即墨老酒和黄酒的区别有什么
即墨老酒和黄酒的区别有什么？
即墨老酒和黄酒的区别有什么？关于《即墨老酒和黄酒的区别有什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
实际上即墨老酒也是归属于米酒的一种，可是又许多盆友却认为即墨老酒和米酒是一种酒水。
即墨老酒的称呼，是由于这类酒产自山东省的即墨县，因此才会出现那样的叫法。
即墨市酒也是米酒中的一种佳品，由于其酿制的自然环境和時间全是极其注重的，因此酿出去的制酒更为的醇香，而且还能够有舒筋活络和补气血羊肾的功能。
即墨老酒和一般的米酒实际上差别不容易很大，可是口味和层次感全是即墨老酒相对性会更好一些的。
一、即墨老酒即墨老酒归属于米酒，是中国古代中国名酒之一，是米酒中的佳品，其酿制历史时间可追溯到到2000很多年前，有宣布记述是始酿于北宋时期。
其口味别具一格，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹剔透正宗，醇正可口，有舒筋活络、补气血宁心安神之作用，深得古往今来知名人士赞誉。
清朝光绪年间即热销中国各省。
即墨老酒产自山东即墨县，旧称“醪酒”。
据《即墨县志》和相关历史文献记述：公元722年，即墨市地域(包含崂山区)已经是一个人口非常多、资源丰富的地区。
这儿农田富饶，黍米增产(别名大黄米)，小米粒大，光圆，是酿制米酒的上品原材料。
那时候，米酒称“醪酒”，做为一种祭拜品和来助兴饮品，酿制极其风靡。
在长期性的实践活动中，“醪酒”口味之雅，营养成分之高，造成大家的关心。
二、米酒米酒是世界最历史悠久的酒水之一，来源于我国，且唯我国之，与葡萄酒、红酒合称全球三大古酒。
约在三千多年前，夏商周时期，我们中国人独创性酵母小复式发酵法，刚开始很多酿造米酒。
米酒原产地范围广，种类许多，知名的有山东省即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡市惠泉酒、绍兴市状元红、绍兴女儿红、张家港市的沙洲优黄、吴江的吴宫陈酒、百卉漾等世外桃源米酒;上海老酒、新乡市豫鹤双黄、福建省闽安陈酒、江西九江封缸酒、江苏省白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳市的封缸酒、河南省双米酒、广东省客家娘酒、河北张家口北宗米酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东省真珠红葡萄酒等。
黄酒介绍
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。
不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。
不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；襄樊黄酒山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表；十堰市房县黄酒。
是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。
中国黄酒以绍兴黄酒为最，天下尽知，但在祖国深处，有一种“房县庐陵王黄酒”(房县位于鄂西北神龙架大山深处)却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。
因其在酿造工艺上的考究及质量的绝佳被业界誉为黄酒中的极品，被称为黄酒中的宝马。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒、女儿红等）、绍兴状元红、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
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即墨黄酒厂参观实习报告
2020年4月
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即墨黄酒厂参观实习报告本文简介：参观地点：即墨老酒生产线产自即墨的黄酒品类--即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。
它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。
即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝，堪为啜饮佳品！1、参观即墨老酒博物馆首先我们先参观了即墨老酒的博物馆，传统形式的古
即墨黄酒厂参观实习报告本文内容：
参观地点：即墨老酒生产线产自即墨的黄酒品类--即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。
它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。
即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝，堪为啜饮佳品！1、参观即墨老酒博物馆首先我们先参观了即墨老酒的博物馆，传统形式的古建筑立刻就给人一种古老沧桑的感觉。
墙壁上用中英日韩四国文字写着即墨老酒博物馆的字样，足以见得即墨老酒的知名度之高！在博物馆里，讲解人员详细介绍了即墨老酒的历史起
1。
唯愿当歌对酒 细品千年醇香——走进即墨妙府老酒博物馆
时尚·相遇博物馆ashion Meet Me at the MuseumF Jimo Miaofu Huangjiu Museum唯愿当歌对酒 细品千年醇香文/魏浩浩 图/杜永健提到中国的黄酒，人们会想到“南有绍兴，北有即墨”，由此可见，“即墨黄酒，黄酒北宗”绝非徒有虚名。
据资料记载，1975年，在即墨出土的距今已有五千多年的陶器“小酒杯”、商代提酒用的陶器“堤梁卤”和喝酒用的“爵”……这些都足以证明从原始社会开始，即墨就开始酿酒。
千百年来，人们对于黄酒的情感，深厚而多样，正像它的历史一般。
而今，在即墨妙府老酒博物馆中，探究的不仅是几千年黄酒文化的传承轨迹，还有对于古法酿酒技艺的完美诠释和体现。
在即墨妙府老酒博物馆内，荣誉摆满了展厅，让人不得不赞叹。
The exhibition hall is strewn with awards that Jimo Miaofu Huangjiu Museum has received, which amazes every visitor.——走进即墨妙府老酒博物馆的崂山麦饭石矿泉水，当然与众不同了。
“陶器必良”——酿造老酒的容器，要选用质地优良、无渗漏的陶器或无毒无味的其它现代容器。
“湛炽必洁”——酿造、陈储老酒的器具必须严格杀菌消毒，防止杂菌污染。
“火齐必得”——酿造老酒的火候必须调剂适度，使温度能升能降，散热均匀，恰到好处。
妙府老酒的制糜工艺独特，与其它黄酒酿造工艺有着根本区别。
其它黄酒酿造都是用的“蒸饭法”，惟独妙府老酒用的是“煮饭加糗糜”的独特工艺，即将黍米在锅中煮透后再不断搅拌，糗而成糜，其火候的掌握是此中关键。
妙府老酒酿造工艺技术经历了几千年的改革和发展，逐渐达到了出神入化，炉火纯青的地步。
这种精湛工艺，经现代科学检验是完全合理的。
在博物馆中，人们不仅能在文化长廊中，详细了解即墨黄酒酿制的古法技艺、现代标准的制定准则，以即墨妙府老酒博物馆外景。
即墨老酒的功效
即墨老酒的功效即墨老酒的功效妙府老酒是发酵原汁压榨酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖(葡萄糖、果糖)和低聚糖(麦芽糖、异麦芽糖、乳糖)，即墨老酒可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，其余即墨老酒部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖，妙府老酒发热量是80—90kcal/100ml，啤酒是50—60kcal/100ml，白酒是200—300kcal/100ml，它的发热量比啤酒多，比白酒少，即墨老酒在体内消化吸收后，一能满足和供给人体组织细胞的能量需要，二能转化成糖原贮存在肝脏和肌肉中，以补充和平衡能量的需要;如果每天喝300—500ml妙府老酒，少吃面食，对人体健康是相当适宜的，既不会发胖，又有益营养。
即墨老酒的功效怎么样妙府老酒还含有6种维生素，主要是：vb1、vb2、vb5、vb6、vpp、vb12;维生素是维持身体健康所必须的有机化合物，它是其他营养物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)代谢中的催化剂，一般维生素人体内不能自行合成，必须从饮食中摄取，而妙府老酒是维生素含量比较丰富的酒种。
妙府老酒还含有十多种矿物元素，矿物元素是体内酶作用的催化剂，它在人体内的总量约占体重的4—5%，数量虽不算多，但都对机体的健康稳定起着十分重要的作用，缺发时，可使机体组织的功能出现异常，补充后即可恢复正常。
即墨老酒的功效怎么样据有关部门测定，妙府老酒含有常量元素钾、钠、钙、镁等，微量元素铁、锌、铜、锰、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。
即墨老酒的功效怎么样!大家了解的如何?由此可以看出，妙府老酒实为营养型绿色健康饮品冬季喝即墨老酒好处即墨老酒是以优质大黄米为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，经自然发酵而成的原汁酒。
斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格。
酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。
传统中医认为，即墨老酒性大热，味甘辛。
山东即墨老酒
山东即墨老酒山东即墨老酒，古称“醪酒”，是我国古老的传统琼浆佳酿，是我国北方黄酒的主要代表，与南方的绍兴加饭酒齐名，素有“南绍兴，北即墨”之说。
即墨老酒产于山东省青岛市即墨县，具有悠久的历史，定名于公元1074年的宋代，已有900多年的历史。
宋神宗熙宁年间，老酒酿造工艺已普及民间，生产已具相当规模。
清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。
1932年即墨有黄酒作坊已达500余家，年产量50万公斤，已远销南北，出口南洋，享誉海内外。
新中国成立后，在党和人民政府的高度重视下，1950年成立了即墨酒厂，凭借即墨老酒所具有的独特风格，在国内外多次获奖。
1959年，在印度举办的世界博览会上赢得了高度评价；1963年和1979年分别在全国轻工业系统酒类质量大赛中荣获金杯奖，被专家们誉为我国黄酒的“北方骄子”和“典型代表”。
目前，即墨老酒不仅畅销全国各地，而且远销新加坡、日本等国家和香港特区，受到国内外消费者的好评。
即墨老酒选用当地优质黍米为原料，以崂山矿泉水为酿造用水。
在酿造过程上继承和发扬了“古遗六法”，即“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得”。
并与现代工艺结合酿制而成，使其具有独特的地方风味，陈酿贮存1年以上的风味更加醇厚甘美。
即墨老酒酒色墨褐而略带紫红，昌明透亮，浓厚挂碗。
具有焦糜的特殊香气，微苦焦香，余味深长的独特风格。
此酒酒度为12度，无刺激感，常被中医作为药引或配伍药剂使用，可增强药效。
即墨老酒含有丰富的营养成份，它含有17种氨基酸，16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。
据有关科学家化验，每公斤老酒含氨基酸量比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。
定量常饮此酒，能增强体质，促进人体新陈代谢，并具有强心肌、软血管、降血脂、降胆固醇、延年益寿的效用，被人们誉为“滋补健身之佳酿”的美称，并被中医选为“药酒”。
据多年临床验证，即墨老酒对关节炎，腰腿疼及妇科病和体弱者均有明显疗效，被人们称为“回春的药酒”。
即墨老酒功效与作用-即墨老酒有什么功效
即墨老酒功效与作用|即墨老酒有什么功效【--妇女节】即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色,是非常好的养生酒，那么即墨老酒有什么功效呢?下面由为大家整理即墨老酒的功效的资料，希望大家喜欢!即墨老酒的功效在即墨一带，妇女生小孩时，婆婆都要提前用即墨老酒煮好鸡蛋，待媳妇生完小孩，让她趁热连酒加蛋吃下去，据说可以保母子平安，其实，这只不过是即墨老酒活血化淤的一大功效而矣。
说起这即墨老酒，除是酒桌上的助兴饮料外，适量常饮(每天不超过半斤)，确实可以收到不少保健功效。
即墨老酒是一种低酒度(酒精度不超过11、5度)、高热量(每升达1200千卡)、富营养(含17种氨基酸和16种微量元素)的饮料，适量常饮能增食欲、振精神、抗疲劳、通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养颜美容、滋阴补阳、软化血管，达到健体强身、延缓衰老的效果。
心血管疾病患者，适量常饮即墨老酒，可防止血压升高和血栓形成。
经青岛市科委、卫生局组织专家对青岛医学院《即墨老酒对冠心病的影响》鉴定(报告附后)，患者每天饮用100ml即墨老酒，心脏脉博量、每分输出量、心脏指数及射血速率指数均显着增加，而外用阻力显着下降，胸痛明显减轻，发病次数也明现减少。
即墨老酒的营养价值苯丙氨酸：为体内合成甲状腺素提供苯环，而甲状腺素又是组成甲状腺蛋白质的主要氨基酸。
如缺乏苯丙氨酸时，会产生食欲减退，精神疲劳等。
即墨老酒每100毫升内供给苯丙氨酸11.97毫克。
苏氨酸：是成糖氨基酸，缺乏时也容易产生食欲减退，易疲劳等。
每100毫升即墨老酒内含有苏氨酸11.30毫克。
缬氨酸：有保护中枢神经系统的作用;如缺乏时，中枢神经系统功能紊乱，共济失调。
每100毫升即墨老酒内含有缬氨酸17.7毫克。
甘氨酸：可形成谷胱甘肽，肌酸及胆碱。
每100毫升即墨老酒内含有甘氨酸21.44毫克。
谷氨酸：参与脑组织中酶的作用。
每100毫升即墨老酒内含有谷氨酸108.80毫克。
丝氨酸：参与磷脂及磷蛋白的合成，每100毫升即墨老酒内含有丝氨酸15.79毫克。
黄酒知识
黄酒知识汇总一、定义黄酒是我国的民族特产，也称米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。
二、分类（一）按地区可分为三个主要区域，并由此而形成黄酒的三大流派和风格1.以山东省的即墨老酒为代表的北方黄酒。
2.以福建省的福建老酒和龙岩沉缸酒为代表的南方黄酒。
3.以江浙沪为代表的江南黄酒：江苏丹阳“封缸酒”；浙江“会稽山”、“塔牌”、“古越龙山”绍兴酒；上海地区的“金枫”、“石库门”、“和酒”、“淀山湖”海派黄酒。
（二）按含糖量的不同，可根据黄酒的总糖含量由低到高分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四类。
1.干黄酒总糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黄酒、元红酒等。
适合于偏爱清淡、爽口的消费者饮用。
“干”表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。
色香味格:口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
2.半干黄酒总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。
“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。
酒质浓厚，风味优良，可长久贮藏，是黄酒中的上品。
色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。
3.半甜黄酒总糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒，如善酿酒、清醇型蜜清醇、即墨老酒等。
色香味格: 醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。
4.甜黄酒总糖含量高于100.0g/L的酒，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。
色香味格: 鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
三、名酒浙江花雕酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
化学-白酒,啤酒,果酒,黄酒在成分和酿制的差异
社会调查——有关白酒，啤酒，果酒，黄酒在成分和酿制的区别相信大家对于酒并不感到陌生。
每逢佳节，家人一定取出家里上等的好酒，与大家一起畅饮。
从最常见的啤酒，再到度数相对较大的白酒。
都是餐桌上常见的饮品。
但是，你知道它们的成分区别吗？你又知道它们分别是怎样酿制的吗？下面由我为大家简单介绍一下，啤酒，白酒，果酒，黄酒这四种常见的餐桌饮品的成分，以及酿制的区别。
首现，简单介绍一下“酒”：酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。
酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。
由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。
喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。
这也是酒后严禁驾驶的原因之一。
一．白酒中国特有的一种蒸馏酒。
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
再说说它的营养成分。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。
饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
二．啤酒啤酒是人类最古老的酒精饮料，是“水”和“茶”之后世界上消耗量排名第三的饮料。
黄酒
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。
不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。
不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其产品核心卖点十分突出，销售主张也很容易提炼。
另外，现代消费趋势也有助推黄酒销售的迹象，因为黄酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。
因此，黄酒的竞争优势应该是非常明显的。
但残酷的市场现实并非如此，根据《2013-2017年中国黄酒行业产销需求与投资预测分析报告》[1]统计数据，黄酒产量在我国整体饮料酒总量中，仅占4%，一直徘徊在130万吨上下，而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右，约占黄酒行业的20%。
与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较，黄酒业较为弱小。
黄酒产业在经历长时间沉寂之后于2002年起重现生机，黄酒产量年均增长近10%。
这一时期的快速发展与宏观经济的带动，海派黄酒于2002年起的营销发力，以及以古越龙山和会稽山为代表的老牌浙江企业的全国市场拓展努力有关。
黄酒产品与生俱来的健康属性，以王老吉为代表的诸多区域性消费品成功走向全国市场的启示，以及黄酒产品升级趋势表明黄酒行业未来发展空间依然巨大。
但由于2002年以来黄酒行业已经历了一轮产销量快速扩张阶段，因此未来几年黄酒产销量预计将回落至低个位数增长，短期内行业主要看点仍是产品结构提升。
优势企业开始关注高价酒营销，年份酒市场逐渐扩大以及近期通胀背景均为黄酒企业携手改善产品结构、提高产品售价提供契机。
从发展前景来看，黄酒产业实现二次腾飞（指产销量再次达到甚至超过02-07年水平）的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场。
老酒与黄酒的区别都有哪些
老酒与黄酒的区别都有哪些
陕西的黄酒在全国都还是很有名气的，以前农民们种植的玉米太多又吃不完，直接扔掉又觉得很可惜，就在玉米当中加入了酵母进行发酵，做成了黄酒，黄酒不仅可以直接喝，还可以当成调味料，有种酒叫做老酒，它和黄酒之间的区别都在哪里呢？下面我们一起来了解下吧。
一：什么叫黄酒
材料：一斤白酒（最好是高度白酒），韭菜子30-50克（炒熟的最好）
做法：韭菜子或韭菜子末放入白酒中，密封泡制7天，饭后一小杯（白酒杯）。
有补肾壮阳，固精止遗，暖胃健脾之功效。
适用于脾肾阳虚所致的阳痿、早泄等。
注：韭菜子不可放的太多，对体虚者容易上火。
二：什么叫老酒
即存放时间较长的酒统称老酒，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。
三：如何饮用黄酒
一般黄酒烫热喝较常见。
原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，
因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了黄酒和老酒的区别都有哪些了，黄酒虽然也属于酒类，但是它对于人体的伤害却是很少的，对于那些患有哮喘病的中老年人而言，每天早上喝一杯加了蜂蜜的黄酒对于改善病情是很有帮助的。
黄酒的种类与特点
黄酒的种类与特点黄酒是酒类的总称，它包含花雕酒、加饭酒以及陈酒等，每一种酒类是比较比较出名的，都有自己的特色，比如花雕酒是比较纯香的，而加饭酒酒色偏黄，就行醇厚，酒精度也不高，是大家用于滋补身体最好的酒类。
对于黄酒的种类以及各自的特点，我们可以来了解这篇文章介绍的内容。
一、黄酒的种类黄酒的品种繁多，大体可分为：江南黄酒(又叫陈酒)和山东黄酒。
山东黄酒又分为老酒和清酒。
老酒为黑褐色，清酒为淡黄色。
下面介绍几种主要黄酒。
(一)绍兴加饭酒绍兴加饭酒是全国八大名酒之一。
酒色澄黄，透明，风味醇厚，酒精度16~17度以上。
据考证，绍兴加饭酒已有2300多年的历史。
该酒采用精白糯米、优质小麦和鉴湖名水酿制而成。
特点是香气馥郁芬芳，滋味甘甜醇厚，具有色、香、味俱佳的独特风格，是绍兴酒的珍贵品种。
绍兴加饭酒之所以取名“加饭”，是因为该酒在生产过程中原料配比增加了lO%以上的米饭，故其品质优良，风味独特。
该酒在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国博览会上均获金质奖状和奖牌，畅销日本、新加坡、马来西亚、香港、澳门等20多个国家和地区，居我国黄酒外销量的第一位。
解放以后，该酒于1963年、1973年、1979年连续三次被评为国家名酒，荣获国家质量金奖，并被指定为国宴用酒。
该酒宜加热饮用，并配以凉菜。
加饭酒的包装也很有特色，如坛装加饭酒，通常在包装酒坛上绘有彩色图案，此种酒取名“花雕”，适于长期储存，乃国内名酿。
(二)福建沉缸酒福建沉缸酒用糯米作原料，以药曲和红曲为糖化发酵剂。
酒精度数为14.5度，含糖量为27%，总酸度为0.4%以下。
它没有一般甜酒的粘稠感，而其甜味与酒味以及酸的鲜味、曲的苦味，配合得非常和谐，余味绵长。
为福建省名酒之一。
沉缸酒之所以取名“沉缸”，是因为该酒在发酵时，酒醅需经三次沉浮，最后沉人缸底而得名。
该酒色泽红褐，清香馥郁，酒的色、香、味均在酿造过程中自然形成。
其甜、酸、苦诸味和谐。
该酒在全国第二、第三、第四届评酒会上均被评为全国名酒。
即墨老酒生产工艺 -回复
即墨老酒生产工艺-回复即墨老酒是中国著名的传统酒品之一，具有悠久的历史和独特的风味。
它以其独特的酿造工艺和精湛的技术而闻名于世。
本文将详细介绍即墨老酒的生产工艺，从酿造原料、酿造工艺到熟成过程，逐步解析其制作过程。
一、酿造原料1. 粳米：酿造即墨老酒首先需要选择具有高水分和低蛋白质含量的优质粳米。
这些粳米粒大而饱满，质地松软，有助于发酵和提高酒的质量。
2. 黄酒曲：黄酒曲是产生酒精和香味的关键因素。
即墨老酒使用的黄酒曲源自于当地自然产生的酵母菌，因此具有独特的风味。
黄酒曲有两种，分别是干黄酒曲和湿黄酒曲，根据需要进行选择。
3. 水：即墨老酒酿制过程中需要使用大量的水，优质的水源是确保酒质优良的重要保障。
二、酿造工艺1. 清洗和浸泡：选取优质的粳米后，需要对其进行清洗，去除杂质和外壳。
清洗后，将粳米浸泡在清水中，达到柔软的程度便于研磨。
2. 蒸馏：将浸泡后的粳米放入专用的蒸锅中进行蒸馏。
蒸锅通常由木质构成，较早的酿造过程中使用的是竹蒸锅。
蒸馏的时间和温度需要根据具体情况进行调整，以提高酒的质量。
3. 糖化：蒸熟的粳米会进行糖化，即将淀粉转化为糖。
这一步通常需要添加麦曲，使淀粉更容易被酵母发酵所吸收。
4. 发酵：经过糖化的淀粉会被酿造中的天然酵母吸收，利用其中的糖分和淀粉进行发酵。
发酵过程中会释放出酒精和二氧化碳，酒精会带来酒的香气。
即墨老酒的发酵时间相对较长，一般需要几个月到一年的时间。
5. 陈酿：发酵完毕后，即墨老酒会被装入特制的酒缸中进行陈放。
酒缸通常由优质的橡木或紫陶制成，以帮助酒精和水分的进一步融合和陈化。
陈酿过程中需要注意保持适宜的温湿度，以促使酒液品质的提升。
三、熟成过程1. 移桶：即墨老酒在熟成过程中需要经常换桶，即将酒液从原桶倒入新桶中。
这个过程可以帮助酒液与空气接触，促进酒液的氧化与陈化。
2. 排酒：即墨老酒熟成后需要进行排酒，即将酒液从酒缸中取出，并进行简单的过滤。
这一步可以去除杂质和沉淀物，增加酒的纯净度。
用什么黄酒熬阿胶比较好 熬阿胶为什么要黄酒
用什么黄酒熬阿胶比较好熬阿胶为什么要黄酒阿胶是驴皮制作而成，经过煎煮之后浓缩而成的固体胶。
至今已有将近三千年的历史，阿胶是上等的滋补品，那么用什么黄酒熬阿胶比较好？一、用什么黄酒熬阿胶比较好常用做熬阿胶的黄酒有：花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。
另外，熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒，用度数高一些的米酒就可以了。
二、熬阿胶为什么要黄酒黄酒可以促进阿胶的吸收，而且年份久一点的黄酒会更好。
我家酿酒从太祖婆开始酿酒，当时有八十个酒坛的规模。
爸爸改行做了食用菌，但每年酿酒的习惯没有断过。
在老家大家只知道新酒上火，老酒温和，其中理论我也长大了学了物理才知道，老师说水能导电，酒能导电。
后来才知道原来黄酒专家早用导电理论发现年份越久电阻率越低，说明分子细化。
中医老祖家一直推崇一些药物或食品是陈的好，终于懂了，因为经春夏秋冬，白天黑夜不断温差变化，不断热胀冷缩导致分子细化，从而好入口好吸收。
这个理论在实践中得到证实，我做阿胶糕起，有卖一百多个客户，没有人说不好吸收，其中也有脾胃不好容易上火的客人。
三、阿胶怎么吃效果好1、阿胶炖鸡补血滋阴材料：鸡肉120克，阿胶30克，桂圆肉15克，红枣5个。
做法：将新鲜鸡肉去皮，洗净，切粒，桂圆肉，红枣洗净，红枣去核，与鸡肉，阿胶一起放入炖盅，加开水适量，隔水开文火炖1小时即可。
功效：补血止血，润肺滋阴，适宜于调理血虚之眩晕，心悸，或妇女崩漏，月经过多，妊娠下血，或虚劳咳喘，阴虚燥咳等症。
2、阿胶炖黄芪补气生血材料：阿胶10克，黄芪20克，红枣20克。
做法：将黄芪，红枣洗净，放入砂锅中，加适量水，浸泡2小时后，将锅置火上，开大火烧开后改用文火煎煮1小时，取汁，阿胶放入药汁中，煮沸，待阿胶融化即可服用。
功效：补气生血，适宜于调理气血亏虚症，改善面色苍白无华，乏力气短，自汗，食欲不振，形体消瘦，面容憔悴等现象。
营养不良，慢性疾病后期，贫血人群均可服食。
四、阿胶最好什么时候吃1、早餐或午饭后食用最佳而在一天中,在早餐和中午饭后30分钟至1小时间服用最好,肠胃不好的人更要在这时间内服用。
熬阿胶用什么黄酒 熬阿胶可以不用黄酒吗
熬阿胶用什么黄酒熬阿胶可以不用黄酒吗我们通常食用阿胶的方式就是用黄酒熬阿胶，那么，熬阿胶的时候应该食用什么黄酒呢？阿胶黄酒怎么熬？一、熬阿胶用什么黄酒常用做熬阿胶的黄酒有：花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。
但是熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒，用度数高一些的米酒就可以了。
二、黄酒熬阿胶的原料有什么黄酒熬阿胶的原料很简单，只有阿胶、黄酒、冰糖三种原料，阿胶可以用砸碎的阿胶也可以用粉成粉末的阿胶，黄酒准备好度数较高的黄酒就可以了，而冰糖最好是黄冰糖块，可以砸碎或者也分成粉末，这样融化速度较快。
三、阿胶黄酒怎么熬材料阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。
做法步骤1. 将125阿胶用纱布包好捣碎，倒在一个较大的陶罐中。
2. 加入125毫升黄酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏。
3. 2天后罐子中加入冰糖，热水，确保液体没有超过罐子的三分之二，以免出现爆沸溢出。
4. 将罐子隔水炖好，水开后继续炖3至5小时，中途搅拌几次。
5. 煮好后冷却放冰箱，24小时之后将阿胶糕挖出，切成小块。
6. 也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。
四、黄酒熬阿胶有什么作用1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用。
2、黄酒是有去腥作用的，因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味。
3、阿胶中含有丰富的营养物质，因此容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期。
4、阿胶的质地很硬，用黄酒泡阿胶可以软化阿胶，减少阿胶的熬煮时间。
老酒和黄酒的区别是什么
老酒和黄酒的区别是什么
老酒和黄酒的区别是什么?对于酒类爱好者来说，品酒也是一个享受的过程，当然，也要在了解酒类的情况下才能更好地享受。
下面店铺为大家介绍老酒和黄酒的区别，感兴趣的朋友们一起来看看吧!
老酒和黄酒的区别
老酒是指一年以上的陈黄酒;黄酒是指一年内的新黄酒;陈黄洒和新黄酒用于烧菜统称为料酒。
老酒即存放时间较长的酒，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
哪里的黄酒比较有名
绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表。
绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。
绍兴黄酒产地主要分布在鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区、绍兴县和上虞市东关镇等地。
因酿坊所处位置与操作技巧的差异，绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大流派。
地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西帮”，城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊为“东帮”。
黄酒的存储
1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。
2、黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%-70%之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。
所以，黄酒不易露天存放。
3、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。
4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射。
6、不可用金属器皿储存黄酒。
黄酒---即墨老酒
九狮图黄酒介绍一、黄酒背景：黄酒不但历史悠久，而且营养价值极高。
是中国酒文化的代表之一。
黄酒源于中国，是世界上最古老的饮料酒之一。
与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。
二、名称由来：【九狮图】源于山东的舞狮文化，又称九狮舞。
1924年山东省即墨城北阁里村民借鉴双狮舞编排而成。
12名演员中，4人扮成2只母狮，7人各扮1只子狮，1人执绣球，在热烈的锣鼓声中，7只子狮环绕2只母狮欢腾跳跃，执绣球者穿插其中。
其表演有各种程式，通过一连串的舞蹈动作，表现狮子的气质、神态和性格。
九狮图的表演属硬架子灯舞，要求演员具备一定的武功基础。
三、产品介绍：1、产品历史九狮图黄酒产于山东即墨县，舞旗镇。
是以黍米（大黄米）为主要原料，酒精度数16度，属于低度酿造酒即墨老酒是我国最古老的黄酒品种之一，是黄酒中的珍品，有2000多年的历史，正式记载始于北宋时期。
清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期，不仅畅销全国各大商埠，而且出口远销日本及南洋诸国。
在历史上，即墨老酒有“黄酒北宗”的称号。
2、工艺：即墨老酒选用黍米（大黄米）、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照古代造酒工艺，经自然发酵后压榨所得的原汁酿制而成。
麦饭石是一种天然药用矿石，有净化水质、增加水的含氧量、吸附水中有害成分，溶出矿物质等功效。
3、营养价值：即墨老酒的营养成分比较齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等。
即墨老酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。
黄酒有着任何酒种所无法比拟的药用价值定量常饮,能滋补身心,增进健康,振奋精神;配制中药服用,可增强脾胃,舒筋活血,促进新陈代谢。
即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿，对关节炎、腰腿疼等均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”。
即墨老酒是发酵原汁压榨酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖和低聚糖，它可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，其余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖。
哪些黄酒不是勾兑的？聊聊多少钱的黄酒是假的
哪些黄酒不是勾兑的？聊聊多少钱的黄酒是假的黄酒，因其大多数呈黄色而得名。
但其颜色并不总是黄色的，也有黑色的、红色的。
它是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为原料，以曲类及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压滤、澄清、杀菌、贮存、调配、过滤、装瓶，再进行杀菌等工序而成的酿造酒。
其酒精度数载15度左右。
我国资源丰富，酿造黄酒所用的原理和工艺各不相同，从而形成了黄酒的品种繁多和风格各异的特点。
如麦曲稻米酒是黄酒中历史最悠久、产量最多、最具代表性的一个系列，绍兴酒为其代表。
山东即墨老酒是北方黍米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒及福建老酒则是红曲稻米黄酒的典型代表。
除此之外，不同产地、不同品牌的黄酒色香味也各不相同。
如绍兴元红酒属于干型黄酒，绍兴加饭酒属半干型黄酒，绍兴善酿酒属半甜型黄酒，杭州西湖佳酿属甜型黄酒，九江封缸酒属浓甜型黄酒等。
黄酒主要用于调味，作为中国历史最为悠久的酒种，消费者对黄酒的认知并不明确，在江浙一带，黄酒的受众还算普遍，但往往跟另外一种同样比较流行的米酒相混淆；在北方，尤其是华北地区，消费者对黄酒的认知还停留在调料或者料酒的层面。
事实上，黄酒的价值绝不仅仅是饮品和调味品，黄酒含有丰富的营养和热量，本身就是非常好的保健品。
据科学测算，黄酒中含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等，这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
一直以来勾兑黄酒、劣质黄酒充斥市场，给市场和人们健康带来的威胁第一、勾兑过的黄酒保质期变短，一般市场上比较便宜的黄酒都是用酒精和香味剂勾兑的，这类酒存放时间长了就会变得苦涩难喝。
一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，都会用年轻的黄酒勾兑焦糖色来使得黄酒看起来更亮丽。
第二、黄酒的口味会变差，劣质的黄酒有酒精、醋酸等杂味，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。
黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。
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黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%பைடு நூலகம்20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
一、即墨老酒
即墨老酒隶属于黄酒，是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效，深得古今名人赞许。清代道光年间即畅销全国各地。即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区(包括崂山)已是一个人口众多、物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产(俗称大黄米)，米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒称“醪酒”，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醪酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。
二、黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。
文章导读
其实即墨老酒也是属于黄酒的一种，但是又很多朋友却以为即墨老酒和黄酒是一种酒类。即墨老酒的叫法，是因为这种酒产于山东的即墨县，所以才会有这样的称呼。即墨酒也是黄酒中的一种珍品，因为其酿造的环境和时间都是极为讲究的，所以酿出来的酿酒更加的香醇，并且还可以有舒筋活血和补气羊肾的作用。即墨老酒和一般的黄酒其实区别不会太大，但是口感和质感都是即墨老酒相对会好一些的。