶”？旁边的人听后都哈哈大笑，从此，人们见了这位厂长，都“尊称”他“老两瓶”了。
即墨老酒历史典故
即墨老酒历史典故——《醪酒壮威破燕军》话说春秋战国后期（周赧王三十一年），燕将乐毅破齐，连克七十余城，随即集中兵力，围攻仅存的莒县和即墨，齐国危在旦夕。
时齐湣王被杀，其子法章在莒被立为齐王，号令齐民抗燕。
乐毅攻城一年不克，命燕军撤至两城外九里处设营筑垒，欲攻心取胜，形成相持局面。
即墨被围不久，守将战死，军民共推田单为将。
田单率即墨军民七千余众顽强坚守，同时派人潜入燕国行反间计，诈称乐毅名为攻城，实欲称王齐国，故意缓攻即墨，若燕国另派主将，即墨指日可下。
燕惠王本来就埋怨乐毅久攻即墨不克，果然中计，派骑劫取代乐毅。
骑劫一反乐毅战法，改用强攻，仍不能下，企图用恐怖手段慑服齐军。
田单将计就计，诱使燕军使暴，即墨军民见状无不痛心疾首，誓与燕军决一死战。
田单进而麻痹燕军，命精壮甲士隐伏城内，用老弱、妇女登城守望，又使诈降计，让即墨富家持重金贿赂燕将，假称即墨将降，惟望保全妻小。
围城已愈三年的燕军，急欲停战回乡，见大功将成，只等受降，更加懈怠。
田单见反攻时机到来，下令百姓将城中耕牛全部赶到城东南演武场，共有一千多头。
命城中裁缝制作“绛缯衣”，并画上五彩龙纹，将群牛披挂起来，再将牛角绑上利刃，牛尾捆上沾满油脂的苇草，每头牛派一手持火把的民夫牵着，喂饱待命。
如此同时，三千守城将士，也都赤身穿“绛缯衣”，面绘鬼脸谱，手持红缨大刀，在城东、南门下排列整齐。
待到下半夜时分，月落西山，漆黑一片，眼见燕军早已偃旗息鼓，城外一片寂静。
这时，田单来到演武台上，一声号令，两城门大开，牵牛者用火把点燃牛尾，驱牛出城，将士们猛喝三大碗热气腾腾的老酒，摔碗紧随牛群冲出城门，前面群牛被烧得痛庝难忍，发疯似地向燕军营中冲去，后面三千壮士挥刀呐喊，猛烈进攻，城内民众齐上城楼鸣金助威。
刹那间，火牛、壮士冲进燕营，东冲西杀，势不可挡。
从睡梦中惊醒的燕军将士，以为神兽天降，魂惊魄散，乱作一团，被杀死、触死、踏死、烧死者不计其数，燕将骑劫亦被火牛触死。
即墨老酒生产工艺 -回复
即墨老酒生产工艺-回复即墨老酒是中国著名的传统酒品之一，具有悠久的历史和独特的风味。
它以其独特的酿造工艺和精湛的技术而闻名于世。
本文将详细介绍即墨老酒的生产工艺，从酿造原料、酿造工艺到熟成过程，逐步解析其制作过程。
一、酿造原料1. 粳米：酿造即墨老酒首先需要选择具有高水分和低蛋白质含量的优质粳米。
这些粳米粒大而饱满，质地松软，有助于发酵和提高酒的质量。
2. 黄酒曲：黄酒曲是产生酒精和香味的关键因素。
即墨老酒使用的黄酒曲源自于当地自然产生的酵母菌，因此具有独特的风味。
黄酒曲有两种，分别是干黄酒曲和湿黄酒曲，根据需要进行选择。
3. 水：即墨老酒酿制过程中需要使用大量的水，优质的水源是确保酒质优良的重要保障。
二、酿造工艺1. 清洗和浸泡：选取优质的粳米后，需要对其进行清洗，去除杂质和外壳。
清洗后，将粳米浸泡在清水中，达到柔软的程度便于研磨。
2. 蒸馏：将浸泡后的粳米放入专用的蒸锅中进行蒸馏。
蒸锅通常由木质构成，较早的酿造过程中使用的是竹蒸锅。
蒸馏的时间和温度需要根据具体情况进行调整，以提高酒的质量。
3. 糖化：蒸熟的粳米会进行糖化，即将淀粉转化为糖。
这一步通常需要添加麦曲，使淀粉更容易被酵母发酵所吸收。
4. 发酵：经过糖化的淀粉会被酿造中的天然酵母吸收，利用其中的糖分和淀粉进行发酵。
发酵过程中会释放出酒精和二氧化碳，酒精会带来酒的香气。
即墨老酒的发酵时间相对较长，一般需要几个月到一年的时间。
5. 陈酿：发酵完毕后，即墨老酒会被装入特制的酒缸中进行陈放。
酒缸通常由优质的橡木或紫陶制成，以帮助酒精和水分的进一步融合和陈化。
陈酿过程中需要注意保持适宜的温湿度，以促使酒液品质的提升。
三、熟成过程1. 移桶：即墨老酒在熟成过程中需要经常换桶，即将酒液从原桶倒入新桶中。
这个过程可以帮助酒液与空气接触，促进酒液的氧化与陈化。
2. 排酒：即墨老酒熟成后需要进行排酒，即将酒液从酒缸中取出，并进行简单的过滤。
这一步可以去除杂质和沉淀物，增加酒的纯净度。
即墨老酒行业报告
即墨老酒行业报告即墨老酒，是指产自山东即墨地区的传统酿造工艺的白酒。
即墨老酒历史悠久，源远流长，以其独特的酿造工艺和口感而闻名于世。
本报告旨在对即墨老酒行业进行全面的分析和研究，从历史渊源、产业现状、市场需求、发展趋势等多个方面进行深入探讨，为行业发展提供参考和指导。
一、历史渊源。
即墨老酒的历史可以追溯到春秋战国时期，据史书记载，当时即墨地区就已经有了酿酒的传统。
随着时间的推移，即墨老酒的酿造工艺不断完善，口感也逐渐得到提升，成为了当地人民餐桌上的美酒佳品。
在长期的发展过程中，即墨老酒积淀了丰富的文化底蕴，成为了当地的一张名片，也是中国酒文化的重要组成部分。
二、产业现状。
目前，即墨老酒产业已经形成了完整的产业链条，包括原料采购、酿造加工、包装运输、市场销售等多个环节。
在即墨地区，有许多规模不等的老酒厂家，它们通过不断的技术创新和产品升级，为即墨老酒的发展注入了新的活力。
同时，即墨老酒的知名度也在不断提升，市场需求稳步增长，产业规模不断扩大。
三、市场需求。
随着人民生活水平的提高，消费者对于饮品的品质和口感要求也越来越高。
即墨老酒以其独特的酿造工艺和浓厚的地方特色，受到了越来越多消费者的青睐。
尤其是近年来，随着中国酒文化的复兴，白酒市场也迎来了新的发展机遇。
即墨老酒作为中国白酒的重要品类之一，市场需求持续增长，前景广阔。
四、发展趋势。
未来，即墨老酒行业仍将面临一些挑战和机遇。
一方面，随着消费者对品质的追求，老酒企业需要不断提升产品质量和品牌形象，以赢得更多市场份额。
另一方面，随着国家政策的支持和产业升级，即墨老酒行业也将迎来更多的发展机遇，包括技术创新、品牌建设、市场拓展等方面。
综上所述，即墨老酒行业作为中国酒文化的重要组成部分，具有丰富的历史渊源和深厚的文化底蕴。
在市场需求不断增长的背景下，即墨老酒行业有望迎来更多的发展机遇，但也需要不断提升自身的竞争力，以适应市场的变化和消费者的需求。
希望本报告对即墨老酒行业的发展有所助益，为行业的健康发展提供参考和支持。
老酒不老,香飘逸然
老酒不老，香飘逸然作者：高洁来源：《现代营销·营销学苑》2007年第12期《现代营销-学苑版》：贵企业是国内的知名企业，在业界有很高的声誉，企业的发展历程是怎样的？李忠毅：在我们网站：你能看到一些介绍。
即墨老酒是我国最古老的黄酒品种之一，历经沧桑，延续至今，并以其悠久的历史文化、独特的酿造工艺、优秀的内在品质，形成了具有特色的即墨老酒品牌，成为中国北方黄酒的典型代表。
即墨老酒是山东即墨黄酒厂独家酿造的专有产品。
山东即墨黄酒厂位于山东青岛的即墨市，是我国北方规模最大的黄酒酿造专业厂，以酿造“即墨牌”即墨老酒而闻名国内外。
我厂始建于1949年5月，是由私有酿酒作坊改建而成的黄酒酿造专业厂，建厂之初，产品就正式定名为“即墨老酒”。
自建厂到改革开放之前的三十年中，虽逐年发展，但年产量最高不足千吨。
改革开放后，历经1980年、1985年、1992年三次扩建改造，达到超万吨的年酿造能力，成为我国北方最大的黄酒酿造专业厂，其效益在当地一直处于领先地位。
1998年，在企业改革中产权转移，现为山东外贸巨头新华锦集团的直属企业。
新华锦集团接收该厂后，为加快即墨老酒发展，开始推行即墨老酒品牌战略，在投入巨资进行品牌宣传和设施现代化更新改造的同时，注入崭新的管理理念，并于2003年组建成立了专门营销即墨老酒的新华锦（青岛）酒业有限公司，将即墨老酒的产销分离，实行专业管理，揭开了即墨老酒品牌发展的新篇章。
《现代营销-学苑版》：你们名曰“老酒”，请问为什么以此为名？李忠毅：即墨老酒有着悠久的酿造历史，北方是中国黄酒的发祥地，而北方黄酒中，“即墨老酒最为著名”。
青岛即墨地区自古就是一块人口众多、物产丰富的繁荣之地，盛产黍米、小麦，崂山泉水甘甜爽口，具备了酿酒的基本条件。
从即墨出土的距今已有五千多年的“小酒杯”、商代提酒用的“堤梁卤”、和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”，都证明在原始社会，即墨就开始酿造黄酒。
醉齐鲁——山东名酒品鉴
醉齐鲁山东名酒品鉴转载自：腾讯网山东十大名酒泰山特曲、兰陵王酒、景芝景阳春酒、趵突泉酒、古贝春酒、扳倒井酒、景阳冈酒、花冠酒、禹王亭酒、孔府家酒。
山东名酒1.即墨老酒（亦称“黄酒”）产地：中国山东即墨。
历史：即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。
据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多，物产丰富的地方。
这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。
当时，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。
在长期的实践中，“醑酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。
古时地方官员把“醑酒”当作珍品向皇室进贡。
相传，春秋时齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”；战国进齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军，谓之“牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；几代君王开怀畅饮此酒，谓之“珍浆”。
唐代中期，人们发现“醑酒”，又称“骷辘酒”。
到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把“醑酒”改名为“即墨老酒”。
此名延用至今。
清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。
即墨老酒酿造历史悠久，1932年即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。
1949年，建即墨黄酒厂。
特点：香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长。
成份：据化验，即墨老酒含有17种氨基酸，16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。
每公斤老酒含氨基酸高达10110.94毫克，比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。
工艺：其主要生产原料为黍米、麦曲和水等。
在酿造上继承和发扬了“古遗六法”，即：“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，火剂必得。
”功效：适量常饮能增强体质，加快人体新陈代谢。
2.烟台“葵花”牌红葡萄酒，原名“玫瑰香葡萄酒”，是山东烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名牌产品，迄今已有90多年历史。
早在1914年即已行销海内外。
爱国华侨、实业家张弼士看中了这块好地方，于清朝光绪十八年（公元1892年）买下了烟台东山和西山三千亩荒山，又两次从欧洲引进蛇龙珠、解百纳、玛瑙红、醉诗仙、赤霞珠等一百二十个优良红、白葡萄品种，开辟了葡萄园。
唯愿当歌对酒 细品千年醇香——走进即墨妙府老酒博物馆
时尚·相遇博物馆ashion Meet Me at the MuseumF Jimo Miaofu Huangjiu Museum唯愿当歌对酒 细品千年醇香文/魏浩浩 图/杜永健提到中国的黄酒，人们会想到“南有绍兴，北有即墨”，由此可见，“即墨黄酒，黄酒北宗”绝非徒有虚名。
据资料记载，1975年，在即墨出土的距今已有五千多年的陶器“小酒杯”、商代提酒用的陶器“堤梁卤”和喝酒用的“爵”……这些都足以证明从原始社会开始，即墨就开始酿酒。
千百年来，人们对于黄酒的情感，深厚而多样，正像它的历史一般。
而今，在即墨妙府老酒博物馆中，探究的不仅是几千年黄酒文化的传承轨迹，还有对于古法酿酒技艺的完美诠释和体现。
在即墨妙府老酒博物馆内，荣誉摆满了展厅，让人不得不赞叹。
The exhibition hall is strewn with awards that Jimo Miaofu Huangjiu Museum has received, which amazes every visitor.——走进即墨妙府老酒博物馆的崂山麦饭石矿泉水，当然与众不同了。
“陶器必良”——酿造老酒的容器，要选用质地优良、无渗漏的陶器或无毒无味的其它现代容器。
“湛炽必洁”——酿造、陈储老酒的器具必须严格杀菌消毒，防止杂菌污染。
“火齐必得”——酿造老酒的火候必须调剂适度，使温度能升能降，散热均匀，恰到好处。
妙府老酒的制糜工艺独特，与其它黄酒酿造工艺有着根本区别。
其它黄酒酿造都是用的“蒸饭法”，惟独妙府老酒用的是“煮饭加糗糜”的独特工艺，即将黍米在锅中煮透后再不断搅拌，糗而成糜，其火候的掌握是此中关键。
妙府老酒酿造工艺技术经历了几千年的改革和发展，逐渐达到了出神入化，炉火纯青的地步。
这种精湛工艺，经现代科学检验是完全合理的。
在博物馆中，人们不仅能在文化长廊中，详细了解即墨黄酒酿制的古法技艺、现代标准的制定准则，以即墨妙府老酒博物馆外景。
2019年初一抒情散文-走近即墨黄酒
5.如今，即墨老酒在全国有40多家专卖店、200多家经销商，南至海南，北至沈阳，连南方黄酒的老家绍兴也也能看到即墨老酒的产品。过去三年来，即墨老酒的销售收入以平均增长率20%的速度递增。由于中高端产品不断推向市场，即墨老酒所创造的利税额更是以年增长率30%的速度增长。今年即墨老酒的发展速度在全国黄酒界排第二名，杜祖远自信地说：“按照目前的发展态势，在未来几年内，我们计划使即墨老酒的产销量再翻一翻，进入中国黄酒企业前列，继续保持中国北方第一，做好黄酒行业的领军者”。
3.同样的，也是20xx年。山东外贸巨头新华锦集团慧眼识金，全资收购了山东即墨黄酒厂产权，将现代化的管理理念注入到这个传统企业中，从此，揭开了振兴即墨老酒的新篇章。
即墨老酒制作流程
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山东即墨老酒
山东即墨老酒山东即墨老酒，古称“醪酒”，是我国古老的传统琼浆佳酿，是我国北方黄酒的主要代表，与南方的绍兴加饭酒齐名，素有“南绍兴，北即墨”之说。
即墨老酒产于山东省青岛市即墨县，具有悠久的历史，定名于公元1074年的宋代，已有900多年的历史。
宋神宗熙宁年间，老酒酿造工艺已普及民间，生产已具相当规模。
清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。
1932年即墨有黄酒作坊已达500余家，年产量50万公斤，已远销南北，出口南洋，享誉海内外。
新中国成立后，在党和人民政府的高度重视下，1950年成立了即墨酒厂，凭借即墨老酒所具有的独特风格，在国内外多次获奖。
1959年，在印度举办的世界博览会上赢得了高度评价；1963年和1979年分别在全国轻工业系统酒类质量大赛中荣获金杯奖，被专家们誉为我国黄酒的“北方骄子”和“典型代表”。
目前，即墨老酒不仅畅销全国各地，而且远销新加坡、日本等国家和香港特区，受到国内外消费者的好评。
即墨老酒选用当地优质黍米为原料，以崂山矿泉水为酿造用水。
在酿造过程上继承和发扬了“古遗六法”，即“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得”。
并与现代工艺结合酿制而成，使其具有独特的地方风味，陈酿贮存1年以上的风味更加醇厚甘美。
即墨老酒酒色墨褐而略带紫红，昌明透亮，浓厚挂碗。
具有焦糜的特殊香气，微苦焦香，余味深长的独特风格。
此酒酒度为12度，无刺激感，常被中医作为药引或配伍药剂使用，可增强药效。
即墨老酒含有丰富的营养成份，它含有17种氨基酸，16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。
据有关科学家化验，每公斤老酒含氨基酸量比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。
定量常饮此酒，能增强体质，促进人体新陈代谢，并具有强心肌、软血管、降血脂、降胆固醇、延年益寿的效用，被人们誉为“滋补健身之佳酿”的美称，并被中医选为“药酒”。
据多年临床验证，即墨老酒对关节炎，腰腿疼及妇科病和体弱者均有明显疗效，被人们称为“回春的药酒”。
由即墨老酒品牌之争引发的思考
由即墨老酒品牌之争引发的思考[摘要]“南有绍兴,北有即墨”,这是中国黄酒业两大派系。
但是面对绍兴黄酒一致对外抢滩山东市场的现状,即墨老酒却正经历着品牌之争的内讧。
近日,山东即墨黄酒厂将即墨市7家酒厂告上法庭,理由是对方生产和销售的老酒在外包装上都有即墨老酒字,侵犯了即墨老酒特有的名称、包装和装潢权。
[关键词]品牌;纠纷;合作;双赢1 即墨老酒发展及存在的问题1.1 即墨老酒的发展历史即墨老酒的酿造历史可上溯到2000多年前,有正式记载是始酿于北宋时期。
其风味别致,营养丰富,酒色红褐,盈盅不溢,醇厚爽口,有舒筋活血、补气养神之功效,深得古今名人赞许,清代道光年间即畅销全国各地。
即墨老酒产于山东即墨县,古称“醪酒”。
其以悠久的历史、独特的工艺、丰富的营养、卓越的功效、优秀的品质,形成了独具特色的即墨老酒品牌文化,成为中国北方黄酒的典型代表,堪称历史名酿,中华瑰宝。
1.2 即墨老酒面临的内忧外患即墨老酒有着悠久的发展历史,但是在对外开放纵深发展、加入世贸组织机遇与挑战并存的现实条件下,即墨老酒的发展却遭遇着内忧外患。
调查发现,岛城的家乐福、沃尔玛等大型超市中的黄酒专柜里,本地品牌除了即墨老酒之外,还有齐鲁老酒、妙府老酒,外地的有绍兴黄酒、绍兴女儿红等多种品牌。
从货架规模来看,南方黄酒几乎占据了岛城黄酒市场的“半壁江山”。
从销量来看,本地老酒的优势正在被外来的黄酒削弱。
就这种现状来说,即墨老酒的品牌之争是一场没有赢家的官司。
一方面,各大黄酒生产厂家对簿公堂,结果只能是伤了彼此的和气,失去了求同存异、抱团发展的良好契机,高昂的诉讼费用增加企业营业外支出、浪费销售费用,错失企业发展良机;另一方面,即墨本地各大黄酒品牌的内讧,给了南方黄酒品牌以可乘之机,造成北方黄酒企业整体效益的下滑。
如今,即墨老酒的发展可谓面临着一种“两难”。
各大生产厂家既希望借鉴绍兴黄酒抱团发展的发展模式,改变“一超多强、相互制约”的现状,又担心一些小作坊的生产工艺和自身的生产工艺相差太大,害怕整合面临的困难巨大、整合不好反而成为企业发展的包袱等问题。
初一话题作文《走近即墨黄酒》1600字(共20页PPT)
初一话题作文《走近即墨黄酒》
黄酒俗称“老酒”，为中国的
传统特产酒种，历史悠
世界 久，流传甚广，是
三大古酒
传说 之一。
即墨老酒始酿于宋神
宗熙宁七年（公元1074年）。
即墨老酒是中国古典名酒之
珍品 一，是黄酒中的
，其酿造历
史可上溯到2000多年前，有正式记载
是始酿于北宋时期。
关键词：黄酒,俗称,老酒,中国,
初一话题作文《走近即墨黄酒》
黄酒的药用价值，是任
何酒种所无法比拟的。即墨老
酒有着良好的保健功效，适量
常饮可以改善人体微循环，舒
健脾 筋活血，
和胃，抗衰益寿，
乌发美容，实为滋补健身之佳
酿，对关节炎、腰腿疼及妇
科病均有较好的防治作用，历来
被中医用作“药酒”。
关键词：黄酒,药用价值,任何,
酒种,无法比拟,即墨,老酒,有着,良 好,保健,功效,适量,常饮,可以,改 善,人体,微循环,舒筋活血,健脾,抗 衰,益寿,乌发,美容,实为,滋补,健 身,佳酿,关节炎,腰腿疼,妇科病,较 好,防治,作用,历来,中医,用作,药 酒。
关键词：即墨,黄酒,先后,评为,
第二届,第三届,全国,优质,1984,荣 获,全国,酒类,大赛,金杯奖,银 杯,1987,荣获,首届,中国,黄酒,特 等奖,一等奖,1990,荣获,首届,轻工, 博览会,金牌,银牌奖,1997,1998,连 续,获得,山东省,名牌产品,称号,即 墨,商标,荣获,山东省,著名商标,称 号,中国,名牌,黄酒。
走近即墨黄酒
初一话题作文 1600字
12月5日，我在学校老师的 组织带领下，参观了我市黄酒 厂，并观看了黄酒出厂的流 水线，以及我市黄酒厂的历史 文化和发展史，对此深有感触。
从酒祖仪狄话即墨老酒起源
从酒祖仪狄话即墨老酒起源关于中国酒的鼻祖说法，西晋江统在《酒诰》中曾说：“酒之所兴，肇自上皇。
或云仪狄，一曰杜康。
有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。
本出于此，不由奇方。
”史书《吕氏春秋》云：“仪狄造酒。
” 《太平御览》中说：“仪狄始作酒醪，变五味。
”汉代刘向所著《战国策·魏策》上记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者’”。
北宋朱翼中所著的中国古代唯一的一部酿酒专著《北山酒经》中所述：“酒之作尚矣。
仪狄作酒醪，杜康秫酒，岂以善酿得名，盖抑始于此耶？”从以上历史典籍中我们可以看出，究竟谁是中国酿酒的鼻祖莫衷一是，有的说是仪狄，有的则认为是杜康。
目前人们普遍认为，仪狄是中国黄酒的鼻祖，而杜康则是白酒的鼻祖。
无论是哪种说法，都不难看出，中国黄酒历史久远，自上古三皇五帝的时候，我们的祖先就已经从谷物和剩余熟饭的自行发酵中认识了“酒”。
仪狄，抑或杜康，传说尽管各不相同，却大致说明酿酒早在夏朝（距今4000多年前）或者夏朝以前就存在了，人们将这些造酒的方法逐步归纳完善起来，最终使之流传于后世。
那么作为黄酒北宗的即墨老酒又与中国黄酒有什么渊源？即墨老酒又是诞生于何时呢？在国家标准中黄酒的定义是：以稻米、黍米、小麦等为原料进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒的统称。
在黄酒行业，自古以来就有“南有绍兴花雕，北有即墨老酒”之说，所以说，即墨老酒是黄酒的一种，这是产品属性所形成的黄酒南北派系划分。
用稻米为主要原料的黄酒以绍兴花雕为代表，非稻米为主要原料的黄酒以即墨老酒为代表。
无论是产品属性，还是产品品质，这两种黄酒都是中国黄酒的优秀代表。
2007年，在即墨北阡大汶口文化遗址出土的陶器“小酒杯”以及商代提酒用的陶器“堤梁卤”和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”，足以证明从原始社会开始，即墨就有酿酒。
遗址中还发现了大量碳化种子、果实，农作物数量比例明显高于非农作物，成堆的碳化黍子显示农作物中黍占有绝对优势，说明即墨当时形成了以黍为主的旱作农业种植格局。
家乡的风俗作文即墨老酒
家乡的风俗作文即墨老酒
即墨，吾之桑梓也，风俗淳朴，物产丰饶。
其间尤以老酒名世，醇厚绵长，香溢四方。
昔日乡人，每逢佳节喜庆，必设宴以待亲朋。
桌上珍馐百味，而独有老酒，乃宾主共赏之宝。
此酒非彼酒，不独饮之以解渴，更在于联络情感，传递敬意。
酿制此酒，需得匠心独运，精选五谷，配以清泉，历经岁月，方成一坛。
开盖之际，香气四溢，如兰如麝，令人心旷神怡。
品之入口，温润如玉，甘美若饴，回味无穷，久久不能忘怀。
古人云：“酒为礼仪之用”，即墨老酒，更是礼仪之邦的缩影。
每逢宾客至，主人必先举杯敬酒，以示欢迎；宾朋离别，又以酒送行，寓意深情厚谊。
即墨之地，因酒而名，因酒而聚，酒文化深植人心，成为一方水土养育一方人情的象征。
老酒如同乡愁，不论游子走遍天涯，心中总有一缕乡愁，牵绊着对故土的思念。
故此，即墨老酒，不仅是一种饮品，更是家乡的象征，是乡情的寄托，是文化的传承。
岁月流转，世事变迁，而即墨老酒，犹如历史长河中的一粒沙，见证着家乡的风风雨雨，承载着乡人的情感与记忆。
愿吾之乡，风俗常存，老酒常香，世代相传，永续不息。
即墨老酒传说故事
即墨老酒传说故事——《酒香引来石人醉》自古以来，即墨就是一块宝地。
它南依崂山，得山泉之水，成墨水之河，清澈甘甜；东丘西平，土地肥沃，盛产小麦和黍米，人们生活殷实，市井买卖兴隆，尤以黍米加“神曲”（一种用小麦踏成的酒曲）添崂山泉水酿造的老酒而闻名。
相传早在几千年前，即墨城里酿酒就极为兴盛，几乎是家家酿老酒，户户飘醇香。
慢慢形成了一批后院酿酒前门卖酒的老酒馆。
沿墨水河排成一片，两岸酒旗招展，馆内酒香诱人，四邻八乡和外地游客，都愿到此饮酒会友，洽谈生意，好一派繁荣昌盛景象。
有诗为证：即墨醪酒琥珀浆，金樽盛来沾嘴香。
玉臂揍爵醉人意，醇厚盛名传四方。
话说在这些老酒馆中，最为出名的要算河北岸的“大兴酒馆”了。
此馆酿酒工艺独特，据说专司酿酒的大公有祖传秘方，酿出的老酒红褐晶莹，焦香馥郁，醇厚盈盅，后味深长，使人闻之神迷心醉，饮之留恋忘返，生意特别兴隆。
不仅白天门庭若市，就是晚上也是座无虚席，不到下半夜别想关门。
就在这大兴酒馆里，曾发生过这样一桩离奇怪事。
一天傍晚掌灯时分，大兴酒馆闯进一位彪形大汉，一身武将打扮，只见他，身似铁塔，一落座压得板凳吱吱响，声如洪钟，“店家，快拿酒来，馋刹我也！”惹得众酒客皆侧目相看。
店家不敢怠慢，急忙上前招呼：“客官，您要多少酒”，大汉道：“不要问多少，只管快快烫来”。
这喝老酒有个讲究，要将老酒倒入酒壶内，放在火炉上烫热，用大碗喝才痛快。
店家端上三大碗热气腾腾的老酒，顿时醇香四溢，扑鼻而来。
再看那大汉，两眼盯着酒碗，也不管烫不烫，端起来就喝，一口气把三大碗喝个精光，连叫“好酒！好酒！快快端来。
”店家又端上三大碗，大汉又是一口一碗，就这样，连喝十二大碗，只见大汉头冒热气，手拍肚皮，打着酒嗝，大喊“痛快，真痛快！”起身就走。
店家急忙向前赔笑：“客官，您还没付酒钱呢？”大汉头也不回，边走边说：“先赊一赊吧。
”扬长而去。
从那以后，每到掌灯时分，大汉必会赶来，一喝就是十几碗，不醉不走，且总是佘帐。
青岛的美，盛开在酒杯里
美食·青岛青岛的美，盛开在酒杯里文丨朱七七 图丨本刊图库青岛是个盛产美酒的地方，酒业门类齐全估计是举国无双的。
啤酒自不用多说，有驰名中外的青岛啤酒集团生产的青啤和崂山啤酒等。
即墨老酒是中华老字号，虽然因为现代人的消费习惯与过去不同而稍显冷清，但是在寒冷的冬天，加少许姜片、红糖烫一壶热腾腾的老酒，邀上几位好友，“晚来天欲雪，能饮一杯无”，喝上一口可谓舒筋活血、春意盎然，绝对没有必要求援于上海、绍兴一带的花雕酒。
除了这两类酒外，其实青岛还盛产红酒，并且历史悠久。
在青岛，我有故事，我有酒，就差你了。
摄影／阿布/专题志Special啤酒的霸主地位不少外地游客来青岛，为的就是一品正宗的青岛啤酒，参加一下国内规格最高的青岛啤酒节。
近十年来青啤集团兼并了大江南北数不清的国内、国外啤酒厂，有时也加贴“青岛啤酒”商标。
上海松江产的青岛啤酒，就是青啤集团兼并意大利嘉士伯啤酒上海厂部的结果。
这些“青岛啤酒”的生产工艺应该和青岛本地酒厂没有什么区别，但用的不是崂山水。
青啤能成为中国啤酒第一品牌，崂山水起的作用不可小觑。
青岛市民中，除非常正式的宴请用白酒和葡萄酒之外，各种场合饮啤酒的居多，啤酒在青岛的酒类消费市场中占据绝对的霸主地位。
每年五月份开始，天气渐渐热起来的时候，大街小巷上都是流动的盛宴，生意非常红火，每个小酒馆的外面，都搭起了桌子，哪怕尘土飞扬的马路边，大家依然吃喝不亦乐乎。
八月份的啤酒节，更把这流动的盛宴推向了高潮。
在这个季节，青岛人的血液都是金黄色的。
还有带啤酒回家去喝的，用个透明塑料袋盛着金黄色的液体（即散的扎啤），此现象多被外地人误解并成为“青岛三大怪”之一。
青岛人喝啤酒时还喜欢就着蛤蜊等海鲜，其实这是一项不健康的饮食习惯，不少人的痛风病源于此。
青岛人认为，喝白酒要小口酌，喝啤酒则可以满口干，比较下来还是喝啤酒有喝酒的感觉，在青岛方言中，喝读开口音“哈”（一声），甚是有豪爽的感觉，与啤酒的满口干很匹配。
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即墨老酒的来历
在很久很久以前，在即墨的小渔村里，有个姓妙的渔民短工，单身一人，快30了也未娶妻，靠着帮别人打渔为生。
一天，老妙真在家做饭，用刚从集上买的2斤大黄米做粘饭，这东西好放，不容易坏，而且抗饥，老妙平时很喜欢这样吃。
正蒸饭一半，同村的伙计们叫他去喝酒，他用水泼了一下灶坑上的柴就跑出去了，回来的时候喝醉了，还拎了半瓶子酒晃荡着回家，一开门，一股糊饭味扑来，原来他没有完全浇灭柴火，他走后一会有复燃了，把饭也烧糊了一小半，老妙随手就把酒到锅里了，顺手有向锅里倒了桶水，盖上锅盖就回床上睡了。
第二天一早，东家叫他出海，就忘了这茬事，这一出还就是1个多月，正直夏天，老妙回家就闻见一股子酒味，找了半天，才想起那锅饭，打开锅盖，异香扑鼻，好奇的他就喝了口，滋味很好，就是有股子糊味，又不敢多喝，连忙叫来伙计们尝尝，村里有酿酒的，他也叫过来尝，大伙都说好，从没喝过这样酒，有人起哄说老妙别打鱼了，在家开酒厂吧，说者无心，听者有意，老妙还就真的购办了工具干开了，经过多次试验和筛选，他的酒还出了名。